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Receta de ensalada de rúcula y jamón de Parma

Receta de ensalada de rúcula y jamón de Parma

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Esta es una receta muy simple y sabrosa para una ensalada saludable y hermosa que puede ser un entrante elegante para una cena o parte de un almuerzo especial de fin de semana.

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 paquete (200g) de jamón de Parma
  • 1 cohete de bolsa grande
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Disponga la rúcula en una fuente para servir. Corta el jamón en tiras finas y colócalo encima de la rúcula. Rocíe con aceite de oliva y vinagre para servir.

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Recetas de jamón de Parma

Jamón de Parma (o Prosciutto di Parma DOP, para darle su nombre completo) es posiblemente el embutido más famoso de Italia. Hecho famoso con solo carne de cerdo, sal, aire y tiempo sin aditivos, nitratos o nitritos, el jamón 100% natural generalmente se sirve en rodajas finas y no es necesario cocinarlo antes de comerlo. Si bien es delicioso simplemente comido solo, nuestra colección de recetas de jamón de Parma le muestra cómo este increíble producto se puede servir en todo tipo de platos.

El jamón de Parma es una opción popular para los antipasti: pruebe los Crostini de Valeria Necchio con rúcula, stracciatella de búfalo, jamón de Parma y piñones o los paquetes de jamón de Parma de Luca Marchiori con espárragos y guisantes para disfrutar de unos pequeños pero impresionantes aperitivos. El sabor del jamón también combina particularmente bien con otros ingredientes del norte de Italia: haga esta ensalada Mesclun con jamón de Parma, fresas, balsámico y parmesano para ver a qué nos referimos. Intente mezclar jamón de Parma en una mousse para estos divertidos cannoli salados, o póngalo crujiente en un sándwich tostado deliciosamente indulgente con Mozzarella in carrozza de Helen Graves.

Cuando compre Jamón de Parma, busque siempre el símbolo de la Corona Ducal en el envase, lo que garantiza que proviene de una pata de Jamón de Parma adecuada y protegida con DOP. Para obtener este sello de aprobación de marca de fuego, debe curarse durante al menos un año, aunque algunos pueden curarse hasta por tres años. Además, solo puede elaborarse a partir de cerdos criados en diez regiones italianas, elaborados con métodos tradicionales y estrictamente controlados que se remontan a la época romana.


Ensalada de melón, mozzarella y jamón de Parma # 038 con vinagreta de miel y mostaza # 038 + un banquete italiano

Esta ensalada de melón, mozzarella y jamón de Parma con una vinagreta de miel y mostaza forma parte de un menú de banquete italiano que creé para Galbani. Es una ensalada fresca y ligera con su cremosa Mozzarella que crea una textura encantadora y un contraste de sabor con el melón dulce y el jamón de Parma salado. Servido sobre una cama de berros crujientes y rúcula con una vinagreta de miel y mostaza de Dijon, es el comienzo perfecto para un festín indulgente.

Esta vinagreta de miel y mostaza de Dijon es uno de mis aderezos para ensaladas favoritos y armé un video de cómo hacerlo:

Para mi plato principal decidí hacer mis tagliatelle con salsa de mascarpone y nueces asadas. Es cremoso y delicioso y también un refrescante descanso de una omnipresente salsa a base de tomate. Agregué champiñones fritos al plato para darle un sabor umami increíble y para compensar la dulzura de la salsa. Este es un plato vegetariano fantástico. También puede agregar tocino, panceta o jamón a la receta si desea mantener las cosas carnívoras.

De postre, he hecho una crema de Limoncello con un crumble de nueces porque lo que podría ser más italiano es el Limoncello. El mascarpone Galbani se bate con el licor y el azúcar y luego se dobla con crema batida para darle una textura ligera y encantadora. El crumble mantecoso tiene macadamia tostada y almendras que le dan a este postre una textura fabulosa. Lo he rematado con frambuesas, que combinan muy bien con el sabor a limón.

RecetaEnsalada de melón, mozzarella y jamón de Parma con vinagreta de miel y mostaza - para 6 personas

  • 1 melón de invierno pequeño o spanspek cortado a la mitad
  • 2 bolitas de 125 g de mozzarella fresca Galbani
  • 1 paquete de hojas de rúcula - alrededor de 3 puñados
  • 1 paquete pequeño de berros, aproximadamente 2 puñados
  • 120 g de jamón de Parma u otro jamón curado italiano
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 20ml de miel
  • 1 cucharadita colmada de mostaza
  • sal y pimienta

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar. Agite en un frasco o use un batidor pequeño.

Cortar rodajas de la mitad del melón quitando la piel. Saque las bolas del segundo melón y reserve. Corta la mozzarella en rodajas.

Cuando esté listo para servir, ensamble la ensalada esparciendo la rúcula y los berros en el fondo de una fuente grande para servir. Pase las rodajas de melón y las bolas por la superficie. Coloca las rodajas de mozzarella entre el melón. Meta las finas lonchas de jamón en el medio.

Rocíe el aderezo sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Tagliatelle con salsa butternut asada y mascarpone y champiñones fritos - para 2 personas (duplica o triplica la receta para 4 o 6)

  • 1 nuez mediana, pelada y cortada en cubitos bastante pequeños (aproximadamente 4 tazas colmadas)
  • Aceite de oliva para rociar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 150 g de mascarpone galbani
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 300 g de setas mixtas que incluyen shiitake, boletus, enoki, portobello, en rodajas
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 300 g de tallarines frescos o 250 g de pasta seca
  • Parmesano recién rallado, para servir
  • Precalentar el horno a 200 ° C, colocar la nuez en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva, cubriendo bien. Sazone con sal y pimienta y hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que esté caramelizado y tierno.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Licúa la nuez, el mascarpone y el caldo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Ajusta el condimento.

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sofreír los champiñones hasta que empiecen a caramelizar (unos 4 minutos). Agregue el tomillo y cocine por uno o dos minutos más. Agregue la mezcla de nueces a los champiñones y revuelva.

Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y escurre, reservando un poco del líquido de cocción. Agregue la pasta cocida a la salsa de nueces y revuelva. Si la salsa está un poco espesa, agregue unos 60 ml de agua de pasta para diluirla.

Sirva con parmesano fresco.

Crema de limoncello con crumble de nueces - para 6 personas

  • 250 g de queso Mascarpone Galbani
  • 250 ml de nata fresca
  • 80 ml / 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 90ml de Limoncello
  • ralladura de un limón pequeño
  • 110 g de harina
  • 80 g de mantequilla (fría)
  • 50 g de nueces de macadamia
  • 50 g de almendras peladas / blanqueadas
  • 50 g de azúcar demerara
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Frambuesas para decorar

Haga que la nuez se desmorone con anticipación y precaliente el horno a 160C

Pon todos los ingredientes de la miga en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una miga gruesa. Extienda esto en una bandeja para hornear forrada grande y ase durante 30 a 40 minutos, asegurándose de revolver la mezcla de migajas cada 10 minutos. Retirar cuando la mezcla esté dorada y dejar enfriar.

Para hacer la crema de Limoncello,

Con una batidora eléctrica, batir la crema hasta obtener picos suaves y luego reservar.

Batir el mascarpone con el azúcar y la ralladura hasta que quede suave. Agrega el Limoncello lentamente hasta que esté bien incorporado. Doble la nata con la mano hasta que esté bien mezclada pero se haya retenido el aire.

Coloque su postre en capas individuales en vasos individuales llenando el cuarto inferior del vaso con el desmoronamiento de nueces y luego cubriéndolo con la mezcla de crema de Limoncello. Espolvorea algunas frambuesas encima.

* consejo: esto también se puede convertir en un postre más grande con un plato para servir del tamaño adecuado.


Ensalada de calabaza, jamón de parma y rúcula

Hace dos años visité España con mi esposo y comí unas ensaladas increíbles con jamón ibérico. Ahora que encontré un lugar para comprar jamón ibérico de bellota en línea, siempre tengo un poco en el refrigerador y lo agrego a mis verduras. El jamón español convierte las ensaladas aburridas en un deli, especialmente para almuerzos rápidos para llevar a la oficina. Recomiendo el jamón de Buyjamon.com BuyJamon.com el mercado del jamón ibérico.

Esto se ve increíble, lo intentaré mañana. El consejo principal de la nuez moscada es calentarla en el microondas para ablandarla antes de cortarla y pelarla; es mucho más fácil que prepararla cruda.

Esta no es para niños, ya que la calabaza es bastante picante, la encuentro ideal para servir a las deliciosas mamás que vienen a almorzar, fue una de las favoritas de mis amigos justo después de que todos tuvimos a nuestros bebés, ya que puedes comerla con solo un tenedor, ¡así que hay suficiente espacio para sostener al bebé con una mano mientras aún obtiene algo de comida! ¡También es increíblemente fácil de hacer y se ve / sabe impresionante! No puedo tomar todo el crédito por ello, ¡¡encontré esto originalmente en un libro de Jamie Oliver !!


Ensalada de durazno a la plancha, rúcula, jamón de parma y queso de cabra

Esta ensalada de queso de cabra de temporada combina fruta dulce con jamón salado y rúcula picante para un plato sensacional y saludable que encantará a todos.

Los melocotones no son solo para el postre y, además, ¡existen sabrosas formas alternativas de comer la fruta de verano! En esta deliciosa ensalada, los duraznos a la plancha combinan a la perfección con un toque de rúcula picante y jamón de Parma salado en esta sabrosa ensalada de verano. Cubierto con queso cremoso de cabra, es un plato de temporada que encantará a todos.

Las proporciones aquí son suficientes para servir dos como plato principal o cuatro como un sabroso entrante.

melocotones, deshuesados ​​y cortados en octavos

paquete de queso de cabra semiblando

Puñado de avellanas tostadas

Jugo de 1 mandarina o & frac12 naranja

Pocos tallos de tomillo fresco, solo hojas

  1. Primero, prepare los ingredientes de la mezcla del aderezo en una jarra o tazón pequeño. Condimentar con sal marina y pimienta negra recién molida y reservar.
  2. Caliente una sartén a fuego lento y luego mezcle los duraznos con aceite de oliva. Siéntelos en una plancha caliente y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego déles la vuelta y cocine por el otro lado. Retirar y dejar a un lado.
  3. Para armar la ensalada, coloque las hojas de rúcula, el jamón de Parma y los melocotones en un recipiente para servir y espolvoree sobre queso de cabra y avellanas. Sazone, si es necesario.
  4. Luego, rocíe sobre el aderezo, mezcle suavemente y luego todo lo que queda por hacer es servir la ensalada de queso de cabra con fruta, jamón y rúcula en un plato bonito.

Consejo superior: Reemplaza los duraznos con nectarinas y sírvelos frescos, si lo prefieres.


Ensalada de mozzarella, mango y jamón serrano

Para hacer el aderezo, bata el aceite de oliva, la salsa de chile dulce, las hojas de albahaca picadas y 1 cucharada de jugo de limón o lima junto con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Alternativamente, si prefiere un aderezo más suave y de color verde, puede batir los ingredientes del aderezo en una licuadora pequeña. De cualquier manera, pruebe y luego agregue más jugo de limón o lima o condimento si lo desea.

Para preparar la ensalada, pele los mangos y corte con cuidado cada lado carnoso cerca del hueso. Corta la pulpa del mango a lo largo en tiras finas. No tire las piedras, la carne aún adherida es la ventaja del cocinero. Separa las lonchas de jamón y corta finamente la mozzarella.

Ahora puede colocar todo en una fuente para servir o en platos individuales. Apila el cohete en el centro. Coloca un círculo de mango y jamón alrededor de la rúcula, entrelazándolos entre sí. Termine con un anillo exterior de rodajas de mozzarella superpuestas, luego rocíe con el aderezo. Muela un poco más de pimienta negra encima si lo desea, y esparza todo con las hojas de albahaca.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Pizza de jamón de Parma, rúcula y cebolla roja

Ha pasado un buen tiempo desde la última vez que me dediqué a hacer una pizza & # 8211 este fin de semana tuve la oportunidad de usar algunos ingredientes que tenía escondidos en la parte trasera de mi refrigerador y no pude pensar en un final más apropiado para ellos. . Mi última receta de pizza fue una variedad de salmón ahumado, alcachofa y cebolla roja, y pensé que ya era hora de inventar algo nuevo.

Cuando se trata de elegir comida, realmente me gustan la mayoría de los ingredientes y sabores y puedo contar con una mano las cosas que con gusto nunca volvería a comer. El problema de que le gusten tantas cosas es elegir qué comer (se puede encontrar un escenario típico en un restaurante & # 8217s menú con muchos, muchos platos tentadores) & # 8211 lo mismo se aplica a la cobertura de pizza.

¿Donde empezar? ¿Qué tan lejos vas? ¿Apilados hasta la empuñadura o cubiertos de forma conservadora con algunos ingredientes cuidadosamente distribuidos? Cuando cocine en un horno doméstico, en mi opinión, para lograr un crujiente uniforme es mantener la base de la pizza lo más delgada posible y no exagerar en lo que respecta a la cobertura. Para mí, existen los ingredientes obligatorios que agregaría a cualquier variedad de pizza que planeo hacer: una capa delgada de Passata (demasiado hace que la base esté demasiado empapada), orégano, una cantidad modesta de Mozzarella y, en la mayoría de los casos, cebolla roja.

Entonces, es una gran oportunidad para sacar una de mis cosas favoritas que se encuentran en el Mediterráneo & # 8211 alcaparras & # 8211 un ingrediente de armario de tienda muy versátil de hecho. He estado usando estas pequeñas gemas (que tienen un sabor increíble para su tamaño con un sabor picante y amargo) durante varios años, y pensé que estaba bastante bien informado sobre el tema & # 8211 poco sabía. Después de investigar un poco, descubrí que: alcaparras son el pequeño capullo de la Capparis arbusto, y por lo general se recogen a mano, lo que refleja su costo. Se conserva de varias formas, en particular vinagre de vino, salmuera o aceite de oliva; las más deseables son las del tamaño de un grano de pimienta. sin par variedad & # 8211 (hasta 7 mm de tamaño). Otras variedades incluyen: surfines (7-8 mm), capuchinos (8–9 mm), capotes (9-11 mm), multas (11-13 mm) y grusas (14+ mm). En esta receta, estoy seguro de que prefiero las alcaparras sin pareil & # 8211, son más firmes, de sabor más agudo y es menos probable que agreguen más humedad a la masa de pizza.

Bien, lección de ingredientes / desvío terminado & # 8211 déjame continuar con la receta en cuestión. También soy un gran fanático de las aceitunas. Mi recomendación (si usa aceitunas sin hueso) es cortarlas en rodajas y luego escurrirlas en papel de cocina antes de usarlas. De lo contrario, la salmuera puede salir y humedecer la base aún más. Para rematar, el sabor salado del jamón de Parma agrega un gran contraste con los ingredientes más dulces, y las hojas de rúcula agregan una combinación de una nueva textura junto con un sabor ligeramente amargo. Agregue un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico, y tendrá prácticamente todos los grupos de sabor cubiertos. Creo sinceramente que esto es mucho mejor que la oferta omnipresente que normalmente se encuentra en un menú de entrega a domicilio & # 8211 lo que puede sorprenderle aún más & # 8211 el costo. todo se puede hacer por menos de 2,50 libras esterlinas y no podría ser más fresco.

De todos modos, espero que disfrutes haciendo el Pizz de jamón de Parma, rúcula y cebolla moradatanto como lo hice arreglando esto.

Disfrútelo con una copa grande de vino tinto (¡qué más!) Y una ensalada de temporada.


Receta de corazones de alcachofa con jamón de Parma de Clarissa Dickson Wright

Esta es una ensalada muy acertada para un almuerzo de verano. Sin el jamón, se convierte simplemente en un plato de acompañamiento, pero por lo demás, esta ensalada se convierte en un plato de relleno.

Intenta hacer crecer tu propio cohete. Requiere muy poco espacio y tiene un sabor infinitamente superior incluso al llamado cohete "salvaje" en las tiendas: mucho más sabor con un delicioso toque amargo. Su crecimiento le da al cohete su nombre, se dispara como un cohete, y debes ser rápido para recogerlo, para que crezca un poco más. Si no cultiva sus propias alcachofas, puede comprar corazones perfectamente buenos en delicatessen, conservados en aceite.

No suelo ser fanático del vinagre balsámico, que se ha puesto muy de moda entre los chefs. Sin embargo, aquí va bien. Compre el balsámico más antiguo que pueda pagar y utilícelo con moderación. Tengo una botella pequeña de balsámico de 90 años que me ha durado 15 años hasta ahora.

Esta es una ensalada en capas y una que puede hacer con anticipación ya que todo se mantiene.