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¿Cuál es la diferencia entre las mediciones en seco y en líquido?

¿Cuál es la diferencia entre las mediciones en seco y en líquido?


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Ambos usan tazas y onzas para medir los ingredientes, pero no siempre significan lo mismo.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

Aquí hay una pregunta de cocina común:Cuántas onzas en una taza? Desafortunadamente, la respuesta no es tan simple como parece. Aunque ambos tienen el mismo nombre, hay una diferencia entre las onzas, que miden el peso, y las onzas líquidas, que miden el volumen.

Medición en onzas

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Las tazas medidoras de líquidos indican que 1 taza = 8 onzas. Pero lo que realmente quieren decir es 1 taza de líquido = 8 onzas líquidas. Para medidas en seco, las reglas cambian. Debido a que los ingredientes secos varían mucho en peso, no puede confiar en la misma conversión. Por ejemplo, 1 taza de harina para todo uso pesa 4.5 onzas, no 8 onzas. Por otro lado, 1 taza de chispas de chocolate pesa un poco más de 6 onzas.

Medir en tazas

Hay dos tipos principales de tazas medidoras, tazas medidoras secas y tazas medidoras para líquidos, y es importante cuál use. Las tazas medidoras secas están diseñadas para medir ingredientes secos como harina, nueces y bayas, mientras que las tazas medidoras líquidas están diseñadas para medir líquidos como agua, aceite de cocina y yogur.

Las tazas medidoras de líquidos suelen ser de vidrio o plástico con asa. Te permiten verter un líquido en la taza y llevarlo parejo con una línea de medición sin derramar. Las tazas de medir secas, por otro lado, sostienen la cantidad exacta de un ingrediente y deben nivelarse con un borde plano.

Usar el tipo correcto de taza medidora puede determinar el resultado de la receta que está haciendo. Al hornear, tomar medidas incorrectas puede desechar completamente una receta. Por ejemplo, al medir la harina, una taza medidora seca le permite dividir la cantidad exacta que necesita.

Vierta la harina con una cuchara en una taza medidora seca, luego nivele tomando un borde plano y empujándolo por la parte superior de la taza para eliminar el exceso. Si lo hace con una taza medidora de líquidos, podría golpear o empacar la harina, lo que podría hacer que agregue más de lo que necesita la receta.

Del mismo modo, es difícil colocar la cantidad exacta de líquido en una taza medidora seca sin derramarla por los lados. Por ejemplo, para el caldo de pollo, una taza medidora de líquidos le permite verter una cantidad precisa sin salpicarla por toda la encimera de la cocina.

Esta es una buena regla a seguir: al medir ingredientes secos, use tazas medidoras secas o péselos con una balanza. En el caso de líquidos, utilice una taza medidora de líquidos.


Tabla de conversión de medidas de cocina

Una tabla de conversión de medidas es una herramienta de cocina imprescindible. Disfrute de esta bonita tabla imprimible para su cocina que incluye una variedad de conversiones secas y líquidas.

¡Convierta fácilmente cucharaditas en cucharadas, cucharadas en tazas, onzas, pintas, cuartos, galones y libras en un instante!


Tazas medidoras húmedas o secas: hay una razón por la que son diferentes

Sí, realmente necesitas tener ambos estilos. Técnicamente, las tazas medidoras líquidas y secas tienen el mismo volumen, pero están especialmente diseñadas para medir con mayor precisión sus respectivos ingredientes.

Si bien podría llenar una taza medidora seca con líquido hasta el borde, y podría ser una medida bastante precisa, es casi seguro que derramará un poco antes de que entre en su receta. Los vasos de líquido tienen líneas de medición muy por debajo de los bordes, por lo que tiene espacio para que los ingredientes se derramen un poco sin derramarse. Para tomar la medida más precisa, coloque la taza sobre una superficie plana y agáchese para que la línea de medición esté al nivel de los ojos.

Incluso si cree que podría moverse con una precisión tan experta que no derramaría una gota, debe admitir que usar una taza medidora seca para ingredientes líquidos es simplemente un inconveniente. Las medidas en seco de más de 1 taza son raras, a diferencia de las tazas medidoras líquidas, que se encuentran comúnmente en juegos que miden hasta 8 tazas. Entonces, si su receta requiere 4 tazas de líquido, terminará perdiendo mucho tiempo llenando y volviendo a llenar (y derramando) con esa medida seca de 1 taza.

Bien, entonces, ¿qué hay de usar tazas medidoras líquidas para ingredientes secos? Bueno, ahora realmente podrías arruinar tu receta. Las tazas medidoras secas están diseñadas para llenarse hasta el borde para que puedas barrer el exceso. Si trataste de usar una taza de líquido, no podrías barrer el exceso debido a ese espacio extra que se pierde debajo del borde. Entonces, para medirlo, tendrá que palmear el ingrediente o agitar la taza para nivelarlo. Esto no es un problema para los ingredientes grandes y gruesos como las zanahorias picadas, pero definitivamente es un problema para las cosas de grano fino como la harina y el azúcar. Dar palmaditas o sacudir la taza haría que la harina se asentara y se compactara. Terminas agregando más harina, lo que podría desechar toda la receta.

Por cierto, la forma en que coloca la harina en la taza, ya sea que la coloque con una cuchara o moje la taza, puede resultar en muy poca o demasiada, lo que puede ser perjudicial para su receta. Algunas recetas especifican el método preferido, pero la mayoría no & # x27t (en caso de duda, opte por & quotspoon-and-sweep & quot). Esa es la razón por la que una medición de peso es, con mucho, la mejor manera de medir los ingredientes secos. Afortunadamente, más redactores de recetas están incluyendo medidas de peso en sus recetas. Si no tiene una báscula de cocina digital, consiga una. No son tan caros y son la mejor manera de garantizar la precisión en el horneado.


Por qué necesita saber la diferencia entre una receta y una fórmula

Tiene una receta que ha desarrollado en la cocina de su casa y ahora está lista para escalarla para la producción en masa. Solo multiplica, ¿verdad? Desafortunadamente, no es tan simple como uno pensaría y es algo en lo que ayudamos a nuestros clientes todos los días.

La clave para traducir una receta en una fórmula es la reproducibilidad. Desde el sabor, la consistencia, las implicaciones económicas y la satisfacción del consumidor, el alimento debe producirse exactamente igual, cada vez. Para que esto sea posible, una receta debe convertirse en una fórmula, que luego debe ser comercializado, o probado y aprobado en un entorno de fabricación.

¿Cuál es la diferencia entre una receta y una fórmula?

A receta es un conjunto de ingredientes e instrucciones necesarias para elaborar un alimento. Los resultados varían de un lote a otro y de una persona a otra en función de las inexactitudes inherentes, como el error humano y la medición en volumen más que en peso. Los cocineros caseros y los restaurantes usan recetas.

A fórmula es un conjunto fijo de ingredientes específicos enumerados en porcentaje por peso e instrucciones de procesamiento que se han estandarizado para hacer de manera consistente un alimento. Todos los ingredientes en una fórmula de producción suman un total del 100 por ciento, por lo que la fórmula se puede ampliar o reducir fácilmente según las demandas de producción. Los desarrolladores y fabricantes de productos alimenticios utilizan fórmulas.

Una mirada al interior del tarro de galletas

Dejemos que & rsquos eche un vistazo a los ingredientes básicos de una receta de galletas con chispas de chocolate. Puede ver dónde las inexactitudes del uso de medidas volumétricas para productos secos impactan en la fórmula. (La base de datos de nutrientes del USDA y Baking & amp Pastry del Culinary Institute of America se han utilizado como materiales de referencia):

  • Harina y ndash Una taza de harina para todo uso puede pesar entre 113 y 125 g, dependiendo de quién mida. La harina de pastel varía entre 93 g (tamizada) y 137 (sumergir y barrer). Además del peso, las harinas para todos los usos pueden variar considerablemente en contenido de proteínas y cenizas, lo que también afecta a la galleta terminada.
  • Salt & ndash una cucharada varía entre 17-18 g, dependiendo del tamaño de los gránulos. Incluso la sal kosher puede variar entre los fabricantes en tamaño, forma y densidad.
  • Azúcar moreno y ¿empacado firme o suelto medido? ¿Claro u oscuro? Los pesos oscilarán entre 145 y 226 g por taza. Cuanto más oscuro sea el azúcar, mayor será el contenido de melaza y más propiedades higroscópicas contribuirá a la galleta. Es por eso que las galletas hechas con azúcar morena son más masticables que las hechas solo con azúcar blanca.
  • Huevos: un huevo grande puede pesar entre 45 y 50 g con mayor frecuencia, los huevos líquidos congelados se utilizan en la producción, ya que pelar los huevos requiere mucha mano de obra e ineficaz.
  • Extracto de vainilla y una cucharada puede pesar 13-14 g. Las vainillas comerciales vienen en muchas formas diferentes, desde una concentración única hasta 4x. Si las cambia una por una, su sabor estará desequilibrado.
  • Chips de chocolate y ndash ¿de qué tamaño son los chips? ¿Qué marca se compró? Desde minis hasta chips estándar y trozos, el peso puede oscilar entre 168 y 182 g por taza. Las declaraciones de ingredientes, el porcentaje de cacao y los diferentes tipos de grasas pueden afectar el punto de fusión y el sabor.
  • Nueces y mitades, trozos o trozos? ¿Crudo o tostado? Este ingrediente irregular puede ser de 100 a 120 g por taza. Las nueces se vuelven rancias muy rápidamente y los fabricantes que compran a granel deberán agotar sus suministros rápidamente para garantizar la frescura.

Tu dices tomate, yo digo tomahto

Además del método de medir los ingredientes, el procesamiento puede tener un efecto sustancial en el producto terminado. ¿Los ingredientes están a temperatura ambiente o fríos? ¿La mantequilla está derretida o sólida? ¿Cuánto tiempo duran la mantequilla y el azúcar, 2 minutos hasta que se combinen o 5 minutos hasta que la mantequilla esté debidamente aireada de los cristales de azúcar? ¿Los ingredientes secos se tamizan juntos o simplemente se vierten? ¿Se hornea la masa de inmediato o se refrigera hasta que esté sólida? Puede ver lo rápido que las variables se salen de control.

En la cocina de una casa, estas variaciones no representan una diferencia perceptible la mayor parte del tiempo, pero pueden ser la causa de una receta que no ha sido aprobada y que fue calificada con 5 estrellas en Internet. Los pequeños cambios y la poca frecuencia en que se realiza permiten un gran perdón en la detección de diferencias.

¿Por qué eso importa?

Sin embargo, a escala comercial, los cambios en las especificaciones de los ingredientes, el pesaje y la mezcla se agravan y se detectan ligeras diferencias en el producto terminado. Tome las variaciones del azúcar moreno, por ejemplo: suponga por receta de galletas que el tamaño del lote es de 1,500 libras y que el azúcar moreno suelto versus empacado varía entre 145-226 libras por lote. Una variación de 81 libras causaría una diferencia significativa de sabor y textura en el producto. Cuando uno o más ingredientes no se miden de manera consistente, el producto terminado será diferente cada vez y el consumidor no recibirá el producto consistente que se espera.

Al cambiar una receta a una fórmula, las inconsistencias en los ingredientes, la medición y el procesamiento se eliminan cuando se escribe una especificación sólida del producto, solo entonces es posible un producto reproducible. Para obtener ayuda para convertir sus recetas en productos comercialmente viables, incluidas las pruebas de laboratorio, el abastecimiento de ingredientes y coenvasadores de amplificador y el desarrollo de especificaciones, ¡llame a CuliNex!


12/01/2014

¿Cómo estás a la altura? Medida seca frente a líquida

& # 39Esta es la temporada para hacer y hornear dulces, galletas, pasteles y todo tipo de dulces. Los grandes cocineros saben que para lograr la perfección de la confección, es imperativo pesar y medir todos los ingredientes con precisión, y esto significa usar las herramientas adecuadas de la manera correcta. & # 0160¿Cuántos de nosotros hemos intentado duplicar una de las recetas antiguas de la abuela y nos hemos decepcionado al final porque la abuela midió usando & quota un puñado de este & quot y & quota pellizco de aquello & quot. Si así era como se medía la abuela, la abuela no era una gran cocinera y no me importa lo bien que sabía su comida. & # 0160 Afortunadamente tuve una abuela que me compró mi primer juego de tazas y cucharas medidoras - ¡Yo tenía cinco años y obtuve un bonito delantal azul para mi cumpleaños ese año también!

Conoce a Mel & # 39s & quot; cosas que miden cosas & quot; cajón:

(un cajón de cocina dedicado exclusivamente a medidas para líquidos y secos) & # 0160

Ya sea que sea un pastelero profesional o un panadero casero, debido a la química involucrada en el horneado, la proporción correcta de ingredientes secos a húmedos es la única forma de producir la consistencia, densidad y textura adecuadas de lo que esté haciendo u horneando. & # 0160Si eres un novato, no te dejes engañar por encuentros con chefs de televisión que parecen no estar midiendo sus ingredientes. & # 0160 En realidad, lo son, con la excepción de los programas de cocina ridículamente estúpidos del tipo de programas de juegos, estos profesionales experimentados miden todos sus ingredientes de antemano.

¿Cuál es la diferencia entre tazas medidoras secas y líquidas?

Si bien el volumen medido en ambos es el mismo (1 taza de líquido = 1 taza seca), los dos se ven y están diseñados de manera diferente, por una buena razón. & # 0160Tazas medidoras de líquidos, que vienen en diferentes tamaños, generalmente son transparentes y graduados con marcas fáciles de leer en el costado que facilitan el llenado hasta el nivel deseado (1/4, 1/2, 3/4 taza , etc.). & # 0160 También tienen un pico, lo que asegura un vertido uniforme sin derrames ni goteos. & # 0160Tazas medidoras secas típicamente no son transparentes y vienen en un juego graduado (1 / 4- 1 / 2- 3/4-cup, etc.), con cada pieza destinada a llenarse hasta el borde, luego nivelada con un cuchillo o una recta- edge: esto se denomina técnica & quotscoop and level & quot. Puede nivelar los ingredientes secos con precisión en una taza medidora de líquidos, y no puede llenar una taza medidora seca hasta la punta con líquido (bueno, en realidad puede hacerlo) y esperar tener éxito el 100% del tiempo. en trasladarlo todo con éxito a su destino sin derramar.

¿Y las cucharas de medir? & # 0160 ¡Todos tienen el mismo aspecto!

Con raras excepciones, todas las cucharas medidoras tienen el mismo aspecto, no son transparentes y están diseñadas para medir tanto ingredientes secos como líquidos. & # 0160 Una vez más, el volumen es el mismo (1 cucharadita de líquido = 1 cucharadita seca). & # 0160 Al igual que las tazas medidoras secas, se venden en juegos graduados (4-7 piezas) para medir varias fracciones de cucharadas y cucharaditas. & # 0160 Recomiendo comprar el juego más grande posible. & # 0160 Debido a su pequeño tamaño, los ingredientes secos se nivelan fácilmente y, al agregar lentamente los ingredientes húmedos a la cuchara hasta el punto justo antes de que se derramen por los lados, son fáciles de maniobrar y entregar en el destino previsto. Dicho esto, compré una pequeña medida de vidrio transparente (en la foto de arriba) que está graduada y mide hasta 6 cucharadas, que encuentro muy conveniente y uso con frecuencia.

La receta dice: & quot8 onzas & quot. & # 0160 ¿Significa esto utilizar una medida líquida?

No, no lo hace. & # 0160 Cuando una receta dice usar 8 onzas de cualquier líquido, sí, siempre use una taza medidora de líquidos, en cuyo caso 8 onzas es siempre = a 1 taza. & # 0160Pero, cuando una receta dice que use 8 onzas de cualquier ingrediente seco, están hablando un idioma diferente, y siempre significa: & # 0160 use una balanza kithen. & # 0160 ¿Por qué? & # 0160 Hay una diferencia clara entre el volumen de líquido y el peso seco. & # 0160

Por ejemplo: & # 0160 En la foto de arriba, he colocado 1 taza de azúcar + aproximadamente 1 cucharadita extra. "Tengo 8 onzas de azúcar". & # 0160 En la foto de abajo, he colocado 1 taza de harina. 'Tengo 5 onzas de harina. & # 0160 Si bien 1 taza de azúcar pesa aproximadamente 8 onzas, 1 taza de harina ni siquiera se acerca a pesar 8 onzas. & # 0160Hay & # 39s more: & # 0160El peso de un ingrediente seco también depende del tipo y del fabricante. El azúcar & # 0160Confectioners & # 39 no pesa lo mismo que el azúcar moreno o el azúcar granulada. & # 0160 La harina de trigo integral no pesa lo mismo que la harina de centeno o la harina para todo uso.

Moraleja de la historia: & # 0160 ¡Pídale a Papá Noel una báscula de cocina para Navidad!

¿Cómo se mide? & # 0160 Medida en seco vs. líquida: & # 0160Recipe explica la diferencia entre tazas medidoras secas y líquidas, y la diferencia entre volumen líquido y peso seco.

Lista de equipos especiales: & # 0160 tazas de medir secas tazas de medir húmedas cucharas de medir báscula de cocina

Cook & # 39s Note: & # 0160 No hay mejor momento que el presente para prepararse para la temporada de repostería navideña. & # 0160 Para ver otra de mis publicaciones de & quot sólo información & quot que podrían resultar útiles, haga clic en las Categorías 5, 6, 7, 15 o 16 para leer:

Datos de la harina: & # 0160 Multiuso, pan, pasteles y repostería

"Todos estamos juntos en este mundo de la comida".

(Receta, comentario y fotos cortesía de Melanie & # 39s Kitchen / Copyright 2014) & # 0160

Entonces, ¿qué hay exactamente en el condimento para aves? ¿Aves de corral?

Cazuela rellena de puré de papa al horno Tettie & # 39s

Basic, Moist & amp Classic: relleno de pan blanco suave

Porción de aves de corral: la tabla / guía que lo ayudará

Salsa de crema de jerez y parmesano para pasta / mariscos: no lo debatan, ralle, ¡derretirá su corazón!

Cómo: hacer un roux o papilla (para espesar los alimentos)

Mi galleta de especias favorita es: The Ginger Snap

Mi galleta de azúcar favorita es: Snickerdoodle

Biryani de pollo indio: desmitificado (y simplificado)

Mel & # 39s Got Spaghetti & Quota la Carbonara & quot on Her Mind (Una receta simple con buenos recuerdos y una rica historia)

Comentarios

Gracias por tu comentario Chef Winnie. Me enorgullezco de proporcionar una lista de equipos muy específica. Usar el equipo especificado y seguir la receta tal como está escrita es la razón por la que mis lectores tienen muy pocos problemas con mis recetas.

Publicado por: Encuentros en la cocina | 14/03/2016 a las 08:19 PM

Gracias por tu comentario Chef Winnie. Me enorgullezco de proporcionar una lista de equipos muy específica. Usar el equipo especificado y seguir la receta tal como está escrita es la razón por la que mis lectores tienen muy pocos problemas con mis recetas.

Publicado por: Encuentros en la cocina | 14/03/2016 a las 08:19 PM

Para llevar el sabor de cualquier comida a preparar, todos los materiales que necesita deben tener el tamaño adecuado. Me gusta el texto en las herramientas y fondos para cada trabajo. Suad derecho a hacer cualquier comida en este tipo de cucharas medidoras. Es bueno leer el artículo, me gustaría escribir más en el futuro. gracias.


Para demostrar cómo le fue a cada tipo de taza medidora, pedimos a 18 personas, tanto cocineros como no cocineros, que midieran 1 taza de harina para todo uso en tazas medidoras secas y líquidas. Luego pesamos la harina para evaluar la precisión (una taza de harina para todo uso medida correctamente pesa 5 onzas). Con la taza de medir seca, las medidas se desviaron hasta en un 13 por ciento. Esta variación se puede atribuir a cómo cada persona sumergió la taza en la harina; una inmersión más contundente empaqueta más harina en el mismo volumen. Medir la harina en una taza medidora de líquidos, donde es imposible nivelar cualquier exceso, llevó esa variación hasta un 26 por ciento.

Luego, las mismas personas midieron 1 taza de agua (que debería pesar 8.345 onzas) en tazas medidoras secas y líquidas. La taza seca varió en un 23 por ciento, mientras que la taza de líquido varió solo en un 10 por ciento. En este caso, fue mucho más fácil medir el volumen de agua en la taza medidora de líquido, ya que su transparencia permitía a los medidores ver cuando el menisco (la parte inferior de la línea de la superficie curva del líquido) había tocado la línea de 1 taza. Hubo una mayor variación al medir el agua en una taza seca porque era muy fácil de llenar en exceso, ya que la tensión superficial del agua permite que se asiente un poco más alto en este tipo de recipiente.


Tipos de medidas utilizadas en la cocina

Hay tres tipos de medidas que se utilizan para medir los ingredientes y servir porciones en el sector de la restauración. La medición puede ser por volumen, por peso o por contar .

Las recetas pueden tener los tres tipos de medidas. Una receta puede requerir 3 huevos (medida por recuento), 250 ml de leche (medida por volumen) y 0,5 kg de queso (medida por peso).

Existen reglas formales e informales que rigen qué tipo de medición se debe utilizar. También existen procedimientos específicos para garantizar que la medición se realice de forma precisa y coherente.


Accesibilidad

Algunas tazas medidoras, como las diseñadas por OXO, ahora están diseñadas de tal manera que mirarlas desde arriba dará una medida precisa. Esto significa que no tiene que agacharse a la altura del mostrador.

Estos vasos están realmente divididos en dos por una pieza inclinada de plástico, con la mitad detrás del plástico cerrada, fuera de uso, y en el divisor inclinado interior están las medidas, aunque también las medidas en el exterior. Sin embargo, algunas personas sienten que los ángulos creados dentro de la taza dificultan raspar los ingredientes.

La mayoría de las tazas medidoras están diseñadas para personas diestras.

Algunas tazas medidoras para personas ciegas o con problemas de visión tienen líneas de medición elevadas en el interior de las tazas, para que pueda sentir dónde está lo que está midiendo.


Cómo tomar medidas en seco

Cuando mides ingredientes secos, las onzas son una medida de peso. Es por eso que generalmente verá los ingredientes secos medidos en tazas, cucharadas o cucharaditas, no en onzas.

La respuesta a "cuántas onzas hay en una taza" puede variar drásticamente cuando se trata de harina y azúcar. (Una taza de harina pesa alrededor de 4.5 onzas, mientras que una taza de azúcar pesa alrededor de 7 onzas).

Las medidas en seco son un poco más complicadas. Están a la altura de "hacer amigos en la edad adulta".

Si una receta requiere 8 onzas de harina, eso significa que el creador de la receta quiere que uses una cantidad muy específica de harina y que debes medirla por peso. Para hacerlo, necesitará usar una balanza de alimentos para hacerlo bien. Nos gusta este.

La mejor manera de medir los ingredientes secos ligeros, como la harina, es colocándolos en una taza medidora y luego nivelando suavemente la parte superior con el borde sin filo de un cuchillo de mantequilla u otro utensilio plano.

Para medir la mayoría de los ingredientes más pesados, como el azúcar, está bien sumergir la taza medidora o la cuchara medidora en el ingrediente y luego nivelar con un utensilio plano.

Si no tiene un juego completo de tazas medidoras, o su única cucharada se pierde en el cajón de basura en algún lugar, la tabla de conversión seca a continuación será útil.


La diferencia entre tazas medidoras húmedas y secas »Wiki Ùtil Hornear 101

Hornear se considera una ciencia exacta. Siempre que escuche que las recetas antiguas requieren una pizca de esto y una pizca de aquello, la mayoría de las medidas que se incluyen en lo que está horneando deben ser precisas. Estar un poco fuera de lugar en ingredientes como la harina o el bicarbonato de sodio puede alterar drásticamente la textura y el sabor de una receta. Puede significar la diferencia entre un pastel exitoso y uno que no sube.


Pensando en retrospectiva, no recuerdo haber aprendido mucho en la clase de economía doméstica de mi escuela secundaria. Aparte de coser una almohada de retazos y mezclar un lote de pretzels, lo único que se me ha quedado grabado es que hay dos tipos de tazas medidoras. uno para líquidos y otro para medidas en seco.


Entonces, ¿cuál es la diferencia y realmente importa cuál use al preparar sus galletas favoritas?

Las tazas medidoras secas (o cucharas medidoras) están diseñadas para que los ingredientes puedan sobrellenar la taza solo un poco y luego nivelarse usando un borde recto como un cuchillo o una espátula inclinada. Los ingredientes que se pueden medir en estas tazas incluyen harina, azúcar, harina de maíz, nueces, arroz, queso y mantequilla de maní.

El uso de una taza medidora seca para medir líquidos hace que el líquido se derrame por los bordes o no llegue a la parte superior. Ninguno de los cuales es exacto.

Las tazas de medir secas normalmente vienen en un juego de cuatro tamaños: uno, medio, un tercio y un cuarto. Por lo general, están hechos de metal, pero pueden ser de plástico o cerámica.


Al medir ingredientes como la harina y el azúcar de repostería, debe utilizar el método de "sacar y llenar". Esto significa que en lugar de sumergir la taza medidora directamente en el ingrediente, llena la taza con una cuchara antes de nivelar. La harina y el azúcar de repostería se comprimirán cuando empujes la taza medidora hacia abajo y terminarás con más harina de la que deberías.


El azúcar y el azúcar morena, por otro lado, se pueden medir directamente desde el recipiente a la taza medidora. En realidad, las recetas que usan azúcar morena a menudo requieren que esté empacado. Debes sumergir la taza en el azúcar morena y presionarla para llenarla. Cuando se vierte en un tazón, el azúcar morena debe empaquetarse tan bien que mantenga su forma.

Las tazas medidoras de líquidos están diseñadas para medir cualquier cosa que se "nivele", como agua, jugo, vinagre, aceite y melaza.


Dado que no puede nivelar los ingredientes, medir un ingrediente seco en una taza medidora húmeda dará como resultado una medición inexacta.


Normalmente están hechos de vidrio transparente o plástico y tienen un asa en un lado y un pico vertedor en el otro. Las medidas están impresas en la taza mostrando tanto las medidas de la taza como las onzas. Una taza que contiene dos tazas de volumen es más común, aunque puede obtenerlas hasta un volumen de cuatro tazas.


Los líquidos deben verterse directamente en la taza medidora mientras está asentada sobre una superficie plana y nivelada. Inclínese hacia abajo para que pueda ver las marcas de la taza al nivel de los ojos para asegurarse de que el nivel de líquido coincida con la línea de medición. Si miras hacia abajo en la taza, es probable que obtengas demasiado. Mire hacia arriba y obtendrá muy poco. Además, no lo acerques a tu cara porque eso podría darte una lectura inexacta.


Conocer los conceptos básicos de la repostería le ayudará a prepararse para el éxito en la cocina. Con solo alcanzar la taza medidora correcta, aumentará sus posibilidades de sacar un pastel perfecto del horno.

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Ver el vídeo: Las diferencias entre QUÉ y CUÁL. Differences between QUÉ and CUÁL (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Vijind

    Es una pena que no pueda participar en la discusión ahora. Muy poca información. Pero este tema me interesa mucho.

  2. Jackie

    bravo, buena idea

  3. Denny

    Todavía conozco una decisión

  4. Aaron

    Podría haber escrito mejor



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