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Receta de pollo asado con bálsamo de limón y salvia

Receta de pollo asado con bálsamo de limón y salvia

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El toronjil es una hierba de hojas que tiene un toque de menta y limón. ¡Absolutamente fantástico!

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 60 g de hojas de toronjil, divididas
  • 10 g de hojas de salvia fresca, divididas
  • 55 g de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto
  • 1,5 kg de pollo entero
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Precalentar un horno a 200 C / Gas 6.
  2. Reserva 1/3 de las hojas enteras de bálsamo de limón y 1/3 de las hojas enteras de salvia. Pica el bálsamo de limón restante y la salvia. Coloque las hierbas picadas en un tazón con la mantequilla derretida. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva hasta que esté uniformemente mezclado. Afloje la piel del pollo y frote la mezcla de mantequilla debajo de la piel, sobre la pechuga y las piernas. Frote la piel del pollo con ajo granulado, sal y pimienta. Coloque las hierbas reservadas en la cavidad del pollo y colóquelas con la pechuga hacia abajo en una fuente para asar.
  3. Ase en el horno precalentado durante 30 minutos, luego voltee el pollo con la pechuga hacia arriba y continúe horneando hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos más. Retire el pollo del horno, cúbralo con una hoja doble de papel de aluminio y déjelo reposar en un área tibia durante 10 minutos antes de cortarlo.

¡Mira cómo!

Mire nuestro video para ver cómo hacer un pollo perfectamente asado cada vez. ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (9)

por DENISEREGINA

pollo asado básico. Lo hice a la parrilla. La receta me llamó la atención porque tengo bálsamo de limón creciendo en mi jardín de hierbas y no hago mucho con él, excepto para favorecer el té. No se percibió mucho sabor a limón, aunque probablemente esté bien-13 de julio de 2010

por cookingmama5

Esta es la tercera vez que hago esta receta. ¿Por qué? ¡Porque mi marido y mis hijos lo piden! ¡Es muuuuy húmedo! ¡Y tan sabroso! - 04 de octubre de 2010


Pollo de bálsamo de limón de verano

En el calor del verano, cuando la temperatura sube mucho más allá del punto de comodidad en una cocina caliente, la olla de cocción lenta que normalmente no se usa de repente se convierte en una opción. Y aunque este verano es inusualmente fresco, mi bálsamo de limón se ha extendido como loco, dejando mucho de sobra para un simple favorito del verano.

Un juego con las mezclas habituales de bálsamo de limón y salvia que se usan en el pollo asado, esto se basa únicamente en bálsamo de limón y limones para una ligereza deliciosamente cítrica y la adición de ajo puramente para un rico equilibrio. Sin demasiado sabor, esta receta de pollo es deliciosa por sí sola o ideal para asar previamente pollo para futuras comidas, ya que la carne se presta maravillosamente a otros platos.

POLLO DE VERANO CON BÁLSAMO DE LIMÓN

1/4 taza de hojas de toronjil, divididas
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de mantequilla ablandada
Sal y pimienta para probar
3 limones, 1 en rodajas, 2 en mitades
2-3 cabezas de ajo, cortadas a la mitad horizontalmente
1 pollo entero de 3-4 libras

Reserva 1/3 de las hojas enteras de bálsamo de limón. Pica el bálsamo de limón restante. Coloque el bálsamo picado y el tomillo, la pimienta blanca y el ajo en polvo en un tazón con la mantequilla. Retire el interior del pollo, enjuague el pollo y séquelo.

Afloje la piel del pollo y frote la mezcla de mantequilla debajo de la piel, sobre la pechuga y las piernas. Cepille el exterior de la piel con aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta. Coloque el bálsamo reservado y una cabeza de ajo cortada por la mitad en la cavidad del pollo, ate las patas. Corte las cabezas de ajo y los limones restantes por la mitad y colóquelos en el fondo de la olla de cocción lenta. Corta las partes inferiores de los limones para que queden planas. Coloque el pollo sobre las mitades de ajo y limón. Cubra la parte superior del pollo con rodajas de limón adicionales. Cocine a fuego alto durante 3 horas, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté muy tierno y un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo, sin tocar el hueso, lea al menos 160 grados, 2 a 3 horas más. Opcionalmente, el pollo puede cocinarse a temperatura baja de 6 a 8 horas. Los tiempos de cocción en la olla de cocción lenta varían, así que asegúrese de usar un termómetro para carne para verificar que esté cocido. Retire el pollo y colóquelo en una fuente para hornear de vidrio o cerámica 9 & # 21513. Coloque la fuente para hornear en el horno debajo del asador durante aproximadamente 4-5 minutos, solo hasta que la piel se oscurezca a un hermoso color marrón intenso. Deje reposar el pollo después de sacarlo del asador durante 5 a 10 minutos. Cortar y servir.


Su guía de 'ir a' para combinar sabores con hierbas.

Fresas con crema, mantequilla de maní y mermelada, tocino y huevos, chocolate y menta: una combinación de excelente sabor, ¿verdad? Bueno, hay una ciencia detrás de por qué estos sabores combinan tan bien y se pueden descomponer hasta un nivel molecular. Esencialmente, estos alimentos que nos encanta saborear juntos tienen compuestos moleculares en común.

Cada vez más notamos que los chefs implementan la noción de gastronomía molecular en su cocina para lograr resultados deliciosos. Heston Blumenthal es un pionero de este movimiento y ha ido descubriendo combinaciones de sabor increíble, pero bastante interesantes: caviar y chocolate blanco, ¿alguien?

Hoy no lo llevamos tan lejos como Heston, pero queríamos brindarle una guía útil que puede usar en su cocina a diario para ayudarlo a preparar una comida bien equilibrada con proporciones de sabor épicas. Esta mesa resultará especialmente útil para aquellos de ustedes con jardines de hierbas en el patio trasero, espero que inspire algunas creaciones increíbles con nuestra guía definitiva para combinar sabores con hierbas.

Si hace uso de nuestra mesa esta semana o en el futuro, tome una foto y publíquela en Instagram con el hashtag #THIflavourpairings, para que podamos verla.

Sabores complementarios

Proteínas complementarias

Ideas de recetas

Frambuesas, fresas, tomates, ajo, cebolla, alcachofas, berenjena, champiñones, aceitunas, alcaparras

Pollo asado, pesto de albahaca, bruschetta o prácticamente cualquier plato italiano o griego.

Peras, tomates, alcachofas, nueces, lentejas,
champiñones, patatas, tomillo, perejil, salvia

Caldos, sopas, mortadela o salsas cremosas cocidas a fuego lento, agregue al líquido en el que cuece los mariscos.

Espárragos, aceitunas, champiñones, rábano picante,
pimentón, albahaca, cilantro, eneldo, hinojo, perejil, estragón

Salsas cremosas, sopas, mantequillas, salsas.

Aguacates, manzanas, albaricoque, bayas, tomates, cerezas, coco, nectarina, melocotón, ciruela,
frutas tropicales, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, cardamomo, clavo, comino, curry, dátiles, semillas de hinojo, ajo, jengibre, cúrcuma.

Rollos de papel de arroz o nori, sopas de fideos, platos asiáticos.

Pepino, yogur, zanahoria, canela, jengibre,
pimienta, mostaza, clavo, albahaca, repollo,
alcaparras, alcaravea, zanahorias, cebollino, cilantro,
pepinos, comino, hinojo, ajo, jengibre,
rábano picante, menta, mostaza, orégano, cebolla,
pimentón, perejil

Alcachofas, albahaca, frijoles, repollo, queso,
cilantro, canela, pepino, comino, eneldo,
berenjena, fenogreco, higos, ajo, melisa,
lentejas, menta, aceitunas, cebolla, orégano, perejil,
cerdo, tomillo, tomates

Plátano, cítricos, coco, limoncillo,
fruta tropical, sandía

Helados, granizados, tartas cremosas, bebidas refrescantes, cocteles, caldos estilo asiático.

Cereza, bayas, cítricos, coco, jengibre,
guayaba, hoja de kaffir, coco, fruta tropical, vainilla

Sabores tailandeses, caldos, sopas.

Chocolate, patatas, guisantes, fresas,
jengibre, cayena, limón

Té de hierbas, tarta de chocolate, batidos, zumos

Tomate, guindilla, hinojo, albahaca, canela,
comino, berenjena, hinojo, ajo, mejorana, champiñones, cebolla, perejil, tomillo, tomates

Pizza, rosbif, salsas de tomate

Mantequilla, patatas, albahaca, laurel, cebollino, eneldo,
ajo, mejorana, champiñones, cereales, cebolla, orégano, tomillo, tomates

Sopas abundantes, papas al horno

Champiñones, coliflor, patatas, espinacas, tomates, ajo

Manzana, limón, manzanas, laurel, alcaparras,
alcaravea, apio, cítricos, ajo, jengibre, mejorana, cebollas, pimentón, perejil, romero, tomillo, tomates

Rosbif, mantequilla de ajo, platos de patatas

Zumaque, plátanos, albahaca, laurel, frijoles, zanahorias, cítricos, eneldo, ajo, menta, champiñones, cebolla, orégano, perejil, salvia

Pavo, cerdo, ternera, pescado, huevos


¡Esta mesa bien podría ser ilimitada! Con tantos alimentos que potencialmente podrían combinarse. Entonces, comparta con nosotros en los comentarios a continuación, ¿cuáles son sus formas favoritas de combinar sabores con hierbas?


Receta de pollo asado con bálsamo de limón y salvia - Recetas

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Hierbas para acompañar pollo

El pollo es probablemente la más versátil de todas las carnes que se sirven comúnmente. Puede preparar cualquier cantidad de platos diferentes con un pollo una vez que esté cocido.

Son excelentes para las comidas sobrantes, lo que los hace extremadamente económicos.

Me encanta un pollo asado servido con relleno de salvia y cebolla, verduras asadas y salsa. El segundo día, me gusta hacer un curry o un pastel, luego los trozos desmenuzados los uso en enchiladas, chile con pollo o un plato de pasta y la carcasa hará una sopa o un guiso con muchas verduras.

Hierbas para acompañar pollo

Puede probar una lección de muestra para ayudarlo a decidir si Herbal Academy of New England es la opción correcta para usted: haga clic en el enlace a continuación.

Esta es mi receta favorita de relleno de salvia y cebolla. Puedes hacerlo con salvia fresca o seca. He estado haciendo esto durante los últimos cuarenta años y prefiero prescindir de rellenar que tener un paquete de nuevo. Haga clic en la foto para obtener instrucciones paso a paso. & # xa0Sage es una de las hierbas más comunes para acompañar el pollo. & # xa0

Este sencillo y encantador pollo al bálsamo de limón asado es rápido y fácil de preparar: combina el bálsamo de limón con salvia. La receta requiere fresco, pero puede sustituirlo fácilmente por secado y aún así obtener un resultado excelente. Use aproximadamente una cucharada de cada uno como equivalente. Agite también un poco de hierba seca dentro de la cavidad. & # Xa0

La receta es de AllRecipes.com y tiene una calificación de cuatro a cinco estrellas: ¡excelente! & # Xa0

¡Guau! Esta receta de pollo al romero se cocina en un horno holandés sobre brasas, ¡es increíble!

Si no desea cocinar al aire libre, puede cocinarlo fácilmente en un horno mediano durante aproximadamente dos horas, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.

Solo para mostrar lo versátil que es el pollo, este plato de pasta de pollo con ajo se puede batir en el tiempo que tarda la pasta en cocinarse. Use un poco de pollo sobrante (media taza será suficiente) y tendrá un plato sabroso, rápido y económico en la mesa en menos tiempo que se necesita una entrega para llevar. Haga clic en la foto.

Otra receta de pollo con ajo: el famoso 'Pollo con 40 dientes de ajo'. Sirves los dientes enteros con piel y la idea es exprimir el ajo cocido sobre pan francés tostado y untarlo como si fuera mantequilla.

Esta receta es de la sección de cocina del NY Times y tiene cinco estrellas. Las reseñas son excelentes con algunos consejos realmente útiles. Por ejemplo, dore las porciones antes de ensamblar; de lo contrario, la piel se verá un poco anémica, use un pollo entero y luego pele el pollo primero si la grasa es un problema para usted. Receta brillante y consejos súper útiles de personas que lo han probado, ¡muchos de ellos más de una vez!

Otra receta fácil de pollo asado, esta vez con albahaca. He demostrado con fotos paso a paso cómo meter la mantequilla de hierbas debajo de la piel del pollo. Es una comida súper simple de servir cuando hace calor, solo configúrala para cocinar y déjala. Sirve con unas patatas asadas que puedes meter al horno al mismo tiempo y un poco de ensalada de col. & # xa0

Una pregunta común que recibo en mi correo es sobre las hierbas para acompañar el pollo: ¡no hay escasez!

Este video le muestra cómo preparar un pollo griego muy rápido: auténticos sabores griegos de orégano y limón.

El orzo es una pasta diminuta que parece arroz. Es posible poner esto en la cazuela debajo de los trozos de pollo y cocinarlo al mismo tiempo. Debería tener cuidado con que se seque, tal vez agregar un poco más de líquido al principio, pero los sabores se mezclarían y sería realmente espectacular.

Tomillo, limón y pollo de LoveofCooking.net. Las suculentas pechugas de pollo horneadas en el horno son una comida fácil a mitad de semana.

Ensamble esto y continúe con otra cosa. Sirva con un poco de pan crujiente, papas nuevas o al horno y obtendrá una comida muy fácil que se convertirá en un firme favorito.

Pollo con Tomate y Mejorana. Esta es una lista bastante larga de ingredientes, pero los resultados realmente valen la pena. & # Xa0

Es un método típico italiano para cocinar trozos de pollo. Debe dorar el pollo, luego freír la cebolla, el ajo, los champiñones, el apio y el pimiento. Agregue papas, tomates y hierbas. Deje que hierva a fuego lento y finalmente agregue algunas aceitunas negras y verdes. El plato terminado tiene una carga de salsa que es perfecta para mojar el pan crujiente fresco.

Es una comida simple cocinada en una olla y yo diría que la lista de ingredientes es bastante flexible, no necesita ser demasiado rígida. Úselo como guía para crear su propia obra maestra.

También hay un consejo muy útil para guardar las hierbas frescas sobrantes en el refrigerador.


Preparación

  • Usando un mortero, triture el ajo con una pizca grande de sal para crear una pasta gruesa (o use un tazón pequeño y el dorso de una cuchara, o pique el ajo muy finamente en una tabla de cortar). Agregue el aceite muy lentamente en gotas mientras machaca y muele la pasta, continuando hasta que el alioli esté espeso, cremoso y emulsionado. Pon el pollo en un bol. Frote el alioli por todas partes, incluso debajo de la piel. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.

    Un mortero es perfecto para machacar ajo, sal y aceite de oliva hasta obtener una pasta cremosa. Foto: Sarah Jay.

Notas de la receta

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Foco de ingredientes


22 recetas de toronjil y verbena de limón

Pastel de limón al sol

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Sopa de melocotón

Mantequilla de Hierbas Dulces

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Cordial de caqui-vainilla

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Cheesecake de verbena de limón

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Sabayón de Verbena de Limón

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Té del amante del limón

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Gelatinas de Maracuyá y Moras con Crema de Verbena de Limón

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Judías verdes carbonizadas con pesto de verbena de limón

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Té helado de flor de saúco (con adiciones opcionales)

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Sangría de melocotón (cocinas de Food Network)

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1949 Flamenco de tapioca de fresa

Consejos y recetas de pollo asado

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1: Pollo asado con tocino y arce

Esta es una receta súper simple que eleva un poco todo el pollo asado. El tocino se presta a la jugosidad del pollo, y la piel del pollo hace un trabajo fenomenal al hacer crujiente el tocino. Cepillado con un poco de sirope de arce para terminar, este platillo salado ligeramente dulce será el favorito de la familia.

2: Pollo asado libanés crujiente

Este es un delicioso pollo asado entero increíble y súper fácil de preparar. Creo que el secreto de su éxito es la canela en la marinada, junto con una pizca encima antes de meterla en el horno. Pruebe este pollo con mi salsa de ajo mediterránea, receta adjunta a continuación.

3: pollo asado

Al asar un pollo, pavo o pechuga de pavo entero, use un paño para "rociar" y ase con la pechuga hacia abajo para obtener un pollo / pavo jugoso y sabroso. Asar con la pechuga hacia abajo mantiene la pechuga húmeda porque los jugos bajarán y evitarán que la pechuga se seque.

4: pollo asado libanés

Modifiqué una vieja receta libanesa tipo brocheta y usé un pollo entero para poder marinarlo, tirarlo al horno y olvidarme de él. Lo serví con un poco de pan plano caliente y yogur. Me encanta usar los huesos y trozos súper sabrosos del pollo asado para hacer un caldo de pollo abundante para otra comida. Hice mariposa en mi pollo para una cocción más uniforme. También obtienes mejores resultados para una piel crujiente de esta manera, si te gusta.


Pollo asado

Ralle dos de los limones. Quita las hojas de una de las ramitas de romero y córtala finamente.

En un tazón, combine la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, el romero y la sal y pimienta al gusto.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente y coloque el pollo seco sobre el papel de aluminio, con la pechuga hacia arriba.

Use sus dedos para untar la mezcla de mantequilla por todo el pollo, debajo de la piel y dentro de la cavidad. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo de un limón por todo el pollo. Coloque las seis mitades de limón (¡si caben!) Y las tres hojas de romero restantes en la cavidad del ave.

Coloca el pollo en el horno y ásalo durante 1 hora, 15 minutos o hasta que esté listo. La piel debe tener un color marrón dorado intenso y los jugos deben chisporrotear.

¡Talle / corte al contenido de su corazón y excave!

No hay nada más sencillo que pollo asado.

Y hay pocas cosas más deliciosas.

Puedes usar esta receta básica y cambiarla como quieras: diferentes hierbas, diferentes cítricos, diferentes condimentos. ¡Incluso puedes tener una actitud diferente y ver cómo eso afecta el sabor de la carne!

Es una broma. Pero puedes cambiar lo que llevas puesto cada vez. That & rsquos siempre es una variación divertida.

El elenco de personajes: pollo entero, mantequilla, limones, romero, sal y pimienta.

Y ganas de hacer pollo asado.

Eche la buttah en un bol. Asegúrese de que sea agradable y suave.

Enciende al menos dos de los limones y el Hellip

Y echa la ralladura al bol con la mantequilla.

Mi pregunta del día: ¿Dónde estaría el mundo sin la ralladura de limón? No puedo imaginarlo. No quiero imaginarlo. Así que no me lo imaginé.

Me alegro mucho de haber tenido esta charla.

Quita un manojo de hojas de romero y Hellip

Y picarlos muy finamente.

Más fino que esto. Tenía prisa por comer.

Eche también el romero en el bol.

Agregue un poco de sal y pimienta (yo no hice esto. No sea como yo).

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio pesado y coloque el pollo justo en el medio. Puedes atarlo si quieres. Pero no es así como hacemos las cosas por aquí. También puedes hacer piezas, lo que hago con mucha frecuencia, que es otra forma de decir "lo hago mucho".

En otras noticias: los pollos enteros me hacen reír. No sé por qué.

Y no quiero saber por qué.

Eche la mezcla de mantequilla en la parte superior & hellip

Y untarlo por todo el pájaro.

Asegúrese de entrar en todas las grietas.

Ahora, corta los limones por la mitad y demonios

Exprime el jugo de un limón sobre la parte superior y el infierno.

Luego, introduzca tantas mitades de limón como pueda en la & hellipcavity.

Luego, coloca dos o tres de las ramitas de romero allí también.

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para decir que el limón y el romero son tan bonitos juntos.

Luego dale al pollo un último schmear & hellip

Y asarlo en el horno durante aproximadamente una hora y quince minutos a una hora y media. Ish. Hago 400 grados en convección, por lo que si usa un horno estándar, podría hacer 425 más o menos. Básicamente, quieres que esté bien cocido, con la piel de un marrón dorado profundo, los jugos chisporroteando en el fondo de la sartén y el infierno, pero aún húmedo en el medio.

Después de sacarlo del horno, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos más o menos.

Y por todos los medios no hagas fotos del pollo perfectamente asado saliendo del horno. Eso sería demasiado útil e instructivo.

A continuación, retire las piernas, los muslos y el pecho. Y alas.

Y nuevamente, por supuesto, cuando hagas esto, no tomes fotos del proceso.

Necesito un poco de ginkgo biloba.

¡Y mmm! ¡Pollo asado! Nada parecido en el mundo.

Sírvelo en un plato con una ensalada de gajos y medio limón.

Volviendo al tallado, probablemente no quieras aprender a tallar perfectamente un pollo de mí. Lo hago de manera diferente cada vez. A veces simplemente corto trozos de pollo hasta que no queda nada más que el cadáver. A veces lo tallo meticulosamente y me sorprendo haciendo un trabajo un tanto decente.

A veces hago esto. (Esta es una receta de pavo asado diferente que hice el mismo día. La publicaré pronto).

Y a veces simplemente me arranco la pierna y me la como en la cocina antes de que se sirva la cena.


Recetas

Tostada de pollo
Retirar las pechugas y la piel (conservarlas) y ponerlas en salmuera durante 30 minutos.

Lavar y secar, en un robot cupé, mezclar hasta obtener una pasta suave, luego colocar en bolsas de vacío y sellar, extender con un rodillo delgado hasta ½ cm de grosor y luego escalfar en baño de agua a 64 ° C durante 20 minutos, después de enfriar en un baño de hielo. . Deje que las piernas se salgan durante unas horas y luego confite hasta que estén tiernas.

Se desmenuza la carne y se mezcla, se sofríe la cebolla picada y la salvia hasta que estén blandas, se añada la ralladura de limón y se sazone, se mezcle con la mezcla de piernas y se añadan 2 huevos, se coloquen en las bolsas y se extienda a 1 cm de grosor, se selle y se enfríe debajo de una bandeja con peso

Una vez que ambos estén fríos, retírelos de las bolsas y sándwich juntos, luego vuelva a empacar, selle y presione. Cortar rectángulos de pan y luego cubrir con una rebanada de la carne prensada (del mismo tamaño).

Para servir en mantequilla clarificada colorea el pan y luego colócalo en una bandeja y hornea en el horno durante 5-6 minutos para fijar el prensado y calentar.

Parfait de hígado de pollo
Reducir las chalotas y el oporto y el coñac hasta que se sequen, guardar hasta que sea necesario. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco; debe estar tibia.

Lave bien los hígados remojados y séquelos, en una sartén caliente fría los hígados en aceite hasta que estén a fuego medio y no se cocinen demasiado.

Desglasar con un chorrito de coñac y luego colocar en la licuadora, agregar la reducción de chalota, licuar y agregar la mantequilla lentamente, agregar la crema y sazonar con la sal rosa, sal petre y sal regular al gusto, una vez suave pasar por un chinoise y dejar poner en la nevera hasta que se necesite.

Puré de membrillo
En una sartén agregar la mantequilla, el membrillo pelado y en rodajas y sudar por 5min, agregar la especia mezclada y aumentar el fuego y freír por 5min para obtener un color dorado claro, agregar el jugo de manzana para desglasar y luego agregar el agua a solo cubra. Cocine hasta que el membrillo esté tierno y luego licúe el membrillo hasta que quede suave, agregando un poco del líquido si es necesario. Pasar y almacenar.

Diverso
Cocine la piel salada en agua y aromatizados hasta que estén tiernos, escurra, raspe cualquier exceso de carne o tendones, luego deshidrate, para terminar de freír y sazonar.

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HIERBAS QUE FUNCIONAN BIEN JUNTAS CON CARNES Y JUEGOS

Aquí hay una lista de carnes, incluida la caza, y las hierbas que puede usar al preparar una comida. Todas las hierbas mencionadas funcionan bien entre sí, y puede usar las hierbas en cualquier combinación que desee (todas las hierbas o solo 2 o 3 que se mencionan)

Puede utilizar hierbas frescas o secas. El perejil se puede usar con casi cualquier cosa.

Lavanda inglesa (Lavandula angustifolia) brotes que se utilizan en la cocina . La lavanda inglesa es la lavanda preferida para cocinar debido a su dulce fragancia. La única lavanda recomendada para cocinar es la angustifolia, que tiene un olor suave y dulce, mientras que los demás tienen un alto contenido de aceite de alcanfor, que es ligeramente amargo en los alimentos y el cuerpo lo trata como una toxina.

LA DIFERENCIA ENTRE SABOR DE INVIERNO Y SABOR DE VERANO :

SABOR DE VERANO es una necesidad anual que se debe plantar todos los años

SABOR DE VERANO tiene un sabor más delicado que el SAVORY DE INVIERNO

SABOR DE VERANO se puede utilizar tanto fresco como seco

Utilizar SABOR DE VERANO para realzar pescado, verduras, queso y huevos, sopas de guisantes, frijoles y muchos otros platos.

SABOR DE VERANO LAS HOJAS SE PUEDEN UTILIZAR frescas como guarnición agradable. Un uso común en el sur de Francia es marinar rondas de queso de cabra en aceite de oliva y ajedrea. .

SABOR DE VERANO combina bien con otras hierbas, resaltando cada sabor sin abrumar.

SABOR DE INVIERNO es una planta perenne que surge todos los años.

SABOR DE INVIERNO , debe secarse.

Utilice SABOR DE INVIERNO PARA platos fuertes de carne y sustanciosos guisos de frijoles.

SABROSO es intercambiable con THYME

CORDERO: romero, hierbabuena, ajedrea, tomillo, mejorana, perejil

COSTILLAS DE CORDERO: perejil, romero, tomillo, salvia, ajedrea, cogollos de lavanda,

PIERNA DE CORDERO: lavanda, romero, hojas de tomillo inglés,

PIERNA DE CORDERO ESTOFADOS: tomillo, romero, laurel,

POLLO Y PAVO: perejil, salvia, ajedrea, romero, apio, mejorana, cebolla

TURQUÍA (Entero): tomillo, salvia, albahaca, mejorana, azafrán, estragón francés, perejil, semillas de hinojo molidas, ajedrea, perifollo, cáscara de limón o cáscara de naranja.

La siguiente es una receta realmente agradable para un rocío de pavo entero: (usando hierbas secas)

1 cucharada de semillas de hinojo molidas

¾ cucharadita de mostaza amarilla seca

1 cucharada cada una: ralladura de limón y ralladura de naranja *

Combine todas las hierbas. Agrega la ralladura de limón y naranja, agrega el vino.

Deje reposar en reposo durante 1 hora.

Cepille el interior y el exterior del pavo con la mezcla. Comience a hornear o cocinar el pavo, rociándolo por completo.

(Si no tiene todos los ingredientes mencionados, ¡no se preocupe! Use los ingredientes que tiene. Si no tiene ralladura de limón o naranja, use ½ cucharada de jugo de limón y ½ cucharada de jugo de naranja o solo 1 cucharada de cualquiera. Lo mismo para el vino, si no lo tienes, déjalo afuera. ¡Este es tuyo, nadie necesita saber nada! ¡Solo usa lo que tienes y DISFRUTA de lo que estás haciendo!)

ACERCA DE LA PIEL DE LIMÓN O DE NARANJA O SOLO USAR LIMÓN SECO O CÁSCARA DE NARANJA:

· Para la ralladura de limón y naranja: coger las cáscaras de los limones y naranjas frescas y extenderlas sobre una toalla de papel y colocarlas en un lugar donde no tenga que moverlas durante al menos 24 horas. Las cáscaras están listas cuando están muy secas y hay que partirlas.

· Puede poner las cáscaras secas en la licuadora y molerlas hasta obtener la finura deseada y luego usarlas. Lo que no usa, póngalo en una bolsa para sándwiches, ciérrelo y póngalo en el congelador. Úselo según sea necesario. Si solo va a congelar las cáscaras, puede ponerlas en la bolsa de sándwich en trozos y, según las necesite, licuarlas bien.

· Las cáscaras se mantendrán frescas de esta manera durante mucho tiempo.

CARNE DE RES: albahaca, laurel, ajo, jengibre, orégano, romero, ajedrea, estragón francés, tomillo

TERNERA: albahaca, laurel, perifollo, mejorana, perejil, romero, ajedrea, tomillo limón

LOMO DE CERDO: perejil, romero, salvia, ajedrea, mejorana, orégano

romero, salvia, tomillo, hojas de laurel, semillas de mostaza amarilla

PATATAS DE CERDO: salvia, romero, ajedrea

NOTA: con cualquier juego, incluida la serpiente, asegúrese de que esté recién matado y desangrado.

Ganso salvaje, pato, veneno, búfalo, alce, oso, conejo, liebre, ardilla, puercoespín, chupetín

Perejil, mejorana, bálsamo de limón (y / o hierba de limón, verbena de limón, albahaca de limón) romero, ajedrea, bayas de enebro (trituradas), ajo, tomillo (tomillo de limón o tomillo inglés), salvia, menta verde

Codornices: jengibre fresco, ralladura de limón, canela, salvia

EXTRA: vino tinto coñac

SOLO JABALÍ: cebolla, ajo, bayas de enebro, laurel, perejil, tomillo limón

EXTRA: vino tinto (Marsala) o blanco

UN MARINADO PARA SOLO VENISON O BEAR :

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de pimienta gorda molida

Frote sal por toda la carne. Luego, cepille los ingredientes de la marinada anteriores. Marine la carne en un recipiente de vidrio durante 24 horas en el refrigerador.

POR SOLO VENISON: ajo, orégano, tomillo, pimienta de Jamaica

Por sólo CONEJO, LIEBRE: Estragón francés, romero, hierbas de limón (tomillo de limón, bálsamo de limón)

CAIMÁN: pimienta de cayena, ají en polvo, ajo, estragón francés, piel de limón o ralladura de lima, tomillo, salvia, perejil

SERPIENTE DE CASCABEL: pimentón, tomillo limón, cebolla, ajo, bayas de enebro, albahaca, romero, ralladura de lima

Tenga cuidado con las serpientes de cascabel, ya que aún pueden morderlo después de su muerte debido a una acción refleja del sistema nervioso. Cortar la cabeza, enterrarla y luego desollar y limpiar la serpiente son los métodos recomendados establecidos por los militares y utilizados por los sobrevivientes. Corte la cabeza al menos de 2 a 4 pulgadas por debajo del cuello para evitar los sacos de veneno, luego pele y enjuague las tripas.

Generalmente, con cualquier carne de serpiente, querrá marinarla en el refrigerador durante al menos 24 horas. Nunca coma serpiente cruda o poco cocida.