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Guarniciones de Acción de Gracias sin gluten

Guarniciones de Acción de Gracias sin gluten

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

La pieza central de la mesa de Acción de Gracias, el pavo, es una apuesta bastante segura para los que comen sin gluten, pero los aperitivos, guarniciones y postres pueden no ser tan claros para las personas que intentan evitar los alimentos que contienen gluten. Afortunadamente, las guarniciones sin gluten para Acción de Gracias son algunas de las recetas más fáciles que pueden hacer los cocineros. Ya sea que coma sin gluten o esté dando la bienvenida a personas que no comen gluten en su mesa estas vacaciones, nuestra colección de acompañamientos de Acción de Gracias sin gluten abarca toda la gama, desde reconfortantes papas hasta espárragos frescos y judías verdes.

Coliflor entera asada con granada y piñones

Este favorito del personal agrega color y textura a su buffet y salpica la mesa de Acción de Gracias. Para un poco de espectacularidad, lleve la coliflor entera a la mesa, y luego "corte" y aliñe con la vinagreta, arilos de granada, piñones y perejil. Si bien la mayoría de los platos navideños están diseñados para ser deliciosos calientes o a temperatura ambiente, este es un plato que vale la pena guardar hasta el final de la preparación y servir directamente del horno.

Ensalada de ensalada de tocino y coles de Bruselas

Las col no son solo para el verano; su aderezo crujiente, cremoso y ácido es un agradable contraste con los platos más abundantes del otoño. Puede hacerlo con anticipación o en el último minuto, y no ocupará un valioso espacio en el horno. Si usa una mandolina para triturar las coles de Bruselas, sujételas por el extremo del tallo y córtelas enteras, teniendo cuidado de no acercar demasiado los dedos a la hoja (también puede usar un cuchillo afilado). Pruebe las coles de Bruselas ralladas como base de ensalada durante toda la temporada, aderezando al menos 10 minutos antes de que planee servir para ablandar las hojas.

Cuñas de repollo asado con naranja y alcaravea

Estas cuñas asadas a fuego lento harán que cualquiera se convierta en repollo y son un hermoso sustituto de primera fuente para la ensalada de aperitivo habitual. Deje el núcleo intacto para que las cuñas mantengan su forma. La alcaravea tiene un sabor terroso similar al anís, casi como una combinación de comino e hinojo. Use un mortero y un mortero o una sartén pequeña y pesada para triturar las semillas de alcaravea, o presione en un molinillo de especias.

Calabaza Bellota Con Relleno De Arroz Salvaje

Este plato dos por uno de relleno de arroz salvaje y calabaza bellota asada es un placer para la multitud. Puede cortar las mitades rellenas en cuartos para que no ocupen tanto espacio en el plato. El arroz salvaje toma tanto tiempo para cocinar como el arroz integral de grano largo, que puede usar como sustituto. También puede preparar el arroz con anticipación y refrigerarlo. Vuelva a calentar con un chorrito de agua antes de agregar a la mezcla de salchicha.

Puré de papas con suero de leche

Mantenga caliente el puré de papas colocándolo en un recipiente resistente al calor, cubriendo con una envoltura de plástico y colocándolo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Esto los mantendrá húmedos y calientes sin quemarse. Un más rico rompe finamente las patatas cocidas sin activar los almidones de patata, lo que podría hacer que la consistencia sea pegajosa. También permite que la mantequilla y el líquido, como la leche o el suero de leche, se incorporen rápidamente para que el puré quede suave y sin grumos. Si no tiene un rico, use un machacador de papas, teniendo cuidado de no trabajar demasiado las papas. Nuestras variaciones de puré de papas con aromas de mantequilla y puré de papas con ajo asado y parmesano requieren un poco más de tiempo, pero bien vale la pena el esfuerzo.

Zanahorias asadas con hierbas

Un simple acompañamiento de zanahorias perfectamente asadas es el respiro que necesita una mesa abarrotada de Acción de Gracias: un poco de alivio en el paladar (y facilidad para el cocinero) que aún se ve elegante. Dulces, ligeramente firmes y mezclados con perejil fresco y cilantro, estas zanahorias encajarían aquí y durante toda la temporada. Use el cilantro restante en los tacos de pavo o el chile sobrantes. Para una presentación más bonita, corte los trozos de zanahoria en un ángulo de 45 ° antes de asar.

Nabos asados ​​con mantequilla dorada con salvia

La salvia y la mantequilla dorada es una combinación clásica que realza los nabos asados ​​(que parecen rábanos blancos de gran tamaño). Mezcle con la mezcla de mantequilla tan pronto como los nabos estén listos.

Coles de Bruselas de arce y alcaravea

Capa tras capa de sabor audaz, estas coles de Bruselas obtuvieron la calificación más alta de nuestra cocina de prueba. Los brotes se caramelizan profundamente en alcaravea tostada y mantequilla dorada, luego se terminan rápidamente con una mezcla dulce y picante de jarabe de arce, mostaza de Dijon y vinagre de jerez. La alcaravea tiene un sabor similar al anís similar al de la semilla de hinojo. Agregue a las zanahorias o chirivías asadas, o espolvoree sobre panecillos o galletas integrales. Comience la alcaravea y el tomillo en una sartén fría para que puedan infundir la mantequilla a medida que se dore.

Verduras Asadas en Sartén

Opte por verduras simplemente asadas en lugar de guisos ricos y cremosos y platos de papas llenos de grasa y calorías. Esta mezcla de tubérculos coloridos puede ser tu lado estrella. La calabaza pelada y cortada previamente ahorra tiempo, pero las piezas tienden a ser irregulares y pequeñas; preferimos pelarlas y cortarlas en cubos usted mismo. Una simple mezcla de aceite de oliva, mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, tomillo, sal y pimienta adereza estas verduras para la ocasión.

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Esta ensalada es un festín para los ojos y un alivio bienvenido de los tonos marrones y dorados en la mesa de Acción de Gracias. Las naranjas sanguinas agridulces y una vinagreta de miel compensan el borde amargo de la endibia y la achicoria (también puedes usar corazones de lechuga romana más suaves). Si no puede encontrar naranjas sanguinas, pruebe con pomelo rojo rubí o naranjas Cara Cara bastante rosadas.

Calabaza Bellota Asada con Chile y Jengibre

El jengibre fresco, el chile rojo Fresno y la granada no suelen aparecer en la mesa de Acción de Gracias, pero nos encanta cómo transforman simplemente la calabaza asada en un plato con un calor hormigueante y toques de color. Deje la bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta para comenzar a dorar, ahorrando tiempo de asado en el horno.

Ensalada de coles de Bruselas afeitadas

Foto: Alison Miksch; Estilo: Lindsey Lower

El chef Jonathan Waxman enseñó Luz de cocción El editor Hunter Lewis cómo hacer esta ensalada de otoño hace muchos años. Riff con los ingredientes para encontrar el equilibrio de sabor que prefieras. Para una versión vegana, omita el queso parmesano.

Cebollas de perla glaseadas con balsámico

Profundamente caramelizadas con vinagre balsámico hasta que estén brillantes y doradas, estas joyas dulces y picantes son una magnífica adición a su plato navideño. De hecho, preferimos las cebollas perla peladas y congeladas a las frescas para mayor comodidad; ahorra mucho tiempo al no pelar las cebollas frescas. Tendrá la tentación de revolver la sartén con frecuencia a medida que el líquido se reduce, pero las cebollas necesitan tiempo para cocinarse sin ser molestadas para que se doren profundamente. Mantenga el fuego bajo para que el líquido de la sartén no se seque demasiado rápido.

Puerros Estofados con Parmesano

Lave los puerros después de que se hayan reducido a la mitad sumergiéndolos en un recipiente con agua fría y agitándolos vigorosamente para desalojar la suciedad y la arena atrapada entre las capas. Es posible que deba repetir el proceso una o dos veces, según el nivel de grano. Nos encanta la sencillez de este plato. El vino blanco proporciona un poco de ácido picante a los puerros, mientras que el queso parmesano tiene un whallop umami, lo que lo convierte en un lado sumamente satisfactorio.

Champiñones Asados ​​Con Ajo Y Alcaparras

Los champiñones asados ​​son una revelación: intensamente sabrosos pero tiernos y jugosos. Los champiñones se transforman nuevamente una vez mezclados con mantequilla de ajo, alcaparras en salmuera y limón fresco. Use cremini o champiñones baby bella aquí; los champiñones blancos son demasiado suaves. Viste los champiñones inmediatamente después de asarlos para que la mezcla se mantenga vibrante. Terroso y brillante, este plato combina bien con cualquier combinación de platos de otoño.

Ensalada de pomelo, escarola y rúcula

Regálese un plato sin preocupaciones en esta temporada navideña. Esta ensalada de 15 minutos, sin cocinar y con motas de cítricos, sabe mejor cuando se deja reposar al menos 10 minutos. Ningún invitado podrá resistirse a nuestra vinagreta casera de limón, que agrega un sabor dulce sin mucha grasa, calorías o carbohidratos. Lanzar las hojas de escarola en la vinagreta primero suaviza su borde amargo. También puede sub hinojo en rodajas finas o corazones romanos picados. Cubra con nueces picadas, queso Gorgonzola y rodajas de pomelo.

Judías verdes con arándanos secos y avellanas

Cada plato necesita un poco de verde. Escalde los frijoles con anticipación y guárdelos en el refrigerador para eliminar una tarea de la lista de preparación del Día de Acción de Gracias.

Verduras asadas en una sartén con naranja y estragón

Sorprenderás a tus amigos y familiares con este lado simple que será un éxito garantizado. Un aderezo de cítricos vibrante ilumina las verduras recién cortadas para un lado de Acción de Gracias al que volverá una y otra vez. Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jarabe de arce, 1 cucharada de jugo de naranja fresco, 2 cucharaditas de estragón fresco picado, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón, revolviendo con un batidor. Combine la calabaza, las chirivías, las coles de Bruselas y las papas de la receta principal, luego siga los pasos restantes.

Coles de Bruselas estofadas con sidra y tocino

La dulzura de la sidra complementa la salinidad de los trozos de tocino. Un bocado te dejará deseando más (y más, y más).

Camote asado al carbón

Foto: Tara Donne; Estilo: Alistair Turnbull

Asar batatas en un lecho de carbón ligeramente cubierto de cenizas hace que su carne se vuelva esponjosa y ahumada. Rocíe con crema agria y decore generosamente para obtener un derroche de texturas, colores y sabores.

Brócoli con tocino

La grasa chisporroteante del tocino tritura las verduras y las recubre con una capa de sabor ahumado.

Chirivías Glaseadas

Esta guarnición se prepara en minutos, lo que la convierte en una combinación ideal para un plato principal más laborioso.

Verduras asadas en una sartén con hierbas de limón

Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón, revolviendo con un batidor. Combine la calabaza, las chirivías, las coles de Bruselas y las papas de la receta principal en un tazón grande, luego siga los pasos restantes.

Coles de Bruselas estofadas con mostaza y tomillo

Colocar las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la sartén permite que se doren uniformemente.

Batatas Glaseadas con Maple Gastrique

La gastrique, un glaseado agridulce, es digno de Acción de Gracias, pero también lo suficientemente simple como para llevarlo a cabo en un día laborable.

Puré de papas aplastado de mamá

Para mantener las papas calientes hasta que la comida esté lista, colóquelas, sin apretar, en un plato o tazón resistente al calor, y colóquelas (sin sumergirlas) en una olla más grande de agua caliente a fuego muy lento. Se mantendrán calientes sin quemar la parte inferior.

Brócoli Asado con Pistachos y Pasas Doradas en Escabeche

Este plato nos llegó de la cocina de hace mucho tiempo. Luz de cocción amigo Rich Landau. Landau, chef y propietario de Vedge en Filadelfia, nos ofreció esta hermosa ensalada de otoño, en la que brillantes ráfagas de pasas agridulces acompañan cada bocado de brócoli tostado. Alguna versión de brócoli, generalmente cargada de crema y queso, aterriza en muchas mesas de Acción de Gracias. Pero este plato sin lácteos, con sus sabores maravillosamente equilibrados, es mucho más ligero y vegano.

Salsa de arándanos Grand Marnier

Lo que hace que esta salsa sea extraordinaria no es el licor de naranja, aunque completa maravillosamente los sabores agrios y dulces. Son los arándanos frescos enteros reservados antes de cocinar y revueltos justo antes de servir. Podría pensar que las bayas frescas estarían demasiado agrias sin hervir a fuego lento, nosotros también lo hicimos, pero el resultado es simplemente extraordinario. Esta salsa de mermelada está salpicada de estallidos de arándanos rojos enteros. Puede sustituir el jugo de naranja fresco por el licor de naranja si lo desea. Duplique el lote y úselo como mermelada para el desayuno o para untar sándwich, o vierta salsa tibia sobre yogur helado.

Coles de Bruselas asadas

Con solo 5 minutos de tiempo práctico, tendrá esta guarnición en la mesa en poco tiempo.

Patatas Dulces Asadas

Foto: Jennifer Causey; Estilo: Claire Spollen

La batata mantiene su estatus de superalimento en esta receta saludable de patatas fritas al horno. Una pizca de cáscara de naranja rallada agrega una nota picante. Busque batatas largas y delgadas; hacen mejores patatas fritas al horno que las más cortas y rechonchas.

Campeón Rutabaga

La rutabaga tiene una deliciosa calidad mantecosa cuando se cocina, por lo que, naturalmente, esta verdura de raíz brilla en forma de puré. Incorporamos papas como una forma de proporcionar el almidón que le falta al colinabo, lo que le da un toque ultrasónico y reconfortante al clásico campeón irlandés.

Ensalada de remolacha roja y dorada asada

Esta ensalada de remolacha compuesta de dos tonos es una forma espectacular de resaltar la belleza natural de la verdura. Recomendamos aderezar las remolachas rojas por separado de las remolachas doradas para preservar el rico color joya de cada una (las remolachas rojas no son tímidas a la hora de difundir su belleza natural).

Ensalada de coles de Bruselas con bayas de centeno en escabeche

Algo bastante agradable sucede cuando sumerges los granos integrales más masticables (como el centeno o las bayas de trigo) en una salmuera; las notas picantes hacen que masticar sea mucho más agradable.

Calabacín con Naranja

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

La ralladura de naranja y el zumo de naranja natural aportan un delicado toque cítrico a la calabaza moscada naturalmente dulce. Use jugo de naranja recién exprimido en lugar del tipo embotellado para evitar el azúcar agregada innecesaria, que será demasiado dulce con la calabaza.

Espárragos con panceta crujiente

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

Viste los espárragos simples espolvoreándolos con panceta, a menudo conocida como tocino canadiense, y sazona con pimienta y jugo de limón para darle un sabor fresco.

Ensalada de coliflor

Una ensalada fresca y crujiente equilibra la línea de guarniciones más pesadas y ricas. Puede seguir una receta o simplemente componer una con bonitos cortes de sus verduras y hierbas favoritas mezcladas con una vinagreta ligera. Haga esta ensalada con un día de anticipación si desea que los sabores se absorban un poco más en la coliflor. Simplemente espere agregar el queso hasta justo antes de servir.

Zanahorias glaseadas con cardamomo

Sube el volumen de las zanahorias glaseadas clásicas con cardamomo exótico y jengibre fresco fragante. Si puedes encontrar zanahorias multicolores, úsalas para una presentación encantadora, como hicimos en la foto. La tapa de papel pergamino reduce la pérdida de humedad lo suficiente para formar un hermoso esmalte.

Puré de zanahoria con crema fresca

Las zanahorias cocidas a fuego lento se untan ligeramente con mantequilla, pero un poco de crema agria agrega una riqueza extra sedosa. Nos gusta la textura suave que se obtiene al hacer puré en un procesador de alimentos; si prefiere una textura más gruesa, use un machacador de papas. Adorne con cebollas verdes para darle más color.

Polenta de Queso de Cabra y Albahaca

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

Este delicioso plato de polenta tiene una textura similar a la sémola o al puré de papas. El queso de cabra le da un sabor ligeramente agrio y extra cremoso.

Judías Verdes con Nueces

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

Las judías verdes simples son un lado agradable para la multitud que es fácil en el bolsillo. Las nueces tostadas proporcionan una dosis extra de omega-3 saludables para el corazón.

Calabaza Butternut Tostada con Miel

Este lado es simple y fabuloso. La cocción es mayoritariamente sin intervención y la preparación es fácil. Sirva la tierna calabaza en trozos grandes para atrapar hasta el último chorrito de mantequilla y miel.

Puré de papas con coliflor asada

Foto: Romulo Yanes; Estilo: Claire Spollen

¿Estás cansado del puré de papas simple? Aquí se agregan coliflor, leche y mantequilla para crear un lado rico y cremoso.

Judías verdes salteadas con nueces glaseadas con especias

Vence el frenesí de la cocina de último minuto preparando las nueces glaseadas con hasta 3 días de anticipación y guardándolas a temperatura ambiente en un recipiente hermético; duplica los ingredientes para un aperitivo que los invitados pueden comer antes de la comida.

Pilas de camote con mantequilla dorada con salvia

Los lados de la batata navideña pueden inclinarse hacia un territorio demasiado dulce; una dosis de parmesano salado y de nuez equilibra el sabor en estas adorables y deliciosas pilas. Haga que los niños ayuden al hacer que apilen las rebanadas y el queso en moldes para muffins mientras usted sigue con la mantequilla dorada. Use papas pequeñas para que las rodajas quepan en los moldes para muffins. Asegúrese de cortar las papas por el lado delgado, de aproximadamente 1⁄4 de pulgada de grosor, para que se cocinen completamente (inserte un palillo en el centro de cada pila para verificar que estén cocidas). También puede alternar con rodajas de papa para hornear o chirivía para obtener bonitas capas blancas y anaranjadas.

Salsa de arándano blanco balsámico y romero

Si está buscando una forma de amplificar su salsa tradicional, esta es. El romero fresco le da a la salsa un ligero sabor a hierbas (las bayas son lo suficientemente robustas como para resistir la hierba piny). El vinagre balsámico blanco equilibra el dulce y agrega una dimensión de sabor afrutado a los arándanos agrios. Si no tiene balsámico blanco, use vinagre de vino blanco o vinagre de sidra; el balsámico regular es un poco demasiado fuerte y oscurecería la salsa terminada. Más allá de su plato navideño (y las inevitables sobras navideñas), agréguelo a un plato de queso o buffet de sándwiches. Omita el licor de naranja de la receta maestra. Cocine a fuego lento los arándanos con ramitas de romero, azúcar, agua y arándanos. Agrega el vinagre balsámico.

Relleno de arroz salvaje con chorizo ​​y poblano asado

El arroz salvaje cocido caliente es increíblemente a nuez y fragante, un complemento perfecto para el pimentón ahumado, los pimientos poblanos asados ​​rápidamente y el chorizo ​​fresco picante. Busque chorizo ​​mexicano crudo y molido en lugar de chorizo ​​español (salchicha curada y envuelta). El arroz absorberá la grasa de la salchicha mientras los dos se hornean juntos en la cacerola. Si no puede encontrar chorizo ​​mexicano, pruebe la salchicha de pavo o cerdo italiano caliente. Tratamos el arroz de la misma manera que un relleno de pan, uniéndolo con una mezcla de caldo, huevos y mantequilla, para obtener un relleno más rico y cohesivo que se dorará maravillosamente en la sartén.

Pilaf de Radicchio y Sorgo a la Parrilla

Los tonos granates profundos provienen de achicoria y arándanos secos, cuyos sabores amargos y dulces añaden profundidad. Cuando se tuesta, el sorgo adquiere un rico sabor a malta; solo prepárate para que se cocine a fuego lento durante mucho tiempo para que se ablande. No se alarme si, mientras tuesta los granos en la parte delantera, algunos pop, simplemente sáquelos y continúe con la receta.

Gratinado de Patatas y Puerros

Una mandolina cortará las papas rápidamente y del mismo grosor, aunque también funcionará un cuchillo afilado. En lugar de enterrarlas en crema, las papas y los puerros se cuecen a fuego lento y se rocían con leche para que las papas se vuelvan maravillosamente crujientes y tiernas y los quesos formen una costra dorada y derretida. El resultado es una guarnición de papa rica y rústica con sabores y texturas contrastantes: un poco de crujiente para completar el relleno, las salsas y los purés del plato. Vuelva a calentar las sobras en el horno hasta que estén crujientes y calientes, y luego sírvalas con huevos y una guarnición de fruta para el desayuno.

Guarnición: Coliflor asada con mantequilla

Esta guarnición rápida de 30 minutos obtiene su sabor de una mezcla de mantequilla de chalotes y cebollino fresco.

Puré de patatas con aceite de oliva

El aceite de oliva tiene un sabor maravillosamente complejo, una característica que se atenúa al cocinarlo, por lo que nos encanta cuando el sabor realmente puede brillar: rociado sobre verduras, verduras asadas o puré de papas aterciopelado. Omitimos la mantequilla en este plato clásico y agregamos riqueza y profundidad con aceite de oliva virgen extra con cuerpo. El aceite ahorra una cantidad considerable de 5,4 g de grasas saturadas por porción sobre la mantequilla y agrega una explosión de sabor pleno y afrutado cuando se rocía encima.

Pilaf de arroz salvaje súper sabroso

El pilaf esponjoso absorberá todos los deliciosos jugos de su plato, lo que lo convertirá en el acompañamiento perfecto.

Cazuela De Camote Con Cobertura De Avena Crujiente

Esta cazuela clásica a menudo se extiende a ambos lados de la línea entre el acompañamiento y el postre (de hecho, hemos disfrutado las sobras en ambos sentidos). Disminuimos el azúcar para llevar el plato de regreso a territorio sabroso y agregamos un adorno de avena y nueces crujientes para darle textura. Una llovizna final de jarabe de arce justo antes de servir le da a la cazuela un brillo encantador. Si bien pedimos un puré de papas más rico en nuestro maestro, un machacador de papas es perfectamente aceptable aquí, ya que las papas se unirán con un huevo, se cubrirán y se hornearán. Las almendras o nueces picadas serían un delicioso sustituto de las nueces.

Ensalada De Kabocha Asado Y Col Rizada

La calabaza Kobocha, también conocida como calabaza japonesa, es la prima más dulce de la calabaza. La pulpa anaranjada viva de esta calabaza de invierno es tierna y rica, con un sabor que recuerda a una batata. Si bien la cáscara es muy dura cuando está cruda, se vuelve muy tierna cuando se cocina, por lo que pelarla es opcional. Es maravilloso aquí, aderezado con aceite de oliva, semillas de cilantro, pimienta y sal.

Hongos Mirin Mantecosos

Súper fáciles de llevar a la mesa, los champiñones cubiertos con mantequilla y ajo hacen que esta guarnición se derrita en tu boca deliciosa.

Arándanos y Uvas Tostadas con Romero

Su gusto recibirá una renovación muy necesaria con la adición de uvas y romero. Las uvas negras tienen cáscaras más gruesas que las uvas rojas y se sostendrán mejor debajo del asador.

Coles de Bruselas estofadas con balsámico y uvas

El estofado es una técnica simple que mantiene la humedad y el sabor en los ingredientes. Aquí, las uvas dulces restan importancia a las coles de Bruselas picantes, y hervir a fuego lento estos dos ingredientes juntos intensifica su combinación de sabores inesperadamente satisfactoria. Para dietas vegetarianas o veganas, sustituya el aceite de oliva por mantequilla y el agua por caldo de pollo.

Pilaf de sorgo con queso y calabaza afeitada

Las cintas largas y delgadas de calabaza son una presentación hermosa e inusual; solo sea suave al revolver para no romper todas esas hermosas piezas. Trate de agarrar una calabaza con un cuello largo; esa superficie recta funciona mejor para el listón. Si no puede encontrar sorgo, puede usar farro.

Carpaccio de setas con gremolata y parmigiano raspado

Los champiñones frescos no tienen mucho sabor, pero tienen una textura maravillosamente carnosa y densa. Una pizca de gremolata con ajo, típicamente servida con osso buco (ternera estofada), golpea el plato y lo hace especial.

Esta ensalada es el antídoto perfecto para la tristeza del invierno y combina maravillosamente con los alimentos de la temporada: asados, guisos y estofados. Podrías usar una mandolina para cortar los hongos, pero un cuchillo afilado servirá.

Radicchio balsámico tostado con panceta y nueces

Hay tantos tipos de achicoria en el mercado, como Castelfranco con sus hojas moteadas de color escarlata y Verona con sus dedos largos y rizados. La chioggia redonda es deliciosa asada y cubierta con panceta crujiente y un chorrito de miel.

Radicchio, esa verdura amarga, crujiente, escarlata y blanca que adoran los italianos, se vuelve completamente diferente cuando se tuesta. Su color se profundiza y el sabor se vuelve suave y a nuez, con solo un toque de amargor restante. Sírvelo junto con cerdo asado, pollo o ternera. O, para convertirlo en un plato principal, picar y mezclar con pasta cocida caliente.

Chirivías Asadas con Limón y Hierbas

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Si no está familiarizado con las chirivías, pruebe estas recetas rápidas para familiarizarse con ellas. Las verduras de raíz parecen zanahorias blancas y tienen un sabor terroso y decididamente dulce. Compre chirivías medianas a pequeñas, ya que las más grandes tienden a tener núcleos leñosos y duros. En la receta principal aquí, un golpe de jugo de limón fresco y una pizca de hierbas frescas hacen que todo el plato tenga un sabor fresco y brillante. Si no tiene perejil a mano, puede omitirlo, pero busque el eneldo.


Las mejores guarniciones de Acción de Gracias sin gluten

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No busque más, aquí está el LOS MEJORES PLATOS DE ACCIÓN DE GRACIAS SIN GLUTEN, ¡eso te permitirá disfrutar del Día de Acción de Gracias como lo hacías antes de ser SIN GLUTEN!

En estos días, muchas personas se han vuelto libres de gluten debido a su salud.

No tengo la enfermedad celíaca y rsquos, pero tengo intolerancia al gluten. Cada vez que me 'quogluten', estoy enfermo durante días.

Al principio, no tenía idea de cómo dejaría mis comidas favoritas como el pan y la pasta.

Probé las versiones sin gluten y simplemente no me vendieron.

Sin embargo, había estado enferma durante tanto tiempo, que no recordaba cómo se sentía & ldquowell & rdquo hasta que finalmente dejé el gluten para siempre. Qué gran diferencia hizo en mi vida, y nunca volveré.

El estilo de vida sin gluten puede ser difícil a veces.

Desde encontrar restaurantes sin gluten hasta explicárselo a su familia y amigos, a veces parece una molestia.

Las vacaciones no son diferentes y en realidad son más difíciles.

¡El Día de Acción de Gracias es un día festivo que gira en torno a la comida!

Aunque, para nosotros, las personas sin gluten, eso es solo otro desafío porque la mayoría de esas deliciosas guarniciones contienen gluten.

It & rsquos no solo sus favoritos como rellenos y panecillos, sino que muchos platos tienen gluten escondido en sus bases de crema.

Como si renunciar a muchas de sus comidas favoritas no fuera ya malo, ¿cómo se supone que debemos renunciar al relleno, los panecillos calientes, la salsa y la adorada cazuela de judías verdes?

¿¡Qué tipo de castigo es ese !?

Bueno, afortunadamente, he reunido algunos de los LOS MEJORES PLATOS DE ACCIÓN DE GRACIAS SIN GLUTEN eso le permitirá olvidarse de la palabra & ldquoG & rdquo en estas vacaciones.


20 guarniciones sin gluten que prepararás una y otra vez

Ariane Resnick es una chef de dietas especiales, nutricionista certificada y autora de bestsellers que se complace en destruir la imagen de qué y cómo comen los nutricionistas.

El abeto come / Leah Maroney

A medida que comer sin gluten se ha vuelto cada vez más común, las opciones de guarniciones han crecido mucho más allá de las simples papas al horno o arroz. Existen innumerables formas divertidas e interesantes de utilizar ingredientes naturalmente libres de gluten, como verduras, frijoles y la mayoría de los cereales, para redondear nuestras comidas. Hemos recopilado una variedad que abarca todo el mundo y las estaciones. No solo están libres de alimentos estándar que contienen gluten, como trigo, cebada o centeno, también nos hemos asegurado de que no incluyan ningún ingrediente como salsa de soja o sopas de crema preparadas que tengan ingredientes de gluten, a menos que se compren expresamente como versiones GF. ¡Desde ligeros y vegetales hasta abundantes y abundantes, estas guarniciones complacerán a todos los comensales en su mesa!

Tenga en cuenta que algunas de estas recetas usan caldo de verduras. Si bien la mayoría de las marcas de caldo de verduras no contienen gluten, es importante leer la etiqueta para verificar que no haya ingredientes con gluten en el producto.


Quería recopilar todas mis guarniciones sin gluten favoritas para que sea más fácil planificar su menú navideño. Porque seamos honestos, el Día de Acción de Gracias tiene que ver con las guarniciones.

Relleno:

Estas dos opciones de relleno son igualmente deliciosas. Hice el relleno de arroz con coliflor para cualquiera que esté haciendo Whole30. Y para los & # 8217s que son sin gluten, sin granos, paleo, este relleno sin granos es el indicado para ti.

Platos de batata:

Me encantan los platos dulces de batata y estos dos son mis acompañamientos favoritos de Acción de Gracias.

Platos de patata:

No es & # 8217t Acción de Gracias sin unas patatas tradicionales, ¿verdad? Creo que ambos son tan deliciosos y el puré de papas instantáneo con ajo es súper fácil de preparar.

Ensaladas:

Sé que la mayoría de las cenas tradicionales de Acción de Gracias tienden a descuidar las verduras, pero no en mi menú. Yo personalmente decido primero mi ensalada antes que cualquier otra cosa. ¡Porque a esta chica le encantan sus verduras!

Platos de verduras:

No puedo dejar de lado las guarniciones de verduras, otra de mis favoritas, ¿puede verlo en esta lista? Si tuviera que elegir mis 3 favoritos, tendría que ir con judías verdes envueltas en tocino, tubérculos asados ​​y verduras de otoño asadas con mostaza de arce.

Preparación de comidas con anticipación:

Me gusta preparar todo lo que pueda unos días antes del Día de Acción de Gracias. Entonces, primero empiezo cortando todas las verduras que necesitaré para mis platos. Mediré todo, agregaré todo a los platos en los que planeo cocinarlos y guardaré en el refrigerador. Porque esto deja menos platos que necesiten ser lavados. Luego el día de agrego condimentos, aderezos, aceites, etc. y cocino.

Espero que esto ayude a que la planificación de su menú & # 8217 sea más fácil este Día de Acción de Gracias. Y no puedo esperar a ver tus creaciones en Instagram.


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Comience a planificar las comidas y ahorre cientos cada mes con este paquete de plantillas de planificación de comidas. Inscríbase a continuación para recibir este PDF directamente en su bandeja de entrada.

Por supuesto, lo único que la gente espera del Día de Acción de Gracias es el pavo, pero eso no significa que las guarniciones no puedan brillar también. Soy un ENORME fanático de las verduras en Acción de Gracias. Tanto es así que normalmente solo como las verduras y la carne (el puré de patatas cuenta como verdura, ¿no?).

Pero en serio. ¿Por qué desperdiciar espacio en el estómago en un simple panecillo cuando hay tantos sabores deliciosos en platos como estos?


10 recetas de Acción de Gracias sin gluten

Tenga un Día del Pavo sin estrés haciendo que su plato principal no contenga gluten.

Relleno de champiñones y arroz rojo con zanahorias asadas

¡Este relleno bajo en carbohidratos sabe tan bien como parece!

Puré de patatas con aceite de oliva

Esta receta no contiene gluten ni lácteos. y vegetariano para satisfacer a todos los & quotavoidivores & quot en su mesa.

Judías verdes picantes con romero

Sencillo, brillante y delicioso.

Gratinado cremoso de patatas y champiñones

Los hongos traerán un toque de umami a su mesa de Acción de Gracias.

Brie al horno con figgy

Las rodajas de manzana van muy bien con el queso brie, ¡no se requieren galletas saladas!

Cazuela de camote y naranja

Endulce el trato con esta guarnición espectacular.

Bandeja de fiesta Crudit & # xE9s

Fotografía de Shana Novak

Si dejas los chips de pita, ¡esta bonita fuente no contiene gluten!

Boniatos horneados dos veces, tres formas

Esta batata al horno tiene tres variaciones, por lo que seguramente complacerá a todos los paladares.

Fricasé de Bruselas Spouts & amp Bacon

Amantes de las coles de Bruselas, esta y una apuesta para ti.

Relleno de arroz salvaje

¿Quieres mezclar cosas? ¡Cambie el pan por arroz!

Arroz Confeti De Coliflor

¡Sorpresa! En realidad, no hay grano en este lado colorido. & # XA0

Gallinas de Cornualles, papas con rábano picante y queso cheddar y ensalada de berros con manzanas

Fotografía de Christopher Testani

¿Acción de gracias para dos? Pruebe esta cena pequeña y elegante que se prepara en solo 30 minutos.


No sería Acción de Gracias sin postre, y el pastel de calabaza ocupa un lugar central en este escenario. Desafortunadamente, la base de la tarta está llena de harina de trigo. Si quieres disfrutar de la tarta de calabaza sin problemas, prueba a hacer estos cuadrados de calabaza. Usan harina de almendras y copos de avena, lo que los hace sabrosos y únicos. ¡Puntos de bonificación ya que también son veganos!

Si la calabaza no es lo tuyo, no te desesperes. ¡Hay muchos otros postres deliciosos sin gluten que usan manzanas en su lugar! En lugar de comer pastel de manzana, prueba este crujiente de manzana paleo y vegano. ¡Sírvelo caliente con helado de vainilla y leche de coco y no te perderás nada de tarta rellena de gluten!

Kendall Stern

Comer sin gluten no significa que no puedas disfrutar del Día de Acción de Gracias con todos los demás. Casi todas las recetas se pueden adaptar para preparar acompañamientos de Acción de Gracias sin gluten. Con estas ideas de recetas, ni siquiera echarás de menos la harina. ¡Feliz día de acción de gracias!


El resumen de Acción de Gracias sin gluten definitivo

Con hasta una de cada tres personas evitando el gluten en estos días, es más que probable que una de ellas termine en su mesa de Acción de Gracias. Afortunadamente, esta dieta especial es relativamente fácil de adaptar. Muchos de los platos clásicos del día del pavo no contienen gluten de forma natural, mientras que muchos más se preparan fácilmente para llenar la factura con solo unas pocas modificaciones simples que eliminan el gluten sin sacrificar el carácter o el sabor; ahora, ¡eso es algo por lo que todos pueden estar agradecidos!

Comencemos con la tarifa naturalmente libre de gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno y que en algunas personas provoca reacciones alérgicas y malestar gastrointestinal. Gluten is not found in meat or poultry therefore turkey, such as this 5-star classic from Good Eats or Ina Garten’s showpiece classic bird, contains no gluten as long as any accompanying bread-based stuffing is prepared outside the bird.

With the main course covered, let’s move on to that most-important part of the Thanksgiving meal — side dishes! The good news is that many vegetable dishes are gluten-free as long as they don’t contain flour, breadcrumbs, crackers or other items that contain wheat. However, beware of some not-so-obvious ingredients that hacer contain gluten, such as soy sauce, beer, prepared salad dressings, some broths and bouillon cubes, self-basting turkeys and — sorry, green-bean casserole lovers — packaged french-fried onions. For a roundup of our best gluten-free Thanksgiving sides, including an updated green bean casserole, mashed potatoes, roasted squash and more, check out this gallery.

CLASSIC GLUTENFREE STUFFING Food Network Glutenfree Bread, Turkey or Chicken Stock, Eggs, Olive Oil, Unsalted Butter, Celery, Onion, Rosemary, Sage, Thyme, Pepper, Salt, Gravy

Photo by: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

But there’s no way around it — a few Thanksgiving-meal superstars are definitely giant wheat-filled gluten fests — and can you imagine hosting a feast without stuffing, gravy, or tarta? Not a chance! Luckily, a few adjustments will cut out the gluten and your guests will be none the wiser. For stuffing, use gluten-free bread in this classic recipe.


50 gluten-free holiday side dishes

Maple Glazed Carrots with Bacon from Confessions of an Overworked Mom

Persian Jeweled Rice from The View From Great Island

Shaved Fennel Salad with Pomegranate and Lime from Autumn Makes and Does

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Friday 7th of November 2014

Yes please to ALL of these!! I feel like enough carbs are consumed at dessert anyway, so might as well lighten up during the main meal!

Davida @ The Healthy Maven

Thursday 6th of November 2014

Thanks for including me, love. This is getting my SO psyched for the holidays and especially for my first American Thanksgiving! I may never leave your country. )

Thursday 6th of November 2014

You're so very welcome! Your recipes are always so mouth-watering! Have a wonderful holiday in the states!

Wednesday 5th of November 2014

Epic recipe round up - some of these will be seeing our two-some tgiving!

Wednesday 5th of November 2014

Thanks so much for sharing my recipe. Off to check out the others. Shared!

Wednesday 5th of November 2014

EEE! This roundup is making me giddy. And hungry! Thanks for putting this all together! Inspiration central!

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Gluten-Free Apple Spinach Stuffing Muffins

Delicious stuffing can be the highlight of a meal. This stuffing is made with apples and spinach and seasoned with sage and thyme. Instead of stuffing the turkey, the stuffing is made of individual portions in a muffin pan. The crispy outside and soft inside are what makes this stuffing a winner. Serve with turkey, chicken or pork. The best part is, if there is any stuffing leftover, it is just the thing for mopping up gravy the next day


Ver el vídeo: CÓMO HACER PAPAS AL HORNO CON QUESO (Enero 2022).