Nuevas recetas

Nuevos licores aromatizados que amamos (y que no saben mal)

Nuevos licores aromatizados que amamos (y que no saben mal)

Los licores aromatizados han experimentado una seria transformación en los últimos años. No fue hace tanto tiempo que los sabores más innovadores eran vainilla y frambuesa, saliendo de la zona de confort de limón y naranja. Hoy, sin embargo, hay algunas expresiones bastante increíbles que se abren camino en el mercado, y aunque algunas de ellas pueden parecer un poco intimidantes y fuera de lo común (mantequilla de maní y vodka de jalea, ¿alguien?), Todavía hacen que la gente pruebe nuevas cosas, y por eso no puedo estar más que agradecido.

Hoy estoy probando algunos licores de sabores fantásticos que son perfectos para la temporada de primavera (que escuché que eventualmente se mostrará). Si bien, la mayoría de las veces, me opongo a la idea de beber bebidas demasiado dulces en cualquier época del año, descubrí que estos licores no caen en el molde típico de los sabores. ¡Son nuevos, innovadores y muy sabrosos!

Nuestras ofertas en For the Tasting cubren una variedad de bebidas alcohólicas. Tenemos un vodka aromatizado con Old Bay, un vodka aromatizado con uvas moscato y una cerveza de jengibre borracha por si acaso. También tenemos un ron, y aunque no tiene sabor, es el mejor licor de primavera, lo que lo hace perfecto.

¡Ponga sus manos en una o todas estas botellas y comience a degustar! Como siempre, háganos saber lo que piensa sobre ellos en la sección de Comentarios. ¡Saludos y feliz degustación!

Infusiones SKYY Uva Moscato: En nariz es bastante alcohólico, con notas de uva y manzana verde. Es sutilmente dulce pero no demasiado, con el vodka domando algo de la dulzura característica del moscato. Ligeramente ácido al entrar, sin mucha patada, el sabor es definitivamente una mezcla de manzanas, peras y uvas crujientes. Ligeramente melocotón en la parte posterior con un sabor persistente que se calienta. Se puede disfrutar solo con unos cubitos de hielo o cubierto con un chorrito de agua mineral con gas y adornado con una rodaja de manzana verde.

Vodka sazonado "The Bay": ¡Vaya, hola Old Bay! El aroma de esta mezcla de especias picante y salvajemente sabrosa está muy presente en nariz, pero de una manera agradable. Esto me recuerda a los furúnculos de cangrejo de verano que crecían en Maryland. La cayena y la pimienta negra están ahí, pero no apuñales demasiado las fosas nasales. A la entrada, es sabroso y picante, con notas de humo a la parrilla y una verdadera patada en la parte de atrás, pero me encanta. Bastante seco, con el calor dando vueltas durante varios segundos. Es salado y delicioso. Este sería un vodka perfecto para un Bloody Mary, adornado con algunas verduras en escabeche y trozos de carne de cangrejo.

Cerveza de jengibre alcohólica original de Crabbie: He tenido una buena cantidad de cervezas de jengibre, ¡pero esta puede ser la mejor hasta ahora! El jengibre es increíblemente fresco y brillante en nariz, con un aroma ligeramente a nuez. Muy suave y limpio en la entrada, con notas de jengibre y clavo pesadas en el paladar medio. Muy crujiente y refrescante, sería genial si se sirve sobre hielo con una rodaja de limón o lima, o en un Moscow Mule pateado. Una bebida al aire libre perfecta para primavera y verano.

Ron Caliche: Es dulce, con aromas de albaricoques y peras en la nariz y poca o ninguna quemadura alcohólica en las fosas nasales. Cremoso y ácido al entrar, tiene una cantidad decente de quemadura bajando, con un poco de especias en la parte posterior. También tiene un ligero toque de nuez y roble. Un sabor cítrico-picante persiste durante varios minutos después, pero eso no es un impedimento para mí. Esto estaría muy bien en un ponche de ron.

- Sara Kay, El espíritu


Receta de cóctel de té helado de Long Island

Los habitantes de Long Island no se avergüenzan de la bebida que lleva su nombre. Probablemente se deba a que, al igual que ellos, simplemente no es una tontería. Así es, el Long Island Iced Tea es el tipo de bebida que se come su bistec crudo. Es el tipo de bebida que puede arreglar tu auto. Demonios, probablemente podría ir directamente al tanque de gasolina (léase: no hagas esto).

Eso es porque un té helado de Long Island es una bestia de bebida. Es un experimento desacertado sobre el papel: una mezcla de cinco licores distintos colocados en un solo vaso y que se espera que se lleven bien. Y sin embargo, de alguna manera, lo hacen.

Eso es porque estos cinco licores - vodka, ron, tequila, ginebra y triple sec - de alguna manera encuentran el espíritu colectivo dentro de todos ellos para trabajar juntos en este cóctel. Quizás sea el efecto dulcificante de la cola y el jugo de limón. Tal vez sea el salvaje abandono con el que se concibió la bebida, de alguna manera honrado en un tratado de paz eterna entre estos licores.


Un cóctel de Wisconsin debe saber a Wisconsin

Es verano en Wisconsin. ¡Es hora de aprovechar todos esos productos frescos para amenizar tus cócteles!

La temporada de cultivo de Wisconsin puede ser corta, pero lo que nos falta en los meses de verano lo compensamos con creces con nuestros deliciosos productos. Hay muchas frutas y verduras, e incluso algunas flores comestibles (!) Que combinan bien con Northern Oasis Spirits. Las infusiones de alcohol en particular son fáciles, divertidas y gratificantes. El uso de productos frescos de Wisconsin para bebidas e infusiones hace que el sabor sea difícil de superar.

Si no tiene el espacio para plantar su propio jardín, considere unirse a un jardín comunitario o visite el mercado de agricultores local para ver qué cosas tienen. Y, por supuesto, también puede unirse a su CSA local. Si desea experimentar un poco, le mostraremos cómo combinar el alcohol con verduras, frutas, hierbas y prácticamente cualquier cosa que desee agregar a sus cócteles.

Las infusiones de alcohol son una forma creativa de agregar su propio toque a sus licores favoritos. Es el acto de remojar alimentos sabrosos en un alcohol complementario. El vodka es un estándar, ya que toma muy bien la mayoría de los sabores, pero es tu bebida, ¡pruébalo con el licor que te guste! El alcohol lixivia un poco de sabor de lo que le agregas, mezclando ese sabor con el licor. El truco es encontrar el equilibrio correcto para que no se sienta demasiado pesado con un sabor u otro, ¡y no domine el fino carácter original del licor!

Comencemos con algunos consejos simples, pero importantes:

¡Puede usar de todo, desde frutas y verduras de Wisconsin hasta hierbas aromáticas y pasteles (en serio) para su infusión! Si puede caberlo en el recipiente, puede infundirlo.

Las infusiones pueden ser dulces, saladas, picantes o lo que necesites para hacer la batidora perfecta. Las bayas y los cítricos son opciones obvias (y muy versátiles), ¡pero no se detenga ahí! ¿Qué tal una infusión de espárragos? ¿Albahaca? ¿Jalapeños? ¿Zanahorias? ¿Quiere llevar su infusión al siguiente nivel? Agrega un poco de menta o cítricos a tu infusión de zanahoria. Puedes agradecernos después. Si bien nos encanta infundir todo lo que tenga a mano, las infusiones llevan tiempo.
A veces quieres tomar una copa ahora mismo, no en unos días. En ese caso, simplemente mezclar los productos en el fondo del vaso agregará inmediatamente todo tipo de sabores y caracteres a su licor favorito. Mezclar es simplemente triturar los ingredientes con una cuchara de madera (o un mezclador real) para liberar y mezclar los sabores antes de preparar la bebida. Sin embargo, ten en cuenta que deja algunos sólidos en el fondo del vaso.

Las hierbas y especias como la menta, el romero, el tomillo y la albahaca suelen estar disponibles durante la primavera y el verano en Wisconsin. Son increíbles en infusiones de vodka y ron (o mezclados en el fondo de un vaso), y combinarlos con otros sabores puede ser muy gratificante (piense en el vodka con infusión de lavanda y romero).

Recuerde equilibrar los sabores de su cóctel; si tiene algo fuerte y picante, intente complementarlo con algo ligero, fragante o dulce.

¡Eche un vistazo a todos los productos asombrosos que Wisconsin tiene para ofrecer para que fluyan esas ideas! Desglosaremos algunas recetas para que pueda comenzar, de modo que sepa exactamente lo que necesitará recoger del mercado de agricultores, ¡o lo que desea plantar el próximo año!


Cócteles, ¿alguien?

Ahora hay una pregunta provocativa. Cuando posó con un brillo y una sonrisa y respondió afirmativamente, sabemos que nos espera un poco de diversión. Solo la palabra "cóctel" me hace reír.

La temporada navideña es la época perfecta del año para intentar confeccionar algunas. Reúna los ingredientes (atractivas botellas de bebidas espirituosas, amargos, crema, frutas frescas y en conserva, incluso un poco de chocolate) y colóquelos. Invita a tus seres queridos, súbete las mangas y ponte manos a la obra. Este es el momento de romper el estilo, agregar un poco de destello y hacer algo especial. En otras palabras, ¡presume! ¡Vive el momento!

Preparamos el escenario de mezcla en la sala de degustación del centro de Santa Fe Spirits. (Un agradecimiento especial para el propietario Colin Keegan y la tripulación por invitarnos). Hemos reunido a nuestros tres destiladores locales para compartir algunas recetas de cócteles divertidas y atrevidas, cada una con un toque de Nuevo México. Hay una vibra jovial en el aire. Incluso a primera vista, estas recetas son imaginativas, con clase, sexys y elegantes. Sea cual sea su estado de ánimo, mezcle cualquiera de estas bebidas y no podrá evitar encontrarse con ganas de hacer una fiesta. Mientras se mezclan los cócteles, se toman fotos y yo sigo de cerca los procedimientos.

Con cada trago, la anticipación aumenta y luego empiezo a saborear. Esto, como comprenderá, es parte de mi trabajo. (Hasta donde llegaré para conseguir la historia es pura dedicación). Pero justo después de esto, necesito conducir hasta Albuquerque, y yo que encuentro la moderación y los cócteles no van exactamente de la mano. Resulta que limitarme a un sorbo es una tortura. Nota importante: cuando se ofrecen cócteles, mantenga despejado su calendario posterior a la bebida para disfrutarlo por completo.

John Cox de Los Luceros Destilaría se describe a sí mismo como un “estudiante de mixología”, pero demuestra una mano experta en la mezcla del Enchanted Manhattan. “Esta bebida fue diseñada para nosotros por Natalie Bovis de The Liquid Muse [una consultora de bebidas]”, dice. Es una interpretación fresca de un clásico, elaborado no solo con licores de Nuevo México, sino también con amargos. John señala Bitter End es una empresa de Santa Fe. Continúa, John señala que Bitter End también es una empresa de Santa Fe y dice: "Esta bebida incluye nuestro whisky de centeno de cinco años", que es picante, al igual que los amargos. “Las vacaciones están llenas de sabor. Este es un excelente acompañamiento para muchos de los alimentos que comeremos ”, agrega. Cuando John crea este cóctel, tiene cuidado de señalar que se debe revolver, no agitar. Lo agita suavemente con una cuchara larga de plata. El resultado de sus esfuerzos es un rojo rubí intenso brillante, con matices ricos y complejos de frutas y matices suaves y oscuros de especias. Un cóctel muy especial.

5 gotas de amargo Bitter End Mexican Mole

2 onzas de whisky de centeno puro Taos Lightning de un solo barril

Revuelva el whisky, el oporto y los amargos en un vaso mezclador con hielo. Colar en una copa de cóctel. Adorne con una cereza borracha.

Olha Dolin, copropietaria de la Destilería y Bodega Don Quijote, se crió en una familia de destiladores y es una apasionada de las bebidas espirituosas. "Estamos expandiendo el negocio para hacer chocolates finos", dice, y está claro que su pasión se desborda por esta adición. Olha es todo sonrisas mientras hace el Martini de chocolate, los ingredientes gotean positivamente con decadencia mientras los vierte en la coctelera. "Nuestro vodka de maíz azul tiene matices de nuez y se equilibra muy bien con los sabores de chocolate", dice Olha, y vale la pena señalar que este licor está hecho de maíz azul cultivado orgánicamente en Nuevo México ... el verdadero negocio. Cuando terminó, el fotógrafo Gaelen Casey y yo nos encontramos en una reñida escaramuza por el primer gusto. No recuerdo quién gana, pero cuando Gaelen toma un sorbo, se le ilumina la cara. "¡Es como una mousse de chocolate!" comenta. De hecho, este cóctel es tan sensual y lujoso como cualquier mousse, pero se sirve en una copa con un final animado.

1 ½ onzas de sirope de chocolate

2 onzas de vodka de maíz azul Don Quijote

guarnición: chocolate negro, con leche y blanco afeitado

Combine la crema espesa, la leche de coco, el jarabe de chocolate y el vodka con hielo en una coctelera y agite. Colar en copa de martini. Adorne con una pizca de chocolate rallado.

Destilados de Santa Fe
Drew Lenihan de Santa Fe Spirits insiste en que no es un mixólogo, pero su creación conocida como Stormy Orchard desmiente su condición de simple camarero, el apodo más humilde que prefiere. El huerto al que se hace referencia en Stormy Orchard es el de Colin Keegan en Tesuque. Hace años, preguntarse qué hacer con todas las manzanas fue la inspiración de Keegan para hacer Apple Brandy. Hoy en día, también se utilizan manzanas de los huertos vecinos, pero la fuente y el sabor todavía están cerca de casa.

Drew es muy particular acerca de la presentación de las bebidas que prepara y dice: "Me refiero a crear diferentes capas visuales, para que sepas lo que obtienes. En última instancia, eres tú quien mezcla la bebida ". Adorna la bebida para que el cóctel brille como el oro en el vaso, con las distintas capas que está buscando. “Es vigorizante y lleno de sabor. Puedes encontrar notas de manzana y vainilla en el brandy ”, comenta, y tomo un sorbo. Me encuentro con un toque picante de jengibre, luego la lima. Es refrescante, brillante, agrio y dulce con un rico final a manzana. ¡Delicioso!

1 ½ onzas de Santa Fe Spirits Apple Brandy

4 onzas de cerveza de jengibre, de preferencia Fentimans o Fever-Tree

guarnición: rodaja de lima, rodaja de manzana

En un vaso Collins, vierta el brandy, agregue hielo, jugo de lima y cerveza de jengibre. Dejar sin agitar para obtener un efecto de capas. Adorne con una rodaja de limón y una rodaja de manzana.

Ya sea una interpretación clásica, sensual o atrevida del cóctel, cada una de estas recetas muestra el carácter único de las bebidas espirituosas locales y el toque personal de sus creadores. Y felicitaciones a ellos por la capacidad especial de combinar con éxito sabores, texturas, colores y aromas de una gama tan amplia de ingredientes. Como sea que queramos llamar al proceso que los crea (mixología, alquimia o coctelería cuidadosa), cada uno de estos tres cócteles es una delicia, y esto proviene de un (en su mayoría) cervecero. Ya sea un día festivo o simplemente una noche oscura y tormentosa, esta es la época del año para estar cerca de los fuegos del hogar con sus seres queridos. También es la época del año para llevar la diversión al interior y animar las cosas con la pompa y la circunstancia de mezclar y disfrutar de uno o dos cócteles.


Opciones más desafiantes

Oscuro afrutado

Herbal y de color morado oscuro, The Saskatoon se distingue entre las bebidas con vino que probamos. Fue una de las pocas bebidas de NA que probamos que creó una sensación cálida que imitaba la quemadura de beber alcohol. Tiene una especia sutil que se acumula con el tiempo, mientras que Three Spirit's Livener (la otra bebida que recreó una sensación similar) nos golpeó con calor desde el principio. El Saskatoon huele engañosamente ligero, como el té de Jamaica, pero tiene un sabor rico y delicioso. Tánico y picante con un cuerpo rojo claro y vibrante, nos recuerda a un pinot noir. Las agujas de abeto proporcionan una vitalidad sorprendente que equilibra los sabores más dulces de cereza y clavo picante. Como un vino tinto, The Saskatoon combinaría bien con carne o queso. Sin embargo, las notas amargas a hierba pueden ser demasiado fuertes para algunas personas, y pensamos que esta bebida era más sabrosa que muchas de las que probamos.

Ingredientes: agua filtrada, concentrado de uva de vino blanco, concentrado de jugo de saskatoon, especias orgánicas, cáscara de naranja dulce orgánica, hibisco orgánico, raíz de genciana orgánica, naranja amarga orgánica, raíz de ruibarbo orgánica, ácido cítrico no transgénico, polvo de fruta de dragón, flores de manzanilla secas orgánicas, agujas de abeto Douglas forrajes, hisopo orgánico, raíz de angélica orgánica, raíz de diente de león tostada orgánica, fruta de monje no transgénica

Plantear sugerencias: Sirva frío tal cual o con hielo, adornado con una ramita de romero o de hoja perenne o arándanos.

Aviso de salud: En el caso de Bitter For Worse, las bebidas tienen menos del 0,5% de ABV (alcohol por volumen), que es casi tanto alcohol como en la kombucha; muy poco, pero sigue siendo una cantidad residual si se está recuperando o no puede consumir alcohol por razones médicas. Consulte la página de preguntas frecuentes de la empresa para obtener más información.

Ludlow Red nos intrigó, nos intrigaron los sabores y no podíamos dejar de beber. Ludlow Red recuerda un vino con su nombre, su color ciruela saturado y su botella alta y hermosa (por favor, lléveme al bosque encantado exuberante que se muestra en estas etiquetas). Al principio, sabe a bayas concentradas, como cocidas o congeladas, y luego florecen las notas de regaliz, vinagre y pino. Esta bebida es un toque tánico y sabe muy levemente a té, lo que fomenta la asociación del vino. Es un poco viscoso pero suave, con algo de sedimento. Por tener tantas características, Ludlow Red todavía tiene un sabor delicado. Para mí, los elementos dulces y de regaliz chocaban ligeramente, dejando un regusto a sacarina. Pero Marilyn Ong, una editora de Wirecutter que ayudó a probar estas bebidas, obtuvo una nota final de pimienta negra y pensó que Ludlow Red estaba bien equilibrado.

Ingredientes: agua, concentrado de jugo de mora, vinagre de higo, extracto de raíz de regaliz, extracto de raíz de diente de león tostado, extracto de manzanilla, extracto de rosa, extracto de hibisco, extracto de pimienta negra, extracto de crisantemo, extracto de madreselva, goma xantana

Plantear sugerencias: Sirva frío como está.

Aviso de salud: Sí, consulte la página de preguntas frecuentes de Proteau para obtener más información.


Cerveza sin alcohol

Probamos nueve cervezas sin alcohol y esta cervecería es nuestra mejor opción, la Athletic Brewing Co. Wild Run IPA.

7. Athletic Brewing Co.

Esta cervecería elabora una gran cantidad de cervezas sin alcohol galardonadas y elaboradas por expertos, incluida nuestra cerveza favorita sin alcohol Run Wild IPA. Si te gusta la espuma en el lado más ligero, prueba la Upside Dawn Golden Ale. No hemos probado oficialmente este, pero los críticos están entusiasmados con esta bebida sin alcohol, llamándola sabrosa, ligera y refrescante.


QUIENES SOMOS

Nuestro cariño por los bartenders es real.

¡Bienvenido al hogar en línea de broVo Spirits!

Somos una destilería colaborativa y experimental con sede en Woodinville WA, EE. UU., Que elabora deliciosos licores, amaro y vermú hechos a mano que puede beber o mezclar.

Nuestros productos se elaboran de forma tradicional, es decir, compramos la base y elaboramos los sabores que la componen. Se utilizan diversas técnicas cualitativas para impartir los diferentes sabores a nuestros licores.

Por lo general, volveremos a destilar nuestras bases con los ingredientes botánicos. A veces infundimos o maceramos con los ingredientes botánicos. A veces se combinan juntos, aunque ocasionalmente los infundimos por separado y combinamos los sabores en un proceso llamado composición.

Nuestra creencia fundamental se basa en el ingenio de los camareros. Tanto es así, que trabajamos con ellos de forma habitual. Nos dicen sus necesidades, son los autores de nuestras recetas y usan nuestros espíritus.

Te animamos a que pruebes nuestras bebidas espirituosas: prueba la diferencia del licor real, elaborado a partir de plantas reales.


Rancho de whisky

Para ver el alambique más grande (un aparato que se usa para destilar mezclas alcohólicas) al oeste del Mississippi, y probar un whisky y bourbon fantásticos, visite Whiskey Ranch en Fort Worth, hogar de Firestone & Robertson Distilling Co. La destilería produce TX Whisky y TX Bourbon en las instalaciones, y hay recorridos en grupos pequeños disponibles para dar una mirada al interior de cómo se elaboran y embotellan los licores. Whiskey Ranch es un lugar magnífico para pasar la tarde, ya que se encuentra en un campo de golf de 18 hoyos y tiene vistas al centro de Fort Worth, una gran fogata con asientos al aire libre y mucho espacio para esparcirse. Se sirven cócteles suaves de whisky en el bar, y un patio trasero detrás del bar ofrece una terraza con asientos y cornhole. Para un recuerdo, la tienda de regalos ofrece golosinas para llevar a casa como ropa, tazas aislantes, calcomanías y, obviamente, whisky y bourbon. Es mejor consultar el sitio web para ver cuándo están programados los recorridos.


Sobre Alan Dietrich

Nativo de Minneapolis, MN, Alan se graduó de St. Olaf College en 1989 y rápidamente se mudó a Bend, Oregon para esquiar 100 días al año. Alan comenzó a trabajar para el pionero de la cerveza artesanal Deschutes Brewery en un momento en que la industria estaba emergiendo. Pronto aceptó un trabajo en una agencia de publicidad local cuyos clientes incluían Full Sail Brewing. En 2000, Alan dejó la publicidad para unirse a Bendistillery, una de las primeras destilerías artesanales del país. A medida que Bendistillery comenzó a crecer, Alan se convirtió en el Gerente Nacional de Ventas y en 2012 fue nombrado CEO. Alan vive en Bend con su esposa Angela, sus hijas Scarlett y Coco y sus 3 perros.


Nuevos licores aromatizados que amamos (y que no tienen un sabor terrible) - Recetas

Hay muchos licores que buscamos en otoño, pero el único que anhelamos todos los días de la temporada es el whisky. Después de meses soleados de bebidas heladas tropicales y bebedores de bajo contenido de alcohol alcohólico, es hora de disfrutar del cálido y amoroso abrazo del whisky. El bourbon, en particular, con sus notas de caramelo, vainilla y especias para hornear, se hizo para el otoño. Ya sea que esté buscando una bebida reconfortante para una noche en casa, una bebida de fiesta de Halloween, el maridaje perfecto para su fiesta de Acción de Gracias o un cóctel para relajarse después de un enérgico día de espiar hojas, estos son los nueve mejores cócteles de bourbon para probar. .

El primer Pumpkin Spice Latte llegó a Starbucks mucho antes de que comenzara oficialmente la temporada, comenzando el otoño para aquellos que se preocupan más por los cafés con sabor que por los patrones climáticos. Nuestra versión del PSL mejora enormemente el original de dos maneras: alcohol y calabaza real. El bourbon se mezcla con café caliente y jarabe de especias de calabaza casero (hecho con puré de calabaza, azúcar morena, vainilla y especias como canela y clavo), y se cubre con Baileys cremoso, crema batida fresca y una pizca de canela. Esta bebida sensacional es realmente digna de las expectativas y, lo mejor de todo, no tiene que hacer cola para recibirla.


Ver el vídeo: NUVO Licor Espumoso. Strawberry Cosmopolitan. Está de regreso! (Noviembre 2021).