Recetas tradicionales

Maíz y Tasso Maque Choux

Maíz y Tasso Maque Choux

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz (preferiblemente bicolores), peladas, divididas
  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1/4 taza (1 onza) tiras tasso del tamaño de una cerilla o jamón de la Selva Negra
  • 1/4 taza de chile poblano fresco sin semillas, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo grande, en rodajas finas
  • 3 tazas de tomates rojos sin semillas, cortados en cubitos
  • 3 cebollas verdes, finamente rebanadas

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Unte una mazorca de maíz con aceite, luego espolvoree con sal gruesa, pimienta negra y pimienta de cayena. Ase el maíz hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 14 minutos. Ponga el maíz a la parrilla a un lado.

  • Corta los granos de las 3 mazorcas de maíz restantes. Coloque los granos en un tazón grande; mazorcas de reserva.

  • Usando el lado grueso del rallador de caja, ralle los jugos lechosos de las 3 mazorcas reservadas en un tazón mediano. Ralle la mazorca de maíz a la parrilla y luego los jugos lechosos de la mazorca en el mismo tazón mediano.

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue tasso y saltee hasta que esté casi crujiente, de 4 a 5 minutos. Agregue los chalotes, el chile poblano, el apio, el tomillo y el ajo. Saltee hasta que el apio esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega los granos de maíz; sofreír 3 minutos. Agregue los tomates con jugos y elote asado con jugos. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea con cebollas verdes.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 232.5% Calorías de grasa 40.6 Grasa (g) 10.5 Grasa saturada (g) 5.8 Colesterol (mg) 25.4 Carbohidratos (g) 32.9 Fibra dietética (g) 4.4 Azúcares totales (g) 11.5 Neto Carbohidratos (g) 28.5 Proteínas (g) 6.7 Sodio (mg) 98.6 Sección de revisiones


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