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Solomillo de cerdo con verduras y tocino

Solomillo de cerdo con verduras y tocino

Sinceramente, me gusta el drob pero en combinación con carne picada porque no me gustan los órganos, pero teniendo carne, también como dos rodajas, pero la mía como la de los órganos. Lo combiné con un poco de tocino para que no quedara soso, mucha vegetación y ¡así salió una bondad!

  • órganos de cerdo (un corazón, un riñón, 1 pulmón, una lengua, 2 hígados)
  • 1 pieza de tocino (unos 100-150 gr)
  • 2 encuadernaciones de cebolla verde
  • 1 enlace de perejil
  • 2 lazos de eneldo
  • sal
  • pimienta
  • 5 huevos (4 si es más grande) + 1 para engrasados
  • 2 cucharadas de pan rallado

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Solomillo de cerdo con verduras y tocino:

Lavamos los órganos y los hervimos.

Después de que hayan hervido, escúrrelas, déjalas enfriar, solo pélalas mientras la lengua está caliente.

Los cortamos en trozos grandes y los pasamos por el robot, pero no los convertimos en pasta, pero tienen un aspecto desmenuzado.

También pasamos el tocino por el robot.

Limpiamos la cebolla verde, la lavamos y la cortamos en rodajas.

Lavamos el eneldo y el perejil, retiramos las colas y las picamos finamente.

En un bol, mezcle los órganos con el tocino, todas las verduras, sal y pimienta al gusto.

Agrega los huevos, el pan rallado y gira bien en la composición.


Ponemos papel de hornear en una bandeja para pasteles adecuada y en una más pequeña (yo no tenía una más pequeña y usé una del mismo tamaño solo que la llené por la mitad), pongo la composición y la nivelo.

Batir un huevo batido y engrasar la masa.

Mételo en el horno caliente, a una temperatura adecuada, hasta que se dore bien por encima y esté bien horneado.


Lo sacamos cuando esté listo para enfriar para luego servir.

¡Disfrute de su comida!


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Cordero de cordero


Ingredientes: entrañas de cordero (hígado, riñones, corazón, un trozo de carne de unos 400 g), puré de cordero, 2 manojos de eneldo verde, un manojo de perejil verde, 2 manojos de cebollas verdes, 2 manojos de ajos tiernos, 3 duros huevos duros, 3 huevos crudos, condimentos, una pizca de sal y pimienta si es necesario, 50 ml de aceite.


Preparación:
El puré se lava en varias aguas frías, las entrañas y la carne se hierven en agua con sal. Espumar y dejar que hierva, luego sacarlo y dejarlo enfriar y pasarlo por la picadora de carne, por un colador más grande o cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo. Cebollas y ajos, lavados y escurridos, cortados en trozos pequeños, luego sofreír en un poco de aceite. Mezclar las entrañas picadas con las verduras endurecidas, con el eneldo y el perejil finamente picados, con las especias (agregar sal y pimienta si es necesario) y los huevos crudos batidos, mezclar bien hasta que los ingredientes estén perfectamente homogéneos. Engrasar una bandeja de bizcocho (yo usé una de yena) con un poco de aceite luego esparcir ligeramente el pan rallado, desde el medio de la bandeja hasta los bordes, poner la mitad de la composición, colocar los huevos duros y pelados, uno tras otro, de -a lo largo de la composición, luego verter el resto de la composición, tapar con los bordes de la sartén, presionando ligeramente y meter al horno a que se dore ligeramente, al calor adecuado. Corta rodajas finas solo después de que se haya enfriado bien, preferiblemente al día siguiente, y colócalas en la fuente decorada al gusto. Para una apariencia agradable, en la parte superior, después de cubrir la composición con polvo, puede batir un huevo, adquiriendo así un color agradable después de hornear.
¡Buen apetito!


Cordero con miel - receta tradicional

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • aprox. 600 g de órganos de cordero
  • 1 mano entera (alrededor de 3 paquetes) de cebollas verdes tiernas y finas
  • 1 mano llena (alrededor de 3 manojos) de ajetes tiernos, finos
  • 5 huevos pequeños o medianos - enteros
  • 1 litro de sal (¡sabor!)
  • pimienta recién molida 1 cdta.
  • 1 enlace de perejil
  • 1 conexión de eneldo

Es más


ELABORACIÓN Receta tradicional del Cordero
1. Lavé en agua fría los órganos: hígado, corazón, bazo, riñones y pulmones. La púrpura también se lava con mucho cuidado porque puede romperse y dejar en agua, porque endurece fácilmente la grasa y puede llegar a solidificarse.
Limpié las pieles con especial atención a los riñones cuya piel exterior tienes que pelar y cortar por la mitad a lo largo. Lave la uretra con agua corriente o más agua en un recipiente separado del resto de órganos.
2. Pongo todos los órganos en unos 2 & # 8211 2 + 1/2 litros de agua fría y, además, con 1 cucharadita de sal. No nos gusta que los órganos se conviertan en pasta después de hervir, pero para estar al dente, luego se cocinan lo suficiente en el horno. El agua debe ser suficiente para cubrir bien los órganos, los pulmones flotarán de todos modos, no te preocupes, también hervirán. Hervirán los órganos por la mitad para que se endurezcan y se puedan picar finamente con un cuchillo. Tal vez de 15 a 20 minutos desde el momento en que hierve el agua, primero a fuego alto y luego baje el fuego después de que empiece a hervir.
3. Mientras tanto limpié la cebolla y el ajo del bigote y las hojas amarillas, acorté las hojas porque si hay exceso de verdor, la composición es más difícil de unir. Los lavé, los sacudí con agua y los piqué finamente con un cuchillo. También perejil y cebolla.
Hervir 3-4 huevos pequeños con cáscara. Hervirán durante unos 10 & # 8211 15 minutos, luego los mantenemos durante dos minutos en agua fría cambiada una vez para hacer un choque térmico y limpiar más fácilmente.
4. Deje enfriar la carne (órganos) después de sacarlos del agua, siempre que permita picarlos con un cuchillo. Picar lo más pequeño posible, en cubos de 0,5-0,7 mm aproximadamente.
5. Mezclé la carne con cebolla y ajo + verduras finamente picadas, la saqué y salpimé (mucha pimienta molida) y agregué 5 huevos de campo crudos (nunca son XL), huevos enteros, es decir, clara de huevo + yema. Mezclé todo con una cuchara grande.
Limpié huevos duros y los dejé esperando. Ahora he calentado el horno al máximo para empezar.
6. Engrasé una forma de pastel con aceite. Esparzo con cuidado el polvo, levantándolo por los lados y luego dejé que cuelgue por los lados hasta que pongamos la composición. Es uniforme en la forma de la mitad de la composición. Los huevos duros pelados se colocan enteros a lo largo de la forma en el medio en una fila india. Agrega el resto de la composición. Si ves huevos duros encima, presiónalos hasta que queden cubiertos con la composición. Al final, cubrir con el polvo restante por encima y espolvorear con un poco de aceite.
7. Hornee durante 45-55 minutos a 180 grados. Puede llevar más tiempo para los hornos de gas viejos. Después de hornear, guárdelo en la sartén hasta el día siguiente cuando se haya enfriado bien y córtelo en rodajas o en una tabla de cortar. ¡La masa se retira del molde y se corta en rodajas solo después de que se haya enfriado bien!
Qué bien se ven las rebanadas en el plato surtidas con queso, verduras y rábanos, toda la maravilla de los vivos colores primaverales.
¡Vívelo!