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Receta de posole de olla de cocción lenta

Receta de posole de olla de cocción lenta

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Esta es una sopa mexicana simple pero deliciosamente abundante. Disfruta de esas frías noches de invierno.

51 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 chile pasilla seco, remojado en agua hirviendo durante 30 minutos y escurrido
  • 825 ml de caldo de pollo
  • 415 ml de caldo de res
  • 335 g de filete de cerdo, en cubos
  • 335 g de filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 5 cm
  • 325g de cebolla picada
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo machacado
  • 1/2 lata (220 g) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 1 (425g) de maíz blanco de lata, escurrido
  • 1 (425g) de maíz molido amarillo de estaño, escurrido
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharadas de comino molido

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 7 horas› Listo en: 7 horas 45 minutos

  1. Retire el tallo del chile remojado. Combine con la mitad del caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Vierta en una olla de cocción lenta de 5 o 6 litros.
  2. Vierta el caldo de pollo restante y agregue el caldo de res, cerdo, pollo, cebolla, ajo, chiles verdes y maíz blanco y amarillo. Condimente con la hoja de laurel, el orégano y el comino. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 a 5 horas o a temperatura baja durante 6 a 7 horas. Retire la hoja de laurel antes de servir.

Ingredientes

El chile pasilla seco, los chiles verdes en cubitos en lata, el maíz blanco en lata y el maíz amarillo en lata se pueden encontrar en tiendas especializadas hispanas o en línea.
Alternativamente, use chiles frescos en lugar de secos / enlatados al gusto.
El maíz dulce enlatado se puede sustituir por maíz molido enlatado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(54)

Reseñas en inglés (48)

por Karen Hintz

Básicamente muy bien, sin embargo, también sentí que faltaba algo. Agregué 2 chipotles muy finamente picados y sentí que el sabor mejoró. Comparándolo con un recetario de recetas mexicanas muy tradicionales noté que es más auténtico usar chiles anchos y guajillos secos, todo cerdo (cabeza o pezuña de cerdo para ser exactos) y nada de comino .... pero realmente hay tantas formas para hacer un buen pozole como hay cocineros en México! Para evitar una especie de cáscara de chile dura en su sopa, cuele el caldo de pollo y el chile mezclado en la olla para sopa. ¡Gracias por la receta! Es tradicional tomar Pozole el día de Año Nuevo, así que disfruten de esta gran sopa y ... ¡Feliz Ano Nuevo para todos! -23 de noviembre de 2006

por GABESGIRL

Muy buena receta básica. El pozole se come con repollo rallado, cebollas picadas, lima, rábanos en rodajas y, a veces, cilantro u orégano espolvoreado encima y tortillas enrolladas en la palma de la mano para mojar en su sopa.-17 de marzo de 2008

de CUCARACHA

En méxico (soy mexicano) la gente come pozole de diferentes formas según donde vivas, pero esta receta no es pozole es más como una sopa y le falta todo el sabor.-02 Mar 2009


Receta de estofado de posole de cerdo Crockpot

Este plato es algo así como Disneyland tanto para los creadores de listas de TOC que planifican obsesivamente las comidas con semanas de anticipación como para nosotros (eh-hem, estoy usando el colectivo "nosotros", así que no me siento tan solo). que de alguna manera se dirigen a la tienda de comestibles antes de la 1 p. m. para encontrar una Boston Butt fresca y jugosa lista para asar. Por cierto, ¿a quién se le ocurrió el nombre Boston Butt? Me siento un poco como Beavis cada vez que digo: "Boston Butt, ji-ji, ji-ji". A Smudge le encanta decirlo. Eso es raro. Tiene ocho años. ¿Quizás los nombres de las partes del cerdo estaban promocionando a adultos que actúan como menores de 8 años?

Pero yo divago. Esta receta tiene que ver con lo bajo y lento y no hay muchas mejores formas de cocinarla baja y lenta que en una olla de cocción pequeña. Ahh, otro momento de Beavis, pero lo dejaré pasar.


¿Sabes cómo hay algunas de esas recetas de ollas de barro en las que tienes que dorar la carne antes de cocinarla, y luego agregarla a la olla y tener que seguir todos los pasos adicionales? A veces pienso que eso es solo cocinar en una olla de barro. No encontrarás eso en esta receta.

Simplemente coloque la colilla en la olla, agregue algunas cebollas y condimentos, cubra con una tapa y ba-boom, la cena está lista para rodar en 5-8 horas. Una vez que está todo cocido y tan tierno que se deshace porque es del Butt veteado, me gusta agregar un poco de maíz, zanahorias, hojas frescas de cilantro y un chorrito de lima. Todo sabe mejor con un chorrito de limón fresco y sírvelo con tortillas. Ya sabes, al estilo mexicano.

Comencé esta publicación con la intención de crear un resumen de recetas para compartir algo de mi carne de cerdo favorita en las recetas de olla de barro. Pero pronto me di cuenta de que estaba reinventando la rueda. ¿Y quién realmente quiere hacer eso cuando ya hay un recurso fabuloso que visito para todas las cosas de crock-pot donde es mejor que te doble y te deslices para hacerlo?

Si no conoces a Kalyn por su popular blog inspirado en la dieta de South Beach, Kalyn & # 8217s Kitchen, deberías conocerla por su nuevo blog, Slow Cooker from Scratch, donde muestra blogueros y sus recetas de olla de barro, dulce a sabroso y cada Boston Butt en el medio.


Pozole Rojo Mexicano en Olla de Cocción Lenta

Pozole Rojo es un estofado rico y terroso hecho con pollo o cerdo, en un toque ligeramente picante Chile Guajillo caldo. Mi Receta de Pozole Rojo mexicano en olla de cocción lenta hecho con un trasero de cerdo estofado lentamente es una receta mexicana increíble, auténtica y tradicional. Servido en ocasiones especiales, es rico y abundante, el estofado de cerdo y maíz se sirve con una amplia variedad de guarniciones para que todos puedan hacer su Pozole Rojo exclusivamente suyos.

El Pozole Rojo mexicano se adorna tradicionalmente con, entre otros, estos ingredientes:

  • Repollo rallado
  • Rábanos picados
  • Aguacates en rodajas
  • Cebollas en cubo
  • Cilantro picado
  • Queso Fresco
  • Rodajas de limón
  • Tortillas de maiz
  • Jalapeños en rodajas

El Pozole Rojo Mexicano es una receta simple, pero tiene 3 pasos:

Pozole o posole es la palabra en español para maíz molido, que es un grano grande similar al maíz que se puede cocinar entero, como en esta receta, o molido para hacer sémola.

Al usar una olla de cocción lenta como una olla instantánea o una olla de cocción lenta para cocinar la colilla de cerdo y el maíz molido enlatado, ¡2 de los 3 pasos son tan fáciles como tus A, B, C! Probablemente la parte más difícil de esto Receta de Pozole Rojo está preparando todas las guarniciones!

Hoy la colilla de cerdo estaba a la venta en la tienda de comestibles y no puedo dejar pasar una buena ganga. El único inconveniente de usar una colilla de cerdo para pozole en lugar de un lomo de cerdo es el tiempo de cocción. Una colilla de cerdo necesita aproximadamente 4 horas de estofado a baja temperatura para que se ablande, mientras que el lomo de cerdo está listo en aproximadamente 30-45 minutos. La elección es suya, pero personalmente, prefiero la colilla de cerdo mucho más sabrosa al hacer pozole.


Receta de posole de olla de cocción lenta

amo verdadero Comida mexicana. Salsas de mole, posole, carne asado simple o tacos al pastor adornados solo con cebolla y cilantro. Por supuesto, no soy tan pretencioso como para no gustarme las cosas baratas también, como frijoles refritos descuidados y arroz servido con una gran cucharada de crema agria junto con mi burrito o enchiladas. Demonios, incluso me encanta el Tex-Mex rápido e informal, porque seamos realistas, podría comer queso de Moe todos los días y vivo a una cuadra de un Armadillo Grill. (Realmente creo que la única forma en que podría cansarme del queso es que alguien me obligue a hacer uno de esos Man Vs. Food & # 8220 Debes comer quince libras de patatas fritas y queso para que tu nombre aparezca en la pared & # 8221 desafíos. Entonces, solo tal vez. ¿Estás escuchando Travel Channel?)

Pero la cuestión es que esos auténticos platos mexicanos son buenos por una razón. Toman tiempo y, a menudo, algunos ingredientes fuera de lo común. (¡Y el mole requiere como treinta ingredientes!) Entonces, en mi intento de hacer posole de la manera más fácil, me topé con una receta de olla de cocción lenta en línea que repetidamente he preparado y manipulado bastante. Siempre es delicioso, abundante y, como la mayoría de los guisos, hace excelentes sobras. Tan en serio, haz esto. Mamá, eso se refiere a ti, sé que todavía no lo has hecho.

Descargo de responsabilidad & # 8211 Esta definitivamente no es una receta mexicana auténtica. No remojé chiles de árbol secos y chiles anchos durante horas y los licué. Tan pronto como encuentre una gran tienda hispana y una tarde larga para cocinar, prometo intentarlo de la manera tradicional. La olla de cocción lenta hace que esto sea tan fácil. Los antiguos mexicanos no usaban salsa de enchilada enlatada. Perdóname, soy sólo una humilde gringa.

Posole, sentada en el cemento de mi balcón.

Tradicionalmente, el posole era un guiso hecho por los indígenas de México para ocasiones especiales o ceremoniales. Todavía se sirve en Nochebuena en el suroeste y México. El maíz era un cultivo básico muy importante y su abundancia era fundamental para la vida en el pasado. Incluso tenía una diosa atribuida por los aztecas. No me hagas que te dé una lección de historia de quinto grado y te recuerde que lo llamaron & # 8220maize & # 8221. De todos modos, dado que el maíz era tan importante para la supervivencia, los lugareños tenían que encontrar formas de conservarlo. Te digo esto para explicarte qué es el maíz, porque lo vas a necesitar para esta receta.

El maíz molido es maíz seco que se ha remojado en una solución de cal o lejía (los pueblos antiguos mezclaban piedra caliza y agua). Este remojo hace que las cáscaras se caigan y el grano de maíz se ablande y casi duplique su tamaño. Puede comprarlo enlatado en la sección hispana del supermercado listo para comer. Si tuviera que moler maíz molido seco, se convertiría en sémola de maíz. Ahhh, ahora estamos llegando a alguna parte. Los mesoamericanos usaban maíz para hacer abundantes guisos, y cuando llegaron los españoles en los años 1500 & # 8217, la carne de cerdo se convirtió en una adición popular. Dios, eso es tan interesante, Rachel, gracias por eso. Se acabó la lección.

Carne de cerdo desmenuzada después de varias horas de cocción lenta

Olla de cocción lenta Posole Receta (rinde aproximadamente 8 porciones)

  • 2 libras de chuletas de cerdo deshuesadas (si hace solo para 2-3 personas, 1 libra es suficiente)
  • 28 oz. Salsa de enchilada (obtengo la lata grande de la sección hispana, es más barata)
  • 8 oz. lata de salsa de tomate
  • 1 cebolla picada
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 4.5 oz. lata de chiles verdes picados
  • 25 oz. lata de maíz blanco, escurrida (también en la sección hispana)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más si te gusta picante
  • 1 y 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 y 1/2 cucharadita de miel
  • Jugo de lima
  • Cilantro, para decorar, pero no del todo necesario.
  1. Coloque las chuletas de cerdo deshuesadas en la olla de cocción lenta. Vierta la salsa de enchilada y la salsa de tomate por encima.
  2. Agregue la cebolla picada, el ajo y los chiles verdes. Agregue el maíz molido escurrido, luego las hojuelas de pimiento rojo y el orégano.
  3. Agregue el caldo de pollo hasta que la olla de cocción lenta esté casi llena (una taza es una estimación). Revuelva todo lo que esté flotando sobre la carne de cerdo.
  4. Cubra y cocine a temperatura baja durante 7-8 horas. (Enciendo mi olla de cocción lenta a las 8 a.m. cuando salgo al trabajo y todo está listo cuando llego a casa a las 6 p.m., así que sé que se mantendrá y estará delicioso incluso si se cocina durante 10 horas).
  5. Ven a casa con un delicioso olor. Recupere la carne de cerdo que aún está intacta. Utilizo una araña para esta parte.
  6. Encienda la olla de cocción lenta a alta y deje la tapa abierta.
  7. Una vez que la carne de cerdo esté lo suficientemente fría, deshágase de ella con las manos y elimine los trozos de grasa que no quiera comer personalmente. (Los reconocerá cuando los aplaste entre sus dedos y usted esté como y # 8220yeeewwk. & # 8221)
  8. Revuelva el cerdo desmenuzado nuevamente en la olla de cocción lenta. Agrega miel y sal.
  9. Si está satisfecho con la consistencia, sirva ahora. Si aún está demasiado delgado, espere unos minutos, manteniendo la tapa abierta para que se reduzca. (Esto dependerá de la cantidad de carne de cerdo que obtuviste).
  10. Agregue jugo de limón al gusto, decore con cilantro. * Consumir.

* Las guarniciones alternativas incluyen rábanos en rodajas, repollo rallado, queso fresco, cebollas, chips de tortilla crujientes.

Cuando llevé este posole a una gran reunión de temática mexicana, lo dejé reposar caliente con la tapa abierta durante más de una hora antes de que compartiéramos su delicia, así que siéntete libre de dejarlo reposar un rato. Posole está lleno de la textura de la carne de cerdo desmenuzada y el maíz molido cocido a fuego lento, que no se desintegra como podría pensar. El estofado es carnoso, casi picante, y (para usar la descripción dada por un invitado) es & # 8217s & # 8220s furtivamente picante & # 8221 porque el calor se enciende un poco más tarde. El nivel de especias dependerá de la salsa de enchilada que use (la mayoría es suave) y, por supuesto, de la cantidad de pimiento rojo que agregue. ¡No olvide el jugo de lima!

¿Sería terrible ahora si dijera & # 8220Buen provecho & # 8221? Porque acabo de hacerlo. Lo siento.

Esto es como si Posole estuviera pasando el rato en las sombras de un callejón todo incompleto como & # 8220hey, ¿qué pasa? & # 8221


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Pozole rojo en olla de cocción lenta

Admito que el pozole puede ser un plato intimidante para hacer en casa, principalmente porque hacer el caldo de cerdo perfecto puede ser difícil de igualar cuando uno se enfrenta a la receta de un familiar querido. ¡Pero he encontrado un truco semi-casero increíble para pozole que es fácil de preparar y fácil de amar!

He usado el nuevo Pozole rojo picante Easy Prep de Teasdale en esta receta, que básicamente es hacer trampa en la preparación del caldo y maíz, los dos factores que a menudo ahuyentan a las personas de hacer este plato tradicional en casa si no lo han hecho. una receta familiar de confianza.

Lo bueno de esto también es que puede elegir qué tipo de carne desea agregar. He elegido costillas de cerdo sin hueso porque son fáciles de encontrar, generalmente tienen una mezcla de carne oscura y clara, y se cocinan a tierna perfección en una olla de cocción lenta. Nada late bajo y lento, especialmente cuando hay un mínimo esfuerzo involucrado.

La mayor parte del tiempo de preparación de esta receta es para rebanar y cortar en cubitos las guarniciones. También he modificado el pozole a mi gusto personal cocinando el cerdo con hojas de laurel y orégano mexicano, y agregando más chiles al caldo. ¡La olla de cocción lenta también significa que la mayor parte de la cocción es sin intervención, por lo que puede hacer otra cosa!

El pozole es un platillo prehispánico que se ha disfrutado en México durante muchas generaciones y que se remonta al menos a la época de Moctezuma en la última parte del siglo XV, y la preparación que todavía se usa y se sirve en la actualidad se remonta al siglo XVIII, según a los historiadores culinarios.

Los tres tipos principales de pozole que encontrará en todo México son pozole blanco, pozole verde y pozole rojo. En la Ciudad de México, de donde es nuestra familia, puedes encontrar muchas variedades de los tres colores típicos de pozole servidos en toda la ciudad, incluyendo más de una decena de variedades regionales de todo el país. Y también pueden comer cerdo, pollo, camarones o ser vegetarianos. Puede encontrar pozole servido en todas partes, desde pozolerías dedicadas hasta mercados, fondas e incluso algunos restaurantes de alto nivel que sirven cocina tradicional mexicana.

Las guarniciones tradicionales con pozole incluyen:
rábanos en rodajas, cebolla blanca en cubitos, lechuga iceberg o repollo rallado, cilantro picado, limas frescas, orégano mexicano seco y chile en polvo, como chile piquin molido.

En la Ciudad de México, es muy común servir pozole con tostadas con crema mexicana untada encima, que se debe comer alternando con una cucharada de pozole y luego un bocado de tostada.

Esta receta es muy similar al pozole rojo estilo Jalisco, y he agregado algunos chiles anchos extra al caldo para darle un sabor a chile más profundo. Me gusta mi pozole rojo bastante picante, pero puede omitirlos si no está acostumbrado al pozole picante. Pero si desea incorporar más picante, también puede hacer puré los chiles adicionales con un poco de caldo una vez hidratados, luego colarlos en la sopa, o simplemente agregar una pizca de chile piquin molido al servir.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado el maíz, ya que puede volverse blando. (En caso de duda, siempre puede retirar el maíz molido un poco antes y ponerlo a un lado mientras el caldo aún se está cocinando en la olla de cocción lenta. Sabrá que el maíz molido está listo cuando se vea florecido o esponjoso). bien y también se puede congelar. Si el caldo es más espeso de lo que le gustaría, también puede diluirlo con un poco de caldo de pollo.

¿Te gusta más el pozole rojo o el pozole blanco? ¡Déjame saber por qué en los comentarios!


¿Qué es posole?

Posole (que se traduce como maíz molido en inglés) es una sopa o guiso de chile mexicano hecho tradicionalmente con carne de cerdo y maíz cubierto con un caldo de chile. Hay innumerables variaciones de este plato, como:

  • algunos hechos en un caldo de chile rojo
  • algunos con chiles verdes y tomatillos como base (como este Pollo Pozole Verde)
  • algunos sin chiles (¡¿por qué, Dios, por qué ?!)
  • algunos hechos con carne de cerdo (como este tradicional Posole rojo)
  • algunos con pollo
  • algunos sin carne en absoluto

Y para que lo sepas, planeo hacer TODAS esas variaciones para ti en algún momento. Este es sólo el comienzo. Me estoy emocionando con solo hablar de eso.

Posole es algo importante en mi casa. Mis padres no lo hacen todos los días, todas las semanas o incluso todos los meses. Por lo general, se hace en ocasiones especiales cuando toda la familia está junta, como cumpleaños y días festivos, para que mi mamá o mi papá puedan hacer una gran cantidad y alimentar a todos durante días. Y me refiero a dayyyysss.

Y aunque he visto a mis padres preparar esta sopa probablemente cientos de veces hasta ahora, nunca había intentado prepararla yo mismo hasta ahora.

Debo decir que definitivamente me he tomado algunas libertades con la receta de mis padres.

En primer lugar, nunca hicieron posole en la olla de cocción lenta. Yo, por otro lado, quería crear este plato lo más fácilmente posible y sabía que la olla de barro sería perfecta para el trabajo.

En segundo lugar, mis padres suelen hacer la base de chile rojo específicamente para su posole. Pero no yo. Una vez más, como soy vago, utilicé un lote de mi Salsa de Enchilada Roja que tenía en la nevera. Mi salsa todavía es casera, es increíblemente fácil de hacer y, lo más importante, todavía tiene los mismos sabores del caldo de chile rojo que tienen mis padres.

Pero una palabra de precaución & # 8211, aunque ciertamente podría usar salsa de enchilada comprada en la tienda en lugar de mi receta de salsa de enchilada, no la recomiendo. Realmente no tiene la misma profundidad de sabor y no es tan sabroso como las cosas reales. Si no está seguro de hacer salsa de enchilada solo para esta receta, le sugiero que haga un lote doble o incluso triple y guárdelo en el congelador para que pueda usarlo nuevamente para futuras recetas como estas:

  • Enchiladas De Pollo Rojo
  • Chilaquiles rojos fáciles
  • Patatas Dulces Rellenas De Enchilada De Pollo
  • Rollitos de Enchilada de Pollo

La salsa adecuada hace una gran diferencia.


¡Burritos de Pozole! Una receta de olla de cocción lenta

¡Esta Receta de Pozole Buritos toma el sabor mexicano del Viejo Mundo y lo envuelve en un burrito portátil! Burritos ¡puede ser la mejor respuesta al & # 8220¿Qué & # 8217s para Dinner Blues! & # 8221 Esta receta de burritos de Pozole actualiza una de las recetas mexicanas más tradicionales de hoy en día & # 8217s olla de cocción lenta, ¡cenarás en la mesa en poco tiempo!

¡Estoy muy feliz de anunciar el lanzamiento oficial de nuestro nuevo libro de cocina, BURRITOS! Donna y yo hemos tenido este proyecto en proceso durante más de un año y me enorgullece decir que ¡BURRITOS! ¡ya está disponible y actualmente EN las tiendas!

*** ¡ENTRA PARA GANAR UN BURRITOS! LIBRO DE COCINA dejando un comentario aquí en esta publicación. Elegiremos 3 ganadores, así que dígaselo a sus amigos y familiares y a cualquier tipo de & # 8220foodie & # 8221 a quien le gustaría participar. ***

Ganadores elegidos a la medianoche, hora de Arizona, el 28 de octubre de 2015

¡BURRITOS! toma 70 de nuestras recetas favoritas y las convierte en alternativas rápidas, fáciles y portátiles a la misma cena anterior. Hemos agregado otras recetas al libro que van muy bien dentro de los burritos como Arroz Rojo Mexicano, Mole de Chile Rojo Fácil, Salsa Crema de Tomatillo y Tortillas de Harina Caseras para que cada burrito pueda ser una comida completa para tu familia.

El libro de cocina ha estado disponible en línea desde agosto, pero quería esperar para hacer el anuncio & # 8220official & # 8221 hasta que lo haya visto en las tiendas y supiera que usted también podría encontrarlo. He creado una página aquí en Everyday Southwest que tiene enlaces a varias fuentes en línea como Amazon, Barnes and Noble y Gibbs Smith (nuestro propio editor extraordinario). Simplemente siga el enlace a esta página y verá varios formas de ordenar BURRITOS!

¡También puedes encontrar BURRITOS! En sus librerías y tiendas de regalos locales. No todos los Barnes and Noble de mi área tenían nuestro libro en los estantes, ¡PERO! Estuvieron felices de pedirlo y de que me lo enviaran a la tienda. Tener el libro de cocina enviado al almacén ahorró el precio de envío y manipulación, ¡así que no tuve que pagar por eso! (¡Es bueno tenerlo en cuenta al hacer un pedido como regalo!)

Entonces. ¿Dónde vi por primera vez a BURRITOS? ¡En una gasolinera, de tosca! No cualquier estación de servicio, tenga en cuenta & # 8230 una & # 8220fancy & # 8221 estación de servicio y lavado de autos en el exclusivo North Scottsdale con el galardonado y & # 8220 visto en televisión & # 8221 parrillada, Tom Thumb Fresh Market. De hecho, Tom Thumb ha aparecido en Food Network y en el popular programa de Guy Fieri: Cenas, Drive-Ins y Dives.

Ahora, no estoy diciendo que Guy Fieri haya respaldado nuestro libro de cocina, PERO, ha respaldado a Tom Thumb Fresh Market y Tom Thumb Fresh Market está llevando nuestro libro de cocina. Entonces & # 8230 alguien podría hacer una conexión & # 8230 tal vez & # 8230 si se estuvieran esforzando mucho & # 8230

Me gusta decir que estamos a 3 grados de Guy Fieri.

  1. Escribimos el libro de cocina.
  2. Nuestro libro de cocina está a cargo de Tom Thumb Fresh Market.
  3. Guy Fieri respalda a Tom Thumb.

¡Oye! ¡Solo debemos estar un grado más cerca de la Red Alimentaria! y Bobby Flay! Anyhooo & # 8230 eso & # 8217s sólo por diversión.

Mientras tanto, aquí está una de mis recetas favoritas del capítulo & # 8220Old World & # 8221 de nuestro libro de cocina llamado Clásicos actualizados.

¡Espero que te guste esta receta y participes en el sorteo!

Asegúrese de hacernos saber lo que piensa, siempre puede dejarnos un comentario aquí en esta publicación o siga a Everyday Southwest en Facebook. Tenemos muchas cosas divertidas planeadas para el nuevo año, así que no olvide registrarse para recibir nuestras actualizaciones gratuitas por correo electrónico para que no se pierda nada.


Pozole Rojo de Puerco & # 8211 Versión de olla de cocción lenta

El pozole es un rico guiso mexicano abundante, que se originó en el estado de Jalisco, México y se prepara tradicionalmente durante ocasiones especiales o días festivos. El ingrediente principal son granos de maíz blanco o amarillo secados con maíz molido que se han hervido y remojado en cal para quitar la cáscara, y luego escurridos, enjuagados y cocidos durante aproximadamente 2 horas. El pozole también contiene cebollas, ajo y chiles, y generalmente se hace con carne de cerdo, o a veces pollo y su caldo, y siempre se sirve con coberturas frescas, como repollo o lechuga, rábanos, cilantro y jugo de limón fresco.

¿Suena complicado? No tiene por qué serlo. Ya me conoces, ¡siempre busco una forma más moderna y fácil de disfrutar un delicioso platillo mexicano! Esta versión de Pozole Rojo de Puerco es fácil de preparar en casa, usando maíz en lata para hacer el proceso un poco más rápido y aunque no contiene la tradicional cabeza de cerdo entera o patas de cerdo, ¡es deliciosa! Escogí una mezcla de pozole de puerco que se puede comprar en el supermercado mexicano más cercano. También puede usar costillas de cerdo al estilo rústico de la sección de lomo. Las costillas estilo campestre se venden deshuesadas o con hueso.

Los chiles que utilizo son guajillo y solo unos pocos de Nuevo México (los chiles de Nuevo México pueden estar bastante picantes, así que agréguelos con precaución) y se pueden encontrar en su mercado mexicano local. En lugar de usar caldo de pollo enlatado, usé Knorr Chicken Bouillon. De hecho, si desea probar un pozole con base de tomate frente a chiles, puede consultar la receta de pozole rojo de Knorr aquí. Por supuesto, quiero hacerlo aún más fácil colocando todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y despertar con un delicioso desayuno de pozole o puedes prepararlo temprano en el almuerzo para tener la mejor cena en casa. Ahora no sé ustedes, pero no puedo comer mi pozole sin bolillos, rollos de sándwich mexicano ovalados, que generalmente se sirven con la sopa. ¡Provecho!


Estofado de maíz de Rancho Gordo para olla de cocción lenta

Inspirado en algunas de las recetas de olla de cocción lenta en Rick Bayless ' Todos los días mexicano, Comencé a jugar con algunos ingredientes y se me ocurrió este súper estofado. Es muy parecido al pozole, pero no quiero discutir con nadie, así que lo llamaré estofado de maíz.

Agregar los frijoles puede parecer extraño, pero la textura es excelente y el caldo que exuda no se puede ignorar. Lo amarás.

La intención era poner todos los ingredientes y volver a casa para disfrutar de una gran comida. Lo hemos hecho aquí varias veces y nos encantó, pero debes exprimir un poco de lima al final, o mejor aún, un chorrito de nuestro vinagre de piña.

Si tiene sobras de maíz molido y quiere hacer esto, guárdelo hacia el final y caliéntelo con los otros ingredientes cocidos.

  • 1 taza de maíz seco preparado Rancho Gordo, remojado durante la noche
  • 1 taza de frijoles Buckeye secos (también conocidos como Yellow Indian Woman)
  • 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 a 4 cucharadas de polvo de chile rojo nuevo mexicano Rancho Gordo
  • 7 tazas de agua
  • 1 cucharada de orégano mexicano Rancho Gordo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Limas o vinagre de piña Rancho Gordo
  1. Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y revuelva.
  2. Cubra y cocine en el ajuste "Alto" durante 3 a 4 horas, verificando ocasionalmente que esté cocido (el maíz molido debe estar tierno y masticable, y los frijoles deben estar suaves).
  3. Exprima un poco de limón en tazones con cucharones o agregue un chorrito muy pequeño de vinagre de piña y sirva.

¡Es fácil! Si no tiene tiempo para remojar el maíz, es posible que deba cocinar el estofado un poco más (recomendamos usar el ajuste "Alto" durante 4 horas y luego cambiar el ajuste a "Bajo" y continuar cocinando hasta el maíz molido está tierno).