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Crema batida de jengibre

Crema batida de jengibre

Rinde aproximadamente 2 tazas

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo total: 5 min

Noviembre de 2010

Ingredientes

  • 1 taza de crema batida fría

  • 1 1/2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado

Preparación de recetas

  • Batir la crema batida fría con el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón hasta obtener picos suaves. Agregue el jengibre cristalizado picado. Cubra y enfríe hasta 6 horas.

Receta de Jeanne Thiel Kelley

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Éclairs de chocolate con crema batida

La pasta choux se rellena con crema batida azucarada y luego se sumerge en chocolate. Eclairs de chocolate con crema batida son maravillosos pasteles franceses.

El chocolate & eacuteclair tiene que ser mi repostería favorita de todos los tiempos. Al crecer en Inglaterra, había una panadería cerca de donde vivíamos y esta receta es exactamente como solía ser.

Por supuesto, la crema batida no es tradicional, la crema pastelera lo es, pero de nuevo, así es como la panadería los sirvió y lo que me encantó.

Los canutillos comienzan con choux (pronunciado & lsquoshoe & rsquo). No es muy difícil de hacer para nada, pero está preparado de una manera única. En realidad, la masa se hace en una sartén a fuego lento, luego se coloca en una bandeja para hornear y se hornea.

Realmente son la trifecta del bocado perfecto. Primero obtienes el crujiente del chocolate y luego la masa hasta el relleno cremoso de crema batida. Este no es un postre muy dulce. Puede ajustarlo como desee (consulte las opciones a continuación).


  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 huevo
  • ½ taza de agua tibia
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de melaza
  • ⅓ taza de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema batida azucarada

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para gelatina de 10x15 pulgadas con papel pergamino y engrase ligeramente. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

Batir el huevo y el agua en un tazón grande, luego agregar el azúcar blanca y la melaza. Incorpore los ingredientes secos tamizados hasta que estén suaves, luego vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en horno precalentado hasta que el bizcocho vuelva al tacto, unos 15 minutos. Cuando esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar durante 15 minutos. Luego cubra la sartén con una toalla humedecida y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas.

Para ensamblar, retire el pastel del molde para rollos de gelatina e inviértalo en una hoja nueva de papel pergamino, retire y deseche el papel pergamino viejo. Espolvoree uniformemente con azúcar impalpable, luego esparza uniformemente con crema batida. Enrolle desde el extremo estrecho hasta el extremo estrecho, formando un firme tronco en espiral. Envuelva en papel pergamino y enfríe hasta que esté listo para servir.


Crema batida de jengibre - Recetas

Adaptado por Amrita Rawat de una receta de Rose Levy Beranbaum, publicada originalmente en Rose's Heavenly Cakes // 23 de abril de 2012

Esta receta se publicó originalmente en Horneado , una columna semanal en el blog de la revista Sauce.

Ingredientes

Magdalenas:
5 oz. harina para pastel
8 oz. harina para todo uso
2 cucharaditas Levadura en polvo
1½ tazas de crema batida espesa
3 huevos
1 taza de azúcar granulada
½ cucharadita sal
¼ taza de pulpa de mango Ratna Alphonso (disponible en tiendas étnicas)
¼ de taza de jengibre recién rallado (opcional)

Crema:
¾ taza de crema batida espesa
1½ taza de azúcar en polvo, más adicional según sea necesario
¼ taza de pulpa de mango Ratna Alphonso, más adicional según sea necesario
¼ de cucharadita jengibre recién rallado (opcional)
1 8-0z. paquete de queso crema

Preparación

• Precaliente el horno a 350 grados.

• Tamizar ambas harinas junto con el polvo de hornear. Dejar de lado.

• Batir la crema batida espesa en un bol hasta obtener picos rígidos y reservar.

• En otro bol, bata los huevos y el azúcar. Agrega la sal.

• Incorporar con cuidado la mezcla de huevo en la crema batida y combinar suavemente con una espátula.

• Incorpore suavemente la pulpa de mango y el jengibre. Luego agregue la mezcla de harina y levadura en polvo.

• Distribuya uniformemente en moldes para cupcakes forrados.

• Hornee por 20 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio o con algunas migajas adheridas. Deja enfriar completamente antes de congelar.

• Mientras tanto, haga el glaseado: bata la crema batida espesa en un bol hasta obtener picos firmes y reserve. En un recipiente aparte, bata los siguientes tres ingredientes. Incorpora el queso crema. Para endurecer, agregue azúcar en polvo adicional para aflojar, agregue más pulpa de mango. *

• Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, congelar y servir.

* Mi glaseado estaba un poco más líquido, porque quería que tuviera un sabor a mango más fuerte y fuera menos dulce.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2/3 taza de melaza sin azufre
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de agua caliente
  • 9 onzas (2 piezas, cada una de 6 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado (1 taza)
  • 2 tazas de crema espesa, batida a picos suaves
  • Jengibre molido, para decorar

Precalentar el horno a 350 grados. Línea moldes para muffins con moldes de papel estándar. Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle la melaza. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.

Reduzca la velocidad a baja. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 3 adiciones, alternando con agua caliente y terminando con seco. Raspa los lados del tazón. Agrega el jengibre picado a la masa. Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando cada 2/3 de su capacidad.

Hornee los cupcakes hasta que los probadores insertados en el centro salgan limpios, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en latas sobre rejillas de alambre. (Los cupcakes sin glasear se mantendrán cubiertos hasta por 3 días). Espolvorea con crema batida y espolvorea con jengibre molido. Servir inmediatamente.


Melocotones y crema batida de jengibre y lima

A veces, los platos más sencillos son los mejores. Tome los melocotones y la crema, por ejemplo. Cuando un melocotón está maduro y en temporada, no necesita mucho para saber bien, aunque una cucharada de crema fría y esponjosa iluminada con un toque de lima y jengibre ciertamente no duele.

Ahora, a los tejanos les encantan los melocotones y con razón, ya que los melocotones de Texas son de hecho los mejores. Esto no es una fanfarronada, solo una declaración de hecho. Créame, he comido melocotones de todas partes y los melocotones de Texas son, de hecho, los melocotones más jugosos y dulces de todos.

Si no está en Texas en verano, entonces los melocotones pueden ser lo que más extrañe. Los agricultores de Texas no envían sus duraznos fuera del estado, ya que son una fruta frágil que no viaja muy bien. Entonces, si me encuentro en casa en el verano, me detengo en casi todos los camiones o me paro al costado de la carretera y tomo algunos para comer mientras camino.

Esta vez el año pasado estaba en Texas y conducía desde Houston para visitar a mi abuela en su granja. En el camino me detuve en Fairfield para recoger una canasta de melocotones y llevársela, ya que su árbol aún no había producido frutos maduros.

Si bien los melocotones de Hill Country pueden ser los melocotones más famosos de Texas, creo que los melocotones de Fairfield también son muy buenos. No en vano, Fairfield se encuentra en el condado de Freestone, una designación que garantiza que su experiencia de comer melocotones será placentera.

Dicho esto, en mi recuerdo, la mayoría de los melocotones en Texas son piedra de piedra, un término que significa que el hueso no se pega a la fruta, lo opuesto a piedra de piedra es la piedra de agarre o melocotones aferrados, como los llama mi abuela, donde la semilla se pega a la fruta. . Como yo, ella no es muy fanática.

“Los melocotones adherentes son los mejores para encurtir”, me dijo. "Aunque si me preguntas, es una pérdida de un buen melocotón", dijo. (Mi primer libro tiene una receta de melocotones en escabeche, si está interesado). Este sentimiento de ella, sin embargo, no fue sorprendente. Si bien mi abuela es famosa por sus pasteles de melocotón y sus tartas de melocotón, su versión de los melocotones y la crema puede ser su mejor postre de melocotón de todos.

En esa visita el año pasado, después de una simple cena ligera, tomó un par de melocotones que yo había traído, los cortó en rodajas, los colocó en tazones y luego tomó algunas cucharadas congeladas de crema batida del congelador. Ella cubrió los melocotones en rodajas con la crema batida congelada y luego metimos en los tazones de melocotones y crema. Fue celestial.

Los duraznos estaban maduros, jugosos y aún calientes por el sol. Las cucharadas congeladas de crema batida, una preparación que hizo para conservar un poco de crema batida que le sobró de otra ocasión, fue un aderezo refrescante ya que la crema era firme y fría, pero no espesa como puede ser el helado.

Si bien podríamos haber servido fácilmente los duraznos con crema recién batida, la crema extra fría fue bienvenida en un día caluroso. Si bien la crema batida simple es muy buena, la adición de ralladura de lima fresca y jengibre animó la crema sin dominar los delicados duraznos. Del mismo modo, cuando los duraznos están en temporada, no necesitan mucha persuasión para que tengan un buen sabor, pero si los duraznos no hubieran sido tan jugosos o dulces como nos gustan, cocinar suavemente las rodajas en un poco de mantequilla y azúcar morena habría sido suficiente. para hacerlos brillar.

Nos quedamos en silencio mientras comíamos nuestros melocotones frescos y crema, simplemente disfrutando de las rodajas perfectas de fruta de verano. Cuando terminé mi plato, le pedí otro. Ella estuvo de acuerdo en que otro tazón estaría bien, así que volvimos a la cocina, cortamos más melocotones y los colocamos en nuestros tazones con la crema batida congelada.

Si bien no requirió mucho esfuerzo, estos cuencos de duraznos y crema fueron el final perfecto para un día de verano. Y ambos estuvimos de acuerdo en que, a veces, los platos más simples son los mejores.


Recetas de comida | Tortas Panadería

Es un aturdidor de tres pisos que presenta un pastel suave y tierno con peras frescas y jengibre casero doblado en la masa, y un relleno y glaseado de crema batida ondulante. Todo está cubierto con un delicioso glaseado de ron y caramelo.

Para el pastel
  • 12 onzas. (1-1 / 2 tazas) de mantequilla sin sal, más blanda para las cacerolas
  • 1 libra 2 oz (4 tazas) de harina para todo uso
  • 4-1 / 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 3 tazas de azúcar granulada
  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1 libra de peras Anjou o Bartlett maduras y firmes (aproximadamente 2 peras pequeñas), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 5 oz. (1 taza) de jengibre confitado finamente picado
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla
Para el glaseado de caramelo
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita jugo de limon fresco
  • 1-1 / 2 oz. (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1-1 / 2 cucharadas Ron oscuro
  • Pizca de sal kosher
Para la nata montada
  • 6 tazas de crema espesa
  • 7 oz. (2 tazas) de azúcar glass
  • 2-1 / 2 oz. (1/2 taza) de jengibre confitado picado en trozos grandes para decorar
Hacer el pastel

Coloque las parrillas en los tercios inferior y superior del horno y caliéntelo a 350 ° F.

Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 9 & # 2152 pulgadas y forre cada uno con una ronda de pergamino. Unte con mantequilla el pergamino.

En un tazón grande, revuelva la harina, el polvo de hornear y la sal.

Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a fuego medio alto hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 30 segundos después de cada adición.

A baja velocidad, agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres incrementos, alternando con la leche en dos incrementos, comenzando y terminando con la harina. Batir a velocidad baja entre cada adición hasta que se incorpore. La masa quedará espesa y esponjosa. Agregue las peras, el jengibre confitado y la vainilla.

Divida la masa uniformemente entre los tres moldes preparados. Nivele la masa con una espátula. Coloque dos bandejas en la rejilla superior y la tercera en la rejilla inferior. Alterne las bandejas en las parrillas del horno para que ninguna bandeja esté directamente sobre otra. Hornee, intercambiando y rotando las posiciones de los moldes después de 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada torta salga limpio, 40 a 45 minutos. Deje enfriar en rejillas durante 30 minutos. Invierta los pasteles sobre las rejillas, retire el pergamino y enfríe completamente.

Haz el glaseado de caramelo

Llena una taza medidora con agua y ponle una brocha de repostería. En una cacerola resistente de 3 cuartos, revuelva el azúcar, el jugo de limón y 1/3 de taza de agua fría. Cepille los lados de la sartén para eliminar los cristales de azúcar. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén, hasta que la mezcla comience a colorear los bordes, de 5 a 8 minutos. Gire suavemente la sartén una vez para igualar el color y evitar que el azúcar se queme en lugares aislados para que el azúcar se caramelice de manera uniforme. Cepille los lados de la sartén si el azúcar amenaza con quemarse. Continúe cocinando hasta que el azúcar se vuelva de color ámbar medio, unos 30 segundos más. (Una vez que la mezcla comience a teñirse, se oscurecerá muy rápidamente, así que vigílala).

Reduzca el fuego a bajo y agregue con cuidado la mantequilla. Se burbujeará. Siga revolviendo hasta que las burbujas se asienten, luego agregue la crema un par de cucharadas a la vez, revolviendo para combinar después de cada adición. Continúe revolviendo hasta que el caramelo esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Retirar del fuego y agregar el ron y la sal. Colar el caramelo a través de un colador fino en una taza medidora resistente al calor para eliminar los pequeños trozos de azúcar. Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Debe tener alrededor de 1-2 / 3 tazas.

Hacer la crema batida

Con una batidora de pie equipada con el accesorio para batir y un tazón frío, bata la crema a velocidad media hasta que comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar, aumente la velocidad a media alta y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos más. Sube la velocidad a alta hasta que la crema forme picos rígidos y esté muy espesa, unos 30 segundos más.

Armar el pastel

Coloque una capa de pastel en una fuente plana para servir o en un soporte para pastel forrado con tiras de papel encerado para mantenerlo limpio mientras se aplica el glaseado. Cubra la capa con 2 tazas de crema batida, extendiéndola uniformemente con una espátula de metal para pastel casi hasta el borde del pastel. Pon la siguiente capa de bizcocho sobre el relleno y esparce 2 tazas más de crema batida encima. Cubra con la última capa de pastel y cubra los lados y la parte superior del pastel con la crema batida restante. Refrigera el bizcocho durante 30 minutos.

Glasear el pastel

Vierta lentamente el glaseado sobre la parte superior del pastel, asegurándose de que cubra la parte superior y rocíe los lados (algo del glaseado de crema batida debe verse a través de las lloviznas en los lados).

Presione los trozos de jengibre confitado picados en trozos grandes en una banda de 1 pulgada alrededor de la base del pastel para decorar. Retire las tiras de papel encerado.

Si te ha gustado esta receta comparte tu comentario. Si tienes ganas de conocer más recetas deliciosas como esta, visita Splash Café donde puedes encontrar pasteles de boda. Puede ordenar visitando el sitio. Por favor llama (805) 544-7759 para concertar tu cita de degustación de tartas.


Resumen de la receta

  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso, y más para sartenes
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado picado
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de mantequilla salada, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena clara compacta
  • 3 huevos grandes, separados
  • 1 1/2 tazas de café fuerte caliente
  • 1/2 taza de melaza
  • Manteca vegetal, para engrasar sartenes
  • 3/4 taza de café caliente muy fuerte
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 3 tazas de crema espesa
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 paquete (5.25 oz.) galletas finas de jengibre (como Annas), trituradas

Prepare las capas de pastel: precaliente el horno a 350 ° F. Procese la harina, el jengibre cristalizado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre molido y la nuez moscada en un procesador de alimentos hasta que el jengibre cristalizado esté finamente molido, aproximadamente 1 minuto. Dejar de lado.

Batir la mantequilla salada con una batidora eléctrica de pie de alta resistencia a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el azúcar morena clara, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Mezcle el café y la melaza en una taza medidora de vidrio. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la mezcla de café, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle después de cada adición.

Coloque las claras de huevo en un bol. Batir con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo, en tercios, en la masa, doblando hasta que se incorporen después de cada adición.

Coloque la masa en 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, engrasados ​​(con manteca vegetal) y enharinados. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro de las tortas salga limpio, de 19 a 22 minutos.

Mientras tanto, prepare el Espresso Simple Syrup: hierva el café y el azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a aproximadamente 1⁄2 taza, de 5 a 6 minutos.

Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Transfiera de los moldes a las rejillas de alambre y cepille uniformemente con Espresso Simple Syrup tibio. Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Prepare el glaseado de crema batida de vainilla: mientras las capas de pastel se enfrían, bata la crema y la pasta de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumosa, de 1 a 2 minutos. Agregue gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. (No sobrepasar).

Arme el pastel: Extienda el glaseado entre las capas y en la parte superior y los lados del pastel. Presione suavemente las galletas de jengibre trituradas alrededor del fondo del pastel para hacer una banda de 1 1/2 pulgada.


Receta de parfaits de mousse de calabaza y jengibre

Piense en un pastel de queso de calabaza & # 8212 ahora, elimine el tiempo de horneado y cocción. Te quedan estos lindos parfaits de mousse de calabaza. Vaya a la Receta de parfaits de mousse de calabaza y jengibre o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlos.

La calabaza endulzada y el queso crema se cubren con crema batida suave y crujientes brochetas de jengibre. Estos son excelentes para servir a una multitud y se pueden preparar con un día de anticipación.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Cómo hacer un pastel de calabaza clásico y sencillo desde cero. Esta es nuestra forma favorita de hacer pastel de calabaza. ¡También es fácil! Vaya a la Receta de tarta de calabaza casera.

Realmente no podrían ser más simples. Batir la mezcla de pastel de calabaza enlatada con queso crema hasta que esté bien mezclado y luego agregar la crema batida suavemente. Por cierto, las latas de mezcla para pastel de calabaza se venden junto a la calabaza pura en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles. Tiene calabaza mezclada con azúcar y especias de otoño.

Para armar los parfaits, coloque capas de galletas de jengibre trituradas con la mousse de calabaza y más crema batida.

Termine con una cucharada de crema batida y una pequeña rodaja de chocolate blanco en la parte superior. Mantenga los parfaits en el refrigerador hasta que estén listos para servir. Puede hacerlos con un día de anticipación, pero no mucho más tiempo, ya que desea mantener un poco crujiente de las galletas de jengibre.

En el pasado, éramos colaboradores de Betty Crocker. Compartimos esta receta con ellos. Nos encantó tanto que tuvimos que compartir contigo una versión adaptada.

Receta actualizada, publicada originalmente en noviembre de 2011. Desde que publicamos esto en 2011, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne


Necesitas Calabaza ¡Tenemos Recetas!

Ingredientes

  • Para la corteza de galletas Graham:
  • 24 (420 gramos) hojas completas de galletas Graham
  • 1 taza (2 barras de 228 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (88 gramos) de azúcar morena clara, empacada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para las natillas:
  • 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 1/2 (264 gramos) tazas de azúcar morena clara, empaquetada
  • 1 taza de crema espesa
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la nata montada:
  • 1 1/2 tazas de crema espesa, fría
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de jengibre confitado finamente picado, y más para decorar

Método

Precalienta el horno a 350 ° F. Forre una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas con papel pergamino, dejando suficiente papel colgando de los lados para usarlo como cabestrillo para quitar las barras una vez que estén horneadas. Siéntase libre de untar un poco de mantequilla en el fondo de la sartén para ayudar a que el pergamino permanezca en su lugar.

Agregue las galletas Graham al tazón de un procesador de alimentos y pulverícelas hasta que estén finamente molidas y parezcan arena. Deberías tener un poco más de 3 tazas una vez molidas. (Si no tiene un procesador de alimentos, también puede hacerlo colocando las galletas Graham en una bolsa con cierre hermético y aplastándolas con un rodillo).

Agregue el azúcar moreno claro y el pulso de sal hasta que estén completamente combinados. Agregue la mantequilla en un flujo constante mientras el procesador de alimentos está funcionando.

Extienda la mezcla de galletas Graham de manera uniforme en la fuente para hornear preparada. Use sus dedos y el fondo de una taza medidora seca para ayudar a presionar la mezcla hacia el fondo y los lados del plato.

Transfiera la fuente para hornear al horno y colóquela en la rejilla central. Hornea por 12 minutos, o hasta que la corteza se oscurezca un poco y huela un poco caramelizada. Retirar del horno y enfriar un poco.

En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el azúcar morena clara, la crema, los huevos, la canela, el jengibre, el clavo, el cardamomo, la nuez moscada, la sal y la vainilla, hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la crema pastelera sobre la corteza de las galletas Graham.

Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la natilla esté firme (la superficie debe verse seca y el centro debe estar firme pero con un poco de oscilación), de 50 a 55 minutos.

Coloque la fuente para hornear sobre una rejilla y deje enfriar por completo, al menos 2 horas. Transfiera al refrigerador por al menos 1 hora.

Mientras las barras se enfrían en el refrigerador, haga la crema batida.

En un tazón bien frío, mezcle la crema y la vainilla hasta que comiencen a formarse picos rígidos. (Si hace esto a mano, esto podría tomar de 10 a 15 minutos o más). Si desea aprender todo sobre la crema batida correctamente, lea nuestra publicación: Cómo hacer crema batida.

Una vez que la crema se haya batido a picos rígidos, agregue el jengibre confitado finamente picado. Si va a colocar la crema batida en las barras, preste mucha atención a lo finamente picado que está el jengibre para que no obstruya la punta de la tubería.

Cuando las barras estén frías, levante los extremos del pergamino y retírelo de la sartén. Use un cuchillo largo y afilado para cortar el pastel en barras. Para obtener las líneas más limpias, corte hacia abajo en lugar de arrastrar el cuchillo a través de las barras, y limpie con cuidado la hoja entre cada corte.

Coloque una cucharada de crema batida en la parte superior de cada barra o, para un enfoque más decorativo, use una punta de estrella abierta grande para colocar la crema batida. Adorne con un trozo de jengibre confitado y sirva.


Ver el vídeo: Crema batida de tres sabores (Noviembre 2021).