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Galletas masticables de naranja y almendra

Galletas masticables de naranja y almendra

Es importante pesar las nueces para obtener cantidades precisas, ya que el volumen puede variar enormemente. Las galletas adicionales se mantienen bien, cubiertas con papel film y congeladas.

Notas

Reproducido con permiso de El libro de cocina viviente de Martha Stewart por Martha Stewart Living Magazine, copyright © 2007. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 cucharadita de semillas de anís, trituradas
  • 3 huevos blancos grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar glass

Porciones12

Calorías por porción133

Equivalente de folato (total) 17 µg 4%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,3%


Galletas Fáciles De Naranja Almendra

Estas deliciosas galletas, con almendras picadas, un toque de sabor a naranja y un simple glaseado de almendras, seguramente serán las favoritas en sus bandejas de galletas navideñas esta temporada.

Una de mis cosas favoritas sobre la repostería navideña es probar nuevas recetas de galletas navideñas, y estas galletas de almendra y naranja son las mejores galletas que he probado en esta temporada.

No siempre pienso en combinar naranja y almendra, pero es una combinación de sabor perfecta, y estas galletas se ven tan bonitas con las almendras picadas y las motas de ralladura de naranja.

La galleta en sí me recuerda a una galleta de azúcar suave, con un toque de sabor a galletas de mantequilla. Y definitivamente prefiero la simplicidad de una galleta de gota a una galleta de forma más elaborada o recortada.

Por supuesto, el sabor también es importante, y estas galletas no decepcionan cuando se trata de un gran sabor. Tienen esa cualidad que me gusta llamar & # 8220fácil pero elegante. & # 8221

Estas galletas son perfectas para las vacaciones de invierno, ya que los cítricos están en temporada. Pero esta es una galleta maravillosa para hacer durante todo el año. También son perfectos para las vacaciones de primavera como Semana Santa.

Por lo general, opto por mi pequeña bola de galletas cuando hago esta receta. Creo que estas galletas se ven perfectas cuando son pequeñas y delicadas. Pero siéntase libre de hacer el más grande si lo desea.

¡De alguna manera me convenzo de que una galleta más pequeña significa que debería comer el doble!

A mi familia le encantan estas galletas tanto como a mí. Ciertamente no duran mucho por aquí, y ya estoy recibiendo solicitudes para agregarlos a nuestra lista anual de horneado navideño.

Si está buscando probar una nueva galleta navideña que es simple, deliciosa y bonita, con sabores maravillosos y únicos, querrá probar estas galletas fáciles de almendra y naranja.


¿Qué hace que estas galletas de naranja y almendras sean tan buenas?

Tostar las almendras antes de molerlas resalta el delicioso sabor a almendras. Realmente creo que cada vez que usa nueces para cocinar u hornear, es esencial tostarlas. De lo contrario, te perderás un montón de sabor. Ah, y debido a que la cáscara de naranja se bate en la mantequilla, el aceite de naranja perfuma las galletas perfectamente.


¿Qué & rsquos en esta receta de galletas de almendras?

Esta receta fácil de galletas tiene sus ingredientes estándar para galletas, como mantequilla, azúcar y harina. El único ingrediente que quizás no tenga a mano es la crema tártara, ¡pero no se salte esto! Es un ingrediente importante que les da la textura masticable perfecta.


Galletas suaves y masticables de almendra y naranja # 038

Esta fue una receta que adapté para realzar realmente el sabor de las almendras con harina de almendras. La harina de almendras se elabora a partir de blanquear las almendras para quitarles la piel. Luego, las almendras se muelen y se tamizan para crear una harina fina. La harina de almendras es increíblemente nutritiva ya que tiene un alto contenido de vitamina E y magnesio.

Para la mayoría de las recetas, la harina de almendras puede reemplazar la harina de trigo o AP en una proporción de 1: 1. Sin embargo, no usaría harina de almendras exclusivamente para hornear, debido a la textura ligeramente más densa. Para esta receta de galletas, no solo quería que apareciera un sabor de almendra más fuerte en la galleta, sino que quería una galleta de sabor más ligero que creo que logra esta receta. No utilicé exclusivamente harina de almendras, sino que sustituí la mitad de la harina AP de la receta original por harina de almendras.

* Consejo * Esta receta hizo 2 docenas de galletas y solo requiere 1 taza de harina de almendras. La harina de almendras en esta receta es un ingrediente importante. A menos que cocine con harina de almendras de forma regular, le sugiero que la compre en la sección de alimentos a granel de su supermercado. Creo que la sección de alimentos a granel es una excelente manera de ahorrar dinero cuando no estoy seguro de cómo usar una libra entera de un ingrediente y dudo en comprarlo porque la cantidad empaquetada es mucho mayor de lo que necesito para una sola receta. Además, la sección de alimentos a granel es una excelente manera de experimentar y cocinar con ingredientes que quizás no haya probado antes sin comprar una gran cantidad.

Algo más adicional en esta receta de galletas que agregué fue una cucharada completa de ralladura de naranja fresca. Necesitará una herramienta de rallado para esto, que es una herramienta muy económica que se encuentra en casi cualquier tienda donde se venden utensilios de cocina. Un rallador extrafino o microplano también es perfecto. Desea que la ralladura sea extremadamente delgada para solo agregar sabor a la galleta, no textura, per se.

Por último, esta galleta es única porque tiene un lavado de huevo muy ligero en la parte superior. Esto crea un brillo magnífico y se suma a la ligera masticación cuando lo muerdes. Intenté lavar la galleta con huevo antes y después de agregar la guarnición de almendras. Me gustó el aspecto de la galleta lavada con huevo antes de Se agrega la guarnición de almendras porque me gustó el contraste de las almendras blancas en la parte superior de la galleta amarillenta. En cuanto al sabor o la textura, no noté ninguna diferencia con el huevo batido antes o después de agregar las almendras. Asegúrese de usar un cepillo de adobo de cocina para este paso para obtener una capa ligera de huevo sobre la galleta sin que se formen charcos o charcos de huevo en la galleta.

Para obtener una galleta de aspecto elegante que tenga un gran sabor y sea fácil de hacer, pruebe esta.


Galletas de almendras masticables

¡Estas galletas son fáciles de hacer y están llenas de sabor a almendra tostada!

Ingredientes

  • 1 taza de almendras tostadas
  • 1 y frac12 tazas de harina para todo uso
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de maicena
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • & # 8532 tazas más 2 cucharadas de azúcar morena clara, empaquetada
  • & # 8531 tazas de azúcar blanca
  • 1 huevo entero, temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo entera, temperatura ambiente
  • 1- & frac12 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque las almendras en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidas. En un tazón mediano, combine la harina, las almendras molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la maicena y la sal y reserve.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, los azúcares de color marrón claro y blanco hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave. Agregue el huevo, la yema de huevo, el extracto de almendras y el extracto de vainilla y mezcle bien. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. Cubra la masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante la noche.

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque porciones de 2 cucharaditas de masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee durante unos 8 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Remover y dejar enfriar.


¿Qué contienen las galletas de almendras italianas?

Aquí & # 8217s lo que necesita para hacer estas galletas de almendra:

Solo una nota sobre algunos de los ingredientes:

Harina de almendra (también conocida como almendras molidas) & # 8211 Esto es lo que usamos en lugar de harina para estas galletas sin gluten. Se trata literalmente de almendras crudas que se convierten en un polvo fino. Se encuentra fácilmente hoy en día, se vende en la sección de panadería, frutas secas y nueces y / o en la sección de alimentos saludables de las tiendas de comestibles. También puedes hacer el tuyo propio bombardeando 250g / 9oz almendras crudas, sin pelar y sin sal en una batidora potente (yo uso una Vitamix) hasta que se convierta en un polvo fino.

La harina de almendras es diferente, está hecho con almendras peladas y escaldadas, batidas hasta que se convierte en polvo. Es de color más claro (porque se quita la piel morena) y tiene una textura más fina, el sabor a almendra es un poco menos. Si bien no he hecho estas galletas en particular con harina de almendras, estoy seguro de que funcionarán según otras recetas en las que he intercambiado las dos, como este pastel de naranja.

Extracto de almendra & # 8211 Hecho con aceite de almendras, esto agrega un rico sabor a almendra a cualquier cosa a la que lo agregue. Se encuentra fácilmente en estos días en el pasillo de horneado de las tiendas de comestibles.

Almendras fileteadas (Opcional) & # 8211 Estos se utilizan para cubrir las galletas, lo que le da una corteza de textura excelente y un sabor extra de almendra. Sin las almendras, el exterior de las galletas es bastante suave y debe manipularse con cuidado para asegurarse de no aplastarlas.

Además, desde una perspectiva de comer, cuando es suave por fuera y por dentro, mi mente piensa & # 8220PASTEL. & # 8221 y se confunde de que en realidad es una galleta. Entonces, la corteza crujiente de almendras tostadas hace que estas galletas se parezcan más a lo que mi mente estrecha considera galletas y # 8211 crujientes por fuera, más suaves por dentro.

Estoy bastante seguro de que no es estrictamente tradicional. Lectores italianos, ¿quizás puedan arrojar algo de luz sobre esto? Pero es cómo una panadería italiana en Sydney hace estas galletas. ¡Me encantó, así que me robé la idea!

Cerezas secas (opcional) & # 8211 Usted ganó & # 8217t ver cerezas secas en la receta tradicional italiana de galletas de almendras. Pero esta receta en particular se basa libremente en una receta de Yotam Ottolenghi que incluye las cerezas. Me gustó, así que lo guardé, porque aporta algo extra a estas galletas. Pero puede omitirlo, o sustituirlo con cualquier fruta seca realmente & # 8211 arándanos, pasas, ¡incluso albaricoque picado!

Azúcar & # 8211 I & # 8217m usando azúcar extrafina / en polvo aquí, que son granos más finos que el azúcar regular, que es mi azúcar estándar que uso para hornear, ya que se incorpora más fácilmente a las masas. Pero para esta receta en particular, el azúcar regular (azúcar granulada) también funcionará bien.

Claras de huevo (vea aquí las recetas que usan las yemas de huevo sobrantes) & # 8211 use lo que se vende etiquetado como "huevos grandes", que pesan entre 55 y 60 g / 2 oz cada uno. Estos son tamaños estándar de la industria en Australia y EE. UU. Si sus huevos son significativamente más grandes o más pequeños, simplemente pese diferentes huevos y use 110-120g / 4 oz en total (incluida la cáscara) o 100 - 108g / 3.6 oz en total excluyendo la cáscara (esto es útil si necesita usar un huevo parcial para compensar el peso total requerido. huevos, batir las claras y las yemas, LUEGO verter en un bol para medir lo que necesite).

Usar a temperatura ambiente - Los huevos deben estar a temperatura ambiente y no fríos, porque se airean mejor cuando se baten. Una forma rápida de calentar huevos fríos en el frigorífico: Coloque los huevos en un tazón grande, cúbralos con agua del grifo tibia (solo tibia, no caliente) y déjelos durante 5 minutos. Seque con un paño (para evitar que el agua residual gotee en el tazón), luego use según la receta.


  • 1 taza (5 onzas) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/3 taza (aproximadamente 9 onzas) de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de 1 naranja

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo y reserve.

En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Batir el huevo y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Mezcle el jugo de naranja y la ralladura. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Deje caer la masa con la cucharada redondeada sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que se seque en la parte superior, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para terminar de enfriar.


Galletas de chocolate, naranja y almendra

Como mencioné hace unos días, he estado horneando bastante. Una de las cosas que residen actualmente en mi congelador es esta pequeña galleta, un delicioso bocado masticable con sorprendentemente mucho sabor. Está elaborado con pasta de almendras y sin harina, por lo que es apto para alérgicos al gluten. Podrías jugar fácilmente con los sabores aquí: sustituye la naranja por limón o lima, tal vez usando chocolate con leche en su lugar, agregando almendras reales ... bueno, pude ver que esto despega de varias maneras. Pero no hay necesidad de cambiar nada, porque son bastante perfectos así.

En la parte posterior de la imagen, puede ver un plato de Biscotti de plátano y nuez.

Galletas de chocolate, naranja y almendra
Rinde unas 30 galletas muy pequeñas.

250 g de pasta de almendras
100 g de chocolate amargo, picado bastante fino
la piel de una naranja, finamente rallada
1 huevo

Esto es tan simple. Rallar la pasta de almendras y mezclar bien con el huevo y la piel de naranja. Agrega el chocolate. Coloque las galletas muy pequeñas en una bandeja para hornear forrada. (Puede colocarlos bastante juntos, se extenderán solo un poco).


Galletas De Crema De Naranja

Si no te gustan las cremas de naranja, ¡no te vayas todavía! Si te gustan las cremas de naranja, definitivamente no te vayas todavía. Yo mismo no soy el mayor fan, pero como casi cualquier cosa en la vida, las cremas de naranja saben mejor como un Galleta. Especialmente una galleta de chocolate blanco y naranja perfecta que se mantiene suave, pegajosa y masticable. galletas de azúcar con limón y chocolate blanco son una de mis recetas favoritas de galletas en el blog (y sé que muchos de mis amigos y familiares responderán por ellas ya que ellos también las preparan). Entonces, ¿por qué no una versión de naranja y chocolate blanco?

Sin embargo, estas no son la misma galleta con un cítrico diferente. Para hacerlos súper suaves y masticables, usamos más azúcar morena y agregamos maicena (y debido a que con la maicena la masa cruda no sabe tan bien, usted podrá esperar a que se horneen). Se trata de una galleta perfectamente masticable, con azúcar morena, que se mantiene suave durante días, con ralladura de naranja, chocolate blanco y extracto de almendras en la mezcla. Los extractos de almendra y vainilla juntos realmente hacen que estas galletas canten & # 8211 & # 8217s asombroso cuánto saben realmente a una crema de naranja en una galleta.

¡Todos mis probadores de sabor quedaron entusiasmados con estos y tuve que contenerlos para que me quedaran algunos para fotografiarlos! ¿Y la mejor parte? Rallar una naranja entera significa que tu cocina olerá increíble, tus manos olerán increíble, y Tendrás una naranja entera pidiendo que te la coman.

Me encantan las naranjas, y esta es mi nueva forma favorita de dar la bienvenida a la primavera. Feliz fin de semana amigos & # 8211 espero que & # 8217 los hagas lo antes posible, & # 8217 te van a encantar & # 8217em!

¡Estas cookies se inscriben en el concurso de galletas EatInEatOut Christmas in July de Bloggers de alimentos de Canadá!