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Pan de patata

Pan de patata

  • 600 g de harina blanca
  • 400 g de puré de patatas (2 patatas grandes)
  • sal
  • 14 g de levadura seca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azucar
  • 250 ml de agua tibia

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan con patatas:

En una primera fase tenemos que hervir las patatas en agua con sal, cuando estén cocidas las pelamos y las pasamos con un tenedor y las volvemos a unir con sal. Tamizar la harina en un bol, poner la levadura seca, el azúcar en el medio. Agrega las patatas, el aceite, un poco más de sal y empieza a amasar, añadiendo agua poco a poco. Obtenemos una masa suave y elástica, a la que le damos la forma deseada, después de lo cual la ponemos en una bandeja untada con aceite y la dejamos reposar durante 1 hora, hasta que duplique su volumen. Ponga el pan en el horno precalentado y déjelo hornear durante unos 50 minutos, hasta que se dore bien. Disfrutaremos de un pan suave y sabroso con una corteza ligeramente crujiente.


Pan de patata, receta casera

En una comida especial con la familia, el pan casero con patatas completará el rico menú con su sabor tradicional y específico de Transilvania. Para un pan con un interior esponjoso y una corteza crujiente, es ideal utilizar un horno con función de cocción al vapor, dejando que la masa se hornee durante unos 30 minutos.

Ingredientes (para 4 panes medianos):

1000 g de harina (tipo 650)
500 g de patatas hervidas bien
aprox. 500 ml de leche
50 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Tiempo estimado de preparación 4 horas

Método de preparación:

1. En agua fría con sal, hervir las patatas peladas y cortarlas en cubos. Una vez cocido, cuele el agua y cuele. En el tazón de una batidora, mezcle la leche tibia con la levadura, la sal, el puré de papas caliente y la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable. Cubre el bol con papel de aluminio y un paño de cocina, deja que la masa suba en un lugar seguro durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.

2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y elimine el aire presionando. Se divide en cuatro partes iguales y se forman tiras largas y circulares, que luego se entrelazan. Coloque en una bandeja para hornear engrasada con aceite, cubra con papel de aluminio y un paño de cocina y reserve hasta que duplique su volumen nuevamente, aproximadamente 40 minutos. No precaliente el horno. Ajuste a 200 ° C, active la función de cocción al vapor y comience. Retire el papel de aluminio y la toalla y coloque los panes en el horno. Hornee por unos 30 minutos.

La receta es parte de la serie de recetas Make Life Delicious, respaldada por Electrolux.


Pan campesino con patatas sin amasar


Pan campesino con patatas sin amasar

Es el mejor pan para mí. Fácil de preparar, esponjoso y se mantiene suave durante mucho tiempo debido a las patatas en la composición. No tienes que ser un as en la panadería si tienes los ingredientes necesarios y una olla de hierro fundido a mano. Este pan campesino con patatas sin amasar se hace casi solo.

Lo único que tenemos que hacer es preparar los ingredientes para la noche y ponerlos en el horno al día siguiente. ¡Te aseguro que tendrás el mejor pan! No me arrepiento de la inversión realizada en la olla de hierro fundido que vale todo el dinero. En él no solo se puede preparar pan, sino también muchos otros filetes como Ciolan con cerveza , o Ponlo en la estufa , o "Zapatillas" en el horno . Todos estos filetes hechos en Cast Iron Pot son mucho más sabrosos, mejores. Tu tambien puedes ordenar Oala de Fonta en línea desde Caldero de hierro fundido .

Ingredientes Pan campesino con patatas sin amasar

500 g de harina blanca
10 g de levadura seca
150 g de patatas
350 ml de agua fría
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
salvado o harina de maíz

Elaboración Pan campesino con patatas sin amasar

En un bol ponemos la harina, la levadura, las patatas hervidas y trituradas con un tenedor, la sal y el aceite. Agrega agua fría y mezcla. Obtenemos una masa pegajosa. Engrasar un bol con un poco de aceite y poner la masa en él. Cerramos con la tapa si tiene el recipiente, si no lo tapamos con papel de aluminio. Ponga el plato en la nevera durante 12-16-18 horas (se quedó conmigo durante 17 horas).


Espolvorea abundante harina sobre la superficie de trabajo. Vierta la masa y espolvoree con harina. Lo presionamos ligeramente y lo estiramos un poco para luego doblarlo. Llevamos la parte inferior a la mitad de la masa y la parte superior sobre la mitad de la masa. Seguimos doblando de izquierda a derecha hacia el medio y acercamos la masa de la izquierda a la derecha sobre la doblada.


Espolvoree abundante harina de maíz (o salvado) en una toalla limpia y coloque la masa con el pliegue hacia abajo. Espolvorea con harina de maíz por encima y envuelve la masa en una toalla.


Encendemos el horno y metemos en él la Olla de Hierro Fundido, con tapa para que también se caliente. Deje que el horno y la olla se calienten bien durante 30 minutos. Durante este tiempo la masa funciona. Sacar la olla del horno, darle la vuelta a la masa, cuidando que esta vez el doblez llegue a la parte superior.

Cubra la olla de hierro fundido con la tapa y vuelva a ponerla en el horno durante 30 minutos.
Pasados ​​30 minutos bajamos la cabeza y dejamos que el pan se dore durante otros 15-30 minutos (digo que 20 minutos es suficiente si quieres que el pan no se dore demasiado).

Retirar la olla de pan horneado del horno y dejar enfriar. De esta forma el pan sale fácilmente de la olla. Aquí está la olla de hierro fundido usada, hermoso rojo & # 8230. .Eso es querido para mí.


Lava bien las patatas. Hervir la cáscara en agua en la que agregué la mitad de la sal (2 cucharaditas) hasta que esté blanda.


Escurrir, detener el agua en la que hervimos las patatas 120 ml. Deja enfriar las patatas hasta que estén completamente secas.


Trituramos las patatas frías. Lo metemos en el recipiente del robot de cocina. Deje secar la levadura durante 5 minutos. en agua caliente de papa. Mezclamos. Arrancamos el robot a baja velocidad, añadimos la levadura y el aceite de oliva, mezclamos hasta que quede homogéneo.


Agrega la harina con el resto de la sal (2 cucharaditas), déjala en la mano del robot durante 2-3 min. luego dale un poco de velocidad media y mezcla por 11 minutos.


Nunca te asustes durante la preparación, la masa estará dura y quebradiza al principio ... para ver lo bonita que queda al fin y al cabo.


Después de esos 11 min. cubrir el bol con papel de aluminio transparente y dejar reposar. la habitación ha crecido para 35 min. La masa no duplicará su volumen, sino que aumentará.


Dividir la masa por la mitad, formar bolas y aplanar. Enrollar la masa hacia nosotros, tirar un poco del último trozo hacia nosotros y espolvorear con harina. Intentamos darle una forma algo redonda. Con el cortado lo colocamos sobre un paño de cocina sobre el que espolvoreamos un poco de harina. Cubrir con otra toalla y dejar reposar durante 35 min.


Solo que ahora encendí el horno y precalentamos a 190 ° C, con la bandeja toda en el primer piso (horno sin ventilación).


Normalmente, ahora debería tener una piedra para hacer pan, yo no tengo una. Pero le di la vuelta al fondo de la bandeja para bistecs y coloqué el pan con el trozo hacia arriba. Rocié las paredes del horno con agua de vez en cuando (creo que unas 5 veces).


Retirar de la parrilla y dejar enfriar. No corte mientras esté caliente.
¡Buen apetito!


Lava bien las patatas. Hervir la cáscara en agua en la que agregué la mitad de la sal (2 cucharaditas) hasta que esté blanda.


Escurrir, detener el agua en la que hervimos las patatas 120 ml. Deja enfriar las patatas hasta que estén completamente secas.


Trituramos las patatas frías. Lo metemos en el recipiente del robot de cocina. Deje secar la levadura durante 5 minutos. en agua caliente de papa. Mezclamos. Arrancamos el robot a baja velocidad, añadimos la levadura y el aceite de oliva, mezclamos hasta que quede homogéneo.


Agrega la harina con el resto de la sal (2 cucharaditas), déjala en la mano del robot durante 2-3 min. luego dale un poco de velocidad media y mezcla por 11 minutos.


Nunca te asustes durante la preparación, la masa estará dura y desmenuzable al principio ... para ver lo bonita que queda al fin y al cabo.


Después de esos 11 min. cubrir el bol con papel de aluminio transparente y dejar reposar. la habitación ha crecido para 35 min. La masa no duplicará su volumen, sino que aumentará.


Dividir la masa por la mitad, formar bolas y aplanar. Enrollar la masa hacia nosotros, tirar un poco del último trozo hacia nosotros y espolvorear con harina. Intentamos darle una forma algo redonda. Con el cortado lo colocamos sobre un paño de cocina sobre el que espolvoreamos un poco de harina. Cubrir con otra toalla y dejar reposar durante 35 min.


Solo que ahora encendí el horno y precalentamos a 190 ° C, con la bandeja toda en el primer piso (horno sin ventilación).


Normalmente, ahora debería tener una piedra para hacer pan, yo no tengo una. Pero volteé el fondo de la bandeja de carne boca abajo y coloqué el pan con el corte hacia arriba. Rocié las paredes del horno con agua de vez en cuando (creo que unas 5 veces).


Retirar de la parrilla y dejar enfriar. No corte mientras esté caliente.
¡Buen apetito!


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Pan casero

El pan casero no se compara con ningún pan de la tienda. ¡Una receta barata, sencilla y deliciosa, con pocos ingredientes que definitivamente tienes en casa! ¡Llena toda tu casa con el maravilloso aroma del pan recién horneado!

El pan es un alimento indispensable para muchas comidas. Lo comemos con sopas, guisos, filetes, escalopes, tartas, pastas para untar, aperitivos de todo tipo. Pero el pan casero tiene algo especial que nos hace pensar a todos en la infancia.

Muchos recordamos el delicioso aroma del pan caliente sacado del horno por nuestras madres y abuelas. Ese olor y sabor no podía ser superado por ningún pan caliente en la tienda.

El pan es uno de los alimentos más antiguos. La evidencia más antigua se remonta a hace 14.500 años, en el desierto nororiental de Jordania. La mayoría de las veces, el pan se hace con harina de trigo, pero también hay variantes de pan hecho con harina de cebada, harina de maíz, hojuelas de papa y otros ingredientes menos convencionales.

Si quieres saber cómo hacer un sabroso pan casero, que te recordará tu infancia e impresionará hasta a los comensales más caprichosos, sigue nuestra receta, que es mucho más sencilla de lo que crees.

    de 400 ml de agua, el cubo de levadura, 3 cucharadas de harina, sal y azúcar y dejar leudar hasta que doble su volumen.
  1. Tamizar el resto de la harina y hacer un lugar en el medio donde se coloca la mayonesa.
  2. Incorpora la harina hasta que se forme una masa que se deja reposar durante aproximadamente una hora.
  3. Forrar una sartén con mantequilla y harina y colocar la masa. Hornea por 45 minutos y el pan casero está listo.
  4. ¡Comer caliente o frío & # 8211 es delicioso de todos modos!

Esto es lo que puede poner en el pan:

Aprende a hacer la parte superior de un pastel en casa.

3 / 5 - 2 Revisión (es)

Pan casero con patatas en la masa

Nos gusta el pan casero y nos gusta coquetear con la masa, y en esta ocasión preparamos un pan casero precioso y sabroso con patatas en la masa.

El pan de patata se prepara de dos formas: con patatas peladas o con puré de patatas hervidas. Esta vez elegí la versión en puré de papa.

Nos gusta especialmente el pan de Transilvania con patatas, del comercio. Pero cuando tenemos tiempo y apetito por pan caliente, preferimos pan casero.

Nada se compara con el aroma de la masa con levadura que crea un arcoíris en el paladar. Y nada se compara con un rincón de pan caliente, que te tienta con su vapor.


Pan casero con patatas

1. Tamizar la harina en un recipiente más profundo y agregar la levadura, la sal y el romero seco. Mézclalos y haz un agujero en el medio.

2. Mezclar agua con tres cucharadas de aceite y verter sobre los ingredientes secos. Primero mezcle con una cuchara de madera, luego amase con las manos hasta que tenga la consistencia de una masa.

3. Coloque la masa de pan sobre una superficie untada con una cucharada de aceite e incorpore el aceite restante. Amasar durante 10-15 minutos, luego colocar la masa en un bol, en un lugar cálido, cubierto con una servilleta limpia, durante 45 minutos o hasta que duplique su volumen.

4. Colocar la masa de pan, sin amasarla, en un molde (o bizcocho) antiadherente untado con aceite. Cortar las patatas en un bol, espolvorear con muy poco aceite y mezclar.

5. Con un cuchillo muy afilado, cortar la masa y poner las rodajas de patata en cada ranura junto con una ramita de romero.

6. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante una hora. Espolvorea sal marina por encima y mete este pan casero con patatas al horno caliente durante 40 minutos. Cortar el pan solo después de que se haya enfriado.

Truco. ¡Elija patatas con piel roja! No se rompe y corta mucho más fácilmente.


PAN CON PATATAS EN LA OLLA DE HIERRO

Pan de patata en cazuela de hierro fundido & # 8211 buena receta de pan casero, con corteza fina y ligeramente crujiente y núcleo suave y muy esponjoso. La receta de pan con patatas en cazuela de hierro fundido es sencilla, fácil de preparar, incluso para alguien sin experiencia en la cocina.

También preparé recetas de pan con patatas en el blog, pero las patatas se cocinaron sin pelar, como para hacer puré y retuvieron más agua. Decidí mostrarte una receta de pan con patatas hervidas con cáscara. Teóricamente, sería más o menos igual, pero el sabor es un poco diferente y el pan es un poco más pesado, aunque, como dije, el núcleo es muy esponjoso.

En general, un buen pan casero con corteza crujiente necesita vapor en el horno. En este caso, el agua de la masa que se evaporará durante la cocción se queda en el interior, porque la olla está tapada. La tapa se retira del recipiente después de 30 minutos, momento en el que la corteza del pan comienza a dorarse.

El olor a pan caliente, recién salido del horno es probablemente el más bonito, con recuerdos de infancia, que te hace desear y comer más de lo que te gustaría. ¿Qué puede ser más agradable cuando ve que el pan se disfruta con mucho gusto? El pan con patatas en la olla de hierro fundido queda muy sabroso. Si no tiene una olla de hierro fundido, pruebe con otra olla con tapa que tenga en la casa.

Pan de patata hecho por mí lo puedes encontrar en el blog si haga clic aquí por pan con patatas y cerveza negra y aquí por la receta más sencilla de pan de patata.

Antes de continuar explicando mi receta de pan de papa, quiero darte algunos consejos:

  1. & # 8211 la levadura fresca se disuelve en agua tibia & # 8211 ¡NO CALIENTE!
  2. & # 8211 si pones un poco de azúcar al lado de la levadura, alimenta la levadura y ayuda a la fermentación.
  3. & # 8211 no pongas sal al lado de la levadura
  4. & # 8211 Leí en un momento que se recomienda para un buen pan casero mezclar levadura seca con fresca en el mismo pan. Cantidad indicada: por 1 kg de harina integral se utilizan 10 g de levadura seca y 15 g de levadura fresca
  5. & # 8211 Se recomienda un segundo amasado después del tiempo de fermentación y una segunda pausa de fermentación.
  6. La levadura & # 8211 prefiere una temperatura de 30 ° C para la fermentación, la masa crece en un tiempo relativamente corto, pero también hay recetas en las que la masa fermenta en el refrigerador.
  7. & # 8211 una cucharadita de miel en la masa resalta el sabor de la sal
  8. & # 8211 el mejor consejo que puedo darte: tamizar la harina antes de trabajar con ella
  9. & # 8211 El pan se hornea al principio a altas temperaturas, luego caen
  10. & # 8211 sabrás que el pan está horneado si lo martillas y suena vacío

Pan con patatas al horno en cazuela de hierro fundido se mantiene fresco durante unos días. Pero si hace demasiado, puede guardarlo en el congelador. Todo el pan se puede guardar en el congelador y luego descongelarlo a temperatura ambiente.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. pan de patata en cazuela de hierro fundido.

INGREDIENTE:

200-250 ml de agua ligeramente tibia

300 g de patatas peladas

25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca

Lavé muy bien la cáscara de las papas, luego las puse a hervir, a fuego medio, hasta que un tenedor las entró fácilmente. Cuando noté que están casi cocidas pongo la levadura con una cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina en un bol o taza hondo, vertí 50 ml de agua tibia, mezclé hasta que la levadura se disolvió y las dejé levar. Si usas papas rojas, por el motivo de que solo las tienes en casa, o porque no quieres tirarlas notando que están empezando a brotar, aumentarás la cantidad de agua, porque puede que necesites agua caliente. para cuidarlos. para hacer puré. Si no quieres influir en la receta, pon agua de patata caliente y úsala por separado.

Retiré las patatas hervidas del fuego y las dejé enfriar un poco, para que fueran soportables y poder pelarlas. Inmediatamente después de limpiarlos, los cuidé como puré.

Puse las papas sobre la harina, agregué la levadura, comencé a amasar, agregando poco a poco el resto del agua tibia. El agua se agrega gradualmente porque es posible tener tipos de papas que retengan más agua. La masa está pegajosa en este momento.

Amasé la masa durante unos 5 minutos, golpeándola varias veces contra la encimera, ayudando así a liberar el gluten de la harina y airear la masa. Después de amasar, se vuelve elástico y permanece muy poco pegajoso. Lo puse sobre un fondo de madera y lo cubrí con un papel de aluminio pegado directamente a él (para no hacer pojghita), y puse una toalla limpia sobre el papel de aluminio. Dejé que la masa creciera durante una hora, tiempo durante el cual duplicó su volumen. Encendí el horno a 240 ° C. Cuando alcanzó la temperatura programada puse a calentar la olla de hierro fundido con tapa. Lo dejé en el horno durante 15 minutos. Con las manos mojadas tomé la masa y la llevé a la olla caliente. Traté de hacer un modelo para él, pero no se mantuvo después de hornear.

Pan con calabaza al horno mantuvo el patrón de harina creado con encaje.

Horneé el pan durante 30 minutos con una tapa, luego quité la tapa y lo dejé por otros 15 minutos.

El pan salió muy esponjoso y sabroso. Es muy fácil, no necesitas experiencia en la cocina para hacer uno. buen pan con patatas caseras!

Dejo que el pan se enfríe en una parrilla. Cuando estaba un poco caliente lo puse en una toalla de algodón, luego en una bolsa de plástico. Se conserva perfectamente durante unos días.

Ahora, si haces pan de papa, ¿con qué lo vas a comer?

¿Funcionaría una simple ensalada de berenjenas?

Rehice la receta y dejé caer un poco más de agua (unos 25-30 ml), la masa estaba muy pegajosa, ¡pero salió muy esponjosa! Parece un pan hecho con mayonesa silvestre. Aquí hay una foto tomada con el teléfono.

Me alegro que el pan les haya salido al gusto de muchos de ustedes y agradezco a todos los que me enviaron mensajes de agradecimiento, pero también fotos.


Pan de patata rústico

Vi esto hace una semana receta de pan con patatas a Laura Laurentiu y como no pude resistir la tentación, lo hice yo también y no me arrepiento en absoluto porque tiene un sabor absolutamente delicioso.

Cambié el método de horneado porque quería un pan con una corteza crujiente, que permanecería crujiente incluso después de enfriarse.

Aquí hay algunas reglas simples para obtener un pan bueno y crujiente incluso después de enfriarlo:

1. El horno debe estar hidratado antes de hornear el pan. La hidratación debe realizarse en los primeros 10 minutos después de que coloque el pan en el horno. Para ello, necesitamos un cazo pequeño en el que pondremos agua y que meteremos en el horno frío. Después de insertar la sartén, encienda el horno y caliéntelo a la temperatura requerida por la receta (en el caso de esta receta 190 ° C). Una vez que el horno haya alcanzado esta temperatura, agregue el pan y deje la sartén con agua durante los primeros 10 minutos de horneado y luego sáquelo. No lo dejamos más porque la humedad excesiva formada por el vapor de agua ablandará la corteza después de que el pan se enfríe. En los últimos 10 minutos de horneado, abrimos muy poco la puerta del horno para eliminar la humedad formada dentro del horno. De esta manera obtenemos un pan de bellos colores con una corteza crujiente.

2. Después de sacar el pan del horno, colóquelo en posición vertical para que se enfríe, sobre una parrilla. De esta forma, el pan elimina el exceso de humedad y la corteza quedará crujiente incluso después de enfriarse.

3. Dejamos la bandeja en la que coceremos el pan calentado en el horno. Cuando el horno alcance la temperatura deseada, retira rápidamente la bandeja, dale la vuelta al pan y mételo rápidamente en el horno. El choque térmico que sufre el pan creará esa corteza crujiente.

4. Si queremos un pan realmente esponjoso con una corteza súper crujiente, usamos lecitina de soja. La lecitina de soja tiene la función de distribuir correctamente el aire formado en el interior del pan, le da elasticidad y el pan queda mucho más esponjoso y con una corteza crujiente. Por cada medio kg de harina utilizado, utilizamos 1 cucharadita de lecitina de soja disuelta en un poco de agua.