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Estofado de forajido

Estofado de forajido

Encontré la receta en una revista de comida tradicional. Me gustó y lo puse en práctica, ligeramente modificado.

  • 500 g. Pulpa de res (pechuga de pollo)
  • 3-4 cebollas
  • 2-3 tomates
  • 1 pimiento
  • 100 ml. Jugo de tomate
  • 5 dientes de ajo
  • 1 adrei caliente (al gusto)
  • 200 ml. vino tinto
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • pimienta
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • verdor
  • 3 cucharadas de aceite

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de forajido:

Pelar una cebolla, rallarla y sofreírla junto con la carne picada hasta que esté ligeramente dorada. Agregue agua caliente (200 ml.) Y déjela hervir a fuego lento. Cortar el pimiento rojo y los tomates picados. Póngalos sobre la carne, luego vierta el jugo de tomate y el vino. Sazone al gusto, agregue el ajo finamente picado y cocine a fuego lento. Al final, espolvoree las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos. Cuando esté listo, sirva el guiso con polenta caliente.

Sitios de consejos

1

Usé pechuga de pollo


Estofado de cordero

& # 8222Comida para el personal & # 8221 es la comida que se cocina en restaurantes, catering o cocinas campestres, para alimentar a quienes cocinan. Rara vez se relaciona con el menú del día, pero casi siempre es tan bueno que te apetece optar por el menú. Es un plato sencillo, fácil de hacer (nadie tiene tiempo de molestarse con él), generalmente hecho en un solo tazón, de principio a fin. En la última comida que cociné, también me ocupé de la comida del personal. Hice un estofado de cordero.

Limpié y corté las verduras: zanahorias, puerros, cebollas verdes, apio.

Corto la carne (pulpa) en trozos grandes.

Decidí traer algunos pimientos al cuento.

También pongo ajo, estragón y tomillo, sal, pimienta y pimentón en la olla. Por supuesto, y carne.

Pongo dos cucharadas de aceite de oliva en la olla. Luego una tapa sobre la olla y la olla a fuego lento.

Después de una hora, puse un frasco de yogur encima de todo lo que había en la olla. Mezclé bien y puse la tapa en su lugar.

Después de otra media hora, quité la tapa y dejé caer el guiso.

Fue bueno con polenta. Y sin.


El estofado de resaca entre las recetas más antiguas del mundo

Publicado: Jueves 28 de mayo de 2020, 3:17 p.m.

Actualizado: Jueves 28 de mayo de 2020, 3:17 p.m.

El estofado de resaca es una de las recetas más antiguas del mundo. Es de ascendencia asiática. Se remonta al 900 d.C., es de origen del Medio Oriente. La fascinación por Oriente estalló durante la Ilustración. Los europeos llegan a recurrir en gran medida a las costumbres y tradiciones religiosas orientales. La literatura moderna está fuertemente influenciada por la literatura japonesa, trayendo formas específicas de la Gran Asia. La pintura a su vez está muy influenciada, agregando muchos de los temas y motivos específicamente japoneses y no solo.

La cocina occidental está influenciada por la de Asia Menor, asumimos muchas de las técnicas, especias y especias de los orientales. La Edad Media tuvo el impacto del encuentro con las especias orientales y las especias a través del Imperio Otomano. Recibí riquezas culinarias de India, China e Indonesia. Los certificados de su uso son muy antiguos. Los antiguos egipcios usaban cebollas, ajo, enebro y comino hace 4.000-5.000 años. Para ellos, su uso fue con fines terapéuticos o de belleza.

Guiso para la resaca

Ingredientes: 1.400 kg de carne, 230 g de cebolla picada, 110 gramos de verduras frescas picadas. un puñado de garbanzos, unas hojas de espinaca, un trozo de jengibre, yogur griego, jugo de uva sin azúcar, media taza de aceite de oliva, 6 g de comino, 6 g de canela, 1 g de clavo, 1 g de aceite de sésamo o nueces.


HAIDUCEASCA MIEL TOCANITA

Todo el chichirez en el cocido de cordero forajido es el lugar donde se prepara. El guiso más sabroso se prepara en plena naturaleza, junto a una fogata. De la carne de cordero hay que elegir unos portivites pequeños y templados en un caldero, con todo. Corta dos cebollas saludables, dos zanahorias, apio, col rizada y chirivías. Agrega un poco más picante, es decir, más picante, para pedir que se apague el vino. Cuando la carne esté casi lista, pon a trabajar todas estas verduras. En la estufa, el guiso no tiene salida, porque el fuego batirá en el mismo lugar. El caldero debe estar suspendido sobre chimeneas, sobre un foco de madera. La sal se pone al final, para que la carne quede tierna. Una gran polenta amarilla completará la fiesta gastronómica, también hecha por el fuego debajo de los pirostrii. No se recomienda el agua después de un guiso de forajido porque no apaga el picante de las especias, por lo que lo mejor es un vino sanguinolento, de una jarra de arcilla quemada.


Tochitura de órganos de cerdo

  • Usamos órganos y carne de cerdo
    tanto como queramos y que prefiramos.

Después de que me lavé y me fui
escurrir bien los órganos y la carne
cerdo, los picaremos en cubos pequeños.

En una sartén con unas cucharadas de aceite
(o manteca) poner cebolla finamente picada
luego la carne y los órganos.
Sal y pimienta para probar.
Déjalo freír, revolviendo de vez en cuando.
Cuando se hayan ablandado un poco, poner media taza de sopa, o agua caliente, los ajos machacados, tapar y dejar hervir.
Hacia el final añadimos el vino, el zumo de tomate, el pimentón dulce y picante, el tomillo.
Déjalo en el fuego por otros 5 minutos y listo.


Estofado de forajido

Al llegar nos recibieron con cruasanes, tartas y clementinas. Sí, salté sobre ellos y en 10 minutos no había rastro de mandarina. Fueron geniales para tanta carne.

Y después de las clementinas & # 8230. por supuesto, los generosos anfitriones nos trataron con ratones, limosna de cerdo, brandy, vino. Y con canciones de forajidos. Salimos afuera, junto a la fogata, conversamos, reímos y bromeamos sobre lo que nos esperaba. Porque te das cuenta de que después de tantas preparaciones no fue para degustar la comida.

Preparación del Guiso de Forajidos: con canto Fogata con forajidos El guiso hai = duceasca se hace en un caldero Hice mi tarea mientras se preparaba la cena

Después de lo que pensé que era la cena, conversamos, tomamos varios vasos, depuramos historias y en un momento, alrededor de las 11 de la noche, nos preparamos para ir al hotel. Momento en el que nuestros anfitriones se sorprendieron: ¿se van? Bueno, ahora estábamos haciendo bistec y rosquillas. Hice mis ojos grandes, grandes. Afortunadamente todos a la vez. De hecho estábamos rodando. Así que deserté. Dejé que los anfitriones disfrutaran del filete de cerdo y pollo y las rosquillas (me hubiera comido una rosquilla) y me fui a dormir. ¿No tenemos sangre de forajidos en nosotros?

Un buen vino con cocido de forajido va Estofado de forajido con polenta Señor profesor

Queda por descubrir cuánto nos conviene la proscripción. No mencionamos los lugares donde servimos diferentes platos en este día, porque fueron preparados especialmente para nuestro grupo. Llegamos a Drăgășani por invitación del Tourist Press Club, en una iniciativa destinada a identificar y capitalizar el potencial turístico de Drăgășani. Pero como te dije, será una gran fiesta, y los platos tradicionales de la zona serán muy apreciados. ¡Esté atento a Drăgășani, a principios de septiembre!


Cocido del monasterio

Cuando, en 1918, visitó el Monasterio Ratesti, Nicolae Iorga admiró las celdas de las 60 monjas, escribiendo que, en cambio, se sentía "como en una estación aérea": ​​los invitados vieron más que las hermanas, y algunas las casas parecían villas de estilo nuevo. Si hoy el historiador llegara al monasterio escondido entre las colinas de Buzau, se entristecería al verlo en su estado actual, después de los deslizamientos de tierra de los últimos años. La antigua iglesia, pintada por Nicolae Teodorescu y su sobrino, el gran Gheorghe Tattarescu, necesita importantes intervenciones de consolidación y restauración. Pero hay algunos hitos en Ratesti que se han mantenido como en la época de Iorga. Entre ellos y la receta de las monjas. Hace años de Madre Domiciano, nos enteramos de la receta del Guiso del Monasterio.

Necesitarás: 4 calabazas, 4 cebollas, 4 zanahorias, 4 pimientos, 4 tomates (ya que 4 son los evangelistas), un manojo de eneldo, un manojo de perejil verde opcional: aceite (para freír).


Estofado de ternera con remolacha. Receta

La carne de vacuno no debe faltar en una dieta equilibrada y saludable. La carne de res es una fuente importante de hierro. Por eso, es importante tener una dieta diversificada que incluya carne. También es rico en vitamina B, que ayuda a formar glóbulos rojos, Zn y Mg, necesarios para apoyar todos los procesos metabólicos del cuerpo y aumentar la inmunidad.

La remolacha es un complejo de vitaminas y minerales y, además, cura enfermedades del hígado, trastornos cardiovasculares y digestivos, fortalece la inmunidad y es un potente antiinflamatorio, desintoxicante y energizante. La remolacha contiene todo el complejo de vitamina B, potasio, manganeso, vitamina C, vitamina A, magnesio, fósforo, yodo, calcio, azufre, antioxidantes y hierro, es decir, todo lo que el organismo necesita. Por eso este estofado de ternera con remolacha es apto para una comida familiar.


Preparación

Calentar el aceite en una olla grande, poner los puerros y las cebollas y cocinar durante 2 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el ajo, la pimienta y el hinojo y continúa durante 5-10 minutos, o hasta que se ablanden.

Agregue el vino, el jugo de sopa y los tomates, junto con su jugo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Hierva lentamente la mezcla durante 30 minutos o hasta que espese un poco. Envuelva la pasta de tomate, las hierbas provenzales y el calabacín, continúe la cocción lenta durante otros 10 minutos y vierta un poco más de agua en la olla, si la mezcla se vuelve demasiado espesa.

Mientras tanto, prepare la polenta, siguiendo las instrucciones del paquete, o de la manera tradicional. Sazone al gusto. Verter la polenta en una bandeja de horno de 18 x 28 cm, untada con un poco de aceite. Deje enfriar y endurezca, luego córtelo en triángulos. Calentar la parrilla.

Agregue a la mezcla de tomates perejil, guisantes, hojas de remolacha o espinaca, pescado y mariscos. Tape y cocine todo a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.

Engrasar los triángulos de polenta con un poco de aceite y sofreír hasta que estén ligeramente dorados. Sirve el guiso en platos hondos, junto con los triángulos de polenta.


Para preparar estofado de cordero necesitas los siguientes ingredientes:

- 1 kg y 400 gramos de cordero
- 1/2 kilo de yogur
- 120 gramos de hierbas aromáticas, según preferencias
- jengibre (una pieza)
- 200 gramos de cebolla, que picarás finamente
- media taza de aceite de oliva (u otro aceite vegetal, según preferencia)
- una taza o dos de garbanzos
- verduras (según preferencias), finamente picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1/3 cucharadita de clavo
- 1/3 cucharadita de aceite esencial (según preferencias)

El estofado de cordero se prepara de la siguiente manera:

2. Picar la carne y luego ponerla en una olla.

3. Puede poner cebolla, jengibre, aceite, garbanzos y hierbas sobre la carne.

4. Pon agua en la olla. Debe cubrir todos los ingredientes.

5. Cubra la olla. Después de eso, puedes ponerlo en la estufa, al calor adecuado.

6. Espere hasta que el cordero esté casi cocido.

7. También puede poner verduras en la olla.

8. Después de hervir todos los ingredientes, agregue el yogur.

9. Espere a que hierva la olla. Después de eso puedes poner el comino y la canela.

10. Luego puedes poner un puñado de cebollas picadas. Pero no tienes que mezclar.

11. Espere a que hierva la cebolla de encima. Luego puedes agregar clavo y aceite aromático.


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