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101 mejores restaurantes en Asia para 2014

101 mejores restaurantes en Asia para 2014

Pueden suceder muchas cosas en la escena gastronómica de una región en el transcurso de un año, y 2014 no fue una excepción en Asia. Sobre la base de la lista inaugural de The Daily Meal de 101 mejores restaurantes en Asia, ahora presentamos nuestra segunda lista anual, que está repleta de recién llegados, favoritos desde hace mucho tiempo y viejos pero novatos en nuestra lista.

Vea los 101 mejores restaurantes de Asia 2014 (presentación de diapositivas)

Es cada vez más difícil reducir la lista de los mejores restaurantes de Asia a 101. Hubiera sido mucho más fácil nombrar 101 restaurantes excelentes solo en China, Japón o Hong Kong, pero queríamos representar un área geográfica tan amplia. como sea posible, descubriendo joyas menos conocidas en rincones desconocidos de Asia, así como reconociendo los mejores establecimientos en lugares más conocidos. Así, nuestra lista cubre 12 países en total, uno más que el año pasado: Camboya, China, India, Indonesia, Japón, Myanmar (debutando este año con Padonmar en Yangon), Singapur, Corea del Sur, Sri Lanka, Taiwán, Tailandia y Vietnam, además de Hong Kong y Macao.

La lista de este año incluye 48 restaurantes que son nuevos en este ranking. Mientras que China lideró con 28 restaurantes en la lista 101 inaugural del año pasado, Hong Kong encabeza la lista en 2014 con 19 restaurantes, superando por poco a Japón con 18 (China obtuvo 15).

Ofrecemos opciones en 28 ciudades (tres más que el año pasado), no solo en capitales como Beijing, Seúl, Taipei y Tokio, sino también en municipios más pequeños, incluidos Đà Nẵng (Vietnam), Unawatuna (Sri Lanka) y Taichung (Taiwán). ). Pueden suceder muchas cosas en la escena gastronómica de una región en el transcurso de un año, y 2014 no fue una excepción en Asia.

Nuestra clasificación refleja el hecho de que ciudades más grandes como Beijing, Tokio y Hong Kong están experimentando una competencia de primer nivel ahora de Phnom Penh, Hanoi y similares. Si bien muchos de estos restaurantes no abrieron el año pasado, son nuevos en la lista de The Daily Meal, un testimonio de las habilidades de sus chefs y la competitividad cada vez mayor en la región de nuevos lugares que no están respaldados por grandes restaurantes. - empresas de concepto, instaladas en hoteles o dirigidas por chefs famosos. Tres restaurantes excepcionales en nuestra lista de 2013 han cerrado desde entonces: Restaurante Guy Savoy en Singapur (# 75), La sala de dibujo en Hong Kong (# 57), y Desván de fideos en Beijing (# 49).

Para elegir nuestros 101 mejores, recurrimos a más de 50 expertos que viven en Asia o pasan tiempo allí con frecuencia: críticos de restaurantes, escritores de comida y estilo de vida y blogueros con amplia experiencia en restaurantes (la lista fue ligeramente diferente a la del año pasado, lo que en parte probablemente explica el hecho de que algunos restaurantes de alto rango el año pasado cayeron en la lista o desaparecieron este año, así como la presencia de tantos lugares nuevos). Estos expertos fueron complementados por el experimentado personal editorial de The Daily Meal. Les pedimos a todos los encuestados que nos ayudaran a nominar lugares para aprovechar la votación del año pasado de 202 candidatos, luego evaluar la selección y votar por sus favoritos, país por país (conozca a los panelistas de The Daily Meal).

Además, les pedimos a nuestros panelistas que votaran por región en cuatro categorías: Cocina, Estilo / Decoración / Servicio, Valor y No se pierda. Desde opciones de menú innovadoras hasta platos y presentaciones, hasta frescura, calidad y sabor, los panelistas evaluaron la cocina de cada restaurante. y votaron solo por los restaurantes que consideran extraordinarios, ya sean escaparates de técnicas culinarias de vanguardia o locales sencillos especializados en fideos o albóndigas. También calificaron la experiencia gastronómica general, desde el diseño interior del restaurante y el ambiente del comedor hasta la habilidad y eficiencia del servicio. En la categoría Valor, los panelistas seleccionaron los restaurantes que ofrecen las mejores comidas en cada categoría de precio, definido como el precio por persona de una comida, solo comida: presupuesto ($ 25 o menos); moderado (entre $ 25 y $ 100, y sí, según los estándares asiáticos, eso cuenta como moderado); y caro, pero vale la pena por un derroche ($ 100 o más). Finalmente, hicimos esta pregunta: ¿Qué restaurante o restaurantes no debe perderse un visitante de cada ciudad en nuestra encuesta? ¿Qué lugares, en otras palabras, son esenciales para la identidad culinaria de cada ciudad o región?

Cada restaurante, entonces, tuvo la oportunidad de ser votado hasta cuatro veces en la encuesta. Se ponderaron las puntuaciones porcentuales de cada categoría. El mayor peso, un 50 por ciento completo, se asignó a nuestra categoría de Cocina; después de todo, los restaurantes tienen que ver principalmente con la comida. Nuestras categorías de Valor y Estilo / Decoración / Servicio tenían el mismo peso con el 19 por ciento cada una, y el peso restante, el 12 por ciento, se asignó a No se pierda.

Consideramos restaurantes que ofrecen la cocina de sus propias regiones, por supuesto, pero también aquellos que sirven comida de otras partes de Asia. También incluimos varios de los excelentes restaurantes que ofrecen francés clásico, italiano auténtico, fusión imaginativa Este-Oeste y otras cocinas del mundo. No discriminamos según la ubicación; ningún pueblo, isla o enclave pasó desapercibido (ver la lista completa de los 101 mejores restaurantes de Asia).

Presentación de diapositivas: 101 mejores restaurantes de Asia 2013 (Presentación de diapositivas)

Seis restaurantes de la edición 2013 de The Daily Meal 101 mejores restaurantes de hoteles en todo el mundo también son honrados aquí, incluidos tres en Hong Kong: Felix en The Peninsula Hotel, Rey Pulmón Heen en el Four Seasons, y Hombre wah en el Mandarin Oriental, junto con Jade en 36 y Sir Elly en Shanghai y Orient Express en el Taj Palace Hotel de Nueva Delhi.

Las opciones gastronómicas en Asia hoy en día parecen infinitas, desde carritos callejeros hasta mercados nocturnos, cafés cosmopolitas y los dominios de chefs famosos internacionales. Esto no siempre ha sido así. Las barras de sushi, por ejemplo, apenas existían antes de la década de 1920, y realmente se volvieron omnipresentes en Japón, y luego en el resto de Asia y el mundo, solo después de que el envío refrigerado se hizo común en el último tercio del siglo XX, lo que permitió que los productos frescos y sushi- pescado de calidad que se venderá en casi todas partes. [presentación de diapositivas:

En la mayoría de los países asiáticos, de hecho, no hay una larga tradición de restaurantes en el sentido occidental moderno, lo que, entre otras cosas, ayuda a explicar por qué hay tantos lugares europeos o de fusión en nuestra lista. Sin embargo, otros dos factores han sido el surgimiento de los llamados Cuatro Tigres Asiáticos - Hong Kong, Singapur, Corea del Sur y Taiwán - cuyas economías se dispararon en la segunda mitad del siglo pasado, y la creciente occidentalización (y acumulación de riqueza privada) en China, los cuales ayudaron a crear una base de clientes para restaurantes que ofrecen sofisticadoCena francesa o italiana. Al mismo tiempo, provincial, a menudo humilde Los lugares familiares siguen siendo la norma en vastas partes de Asia y continúan ofreciendo algunas de las mejores comidas y los sabores más auténticos de sus regiones.

Cualquier lista como esta seguramente suscitará desacuerdos entre los comensales más exigentes; incluso nuestro propio personal estaba dividido sobre qué restaurantes deberían hacer el corte final.

Después de ver los 101 mejores restaurantes de Asia de The Daily Meal, comparta sus cumplidos y críticas en la sección de comentarios a continuación, o en Twitter usando el hashtag #bestrestaurants, y háganos saber qué lugares cree que deberían haber sido incluidos o deberían haberse dejado. afuera.

Si ha cenado en alguno de estos restaurantes, coloque sus fotos favoritas en El tablero de Pinterest sobre comer y cenar de The Daily Meal. ¿Qué restaurante llegó al primer lugar de la lista? La respuesta podría sorprenderte.

101. Fox Wine Bistro (Phnom Penh, Camboya)

Con una impresionante carta de vinos con más de 400 opciones y un ambiente íntimo con una decoración moderna y minimalista, Bistró Fox Wine pretende destacar. Si bien el vino es un gran enfoque aquí, el menú presenta una selección de platos de inspiración italiana bien cocinados que combinan bien con el vino. Pasta cremosa de gorgonzola, ensalada de pulpo y calamar a la parrilla, brochetas de ternera con verduras a la parrilla y platos de queso son algunas de las ofertas.

100. Aziamendi (Phuket, Tailandia)

Situado a pocos pasos de la arena fina y el agua turquesa de la playa de Natai y a 20 minutos en coche del aeropuerto internacional de Phuket, Aziamendi es el restaurante de alta cocina del complejo de lujo. Casa de playa Inalia. Bajo la supervisión del chef vasco tres estrellas Michelin Eneko Atxa, cuyo restaurante en Bilbao es el también llamado Azurmendi. Aziamendi ofrece a los comensales la posibilidad de elegir entre tres menús de precio fijo, uno en homenaje al restaurante Bilbao, otro centrado en ingredientes y sabores tailandeses y otro para vegetarianos. Si bien los detalles cambian constantemente, los platos presentados anteriormente incluyen huevo trufado (una yema de huevo inyectada con jugo de trufa negra); Chipirones y pichón vascos con avellanas y foie gras; y cochinillo con fideos de calabaza y dashi. Si bien el restaurante está cerrado actualmente, volverá a abrir durante la temporada el 1 de noviembre de este año.

Lauren Mack, ex editora de viajes y editora de proyectos especiales en The Daily Meal, vivió y cenó en Beijing y Taiwán durante más de seis años. Es la editora de viajes de la ciudad de Nueva York de The Daily Meal. Síguela en Twitter @lmack.

El director editorial Colman Andrews (@Colmanandrews), editor ejecutivo Arthur Bovino (@Arthur_Bovino), editor asistente Haley Willard (@haleywillrd), contribuyentes especiales Lauren Wilson (@ariellauren y elsa Säätelä (@elsamaija)y el personal editorial de The Daily Meal contribuyó a 101 mejores restaurantes en Asia.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de la comida en tazones pequeños y pueden ser desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser cualquier cosa, desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de la comida en tazones pequeños y pueden ser desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de la comida en tazones pequeños y pueden ser desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser cualquier cosa, desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de la comida en tazones pequeños y pueden ser desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser cualquier cosa, desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


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El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser cualquier cosa, desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


La comida coreana se destaca de otras cocinas con los numerosos platos de acompañamiento (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar entre 2 y 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando coma en un restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser cualquier cosa, desde verduras hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en las cocinas occidentales.

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá al estilo familiar en la mesa.


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