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Albóndigas de queso

Albóndigas de queso

Esta vez usé carne de cerdo que piqué, pero puedes usar carne picada o pollo, etc.

Corta el queso en cubos medianos (si quieres albóndigas pequeñas, corta el queso en cubos pequeños). Mezclar en un bol la carne picada, los huevos, el ajo machacado, el perejil finamente picado, el pan ligeramente remojado en agua, sal, pimienta y pimentón al gusto. Amasamos muy bien esta composición, tras lo cual comenzamos a formar las albóndigas. "Viste" los trozos de queso con la mezcla anterior y fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Las sacamos sobre una servilleta absorbente y las servimos.

¡Buen apetito!


¿Cuál es el secreto de las albóndigas esponjosas, tiernas y jugosas?

El secreto de las albóndigas esponjosas radica en 2 aspectos: la carne utilizada y el agente de desprendimiento. Las mejores y más esponjosas albóndigas están hechas de cerdo más gordo (con al menos un 30% de grasa). A medida que reduzcamos la grasa en la carne o usemos carne magra de res, pollo o pavo tendremos que entender que las albóndigas también serán más densas, más fuertes. El agente de desprendimiento puede ser pan rallado empapado en leche o agua, pan rallado mezclado con leche o verduras ralladas (patatas, zanahorias, calabacín). Aqui ves cómo hice unas albóndigas de pollo con calabacín rallado.

No hay una receta fija de albóndigas y cada ama de casa las prepara como aprendió en casa: con o sin cebolla, con ciertas verduras (eneldo, perejil), con más o menos ajo, con tomillo seco, comino o pimentón). Además, las albóndigas se pueden dividir y dar forma a diferentes tamaños y formas (esféricas, ovaladas, planas, etc.), se pueden enrollar o no en harina o pan rallado y clásicamente se pueden freír en aceite o hornear. en el horno (ver receta aquí). En este caso, ya no se enrollan a través de nada más que engrasados ​​con aceite.

En la familia Oana las albóndigas están hechas con cebolla, ajo y tomillo & # 8211 ver receta para albóndigas simples. En nuestra casa no ponemos cebolla ni tomillo, sino comino y solo usamos carne de cerdo & # 8211 ver la receta de Albóndigas de Transilvania. Todos tienen una consistencia perfecta y son deliciosos.

En Transilvania, se llaman albóndigas, pero también encontré la noción de albóndigas en otras áreas del país. Los asados ​​suelen ser con patatas u otras verduras ralladas y son específicos de Moldavia. Cuando hago albóndigas clásicas, no mezclo calabaza ni patatas ni otras verduras. Para esto recomiendo la receta croqueta de carne picada.

A partir de 600 g de carne de cerdo picada hicimos 16 albóndigas esponjosas de tamaño mediano. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños. La idea es que estaría bien que salieran aproximadamente iguales porque así se van a freír bien.


Albóndigas de patata con queso y salmón - Ingredientes

  • para 13-15 piezas
    La composición de las albóndigas.
  • 500 g de patatas hervidas
  • 50 g de mezcla de queso o parmesano
  • 100 g de queso Sofia Delaco
  • 50 g de queso cheddar
  • 50 g de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de pan rallado
    Para el pan
  • 2 huevos
  • harina blanca
  • galleta
  • aceite para freír
    Para servir
  • ensalada
  • salsa de tomate picante

Cómo preparar albóndigas de patata con queso

Pelar una calabaza, rallarla y hervirla en agua con sal.
Cuando estén listas escurrimos bien, las ponemos en un bol, las trituramos con un colador de puré y las dejamos enfriar.
Después de que las papas se hayan enfriado, agregue el queso Sofia, el queso cheddar, la mezcla de queso, el perejil verde, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pan rallado.
La composición de las albóndigas de papa con queso y salmón se mezcla bien hasta que quede suave.

A partir de él se modelan albóndigas redondas de aproximadamente 50-55 go menos, según el gusto de todos.
Una vez moldeadas, las albóndigas se pasan por harina, huevo batido, harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

Calentar el aceite en una olla o sartén de paredes altas. Pon una cantidad mayor porque las albóndigas se fríen en un baño de aceite.

Cuando el aceite se haya calentado, agregue 3-4 albóndigas o tantas como sea posible y dórelas por ambos lados, dándoles la vuelta varias veces.
Después de freírlas, sácalas en un plato en el que se hayan colocado toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Estas albóndigas de papa con queso y salmón se dejan enfriar y se consumen al lado de una ensalada y una salsa picante o al gusto de todos.
¡¡Buen apetito!!

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Albóndigas al horno con carne, queso y champiñones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 700 g de ternera picada
  • 2 huevos enteros pequeños
  • 100 g de queso
  • 200 g de champiñones frescos
  • 1 enlace de perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal y pimienta recién molida

ELABORACIÓN Albóndigas al horno con carne, queso y champiñones
1. Pongo papel de horno en la bandeja del horno.
2. Lavé los champiñones lavados y cortados en cubitos durante 3-4 minutos en una sartén con muy poca mantequilla porque tienen un gran volumen. Hervían en su propio jugo prácticamente junto con cebollas finamente picadas en cubitos sin freír de forma poco saludable, los champiñones dejaban bastante jugo, paré el fuego antes de caramelizar. Luego encendí el horno a 180 grados.
3. Ralle el queso, pique el perejil lavado y mezclé con una cuchara todos los ingredientes anteriores, probé la composición de la sal, tenga en cuenta que el queso es salado.
4. Con las manos mojadas o engrasadas formar bolitas de unos 3 cm de diámetro y colocarlas a distancia sobre el papel de horno de la bandeja.
5. Coloca la bandeja en el horno y hornéalas durante 30 o 45 minutos, dependiendo de la eficiencia de tu horno. La carne dejará que el jugo se seque, está bien que eso suceda. Este collar quedará en papel.
Son muy buenos, ¡pruébalos también!
¡Vívelo!

Otras recetas de albóndigas:
Albóndigas de pollo con pimientos horneados & # 8211 también en el horno & gt & gt & gt haga clic para ver la receta

Receta de albóndigas en salsa de tomate con albahaca & gt & gt & gt aquí


Método de preparación

Lavar las patatas y hervirlas con la piel. Probamos con un cuchillo y, cuando las patatas se ablanden, las sacamos y las dejamos enfriar. No es necesario hervir demasiado las patatas, porque de todas formas las freímos o las coceremos en el horno. Cuando las patatas se hayan enfriado, pélalas y rallalas o pásalas.

En un bol grande poner las patatas ralladas, añadir 200 gramos de queso rallado (o queso), los 2 dientes de ajo finamente rallado, la pimienta, la sal (al gusto), los 2 huevos, la cebolla finamente picada, 4 cucharadas de harina, empate de perejil finamente picado y mezclar la composición hasta incorporar todos los ingredientes.

Precalenté el horno a 180 grados centígrados y puse un papel de horno en la bandeja. Formé las albóndigas de papa aplanando entre mis palmas los trozos del tamaño de una nuez un poco más grande de la composición anterior. Como la composición era bastante pegajosa, me espolvoreé las manos con harina mientras modelaba. Acomodé las albóndigas en la sartén y las metí en el horno durante unos 45 minutos. El resto de la composición me quedaba, formé las albóndigas esta vez más pequeñas que las que puse en la sartén y las freí en un baño de aceite de oliva hasta que se doraron. Si los hace demasiado grandes y los fríe, asegúrese de darles la vuelta de un lado y del otro para hacerlos por completo. Fríe los que has frito en un papel para que absorba el exceso de aceite.


Albóndigas sencillas la receta de mi madre

Albóndigas simples receta de mi madre. ¿Albóndigas esponjosas, albóndigas o albóndigas? Yo las llamo albóndigas y las hago según la receta familiar: con cebolla, ajo, tomillo y pimentón. Estoy convencido de que cada uno de ustedes tiene una receta & # 8222 patentada & # 8221 de albóndigas, adaptada a su gusto o al de su familia. Así que no discuto ninguna receta que uses y no declaro la mía como & # 8222the real & # 8221. Diana, por ejemplo, no pone cebolla ni tomillo en sus albóndigas, sino mucho ajo y comino. ¡Esos también son muy buenos!

¿De qué tipo de carne están hechos? albóndigas esponjosas? Las albóndigas simples generalmente se hacen con carne de cerdo que muelo en mi casa. ¡Ser carne de trabajo (pulpa) pero también tener un poco de grasa! Así es albóndigas tiernas, esponjosas y jugosas. A veces compro carne previamente picada mezclada con cerdo o ternera o simplemente ternera & # 8211 como en este caso. Tomé esta carne con la idea de que la haría espaguetis a la boloñesa (receta aquí) pero me distrajo el hecho de que mi madre descongeló una bolsa de espinacas y mi familia pidió otra comida reconfortante: Espinacas con albóndigas. Está bien, ¡así es como lo hago!

Fue muy difícil para mí escribir las cantidades exactas de los ingredientes que usé en esta receta porque la composición de las albóndigas está & # 8222 fuera de mis ojos & # 8221. Vale, puedo decir que a 500 g de carne picada pongo un huevo crudo y en este caso, a 750 g pongo dos. Entonces no funciona con la simple regla de los tres. ¿Lo mismo con el pan rallado empapado en agua y # 8211 poner una rebanada de pan o dos? ¿O lo reemplazo con 2 cucharadas de pan rallado? Hay que meter las manos en la carne, amasarla y palparla & # 8211 si está aguada va bien con pan rallado & # 8211 absorbe más del líquido. Si está denso y seco es mejor con 2 rebanadas de pan empapado y exprimido & # 8211 aireado, lo hago más esponjoso.

Lo mismo con las cebollas picadas, el ajo y las especias & # 8211 depende de cómo me apetezca hacerlos: más ajo, más picante (pongo pimentón picante). En todos los casos, les doy sal y pimienta bien. Nada es más desagradable que una albóndiga de hadas. ¿Cómo sé si están bien sazonados? ¡El sabor! Sí, crudo. Mientras amasa la composición, pruebe un poco para que pueda corregir el condimento.

Aquí está un plato con tiras crujientes y albóndigas, perfecto para fiestas. Receta de tiras de pan de pollo o pavo (tiras crujientes) aquí.


Albóndigas al horno con carne, queso y champiñones

Fueron tan buenos que hubiera lamentado no registrarlos en el blog. No pretendo hacer esto, por eso no fotografié durante la preparación, pero no te confundirás, se hacen con bastante facilidad siguiendo las instrucciones escritas. No se siente para nada que no estén fritos en una sartén, tienen muy buen sabor y al hornearse en el horno no se ahogan en aceite, claro. El queso y las setas son un plus que le dan sabor a este platillo.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


  • 350 g de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos pequeños
  • 3 cucharadas de harina
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • 2-3 cucharadas de eneldo picado

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Albóndigas de pollo al horno y receta en video # 8211

Queridos míos, hoy les presento una receta para albóndigas de pollo al horno, una receta fácil de hacer y dietética. La pechuga de pollo es una carne bastante buena, pero bien cocida obtenemos algunos platos extraordinarios. Te recomiendo que no uses pollo precortado para esta receta, sino que elijas pechuga de pollo que puedas picar en casa.

albóndigas te saldrán mucho más sabrosas y tendrás la certeza de que sabes lo que estás comiendo. Puede hacer malabarismos con el resto de los ingredientes y poner albóndigas cualquier tipo de especias que le gusten o puede reemplazar los ingredientes que no le gustan. Puedes poner en lugar de jengibre, ajo o en lugar de perejil, eneldo. Lo que sea que pongas, obtendrás algo albóndigas delicioso, fragante y ligero.