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Receta de tronco de Navidad de Navidad

Receta de tronco de Navidad de Navidad


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Pastel de chocolate

¡Una delicada esponja y una rica crema de mantequilla de chocolate hacen que este tronco de Navidad sea tan delicioso para comer como bonito a la vista!

364 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 125 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos, separados
  • 60 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1 pizca de sal
  • Crema de mantequilla de chocolate
  • 150 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de azúcar glas
  • 100 g de chocolate natural, picado
  • cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 12min› Listo en: 57min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y forrar un molde suizo con pergamino para hornear, luego engrasar el pergamino.
  2. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega la mantequilla ablandada, la harina, el polvo de hornear y una cucharada de agua tibia. Batir hasta que esté bien combinado.
  3. En un recipiente limpio con un batidor limpio, bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agregue aproximadamente 1/3 de las claras a la mezcla de yemas y dóblelas suavemente. Repita con las claras restantes.
  4. Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado y esparza uniformemente.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos.
  6. Después de hornear, espere 3 minutos y luego, con cuidado, coloque el pastel en un trozo grande de pergamino. Enrolle el pergamino de un extremo corto al otro.
  7. Para la crema de mantequilla:

  8. Derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido, reservar.
  9. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo entre cada adición. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que esté bien combinado.
  10. Para armar el registro de Yule:

  11. Desenrolla con cuidado la esponja enfriada. Extienda una fina capa de crema de mantequilla a lo largo de la esponja hasta los bordes. Vuelva a enrollar firmemente, usando el pergamino como ayuda, asegurándose de tener un rollo apretado.
  12. En un extremo del rollo, corte una rebanada en diagonal, de unos 5 cm de largo en el lado más largo. Esto representará una rama en el registro. Deja esta rebanada a un lado.
  13. Con la crema de mantequilla restante, cubra todo el rollo con crema de mantequilla. Con una espátula, cree "crestas" desiguales en la crema de mantequilla para representar la corteza del tronco.
  14. En algún lugar cerca del centro del rollo, coloque la rebanada que cortó de la parte superior para representar una rama que sobresale del tronco. Cubre esto con crema de mantequilla.
  15. Arrastra los dientes de un tenedor a lo largo de la crema de mantequilla para crear un efecto de corteza adicional.
  16. Espolvorea todo el tronco con cacao en polvo. Agregue decoraciones opcionales, como bayas del bosque, hongos merengue, mini árboles de hoja perenne, etc. ¡Disfrute!

Video

Tronco de Navidad de Yule

Tronco de Navidad

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(49)

Reseñas en inglés (11)

Vaya, esta receta fue un gran éxito. Dio la vuelta a toda la familia, a todos les encantó. Volveré a hacer esto la próxima Navidad y veremos la siguiente !!! - 05 de enero de 2013

¡Esto fue FANTÁSTICO, lo hizo en Navidad y a toda la familia le encantó! Es tan fácil de hacer-01 de febrero de 2013

Hice esto para Navidad y a todos les encantó. ¡Corre la próxima Navidad! -01 de febrero de 2016


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Resumen de la receta

  • 2 tazas de crema espesa
  • ½ taza de azúcar glass
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 6 claras de huevo
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • azúcar de repostería para espolvorear

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre un molde para gelatina de 10x15 pulgadas con papel pergamino. En un tazón grande, bata la crema batida, 1/2 taza de azúcar en polvo, 1/2 taza de cacao y 1 cucharadita de vainilla hasta que esté espesa y rígida. Refrigerar.

En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que estén espesas y pálidas. Mezcle 1/3 taza de cacao, 1 1/2 cucharadita de vainilla y sal. En un tazón de vidrio grande, con batidores limpios, bata las claras de huevo hasta que queden suaves. Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar y bata hasta que las claras formen picos rígidos. Incorpore inmediatamente la mezcla de yemas a las claras. Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada.

Hornee durante 12 a 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que la torta salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar impalpable. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén y voltea el pastel tibio sobre la toalla. Retire y deseche el papel de pergamino. Comenzando por el borde corto del pastel, enrolle el pastel con la toalla. Déjelo enfriar durante 30 minutos.

Desenrolle el pastel y extienda el relleno hasta una pulgada del borde. Enrolla el bizcocho con el relleno adentro. Coloque el lado de la costura hacia abajo en un plato para servir y refrigere hasta el momento de servir. Espolvoree con azúcar glass antes de servir.

La versión de revista de esta receta usa 1/3 taza de azúcar en polvo y 1/4 taza de cacao en polvo en el relleno.


10 de las mejores recetas de troncos de Navidad

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¡Es difícil resistirse a una perfección tan acolchada! Si no eres fanático de la menta, déjala fuera.

Una alternativa al pastel de Navidad. Mantenga las sobras en el refrigerador hasta por tres días.


Galería

  • Spray para cocinar
  • 8 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de cacao natural sin azúcar, cantidad dividida
  • 1 taza de azúcar granulada, dividida
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1/2 taza (aproximadamente 2 onzas) de azúcar en polvo, y más para espolvorear
  • 1/4 taza (2 onzas) de queso mascarpone
  • 1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 barras de chocolate agridulce (4 onzas), picadas en trozos grandes (aproximadamente 60% de cacao)
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2/3 taza de crema batida espesa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza de almendras rebanadas, tostadas y enfriadas (opcional)
  • Champiñones Merengue

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente una bandeja de media hoja de 18 por 13 pulgadas con aceite en aerosol y cúbrala con papel pergamino. Cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. Dejar de lado. Coloque las yemas de huevo, la vainilla, la sal, 1/2 taza de cacao y 1/4 taza de azúcar granulada en un tazón mediano. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad a media-alta hasta que la mezcla esté espesa y de color marrón claro, de 2 a 3 minutos en total. Dejar de lado.

Batir las claras de huevo en un tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir (o en un tazón limpio con una batidora de mano) a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 30 segundos. Agregue el crémor tártaro y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 1 a 2 minutos. Con la batidora a velocidad media, agregue gradualmente 3/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 3 minutos más. Revuelva un tercio de las claras de huevo en la mezcla de yemas para aclarar. Incorpore suavemente las claras de huevo restantes hasta que se combinen. Extienda la masa en el molde preparado y alise la parte superior.

Hornee hasta que el pastel vuelva a brotar al tocarlo, de 14 a 16 minutos. Enfríe en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Trabajando rápidamente y usando un colador de malla fina, espolvoree 2 cucharadas de cacao uniformemente sobre la torta. Pasa un cuchillo a lo largo de los lados del reverso de la torta sobre una tabla de cortar forrada con papel pergamino. Retire con cuidado y deseche la capa superior de pergamino del pastel. Espolvoree las 2 cucharadas de cacao restantes de manera uniforme sobre el pastel. Comenzando por un lado corto, enrolle el pastel con cuidado y con cuidado junto con la capa inferior de pergamino. Transfiera el rollo de pastel a una rejilla de alambre, con la costura hacia abajo, y enfríe completamente, aproximadamente 45 minutos (usted & rsquoll retire el pergamino más tarde).

Combine todos los ingredientes en un tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir (o en un tazón grande para mezclar). Batir a velocidad baja con la batidora eléctrica, aumentando gradualmente la velocidad a media-alta, hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto (no batir demasiado o el relleno se volverá granulado).

Desenrolla el pastel con cuidado. Distribuya uniformemente el relleno sobre el pastel, dejando un borde de 1/2 pulgada. A partir de 1 lado corto, vuelva a enrollar el pastel y retire el pergamino a medida que avanza. Coloque el pastel, con la costura hacia abajo, en una fuente para servir. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 2 horas o hasta toda la noche.

Coloque el chocolate, el jarabe de maíz y la sal en un tazón mediano y reserve. Caliente la crema espesa y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente y la mantequilla se derrita, de 3 a 4 minutos. Vierta la mezcla de crema sobre la mezcla de chocolate y deje reposar, sin tocar, durante 2 minutos. Revuelva hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita. Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que espese y se pueda untar, aproximadamente 2 horas. No se enfríe.

Con un cuchillo de sierra, recorte aproximadamente 1/4 de pulgada de cada extremo del rollo de pastel, dejando al descubierto el relleno. Corta un trozo de pastel de 2 1/2 pulgadas de un extremo. Con el trozo de pastel aún acostado de lado, córtelo por la mitad en diagonal, creando dos gajos. Revuelva el glaseado de ganache de chocolate amargo hasta que quede suave. Extienda aproximadamente 1 cucharada de glaseado en el lado cortado en diagonal de cada tarta de pastel y coloque cada cuña en una posición diferente en la parte superior del rollo de pastel, presionando para adherir y crear ramas y bultos. base de cada tocón para adherirse al tronco. Enfríe el pastel, sin tapar, hasta que el glaseado se haya endurecido, aproximadamente 20 minutos. Si lo desea, agregue las almendras al glaseado restante. Con una espátula compensada, esparza el glaseado restante sobre los troncos y los tocones, dejando los extremos expuestos. Sirva B & ucircche de No & eumll inmediatamente, o enfríe, cubierto con una envoltura de plástico, hasta 12 horas. Si está frío, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.

Para servir, espolvoree la torta ligeramente con azúcar en polvo para que parezca nieve. Adorne el tronco y las porciones individuales con champiñones merengue.


¿Por qué es esta la mejor receta de chocolate Yule Log?

Hay & # 8217s mucho que amar sobre esta receta particular de Troncos de Navidad.

  1. El pastel en sí. Probé tantos pasteles mientras probaba esta receta y la mayoría simplemente no me emocionó comerlos. Eran duros y carecían de sabor. Este pastel usa un método un poco diferente en el que solo se baten las claras de huevo y se agregan al final. Presta un bizcocho mucho más tierno. También utiliza cacao oscuro para un mejor sabor.
  2. El relleno. En lugar de rellenarlo con una simple crema batida, utilicé una crema batida de mascarpone. No se hace cargo del pastel, pero le da un sabor que es un poco más especial y que merece ser su centro de mesa navideño.
  3. La ganache de chocolate batida. La textura batida del ganache lo aclara y evita que este bizcocho se sienta pesado al comerlo. Dado que el pastel y el relleno son tan ligeros, necesita un glaseado ligero. El ganache de chocolate batido tiene un sabor rico, con una textura ligera. ¡Perfección!

Más fantásticos pasteles de Navidad


¿Qué es un Tronco de Navidad?

Un tronco de Navidad real es un tronco grande que tradicionalmente se quema en la chimenea el día de Navidad. Sin embargo, la mayoría de nosotros pensamos en un pastel de Navidad cuando escuchamos las palabras & # 8220yule log & # 8221. Este último es un bizcocho (panecillo suizo) que se rellena con crema u otro relleno cremoso y se decora para que parezca un tronco de madera real, o no tan real.


Preparación

  • Tiempo Total 2 horas
  • Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
  • Hora de cocinar 20 minutos

Para el pastel

Para el llenado

  • 150ml de crema doble
  • 4 cucharadas de ron (o licor, opcional)
  • 1 cucharada de esencia de café (o café frío fuerte)

Para la guinda

  • 175 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar glas
  • 175 g de chocolate natural, derretido
  • azúcar glas (para espolvorear)
  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6
  2. Engrase y forre una lata para rollos suizos de 33x22cm (13x9 pulgadas)
  3. Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que espese y agregar la harina tamizada y el cacao en polvo; transferir a la lata y esparcir
  4. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté subido y firme al tacto; deje que se enfríe un poco.
  5. Espolvoree azúcar en polvo en una hoja de papel parafinado (colocada sobre un paño humedecido) - dé vuelta al pastel, recorte los bordes y enrolle - enfríe
  6. Batir la nata, el ron y el café hasta que estén firmes.
  7. Desenrolle suavemente el pastel y extiéndalo con el relleno, luego vuelva a enrollar
  8. Batir la mantequilla y el azúcar glas y mezclar con el chocolate derretido para hacer el ganache.
  9. Unte el pastel espeso con la mezcla de chocolate y arrastre su tenedor sobre él para que parezca marcas en un árbol. Si quieres ver las puntas, déjalas sin hielo.
  10. Espolvorear con un poco de azúcar glass y dejar enfriar durante una hora antes de servir.

Receta de Troncos de Navidad

¡Se hizo un Tronco de Navidad para Navidad y me divertí alguna vez haciéndolo! ¡Los champiñones merengue son fáciles y son tan adorables! Rociarlos con un poco de cacao en polvo les quita el blanco como la nieve y el contraste con el rollo de pastel es perfecto. Leer más El sabor del glaseado y el relleno se puede cambiar a cualquier sabor * pero * la idea es mantener el color marrón para que parezca un tronco = D Esta es una nueva tradición que se quedará para mí porque no fue difícil y siempre pensé que sería ver menos

  • café
  • Crema
  • champiñones
  • cakeroll
  • Navidad
  • tradicion
  • cremoso
  • crujiente
  • suave
  • hermosa
  • divertida
  • excitante
  • reconfortante
  • hornear
  • café
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  • Genoise llano:
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes
  • pizca de sal
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de harina para pasteles: vierta harina en una taza de medida en seco y nivele (también conocida como harina para pasteles y pastelería)
  • ¼ de taza de maicena
  • Crema de mantequilla de café:
  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza de azucar
  • 24 cucharadas (3 barras o 1-1 / 2 tazas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo
  • 2 cucharadas de ron o brandy
  • Hongos Merengue:
  • 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • ½ taza (3-1 / 2 onzas / 105 g.) De azúcar granulada
  • 1/3 taza (1-1 / 3 onzas / 40 g.) De azúcar glas
  • Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
  • Hongos de mazapán:
  • 8 onzas de pasta de almendras
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 3 a 5 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • Polvo de cacao

Ingredientes

  • Plain Genoise: lista de la compra
  • 3 huevos grandes lista de compras
  • 3 yemas de huevo grandes lista de compras
  • pizca de sal lista de compras
  • ¾ taza de lista de compras de azúcar
  • ½ taza de harina para pasteles: coloque la harina en una taza de medida en seco y nivele (también conocida como harina para pasteles y pastelería) lista de compras
  • ¼ taza de maicena lista de compras Crema de mantequilla: lista de compras
  • 4 claras de huevo grandes lista de compras
  • 1 taza lista de compras de azúcar
  • 24 cucharadas (3 barras o 1-1 / 2 tazas) de mantequilla sin sal, lista de compras ablandada
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo lista de compras
  • 2 cucharadas de ron o brandyshopping list
  • Hongos merengue: lista de la compra
  • 3 claras de huevo grandes, lista de compras a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de crema de tartar
  • ½ taza (3-1 / 2 onzas / 105 g.) Lista de compras de azúcares granulados
  • 1/3 taza (1-1 / 3 onzas / 40 g.) De azúcar glas lista de compras para espolvorear lista de compras Hongos: lista de compras
  • 8 onzas de pasta de almendras lista de compras
  • 2 tazas de azúcar glas lista de compras
  • 3 a 5 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Como hacerlo

  • un (1) molde para rollos de gelatina de 10 x 15 pulgadas que ha sido untado con mantequilla y forrado con papel pergamino y luego nuevamente untado con mantequilla
  • 1.Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 400 grados F.
  • Llene hasta la mitad una cacerola mediana con agua y déjela hervir a fuego alto. Baja el fuego para que el agua hierva a fuego lento.
  • 3. Batir los huevos, las yemas de huevo, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora resistente. Coloque sobre la olla con agua hirviendo y bata suavemente hasta que la mezcla esté tibia, aproximadamente 100 grados si tiene un termómetro (o pruebe con el dedo; debe estar tibio al tacto).
  • Coloque el tazón en la batidora y, con el accesorio para batir, bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla de huevo se enfríe (toque el exterior del tazón para saber) y triplique su volumen. La espuma de huevo será espesa y formará una cinta que se disolverá lentamente y caerá sobre el tazón de huevos batidos cuando se levante la batidora.
  • 5. Mientras se baten los huevos, mezcle la harina y la maicena.
  • 6. Tamizar un tercio de la mezcla de harina sobre los huevos batidos. Use una espátula de goma para incorporar la mezcla de harina, asegurándose de raspar hasta el fondo del tazón en cada pasada a través de la masa para evitar que la mezcla de harina se acumule allí y forme grumos. Repetir con otro tercio de la mezcla de harina y finalmente con el resto.
  • 7. Espolvoree la masa en la sartén preparada y alise la parte superior.
  • 8. Hornee el genoise durante unos 10 a 12 minutos. Asegúrese de que el pastel no se hornee demasiado y se seque demasiado o no se enrollará correctamente.
  • Mientras se hornea el pastel, comience a hacer la crema de mantequilla.
  • 10.Una vez hecho el bizcocho (un probador saldrá limpio y si presionas ligeramente el bizcocho saltará hacia atrás), sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  • Crema de mantequilla de café:
  • Mezcle las claras de huevo y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo y bata suavemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén calientes.
  • 2.Conecte el tazón a la batidora y bata con el batidor a velocidad media hasta que se enfríe. Cambie a la paleta y agregue la mantequilla ablandada y continúe batiendo hasta que la crema de mantequilla esté suave. Disuelva el café instantáneo en el licor y mezcle con la crema de mantequilla.
  • Hongos Merengue:
  • 1.Precaliente el horno a 225 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Tenga preparada una manga pastelera provista de una pequeña punta lisa (n. ° 6). En un bol, usando una batidora a velocidad media-baja, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que esté muy espumoso. Agrega lentamente el azúcar granulada mientras bate. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos suaves cuando se levanten los batidores. Continúe hasta que las claras tengan picos rígidos y brillantes. Tamizar el azúcar glas sobre las claras y, con una espátula de goma, doblar hasta que quede bien mezclado.
  • 2. Vierta la mezcla en la bolsa. En una bandeja para hornear, coloque 48 tallos, cada uno de ½ pulgada (12 mm) de ancho en la base y afinándose hasta un punto en la parte superior, ¾ de pulgada (2 cm) de alto, y espaciados aproximadamente ½ pulgada (12 mm). aparte. En la otra hoja, coloque 48 montículos para las tapas, cada uno de aproximadamente 1-1 / 4 pulgadas (3 cm) de ancho y ¾ de pulgada (2 cm) de alto, también espaciados a ½ pulgada (12 mm) de distancia. Con la yema del dedo húmeda, alise suavemente las puntas puntiagudas. Espolvoree con cacao. Reserva el merengue restante.
  • 3. Hornee hasta que esté seco y lo suficientemente firme como para levantar el papel, 50-55 minutos. Coloque las cacerolas sobre la encimera y coloque los montículos con el lado plano hacia arriba. Con la punta de un cuchillo, haga con cuidado un pequeño agujero en el lado plano de cada montículo. Coloca pequeños toques del merengue restante en los agujeros e inserta la punta del tallo primero. Regrese al horno hasta que esté completamente seco, unos 15 minutos más. Deje enfriar completamente sobre las sábanas.
  • Hongos de mazapán:
  • 1.Para hacer el mazapán, combine la pasta de almendras y 1 taza de azúcar glas en el bol de una batidora eléctrica y bata con el accesorio de paleta a velocidad baja hasta que el azúcar esté casi absorbido.
  • 2.Agregue la 1 taza restante de azúcar y mezcle hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
  • 3.Agregue la mitad del jarabe de maíz, luego continúe mezclando hasta que un poco del mazapán se mantenga unido al exprimirlo, agregando jarabe de maíz adicional poco a poco, según sea necesario: el mazapán en el tazón todavía se verá desmenuzado.
  • 4.Transfiera el mazapán a una superficie de trabajo y amase hasta que quede suave.
  • 5. Enrolle un tercio del mazapán en un cilindro de 6 pulgadas de largo y córtelo en trozos de 1 pulgada.
  • 6. Enrolle la mitad de las longitudes en bolas. Presione las longitudes cilíndricas restantes (tallos) en las bolas (tapas) para hacer champiñones.
  • 7.- embadurnar con cacao en polvo
  • Ensamblando el Tronco de Navidad:
  • Pase un cuchillo afilado por los bordes del genoise para soltarlo de la sartén.
  • 2. Dé la vuelta a la capa de genoise (desmoldeándola del molde sobre una superficie plana) y despegue el papel.
  • 3. Con cuidado, invierta su genoise en un nuevo trozo de papel pergamino.
  • Unte con la mitad de la crema de mantequilla de café (o el relleno que esté usando).
  • 5. Use el papel de pergamino para ayudarlo a enrollar el pastel en un cilindro apretado.
  • 6. Vuelva a colocar en la bandeja para hornear y refrigere durante varias horas.
  • 7.Desenvuelve el pastel. Recorta los extremos en diagonal, comenzando los cortes a unas 2 pulgadas de cada extremo.
  • 8. Coloque la pieza cortada más grande en cada tronco aproximadamente 2/3 en la parte superior.
  • 9.Cubra el tronco con la crema de mantequilla reservada, asegurándose de que se curve alrededor del muñón que sobresale.
  • 10.Saca la crema de mantequilla con un tenedor o un peine de decoración para que parezca corteza.
  • 11.Transfiera el tronco a una fuente y decórelo con sus hongos y cualquier otra decoración que haya elegido.

Tronco de Navidad de chocolate (Bûche de Noël)

Por supuesto, la Navidad seguiría siendo Navidad sin sus recetas tradicionales, pero es mucho más deliciosa con recetas festivas como el tronco de Navidad o el bûche de Noël.

¿Qué es un buche de Noel?

Un tronco de Navidad o bûche de Noël es un postre tradicional que se sirve en Navidad y durante la temporada navideña. Se prepara con un bizcocho para parecerse a un tronco real en miniatura, listo para ser arrojado a la chimenea. Los sabores tradicionales incluyen chocolate y café. La versión más clásica está elaborada con una crema de mantequilla de chocolate y genoise, cubierta con un glaseado de chocolate.

¿Cuál es el origen del tronco de Navidad o bûche de Noël?

Debido a que su historia se remonta a la Edad Media, el tronco de Navidad se considera parte de las tradiciones culinarias más antiguas de Francia.

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El día antes de Navidad, la gente solía ir a buscar un enorme tronco de árbol, el tronco de Navidad, y llevarlo a casa con pompa y circunstancia, como un tesoro precioso.

En Nochebuena, el cabeza de familia lo colocaba en el hogar y luego realizaba un ritual durante el cual rociaba el tronco con aceite, sal y vino caliente y recitaba las oraciones tradicionales. En algunas familias, el niño mayor enciende el leño. En otros, las niñas lo hacían, utilizando brasas del año anterior que se dejaban a un lado para ser utilizadas como amuleto de la suerte en caso de una desgracia reciente.

Se dice que las cenizas de este tronco tenían la capacidad de proteger la casa tanto de los rayos como de los poderes malignos del diablo. La elección de las especies de madera, las prácticas de encendido y el tiempo de quema eran parte de un ritual especial que variaría según la región.

Después de que el enorme tronco de madera fue cortado y llevado a casa, los amos, sirvientes, padres, familias, parientes y vecinos se reunieron alrededor de una gran hoguera.

El tronco utilizado durante la ceremonia del fuego se llamaba Yule, licht o ceppo dependiendo de la región. Este evento también celebró en esta época la llegada del solsticio de invierno. De hecho, cuando el solsticio anunció el comienzo de un invierno muy largo y duro, todos los hogares quemaron grandes trozos de madera para mantener la casa caliente.

En el siglo XII, esta práctica fue adoptada por la Iglesia Católica. Para dar un carácter cristiano al ritual, los monjes rociaban los troncos con agua bendita antes de quemarlos. El fuego tenía que ser alimentado con regularidad, y tenía que arder continuamente desde el 24 de diciembre por la noche, hasta la Epifanía.

Esta tradición desapareció después de que Napoleón prohibiera el uso de chimeneas abiertas durante el invierno. Ha sido reemplazado durante mucho tiempo por la presencia en la casa de un pequeño tronco de madera decorado con velas y vegetación, y excavado para contener golosinas.

Hoy en día, el tronco de Navidad se ha convertido en un pastel tradicional, un delicioso pastel enrollado cubierto con café o crema de chocolate.

La pregunta es, ¿cómo llegó a nuestras mesas este postre, que se puede encontrar en todas partes del mundo, principalmente en países de habla francesa como Francia, Bélgica, Quebec, Nuevo Brunswick, Vietnam, Líbano, pero también Estados Unidos? ?

Este postre, que permitió a la gente seguir celebrando el ritual del tronco navideño de forma simbólica, tiene una fecha de nacimiento que varía según las fuentes. Algunos dicen que fue creado alrededor de 1834 por pasteleros en el Hotel La Vieille France en París. Otros piensan que fue inventado alrededor de 1945 por un pastelero de Patisserie Colibri. Otros incluso lo relacionan con la receta tradicional de rollos de gelatina navideña que era popular en la región de Poitou-Charentes desde el siglo XIX.

Así es como un hermoso trozo de madera se transformó en un delicioso bizcocho enrollado.

Esta receta aparece en nuestro libro electrónico GRATUITO Navidad & # 8211 Un mundo de sabores, disponible en 196 sabores.

Esta receta está validada por nuestro experto culinario en cocina francesa, el Chef Simon. Puede encontrar al Chef Simon en su sitio web Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.



Comentarios:

  1. Shoemowetochawcawewahcato

    es muy curioso :)

  2. Sariyah

    Creo que cometo errores. Propongo discutirlo.

  3. Willsn

    Confirmo. Entonces sucede.

  4. Nelar

    Sonidos que es bastante tentador

  5. Manolo

    Estoy de acuerdo, este gran pensamiento será útil.

  6. Naal

    Considero, ¿qué es? Tu error.



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