Estofado de ternera flamenco

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino, picadas en trozos grandes
• 2 1/4 libras de lomo de res, recortado, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1 cebolla muy grande, en rodajas
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 3 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 4 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación de recetas

• Cocine el tocino en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Reserva la grasa del tocino en la olla.

• Espolvoree la carne con sal y pimienta. Coloque la harina en un tazón grande. Mezcle la carne con la harina, sacuda el exceso y reserve la harina restante en un tazón. Caliente la grasa en una olla a fuego medio-alto. Trabajando en 2 tandas, agregue la carne a la olla y cocine hasta que se dore, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos por tanda. Transfiera la carne a un tazón grande.

• Agregue la cebolla y el ajo a la olla y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina restante y revuelva durante 1 minuto. Mezcle el caldo, la cerveza, la pasta de tomate, 2 cucharadas de tomillo y el azúcar. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco, raspando los trozos dorados, aproximadamente 15 minutos. Agregue carne, 1 cucharada de tomillo y 3 cucharadas de perejil. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida como lo desee, aproximadamente 5 minutos para medio crudo. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera el guiso a tazones, espolvoree con 1 cucharada de perejil y los trozos de tocino reservados y sirva.

Ver el vídeo: Estofado de carne con cerveza. Carbonada flamenca (Julio 2022).