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Helado cremoso con dulce de leche

Helado cremoso con dulce de leche

Pellizque la lata de leche condensada en una olla profunda y vierta suficiente agua sobre ella para cubrir la tapa de la lata con unos pocos dedos. Ponemos a fuego lento y dejamos hervir por 3 horas (dejé menos y el color no se oscureció lo suficiente. Después de 3 horas, sacamos la lata del agua y dejamos enfriar.

Podemos preparar la lata otro día, solo para no abrirla. Al finalizar la cocción tomaremos una leche dulce. Poner la composición en un bol más grande y mezclar ligeramente con una espátula, añadir sal y mezclar bien.

Por separado, mezcla la nata para montar hasta que endurezca. Agrega la nata montada, poco a poco, sobre el caramelo, removiendo ligeramente, hasta terminar toda la nata montada y la composición sea cremosa y homogénea. Lo ponemos en forma resistente al calor y lo metemos en el congelador hasta que endurezca.

Antes de servir, deje el helado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Servir con mucha nata montada, que también le quita la mermelada.