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Galletas caseras de nueces integrales

Galletas caseras de nueces integrales

Galletas de nueces integralesTiempo de práctica: 10 min. Tiempo total: 1 h. 35 min.

Comer sano debería ser delicioso.

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Estas galletas crujientes de nuez son tan buenas con un poco de mantequilla de maní como con una rebanada de queso cheddar o brie. Se muelen tres tipos de semillas directamente en la masa, junto con harina de trigo integral y harina de almendras. Si corta las galletas con un cortador de galletas, no junte las sobras y vuelva a enrollar la masa para obtener galletas adicionales; terminarán siendo duras. En su lugar, hornee las sobras como están.

Ingredientes• 4.75 onzas de harina de trigo integral (aproximadamente 1 taza) • 1/4 taza de harina de almendras • 1/4 taza de semillas de calabaza • 2 cucharadas de harina de linaza • 2 cucharadas de semillas de girasol • 1 cucharadita de semillas de alcaravea • 1 cucharadita de cebolla en polvo • 3 / 4 cucharaditas de sal • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos • 2 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de agua • 1 huevo grande, ligeramente batido

Direcciones

1. Precaliente el horno a 275 °.

2. Pese o vierta harina con una cuchara en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Coloque la harina y los siguientes 8 ingredientes (hasta el ajo en polvo) en un procesador de alimentos; procese hasta que las semillas estén casi completamente molidas. Agrega la mantequilla y los ingredientes restantes; procese hasta que la masa se separe de los lados del tazón del procesador.

3. Corte 2 cuadrados (12 pulgadas) de papel pergamino. Coloque 1 cuadrado de papel pergamino en una bandeja para hornear grande; coloque la masa en el centro. Presione la masa con los dedos para formar un cuadrado. Coloque el segundo cuadrado de papel pergamino encima de la masa; enrolle la masa en un cuadrado de 10 pulgadas, de aproximadamente 1⁄8 de pulgada de grosor.

4. Retire la parte superior de papel pergamino. Corta la masa en 25 cuadrados (2 pulgadas). Separe los cuadrados ligeramente (no los retire del papel pergamino). Congela 5 minutos.

5. Hornee a 275 ° durante 1 hora y 5 minutos o hasta que esté crujiente. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Nota: Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Para 25 porciones (tamaño de la porción: 1 galleta)CALORIAS 60; GORDO 4 g (sat. 1 g, mono 1,4 g, poli 0,7 g); PROTEÍNA 2g; CARB 5g; FIBRA 1 g; CHOL 10 mg; PLANCHAR 0 mg; SODIO 83 mg; CALC 9 mg

Sigue leyendo:


Cómo hacer galletas caseras saludables (¡es fácil!)

Pero finalmente los hice. Y son BUENOS. ¡Y fácil!

La receta proviene de King Arthur Flour y presenta su nueva harina de trigo germinada.


Deliciosas recetas de galletas Paleo

1. Galletas de linaza

Galletas de linaza fáciles y crujientes, son un refrigerio satisfactorio y saludable para cualquier momento del día. Paleo, vegano y sin gluten.

2. Sal y pimienta

Una combinación clásica de sal y pimienta hace que estas galletas sean un bocadillo perfecto para un antojo salado. Solo cuatro ingredientes paleo simples.

3. Tres ingredientes

Harina de almendras, claras de huevo y sal son los tres ingredientes necesarios para hacer estas tostadas galletas paleo. ¡Un maridaje perfecto con hummus casero!

4. Romero y sésamo

Romero y tomillo, ¡una de mis combinaciones de hierbas favoritas! ¡Estas deliciosas galletas te harán comer todo el día!

5. Galletas de almendras

Aunque no se anuncia como Paleo, ¡estas galletas de 3 ingredientes definitivamente lo son! ¡Harina de almendras, linaza molida y sal! ¡Saludable y delicioso!

6. Galletas Graham

¡Mmm! ¿Quién no ama las galletas Graham? ¡Ahora solo necesitamos que alguien invente los paleo S & # 8217mores, para que podamos usar estos paleo Graham Crackers!

7. Galletas saladas

La versión paleo de tu bocadillo favorito de la infancia. ¡Las galletas saladas son la manera perfecta de satisfacer tus antojos salados!

8. & # 8220Todo & # 8221 Galletas de almendras

Estas galletas paleo serán su salvador cuando se sienta particularmente apetecible. ¡Imagina un bagel de todo mezclado con una galleta crujiente!

9. 3 ingredientes bajos en carbohidratos

Una galleta mantecosa, crujiente y satisfactoria para complacer su paladar y satisfacer sus antojos. Fácil de hacer y aún más fácil de disfrutar.

10. Paleo Toast Crunch

Un cereal de desayuno crujiente hecho de pequeñas galletas paleo dulces. Nuez, rico y dulce azucarado con los sabores de canela y coco.

11. Súper Semilla

¡No necesita un deshidratador para estas galletas paleo aprobadas! ¡Solo seis ingredientes ricos en nutrientes y un horno simple harán el truco!

12. Galletas Graham

Otra receta paleo para el sabor de ensueño de las galletas Graham. ¿Puedes creer que estas galletas no contienen granos, nueces ni gluten?

13. Palitos de pan tostados

Pasar a la paleo hace que renunciar a algunos de sus aperitivos y bocadillos favoritos sea un poco complicado. Sin embargo, ¡no llore la pérdida demasiado rápido! ¡Estos palitos de pan italianos son paleo y sin gluten!

14. Semilla múltiple

¡Estas pequeñas galletas adictivas son paleo, veganas, sin gluten, sin granos y súper deliciosas! Repleto de toneladas de ingredientes saludables.

15. Galletas Paleo caseras

¡Estas galletas están llenas de fibra, proteínas y omega tres, lo que las convierte en un bocadillo saludable para usted y sus hijos! ¡Agregue su paleo para untar favorito y disfrútelo!

16. Salsa y patatas fritas de arándano paleo

Aquí tienes una receta de dos por uno que no solo te da la receta de estas galletas rellenas de semillas, ¡sino también de una salsa paleo de arándanos rojos! ¡Mmm!

17. Ultimate Seed Crackers

Una galleta deliciosa que no solo es deliciosa, sino también sin granos, sin nueces, sin gluten, vegana y, por supuesto, ¡paleo!

18. Galletas de cebolla

Condimentadas con romero, tomillo y sal marina, estas galletas paleo de cebolla son tan buenas que incluso tus amigos que no son paleo seguramente las amarán. Un refrigerio agradable, ligero y saludable.

19. & # 8220Cheesy & # 8221 Paleo Crackers

¡Nadie podría decir que estas galletas paleo & # 8220cheesy & # 8221 no son & # 8217t cursis! La combinación perfecta de ingredientes da el mismo placer que ese bocadillo de queso malo para ti.

20. Vegetal Thins

¿Estabas loco por las verduras adelgazadas en algún momento? Cambiar a paleo significó renunciar a ese bocadillo de hierbas & # 8230 ¡Pero ya no! ¡Estas galletas no solo satisfacen su paladar, sino que también consumen esa pulpa extra de su batido verde matutino!

21. Pulpa de almendras

Después de batir su leche de almendras casera, ¡no tire la pulpa! ¡Es el ingrediente perfecto para pequeñas galletas crujientes para picar con esa leche!

22. Harina de yuca

¡Una galleta más dulce que solo toma unos minutos para hacer! ¡Tan rápido y tan fácil! Estas galletas crujientes tienen el delicioso sabor del azúcar de coco y las especias de azúcar de canela.

23. Patatas fritas de pita

Estos chips de pita & # 8220buttery & # 8221 son solo una ilusión, una ilusión deliciosa, nutritiva y crujiente. Con cinco ingredientes paleo y veganos simples, puede recrear un favorito de antaño.

24. Honey Grahams

Malvaviscos caseros asados ​​en la fogata y luego aplastados entre estas galletas Graham de miel en una noche de verano & # 8230 Una chica puede soñar, ¿no?

25. Tartas Paleo Pop

Pop tarts del tamaño de un bocado rellenas con jugosas bayas y tostadas hasta dorarlas. Estas delicias dulces y crujientes son la merienda perfecta para la mañana.

26. Romero Chia

Estos bocadillos crujientes son una deliciosa combinación de sabor mezclado con los beneficios saludables de los ingredientes de los superalimentos.

27. Galletas simples

Una simple galleta para ayudarte a devorar ese guacamole fresco, hummus casero o paleo para untar. Solo tienen una pizca de pimienta de cayena para darle más sabor.

28. Tahini y mostaza integral

¡Una deliciosa paleta de sabores de mostaza y tahini mezclados con los aromas de la harina de coco hacen que estas galletas sean imprescindibles!

29. Almendra Ajonjolí

& # 8220The perfect little dippers & # 8221 es una manera maravillosa de describir estos bocadillos crujientes, sabrosos y saludables del tamaño de un bocado. ¡Genial para raspar el fondo del tazón de hummus!

30. Chile Habanero

El pequeño capricho picante perfecto que es una fuente inagotable de ingredientes saludables. Paleo, crudas, veganas, sin gluten, sin granos, sin lácteos, ¡estas galletas son perfectas para casi cualquier dieta!

30 deliciosas recetas de galletas Paleo

¡30 ideas de galletas paleo deliciosas, nutritivas y únicas que seguramente satisfarán sus antojos de bocadillos! Puede ser creativo en cómo desea personalizar sus galletas para que combinen con sus sabores favoritos experimentando con hierbas y semillas.

¡Estas galletas paleo son un comienzo perfecto para despertar tu lado creativo! Pruebe una receta de galleta diferente cada domingo, de modo que tenga una semana de bocadillos listos para comer en momentos desesperados.


Galletas de hierbas y parmesano

¡Combine estas sabrosas galletas con hierbas y parmesano con una deliciosa pasta para untar, uvas y una botella de su vino favorito para una reunión memorable con familiares y amigos!

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No hay nada más relajante para mí que relajarme con una gran botella de vino (¡o dos!) Y disfrutar de una tarde de ocio con amigos. Es la manera perfecta de dejar de lado las preocupaciones del día y simplemente disfrutar de la compañía del otro, especialmente en un día caluroso de verano. ¡No hay nada mejor!

A mis amigos les encanta comer, así que no sería una fiesta sin comida deliciosa también. Y es imposible equivocarse con una combinación clásica como queso y galletas, que combina tan bien con el vino.

Siempre quise aprender a hacer galletas saladas desde cero y finalmente lo probé. Después de experimentar con diferentes recetas y sabores, descubrí que no podría ser más fácil hacer galletas caseras.

Estas galletas de hierbas y parmesano están listas en minutos, pero no se lo digas a tus invitados. ¡déjalos súper impresionados de que hayas hecho tus propias galletas de queso!

Galletas de hierbas y parmesano

Si alguna vez has querido aprender a hacer galletas saladas desde cero, esta es la receta para ti.

Sé que las galletas caseras pueden parecer un poco complicadas, pero te prometo que hacer estas galletas no podría ser más fácil. Además, están llenos de mucho sabor. rico queso parmesano, hierbas aromáticas. ¡mmm!

Y estas sabrosas galletas de queso son perfectas para fiestas. Combínalos con una deliciosa pasta para untar, un gran racimo de uvas y una botella de Chardonnay para un entretenimiento fácil pero elegante.

En especial, me encantan estas galletas de hierbas y parmesano con chardonnay notable, que viene en dos perfiles de sabor distintos: a roble y mantecoso o afrutado y crujiente. Cabe destacar el primer vino que destaca estos perfiles justo en la parte frontal de la etiqueta, lo que hace que elegir el vino perfecto sea tan sencillo.

Si alguna vez te has parado en el pasillo del vino totalmente perplejo (yo he estado allí), ¡este vino es para ti! Los vinos pueden variar en estilo, región y sabor, pero la mayoría de las etiquetas no definen el delicioso sabor que está a punto de tomar. El vino notable exhibe elegantemente su sabor en la etiqueta frontal para llevarlo al vino que desea. ¡solo sigue las notas de sabor!

¿Estás buscando una idea divertida para una cata de vinos? ¡Combine estos vinos para una cata de vinos a ciegas! Echa un vistazo a mis Consejos para degustaciones de vinos a ciegas aquí y obtén imprimibles gratuitos, como etiquetas de botellas, tarjetas de puntuación de cata de vinos e invitaciones a fiestas.

Cómo hacer galletas caseras

Una vez que vea lo fácil que es hacer sus propias galletas, querrá disfrutarlas todo el tiempo. No solo son deliciosos, sino que no tienen nada de la basura que encontrarás en las galletas compradas en la tienda. me encanta eso!

Para empezar, mezclará sus ingredientes secos (harina, azúcar y sal).

Condimenté mis galletas con queso parmesano, albahaca seca y tomillo, y un poco de ajo en polvo, y estos ingredientes también se mezclan con la harina. Si desea personalizar los aromas, consulte mis consejos después de la receta.

Luego, agregarás un poco de aceite de oliva y agua. Y eso es todo lo que hay que hacer para hacer la masa de las galletas. ¡Tarda 10 minutos como máximo!

Después de mezclar la masa, la extenderás súper delgada. Apunta a aproximadamente & frac18 pulgadas o menos. Cuanto más delgadas sean sus galletas, más crujientes estarán una vez que estén horneadas.

A continuación, agregará las coberturas: semillas de sésamo y amapola, más una pizca de sal. Hice la mitad de mis galletas con semillas de sésamo y amapola, y la otra mitad sin ellas. ¡Ambos estaban deliciosos!

Asegúrese de usar sal gruesa o escamosa para la cobertura.

El truco para cortar las galletas rápidamente es usar un cortador de pizza. ¡Va tan rápido! Y luego, sus galletas de queso caseras se pueden hornear a la perfección dorada.

Cocínelos en papel pergamino para facilitar la limpieza.

Honestamente, lo más difícil de estas deliciosas galletas con hierbas y parmesano es tratar de no comerse todo el lote. ¡Son tan buenos! ¡Así que haz un lote, invita a tus amigos y sírvelos con tu Chardonnay Notable favorito!

Consejos para personalizar sus galletas de queso caseras

Me encanta la combinación de parmesano y hierbas en esta receta de galletas saladas caseras.

Sin embargo, mi receta de galletas de hierbas y parmesano es solo un punto de partida divertido, así que siéntete libre de personalizar los sabores a tu gusto. Aquí tienes algunas ideas sencillas:


¿Has oído hablar de la levadura nutricional?

Es un misterio para algunos, pero un alimento básico para muchos, especialmente para aquellos que son veganos o alérgicos a los lácteos.

Le da un sabor a nuez muy agradable a los platos, sin leche.

Lo hemos usado en nuestra casa durante años, desde que mi hijo nació con una alergia a la leche que amenaza la vida. Hasta que encontramos la levadura nutricional, nuestro hijo nunca había comido salsa de queso, queso a la parrilla, pizza con queso, nada de eso.

Imagínese lo emocionado que estaba de tener su primer queso a la parrilla sin lácteos y salsa "Cheeze" en la que podía mojar.

Era el campista sin lácteos más feliz que puedas imaginar.

Y la levadura nutricional no alimenta a la cándida, por lo que si eso es una preocupación (que es para nosotros), debería estar bien comiéndola. Sin embargo, hay algunas personas que parecen reaccionar debido al hecho de que sus sistemas están tan sensibilizados a la levadura por la proliferación de levadura en su sistema.

Además de estos Keto Cheez Its caseros, tenemos varias recetas favoritas que usan levadura nutricional:


Prueba de sabor: galletas saladas más saludables

Para esta prueba de sabor, elegimos las galletas de sabor simples u originales. Cada uno fue probado solo, sin aderezos ni condimentos. Las galletas saladas se calificaron por calorías, grasa, fibra y sodio, junto con los ingredientes (incluidos los conservantes y aditivos), el sabor, la textura y el costo. Cada marca fue calificada en una escala de 5 puntos, siendo 5 la más alta.

Información nutricional (por porción: 15 galletas): 120 calorías 3,5 gramos de grasa total 160 miligramos de sodio 3 gramos de fibra

La Toma de Comida Saludable: Con muchas galletas por porción (¡15!) Y una cantidad respetable de fibra, estas deliciosas galletas no te dejarán con hambre. Los bocadillos tienen un crujiente abundante y una lista completa de ingredientes integrales, que incluyen mijo, avena, trigo rojo duro, arroz integral, cebada, trigo sarraceno y semillas de sésamo.

Información nutricional (por porción: 17 galletas): 130 calorías 2.5 gramos de grasa total 80 miligramos de sodio 1 gramo de fibra

La Toma de Comida Saludable: Estas galletas finas y aireadas, que no contienen trigo ni gluten, tienen un agradable crujido y un ligero sabor a nuez que no es abrumador. Tienen una cantidad mucho menor de sodio que cualquier galleta del grupo, sin mencionar una lista bastante corta de ingredientes. Dicho esto, también tienen la menor cantidad de fibra, con solo 1 gramo por porción.

Información nutricional (por porción: 6 galletas): 120 calorías 3,5 gramos de grasa total 160 miligramos de sodio 3 gramos de fibra

La Toma de Comida Saludable: Estas clásicas galletas integrales han aparecido en la cocina de casi todos. De todas las galletas saladas de la lista, estas tienen la menor cantidad de calorías por porción. También tienen una lista de ingredientes sorprendentemente corta, con solo tres componentes: trigo blanco blando integral, aceite de soja y sal marina. Aunque saben bastante salados, están en consonancia con la cantidad de sodio de una galleta normal. El precio también está justo en el medio.

Información nutricional (por porción: 14 galletas): 120 calorías 3 gramos de grasa total 180 miligramos de sodio 2 gramos de fibra

La Toma de Comida Saludable: Estas galletas finas están hechas con harina de lentejas y tienen menos fibra por porción que algunas de las otras marcas. Están certificados como libres de gluten y también tienen el sello verificado sin OGM. Con 5 gramos de proteína por porción, tienen más que otras galletas saladas del grupo, pero parte de esa proteína proviene del suero agregado en lugar de una fuente natural. Estas galletas de lentejas también son las más caras en el resumen.

Información nutricional (por porción: 14 galletas):150 calorías 6 gramos de grasa total 200 miligramos de sodio 3 gramos de fibra

La Toma de Comida Saludable: Más ligeras en el paladar, estas galletas tienen un sabor más suave que recuerda más a las galletas tradicionales. Si bien las galletas saladas son una fuente decente de fibra, gran parte de esa fibra no proviene de granos integrales, sino del aditivo inulina. Aunque estos eran los menos costosos del grupo por onza, tenían el mayor número de calorías.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria. Ella es la autora de The Greek Yogurt Kitchen: más de 130 recetas deliciosas y saludables para cada comida del día.


¿Listo para hacer estas fáciles galletas saladas de 5 semillas? ¡Vamos a hacerlo!

1 - Precalentar el horno a 350 grados F.

2 - Mezclar la masa. En un tazón grande, combine la harina, la avena, las semillas, el romero y la sal. Luego agregue miel y agua y revuelva hasta que se forme una bola húmeda. La masa debe formar una bola; agregue más agua una cucharada a la vez si está demasiado seca.

3 - Esparcir la masa. Extienda con cuidado la masa en la mitad del tamaño. forrado bandeja para hornear . La masa debe quedar fina sin agujeros. Puede ser complicado extender la masa, me gusta usar un raspador de goma y un poco de paciencia.

4 - Hornear durante 10 minutos, luego retírelo del horno, reduzca el fuego a 300 grados F y corte / corte las galletas en la forma / tamaño deseado. Regrese al horno y hornee por otros 55-65 minutos.

5 - ¡Enfriar y disfrutar! Retirar del horno una vez que las galletas estén doradas y crujientes, dejar cocinar y romper en galletas. ¡Disfrutar!


Galletas finas de trigo

Estoy listo para comenzar una revolución de galletas caseras que coincida con la revolución del pan de los últimos 15 años. He pasado casi dos décadas tratando de convencer a la gente de que hornee su propio pan y, más recientemente, pedí lo casi imposible: hacer panes 100% integrales en casa. Ha sido una batalla noble y cuesta arriba.

Pero he encontrado mucha menos resistencia al instar a las personas a hacer sus propias galletas integrales: galletas tostadas, con nueces, crujientes y crujientes.

¿Por qué la receptividad? Probablemente se deba a que las galletas saladas son mucho más fáciles y rápidas de hacer que los panes. Pero también creo que una razón más profunda es que son tan versátiles, que se pueden sustituir fácilmente por papas fritas y otros bocadillos. Las galletas integrales, al menos las que les he estado enseñando a los adultos y a los niños a hacer (por cierto, a los niños les encanta hacer galletas, una gran actividad familiar), son el regalo perfecto y sin culpa.

Obtienen su sabor satisfactorio, tostado y parecido a las nueces del tostado profundo de las proteínas y aceites de los granos durante el proceso de horneado. Las galletas saladas, bien elaboradas, tienen un final largo y leal, con sabores terrosos persistentes.

Lo que yo llamo galletas de pargo de cuatro semillas son mi galleta favorita de todos los tiempos, hecha con semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de sésamo y harina de trigo integral. Las semillas de girasol, calabaza y lino se muelen finamente, pero las semillas de sésamo se dejan enteras. Solo un toque de miel o jarabe de agave agrega la más mínima dulzura.

Una galleta fina de trigo está hecha con harina de trigo 100% integral, que no debe confundirse con harina de trigo enriquecida, que es una forma engañosa de decir harina blanca.

Ambos son excelentes para el entretenimiento porque, además de fáciles de hacer, son impresionantes: galletas saladas caseras para acompañar tu plato de queso u otros aperitivos.

Las galletas se pueden fermentar naturalmente con levadura, como lavash armenio, fermentar químicamente con polvo de hornear o bicarbonato de sodio como muchos productos comerciales de galletas, o totalmente sin levadura, como matzá o triscuits. Por lo general, son crujientes y hojaldrados, pero no es necesario. Pueden ser mantecosos o magros y malos, como galletas saladas y otras variaciones de "galletas de agua". Las galletas integrales, independientemente del método de fermentación, tienen otro factor importante a su favor: fibra, mucha, mucha fibra.

La fibra de la harina proviene del salvado, la delgada membrana de pericarpio que rodea el endospermo voluminoso de todos los granos, ya sean de trigo, centeno, avena, cebada o incluso semillas no cereales como girasol, sésamo y calabaza. La fibra agrega más sustancia y mastica a las galletas, pero lo que es más importante, nos llena, disminuye los antojos de comida y tiene muchos otros beneficios para la salud documentados. Es algo bueno. Por supuesto, en la harina blanca no hay salvado, por eso es blanco, y por eso no hace nada de lo bueno que hace la harina integral.

Algunos consejos rápidos al hacer galletas saladas:

He estado enseñando cómo hacer galletas de pargo de cuatro semillas en clases de repostería en todo el país y en talleres de galletas para niños. Tienen menos aceite que las finas galletas de trigo que también me encanta hornear, pero son extremadamente (y, sí, simultáneamente) tiernas y crujientes porque las semillas aportan sus propios aceites naturales.

Ambas galletas son fáciles de hacer en casa, incluso para aquellos que nunca han horneado una barra de pan en su vida. La galleta fina de trigo es mi propia imitación del icónico Kraft Nabisco Wheat Thin, solo que mejor (estoy siendo jactancioso: me encantan los clásicos Wheat Thins y todos sus nuevos sabores, pero me encanta hacer los míos aún más). La galleta de pargo de cuatro semillas no se parece a ninguna galleta que pueda comprar en cualquier lugar, totalmente original, lo que quiere decir que las grandes empresas de galletas aún no han escrito la última palabra sobre cómo hacer una galleta; estoy seguro de que hay nuevas fronteras aún por explorar.


Galletas Graham tostadas con canela

Vegano (sin lácteos, sin huevos), sin nueces

Finos y crujientes con una pizca de canela y azúcar, estos son un cruce entre el cereal Cinnamon Toast Crunch y las galletas Graham del supermercado. Los creé cuando mis hijas mayores eran pequeñas. Querían tiempo de bocadillos todo el tiempo, así que estaba decidido a hacer tanto como fuera posible desde cero. Las galletas Graham compradas en la tienda, una opción aparentemente saludable, tenían mucho jarabe de maíz y poca harina integral integral. Cuando recurrí a mis confiables libros de cocina, la mayoría de las versiones tenían mucha mantequilla y muy poco trigo integral. A pesar de que son cien por ciento integrales, todavía saben como un placer.

  • 1 taza (149 g) de harina integral de trigo integral
  • 3/4 taza (101 g) de harina de hojaldre integral
  • 1/4 taza (30 g) de semillas de lino molidas
  • 3/4 cucharadita más 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal, más una pizca
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza (54 g) de azúcar morena clara compacta
  • 1/4 taza (56 g) de aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar granulada

Batir ambas harinas, la linaza molida, 3/4 de cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Batir el azúcar morena, el aceite, el vinagre y 3 cucharadas de agua en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que desaparezcan todos los rastros de harina. Los ingredientes secos deben humedecerse uniformemente si no es así, agregue otra cucharada de agua. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas grande con papel pergamino.

Transfiera la hoja de papel pergamino a una superficie de trabajo, coloque la masa sobre ella y forme un rectángulo de 7 x 5 pulgadas. Coloque una hoja grande de envoltura de plástico sobre la masa, luego enrolle la masa en un rectángulo muy delgado de 14 x 12 pulgadas. A medida que rueda, tendrá que levantar y volver a colocar la envoltura de plástico de vez en cuando.

Mezcle el azúcar granulada, el 1/4 de cucharadita de canela restante y la pizca de sal en un tazón pequeño. Espolvorea uniformemente sobre la masa, cepillándola con la mano para que cubra completamente la superficie. Use una rueda de pizza o un cuchillo afilado para recortar los bordes de manera uniforme y deje los restos en el pergamino. Corta el rectángulo en rectángulos de 1 x 2 pulgadas, dejándolos en el pergamino. Estás cortando las líneas donde romperás las galletas más tarde. Si lo desea, puede pinchar las galletas con un tenedor para hacer puntos de galletas Graham. Desliza la masa del pergamino sobre la bandeja para hornear.

Hornee los grahams hasta que los bordes estén dorados oscuros y el centro esté seco y cuajado, de 17 a 20 minutos. Deje enfriar completamente en la hoja sobre una rejilla de alambre, luego rompa en galletas a lo largo de las líneas de corte.

Las galletas se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 2 semanas o en el congelador por hasta 2 meses.


Galletas Graham caseras

Brooke Dowdy recibe un libro que la inspira a profundizar en el mundo de las harinas.
Texto y foto de Brooke Dowdy

Para la Navidad del año pasado, mi mamá me compró Good to the Grain, mi nuevo libro para hornear favorito escrito por el chef pastelero Kim Boyce, que te guía a través de la experimentación con diferentes harinas integrales. Antes de descubrir este libro, las harinas en mi despensa iban desde blanco para todo uso hasta trigo integral con un poco de harina de linaza molida que rara vez usaba para otra cosa que no fueran batidos. Ahora mi despensa está equipada con de todo, desde avena hasta harina graham y teff (¡una harina de la que nunca había oído hablar antes!). El libro está dividido en capítulos que destacan cada harina con una introducción descriptiva de Boyce que explica los sabores, texturas y propiedades de horneado de cada una. Las recetas que utilizan cada harina se incluyen en sus respectivos capítulos. Cada receta es sabrosa y a nuez, incluidas estas galletas Graham caseras.

El término & # 8220cracker & # 8221 es un poco engañoso al describir estos grahams. Similar a una galleta o bizcocho (para aquellos que están al otro lado del estanque), estos grahams tienen el chasquido de una galleta. En estas galletas Graham caseras, Boyce usa harina de teff para lograr una galleta crujiente con un rico color caoba. La miel y el azúcar morena añaden dulzura, mientras que la melaza le da un toque ligeramente amargo. Estas galletas son un refrigerio fantástico o un postre para aquellos a los que no les gustan los postres demasiado dulces. Los grahams que no se comieron después de unos días en mi casa se mezclaron en una corteza de galletas Graham que era perfecta para la tarta de lima, pero no puedo prometer que durarán tanto tiempo.

Bucatini Cacio e Pepe

  • Mezcla seca:
  • 1 taza de harina graham
  • & frac12 taza (75 gramos) de harina de teff
  • & frac34 taza (105 gramos) de harina para todo uso
  • & frac12 taza (112 gramos) de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • & # 8539 cucharadita de pimienta gorda
  • & # 8539 cucharadita de clavo molido
  • Mezcla húmeda:
  • 3 onzas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • & frac14 taza (3 onzas) de miel
  • 1 cucharada de melaza sin sulfurar (no blackstrap)
  • & # 8531 taza (80 ml) de leche entera
  • Terminar:
  • & frac14 taza (56 gramos) de azúcar
  • & frac12 cucharadita de canela
  1. Tamiza los ingredientes secos en un tazón grande y vierte los trozos de harina u otros ingredientes que puedan quedar en el tamiz.
  2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, la miel, la melaza y la leche.
  3. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelva hasta obtener una masa húmeda para galletas. Presione la masa en un disco, envuélvala en plástico y enfríe durante un mínimo de 1 hora o hasta 3 días.
  4. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Frote dos bandejas para hornear ligeramente con mantequilla.
  5. Espolvoree una superficie de trabajo con harina. Saque la masa del refrigerador y divídala por la mitad, trabajando con la mitad mientras mantiene fría la otra mitad. Use sus manos para aplanar la primera mitad hasta que tenga un grosor de & frac12 pulgadas.
  6. Espolvorea la encimera y ambos lados de la masa con harina. Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga & # 8539 pulgadas de grosor. Mueva la masa con frecuencia para asegurarse de que no se pegue. Si es así, deslice un raspador de pastelería debajo de la masa y espolvoree la encimera o la masa con harina.
  7. Use un cuchillo afilado enharinado para cortar la masa en rectángulos de 5 por 2,5 pulgadas y transfiera las formas a las bandejas para hornear. "Marque" estos rectángulos en cuartos tradicionales usando un cuchillo sin separarlos (esto mantiene las líneas visibles después de hornear). Con un tenedor o una brocheta, presione agujeros en la superficie de las galletas.
  8. Mezcle la canela y el azúcar y espolvoree cada galleta con unas pizcas de la mezcla.
  9. Hornee durante 15 a 17 minutos, girando los moldes a la mitad. Los grahams estarán listos cuando el borde tenga un tono marrón más oscuro que el resto de la galleta. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que los grahams se pongan crujientes. Si las galletas no son lo suficientemente gruesas, la próxima vez es necesario extenderlas más finas o hornearlas por más tiempo.
  10. Repite con la mitad restante de la masa.
  11. Es mejor comer estas galletas una vez enfriadas. Se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Brooke Dowdy es la creadora y fotógrafa detrás del blog de comida Plum Pie. Únase a sus aventuras culinarias en la cocina y descubra recetas frescas de temporada. Brooke vive en Charlottesville, Virginia con su esposo Andrew y su perro Henry.


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