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Receta de galletas de sésamo con infusión de anís

Receta de galletas de sésamo con infusión de anís

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  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas

Una maravillosa receta de galletas. Sirva como bocadillo o con una taza de té o café.

99 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 5 docenas

  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de anís
  • 325 g de harina común
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 125 ml de leche o según sea necesario
  • 150 g de semillas de sésamo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 17min› Tiempo extra: 32min ›Listo en: 1hr4min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Batir el huevo y el extracto de anís hasta que estén bien mezclados. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal; revuelva en la mezcla de mantequilla hasta que esté bien incorporado. Si está usando una batidora de pie, deje que la masa se mezcle durante un minuto más para agregarle ligereza a la masa. La masa estará suave, pero se enrollará fácilmente a mano.
  3. Pellizque pedazos de masa un poco más pequeños que una nuez y enróllelos en pequeños leños. Sumerja en leche, luego enrolle en semillas de sésamo. Coloque las galletas a 2,5 cm de distancia en una bandeja para hornear. Las galletas no se esparcirán mucho.
  4. Hornee durante 17 a 20 minutos en el horno precalentado o hasta que el fondo y los lados de las galletas estén ligeramente tostados. Retirar de la bandeja para hornear para enfriar en rejillas de alambre. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Ingredientes

El extracto de anís se puede comprar en línea.

Instrucciones de uso de cookies

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(133)

Reseñas en inglés (120)

por David Spaulding

Pequeña galleta excepcional, genial con café. Solo una nota sobre cómo ahorrar dinero. Si tiene un mercado asiático cerca, compre las semillas de sésamo allí a un 80% menos que en la tienda de comestibles normal.-30 de marzo de 2006

por LOVESFOOD80

¡Gracias, gracias a la persona que publicó esta receta! Cuando era pequeña, la vecina de mi abuela hacía estas mismas galletas. Son maravillosos, y la receta es perfecta ... son tal y como los recordaba. ¡Los recomiendo mucho! -22 de diciembre de 2003

por TAURUS5359

¡Guau! ¡Mi búsqueda también ha terminado! Conseguí algunas semillas de sésamo de nuestra tienda de bagels local (me las dio ya tostadas) ¡y marcaron la diferencia en el mundo! ¡Absolutamente el éxito de mi bandeja de galletas navideñas! ¡Gracias! -31 de enero de 2003


Galletas De Semillas De Sésamo Tostadas

El sésamo tiene una pequeña semilla deliciosa y nutritiva que viene dentro de una cáscara comestible, pero que está disponible comercialmente generalmente en forma de semilla o en una pasta llamada tahini. Con un alto contenido de fibra, proteínas, magnesio, manganeso y vitaminas B, estas semillas son alimentos energéticos que aportan muchos beneficios en pequeñas cantidades.

Nuestras deliciosas galletas de semillas de sésamo están recubiertas con semillas de sésamo tostadas, fragantes y crujientes, un excelente refrigerio para la escuela, la pausa para el café o la hora del té.


Los nevados, o nevaditos, son otra galleta tradicional española.

De la palabra & ldquonevados, & rdquo que significa & ldquo montañas cubiertas de nieve, estas galletas con forma de nieve están cubiertas con azúcar en polvo.

Al igual que los polvorones y los mantecados, los nevaditos también son populares durante la Navidad. Su aspecto nevado definitivamente te hará sentir el espíritu navideño.

Hechas de harina, manteca vegetal, azúcar, vino blanco y sal, estas galletas tienen el equilibrio perfecto de sabores.

No son abrumadoramente dulces, por lo que no son demasiado ricos. Son tan buenos que es imposible detenerse en uno.


Pan crujiente de sésamo bajo en carbohidratos

Ingredientes

  • 1 y frac14 tazas (6 1 y frasl3 oz.) 300 ml (180 g) de semillas de sésamo
  • & frac12 taza (2 & frac12 oz.) 120 ml (70 g) semillas de girasol
  • 12 tazas (2 oz.) 120 ml (55 g) de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium molida
  • & frac12 taza 120 ml de agua
  • 2 2 huevos de huevo
  • y frac14 cucharadita y frac14 cucharadita de sal

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 30 porciones. Modifique según sea necesario.

El pan crujiente de sésamo también se puede hacer sin queso y puede reemplazar las semillas de girasol con cosas como semillas de calabaza.

Sobre la receta

La creadora es Fanny Lindkvist, quien dirige un popular blog sueco y la cuenta de Instagram LessCarbs.

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164 comentarios

Hice estos hoy deliciosos, pensé que no podría vivir sin papas fritas o galletas saladas, ahora los he encontrado disfrutando con un chapuzón de ajo. Gracias. ¿Se pueden congelar?

¡Me alegro de que los estés disfrutando! Sí, creo que se congelarían bien.

¿Es el polvo de psyllium Metamucil? Además, ¿lo trituraría más en un molinillo de especias? Lo siento si esta es una pregunta tonta, pero soy nuevo en todo esto. Estos suenan perfectos para picar algo fresco y sabroso.

Un poco de Metamucil sin azúcar y sin sabor es psyllium. También puedes comprarlo online como ingrediente específico.


Ingredientes

  • 18 onzas de harina para todo uso, como Gold Medal (aproximadamente 4 tazas, 510 g en cucharadas), y más para espolvorear
  • 1 onza de azúcar (aproximadamente 2 cucharadas de 30 g)
  • 3/4 onzas (21 g) de semillas de sésamo negras tostadas al estilo japonés o coreano (ver nota)
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada (12 g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
  • 6 onzas de mantequilla fría sin sal (aproximadamente 12 cucharadas de 170 g), cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 13 1/2 onzas de suero de leche bajo en grasa cultivado (tímido 1 3/4 tazas 385 g), directamente del refrigerador (ver nota)
  • Aceite de sésamo, para cepillar

Receta Biscotti Regina & # 8211 Receta de galletas de sésamo italianas & # 8211 Sicilian Reginelle Biscotti Regina o Biscotti Di Regina es una galleta tradicional italiana cubierta con semillas de sésamo. Son típicos de la cocina siciliana y están disponibles en las panaderías y supermercados durante la época navideña. También se conocen como galletas italianas de sésamo y galletas Reginelle. Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ⅓ taza de vino tinto
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase las bandejas para galletas.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, el aceite y el vino de una vez y mezcle hasta que esté bien mezclado. Deje reposar la masa durante 5 minutos. Enrolle la masa en forma de tronco y córtela en rodajas de 1 pulgada de forma irregular. Enrolle cada pieza de masa en la clara de huevo y luego enrolle para cubrir con semillas de sésamo. Coloque las galletas al menos a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que esté ligeramente dorado. Apague el horno y deje las galletas adentro para que estén crujientes. Estas galletas se mantendrán durante semanas en un recipiente hermético.


Galletas de queso y ajonjolí

Estas deliciosas galletas son las favoritas de la familia para servir con bebidas. Son una receta tradicional australiana y fueron elaboradas por todas las damas de cierta edad, mi suegra, su hermana y mi querida amiga Joan Tyrrel, que falleció el año pasado. Si bien la receta dice que use queso cheddar, puede usar cualquier queso duro, ¡incluida una mezcla de trozos y trozos sobrantes! En su mejor momento cuando están frescas, se mantendrán en una lata con tapa hasta por una semana, si duran tanto tiempo.

Galletas de queso y ajonjolí
200 g de harina común
200 g de mantequilla
200 g de queso cheddar rallado
1-2 cucharaditas de mostaza inglesa seca o pimienta de cayena (opcional)
Semillas de sésamo para cubrir

Precaliente el horno a 180C. Coloque la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migas finas. Si lo desea, agregue un poco de mostaza inglesa en polvo o pimienta de cayena en esta etapa. Agregue queso cheddar rallado y continúe procesando hasta que la mezcla forme una bola. Incline y luego pellizque los trozos del tamaño de una nuez grande y forme bolas. Enrolle las bolas en semillas de sésamo para cubrirlas por completo, luego colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Presione cada galleta ligeramente con un tenedor y deje un espacio entre cada una, ya que se esparcirán durante la cocción. En un día caluroso, es una buena idea refrigerar las galletas durante media hora antes de cocinarlas. Hornee por unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Déjelo enfriar en las rejillas para pasteles.

Nota: puedes hacer esta receta con menos o más ingredientes, solo mantén los pesos de harina, mantequilla y queso iguales

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Galletas de sésamo crujientes libanesas

Si hay una galleta que quiero comer todos los días, es mis galletas crujientes de semillas de sésamo. Tan crujientes, ligeros y a nueces, son una combinación perfecta de sabor y textura. Mantenga las galletas en un recipiente hermético.

Solía ​​viajar lo que parecía una gran caminata hacia el norte de Chicago para conseguir las galletas de sésamo en Al-Khyam en Kedzie. La distancia es relativa, eso es seguro, y ese viaje siempre me pareció un esfuerzo, como viajar, como una especie de viaje de hacer las maletas. Hay toda una franja de tiendas de Oriente Medio, pero Al-Khyam es exagerado con sus comestibles importados y una pastelería extraordinaria.

Fue aquí donde tuve knafeh por primera vez, y aquí hice una aparición en WTTW, en un programa sobre la deliciosa Chicago que todavía se ejecuta hoy. Aquí también me di cuenta de que el fino pan de pita que es mi paraíso está hecho de esa manera a máquina, y solo a máquina. George Mounsef, propietario de Al-Kyham, es libanés y él mismo importó la máquina para hacer pita del Líbano.

Es un lugar espectacular, una joya. Me encantaba juguetear allí haciendo descubrimientos de golosinas libanesas nuevas e interesantes que no me habían llegado de otra manera, a través de la familia. Entre las mejores delicias estaban las galletas de sésamo, una caja de lo que tenían que ser 20 galletas que compraba y comía muchísimas, demasiadas, en el & # 8220big drive & # 8221 de regreso a la ciudad hasta mi condominio en Lincoln Park. Traté de ahorrar solo unos pocos para comer en mi escritorio en el trabajo durante la semana. Estas son galletas que definen adictivas, por su textura crujiente y su serio sabor a sésamo.

No importaba que las tostadas semillas de sésamo, que forman descaradamente la capa exterior de la galleta (cuanto más mejor), se rompan y se esparzan por todo el asiento del coche. No importaba que la crujiente galleta dejara caer sus migas en mi regazo con cada bocado. Estoy bastante seguro de que quien esté usando el teclado ahora que yo tenía en mi escritorio en mi oficina en Chicago encuentra semillas de sésamo en él de vez en cuando. A ella le digo, de nada.

He estado ansioso por descifrar esos bizcochos, echándolos mucho de menos en mi repertorio de yum. Hay una galleta clásica de Oriente Medio llamada barazek que tiene un lado de sésamo, el otro pistacho, y noté la receta en la bolsa de semillas de sésamo de Ziyad. Esos son similares a lo que estaba buscando, pero no del todo, y por ahora necesito satisfacer mi obsesión por las galletas de sésamo.

Aquí hay un buen comienzo, una masa simple formada en una bola, aplanada y bañada en sésamo, luego horneada hasta que esté seca y crujiente. Las galletas de sésamo de Al-Khyam tienen la forma de una hermosa "S", un estilo que me gustaría replicar (sabes que me encantan los detalles), pero ese & # 8217 es un esfuerzo que no es ni de lejos necesario para encontrar nuestro camino hacia el amor de las galletas de sésamo. perfección.

Muchos métodos que probé requerían mezclar el sésamo con miel y de alguna manera esparcir esa mezcla o mojar la masa en ella. Que desastre. Mi método simple hace que el sésamo se adhiera fácilmente a las galletas, y luego hace que las galletas estén listas y en su boca, y en su regazo, su silla, su teclado, en poco tiempo.


Receta paraItrion(Galletas de sésamo)


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Sí, este libro tiene una nueva portada, pero me gusta más este. Bla, soy tan horrible.

Cuando la antigua Roma invadió Grecia, quitaron la receta y la llamaron itrion, o galletas de sésamo.

* Nota: mientras buscaba citas para estas recetas y, aunque SÍ sé que esto originalmente se quitó del excelente trabajo del Sr. Grant, encontré este sitio web genial y esta receta (de la cual tomé prestada descaradamente sus bellas palabras y mdash como pude hacer en ningún lugar tan bueno). ¡Vaya a este sitio, léalo, ámelo, sígalos! Limón y Aceitunas.

Los antiguos solían comer esto como postre o bocadillo dulce, pero hoy en día se come a cualquier hora. Hay grandes empresas en Grecia que producen en masa estos bares y puedes conseguirlos en cualquier tienda o quiosco. Por lo tanto, todos los griegos conocen Pasteli.

Los antiguos griegos pensaban que la miel (meli -μέλι) tenía propiedades curativas, y no estaban demasiado lejos, ya que la miel contiene trazas de muchos antioxidantes diferentes. La cita, "El néctar de los dioses", se refiere a que la miel es la comida de los dioses griegos o una ambrosía (ἀμβροσία), alimentos que comían los dioses. De hecho, Zeus fue criado con una dieta estricta de miel y leche.

Se sabe que las semillas de sésamo contienen aceites, aminoácidos y proteínas saludables. Por lo tanto, podría decirse que podemos llamar a esto: La primera barra energética del mundo. Es seguro decir que esta receta no ha cambiado mucho en el transcurso de miles de años que cuando te deleitas con pasteli, estás comiendo la misma barra que personas como Platón, Sócrates, Sófocles e incluso Alejandro Magno. comió

La calidad de la miel hará o deshará esta receta. Asegúrese de que no solo está usando buena miel, sino que es la que le gusta. Nuestro favorito personal es la miel griega. Tiene un sabor completamente diferente a los que encontrará en su mercado local. Normalmente, tiene un toque de tomillo. La razón de la miel única de Grecia es el hecho de que las abejas extraen de más de 700 especies diferentes de flores que solo se encuentran en Grecia, lo que le da un sabor único y complejo.

Descubrimos que tostar las semillas de sésamo liberaba su fragancia y sabor. Solo asegúrese de no tostar demasiado, o alterará el sabor.

Mantenerlos en el refrigerador los mantendrá semiduros. De lo contrario, pueden volverse un poco pegajosos. Puede modificar esto agregando un poco de azúcar al proceso (vea las notas en la receta), lo que los endurecerá sin la necesidad de mantenerlos fríos.

Receta original:

Traducción: Itrion: galleta fina hecha con semillas de sésamo y miel. Anacreonte lo registra: "Almorcé, rompí un pedacito de itrión y bebí una botella de vino".


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de anís
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ½ taza de leche, o según sea necesario
  • 1 taza de semillas de sésamo

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Batir el huevo y el extracto de anís hasta que estén bien mezclados. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva en la mezcla de mantequilla hasta que esté bien incorporada. Si está usando una batidora de pie, deje que la masa se mezcle durante un minuto más para agregarle ligereza a la masa. La masa estará suave, pero se enrollará fácilmente a mano.

Pellizque pedazos de masa un poco más pequeños que una nuez y enróllelos en pequeños leños. Sumerja en leche, luego enrolle en semillas de sésamo. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear. Las cookies no se esparcirán mucho.

Hornee durante 17 a 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que el fondo y los lados de las galletas estén ligeramente tostados. Retirar de las bandejas para hornear galletas para enfriar en rejillas de alambre. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.