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Tarta de menta y chocolate de Laura Adamache

Tarta de menta y chocolate de Laura Adamache

Encontré este buen pastel en el blog de Laura y pensé que valía la pena probarlo. Salió un pastel muy bueno. Hice pequeños cambios porque hice el pastel en una bandeja más grande que la de Laura.
Desafortunadamente, mis fotos son pequeñas, tengo una cámara rota y tomé las fotos con la cámara web.

  • Ingredientes para una bandeja 36/32:
  • 400 gr de harina
  • 4 huevos
  • 240 gr de yogur
  • 350 gr de azúcar
  • 175 ml de sirope de menta
  • 80 gr de copos de coco
  • 110 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 350 gr de chocolate con leche
  • una salida de sal

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarta de menta y chocolate de Laura Adamache:

Mezclé todos los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro bol, luego los mezclé todos y el resultado es una masa de consistencia fluida.

Cortamos el chocolate con un cuchillo en copos bastante grandes, cubrimos la bandeja con papel de horno que humedecemos y exprimimos bien antes, ponemos los copos de chocolate en el fondo de la bandeja y echamos la masa por encima, con cuidado.

Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados C durante 25-30 minutos.

Deje enfriar el bizcocho y luego déle la vuelta sobre una superficie de madera y retire el papel de hornear con cuidado, espolvoree el bizcocho con azúcar en polvo de vainilla.

Todo el proceso es muy sencillo y da como resultado una muy buena tarta.


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¿Cómo hacer la receta de pastel enrollado con miel, nuez y chocolate & # 8211 cubos con miel y nuez?

Ingredientes y preparación de masa esponjosa para el bizcocho enrollado.

En una cacerola, derretí la miel (la mía estaba endulzada) junto con el agua y la cáscara de limón rallada. No lo dejé hervir, solo se calentó un poco. Aparté la sartén y agregué la vainilla y la mantequilla.

Separo los huevos: las claras van en el bol limpio de la batidora y las yemas en un bol pequeño. Pasados ​​unos 10 minutos, puse las yemas y una pizca de sal sobre la composición enfriada con miel y las mezclé ligeramente con un pañuelo.

Por separado, batí las claras con una pizca de sal. Luego vertí el azúcar por encima y seguí batiendo hasta obtener una espuma dura, densa y brillante (como merengue).

Puse el horno a 180 C (calor arriba + abajo + ventilación respectivamente la etapa media a alta para aquellos con gas). Preparé una bandeja de aprox. 30 x 40 cm forrado con papel de horno.

Puse la harina tamizada en un tazón más grande. Si tienes miedo de que tu bizcocho no crezca, ahora puedes poner 1/2 sobre de levadura en polvo (yo no uso). Sobre ella vertí la mezcla de huevo con miel y lo mezclé todo con un batidor o una cuchara de madera.

Tengo una masa espesa y pegajosa. Le puse 1/3 de la espuma batida y la incorporé vigorosamente.

Inmediatamente la masa se vuelve más "amigable". Agregué el resto de la espuma y procedí a homogeneizarla suavemente con la espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. ¡Solo el primer tercio de la espuma se mezcla vigorosamente, los 2/3 restantes se incorporan suavemente!

La masa final es espumosa, ligera, fluida.

Inmediatamente vertí la masa en la bandeja forrada con papel de hornear y rápidamente la nivelé con una espátula. ¡Nos movemos rápido para no perder el aire acumulado en las claras!


Pastel Ecler en la bandeja

Aligera el pastel en la bandeja es uno de los mejores pasteles, o eso creo. Como soy fanático del eclair, la crema y otros pasteles de crema de vainilla desde que vi esta receta, decidí probarla y ¡lo hice bien!

Os escribo muy sinceramente que es una tarta excepcional, fina, cremosa y aromática. Hice una porción de la cual tomé algunas piezas para trabajar para mis compañeros y todos ellos solo tenían palabras de elogio para ella.

En principio, es la misma receta que para los canutillos, excepto que la nata es similar a la del bizcocho graduado con yemas de huevo, leche, nata montada y un poco de gelatina. Además, tenemos un maravilloso glaseado de chocolate. Y sí, por favor use crema natural para la nata montada, no se compara ni siquiera con la vegetal.

Vi la receta del bizcocho ecler en la bandeja por primera vez en el blog de Laura Laurentiu, donde me hice cargo de otras recetas exitosas y honestamente me llamó la atención porque parecía mucho más fácil de hacer que los clásicos eclairs. Solo cambié la hoja de eclair, hice la receta después de la mía, de lo contrario seguí su receta.

¡Espero que lo pruebes también porque es un sueño!

Y listo, ya no la alabo tanto, te escribo la receta :)


Xandrinne y sus hazañas culinarias

En casa de mi madre batí bien las claras, con azúcar, alternativamente agrego una yema y una cucharada de harina y lo mezclo lentamente, con una cuchara de palo, "por encima de mi cabeza" como dicen. Buen resultado.
Mucho después, en la blogósfera culinaria, cambié la forma en que lo preparaba, como vi en las chicas. Mezclar las yemas con el azúcar, bien, bien, agregar la harina. y finalmente las claras de huevo, revolviendo ligeramente. Va bien de todos modos.
Un día leí en el blog de Laura Adamache otro método, sencillo, (sin embargo, también lo vi en otra parte, en Miki's, por ejemplo). Decidí probarlo. ¡Estoy muy satisfecho con el resultado! Muy fácil de preparar, especialmente si sigues las instrucciones de Laura.
También te pongo fotos, para que veas lo que salía de mi encimera, lo hice a partir de 4 huevos (no teniendo más en la casa en ese momento, decidí probar esto).

Usé 4 huevos, 120 g de azúcar, 120 g de harina, una pizca de sal.

Pongo los huevos en un bol, junto con el azúcar, una pizca de sal y un poco de esencia de vainilla.

Mezclé huevos con azúcar y una pizca de sal durante 30 minutos. Me aburrí un poco durante este tiempo, pero puse una revista frente a mí y pude leer libremente :))
Se abrieron muy bien en color, aumentaron su volumen.

Añadí la harina, la tamicé dos veces, poco a poco y la mezclé ligeramente, con una cuchara de madera, para incorporarla.

Vertí la composición en forma de bizcocho (la mía tiene un diámetro de 24 cm), golpeé levemente la forma de la mesa (aparecieron las burbujas de las que hablaba Laura), la nivelé lo mejor que pude y la puse en el horno precalentado. Dejo que se hornee durante unos 25 minutos, a 170 grados.
No saqué el formulario de inmediato, dejé enfriar el pandispan en el horno. Luego lo pasé a una parrilla para pasteles para que se enfriara por completo. ¡Delicioso!

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
¡Gracias, Laura, por el método!


¿Cómo hacer el pastel de Franzi Schnittl?

En la encimera restante esparcí unas buenas cucharadas de mermelada de albaricoque (receta aquí). Pongo crema de nueces encima. Lo mejor es trabajar directamente en la bandeja en la que horneé el bizcocho, untar con papel de horno.

Nivelé todo muy bien con una espátula y puse el bizcocho en la nevera durante una hora. La crema debe endurecerse antes de glasear el pastel de chocolate.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


¿Cómo preparamos la receta de tarta de chocolate y fresa?

Incluso si parece complicado al principio, este pastel es simple de hacer y verás.

Para empezar empezamos a preparar la encimera. Separamos los huevos, las claras de las yemas.

Mezclamos las claras junto con la sal y 3 cucharadas de agua de las 5 cucharadas, hasta obtener una espuma dura sobre la que agregaremos 5 cucharadas de azúcar de los 120 gramos y seguiremos mezclando hasta obtener la consistencia de un merengue.

Deja las claras a un lado y en un bol aparte mezcla las yemas con el agua restante y el resto del azúcar, hasta que dupliquen su volumen y empiecen a ponerse claras.

Pon las yemas sobre las claras e incorpóralas con una espátula con movimientos ligeros.

Al final, tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla obtenida, mezclamos ligeramente con movimientos amplios, utilizando también la espátula.

Vertiremos la composición en una bandeja (20 y veces 40cm) y la meteremos en el horno precalentado a 170 grados centígrados hasta que pase la prueba del palillo.

Retira la encimera y déjala enfriar en una parrilla.

Mientras se enfría la encimera, nos ocupamos de las cremas.

Para la crema de fresa, primero ponemos el almidón y el azúcar en un cazo, mezclamos, agregamos el puré de fresa por encima, mezclamos nuevamente y ponemos la sartén a fuego medio.

Dejar hasta que empiece a espesar, revolviendo constantemente.

Se deja enfriar la salsa, se cubre con papel de aluminio para que no se endurezca por encima.

Cuando la salsa esté fría la mezclamos un poco con el mascarpone, y sobre la mezcla obtenida ponemos la nata mezclada, pero nada, solo lo suficiente para que quede una crema fina.

Los mezclamos todos un poco pero no demasiado, tenemos que conseguir una crema fina.

Para la crema de chocolate, primero derrita el chocolate y déjelo enfriar.

Pon el chocolate derretido sobre el mascarpone, mézclalos un poco y luego por encima agrega la nata montada (igual que la nata de fresa) y mezcla hasta obtener una nata esponjosa.

No es necesario mezclar mucho porque la crema se endurece muy rápidamente.

El almíbar se obtiene mezclando agua con azúcar, que ponemos al fuego durante dos minutos, tras lo cual lo dejamos enfriar.

Armado del bizcocho con chocolate y fresas

Cortamos verticalmente la parte superior fría en dos trozos iguales, ponemos el primer trozo en un plato y lo jarabemos con la mitad del almíbar.

Repartimos uniformemente la crema de chocolate sobre la encimera y sobre ella colocaremos la segunda hoja de encimera que haremos almíbar con el almíbar restante.

Ponemos la crema de fresa y metemos el bizcocho en la nevera durante al menos una hora.

Encima de la nata de fresa esparceremos uniformemente el glaseado que obtuvimos fundiendo el chocolate con nata montada.

Después de poner el glaseado, guardo el pastel en la nevera durante unas buenas horas.

Cuando lo porcionamos, debemos disponer de un cuchillo de hoja fina que pasamos por agua caliente y lo limpiamos después de cada uso.

Usé hojas de menta, moras y spray dorado para decorar.

Cuando untamos el glaseado sobre la nata, el glaseado debe estar frío.

El consejo de Oana

Puede reemplazar las fresas con otras frutas según sus preferencias.

Si quieres hacer una ración doble, duplica las cantidades tanto en la encimera como en las cremas. En este caso obtendrás dos grandes encimeras que no tendrás que cortar.

La receta y las fotos le pertenecen. Oana Branescu, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.


Prepara los ingredientes, déjalos 1/2 hora a temperatura ambiente.

Limpiamos y lavamos las fresas y las dejamos escurrir en un colador. Lavar la menta, romper las hojas e infundirlas en una taza de agua caliente.

Derretir el chocolate con leche, mezclar para mezclar. Dejar enfriar.

En un bol poner la mantequilla blanda, añadir una pizca de sal y azúcar. Comenzamos a mezclar por unos minutos, luego agregamos un huevo a la vez, mezclando después de cada uno hasta que se incorpore.

Mezclar la harina por separado con el polvo de hornear, el cacao e incorporarlo a la composición del huevo.

Pon la menta en una licuadora, mezcla hasta que se convierta en espuma. Agregue sobre el chocolate derretido y mezcle, luego incorpore en la composición del huevo.

Prepare una bandeja con papel de hornear, vierta ligeramente la composición, nivele con una espátula, luego coloque las fresas sobre ella.

Hornee en el horno precalentado a fuego medio durante unos 35-40 minutos. Usé una bandeja pequeña (18 x 26 cm) y salió más alta. Probamos con un palillo, si sale limpio apagamos el fuego y sacamos la mora del horno y la dejamos enfriar.

Mientras tanto, prepare la nata, mezcle la nata hasta que comience a espesar, luego agregue el azúcar en polvo. Incorpora una cucharada de queso mascarpone. Ponemos la nata obtenida en el frigorífico hasta su uso.

Derretir el chocolate con la leche dulce en un baño de vapor o en el horno y mezclar bien.

Después de que la mora se haya enfriado, la porcionamos, la glaseamos con chocolate, la decoramos con crema y fresas pequeñas y dulces. Refrigere hasta que se sirva. Antes de servir déjalo 10 minutos a temperatura ambiente, ya que se endurece un poco en la nevera.


Xandrinne y sus hazañas culinarias

Hice unos panqueques, según la receta de Laura Adamache, solo que corté a la mitad los ingredientes. ¡Me gustó mucho la receta!

Ingrediente:
200 g de harina,
250 ml de leche,
2 huevos,
1.5 cucharadita de levadura en polvo,
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2,5 cucharadas de azúcar
vainilla,
3 cucharadas de aceite.

Hice exactamente lo que dice Laura: mezclé la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar, pasé esta mezcla por un colador. "Batí" las claras, mezclé las yemas con sal durante 3 minutos. Mezclé un poco la leche mezclada con el aceite con las yemas. Pongo vainilla. Luego agregué la mezcla de harina, que incorporé con una pera, ligera, ligera. También agregué las claras de huevo, mezclando ligeramente con el mismo tel. La composición se asemeja a la del pandispan.

Calenté una sartén de teflón y la engrasé con un poco de mantequilla y luego limpié la sartén con una servilleta. Eché la masa con un abrillantador, en el centro de la sartén no toqué nada la masa, se estira todo lo que quiere (ni siquiera moví la sartén). Cuando aparecen las primeras ampollas y el brillo de la superficie pierde intensidad, le di la vuelta al panqueque. Menciono que se hornea rápidamente, así que me quedé cerca de la sartén todo el tiempo.

Salieron esponjosas, ligeramente marrones en las mejillas, no grasosas, pero muy sabrosas. Na`, mis alabanzas han perecido :))

Que son esponjosos se puede ver aquí, digo.

Elegí servirlos con mermelada de ciruela porque Gaby propuso para el desafío de August Dulce Romania como ingredientes ciruela y pollo. Publiqué algo con pollo, también tuve que hacer algo con ciruelas. Puedo decir que las tortitas de mermelada de ciruela salieron muy bien.


Video: Como hacer una Tarta de Chocolate y Menta (Enero 2022).