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Las 12 comidas rápidas más cargadas de colesterol

Las 12 comidas rápidas más cargadas de colesterol

A estas alturas, es de conocimiento común que la mayoría de las comidas que se sirven en los restaurantes de comida rápida son, a falta de un término mejor, realmente malas para usted. Aunque una sola hamburguesa con queso de McDonald's es relativamente baja en grasas y calorías, también es muy baja en nutrientes reales. Y mientras tendemos a pensar en términos de contenido de grasas y calorías Cuando hablamos de los beneficios para la salud (o la falta de ellos) de la comida rápida, hay otro culpable importante al que hay que estar atento: el colesterol.

Los 12 artículos de comida rápida más cargados de colesterol (presentación de diapositivas)

El colesterol es un componente estructural esencial de las membranas celulares y también es necesario para la formación de hormonas esteroides y vitamina D. Sin embargo, en concentraciones altas, el colesterol (especialmente el colesterol "malo" o LDL - lipoproteína de baja densidad) puede provocar aterosclerosis. una afección en la que las paredes de las arterias se engrosan como resultado de una invasión y acumulación de glóbulos blancos (también conocida como endurecimiento de las arterias). Esto puede provocar un ataque cardíaco, un derrame cerebral y otras formas de enfermedad cardiovascular.

Hay más alimentos con alto contenido de colesterol de lo que cree. Los productos lácteos, los productos horneados con mantequilla, los alimentos fritos, los huevos, las carnes rojas y las carnes grasas como el tocino, las salchichas y las costillas son bastante conocidos por tener un alto contenido de colesterol, pero también abundan en muchos mariscos, como los camarones y ciertos tipos. de pescado. En general, cuantas más grasas trans y grasas saturadas contenga un producto alimenticio, mayor será el colesterol.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de colesterol a 300 miligramos (200 miligramos si ya tiene una enfermedad cardíaca). Si está buscando controlar su consumo de colesterol, le recomendamos que se mantenga alejado del menú de desayuno en su restaurante de comida rápida local, porque en general son los productos del desayuno los que tienen la cantidad más sorprendentemente alta de colesterol. Por ejemplo, un McMuffin de salchicha con huevo en McDonald's contiene la friolera de 285 miligramos de colesterol, y un gran desayuno de McDonald's con pan caliente y una galleta grande, que es una de las comidas rápidas más insalubres del mundo, contiene una locura de 575 miligramos de colesterol (además de con 1.150 calorías y 60 gramos de grasa).

Si bien los elementos del menú de comida rápida con mayor contenido de colesterol son invariablemente parte del menú de desayuno, para los propósitos de hoy vamos a echar un vistazo a los elementos con mayor contenido de colesterol en los menús habituales de las 12 cadenas de comida rápida más importantes. Si está vigilando su nivel de colesterol, puede comer algunos productos de comida rápida. Simplemente manténgase alejado del menú de desayuno y manténgase alejado de estos elementos.


12 comidas Paleo que puedes encontrar en tus restaurantes de comida rápida favoritos

Si eres Paleo o alguna vez ha sido Paleo, entonces probablemente haya experimentado la lucha de salir a comer con amigos. Dependiendo de cuán estrictamente siga las Pautas paleo, sus opciones son limitadas. Básicamente, sin trigo, sin cereales, sin soja, sin frijoles y sin lácteos.

Aunque esto suene extremo, la atención se centra en comer alimentos integrales sin procesar. Desafortunadamente, eso es básicamente lo opuesto a comer comida rápida. Pero bueno, a veces no tienes ninguna opción. A veces, es "nos detenemos en este restaurante de comida rápida y no en ningún otro lugar, así que come o pasa hambre". Y a veces, realmente solo quieres eso Shake Shack hamburguesa.

Cualquiera que sea la razón, a pesar de la creencia popular, puede encuentre opciones Paleo en los restaurantes de comida rápida, aunque definitivamente no se adaptan a su dieta (o realmente a ninguna restricción alimentaria). Aquí hay 12 comidas que puede obtener en sus restaurantes de comida rápida favoritos, aunque a veces significa ser un poco creativo (y otras veces significa mucha ensalada).

#SpoonTip: Dado que la dieta Paleo también no incluye gluten, las personas que no tienen gluten también pueden comer estas comidas. Solo tenga en cuenta que si tiene celiaquía o una alergia grave al gluten, muchos de los restaurantes de comida rápida contaminan sus freidoras y superficies de preparación con productos con gluten.

1. Shake Shack: hamburguesa doble sin pan con tocino

Foto cortesía de Nom Nom Paleo

Shake Shack es tan bueno en una cama de lechuga como en una hamburguesa real. Y ya que estás renunciando al bollo, ¿por qué no? agregue un poco de tocino extra?

#CucharaConsejo: Nom Nom Paleo tiene un montón de buenos consejos Paleo para salir a comer, incluso en restaurantes de comida rápida.

2. Chipotle: Burrito o ensaladera sin frijoles y arroz, doble carne y guacamole

Foto cortesía de @chipotlemexicangrill en Instagram

Este es básicamente un plato de carne con guacamole. Y no voy a mentir, definitivamente he hecho esto antes. ¿Quién necesita arroz y frijoles de todos modos? Simplemente te llenan el estómago, seamos realistas, se trata del guacamole.

3. Burger King: papas fritas

Foto cortesía de @burgerking en Insgtagram

Aunque Burger King tiene una lista sensible al gluten en línea, la única forma de comer realmente en cualquier lugar cercano a Paleo aquí es obtener sus papas fritas. A menos que realmente te gusten las papas fritas, pasa.

4. Starbucks: frutos secos, batidos y parte de la caja bistró de proteínas

Foto cortesía de @starbucks en Instagram

Starbucks y gt Dunkin ’, sobre todo porque tiene bocadillos saludables. Las nueces son tus amigas en Starbucks. Son perfectos para agarrar y llevar, y son lleno de grasas saludables eso te ayudará a mantenerte lleno.

Foto cortesía de @starbucks en Instagram

Si tiene más hambre, pruebe un batido personalizado o la caja bistró de proteínas. Solo saca el pan y el queso y dáselos a un amigo.

5. Panera: Básicamente cualquier ensalada

Foto cortesía de @panerabread en Instsagram

Es posible que Panera no sea un restaurante de "comida rápida" en sí, pero es una parada favorita para muchas personas, lo que significa que las posibilidades de que vayas aquí son bastante altas. Menos mal que tienen una gran variedad de ensaladas y tazones, solo asegúrese de quitar cualquier artículos no Paleo y optar por el aderezo más simple que tengan (o ningún aderezo).

6. Five Guys: Hamburguesa envuelta en lechuga

Foto cortesía de @phamschottler en Instagram

Aunque no es tan común ver una hamburguesa envuelta en lechuga aquí, se puede hacer. Bonificación: aún puede agregar todos los ingredientes que desee su corazón.

Foto cortesía de @msnikkibell en Instagram

No olvide disfrutar de sus papas fritas, que son, en mi opinión, algunas de las mejores papas fritas de comida rápida que existen.

#SpoonTip: Five Guys usa aceite de maní para freír cosas, así que las personas con alergias al maní tengan cuidado. Aquellos que son estrictamente Paleo y no comen legumbres, tomen eso en consideración.

7. Chick-fil-A: Nuggets de pollo a la parrilla y una variedad de acompañamientos

Foto cortesía de @chickfila en Instagram

Otra razón para amor Chick-fil-A - De hecho, tienen un montón de cosas que puedes comer en su menú. Comencemos con estos nuggets de pollo a la parrilla. Ni siquiera necesitas un sándwich porque el pollo es verdaderamente la estrella. Además, si está de acuerdo con comer aceite de soja (seamos honestos, si está comiendo en un restaurante de comida rápida, no hay forma de evitarlo), puede disfrutar de toda la salsa Chick-fil-A que desee.

Foto cortesía de @chickfila en Instagram

Pero hay más. Hay una gran variedad de ensaladas (simplemente saque los ingredientes que no sean Paleo, como el queso y la granola), pero lo más importante es que hay un ensalada de superalimento con col rizada y broccolini que en realidad es 100% Paleo (cifras, ya que se llama una "ensalada de superalimento").

Y no nos olvidemos de esos papas fritas.

8. El Pollo Loco: Pollo a la parrilla y brócoli

Foto cortesía de @yelppersuasian en Instagram

Esta comida es apta para alguien que levanta regularmente - Mira esas verduras y proteínas. Dígale a El Pollo Loco por tener tantas opciones de pollo sin empanizar.

9. Subway: ensalada de pollo con aderezo de aceite y vinagre o sin aderezo

Foto cortesía de @kira_swbridetobe en Instagram

Subway puede ser conocido por sus sándwiches, pero opta por la ruta alternativa y compra una de sus ensaladas. Si finges muy duro, casi puedes imaginar que es Verde dulce ya que eres creando tu propia ensalada.

10. Pizza Hut: alas tradicionales

Foto cortesía de @tommyesco en Instagram

Honestamente, las alitas son mucho mejores que la pizza aquí. Además de mucho más satisfactorio para comer.

#SpoonTip: para las personas sin gluten, Pizza Hut tiene un pizza sin gluten hecho con Udi corteza.

11. Wendy's: todas las ensaladas (con personalización)

Foto cortesía de @wendys en Instagram

Wendy's tiene una selección de ensaladas sorprendentemente buena. Puede personalizar cada uno para que se adapte a sus restricciones, como sacar el queso. Sin embargo, una buena apuesta es Ensalada de pollo asiática - solo saca el edamame si eres estrictamente Paleo.

12. In-n-Out: Doble estilo proteína doble con cebollas asadas y mostaza, sin salsa y sin queso

Foto cortesía de @hikimmytsai en Instagram

Californianos que saben Menú secreto de In-n-Out he estado en esta comida durante años. El estilo de proteína es perfecto para cualquiera que busque reducir los carbohidratos o que no coma gluten. Póngalo a la parrilla con mostaza para darle un toque extra de sabor, y agregue cebollas asadas, mantenga la salsa y mantenga el queso para una verdadera comida Paleo.

Descargo de responsabilidad: Muchos, si no todos, de estos productos se cocinan con aceite de soja, que no es estrictamente Paleo, ya que es un producto de soya. Come a tu propia discreción.


Los 10 ingredientes más comunes en la comida rápida

Pida una comida en cualquier restaurante de comida rápida y probablemente se irá con un sándwich, papas fritas y una bebida. Si tuviera que identificar los ingredientes de esta comida, podría incluir carne de res (o pollo), lechuga, tomate, queso, salsa de tomate, pan, papas y refrescos. No es complicado, ¿verdad? Equivocado.

Las articulaciones de hamburguesas y pollo no piensan en los componentes básicos de un elemento del menú como ingredientes. Piensan en ellos como componentes, que están hechos de ingredientes. Por ejemplo, el famoso tintineo Big Mac de McDonald's: "dos empanadas de carne, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos, cebollas en un panecillo con semillas de sésamo", sugiere que el sándwich tiene siete componentes. ¿Creerías que tiene 67 ingredientes?

Claramente, la comida rápida es más complicada de lo que parece. Muchos elementos del menú contienen alimentos procesados, que han sido modificados de su estado natural por razones de seguridad o conveniencia. Los alimentos procesados ​​tienden a tener múltiples aditivos para mantenerlos frescos por más tiempo. En todo un menú de comida rápida, hay miles de ingredientes, que van desde lo común (agua) hasta lo exótico (goma xantana).

Teniendo en cuenta que algunos de estos ingredientes se han visto implicados en problemas de salud graves, sería bueno saber cuáles son los más comunes. Nos hemos propuesto responder a esa misma pregunta. Comenzamos con menús de cinco cadenas populares de comida rápida (McDonald's, Burger King, Taco Bell, KFC y Arby's), hicimos un recuento y luego comparamos nuestros hallazgos con la lista de ingredientes y colores de alimentos comunes de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. . El resultado son los 10 ingredientes más comunes en la comida rápida, organizados por tipo de ingrediente y su función.

Up first es el conservante más común.

10. Ácido cítrico: el conservante más común

La sal se ha utilizado durante siglos para conservar carnes y pescados. Actúa inhibiendo el crecimiento de las células bacterianas, que pierden agua y se deshidratan en ambientes salados. A lo largo de los años, los científicos y los fabricantes de alimentos han descubierto que otros productos químicos también pueden servir como conservantes.

Ácido cítrico, un ácido orgánico que se encuentra en muchas frutas, especialmente limas, limones y pomelos, es uno de esos productos químicos. Aumenta la acidez del entorno de un microbio, lo que dificulta que las bacterias y el moho sobrevivan y se reproduzcan. También se puede utilizar para unir y neutralizar los iones metálicos que degradan las grasas que llegan a los alimentos a través de la maquinaria de procesamiento.

Lo bueno del ácido cítrico es que hace todo esto sin dañar a los organismos que lo ingieren. Ocurre naturalmente en todos los seres vivos y es una sustancia química intermedia importante en una vía metabólica conocida como ciclo del ácido cítrico, o ciclo de Krebs. Como resultado, el ácido cítrico no causa efectos secundarios en el 99,9 por ciento de la población y está aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Para su uso en alimentos y bebidas [fuente: Driver]. Quizás por eso la sustancia química apareció 288 veces en los menús de comida rápida que encuestamos.

El siguiente elemento de nuestra lista, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no le va tan bien en la corte de la opinión pública.

El ácido cítrico tiene mucha compañía. Los siguientes conservantes también aparecieron con frecuencia en los menús que analizamos: benzoato de sodio (122 veces), propionato de calcio (64 veces) y ácido ascórbico (52 veces).

9. Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: el edulcorante más común

Los restaurantes de comida rápida tienen muchas formas diferentes de endulzar bebidas, productos horneados y condimentos. La sacarosa, o azúcar, reinó como edulcorante tradicional durante años hasta que los científicos de alimentos comenzaron a sintetizar sustitutos del azúcar. Primero llegó la sacarina, seguida del aspartamo y la sucralosa.

Una revolución más significativa se produjo en 1957 cuando dos científicos desarrollaron un proceso para fabricar jarabe de maíz con alta fructuosa (JMAF). Desde entonces, el JMAF se ha convertido en el edulcorante preferido y se ha convertido en un gran número de alimentos y bebidas. En nuestra encuesta de menús de comida rápida, la sustancia química apareció como el primer ingrediente casi el doble que el azúcar.

Entonces, ¿qué es y por qué es controvertido? El proceso para producir JMAF implica cambiar un azúcar simple, la glucosa, en la maicena por otro azúcar simple conocido como fructosa. El producto, una combinación de los dos azúcares simples, es tan dulce como la sacarosa, pero mucho más barato de procesar. También actúa como conservante, extendiendo la vida útil de los alimentos. No es de extrañar que sea uno de los ingredientes más omnipresentes en la comida rápida.

Desafortunadamente, algunas investigaciones han demostrado un vínculo entre el JMAF y la obesidad. Como mínimo, muchas bebidas y alimentos procesados ​​elaborados con este edulcorante derivado del maíz tienen un alto contenido de calorías y un bajo valor nutricional.

Los aditivos de color, como el que estamos a punto de cubrir, también tienen mala reputación.

8. Color caramelo: el aditivo de color más común

Cuando se trata de la psicología de la alimentación, la comida tiene que verse bien si va a tener buen sabor. Es por eso que las comidas rápidas contienen aditivos de color: para prevenir la pérdida del color inherente de un alimento, para realzar el color o para agregar color cuando no existe de forma natural. Casi ningún elemento del menú de comida rápida no tiene al menos un color artificial enterrado en algún lugar de su lista de ingredientes.

Los aditivos comunes incluyen el amarillo n. ° 5, el amarillo n. ° 6 y el rojo n. ° 40. Según una fuente, el rojo no Un batido es el colorante alimentario más utilizado en Estados Unidos. Esta misma fuente dice que los números amarillos 5 y 6, que brindan el brillo dorado a los quesos, rellenos de pudines y pasteles y refrescos, son el segundo y tercer colorante alimentario más común, respectivamente [fuente: Women's Health]. Pero cuando analizamos los ingredientes de cinco menús populares de comida rápida, encontramos que el color caramelo es aún más común.

El color caramelo es el material marrón oscuro que resulta de calentar cuidadosamente los carbohidratos de grado alimenticio. Solo piense en el color de las cebollas salteadas (un proceso conocido como caramelización, por cierto) y obtendrá una buena idea de este tono en particular, aunque puede variar de marrón rojizo a amarillo claro. Al contrario de lo que podría pensar, el color caramelo no tiene un efecto significativo en el perfil de sabor del producto terminado.

No se puede decir lo mismo del siguiente elemento de la lista.

El rojo número 40 incluso parece que podría ser malo para usted, por lo que las cadenas de comida rápida y los procesadores de alimentos siempre buscan otros aditivos más naturales, como el achiote. El aditivo proviene de la planta de Centro y Sudamérica. Bixa orellana y puede verse amarillo si tiene más de un pigmento carotenoide conocido como norbixina. Si tiene mas bixina, otro pigmento estrechamente relacionado, puede verse de color naranja rojizo. Annatto apareció 59 veces en los cinco menús que encuestamos.

7. Sal: el sabor o especia más común

En términos de frecuencia, la sal, o el cloruro de sodio, apareció más veces en los menús de comida rápida que encuestamos que cualquier otro ingrediente. No siempre es lo primero, pero siempre está ahí, incluso en alimentos dulces (batidos y helados, por ejemplo) que no parecen salados en absoluto.

Las cadenas de comida rápida utilizan la sal principalmente para hacer que sus comidas sean más sabrosas. Se combina con pimienta para condimentar las hamburguesas y es un ingrediente importante en el pan, el jamón, el tocino, las salchichas y el queso. Una sola rebanada de queso americano, de hecho, contiene 250 miligramos de sodio. Eso hace una hamburguesa doble con queso, un artículo de comida rápida popular, especialmente salada. La versión de McDonald's de este favorito contiene 1,150 miligramos (1,15 gramos) de sodio [fuente: McDonald's USA Nutrition Facts].

La mayoría de los expertos en salud advierten contra el consumo excesivo de sal, señalando estudios que muestran un vínculo entre el sodio y la presión arterial alta. El gobierno recomienda un máximo de 6 gramos de sal por día para adultos, 5 gramos por día para niños entre 7 y 10 años y 3 gramos para niños entre 4 y 6. Compare esa recomendación con una comida familiar típica de KFC, que ofrece ¡la friolera de 5.2 gramos de sal por persona [fuente: BBC News]!

Incluso si reduce su consumo de sal, debe estar atento a otras fuentes de sodio. Nuestro siguiente ingrediente es un excelente ejemplo.

6. Glutamato monosódico: el potenciador del sabor más común

Glutamato monosódico, o MSG, ganó su reputación en las cocinas asiáticas para llevar en todo Estados Unidos, pero casi todos los restaurantes de comida rápida usan el potenciador del sabor hasta cierto punto. Curiosamente, el MSG no tiene un sabor distinto en sí mismo. En cambio, amplifica otros sabores, especialmente en alimentos con sabor a pollo o carne, a través de procesos que los científicos no comprenden completamente.

El MSG es la sal de sodio del aminoácido ácido glutámico y es solo una forma de glutamato, una sustancia química que existe naturalmente en muchos seres vivos. De hecho, los asiáticos han utilizado históricamente un caldo elaborado con algas marinas como fuente de glutamato monosódico. Hoy en día, la industria alimentaria obtiene el polvo blanco mediante un proceso de fermentación que involucra carbohidratos como almidón, remolacha azucarera, caña de azúcar o melaza.

La seguridad del glutamato monosódico se ha cuestionado durante muchos años. En 1959, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos clasificó al glutamato monosódico como una sustancia `` generalmente reconocida como segura ''. Luego, en la década de 1980, los investigadores comenzaron a preguntarse si las sustancias químicas de la familia del glutamato podrían dañar el tejido cerebral basándose en estudios que revelaron el papel del glutamato en el funcionamiento normal del sistema nervioso. Desde entonces, una extensa investigación patrocinada por la FDA ha determinado que el glutamato monosódico es seguro cuando se consume en los niveles que normalmente se utilizan en la cocina y la fabricación de alimentos, aunque hay dos grupos de personas: los que consumen grandes dosis de glutamato monosódico con el estómago vacío y los que padecen asma grave. puede experimentar una serie de reacciones adversas a corto plazo conocidas como Complejo de síntomas MSG.

Ningún complejo de este tipo está asociado con el siguiente ingrediente de nuestra lista.

5. Niacina: el nutriente más común

Parece extraño que las cadenas de comida rápida agreguen nutrientes a nuestras comidas de valor extra. ¿No viene la comida ya con un suministro natural de nutrientes? El brócoli, por ejemplo, contiene niveles significativos de muchas vitaminas y minerales esenciales, incluidas las vitaminas C, K y A. Por supuesto, el brócoli generalmente no se encuentra en un menú de comida rápida. En lugar de frutas y verduras frescas, hay decenas de alimentos altamente procesados. La fabricación de estos alimentos a menudo tiene el efecto secundario no deseado de eliminar vitaminas y minerales clave, que luego deben reemplazarse en un proceso conocido como enriquecimiento. Fortificación es el proceso complementario, que agrega nutrientes que pueden faltar en la dieta.

La harina de trigo es uno de los productos procesados ​​más comunes en el mundo de la comida rápida. Se utiliza para hacer bollos sencillos, bollos con semillas de sésamo, bollos espolvoreados con maíz y bollos especiales de todas las formas y tamaños. La harina de trigo que se encuentra en todos estos productos de pan se ha enriquecido con varias vitaminas y minerales, que incluyen riboflavina, ácido fólico y hierro. Pero el nutriente que se agrega con más frecuencia es la niacina o vitamina B3. La niacina es soluble en agua y se elimina constantemente del cuerpo a través de la orina. Eso significa que necesita un suministro continuo de vitamina en su dieta. Pero no necesita comer productos de pan para obtener la cantidad diaria recomendada. Las aves, el pescado, las carnes magras, las nueces y los huevos también contienen mucha niacina.

El siguiente es otro ingrediente que disfruta de un uso generalizado en la comida rápida.

4. Aceite de soja: el aceite o la grasa más común

Conduzca por Estados Unidos el tiempo suficiente y seguramente verá una granja de soja. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., En 2008 se utilizaron casi 75 millones de acres (30 millones de hectáreas) de tierras de cultivo para cultivar soja, lo que resultó en 2.900 millones de bushels de cultivo [fuente: Estadísticas de la industria de la soja de EE. UU.].

¿Qué pasa con todas esas semillas de soja? Muchos se trituran y se mezclan con solventes para extraer aceite de soja, un alimento básico de comida rápida que se usa para freír y como ingrediente clave en margarina, pasteles, galletas, galletas saladas, sopas y cremas no lácteas. Algunas listas de ingredientes lo describen como aceite de soja, otras como aceite vegetal.

El aceite de soja contiene varios ácidos grasos insaturados, lo que significa que las moléculas que lo componen tienen menos átomos de hidrógeno. Desafortunadamente, las grasas insaturadas no tienen una vida útil prolongada. Hidrogenación, o forzar el gas hidrógeno en aceite de soja a una presión extremadamente alta, elimina esta característica indeseable. Pero también conduce a la creación de ácidos grasos trans, que se han relacionado con enfermedades cardíacas.

Los científicos han desarrollado recientemente variedades de soja que producen aceites bajos en grasas insaturadas. Como resultado, este aceite nuevo y mejorado no requiere hidrogenación. Los restaurantes de comida rápida están adoptando lentamente el aceite de soja sin grasas trans, aunque el aceite hidrogenado todavía se usa ampliamente.

Los procesadores de alimentos también usan aceite de soja como punto de partida para otros aditivos, incluidos los dos ingredientes estrechamente relacionados que estamos a punto de cubrir.

El aceite de soja apareció 355 veces en nuestro recuento de ingredientes de comida rápida, pero no fue el único aceite que encontramos. El aceite de semilla de algodón tuvo 86 apariciones, seguido del aceite de canola con 62 apariciones y el aceite de maíz con 38. El aceite de canola, por cierto, proviene de la planta de canola, un experimento de cruzamiento de la década de 1970.

3. Mono y diglicéridos: los emulsionantes más comunes

Los cocineros y preparadores de alimentos han estado trabajando con emulsiones - dos o más líquidos que normalmente no se pueden mezclar juntos - durante mucho tiempo. Afortunadamente para nuestras papilas gustativas, han descubierto varias sustancias que estimulan a los líquidos a superar su falta de voluntad para combinarse. Estas sustancias se conocen como emulsionantes.

El huevo se usa comúnmente como emulsionante, pero la mayoría de los fabricantes de alimentos hoy en día usan glicéridos obtenidos del aceite de palma, aceite de soja, aceite de girasol o sebo. Los aceites vegetales y la grasa animal contienen principalmente triglicéridos, pero se pueden usar enzimas para descomponer los triglicéridos en mono y diglicéridos. Estos son los ingredientes que ve con tanta frecuencia en los menús de comida rápida.

Los mono y diglicéridos permiten una mezcla suave de ingredientes, evitan la separación y generalmente estabilizan los alimentos. Puede encontrarlos en helados, margarina, productos horneados, crema batida y ciertas bebidas. Afortunadamente, los glicéridos no representan una amenaza grave para la salud, aunque son una fuente de grasa. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Los ha clasificado como una sustancia "generalmente reconocida como segura", lo que indica que los expertos los consideran seguros como aditivos alimentarios.

A continuación, tenemos uno de los ingredientes más versátiles de toda la comida rápida.

2. Goma xantana: el estabilizador o espesante más común

En la década de 1950, un químico que trabajaba para el Departamento de Agricultura de EE. UU. Comenzó a realizar investigaciones sobre una nueva molécula interesante. El químico era Allene Rosaline Jeanes, y la molécula era dextrano, una molécula gigante hecha de miles de componentes básicos de azúcar. Jeanes tuvo grandes dificultades para encontrar grandes cantidades de dextrano hasta que una compañía de refrescos se acercó a ella con una botella llena, no con refrescante cerveza de raíz, sino con algo viscoso y viscoso. Jeanes descubrió que la botella se había contaminado con una bacteria que producía dextrano como subproducto de la fermentación. Aisló las células bacterianas y de repente tuvo un mecanismo para producir todo el dextrano que necesitaba.

Jeanes también descubrió otra molécula similar que se conocería como goma xantana. También producido por una bacteria: Xanthomonas campestris - La goma xantana es ampliamente utilizada por la industria alimentaria como agente espesante. Es especialmente útil en aderezos para ensaladas para ayudar a evitar que componentes como el aceite y el vinagre se separen. Sin embargo, la goma xantana no es un emulsionante. Actúa estabilizando las emulsiones, aumentando la viscosidad de la mezcla para que el aceite y el vinagre permanezcan juntos más tiempo y las especias permanezcan suspendidas.

La goma xantana también crea una textura suave y agradable en muchos alimentos. Por este motivo, aparece en helados, crema batida, natillas y relleno de tartas. Y la muy buena noticia: no está asociado con ningún efecto adverso conocido.

Nuestro ingrediente final no es tan exótico como la goma xantana, pero es el que gobierna cuando se trata de comida rápida.

1. Pollo: el producto cárnico más común

Estamos tan sorprendidos como usted al enumerar el pollo, no la carne de res, como la carne de comida rápida más popular y, para ser honesto, esta es complicada. En nuestro análisis de varios menús, el pollo apareció como primer ingrediente más que la carne de res, cerdo o pavo. Pero eso es un poco engañoso porque muchas cadenas de comida rápida tienen más elementos de menú a base de pollo que de carne de res. Por ejemplo, McDonald's ofrece sándwiches de pollo, nuggets de pollo, tiras de pollo premium, envolturas de bocadillos de pollo y una línea completa de ensaladas premium cubiertas con, lo adivinaste, pollo. Sin embargo, si habla de consumo, obtiene un resultado ligeramente diferente. McDonald's compró 663 millones de libras (301 millones de kilogramos) de pollo en los EE. UU. En 2007, en comparación con 795 millones de libras (361 millones de kilogramos) de carne de res [fuente: Hughlett].

El futuro, sin embargo, es la gallina. Las compras de pollo de McDonald's en 2007 aumentaron un 59 por ciento con respecto a 2003, mientras que las compras de carne de res aumentaron solo un 10 por ciento durante el mismo período [fuente: Hughlett]. Las cifras del Departamento de Agricultura de EE. UU. Lo confirman: el consumo de pollo se duplicó con creces entre 1970 y 2004, de 27,4 libras (12,4 kilogramos) por persona a 59,2 libras (26,9 kilogramos) [fuente: Buzby]. La mayor parte de este crecimiento se puede rastrear a las cadenas de comida rápida, donde personas como nosotros se acercan al registro y piden pollo frito o asado, y otros cien ingredientes que transforman las aves de corral frescas en el pollo de comida rápida que odiamos. amar.

Si no se está acabando ahora para mezclar un poco de pollo con ácido cítrico y goma xantana, siga leyendo para obtener más conocimientos sobre comida rápida.


Si está de humor para satisfacer esos antojos de comida chatarra, diríjase a Five Guys. El menú secreto de la cadena, Fatty Melt, una hamburguesa entre dos sándwiches de queso a la parrilla, seguramente te dejará lleno.

@ timmytoons / Instagram

Chipotle no es la única cadena Tex-Mex con algunos trucos bajo la manga. En Taco Bell, puede pedir usted mismo un Enchirito, un híbrido burrito-enchilada de gran tamaño que solía adornar su menú tradicional.


Filete de pollo más grueso de KFC

Cortesía de KFC

KFC es otra cadena que cree que un sándwich de pollo es tan bueno como su filete. Los expertos en pollo frito anunciaron el año pasado que reemplazarían el clásico Crispy Colonel Sandwich con una nueva versión más alineada con su legado del oráculo del pollo.

El sándwich de pollo KFC, de nombre sencillo, contará con un filete de pollo doble empanizado más pesado, un 25% más grande que el sándwich anterior, servido en un nuevo panecillo brioche untado con mantequilla con pepinillos más gruesos cortados en forma arrugada y mayonesa o salsa picante.

El nuevo sándwich ha estado disponible desde el año pasado en mercados de prueba, incluidos Chicago, Kansas City, Louisville, Portland, St. Louis, Sacramento, San Francisco y Seattle. Se implementará el descanso en las ubicaciones restantes de KFC a fines de febrero.


Pollo asado Boston Market

Claro, puedes ir al supermercado y comprar un pollo asado. Pero también puede dirigirse al Boston Market y comprar ese pollo con algunos acompañamientos caseros recién hechos.

"El platillo más vendido en el menú de Boston Market es, sin lugar a dudas, su pollo asado totalmente natural, nunca congelado y recién hecho en la granja", dijo un representante de Boston Market a EatThis.com. "Son tan populares, de hecho, que Boston Market vende más de 21 millones de pollos asados ​​enteros con un total de 530,000 libras de condimentos cada año".


Esta mezcla de espresso espumoso es un favorito constante entre los clientes de Starbucks y ha sido un pilar en el menú durante más de tres décadas. El Caramel Macchiato es la versión más solicitada en la actualidad.

El hecho de que sea popular no significa que sea bueno para ti. Tenga cuidado con las 20 peores bebidas en Starbucks.


6. Shake Shack ShackBurger (Envoltura de lechuga)

Por porción: 320 calorías, 24 g de grasa, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar y 21 g de proteína

En Shake Shack, puede pedir que cualquier sándwich del menú se sirva en una envoltura de lechuga en lugar del pan habitual. Si bien esto no agrega ninguna proteína, reducirá la cantidad de carbohidratos en 24 gramos y valdrá la pena si observa su ingesta de carbohidratos.


Las 15 comidas de restaurante con más calorías

Muy bien, probablemente no te dirijas a la mayoría de los lugares que figuran en esta lista pensando "¡Tendré una comida ligera y agradable esta noche!" pero es posible que no sepa el alcance de lo que está a punto de meterse. Dicho esto, esta mierda es genial.

Qué hay ahí dentro: Cuajada de queso frito sobre lechuga, tomate, cebolla, queso americano, una salsa a base de mayonesa y dos tiras de tocino.

Lo que te hará retroceder: 1.950 calorías, 53 gramos de grasa saturada y 4.700 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: La carne, más una ensalada de papas al horno y queso azul, así como media barra de pan gratis con mantequilla.

Lo que te hará retroceder: 2.400 calorías, 71 gramos de grasa saturada y 3.650 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: Huevos rellenos con trozos de hamburguesa con queso, croquetas de patata, tomates, cebollas, salsa de tomate con queso americano, mostaza y encurtidos, además de una guarnición de panqueques con mantequilla y almíbar.

Lo que te hará retroceder: 1.990 calorías, 45 gramos de grasa saturada y 4.580 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: Una hamburguesa doble con tocino, pimienta de cereza y salsa ShackSauce encima. Más una guarnición de papas fritas y un batido de mantequilla de maní.

Lo que te hará retroceder: 2,240 calorías, 55 gramos de grasa saturada y 3,170 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: Helado de vainilla mezclado con piña, caramelo salado y trozos de masa de tarta.

Lo que te hará retroceder: 2.020 calorías, 61 gramos de grasa saturada, 4.5 gramos de grasas trans y 29 cucharaditas de azúcar.

Qué hay ahí dentro: Una quesadilla gigante rellena de queso manchego y cheddar, pepperoni y salchicha italiana, que luego se cubre con más queso, pepperoni y salchicha. También tiene tocino y salsa marinara.

Lo que te hará retroceder: 1.970 calorías, 67 gramos de grasa saturada y 4.440 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: 40 nuggets de pollo y las salsas acompañantes.

Lo que te hará retroceder: 1.880 calorías, 20 gramos de grasas saturadas y 3.600 miligramos de sodio.

Qué hay ahí dentro: Three quarter-pound patties with cheese, lettuce, tomatoes, pickles, onions, and condiments.

What it'll set you back: 1,090 calories, 30 grams of saturated fat, and 1,910 milligrams of sodium.

What's in it: Polish sausage, pork ribs, and beef brisket with sides of fried onion tanglers and mac and cheese with an ice cream cone for dessert.

What it'll set you back: 2,500 calories, 49 grams of saturated fat, and 4,700 milligrams of sodium.

What's in it: Three shrimp dishes (Parrot Isle Jumbo Coconut, Walt's Favorite, and Linguine Alfredo), french fries, Caesar salad, and a Cheddar Bay Biscuit with a 24-ounce Lobsterita.

What it'll set you back: 3,600 calories, 37 grams of saturated fat, and 6,530 milligrams of sodium.

What's in it: Butter and cream-flavored pasta topped with Italian sausage, pepperoni, meatballs, and bacon.

What it'll set you back: 2,310 calories, 79 grams of saturated fat and 4,370 milligrams of sodium.

What's in it: Scrambled eggs, bacon, chicken chorizo, cheese, crispy potatoes, avocado, peppers and onions . with a side of sour cream and black beans.

What it'll set you back: 2,730 calories, 73 grams of saturated fat, and 4,630 milligrams of sodium.

What's in it: Four-cheese mac and cheese topped with crispy breaded chicken tenders that are tossed in honey pepper sauce and topped with bacon.

What it'll set you back: 1,830 calories, 92 grams of saturated fat, and 4,300 milligrams of sodium.

What's in it: Applewood smoked bacon, cheddar cheese, crisp leaf lettuce, fresh tomato, sliced onion, and special sauce on double patties.

What it'll set you back: 3,500 calories, 88 grams of saturated fat, and 3,720 milligrams of sodium.

What's in it: A choice of baby back ribs, smoked brisket, jalapeño-cheddar smoked sausage, BBQ chicken breast, or chicken tenders with sides of roasted street corn, fries, chile-garlic toast, and garlic dill pickles.

What it'll set you back: At least 1,270 calories, depending on your combination choice, 20 grams of saturated fat, and 2,960 milligrams of sodium.


Healthy lunch recipes for weight loss

We’ve talked about what to look for and touched on how to do it, so let’s put it all together in some weight loss lunch recipes! These recipes range in calories and macronutrient (carbs, fats, and protein) breakdown as well as prep time. All are sure to satisfy you throughout the day and help you work towards losing weight with healthy eating habits.

Ensaladas

Hummus and Greek Salad – Ready in 10 minutes, and 422 calories. This salad will add some Mediterranean flare to your day with fresh flavor.

Chopped Cobb Salad with Chicken – Can be ready in 5 minutes! This salad contains a nutritious 410 calories and 35 grams of protein.

Spinach and Goat Cheese Salad with Walnuts – If you’re wanting to change up your meatless Monday, this recipe could be for you. Ready in 15 minutes, this option is full of healthy fats and 226 calories.

Tex-Mex Pasta Salad – a less conventional salad option ready in a quick 15 minutes. This recipe contains greek yogurt and seasoned goodness. With 403 calories and 24 grams of proteins it could satisfy any afternoon.

Envolturas

Grilled Zucchini and Hummus Wrap – A different take on zucchini and the wrap concept. A great recipe to change up your normal veggie routine with 332 satisfying calories.

Chicken Lettuce Wraps — Ready in 25 minutes this easy lunch recipe might give you a taste of restaurant style cooking without spending the calories and money. These wraps are 205 calories per serving with 21 grams of protein.

Turkey Avocado Spring Rolls – A delicious lunch prepped and ready in 20 minutes. This light recipe comes in so many different options! This one is easy to play with and make your own.

Slow Cooker Balsamic Honey Chicken Vegetable Wrap – Slow cookers can help make meal prep magic and this recipe is sure to be a favorite. After the slow cooker has done its job you can have wraps made for the week in no time. These wraps boast 326 calories per serving and only 10 grams of fat.

Bochas

Chicken Chipotle Burrito Bowl – Ready in 30 minutes, this bowl is a filling 452 calories to help power you through your afternoon.

Vegan Turmeric Quinoa Bowl – 30 minutes to prep and make, this recipe could be easily batch made for a week of healthy lunches. With 352 calories per serving it would be a great meatless option for any day of the week.

Ultimate Winter Bliss Bowl – Another recipe with quick prep! In just 15 minutes of prep and 1 hour cook time, you can eat bliss for lunch. With 282 calories, this bowl packs a punch of Vitamin A and Vitamin C. It might say it’s a winter bowl but we think it’d be tasty anytime of year.

Southern BBQ Bowl – A little bit longer of a recipe to put together, but one that’s sure to be worth it. Add this into your Sunday meal prep mix! At 372 calories and only 16 grams of fat, this is sure to become a new lunch favorite.

These 12 recipes only scratch the surface of what’s out there to help you avoid the lunch time drive-thru line. Curious about diving deeper into meal pre and recipes for losing weight? Check out these 9 Easy Meal Prep Recipes for Weight Loss!