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Receta de panecillo suizo de pan de jengibre

Receta de panecillo suizo de pan de jengibre


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Bizcocho
  • Rollo suizo

Este pastel es delicioso y fácil de hacer. Es el final perfecto para cualquier comida.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 150 g de harina común
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 huevo
  • 125 ml de agua tibia
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de melaza negra
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 250ml de nata montada azucarada

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 45 min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Forrar un molde suizo de 25x38cm con papel de hornear y engrasar ligeramente. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
  2. Batir el huevo y el agua en un tazón grande, luego agregar el azúcar en polvo y la melaza. Incorpore los ingredientes secos tamizados hasta que quede suave, luego vierta la masa en el molde preparado.
  3. Hornee en horno precalentado hasta que el bizcocho vuelva al tacto, unos 15 minutos. Cuando esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar durante 15 minutos. Luego cubra la lata con una toalla humedecida y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas.
  4. Para armar, retire el pastel del molde e inviértalo en una hoja nueva de pergamino para hornear; retire y deseche la hoja vieja. Espolvoree uniformemente con azúcar glas, luego esparza uniformemente con crema batida. Enrolle de un extremo a otro, como un rollo suizo. Envuelva en el papel de hornear y enfríe hasta que esté listo para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Gabsmom

Hago un pastel de rollo de jengibre muy similar a este, ¡pero esta receta tiene un pastel mucho mejor! Es más fácil enrollar el pastel en el papel de pergamino / toalla mientras está caliente y luego dejar que se enfríe. Desenrolla para hacer hielo y se vuelve a enrollar en un instante sin romperse :-) También uso un glaseado de crema de miel a veces en lugar de crema batida (2 cucharadas de miel, 8 oz de mantequilla sin sal y 1/3 taza de azúcar glas mezclada). ¡Yum! -24 de marzo de 2008


Tronco de navidad de pan de jengibre

Debido a que soy un cocinero inquieto, nunca interesado en hacer cosas que ya sé cómo hacer, hace un par de años me desafié a mí mismo a convertir mi pastel de pan de jengibre favorito en un rollo. O, sí, un tronco de Yule. * Cinco botellas de melaza, dos frascos de jengibre molido, un galón de crema espesa, varias súplicas frenéticas a amigos de que tenía demasiado tronco de Yule en mi apartamento y que por favor vengan a llevarse un poco a casa, y dos Navidades después, deja de hacer lo que estás haciendo, te va a encantar.


Mi objetivo era un proyecto de repostería navideña que se sienta festivo, se vea un poco elegante, pero donde cada paso sea totalmente factible. No es necesario que se haya comprometido previamente con una vida de fastidio para hacer esto. No necesita una colección elaborada de espolvorear, pan de oro, mangas pasteleras o un termómetro para dulces, ni siquiera vamos a separar los huevos. El pastel es de un tazón, se puede batir a mano, toma 5 minutos para hacer la masa y 8 minutos para hornearlo. Rueda, se desenrolla y rueda de nuevo sin romperse & # 8212 Nunca te mentiría. El relleno es solo crema batida porque, por más tentado que estuve de hacer un relleno de crema de mantequilla alemana con sabor a ponche de huevo, prefiero pan de jengibre con crema apenas endulzada y ligeramente amarga. Los arándanos están azucarados. ¿Y la corteza? Espera a que te cuente lo de la corteza. [Yo, a todos los amigos con los que envié un mensaje de texto ayer, a pesar de que ninguno de ellos me preguntó sobre el ladrido].

Quería algo un poco más, pero no, como templar chocolate o hacer hongos de merengue ** extra. Escribir & # 8220yule log chocolate decoration & # 8221 en YouTube resultó brillante. Derretí chispas de chocolate, las esparcí delgadas en un trozo de pergamino, lo enrollé, lo enfríe hasta que esté firme (esto tomó aproximadamente 5 minutos en mi patio antes de la ventisca ayer), y luego lo desenrollé y se desmorona en trozos parecidos a corteza y tal vez sea sólo porque el listón de lo & # 8220 emocionante & # 8221 es un poco bajo en una temporada sin fiestas navideñas, o tal vez, tal vez sea porque soy una persona tonta que se deleita con cosas de cocina alegremente simples, pero esto es realmente lo más divertido que he aprendido esta semana y espero que lo disfrutes también.

¿No hace frío donde estás? Este rollo de pastel de helado podría ser similar a Yule-d.

* Aunque soy & # 8217m tan judío, tuve que buscar en Google el significado de la palabra & # 8220Yule & # 8221
** Hice un glaseado de merengue de azúcar morena en una audición y lo quemé, pero mi 5 años absolutamente salvaje me dijo que parecía & # 8220 caca de pájaro en un tronco & # 8221 y no estaba equivocada. Además, no nos encantó la dulzura aquí.

Previamente

Tronco de Navidad de pan de jengibre

  • Porciones: 8 a 10
  • Tiempo: 2,5 horas, con tiempos de descanso rápidos
  • Fuente: Cocina enamorada

Nota: Puedes ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

Arándanos
Relleno y glaseado

Haz el pastel: Caliente el horno a 350 ° F y cubra el fondo y los lados de un molde para rollos de gelatina de 10 & # 211515 pulgadas con un trozo grande de pergamino (utilicé un rectángulo de media hoja precortado). Frotar los bordes y las esquinas de una olla vacía con un poco de agua puede ayudar a que el pergamino permanezca en su lugar. Cubra el pergamino con mantequilla o spray antiadherente.

Batir los huevos en un tazón grande con una batidora o batidora eléctrica, hasta que estén bien mezclados y burbujeantes. Agregue azúcar morena, melaza y puré de manzana, crema agria o mascarpone y mezcle nuevamente. Espolvoree bicarbonato de sodio, sal y especias sobre la masa y mezcle bien en la masa, dándole varios batidos más alrededor del tazón de lo que parece necesario. Espolvoree harina sobre la masa y cambie a un raspador de goma para revolver. Revuelva lentamente desde el centro de la masa, agregando un poco de harina a la vez hasta que desaparezca toda la harina. Raspar bien el tazón.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 4 minutos, gire el molde 180 grados. Hornee por otros 4 minutos y verifique que esté listo. El pastel terminado puede parecer pegajoso y poco horneado, pero no se moverá cuando se agite el molde, y un probador insertado en el pastel saldrá limpio o solo con un par de migas pegajosas, no una masa suelta. Regrese al horno por 2 minutos más, si es necesario, [actualizado] y en incrementos adicionales de 2 minutos hasta que el pastel esté listo.

Transfiera el molde para pastel a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante 5 minutos. Mientras se enfría, tome varias cosas: una segunda hoja grande de papel pergamino, una tabla de cortar grande o una bandeja plana, azúcar en polvo y un colador de malla para tamizar el azúcar sobre el pastel.

Pasa un cuchillo entre el borde del pastel y el pergamino, aflojándolo. Incline la sartén y tire suavemente del pergamino y el pastel sobre la rejilla para enfriar. Tamiza el azúcar en polvo por todas partes. Coloque la segunda hoja de pergamino sobre el pastel y la tabla de cortar sobre el pergamino. Con las manos agarradas a las agarraderas, agarre la rejilla para enfriar y la tabla, y dé la vuelta al pastel sobre la tabla. Con cuidado, retire con cuidado el pergamino de la parte posterior del pastel. Tamiza el azúcar en polvo por todo el dorso del pastel.

Use el pergamino debajo del pastel para ayudarlo a enrollar el pastel desde el lado corto en una bobina ajustada y descansar con la costura hacia abajo. Deje que se enfríe completamente en este tronco de pergamino, esto demorará un par de horas a temperatura ambiente o aproximadamente una hora en el refrigerador. [Pero enfríé el mío afuera y me llevó unos 45 minutos].

Haz la corteza: Derrita aproximadamente 2/3 de las chispas de chocolate (puede mirarlo a ojo) en el microondas & # 8212 déle 30 segundos, luego revuelva, agregue otros 30 segundos, si es necesario & # 8212 o en la estufa en una olla pequeña a fuego medio . Fuera del fuego, agregue las chispas de chocolate restantes hasta que se derrita. Esto reducirá la temperatura del chocolate para que puedas usarlo de inmediato.

Extienda el chocolate finamente sobre un trozo grande de papel pergamino & # 8212 Yo uso el mismo tamaño que uso para la bandeja para hornear, una hoja de 13 & # 21518 pulgadas. Enróllelo en un tronco. Dejo alrededor de 1 a 2 pulgadas abierto en el centro, para una bobina más suelta & # 8212 imagínese enrollarlo alrededor de una clavija invisible. Enfriar en el frigorífico hasta que esté firme [Sueno como un disco rayado pero dejo el mío en el patio durante 15 minutos].

Haz la crema: Coloque la crema espesa, la vainilla y el azúcar (yo uso la cantidad más baja, prefiero una crema apenas endulzada aquí) en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica & # 8212 o con un batidor grande & # 8212 hasta que la mezcla tenga picos rígidos. Batir el mascarpone o la crema agria hasta que desaparezca. Esto agrega un ligero sabor y estabilización, la crema se mantendrá espesa durante días.

Arma el pastel: Suavemente, desenrolle con cuidado su pastel enfriado. Extiéndalo con aproximadamente 2/3 de la crema batida, en una capa uniforme. Vuelva a enrollar con cuidado su pastel con la crema adentro, despegando con cuidado el pergamino mientras lo hace. A veces, casi ningún pastel se pega al pergamino. Otras veces, un poco más lo hizo y un raspador ayudó a separarlo. Coloque el lado de la costura del pastel enrollado hacia abajo en el plato de servir final.

Cubra el pastel con la crema restante, dejando las puntas al descubierto. Desenrolla lentamente la bobina de corteza de chocolate. Los trozos de chocolate se separarán en trozos curvos largos y cortos. Colóquelos sobre la crema batida para que parezcan corteza. Regar el bizcocho con azúcar glass y decorar la bandeja con arándanos azucarados.

Adelante: El tronco de Navidad se mantendrá durante varios días en el refrigerador. El pastel se vuelve un poco más suave cada día.


Rollo suizo de miel y jengibre

A estos los llamamos rollo suizo, pero sé que hay algunos que los llaman rollo de gelatina o roscón. Roulade suena elegante, ¿no es así? Llama al tuyo como quieras, cuando lo sirvas a tus invitados. jejeje

Todavía no he hecho pan de jengibre este año y pensé que tendríamos un cambio. Tengo un antojo por ese delicioso sabor a miel de jengibre y estaba pensando en un panecillo suizo de miel que solía hacer mi abuela. No habiendo “suspirado” ninguna de sus recetas, decidí hacer la mía, y pensando en cómo evocar esos deliciosos sabores.

Dado mi entrenamiento, sé cómo necesitaría armar esta receta: calentar la miel en la estufa, luego hacer una base de esponja y luego agregarle la miel tibia. Iba a hacerlo como solía hacerlo, pero después de pensar un poco en el método, decidí probar este NUEVO método que había soñado. Ta-da, funciona.


Recetas de panecillos suizos

Enrolle un postre fácil para toda la familia con nuestras recetas de panecillos suizos. Encuentre budines afrutados, ricos pasteles de chocolate, rollitos ligeros y roly-polys.

Melocotón Melba roulade

Siga nuestra guía paso a paso para enrollar el bizcocho de melocotón, crema y frambuesa perfecto o panecillo suizo.

Rollo de higo fudgy

Los sabores de la galleta tradicional se convierten en un panecillo suizo, con nuez moscada, canela, plátano en el bizcocho y un toque de mermelada de higos.

Rollo de limón

El clásico pastel de limón con llovizna se hornea. Este bizcocho rayado está relleno de mascarpone de limón.

Rollo de limón y alcaravea # 038

Con su ligero sabor a limón, este se convertirá en el favorito de verano de todos en poco tiempo.

Rollo de mango y maracuyá n. ° 038

No hay necesidad de decir 'no' a este rollito afrutado, las esponjas batidas son famosas por su bajo contenido de grasa, especialmente si usa yogur en lugar de crema.

Mermelada roly-poly

Esta mermelada de roly-poly es fácil de hacer, reconfortante y seguro que te traerá recuerdos de las cenas escolares tradicionales.

Buche de Noel

El suntuoso bizcocho de chocolate, frambuesa y crema de Paul Hollywood se encuentra en algún lugar entre un tronco de Navidad y un rollo suizo. Agregue una gota de Drambuie para un toque adulto descarado

Pan Roly-poly y pud de mantequilla # 038

No hay nada más reconfortante que un pudín de vivero, y esta receta combina dos favoritos en uno.


Rollo suizo de pan de jengibre / Pepparkaksrulltårta

¿Sabes que es esto? Es un rollo suizo de pan de jengibre con crema de mantequilla. O un sabroso tronco. O pepparkaksrulltårta, como lo llamamos en sueco. Lo que. Lo que realmente necesitas saber es que es & # 8217s fan-freakn & # 8217-tastic. Entonces deberías hornearlo.

Azúcar y huevos primero. Deje que la batidora se rompa durante uno o dos minutos. Quieres esta masa realmente agradable y esponjosa. Debe hincharse y duplicar su tamaño. Esto es muy importante porque hará que su pastel sea esponjoso y agradable, y obviamente mucho mejor.

En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos y las especias navideñas.

Tome una espátula y revuelva la mezcla de huevo y los polvos secos juntos.

Luego viértalo todo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y use su espátula para nivelarlo.

Mientras su pastel está en el horno haciendo su trabajo, extienda un trozo de papel pergamino sobre una superficie limpia (aquí & # 8217s un consejo: manche un poco de masa de pastel sobrante debajo de las esquinas del papel pergamino para evitar que se resbale). Luego espolvorea azúcar por todas partes, continúa ahora.

Saca el pastel del horno y (con cuidado) colócalo boca abajo sobre el papel de pergamino azucarado.

Coge un pincel y un vaso de agua fría y unta el papel de pergamino ligeramente con el agua. Quítelo con cuidado de su pastel. Deja que el bizcocho se enfríe por completo.

Mientras espera que su pastel se enfríe, prepare su crema de mantequilla. Mmm, crema de mantequilla.

Una vez que esté completamente frío, esparce la crema de mantequilla de manera uniforme por todo el pastel. ¡Asegúrate de llegar hasta los bordes y # 8211 no quieres que alguien termine sin él!

Enrolla tu pastel como un tronco. Encuentro que usar el papel de pergamino como soporte en el proceso de enrollado ayuda. No se asuste si su pastel se agrieta un poco en la superficie, así es como rueda (juego de palabras). De todos modos, se parece más a un registro, ¿no es así? Que es festivo & # 8230 o festivo, o algo así. Sea lo que sea, sabe bien.

Y ahí lo tienes. ¿Qué tan fácil fue eso? ¡Córtalo y cava!

Receta
Rendimientos: 1 rollo / alrededor de 14 rebanadas


Receta de tronco de navidad de pan de jengibre

Un clásico navideño con un toque de fuego. La crema de mantequilla cremosa de merengue es ligera y aireada, complementando perfectamente el bizcocho de jengibre pegajoso.

Ingredientes

  • 3 claras de huevo de gallinas camperas medianas
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 150 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 100 g de chocolate blanco derretido
  • 2 cucharadas de sirope de jengibre, de un frasco de jengibre de tallo
  • 1 pizca de canela y jengibre, para espolvorear
  • 3 claras de huevo de gallinas camperas medianas
  • 5.3 oz de azúcar en polvo
  • 5.3 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 3.5 oz de chocolate blanco derretido
  • 2 cucharadas de sirope de jengibre, de un frasco de jengibre de tallo
  • 1 pizca de canela y jengibre, para espolvorear
  • 3 claras de huevo de gallinas camperas medianas
  • 5.3 oz de azúcar en polvo
  • 5.3 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 3.5 oz de chocolate blanco derretido
  • 2 cucharadas de sirope de jengibre, de un frasco de jengibre de tallo
  • 1 pizca de canela y jengibre, para espolvorear
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 125 g de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de melaza negra
  • 2 cucharadas de miel
  • 125 g de harina común
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 4,4 oz de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de melaza negra
  • 2 cucharadas de miel
  • 4,4 oz de harina común
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 4,4 oz de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de melaza negra
  • 2 cucharadas de miel
  • 4,4 oz de harina común
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Pastel
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Sirve: 8

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 200 & degC / 390 & degF / gas marca 4 y forre un molde suizo de 30 x 20 cm (12 x 8 pulgadas) con papel para hornear.
  2. Para el bizcocho, bata los huevos y el azúcar en un bol grande con un batidor de mano eléctrico hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Cuando levante los batidores de la mezcla, debe dejar un rastro espeso que tarda unos segundos en desaparecer. Esto tardará entre 5 y 7 minutos.
  3. Batir la melaza y la miel hasta que se incorporen. Tamizar la harina y las especias y doblar suavemente hasta que no queden bolsas de harina.
  4. Vierta en la lata preparada y extienda hasta los bordes. Hornee el roscón durante 10-12 minutos hasta que esté firme y elástico.
  5. Deje que la esponja se enfríe durante unos minutos, luego colóquela sobre un papel de hornear espolvoreado con azúcar glas. Retire la capa superior de pergamino y enrolle la esponja firmemente, comenzando por uno de los bordes cortos. Dejar enrollado y dejar enfriar por completo.
  6. Para hacer la crema de mantequilla, coloque una cacerola mediana con unos centímetros de agua al fuego y cocine a fuego lento. Coloque las claras de huevo y el azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande para mezclar, si no tiene una batidora de pie) y coloque el tazón sobre el agua hirviendo.
  7. Mezcle los huevos y el azúcar con un batidor de mano durante unos minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y las claras de huevo estén calientes. Cuando frote la mezcla entre sus dedos, no debería poder sentir ningún grano de azúcar.
  8. Coloque el tazón en la batidora de pie y bata con el accesorio para batir (o con un batidor eléctrico de mano) hasta que las claras formen picos rígidos y brillantes. Continúe hasta que el tazón se sienta frío al tacto.
  9. Con la batidora a velocidad lenta, agregue la mantequilla una cucharada a la vez. Espere unos segundos entre cucharadas para que la mantequilla se incorpore por completo.
  10. Continúe batiendo durante 5-10 minutos hasta que la crema de mantequilla esté suave y sedosa (a veces puede parecer cuajada, pero siga batiendo y la mezcla volverá a unirse).
  11. Incorporar la sal, el chocolate derretido y el sirope de jengibre y volver a batir.
  12. Desenrolla el rollo suizo. Extienda la mitad de la crema de mantequilla sobre el bizcocho y enrolle. Cubre el exterior del rollo con la crema de mantequilla restante con una espátula.
  13. Espolvorea la canela y el jengibre antes de cortar y servir.

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Glasea tus galletas Lebkuchen

Use este glaseado caliente para calentar. Si se enfría demasiado, vuelva a calentar. Tenga mucho cuidado cuando sostenga las galletas para no quemarse al gotear glaseado caliente en sus manos. Es posible que desee guantes o manoplas que pueda lavar después.

Con una brocha de repostería, unte el glaseado tibio sobre las galletas calientes mientras están colocadas en las rejillas de enfriamiento. Deje secar completamente. Si está acristalando el lado inferior del lebkuchen, después de que se sequen, voltéelos, recaliente el glaseado y cubra el otro lado.

Seque las galletas glaseadas durante un día más o menos (para secar el glaseado para que quede un poco crujiente) y luego guárdelas en un recipiente hermético o congélelas.


Pan de jengibre Grasmere de Cumbria


Hoy es el 'Domingo de revuelto', el día tradicional para hacer tu pudín navideño para darle tiempo a madurar. Estaré en Portugal esta Navidad, así que no haré un pudín este año (no es que sea un evento anual en esta casa). En su lugar, haré algo dulce y picante, ideal para un día helado en Londres.

Grasmere es una pequeña ciudad dentro del hermoso distrito inglés de los lagos, en el condado de Cumbria. Cumbria se formó en 1974 a partir de los antiguos condados de Cumberland y Westmorland, y partes de Lancashire y Yorkshire. El patrimonio alimentario de Cumbria es, por tanto, también el de estas regiones más antiguas.

En la costa noreste, no lejos de Grasmere, se encuentran los puertos de Whitehaven y Milnthorpe. Desde los siglos XVI y XVII ambos se dedicaron al comercio con el Caribe. En el siglo XVIII, Whitehaven era el tercer puerto más grande de Gran Bretaña, solo Londres y Bristol eran más grandes. Se llevaron a puerto especias, azúcares sin refinar y ron, y estos productos se convirtieron en ingredientes de la comida de la región. Los panes de jengibre se hacen en todo el norte de Inglaterra, pero lo que hace diferente al pan de jengibre de Grasmere es que se parece a una galleta que se desmorona en lugar de un pastel (o pan).

En el siglo XIX, el pan de jengibre de Grasmere se usaba como pago para los portadores de juncos (generalmente niños) que amueblaban la iglesia local de St. Oswald con juncos para cubrir el piso sin pavimentar. Cuando finalmente se pavimentó el piso, ya no había necesidad de juncos, pero todavía se llevaban a la iglesia para decorarlos y exhibirlos en los festivales. El pan de jengibre también se asoció con eventos especiales en el calendario de la iglesia, como la fiesta de San Oswald el 5 de agosto.

El poeta William Wordsworth y su hermana, Dorothy, vivieron en Grasmere durante los primeros años del siglo XIX. Dorothy Wordsworth registra en su diario un viaje para comprar pan de jengibre (¡un blog a la antigua!). El pan de jengibre a la venta localmente estaba disponible en formas finas o gruesas que los Wordsworth empezaron a comprar gruesas, pero solo pudieron encontrarlas finas (solo una excusa para comer el doble, según mis cálculos).

En 1854, una señora de Grasmere llamada Sarah Nelson comenzó a hacer su propia versión de pan de jengibre basada en recetas de Lancashire. Necesitaba aumentar los ingresos de su familia y decidió que hornear era el camino a seguir (qué correcto). Su receta (ultrasecreta) fue un gran éxito y todavía se hornea hoy y se vende en la tienda que instaló Sarah. El nombre de Sarah Nelson se ha convertido en una marca registrada, y su pan de jengibre es probablemente la galleta en la que la mayoría de la gente piensa cuando piensa en el pan de jengibre Grasmere. Incluso Tom Cruise se lo ha comido.

Las recetas más antiguas registradas para el pan de jengibre de Grasmere utilizan avena o avena molida (un cereal cultivado localmente). Voy a hornear dos lotes de pan de jengibre; el primero seguirá la forma anterior de la receta e incluirá avena y harina en igual medida. Los ingredientes secos se mezclan con mantequilla derretida y se endulza con azúcar blanda de color marrón claro. He decidido convertir esto en una galleta fina.

La segunda receta usa solo harina, en la que se frota mantequilla. Esta receta incluye una pequeña cantidad de jarabe dorado, lo que significa que la receta solo puede datar de la década de 1880, cuando se produjo por primera vez el jarabe dorado como un subproducto del refinado del azúcar. El pan de jengibre también usa un azúcar moreno oscuro por lo que la galleta tendrá un color más oscuro que el primero. Voy a hacer que este segundo pan de jengibre sea más grueso que el primero.

Ambas recetas son del libro 'English Food' de Jane Grigson (págs. 340-341).

250 g de harina común o avena fina (o 125 g de cada uno, que es lo que hice)
125 g de azúcar morena pálida suave
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
150 g de mantequilla ligeramente salada

1. Precaliente el horno a 180C / 350F / Marca de gas 4.
2. Cubra una lata alargada con papel de hornear; la mía medía aproximadamente 19,5 cm por 29,5 cm y era tan profunda como una lata de rollo suizo.
3. Mezcle los ingredientes secos.
4. Derretir la mantequilla y agregar a los ingredientes secos.
5. Extienda la mezcla sobre el molde en una capa fina, presionando ligeramente hacia abajo.
6. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 30/35 minutos.
7. Marque en cuadrados / rectángulos tan pronto como haya sacado el molde del horno, pero deje que se enfríe completamente en el molde antes de quitar el pan de jengibre.

250 g de harina integral
1/2 cucharadita de cada uno de bicarbonato de sodio y cremor tártaro
3 cucharaditas generosas de jengibre molido
175 g de mantequilla
150 g de azúcar morena suave
1 cucharada de almíbar dorado

1. Precaliente el horno a 160C / 325F / marca de gas 3.
2. Forre un molde de pastel cuadrado - el mío era de aprox. 21 cm cuadrados
3. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y el jengibre molido en un bol.
4. Frote la mantequilla, luego agregue el azúcar y el almíbar dorado.
5. Presione la mezcla en la lata (la mezcla está bastante seca y se ve quebradiza, ¡pero no se asuste!).
6. Hornee durante 45-50 minutos, hasta que se doren.
7. Como arriba, marque las galletas en cuanto salga el molde del horno, pero déjelas enfriar. Ambos juegos de galletas se endurecen al enfriarse.


Las galletas resultantes fueron bastante diferentes. La receta n. ° 1 produjo una galleta (a la izquierda en la imagen de abajo) que era muy mantecosa con un sutil sabor a jengibre. La galleta estaba crujiente y la textura era bastante abierta y quebradiza. Me gustó la inclusión de la avena y sentí que esto contribuyó a la consistencia de la galleta. Muy agradable.


La galleta de la receta número 2 (a la derecha en la imagen de arriba) era mucho más densa, con un centro ligeramente masticable. El sabor era más profundo, con el fuego del jengibre saliendo con fuerza. Descubrí que esta galleta se secó demasiado alrededor del borde del molde, por lo que el tiempo de horneado podría haberse reducido ligeramente. Preferí el 'bocado' de la primera galleta, ¡y la simplicidad de la receta ciertamente asegurará que la vuelva a hornear! Ambas galletas serían lo ideal después de un largo día de caminata alrededor de lagos o montaña arriba o dos, o metidas en una lonchera para disfrutar a mitad del viaje. Mi viaje de hoy fue de la cocina al sofá, ¡pero eso no hizo mella en mi apreciación!


Preparación

1. En primer lugar, precalentar el horno a 200 ° C. 2. Coloque un papel pergamino en una bandeja para hornear cuadrada y engrase. 3. En un tazón grande, junte los huevos y el azúcar y luego bata hasta que la mezcla muestre una mezcla ligera y cremosa. 4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo en la mezcla y luego, con una cuchara, dóblalo muy suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada. 5. Vierta la mezcla en el molde para hornear engrasado. 6. Hornee hasta que un palillo insertado salga limpio. 7. Sacar del horno, dejar enfriar el bizcocho un rato y luego untarlo con mermelada y luego enrollar el bizcocho. 8. ¡Servir y disfrutar!


Ver el vídeo: Episodio # 226 Qué pan puedo comer? (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Trent

    Te distances de la conversación

  2. Nicolaas

    Realmente y como no he adivinado antes

  3. Tupper

    Comparto plenamente tu opinión. Creo que esta es una muy buena idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.



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