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Aunque son originarias de Japón, las almejas de Manila se están volviendo cada vez más populares en los Estados Unidos y se pueden encontrar en la sección de mariscos de la mayoría de los supermercados. Las almejas del Pacífico son un buen sustituto.
Ingredientes
- 2 cucharadas (¼ barra) de mantequilla sin sal
- 8 onzas de salchicha andouille, cortada en cubos de ½ pulgada
- 2 chiles poblanos frescos, cortados en cuadrados de ½ pulgada
- 1 pimiento amarillo, cortado en cuadrados de ½ pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados de ½ pulgada
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado seco
- 4 libras de almejas de Manila, lavadas
- ½ taza de crema batida espesa
- ½ taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de Jerez
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación de recetas
Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la salchicha, los chiles, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el pimiento rojo triturado. Saltee hasta que la salchicha se dore y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue las almejas, el jerez seco y la crema. Tape la olla y cocine a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran, de 5 a 6 minutos (deseche las almejas que no se abran). Agregue ¼ de taza de cilantro y vinagre de vino de Jerez. Sazone los jugos con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande. Espolvoree con el cilantro restante y sirva.
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