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Comida de granja japonesa en su máxima expresión

Comida de granja japonesa en su máxima expresión

El libro de cocina de Nancy Singleton Hachisu, Comida de granja japonesa, es una celebración de la cocina japonesa con un enfoque de la granja a la mesa. Presenta el tipo de comida que uno encontraría mientras deambulaba por los pueblos de la campiña japonesa; en lugar de la comida típica de un restaurante, Hachisu se centra en la cocina casera.

Como era de esperar, las recetas tienen que ver con la simplicidad: usar los mejores ingredientes y dejarlos brillar. Hachisu dice: "Un pequeño número de productos básicos y técnicas de preparación de la despensa japonesa, y un viaje a un mercado de agricultores y pescadería, es todo lo que necesita para comenzar a cocinar comida de granja japonesa".

Hay 160 recetas en el libro, más que suficientes para mantener ocupado a cualquier cocinero curioso durante bastante tiempo. La mayoría de ellos son bastante simples, con solo unos pocos ingredientes, pero hay algunos más desafiantes esparcidos por todas partes, por ejemplo, ¿alguna vez se preguntó cómo hacer sus propios fideos? Hay recetas de fideos udon y ramen desde cero.

También hay una guía práctica sobre los elementos esenciales de la despensa japonesa al principio del libro que ofrece consejos sobre la compra de salsa de soja, algas, chiles, tofu, arroz, harina y otros alimentos básicos. Y dado que gran parte del libro se centra en verduras y mariscos, hay un glosario útil de productos japoneses esenciales, y también un cuadro que delinea las posibles preparaciones para cada tipo de verdura, pescado y marisco.

Entonces, ¿qué deberían sacar los lectores de este libro? Bueno, no es solo un libro de cocina con auténticas recetas japonesas; Lo más importante es que es una historia sobre el amor: el amor de Hachisu por su esposo, por Japón y por la comida. Y eso es algo que resonará con todos los cocineros.

Negima
Pollo y puerros a la parrilla en un palito: es imprescindible en cualquier puesto de yakitori, y ahora puedes hacerlo en casa.

Gyu Tataki
Asegúrese de usar lomo de res de alta calidad para este plato, que es esencialmente sashimi de res.

Nikujaga
Esta es la comida casera japonesa en su máxima expresión.

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Los 100 mejores viajes culinarios en Occidente

¿Alguna vez ha notado que la comida sabe mejor cuando la come en su propio terreno? ¿Cómo todos los pequeños detalles de un lugar, sus sonidos, sus olores, incluso la forma en que el aire se siente en tu mejilla, se vuelven parte del sabor? Un batido de dátil frío es bueno en casa, pero trascendente cuando lo sorbe en un día caliente en Indio, California, a la vista de las palmeras que produjeron la fruta. Un tamal de cerdo casero tierno y fragante de un puesto en la zona rural de Arizona, bajo un gran cielo desértico, se quedará contigo por el resto de tu vida. La verdad es que la comida siempre se trata de algo más que lo que hay en nuestros platos, está conectado con la tierra y la historia, con las personas que la elaboraron o cultivaron y con nuestro sentido de nosotros mismos. Lo invitamos a explorar Occidente con nosotros, a través de restaurantes, mercados y granjas, camiones de comida, cervecerías y bodegas, lugares que definen lo que es comer y beber como un occidental. Nuestra lista de 100 opciones no está en ningún orden en particular. Todas son aventuras igualmente deliciosas y te están esperando.

—Margo True, Food Editor


Nuestra lista oficial de las mejores recetas de cocina de Food Network

Hicimos pequeños retoques. Probamos. Probamos de nuevo. Modificamos estas recetas hasta que resultaron absolutamente perfectas: platos probados y verdaderos que seguramente resistirán la prueba del tiempo. Nos sentimos 100% seguros de llamarlos nuestros & quot; Mejores & quot. Pruébelos y apostamos a que estará de acuerdo.

Foto por: Matt Armendariz & copy Copyright 2015

Foto de: Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Foto de: Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Foto de: Brian Kennedy y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

El mejor pollo y arroz

¿Podría el pollo y el arroz clásicos ser una de las cenas reconfortantes más queridas que jamás haya llegado al plato? Nosotros creemos que sí. Y para sorprenderte aún más, esta versión está hecha en una sola sartén. Aquí utilizamos piel con hueso en los muslos de pollo que se cuecen exactamente al mismo tiempo que el arroz para garantizar un pollo jugoso. Un asado rápido al final crea la piel crujiente perfecta y le da un poco de crujido al arroz y las verduras.

El mejor pastel de carne de pavo

Una versión ligeramente más ligera del clásico americano, este delicioso pastel de carne utiliza caldo de pollo y panko empapado para mantenerse húmedo, y una mezcla de hierbas frescas para darle sabor. ¡Es el mejor pastel de carne de pavo que encuentras tú y rsquoll!

Los mejores pimientos rellenos

Hemos hecho que este clásico sea más fácil y rápido al usar el microondas para cocinar los pimientos a la mitad, ¡lo que le ahorra unos 45 minutos de tiempo de cocción! Esta es una gran receta para usar el arroz sobrante. Asegúrese de apilar realmente el relleno (amontonarlo está bien) ya que se encogerá a medida que se cocine.

Los mejores muffins de arándanos

El problema con la mayoría de los muffins de arándanos es que nunca hay suficientes arándanos. Pero para que la masa soporte el peso y la humedad de las bayas, debe tener una textura más aireada que la mayoría de las recetas de muffins para volcar y revolver. Entonces, creamos la mantequilla para darle un toque extra y evitar que los arándanos hagan la masa gomosa.

El mejor salmón al horno

Este simple salmón al horno realmente tiene todas las notas correctas: picante, dulce, salado, un poco picante y crujiente. Cocinar una pieza más grande es una buena presentación. Cubierto con pan rallado dorado con mantequilla y perejil, es perfecto para una cena entre semana pero lo suficientemente elegante para servir a los invitados.

Las mejores galletas de chispas de chocolate masticables

Saltamos el azúcar blanco y lo añadimos todo con azúcar moreno oscuro, que le da a nuestras galletas la masticabilidad ideal y el nivel perfecto de dulzura. Combinado con la cantidad adecuada de chispas de chocolate semidulce, este convite es un ganador definitivo. La receta hace muchas galletas, pero en nuestra opinión, ¡esto nunca es un problema!

El mejor quiche de Lorena

Perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena, este quiche francés tradicional está relleno de tocino crujiente, cebollas suaves y dulces y gruyere de nueces, todo en una corteza tierna de hojaldre. Necesitas refrigerar la masa dos veces, pero vale la pena. La masa es extra mantecosa y mantenerla fría hace que sea más fácil de trabajar y da como resultado una corteza ligera y escamosa.

El mejor pastel de fresas clásico

Para nuestra tarta simple e icónica, descubrimos una excelente técnica de doble apilamiento que crea galletas súper ligeras y altas que son fáciles de partir. Esto los hace fáciles de llenar sin desmoronarse. Una receta simple como esta permite que sus ingredientes brillen, así que usa las mejores bayas que puedas encontrar.

El mejor asado a la olla

El secreto de un sabroso asado a la olla es dorar la carne y las cebollas antes de asar, lo que agrega un rico sabor a carne y una dulzura caramelizada. Este paso es lo que separa nuestra receta de muchas otras que usan una olla de cocción lenta. Y también a diferencia de una receta de olla de cocción lenta, nuestra salsa se cuece a fuego lento para reducir un poco lo que concentra los sabores. Lo que obtendrá es un asado tierno que se deshace con una salsa aterciopelada y deliciosas verduras.

La mejor ensalada César

No debería sorprendernos que la mejor ensalada César sea también la versión más tradicional. Eso significa que es hora de sacar las anchoas y los huevos y mdash y no escatimar en queso parmesano de calidad. Incluso hemos incluido picatostes caseros con ajo para equilibrar el aderezo picante.

Las mejores chuletas de pollo

Cuando nos propusimos crear las mejores chuletas, buscamos un pollo perfectamente tierno que fuera sabroso y jugoso (no insípido y seco) con un exterior crujiente y empanizado que se quedara quieto y no se empapara. Después de probar diferentes métodos, descubrimos que una mezcla de panko y Pecorino Romano crea la corteza salada y crujiente que anhelamos, mientras que las especias secas en las mezclas de harina y pan rallado aseguran que nuestras chuletas nunca sean blandas.

El mejor hummus

Este es un hummus clásico de tahini, brillante y con sabor a limón, y es similar a lo que encontraría en Israel. Probamos esta receta con garbanzos secos y enlatados, y el sabor y la textura fueron solo un poco mejores con los recién cocidos. ¡Y ahorramos 24 horas de tiempo de preparación! Entonces, para un hummus cremoso y satisfactorio de 15 minutos, vamos con la lata.

Los mejores joes descuidados

Esta es la comida reconfortante entre semana en su máxima expresión. Creamos una salsa casera que es picante y sabrosa, pero también rápida y fácil. Usamos salsa de tomate y salsa de tomate enlatada para obtener un montón de zip de tomate y solo un toque de azúcar morena para un poco de dulzura y un ligero acabado de caramelo. El pimiento verde es una adición clave que realmente mejora los otros ingredientes, elevando el perfil de sabor al reino de un verdadero Joe descuidado.

El mejor pan de plátano

Tenemos muchos requisitos cuando se trata de pan de plátano y finalmente creamos una receta que cumple todos los requisitos. Es húmedo, tierno, un poco picante y perfectamente dulce y mdash alrededor de nuestro favorito. La mejor parte es que es aún mejor al día siguiente (si dura tanto). Intente tostar el pan y untarlo con un poco de mantequilla con sal. Estamos bastante seguros de que nunca necesitará otra receta de pan de plátano.

El mejor pollo Tikka Masala

El pollo Tikka Masala es un plato picante a base de tomate sazonado con ajo, jengibre, fenogreco y garam masala. En esta receta usamos hojas de fenogreco por su sabor a nuez y ligeramente a menta. Si no puede encontrarlos, sustituya las hojas secas de menta y una pizca de fenogreco molido. Garam masala es una popular mezcla de especias indias que es bastante fácil de encontrar en su supermercado local y en la mayoría de las empresas nacionales de especias.

La mejor crema brulee

Queríamos una natilla rica y cremosa que no fuera demasiado dulce, para poder disfrutar plenamente de la capa crujiente de azúcar caramelizada que la caracteriza por encima. Usando solo yemas de huevo, logramos una textura suave y cremosa. Intentamos usar leche y mitad y mitad pero, al final, aterrizamos con nata espesa por su riqueza. Los granos de vainilla enteros dan un sabor a vainilla más intenso y puro que no se puede obtener del extracto. También nos gusta ver las semillas de vainilla salpicadas por toda la natilla.

La mejor sopa de pollo con fideos

Elegimos usar cuartos de pierna de pollo en lugar de un pollo entero para hacer esta sopa tan querida. Acorta el tiempo de cocción sin sacrificar ningún sabor, y la carne oscura agrega profundidad extra.

El mejor pan de ajo

Fuimos muy clásicos con esta receta de pan de ajo y mdashlots de mantequilla y mucho ajo cargados en pan francés tibio y suave. Puede preparar una comida ligera completándola con una ensalada verde crujiente. O sírvela a nuestra manera favorita y junto a tu pasta con salsa roja favorita.

La mejor lasaña

Un ragu de ternera cocido a fuego lento permite que el brillo de los tomates se desarrolle y brille mientras se desarrolla una riqueza carnosa. Nuestra ricotta se mezcla con parmesano de nuez que suaviza el ajo picante y agrega sabor. Trabajamos duro para conseguir el equilibrio adecuado de ricotta y salsa de tomate en las capas, ya que cada elemento tiene su propia voz.

El mejor pastel de capas de coco

¿Puede algo ser increíblemente ligero y al mismo tiempo increíblemente rico y decadente? Aparentemente si. Este pastel de coco es majestuoso en su altura y una belleza y una ráfaga de glaseado picante, coco rallado dulce y pastel tierno. Verdaderamente avergonzará a todos los demás pasteles de coco. El listón se ha fijado ahora.

El mejor pollo frito

Para obtener el pollo más delicioso, lo ponemos en salmuera durante la noche para que los condimentos puedan penetrar la carne hasta el hueso. (No se preocupe, el azúcar morena no hace que el pollo sea dulce, solo ayuda a resaltar el sabor). También mojamos la harina de dragado sazonada con suero de leche y salsa picante para lograr grandes trozos peludos de corteza sabrosa una vez que el pollo está frito. ¿Y la maicena en esa draga? Mantiene la corteza increíblemente crujiente y crujiente más de lo que lo haría la harina, incluso si está sirviendo el pollo a temperatura ambiente.

Los mejores panqueques de suero de leche

Lo estamos transportando al restaurante antiguo para un plato de panqueques esponjosos de suero de leche. Nuestra receta tiene polvo de hornear para un interior aireado y ligero y bicarbonato de sodio para un exterior dorado uniforme.

El mejor pudín de pan

Tostar la jalá agrega sabor, pero lo que es más importante, ayuda a que los cubos absorban y retengan más de la deliciosa y rica crema pastelera. Y si eso no fuera suficiente, usamos no 1 sino 2 vainas de vainilla para amplificar la natilla y el extracto simple y simple no le hace justicia.

La mejor piccata de pollo

Nos encanta esta receta porque las pechugas de pollo, que a menudo pueden estar secas y sin sabor, salen tan húmedas y tiernas. ¿Cuál es nuestro secreto? Sazonar el pollo con sal y pimienta 1 hora antes de cocinarlo asegura que se mantenga jugoso.

La mejor sopa de lentejas

Las lentejas marrones son la estrella de este plato. Para realzar el sabor, usamos un clásico mirepoix & mdash cebolla, apio y zanahoria & mdash, así como tomillo, laurel y orégano para un final herbáceo. Encontramos que el jugo de limón fresco y el perejil al final alegraron la sopa y agregaron un agradable toque de color.

La mejor masa para tartas con mantequilla

Esta masa de pastel de mantequilla es extra hojaldrada y tierna, gracias al vodka frío y a nuestra sencilla técnica de doblado. Apilar los trozos de masa repetidamente requiere un esfuerzo adicional mínimo, y el resultado es una textura similar a la de un hojaldre que definitivamente vale la pena. Querrás hacer esta masa para cada pastel y mdash durante todo el año.

El mejor pollo a la parmesana

El pollo a la parmesana debería tener, bueno, parmesano. Así que no solo cubrimos el nuestro con él, lo agregamos a la corteza para darle aún más sabor y textura. Para el recubrimiento, preferimos comenzar con pan rallado simple y realzarlo con nuestros sabores favoritos. Y nuestra salsa de tomate clásica italoamericana, muy simple, tiene un sabor brillante y a tomate que atraviesa la riqueza del pollo y la pasta.

Los mejores brownies blandos

Hemos creado el brownie perfecto empleando algunos consejos y trucos. El uso de chocolate semidulce y cacao en polvo nos da el profundo y complejo sabor a chocolate que anhelamos. Cocinar la mantequilla hasta que esté dorada agrega un toque de nuez tostada, mientras que el toque de crema proporciona una textura deliciosa.

El mejor estofado de ternera

Los sabores profundos en nuestro estofado de carne provienen de dorar el asado de chuck en lotes y cocinar las cebollas y el ajo hasta que estén dulces. Cocinar a fuego lento y lento en el horno permite que la carne se vuelva completamente tierna en su rica salsa con vino tinto. Este es un gran plato para preparar con anticipación, ya que sus sabores complejos se intensifican durante la noche.

Las mejores crepes

Nuestro crepe clásico es lo suficientemente versátil como para ir dulce o salado, solo omita la vainilla si va por la ruta salada. El tiempo de descanso aquí es clave, la harina absorbe la leche a medida que se asienta, lo que le da un crepe más tierno y un color dorado.

Los mejores rollos de canela

Una vez que haya probado los rollos de canela "desde cero", ¡nunca volverá! El secreto de nuestros panecillos es la masa húmeda, mantecosa y el doble de tiempo de reposo. Una vez horneados, serán ligeros y acolchados y llenos de bondad de canela y mantequilla por dentro.

El mejor pastel de calabaza

En lugar de especias para pastel de calabaza compradas en la tienda, nos gusta usar canela molida y nuez moscada para poder controlar la proporción entre las dos, optando por una cantidad saludable de nuez moscada ya que resalta los sabores de la calabaza.

La mejor tarta de crema de coco

Este pastel a la antigua se rellena con una rica y cremosa natilla, luego se cubre con una nube de merengue tostado y una generosa pizca de copos de coco dulce. Sabe como si lo hubieras sacado directamente de la caja de postres de tu restaurante favorito, solo que mejor.

La mejor focaccia

Es fácil hacer focaccia clásica en casa. Nuestra versión es aireada y ligeramente masticable, con una delicada corteza dorada. Una llovizna de agua salada sobre la masa durante el ascenso final le da al pan un sabor más profundo.

La mejor carbonara

Ahora bien, esta es nuestra idea de comida reconfortante. Cremoso y rico, es el plato por excelencia para una noche fría. Nos gusta derrochar de vez en cuando y agregar un poco de mantequilla a la salsa de huevo con queso solo para redondearla. Sin embargo, le hemos dejado esa opción a usted. De cualquier manera, no podemos pensar en un plato de pasta más clásico o satisfactorio.

Las mejores galletas M&M

Tomamos nuestra receta favorita de galletas con chispas de chocolate y aumentamos el azúcar morena para que estas galletas sean más húmedas y masticables. Luego los aumentamos de tamaño y mdash, mejor para obtener más de nuestros chocolates recubiertos de caramelo favoritos. Guarde algunos dulces adicionales para cubrir cada galleta antes de hornear. El resultado, galletas que se ven tan bien como saben.

El mejor pastel de carne

Optamos por un pastel de carne de ternera en lugar de la mezcla tradicional de ternera, ternera y cerdo porque queríamos ese gran sabor de ternera satisfactorio. La leche agrega riqueza y ablanda la carne, evitando que se endurezca o se seque. También cocinamos la cebolla en lugar de agregarla cruda, como sugieren muchas recetas, lo que imparte una agradable dulzura y elimina ese áspero sabor a cebolla cruda.

La mejor ensalada de papa americana

Nuestra ensalada de papas favorita mejora la base de mayonesa tradicional no solo con encurtidos de eneldo picados, sino que también usa la salmuera de encurtidos para darle un sabor extra. Las cebolletas, el apio y el perejil añaden frescura y un poco de crujido, mientras que los huevos duros prácticamente lo convierten en una comida.

La mejor tarta de manzana

Nos encanta usar una variedad de manzanas en nuestro pastel, agrega sabor y textura y hace que cada bocado sea un poco diferente. El vodka en la base de la tarta hace que sea más fácil trabajar con la masa y, dado que el alcohol se quema durante el horneado, no imparte ningún sabor. Pero siéntase libre de usar bourbon o brandy de manzana en su lugar para complementar el relleno.

La mejor cazuela de camote

Optamos por una cobertura de migas de nuez sobre malvaviscos para crear un contraste agradablemente crujiente con el puré cremoso y suave de las batatas. El relleno recibe un tratamiento similar al de un pastel de calabaza, con azúcar morena y vainilla para un sabor a caramelo profundo y mantequilla y huevos para darle sabor. Esta receta está destinada a convertirse en un elemento básico de las fiestas.

La mejor salsa

Nuestra salsa ofrece ricos sabores de un caldo casero hecho con menudencias de pavo, cebolla y hierbas frescas. La grasa de pavo asado y una pizca de salsa Worcestershire completan esta cremosa y sin grumos imprescindible para las fiestas.

El mejor maní quebradizo

Este maní quebradizo dulce y salado tiene el crujido y el brillo perfectos. Con un poco de paciencia, tendrás un delicioso pan quebradizo para servir a los invitados a la fiesta o como regalo comestible durante las fiestas.

La mejor sopa de brócoli y queso cheddar

Esta excelente sopa de brócoli y queso cheddar es rica, cursi y llena de sabor. Decidimos hacer puré un poco más de la mitad de la sopa, lo que la hace más espesa y cremosa, y dejamos el resto con trozos para que haya trozos de brócoli en cada bocado.Dora el lirio con más queso rallado encima para satisfacer tu antojo de comida reconfortante.

La mejor hamburguesa con queso y tocino

Si bien nos encanta una hamburguesa a la parrilla, esta es nuestra opción para todas las estaciones. En lugar de hacer una hamburguesa típica, aplastamos la carne en una sartén de hierro fundido súper caliente para obtener bordes crujientes y ondulados. Una vez que rompas tus hamburguesas de esta manera, ¡nunca volverás! Los cubrimos con todas las guarniciones, incluida nuestra salsa especial perfectamente equilibrada. Es lo que consideramos una hamburguesa icónica.

Las mejores galletas de mantequilla

Su búsqueda ha terminado y mdash, esta galleta de mantequilla perfecta permanecerá en su caja de recetas durante años. Es crujiente, pero tierno y perfecto para tomar té para dos o galletas para alguien especial. Además, tiene la opción de hacer galletas de caída o una versión para cortar y hornear.

El mejor pastel de vainilla

Nos encanta la textura ligera que da la harina para pasteles a los productos horneados, pero no queríamos que compraras una caja entera. Así que usamos una harina para todo uso cheat & mdash mezclada con maicena. La maicena bloquea la formación de gluten en la harina y hace que el pastel sea aireado y tierno. También agregamos 3 cucharadas de aceite vegetal, un viejo truco de panadero, para asegurarnos de que la torta se mantenga húmeda. La crema espesa mantiene el glaseado ligero y esponjoso.

Los mejores pasteles de cangrejo

Cuando nos propusimos hacer los "mejores" pasteles de cangrejo, las opiniones en la cocina de prueba fueron fuertes y variadas. Pero todos podríamos estar de acuerdo en una gran cantidad de carne de cangrejo fresca y de alta calidad con muy poco relleno. Después de algunos retoques, creamos estos pasteles decadentes, de tamaño generoso y muy condimentados, con mucho jugo de limón, hierbas frescas y especias. La carne de cangrejo en trozos gigantes está al frente y en el centro, así que derroche en lo mejor y más fresco que pueda encontrar.

Las Mejores Samosas

Por mucho que nos guste el relleno de estas samosas, también debemos darle un gran reconocimiento a la masa. Probamos una serie de técnicas para obtener esa textura perfecta, ligera y crujiente, y marcar el sello distintivo de un aloo samosa clásico. Al final, descubrimos que una masa húmeda, cuando descansaba el tiempo suficiente para hidratar completamente la harina, creaba vapor durante la fritura que producía samosas crujientes, burbujeantes e hinchadas.

Las mejores barras de limón

Es difícil superar una barra de limón clásica, ¡pero lo hemos logrado! Mantuvimos la corteza tierna y mantecosa y el relleno brillante del original, e hicimos algunas mejoras. Para nuestra deliciosa capa de limón, empleamos un método único de doble cocción. Cocinar a fuego lento primero en la estufa como cuajada de limón nos permite agregar mantequilla, que equilibra los elementos agrios y dulces y agrega una textura más rica y suave.

La mejor ensalada de col con vinagre

Nos encanta la frescura que aporta un aderezo a base de vinagre a esta ensalada de col, lo que la convierte en el complemento perfecto para platos ricos y carnosos como el cerdo desmenuzado o las costillas. El repollo puede tomar muchos condimentos y mucho vinagre, así que no seas tímido. Pero el verdadero secreto de esta colorida ensalada de col es el tiempo de marinado y un largo viaje al refrigerador suaviza las verduras y les da tiempo para absorber los sabores de la vinagreta. Un chorrito de aceite de oliva al final equilibra la acidez.

El mejor pollo a la mantequilla

El pollo con mantequilla se originó en un restaurante de Delhi cuando el chef buscaba una manera de servir pollo tandoori sin vender de la noche anterior. Creó un curry de tomate suave condimentado con canela, cardamomo y clavo y terminó con mantequilla. Fue un clásico instantáneo que nos encanta servir junto con arroz basmati y mucho naan para absorber la salsa fragante.

Las mejores tostadas francesas

Nuestro pan favorito para hacer tostadas francesas es el pain de mie por su sabor neutro y textura esponjosa, que le ayuda a absorber la mezcla de huevo sin deshacerse. A veces es difícil de encontrar, por lo que puede sustituir el brioche por una tostada más rica y decadente o jalá por una opción para todo uso.

El mejor pastel de zanahoria

Nuestro clásico pastel de zanahoria está muy bien condimentado con canela, jengibre y nuez moscada y tiene nueces tostadas tanto en el pastel como en la parte superior. Las pasas doradas y una libra llena de zanahorias lo hacen agradable y húmedo, mientras que el suero de leche le da sabor y ternura. Nuestro glaseado casero de queso crema tiene la cantidad justa de dulzura.

La mejor cazuela de maíz

Agregamos queso cheddar y cebollino a este clásico y rápido acompañamiento que va del tazón al horno en menos de 10 minutos. Se hornea de un color marrón dorado y esponjoso y es perfecto para una comida compartida o una reunión navideña.

El mejor pastel de nueces

Este pastel ofrece muchos sabores clásicos como azúcar morena, vainilla y nueces tostadas. Descubrimos que el bourbon era una adición bienvenida. El alcohol se hornea dejando tras de sí notas irresistibles de humo y caramelo. Nuestra corteza de mantequilla equilibra perfectamente la dulzura del relleno.

El mejor puré de papas

Esta es nuestra receta para el clásico puré de papas, hecho con mucha mantequilla y crema. Para hacerlos esponjosos y sabrosos, asegúrese de hervirlos a fuego lento y agregue mucha sal al agua de cocción. Y no omita el paso de vaporizar el exceso de agua, dejando demasiada humedad en las papas, lo que las hace sueltas y pegajosas.

El mejor relleno

Hay algo para todos en nuestro relleno festivo. Está lleno de ingredientes satisfactorios como salchichas y champiñones, además de sabores clásicos de Acción de Gracias como cebolla, apio y muchas hierbas picadas. Nos gusta más cuando se hornea en una cazuela y se sirve junto con el pavo. Esta es también la forma más segura de prepararlo.

La mejor ensalada de huevo

Si bien nos encanta una versión animada de la ensalada de huevo, siempre volvemos a esta por su simplicidad, sabores limpios y pura nostalgia. Esta es la mejor versión de una ensalada de huevo clásica. Es brillante con hierbas y la proporción de mayonesa a huevo es la correcta, por lo que se puede montar perfectamente en un sándwich o tazón de verduras.

Las mejores galletas de avena con pasas

¿Te gustan las galletas masticables? ¿O prefieres los cakey? ¡Nuestras galletas de avena y pasas pueden ser ambas cosas! Para obtener una galleta masticable, hornéalas de inmediato. Para obtener una galleta dulce, deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 3 horas (o durante la noche funciona incluso mejor) para permitir que la avena se hidrate.

El mejor vino caliente

Nos encanta un vino caliente con especias y fragante y este da en el clavo. Las especias se sumergen en la sidra para intensificar sus sabores antes de que todo se combine para crear una bebida cálida de invierno.

La mejor cazuela de judías verdes

Aportamos umami extra (sabor) a una cazuela tradicional de judías verdes con la adición de hongos shiitake secos. Una vez rehidratados, se vuelven suaves y terrosos, y su líquido de remojo también agrega fuerza a la salsa. Nuestro aderezo de cebolla frita está hecho desde cero y mdash primero, un baño en suero de leche, luego se fríe a la perfección crujiente.

Las mejores albóndigas de pavo

Estas jugosas albóndigas con una textura tierna y ligera están llenas de sabrosas hierbas. La mezcla de carne es más suave de lo que cabría esperar, gracias a la adición de ricotta, pero vale la pena sacrificar una forma perfectamente redonda. Harás estas albóndigas de pavo con tanta frecuencia que quizás te olvides de tu receta de albóndigas de ternera.

El mejor pastel de chocolate

Este no es tu pastel de chocolate de todos los días. Es un espectáculo espectacular y muy alto y mucho más parecido a un pastel de panadería que a un pastel de una caja. El glaseado tiene chocolate derretido para suavidad y cacao para profundidad de sabor.

La mejor salsa de alcachofas y espinacas

Esta es nuestra mejor versión del clásico chapuzón de fiesta. Es sabroso y cremoso con un ligero sabor a crema agria y parmesano, tan difícil de resistir. Nos gusta usar espinacas de hojas enteras congeladas y cortarlas nosotros mismos para tener más control sobre la textura final del plato.

Las mejores galletas de mantequilla de maní

Queríamos una delicia de mantequilla de maní súper, pero descubrimos que la mantequilla de maní comprada en la tienda hacía que las galletas fueran un poco gomosas cuando usábamos más de 1 taza. Así que molimos los cacahuetes tostados nosotros mismos y los agregamos a la masa para darle un toque adicional de sabor. La miel y la mantequilla derretida agregan riqueza y crean una galleta suave y masticable con un exterior crujiente irresistible. Cubrimos las bolas de masa con azúcar sin refinar para darle un toque más crujiente y un toque de dulzura que equilibra la sal de los cacahuetes.

Los mejores huevos rellenos

Nuestros huevos rellenos clásicos obtienen su sabor a base de mostaza y salsa picante. Nos gusta la simplicidad del sabor y mdash, es la receta perfecta para usar tu imaginación y agregar tus coberturas o mezclas favoritas.

El mejor pastel de ángel

Aunque solo hay algunos ingredientes en este pastel simple, también hay algunas técnicas que lo harán o lo romperán. Primero, asegúrese de usar el molde correcto (un molde para pastel de ángel) y no lo engrase. Además, el azúcar superfino, la harina de pastel tamizada y las claras de huevo perfectamente batidas son componentes clave que lo preparan para el éxito, y distinguen a este pastel del resto.

La mejor boloñesa

Nuestra boloñesa es rica y carnosa, pero sorprendentemente ligera en tomate. En cambio, su base está hecha de una combinación clásica de vino y leche. La combinación de cerdo, ternera y panceta agrega complejidad, mientras que la corteza de parmesano le da aún más sabor.

Los mejores pasteles de lava de chocolate

¡Anímate y deléitate con estos pasteles de lava de chocolate perfectamente ricos y de ensueño! El chocolate agridulce y el espresso en polvo crean una masa deliciosa y equilibrada que permanece fundida en el centro durante la cocción.

El mejor stroganoff de carne

Usamos una tierna pieza de chuletón veteada como la estrella de este clásico de comida reconfortante. Se cocinan dos tipos de champiñones hasta que estén crujientes para agregar un elemento extra de sabor. Todo el plato se combina con una salsa rica y picante hecha con crema agria y Dijon y se sirve sobre fideos de huevo.

El mejor guacamole

Los ingredientes simples en proporción perfecta hacen de este chapuzón un favorito para cualquier evento. Decidimos no usar tomate en el nuestro (hace que el guacamole sea aguado) e incluimos cebolla y ajo para darle un toque extra. Una dosis saludable de jugo de limón fresco equilibra e ilumina los sabores.

Las mejores enchiladas de cerdo

Las enchiladas del estado mexicano de Oaxaca se hacen con salsa de chile rojo. La nuestra tiene pasas para sacar los sabores frutales de los chiles anchos y agregar un toque de dulzura. La carne de cerdo se estofa con aromáticos y condimentos que se convierte en una salsa de mezcla de sabor profundo. Freír un poco las tortillas antes de enrollarlas les da una durabilidad que es importante a la hora de armar el plato.

Los mejores bollos

El sabor extra rico de nuestros bollos de crema proviene del uso de leche en polvo además de los ingredientes estándar mantequilla y crema. Un ligero toque al combinar la masa asegura una miga tierna.

El mejor pollo Marsala

Este plato clásico italoamericano es un recordatorio nostálgico de las grandes cenas familiares de una época pasada. Es el mejor placer para la multitud. Los sabores de los hongos marsala y cremini aportan un dulzor terroso a la salsa que realmente eleva las simples pechugas de pollo chamuscadas.

La mejor tarta de merengue de limón

Es la materia de los sueños: un postre clásico dulce y ácido con una cobertura de merengue infalible que no llorará. Usamos principalmente mantequilla en nuestra masa para tartas desde cero, pero también agregamos un poco de manteca vegetal y descubrimos que esta combinación crea una corteza tierna y escamosa.

La mejor ensalada de atún

Si bien amamos muchos tipos de ensalada de atún, esta versión clásica los supera a todos. El apio crujiente y la cebolla morada agregan ralladura y crujiente, mientras que la mayonesa y el toque de mostaza combinan todo. El jugo de limón es opcional ya que no es tradicional, pero lo recomendamos encarecidamente para alegrar los sabores del plato final.

El mejor tofu crujiente

La clave para que el tofu quede agradable y crujiente es eliminar primero el exceso de humedad. Envolvemos el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y colocamos una cacerola pesada encima para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Al dorar el tofu, resista la tentación de moverlo. En su lugar, deje que forme una costra antes de voltear, y luego déjela cocinar sin molestar por el otro lado hasta que se dore.

La mejor ensalada de pollo

Al escalfar suavemente las pechugas de pollo en un caldo aromático se obtienen bocados tiernos que se pueden doblar en un aderezo casero brillante y herbáceo. Sírvelo solo sobre una cama de lechuga con tomate en rodajas o en medio aguacate. También hace un excelente sándwich club de pollo cubierto con tocino crujiente y otras fijaciones para sándwiches.

Las mejores galletas de chispas de chocolate crujientes

Estas galletas están inspiradas en el estilo delgado y crujiente popularizado por la panadería Tate's Bake Shop de Long Island. En nuestra versión, hemos aumentado el azúcar moreno, la vainilla y las chispas de chocolate para obtener una delicia aún más sabrosa y decadente.

La mejor granola

Para nuestra mejor granola, queríamos una versión crujiente y en racimo que no fuera demasiado dulce. Creamos esta receta simple pero universalmente agradable con sabor a vainilla y una mezcla de azúcar morena y jarabe de arce. Nos encantan sus sabores puros y el equilibrio entre salado y dulce. Es el lienzo perfecto para la personalización, por lo que hemos incluido algunas ideas para mezclas al final de la receta.

La mejor masa de pastel para una corteza de celosía

Nos encanta esta masa para hacer la corteza de celosía por muchas razones. La combinación de manteca vegetal y mantequilla hace que la masa sea increíblemente fácil de trabajar y tolerante al cortar y tejer. Además, el vodka agregado proporciona ternura y profundidad de sabor, lo que lo hace perfecto para una variedad de rellenos de tartas.

La mejor sopa de cebolla francesa

Este clásico bistró es engañosamente fácil de hacer. Solo se necesita un poco de tiempo y algunos buenos ingredientes. Descubrimos que las cebollas amarillas, también conocidas como cebollas españolas, funcionan mejor para esta receta. Tienen un buen equilibrio de dulzor y amargor y se caramelizan perfectamente. Simplemente no los tome demasiado oscuros, un bonito marrón dorado es perfecto. Un buen caldo de res también marca una gran diferencia. Si no puede hacer la suya propia, busque una variedad preparada de alta calidad.

Los mejores frijoles horneados

Si cree que los frijoles horneados solo vienen de una lata, está de enhorabuena. El tocino, la melaza y el bourbon agregan profundidad y sabor a nuestra receta clásica que está perfectamente condimentada con pimentón, mostaza y Worcestershire. Un poco de azúcar morena agrega la cantidad justa de dulzura y para facilitar las cosas, ¡los frijoles no requieren remojo! Se ponen tiernos y deliciosos directamente en el horno.

La mejor cazuela de tostadas francesas

No es necesario levantarse temprano el fin de semana para hacer un brunch para una multitud. Con esta rica y deliciosa cazuela de tostadas francesas, casi toda la preparación se hace por adelantado. Simplemente ensamble y refrigere durante la noche. Aproximadamente una hora antes de la hora del brunch, simplemente mételo en el horno. Prepare una cobertura rápida y fácil de caramelo de plátano y disfrute de los elogios de sus invitados bien alimentados.

El mejor pastel de plátano

Este pastel de plátano está deliciosamente húmedo, perfectamente dulce y fácil de hacer. El azúcar moreno oscuro y la crema agria agregan profundidad a la masa, y agregamos mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal para realzar el sabor. El glaseado de queso crema esponjoso y los remolinos de dulce de leche te harán retroceder por unos segundos. También aumentamos la apuesta al usar plátanos de dos maneras: los plátanos frescos se mezclan en el pastel, mientras que los chips de plátano confitados con arce crean una cobertura crujiente.

El mejor pudín de plátano

Este postre cremoso de plátano es nuestra versión favorita, lleno de capas de plátanos recién maduros, rico pudín de vainilla y galletas tiernas. Usamos pasta de vainilla en lugar de extracto en nuestro relleno casero para darle un toque de sabor audaz y cubrimos el pudín con remolinos de crema recién batida. ¡Cuando todo se junta, es de ensueño, delicioso y alimenta a una multitud!

Los mejores rollos de Parker House

Estos rollos de Parker House son súper indulgentes gracias a la gran cantidad de mantequilla mezclada y cepillada en la parte superior. La leche y los huevos enriquecen la masa y le dan una textura perfectamente tierna. Una pizca de sal marina en escamas agrega un poco de contraste y crujido. Estos panecillos se sirven mejor frescos y calientes.

La mejor compota de manzana casera

Después de probar el sabor puro a manzana de esta salsa casera, es posible que nunca regrese a la que se compra en la tienda. La compota de manzana del supermercado se puede cargar con edulcorantes y saborizantes adicionales. Usamos solo un poco de azúcar, más jugo de limón, sal y canela, lo que proporciona un sabor equilibrado y la cantidad perfecta de dulzura.

Los mejores espárragos asados

Los espárragos asados ​​perfectos deben estar ligeramente dorados y tiernos, pero de color verde brillante y crujientes. Asar los tallos a alta temperatura ayuda a lograrlo. También doramos parmesano rallado para hacer una cobertura frico desmenuzable y de nuez. Espere hasta que esté listo para servir para cubrir las verduras para que el queso crujiente permanezca crujiente.

Las mejores coles de Bruselas asadas

El aceite de oliva, la sal y la pimienta dejan brillar el sabor terroso de los brotes a medida que se vuelven crujientes y dorados en el horno. Calentar la sartén y colocar las verduras con el lado plano hacia abajo es el secreto para lograr un dorado máximo, y no arroje las hojas sueltas que se caen durante el recorte. Se vuelven tostados y crujientes, ¡la mejor parte! Para hacerlos más especiales, los cubrimos con pan rallado de parmesano casero.

El mejor pastel de frutas

Los pasteles de frutas se han convertido en el remate de muchas bromas navideñas, pero esta receta le dará al notorio regalo de temporada una reputación completamente nueva. Lleno de un montón de frutos secos y nueces reales junto con brandy, especias calientes y cítricos, este pastel sabe a vacaciones. La receta hace dos panes para que puedas regalar uno.

La mejor tarta de queso de calabaza

¡No hay mejor manera de celebrar la temporada de especias de calabaza! Con remolinos de relleno de calabaza, caramelo y una corteza de jengibre, esta tarta de queso otoñal es una delicia. Comenzamos batiendo una masa clásica de pastel de queso, luego agregamos calabaza y especias calientes a la mitad del lote. Ambos se utilizan para crear un patrón de diana único. Las semillas con especias de nuez añaden un toque crujiente. Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente; esto asegura que la tarta de queso esté suave y cremosa.

El mejor tiramisú

Hacer este clásico postre italiano es sorprendentemente fácil. Comenzamos las natillas con un zabaglione tradicional con sabor a Marsala, una mezcla cocida de yemas de huevo y azúcar. Luego lo aclaramos con queso mascarpone picante, que proporciona la textura cremosa, similar a una mousse. Una vez ensamblados, los bizcochos se ablandan lo suficiente después de 4 horas en el refrigerador, pero si puede esperar más, los sabores se fusionarán aún más.

El mejor pollo y albóndigas

Es pura comida reconfortante en su máxima expresión. Trozos tiernos de pollo y verduras se combinan en una salsa cremosa y de rico sabor con bolas de masa rellenas al horno justo encima. Es abundante pero no demasiado pesado y se prepara desde cero en aproximadamente una hora.

Las mejores carnes y papas

Esta receta complacerá no solo al amante de la carne y las papas en su casa, sino que también complacerá al cocinero.¡Se junta en solo 30 minutos con una limpieza mínima! Chamuscamos bistecs tiernos y jugosos en una sartén de hierro fundido caliente, luego hicimos una salsa rápida con mostaza, vino y hierbas. El puré de papas se prepara con crema agria, rábano picante y espinacas para un acompañamiento de costillas que es muy fácil de preparar en el microondas.

El mejor crujiente de manzana

Si acaba de empezar a recoger manzanas, aquí tiene la receta perfecta para disfrutar de los frutos de su trabajo. Hemos incluido dos variedades de manzanas frescas, además de especias calientes y sidra picante. La cobertura crumble dulce y mantecosa está aromatizada con azúcar morena y tachonada con nueces nueces para el postre de manzana más fácil.

El mejor risotto

Con relativamente pocos ingredientes (ninguno de ellos es crema), el éxito de un risotto cremoso clásico depende en gran medida de la técnica. Hemos probado todos los métodos y los hemos reducido a unos pocos pasos fáciles de seguir que lo ayudarán a lograr un arroz al estilo italiano perfectamente cocido en todo momento. Esta receta básica es deliciosa por sí sola y es una base maravillosa para agregar sus verduras o proteínas favoritas.

El mejor pastel de pastor

Nos apegamos a la tradición e hicimos nuestro pastel de pastor con cordero, pero podrías cambiarlo fácilmente por carne molida. El relleno picante está repleto de verduras tiernas y el aderezo cremoso está inspirado en el plato de patatas irlandés, colcannon, y está relleno de repollo, puerros y queso.

La mejor salsa de tomate

Hay tantas versiones de salsa de tomate como cocineros en el mundo. La herencia italoamericana de uno de los miembros de nuestro equipo de cocina de prueba informó el desarrollo de esta receta, lo que nos llevó a una versión de la salsa de tomate favorita de su familia. Una variedad de tomates enlatados agrega riqueza. Una cocción prolongada ayuda a que los sabores se mezclen y da como resultado una salsa que es perfecta para la pasta o alrededor de chuletas de pollo o albóndigas.

El mejor pan de soda irlandés

Preferimos la versión americana ligeramente dulce de este clásico pan rápido irlandés, por lo que añadimos grosellas secas y una pequeña cantidad de azúcar. El suero de leche y el bicarbonato de sodio le dan al pan mucha fuerza y ​​la mantequilla le da una miga húmeda.

La mejor salsa de arándanos

Nuestra clásica salsa de arándanos tiene la textura ideal de tarta de bayas enteras suspendidas en una salsa dulce de mermelada que agregamos cáscara de cítricos para darle un brillo extra. No caigas en la tentación de saltarte la sal y la pimienta al final. Puede parecer un poco extraño, pero la sal resalta la frutosidad de las bayas, mientras que la pimienta le da a la salsa un final cálido y picante.

La mejor carne en conserva y repollo con crema de rábano picante

Nuestra receta de carne en conserva y repollo es tan deliciosa que nos gustaría comerla durante todo el año. Todas las especias incluidas en el líquido para estofar son nuestros ingredientes secretos (¡la crema picante de rábano picante tampoco duele!). El repollo y las patatas se cuecen en la misma olla que la pechuga, por lo que todo sale perfectamente tierno e infundido de sabor.

El mejor hinojo tostado

El hinojo a veces juega un papel secundario con respecto a otras verduras, pero es la verdadera estrella en esta sencilla pero impresionante guarnición. Asar el hinojo hasta que esté tierno y casi cremoso suaviza su habitual sabor a regaliz y resalta un toque de dulzura natural. Incluso si normalmente no te gusta el hinojo, prueba este delicioso plato. Te sorprenderías.

El mejor cerdo desmenuzado

El polvo de chipotle, la sidra de manzana y la salsa de tomate crean el equilibrio perfecto entre ahumado, dulce y picante sin necesidad de un ahumador o parrilla. Para nuestro clásico y satisfactorio cerdo desmenuzado, todo lo que se requiere es un sabroso aderezo casero y un largo viaje al horno para cocinar a fuego lento y lento hasta que se derrita. Cómelo como está, o apílelo en un rollo de papa con sus ingredientes favoritos para obtener el mejor sándwich. La ensalada de col es un acompañamiento tradicional, y nos encanta el vinagre por la forma en que atraviesa la riqueza del cerdo.


Selecciones del editor y # x27s

Sushi estilo Edomae

Nakajima ha afilado su identidad culinaria única a través del estilo de cocina de Tokio que, según dijo, se originó en los días en que la refrigeración no era una opción y "involucra técnicas específicas de marinar, curar, asar y conservar pescado con sal y vinagre".

El chef, cuya carrera comenzó a los 18 años, se abrió camino a través de las filas de Ginza y Shinjuku, antes de llegar a Nueva York en 1997, donde trabajó en una variedad de establecimientos exclusivos de sushi y la primavera pasada abrió su restaurante homónimo debut, Nakaji, cumpliendo su cometido. los sueños de toda la vida de su padre para él.

"Aquí en Nakaji, tratamos de preservar estas técnicas de estilo antiguo que se han transmitido de generación en generación", dijo. Sus recetas familiares incluyen ingredientes como kohada curado, un pequeño anago de pescado japonés, anguila de agua salada y tako fresco, que es pulpo fresco.

"La estrella del espectáculo es siempre el pescado, por lo que es importante que el método adicional de condimento o cocción no enmascare el sabor original del pescado", dijo Nakajima.

Algunos de los perfiles de sabor comunes utilizados en su cocina incluyen "ralladura de cítricos de Ponzu o cítricos de vinagre", que utiliza para un sashimi de almejas gigantes. "Otro sabor que utilizo es el adobo de mostaza y miso. Yo marino calamares luciérnagas con miso de sésamo como aperitivo. Por último, cocino collar de pescado cocido -" kama "- con un adobo de soja de frijoles rojos dulces".

Japón en un plato: respetuoso, refinado, minimalista

"Hay tantos modales tradicionales para la cocina japonesa", dijo Kono. "Por ejemplo, cómo cortar los ingredientes, emparejar ciertos ingredientes, cómo colocar la comida en un plato que tiende a ser más minimalista y cómo presentar la comida a su invitado".

De vuelta en Japón, Kono fue influenciado por la cocina al estilo de Kioto, que dijo "respeta los ingredientes locales y las estaciones" y "es conocida por ser más estricta en términos de modales y presentación del chef".

Ahora, en Nueva York, dijo que "ha estado creando cocina al estilo Kappo, que puede describirse como pequeños platos de temporada que se presentan a los invitados en un formato de degustación del chef. La interacción entre el invitado y el chef es clave en la cocina al estilo kappo, por lo que a menudo verá al chef en un mostrador. Por lo general, presento aperitivos estilo kappo antes de ir al evento principal de los pinchos de yakitori en mi restaurante ".

También se ha inspirado en los EE. UU., "Mezclando ingredientes y técnicas tradicionales japonesas junto con ingredientes que se encuentran en los EE. UU." - como su Chicken Pate Monaka, que incluye virutas de queso con trufa utilizando técnicas que adquirió en Estados Unidos.

Para Nakajima, el respeto y la práctica de su particular estilo culinario se transmitieron a través de su familia.

"Como chef japonés, me gusta mantener mi ética de trabajo muy estricta y estable. Estos son el tipo de valores que me han inculcado mi padre y mi abuelo, que también eran chefs de sushi", dijo. "Me enorgullezco de lo que hago y creo en transmitir un legado".

Cómo probar la auténtica comida japonesa en casa

"Lo más importante es tener una mente '' omotenashi ', es decir, hospitalidad", dijo ATS. "Tienes que pensar en las personas que comen tu comida e imaginar sus sonrisas".

En cuanto a probar el yakitori en casa, Kono recomendó "comprar un pollo fresco entero en el mercado de agricultores local, preferiblemente más pequeño y orgánico. Puedes ver mis videos sobre cómo descomponer un pollo entero para hacer 13 brochetas diferentes".

Si esas habilidades son demasiado avanzadas, dijo "pídale a su carnicero local que le proporcione partes básicas de pollo como las alas o los muslos".

Otra parte fundamental del proceso para mantenerse fiel al auténtico yakitori es "el uso de carbón binchotan, que se quema a temperaturas extremadamente altas", agregó Kono. "Si tiene un pozo de barbacoa que pueda contener estos carbones, sería ideal. De lo contrario, recomiendo que los cocineros caseros usen un horno tostador para asar las brochetas de yakitori. El horno puede crear un carbón decente".

Cuando se trata de replicar el sushi estilo edomae en la comodidad de su cocina, Nakajami dijo: "lo más importante es obtener los ingredientes más frescos posibles. Incluso el wasabi que se use debe ser wasabi fresco. Consulte en los mercados de pescado locales o en los mercados de agricultores los mariscos y verduras más frescos ”, agregó. "Por lo general, se puede encontrar wasabi fresco en las tiendas de comestibles japonesas especializadas".

Apoya a los restaurantes japoneses locales y pide esto.

"Conozca siempre a su chef", aconsejó Nakajima. "Y no tenga miedo de preguntar por sus ofertas especiales o lo que el personal recomiende. Si desea [ayudar] a apoyar financieramente, pruebe el sake caro".


15 Fácil Platos de acompañamiento japoneses Para su cena entre semana

Esta ensalada japonesa de espinacas aplica un método simple llamado Ohitashi para infundir verduras con umami y un sabor sutil. Es una de las técnicas más comunes que utilizan los japoneses para preparar platos de verduras. Me encanta que ayude a conservar los nutrientes de las verduras en su máxima expresión. ¡Y doble sí cuando puedes combinar esta ensalada con todo lo que cocinas!

Crujiente en el bocado, pero delicadamente suave, este Teriyaki Tofu frito puede convertir a cualquier escéptico del tofu en un converso. Es una receta dinámica que cualquiera puede probar, ¡con opciones fáciles para convertir el plato en vegano o sin gluten!

Pollo al vapor fácil mezclado con pepino y aderezado con un adobo de aceite de chile (La-yu). La textura contrastante lo convierte en una manera perfecta de comenzar una comida.

¡El brócoli es probablemente la guarnición de verduras más universal con la que cualquiera puede contar! Para mantenerlo fresco y sabroso, el truco consiste en blanquear el brócoli con sal y aceite de sésamo. ¡Es fácil, saludable y muy versátil! También puede cambiar el sabor rociando un poco de aceite de sésamo caliente o cubrirlo con un poco de su salsa favorita al día siguiente.

Créanme, ¡este huevo de ramen de ensueño (Ajitsuke Tamago) no es solo para ramen! Es absolutamente delicioso como acompañamiento para la panceta de cerdo estofada (kakuni) o la lonchera bento. Me encanta preparar los huevos con anticipación, por lo que mi familia puede disfrutar del plato de huevo para obtener proteínas adicionales en su comida cualquier día de la semana.

Este tofu japonés frío (Hiyayakko) generalmente se cubre con katsuobushi, cebollas verdes, jengibre rallado y se sazona con un poco de salsa de soja. Pero siéntete libre de cambiar los aderezos y condimentos. Omita el katsuobushi y use maíz dulce, wakame, tomates picados, cebollas verdes o wakame para la opción vegetariana o vegana. ¡Es una guarnición nutritiva en cualquier momento!

¡3 ingredientes & # 8211 eso & # 8217 es lo que necesitas para hacer algunas de las mejores alitas de pollo! La clave es remojar las alitas de pollo en sake durante 15 minutos. Si te gusta picante espolvorea Shichimi Togarashi (Siete especias japonesas). ¡Después de asar el pollo, la piel se vuelve tan crujiente y son adictivos y simplemente increíbles! Las alitas como guarnición hacen que su cena entre semana sea muy especial.

Hecha con puré de papa y vegetales coloridos, la ensalada de papa japonesa es cremosa pero llena de textura crujiente. Si eres un amante de las ensaladas de papa, estarás feliz de agregar esta deliciosa guarnición a tu repertorio. ¿Cena de verano? ¿Reunión de vacaciones? ¿Cena de pollo? Funcionaría en cualquier ocasión. También tenemos una versión Instant Pot para ti.

Dulce pero sabroso, Tamagoyaki es un delicioso desayuno japonés o guarnición para sus almuerzos bento. Debido a que es el favorito de niños y adultos por igual, los cocineros caseros japoneses preparan tamagoyaki con regularidad. Cuanto más lo hagas, más mejorarás. Para cualquiera que busque un atajo, definitivamente puede hacer mi receta rápida y fácil de Tamagoyaki.

Panko crujiente por fuera y delicioso jamón de la selva negra por dentro, Ham Katsu es la chuleta más sencilla que puedes hacer con ingredientes fáciles de conseguir. Inspirado en el drama japonés - Midnight Diner.

Cuando la kabocha está en temporada, esta receta es una que le gustaría disfrutar con regularidad. Aquí, la calabaza kabocha se cuece a fuego lento en un sabroso caldo dashi sazonado con salsa de soja y sake para absorber todo el delicioso sabor. ¡Está repleto de nutrientes y es absolutamente reconfortante!

Vestida con salsa picante a base de aceite de sésamo, esta ensalada de brotes de frijoles picantes le da un toque extra a su comida. Es fantástico con tazón de arroz o fideos.

Berenjena tierna glaseada en una salsa dulce de miso, esta berenjena Dengaku es un plato clásico de la cocina casera japonesa. Para ahorrar tiempo, puede preparar la salsa la noche anterior. Cuando esté listo para cocinar, caliente la salsa y úntela sobre las berenjenas y póngalas directamente en el horno hasta que las berenjenas estén bien caramelizadas.

Enfriamiento de pepino, maíz dulce, imitación de cangrejo y lechuga en un aderezo cremoso de mayonesa japonesa y ponzu, ¿qué & # 8217 no se debe amar? Gracias a su sabor complementario, la ensalada de cangrejo no solo va bien con la comida japonesa o asiática, sino que también es deliciosa con una comida al estilo occidental.

Shiraae (白 和 え) es una forma de cocinar mezclando verduras ligeramente cocidas con tofu desmenuzado, miso y semillas de sésamo. Obtienes todos los nutrientes en una simple guarnición. Además de las judías verdes, también puedes usar espinacas o espárragos. Le encantará que le brinde el inconfundible sabor del hogar. Una receta para mantener en tu rotación.

¡Esperamos que usted y su familia disfruten de estas guarniciones japonesas!


Cómo hacer Tamago Kake Gohan

1. Primero cocine el arroz. El arroz blanco o integral de grano corto funcionará para esta receta, siempre y cuando esté recién cocido y caliente fuera de la estufa (o fuera de la olla arrocera).

2. Cuando el arroz esté listo, córtelo en tazones y rompa un huevo sobre cada tazón de arroz.

3. Use palillos para revolver vigorosamente el huevo en el arroz hasta que el huevo esté completamente incorporado y la mezcla se vuelva de color amarillo pálido. El arroz quedará cremoso y casi parecido a un risotto.

4. Agregue un chorrito de tamari para condimentar.


4. Tempura

Tempura es un método de cocción japonés que consiste en freír mariscos o verduras recubiertos con una masa ligera hecha con agua fría y harina de pastel suave. La masa se mezcla ligeramente y se mantiene fría con grumos para crear una textura crujiente y esponjosa cuando se fríe.

La mayoría de la tempura se cocina durante unos segundos antes de servirla con rábano daikon rallado y una salsa para mojar, la mayoría de las veces tentsuyu, que se hace con dashi (caldo de sopa), mirin (vino de arroz) y shoyu (salsa de soja). Alternativamente, se puede espolvorear con sal marina o mezclas de té verde en polvo, sal y yuzu antes de comer.

En la tempura se utilizan diferentes tipos de mariscos y verduras, aunque el ebi (camarón) es el más popular.


Los colaboradores incluyen

Un restaurante etíope que prepara comida auténtica deliciosa y saludable. Para llevar está disponible en Grubhub, Uber Eats y DoorDash.

Cocina Italiana Mirabella

Hola, mi nombre es Arturo Aucaquizhpi. Soy propietario de Mirabella desde hace unos tres años. Este es un restaurante familiar que fue creado con mucha pasión y amor. Cuando era adolescente, soñaba con tener un restaurante en los Estados Unidos. Cuando estaba en Ecuador, había pocas posibilidades de tener un restaurante en mi país. Hacemos comida para llevar, entrega, Grubhub, Uber Eats y Postmates.

@tournant_chi / @chefangelinabastidas / @seathief

La chef Angelina Bastidas se especializa en experiencias gastronómicas privadas e infundidas con maridajes cuidadosamente seleccionados para un tiempo guiado divertido, único y seguro que no olvidará. Actualmente ofrecemos comidas sin infusión por $ 19 con entrega.

Frontera Grill / Xoco / Cruz Blanca / Leña Brava

@rick_bayless / @chefrickbayless / @rickbayless

Cocina mexicana regional expresada con ingredientes del Medio Oeste. Xoco todavía está preparando un menú completo e incluye un menú emergente Frontera Grill. La cervecería Cruz Blanca ofrece tacos y cerveza artesanal recién elaborada e incluye comidas al estilo familiar al horno de leña de la Leña Brava de al lado. Apoye a nuestro personal en rickbayless.com/the-great-frontera-tip-jar.

Alice ha sido la Gerente General de Hideout durante casi tres años. The Hideout es un lugar legendario de música y comedia, y un espacio comunitario que ha estado en funcionamiento durante casi 25 años. The Hideout está cerrado actualmente, pero hemos agregado un enlace de tienda a nuestro sitio web. Vendemos merchandising y certificados de regalo impresos en pantalla con una donación de artista de $ 5 adjunta, y estamos desenterrando carteles raros y hermosos de los archivos de Hideout. ¡Estamos agregando a la tienda semanalmente y tenemos algunas ideas geniales en proceso!

Punch House es un animado bar de inspiración marítima lleno de encanto peculiar y estética moderna de mediados de siglo con paneles de madera. Nuestra lista de cócteles ofrece originales junto con clásicos, todos basados ​​en los cinco elementos tradicionales del ponche: fuerte, débil, amargo, ácido y dulce. Dusek's Board and Beer, nuestro vecino de arriba, tiene un menú limitado en Caviar para recoger y entregar. ¡También estamos recaudando fondos para el personal vendiendo merchandising!

Brian y Taylor comenzaron Flat & amp Point como un pequeño quiosco en Fullerton Beach hace tres años después de que Brian dejó el mundo de la alta cocina, intercambiando pinzas y platos de porcelana por su versión de tacos y deslizadores BBQ. Rápidamente superando el espacio y la demanda de más que un restaurante de temporada, Brian y Taylor han encontrado un hogar en Logan Square, donde equilibran la buena comida y la visión de Brian de la barbacoa en lo que ha resultado en un ahumadero de inspiración alpina. Ofrecemos servicio de recogida en la acera de miércoles a domingo de 4 a 6:30 p. M. Para comidas de estilo familiar que alimentan a dos o tres personas, por $ 50 por paquete. Cada paquete de comida familiar incluye una ensalada y verduras asadas con su elección de 1 libra de pechuga, 1 libra de chuletas de cerdo, lasaña de carne o lasaña vegetariana. También se ofrecen pan y acompañamientos adicionales.

Somos el lugar de baile nocturno favorito de Chicago. Ayude a nuestro personal en nuestro GoFundMe.

Lucas Bumba y Matt Bumba

75 S. La Grange Rd., La Grange

Nacida del antiguo y complejo amor de dos hermanos por la comida y la cerveza, Milk Money Brewing es una cervecería y restaurante de origen local y estacional ubicado a solo 15 millas al suroeste de Chicago. Los hermanos Bumba, el chef ejecutivo / propietario Matt Bumba (Solstice, Vie, The Aviary) y el gerente general de bebidas Lucas Bumba, han seleccionado una variedad de experiencias diferentes que muestran menús accesibles de comida y cerveza con sabores reconocibles, pero ejecutados con una calidad innegable. y presentación única. El equipo está comprometido con el abastecimiento local y la alimentación de temporada como un principio fundamental en el servicio a su comunidad y entorno local.

Un restaurante de barrio en Lakeview conectado a Schubas Tavern que se inspira en las comidas clásicas reconfortantes.

Garifuna Flava: un sabor de Belice

2518 W.63rd St. y 131 N. Clinton St.

@ gariunaflava1 / @ garifunaflava1 / @ garifunaflava1

El nombre del pueblo garífuna (pronunciado ga-RI-foo-nah), un grupo étnico de las costas de América Central con una historia bastante excepcional, Garifuna Flava presenta una mezcla única de cocina garífuna caribeña, latina e indígena. Garifuna Flava, que lleva los audaces y únicos sabores de la chef Yolanda Castillo desde Belice a Chicago, ha recibido elogios en una gran cantidad de medios locales y en las listas impresas de "Lo mejor de" y "Debe visitar". Garifuna Flava también ha aparecido en Diners, Drive-Ins and Dives de Food Network, Hungry Hound de ABC7, Check de WTTW, ¡por favor! Lo mejor de Chicago de WGN, Windy City LIVE de ABC7 y el sabor de Chicago. Estamos abiertos para que nos recojan. Nuestro Fondo de Ayuda para Empleados COVID-19 está en nuestro GoFundMe.

El acogedor abrevadero del vecindario sobre el muro del jardín izquierdo. Abierto 365 desde 1976. Nunca cerramos temprano. La Ayuda para el personal de Metro Chicago cubre Metro, Smartbar y GMan Tavern.

@VincentChicago / @PissAndVinaigrette / @DadDadDad

El chef Jake ha estado dirigiendo la cocina en Vincent durante poco más de dos años, mostrando un estilo de desperdicio mínimo e hiper estacionalidad con combinaciones de sabores igualmente reconfortantes y sorprendentes. La recogida está disponible a través de nuestro sitio web para sándwiches, vino, cerveza, licor, cerdo y cordero frescos de Catalpa Grove, y queso de lecherías en dificultades (próximamente).

En 1992, la botella vacía comenzó como un bar con un agujero en la pared lleno de gatos en el pueblo ucraniano donde podías conseguir una de las nueve cervezas por cincuenta dólares o menos, jugar al billar por 50 centavos y encontrar de todo. desde Monster Magnet hasta Bill Monroe en la máquina de discos. Hemos hecho un montón de espectáculos desde entonces, de hecho, hemos estado todo menos vacíos estos últimos 20 años más o menos, gracias a los mismos precios bajos, la falta de actitud y los clientes habituales dedicados que hicieron que el bar original fuera un éxito. Actualmente estamos aceptando amablemente donaciones para el Fondo de ayuda para el personal de Bottle + Bite: gofundme.com/bottle-bite-staff-relief.

Cristine Cikowski y Josh Kulp

Pollo Frito Con Mantequilla De Miel

Honey Butter Fried Chicken es un restaurante de pollo frito sostenible en el vecindario Avondale de Chicago. Nos enfocamos en obtener ingredientes de alta calidad de productores locales y ofrecemos a nuestros empleados un salario justo y una amplia gama de beneficios. Actualmente tenemos una configuración de GoFundMe para nuestros empleados, ya que no podemos ofrecer entrega o comida para llevar en este momento debido a la preocupación por su seguridad.

Matthew Clark y Emily Spurlin

Inaugurado en 1999 por el célebre chef de Chicago Jason Hammel, este lugar de 20 años en Logan Square es oficialmente una institución como uno de los primeros restaurantes de la granja a la mesa de la ciudad. La popularidad de su serie de cenas Monday Night Farm nunca parece disminuir, ya que cada servicio de los lunes por la noche presenta platos nunca antes hechos (ha habido alrededor de 3,000 creaciones únicas a lo largo de 20 años). Tenemos una recaudación de fondos para los empleados sin licencia de Lula Cafe en nuestra página de GoFundMe.

@eatfatrice / @bakefatrice / @drinkfatrice / @fatricefam / @abeconlon

Fat Rice es un restaurante de fusión portuguesa galardonado con el premio James Beard que cuenta con una panadería y un salón de cócteles contiguos. Creamos una recaudación de fondos con donaciones basadas en recompensas para ayudar a los miembros de nuestro equipo despedidos y al futuro de Fat Rice: fatrice.kitchen/support. Super Fat Rice Mart operará como una tienda de cocina especializada que ofrece kits de cocina casera de arroz graso, junto con productos orgánicos y locales, cervezas y vino, platos favoritos de restaurantes para llevar y una variedad de divertidos artículos de despensa.

HaiSous, cocina vietnamita

Un restaurante vietnamita en un vecindario vibrante que ha sido votado como el mejor vecindario del mundo por Forbes y Time Out.

The Bar & amp Table en la destilería CH

Abierto para ser recogido en la acera y actualmente produce desinfectante de manos para donarlo a organizaciones de atención médica y primeros auxilios.

Ubicado en Logan Square, Dos es la asociación del equipo de chef de marido y mujer Brian Enyart y Jennifer Jones Enyart. La pareja se conoció mientras trabajaba con los maestros de cocina Rick Bayless y Charlie Trotter, respectivamente, y pronto desarrollaron un amor mutuo por la comida y los viajes. Su menú es una interpretación original de la cocina que abarca sabores e ingredientes contemporáneos inspirados en la audacia y la generosidad de México. Abierto para recoger en la acera.

Finom es una nueva cafetería de Irving Park que sirve platos pequeños húngaros y ofrece café de Counter Culture, té de Rare Tea Cellar y productos horneados de Spilled Milk. Chef Esparza ha establecido una panadería emergente para recaudar fondos para la Coalición de Illinois por los Derechos de los Inmigrantes y Refugiados (ICIRR), que puede encontrar en etsy.com/shop/ZXFI.

Al cambiar las nociones preconcebidas sobre la comida, Phillip Foss es el chef con estrella Michelin y propietario de EL Ideas y coautor de la novela gráfica Life in EL. Abierto para recoger.

The Whistler es un bar, galería, sello discográfico y lugar que ofrece música en vivo y DJ siete noches a la semana. Nuestro galardonado programa de cócteles cuenta con un menú siempre cambiante de clásicos, favoritos contemporáneos y originales de Whistler. Nuestro escenario alberga una mezcla ecléctica de jazz, rock, electrónica, country y soul, junto con Movieoke, proyecciones de películas, lecturas y otros esfuerzos artísticos. Ofrecemos recogida en la acera sin contacto de kits de cócteles, licores, cerveza, kombucha, sidra y merchandising exclusivos. La recogida está disponible todos los días de 3:00 p.m. a 7:00 p.m., y puede reservar en línea las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Ordene aquí: whistlerchicago.com/togo.

Sleeping Village es un bar, sala de conciertos y espacio comunitario. Nuestro lugar con capacidad para más de 300 alberga una mezcla ecléctica de conciertos, comedia y otros eventos con talentos locales, nacionales e internacionales. Nuestro bar hermano, The Whistler, es un pionero de la escena de los cócteles de Chicago, pero Sleeping Village se trata de CERVEZA y MÚSICA EN VIVO. Finalmente, buenas noticias: ¡la camioneta SV Curbside está lista y funcionando! Explore nuestro extenso menú de growlers y latas, ordene en línea y pase para recoger sin contacto de martes a sábado de 3 a 6 p. M. Haga su pedido aquí: sleeping-village.com/togo.

El "alcalde de Chinatown" inauguró el primer Lao Sze Chuan en 1998 en el barrio chino de Chicago, y la cadena se ha expandido a nueve ubicaciones en todo el país. Hu es el presidente de la Alianza de Restaurantes entre Estados Unidos y China, que está donando almuerzos y cenas a los socorristas. Apoye a la Alianza de Restaurantes entre EE. UU. Y China donando en acriusa.com/donation.

Kelly Ijichi y Randi Howry

Mamá está en Politan Row Chicago

Un concepto de comida casera japonesa que sirve Katsu Sandos, fideos udon hechos a mano y pasteles únicos en West Loop. ¡Apoye al personal de mamá!

“Estoy entusiasmado con un menú que celebra los sabores peruanos. ¡Ojalá que cuando la gente visite Cabra, entre el menú lúdico y el divertido ambiente de la azotea, sienta que ha sido transportado a su propia mini escapada! " Aquí hay un fondo de ayuda para los empleados de Boka Restaurant Group. Si alguien quisiera donar a nuestro increíble personal de Goat, por favor done aquí. El 100 por ciento de todas las donaciones recolectadas se destinará a las personas trabajadoras que trabajan en nuestros restaurantes. Apoye a nuestros empleados visitando nuestra página de GoFundMe. Goat To Go incluye kits de comida para cocinar en casa y una tienda virtual apropiadamente titulada Girl & amp the Goat-ceries.

Young American es un animado bar y cocina construido sobre los pilares de la creatividad, la comunidad y la diversión en Logan Square. El programa de bebidas presenta cócteles divertidos que incorporan cócteles de aperitivo y vino fortificado, bebidas con infusión de CBD e interesantes opciones sin alcohol junto con una lista de vinos cuidadosamente seleccionada y borradores colaborativos. El menú filipino del chef Nick Jirasek explora los ingredientes y las técnicas de su educación a través de una lente decididamente fuera de lugar.

425 S. Financial Place, piso 40

Desde su ubicación en el piso 40 de la Bolsa de Valores de Chicago, Everest ofrece impresionantes vistas de Chicago a la par con el exquisito vino y la cocina que ofrece el chef Joho. El menú ofrece los mejores platos de temporada y una excelente colección de vinos. Los huéspedes pueden pedir el aclamado menú de degustación de siete platos del chef Joho, el menú de degustación vegetariana de siete platos, o seleccionar entre los menús pre-fijos de tres y cuatro platos.

El chef y socio Paul Kahan se ha convertido en la cara reconocida a nivel nacional de los chefs de Chicago. Apasionadamente de temporada, poco convencionalmente creativo y dedicado a la inspiración de la cocina clásica, Kahan ha recibido elogios internacionales por Blackbird, avec, The Publican, Big Star, Publican Quality Meats, Dove's Luncheonette, Publican Quality Bread, Publican Tavern O'Hare, Big Star Wrigleyville y Café Cancale. Galardonado como Chef Destacado por la Fundación James Beard en 2013 y Mejor Chef del Medio Oeste en 2004, Kahan se ha ganado los elogios de muchos que afirman que es uno de los chefs en activo más influyentes de Estados Unidos. Apoye a los empleados de One Off Hospitality en GoFundMe: gofundme.com/f/one-off-hospitality.

El moderno restaurante japonés de temporada del Boka Restaurant Group, ubicado en el corazón del barrio Fulton Market de Chicago. Un innovador de la cocina japonesa, Kato ha sido nominado para un premio James Beard y ha recibido el premio Jean Banchet a la excelencia culinaria. Apoya a Momotaro donando a bokagrp.com/fund.

Meat ’n’ three del medio oeste en West Loop con una barra trasera y un patio para todas sus necesidades de helado de verano. ¡Tenemos un enlace de recaudación de fondos y una tienda de merchandising que beneficia al personal en nuestro sitio web!

Geja's Cafe ofrece fondue de queso y chocolate para llevar, disponible para recoger en la acera o entregar a través de Grubhub. Por cada tarjeta de regalo de $ 100 comprada a través del sitio web, Geja's agregará $ 25 adicionales a la tarjeta de regalo para usar cuando sea seguro para nosotros reabrir para negocios normales. Geja's también ha establecido un Fondo de Ayuda al Personal a través de GoFundMe para ayudar a sus empleados durante este tiempo: https://www.gofundme.com/f/geja039s-cafe-staff-relief-fund.

Servimos pizzas creativas hechas a leña y al estilo de Detroit en Logan Square. Apoye nuestro fondo de ayuda para empleados aquí: paypal.me/PaulieGeeLoganSquare.

Hopewell Brewing Co. es una cervecería y taberna artesanal progresiva en Logan Square que se dedica a la fabricación de cerveza brillante, limpia y moderna. Al reconocer que la cerveza se trata tanto de la compañía que mantiene como del líquido en el vaso, Hopewell Brewing Company adopta un enfoque reflexivo para elaborar una cerveza equilibrada y accesible. La acogedora estética minimalista de Hopewell se extiende al diseño limpio de la taberna, con madera clara, ventanales y mesas comunes. Alentamos a las personas a realizar pedidos en línea para la entrega sin contacto o la recolección prepaga. Los clientes también pueden dejar propina virtual para nuestro personal en línea. También tenemos una recaudación de fondos de merchandising, donde todos los ingresos se destinarán a mantener a nuestro personal pagado y asegurado al 100 por ciento.

Ubicado en el encantador vecindario de Ravenswood, Bayan Ko es una mezcla filipino-cubana fundada por el chef Lawrence Letrero y su socia Raquel Quadreny. Bayan Ko significa "Mi país" o "Mi hogar" en tagalo. Para la pareja, el nombre significa mantenerse fiel a sus raíces y representar el crisol de culturas que Estados Unidos es y siempre será. En un futuro muy cercano, Bayan Ko participará en Frontline Foods Chicago. Frontline Foods ofrece comidas en todo el país para mantener la fuerza para tantos en la primera línea que luchan contra el virus COVID-19. Frontline se asoció recientemente con World Central Kitchen, encabezada por el chef José Andrés.

@publicanquality / @rob_levitt / @oneoffhospitality

El chef de cocina / carnicero principal Rob Levitt lidera la carga en la carnicería Fulton Market de One Off Hospitality. Mucho más que su carnicero favorito del vecindario, PQM funciona como un café de vecindario, panadería y mercado gourmet, así como un espacio para eventos privados perfectamente único. Apoye el Fondo de Ayuda para Empleados de One Off Hospitality mediante una donación a nuestra página de GoFundMe: gofundme.com/f/one-off-hospitality.

4356 W. Armitage Ave., Unidad B

Hermosa es un programa de una persona aquí para cocinar y servir comida y golosinas para sentirse bien, todo bajo la pregunta de "¿puedes sándwich?" Hermosa ofrecerá a la venta Kaw Daan de Momma Lim y las ganancias se destinarán al Fondo de Ayuda Comp Tab.

Superkhana International, un giro moderno de los platos indios clásicos, es una colaboración basada en el amor mutuo por la cocina india y la comida local. Superkhana International, una empresa conjunta entre los chefs Yoshi Yamada, Zeeshan Shah y Jason Hammel, se encuentra en uno de los focos más nuevos y florecientes de tiendas eclécticas y restaurantes de Chicago que emergen en el vecindario de Logan Square.

Josh Martinez y Rolf Pedersen

Ubicado en Andersonville y recientemente inaugurado, Gadabout es un restaurante arraigado en la noción de que la comida callejera es la encarnación culinaria de la cultura de una ciudad. La palabra "gadabout", que significa un viajero del mundo habitual que busca placer, es la esencia de su menú que refleja una reflexiva convergencia de culturas, una celebración de la rica diversidad de Chicago y un sentido de aventura accesible, al tiempo que evoca un sentimiento de nostalgia lúdica. . El equipo de marido y mujer, Rolf y Meg Pedersen, se inspiran en todo el mundo para crear comida callejera única y no tradicional. El menú de bebidas, comisariado por Brian Hartman y Josh Martinez, destaca los licores de lotes pequeños en cócteles vibrantes, al tiempo que ofrece una sólida lista sin licores y selecciones de refrescos añejos. Su misión es construir una lista dinámica de prácticas sostenibles en el restaurante y en toda la comunidad de Andersonville.

Sidra Virtue / Northcott Liquorette

Virtue Cider elabora sidra artesanal en el suroeste de Michigan en nuestra granja de energía solar utilizando manzanas que compramos de nuestras granjas vecinas. Una parte de todas nuestras ventas de sidra en línea beneficia a Chicago Hospitality Union.

Cafe Robey es un restaurante del vecindario ubicado en la animada esquina de North, Damen y Milwaukee en el vecindario de Wicker Park / Bucktown.

Sirve cócteles clásicos en West Loop. Apoye a nuestro personal con tarjetas de regalo y mercadería que se pueden encontrar en 16oncenterchicago.com/store?category=MONEYGUN.

Wixter Market es una tienda de mariscos boutique que se especializa en productos ultracongelados, ultracongelados y enlatados de todo el mundo.

Bertha Montes García y David Rodríguez Jr.

Cocina mexicana artesanal hecha a mano con enfoque en platos tradicionales indígenas.

m.henry ofrece cocina de estilo americano nuevo de inspiración mundial. Preparamos toda nuestra comida con los mejores ingredientes naturales y de temporada disponibles, utilizando productos orgánicos y de producción local siempre que sea posible.

Un bar de barrio en Bridgeport que sirve cócteles artesanales y cerveza artesanal. ¡Estamos ofreciendo recolección o entrega sin contacto (por uno de los nuestros) de todo en nuestro sitio, incluida la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas, kits de cócteles, cerveza fría y seltzers de cbd, KIMKSI y PRETTY COOL ICE CREAM! Los consejos virtuales se pueden dejar en gf.me/u/xrb2p3.

Fat Cat ha estado sirviendo cerveza artesanal y buenos momentos en Uptown durante 13 años. Nuestro personal es un equipo de 25 estrellas de rock: mamás, papás, mujeres solteras, muchos actores. Los años juntos han hecho de Fat Cat una familia, y es una vibra que se extiende a cada huésped que entra por nuestras puertas. Considere mostrar algo de apoyo a la familia Fat Cat mientras sobrevivimos las próximas semanas en gf.me/u/xwausw.

Zach Overstreet ha estado en la industria de alimentos y bebidas durante más de una década, con temporadas en Scofflaw, Violet Hour y Berlin Nightclub. Se unió al equipo de KOVAL en 2018 impartiendo clases de cócteles semanales y ha desarrollado más de 150 cócteles con licores KOVAL. La destilería KOVAL es conocida por crear una línea de whisky, ginebra y licores especiales orgánicos y certificados kosher utilizando granos únicos, una técnica exclusiva de "corte de corazón" y solo ingredientes de la mejor calidad absoluta. A partir de marzo de 2020, KOVAL ha cambiado el 100 por ciento de sus operaciones para ayudar a proporcionar un desinfectante a base de alcohol a quienes se encuentran en la primera línea de la lucha contra el COVID-19. Obtenga más información y soporte aquí: bit.ly/kovalsanitizer.

Thattu es un concepto de comida callejera india en Politan Row Chicago que ofrece cocina del estado costero suroeste de Kerala. Una chef autodidacta con una pasión por la comida de toda la vida, Margaret Pak trabajó en el sector empresarial durante 12 años antes de profundizar en la comida de manera profesional. Después de casarse con su esposo, quien es nativo de Kerala, India, la pareja hizo viajes regulares a su casa, donde Pak aprendió los matices de la cocina de Kerala de su suegra. Apoye a su personal en gofundme.com/f/thattu-team-virtual-tip-jar.

Kevin es consultor de marketing de M. Harris & amp Co. Anteriormente fue redactor gastronómico del Chicago Tribune, editor fundador de The Takeout, y colabora con el New York Times y Saveur.

Jimmy Papadopoulos y Leigh Omilinsky

@BellemoreChicago / @Bellemore / @BellemoreChi

Bellemore es una brasserie estadounidense vibrante para disfrutar de una cocina brillante, atrevida, hermosa (y a menudo divertida) que se centra en los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. Apoye a su personal en bokagrp.com/fund.

@leighomilinsky @swiftandsons @bellemorechicago

Soy el chef de repostería en Swift & amp Sons y Bellemore. Puede apoyar a nuestro personal en bokagrp.com/fund.

Somos un restaurante coreano moderno ubicado en West Town. ¡Estamos ofreciendo un menú completo de opciones de entrega y comida para llevar en la acera de nuestro concepto anterior Hanbun! Visite nuestro sitio web para reservar cada lunes para el próximo fin de semana. Además, comenzamos un GoFundMe para nuestro increíble personal: gofundme.com/f/support-jeong-restaurant-staff.

Ever es el próximo restaurante y la magnífica obsesión del chef Curtis Duffy, galardonado con una estrella Michelin, y su socio comercial Michael Muser. Rae Pennington comenzó su carrera en el restaurante con la pareja y luego pasó a Milk Room y Cherry Circle Room, antes de regresar a casa con el equipo Ever.

Sinha elegante cocina brasileña

Sinhá (Seen-yah '), que significa "dama de la casa", le ofrece la única oportunidad en Chicago de tener comida brasileña para cualquier ocasión. La preparación de la comida es totalmente auténtica y el chef también. Nacida, criada y educada en Brasil, Jorgina Pereira ve la cocina como una fuente de disfrute personal y una salida para la expresión artística.

Revival Food Hall es un concepto gastronómico totalmente local que destaca lo mejor de la aclamada escena culinaria de Chicago bajo un mismo techo. Esta piedra angular del Loop abrió en 2016 y cuenta con 16 puestos informales rápidos que ofrecen muchos de los restaurantes del vecindario favoritos de Chicago en un ambiente para llevar, además de un puñado de conceptos completamente nuevos que debutan varios chefs aclamados de Chicago. Algunos de nuestros proveedores todavía están cumpliendo pedidos para llevar a través de RFH, otros a través de los restaurantes de su vecindario. Para apoyar al personal suspendido, puede donar a nuestra página de GoFundMe.

Cellar Door Provisions es una cafetería diurna y un bistró nocturno que sirve platos típicos del medio oeste. Nuestros menús cambian semanalmente y cuando la temporada lo exige. Actualmente tenemos un GoFundMe para financiar nuestro próximo período de pago para el personal. La gente también puede comprar tarjetas de regalo para ayudarnos a mantenernos a nosotros y a otros restaurantes.

Chef y ex propietario de INA’S. Autor de INA'S KITCHEN: Memories and Recipes from the Breakfast Queen. Columnista para el desayuno con Ina en el Chicago Tribune. Estrella del premiado documental BREAKFAST AT INA’S. Orador motivacional.

Leela es autora e ilustradora de libros de cocina. Es autora de Simple Thai Food, Bangkok y Flavors of the Southeast Asian Grill, y propietaria del blog de cocina tailandesa SheSimmers.

Bumbu Roux es una deliciosa combinación de gumbo de mariscos y pollo con jengibre y soja dulce. Enfocado en exhibir lo mejor de las cocinas indonesia y criolla, Bumbu Roux se destaca del resto. Visite nuestra página de GoFundMe para apoyar a nuestros empleados.

Scofflaw es un bar de cócteles de barrio centrado en la ginebra con un menú de comida en constante evolución. El ambiente es siempre cálido y acogedor. Vendemos comida y bebidas de The Moonlighter. Los menús se pueden encontrar en línea en el sitio web de The Moonlighter o en Scofflaw. Apoye a nuestro personal en customink.com/fundraising/scofflaw.

Maple & amp Ash es una versión innovadora del asador tradicional, que mezcla una estética moderna con un servicio auténtico para ofrecer platos clásicos al horno de leña. Con un menú suntuoso elaborado por el chef Danny Grant con dos estrellas Michelin y una carta de vinos nombrada "una de las más destacadas del mundo" por Wine Spectator, Maple & amp Ash encuentra la manera de celebrar cada momento. etta es un restaurante de barrio que sirve deliciosa comida al horno de leña en un ambiente divertido y relajado. Apoye a nuestros equipos en gofundme.com/f/maple-amp-ash-and-etta-employee-relief-fund.

Sao Song es un concepto inspirado en la educación culinaria laosiana / estadounidense del chef Andy Sisomboune con el enfoque creativo pero sencillo de Ben Fasman como director de sala de reuniones / bebidas. Las ventanas emergentes han variado desde restaurantes con estrellas Michelin hasta bares de buceo, y se están trabajando planes para un ladrillo y mortero en un futuro cercano (jaja, aunque quién diablos sabe lo que está sucediendo).

Estoy en mi decimosexto año como camarero en Chicago, puedo abrir una cerveza como a nadie.

Palita Sriratana comenzó en el espacio de la incubadora del restaurante Fulton Galley cuando abrió Pink Salt. Actualmente está en la búsqueda del nuevo hogar de Pink Salt, pero hasta entonces, únete a ella para disfrutar de divertidas ventanas emergentes que sirven tailandés cuidadosamente auténtico. ¡Puede encontrar todos estos ingredientes en Talard, Tai Nam o Thailand Food Corp! ¡Apoye a su tendero asiático local!

601 Skokie Blvd., Northbrook

Abierto para recoger en la acera. ¡Llámanos con tus preguntas sobre cocina! Sabemos que es posible que necesite ayuda y queremos ofrecerle nuestra ayuda. Nuestro número de línea directa es (847) 920-8437. La chef Sarah está aquí para ayudar.

En Funkenhausen, el chef Mark Steuer se inspira en su crianza en Charleston, Carolina del Sur, y su herencia alemana para crear platos únicos que revisan las comidas de su infancia, pero que se reinventan con giros modernos e innovadores. Vale la pena señalar que, en manos de Steuer, estos platos tradicionalmente pesados ​​se convierten en versiones más ligeras de sí mismos. Su comida combina sabores del sur y de Baviera para crear una mezcla conmovedora de cocinas, culturas y recuerdos en una expresión que es profundamente personal pero que no se toma a sí misma demasiado en serio. Actualmente ofrecemos un menú de recogida y entrega limitado, disponible llamando al restaurante oa través de Grubhub y DoorDash. Todos los consejos van a nuestro personal que actualmente no puede trabajar. También tenemos un GoFundMe para el personal, por favor, ayude si puede.

Con énfasis en el abastecimiento de granjas locales y cocina resaltada por ingredientes de temporada, GT Prime es un asador clásico que presenta un menú curado que indica los platos exclusivos para compartir del chef ejecutivo y socio Giuseppe Tentori en el restaurante hermano GT Fish & amp Oyster. Apoya a nuestro equipo en bokagrp.com/fund.

El chef Dominique Tougne llegó a Chicago hace más de 20 años para dirigir la cocina en Bistro 110, y durante los últimos ocho años ha tenido su propio lugar en Chez Moi Bistro en Lincoln Park. Somos un negocio familiar y realmente apreciamos el apoyo de nuestra comunidad. ¡Nos encantaría agregar un toque francés a su cena Stay at Home! Haga su pedido para recogerlo o entregarlo durante toda la semana, incluidas las cenas de estilo familiar los domingos. Chez Moi ha estado apoyando al Weiss Memorial Hospital, y usted también puede hacerlo en línea.

Elena Vázquez Felgueres y Tamar Fasja Unikel

Panadería artesanal que fusiona sabores mexicanos con recetas judías. Hecho a medida en una cocina consciente, donde valoramos la sostenibilidad y usamos solo ingredientes de alta calidad. Siempre disponible para pedidos online. ¡Realizamos envíos a todo el país y enviamos a todo Chicago!

4471 Lawn Ave., Western Springs

@vierestaurant / @jarsessions / @paul_virant

Paul Virant es el chef / propietario de Vie en Western Springs, Vistro en Hinsdale y Gaijin en West Loop de Chicago. Jar Sessions es la línea de pequeños lotes de productos en escabeche y conservas de Virant producidos localmente. Tarjetas de regalo: vierestaurant.com/gift-cards. Entrega local limitada de Jar Sessions, así como envío a todo EE. UU .: jarsessions.com.

Ubicado en el vecindario Hyde Park de Chicago, Virtue es un restaurante de América del Sur que lidera con una cultura de hospitalidad y amabilidad. Trabajamos duro para crear un espacio cálido, honesto y reflexivo. Nos enorgullecemos de un servicio sin pretensiones, un tiempo y, lo que es más importante, un gran valor. En Virtue utilizamos técnicas de herencia para crear algunos sabores familiares y algunos nuevos. Esperamos verte pronto. Virtue actualmente proporciona comidas a los socorristas. Williams también ha lanzado una campaña de GoFundMe para apoyar a los socorristas durante la crisis de COVID-19.

Chef, autor, pitmaster, coach de vida de barbacoa y consultor de restaurantes.

Establecida en 2016, Turkitch es una marca de productos alimenticios turcos y concepto de restaurante, que se especializa en cocina tradicional turca con un toque diferente. Fundada por Özkan Yilmaz y su esposa, Feyzan, oriunda de Estambul, Turkitch tiene como objetivo proporcionar comida auténtica, hecha a mano, sin conservantes, saborizantes ni colorantes artificiales. Turkitch Turkish Kitchen ofrece entregas a través de Grubhub y Uber Eats y servicio de recogida en su ubicación de Diversey. Además, como vecino cercano del Hospital St. Joseph, Turkitch alienta a los huéspedes que pueden patrocinar comidas para aquellos que trabajan más duro para garantizar que nuestra comunidad se mantenga segura y saludable. Cuando se hacen pedidos para St. Joseph's, los invitados recibirán un 10 por ciento de descuento en el pedido, y el equipo de Turkitch entregará la comida de manera segura y sin cargo de envío.

Somos un restaurante operado y de propiedad familiar en el vecindario de Archer Heights que se especializa en La Barca, birria al estilo de Jalisco. Actualmente abierto para recogida en la acera. Apoye a nuestro personal en gofundme.com/f/support-our-birrieria-zaragoza-family.

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La creciente conciencia en Japón sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva está impulsando un mercado sólido para los productores locales, algunos de los cuales también están ganando atención mundial por sus productos de alta calidad.

Los productores de la nación del este de Asia obtuvieron un récord de ocho premios en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020, incluidos cuatro premios de oro y cuatro de plata.

Se cree que las personas se mantienen saludables al comer alimentos locales, por lo que espero que mi aceite de oliva virgen extra pueda ser disfrutado por personas que aprecian nuestro entorno específico. - Kai Kato, propietario, Green Basket Japan

Entre los ganadores del concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo se encontraba Green Basket Japan, que se llevó a casa su tercer premio de oro consecutivo por su marca Any Varieties Blend.

Green Basket Japón

Kai Kato, el propietario de la empresa, le dijo a Olive Oil Times que ganar el premio tiene un gran significado tanto para él como para la empresa, en parte debido a la ubicación única de los olivares, que se encuentran en Odawara y Minami-Ashigara. cerca de Tokio.

“[Ellos] representan, en muchos sentidos, tierras fronterizas para el cultivo de olivos en Japón”, dijo. "Para cultivar aceitunas aquí, investigué varias variedades de olivos que prosperan en climas desafiantes similares".

“Como teníamos poco acceso a profesionales y a los últimos estudios sobre el cultivo de la aceituna en Japón, tuvimos que continuar solos”, agregó Kato.

Como resultado, la compañía cultiva árboles Leccino, Mission, Kalamata y Halkidiki, mezclando los rendimientos de aceitunas resultantes para hacer un producto de clase mundial.

“Pero mi objetivo es embotellar monovarietales, para producir aceites de oliva que puedan representar completamente las idiosincrasias de cada variedad cuando se cultivan en nuestras tierras”, dijo Kato.

Kato, que comenzó su aventura en la producción de aceite de oliva hace unos nueve años, ha vertido su filosofía en sus aceites.

“Todo comenzó porque mis padres administraban un restaurante italiano en Odawara y el aceite de oliva siempre estaba sobre la mesa”, dijo. “Desde pequeño me absorbieron cosas que no dan respuestas fáciles. El cultivo del olivo es uno de ellos ”.

Kato agregó que también lo impulsa un concepto budista conocido como Shindo-fuji.

“No se puede separar a las personas del medio ambiente de la región en la que viven, así como de sus productos”, dijo. "Se cree que las personas se mantienen saludables al comer alimentos locales, por lo que espero que las personas que aprecian nuestro entorno específico puedan disfrutar de mi aceite de oliva virgen extra".

Entre los otros productores ganadores de Japón se encontraba Etajima Olive Company, que ganó un premio de oro y plata por un par de delicadas mezclas.

Aceituna Etajima

La finca opera no lejos de Hiroshima, en el sur del país, y representa el éxito de un proyecto dedicado a la innovación agrícola.

“Comenzamos a cultivar aceitunas hace unos 10 años, un proyecto que nació del apoyo de la ciudad de Etajima y los agricultores locales”, dijo Toru Yamaguchi, gerente de ventas de la empresa, a Olive Oil Times. "El objetivo era restaurar, reutilizar y volver a cultivar campos agrícolas abandonados".

“Solíamos ver muchos cultivos de naranjas japoneses Mikan en el área, pero las generaciones más jóvenes comenzaron a mudarse a las grandes ciudades en busca de mejores ingresos”, agregó. “Más recientemente, con la ayuda de la comunidad local, pusimos en marcha este nuevo proyecto para revitalizar nuestra tierra y hacerla más atractiva para los jóvenes”.

Etajima Olive Company cultiva árboles de varias variedades diferentes, incluyendo Mission, Lucca y Nevadillo Blanco, todos los cuales se utilizan para las mezclas de Etajima.

“También cultivamos Coratina, Frantoio, Leccino, pero esos árboles aún son muy jóvenes”, dijo Yamaguchi.

La finca produce su aceite de oliva en su propio molino de dos fases, donde se extrae el aceite pocas horas después de la cosecha. Yamaguchi dijo que siempre está buscando un sabor fresco y verde de sus aceites, lo que les permite complementar los sabores de la comida japonesa.

Situado a unas 90 millas al suroeste de Tokio, a la sombra del icónico Monte Fuji, se encuentra Crea Farm, otro de los productores japoneses ganadores.

Tatsuya Okumura, director gerente senior de la compañía, dijo a Olive Oil Times que ganar un Premio de Plata en el NYIOOC 2020 puso a la marca de cinco años en el camino correcto hacia donde debe estar.

Crea Farm

“Desde el principio, apuntamos a una producción anual regular de aceite de oliva de alta calidad que pudiera ser reconocido en concursos internacionales”, dijo Okumaru. "Con el apoyo de nuestros asesores experimentados, asumimos varios desafíos proporcionados por nuestro clima único".

Okumaru agregó que la idea del aceite de oliva virgen extra Crea Farm surgió cuando la cultura alimentaria de Japón se estaba occidentalizando rápidamente.

“El uso de aceite de oliva ha aumentado rápidamente, pero la mayoría de los productos importados carecían de frescura”, dijo Okumura. “Habíamos viajado por los países mediterráneos y el sabor del aceite de oliva recién elaborado nos sorprendió”.

“En un proyecto para revitalizar la región, comenzamos nuestra aventura, invitando a destacados expertos del extranjero, invirtiendo en las últimas tecnologías y enfocándonos en darnos una base cultural de aceite de oliva que falta en Japón”, agregó Okumura.

Crea Farm

La finca está experimentando actualmente con 12 variedades de aceitunas italianas y españolas diferentes, todas las cuales son monitoreadas de cerca para ver cómo se adaptan al clima local.

“Dado nuestro clima y el riesgo de tormentas severas, prestamos mucha atención a la preparación del suelo y al establecimiento de sistemas de raíces fuertes para los árboles, con el fin de limitar el daño a la finca causado por los tifones anuales”, dijo Okumura. "Hemos implementado un sistema de gestión para monitorear y aprender del comportamiento de los árboles".

Si bien las granjas jóvenes y recién fundadas representan a la mayoría de los productores japoneses de aceite de oliva, el panel de jueces de NYIOOC 2020 también reconoció la calidad de clase mundial de dos productos de Nippon Olive Company, que cuenta con más de 70 años de experiencia.

Los productores con sede en Okayama ganaron un premio de oro y un premio de plata, por Ushimado y Ushimado Superior, respectivamente. Las dos mezclas medias se elaboran principalmente con variedades españolas cultivadas en las colinas de Ushimado.

Crea Farm

“Comenzamos a cultivar aceitunas en 1942 y desde 1949 la compañía comenzó su negocio enfocándose en la producción y venta de aceite de oliva para cosméticos”, dijo el gerente de producto, Yasuhiro Yoshida, y el jefe de investigación, Kenichi Nakagawa, a Olive Oil Times. "En esos años, había una gran demanda de aceite de oliva debido a la gran escasez que enfrentaba el país".

"Estamos orgullosos de la calidad de nuestro aceite de oliva", agregó Yoshida. “Trabajamos constantemente para mejorar tanto las técnicas de prueba como las de prensado. Nuestro fundador definió el aceite de oliva como una combinación única de sabor, medicina y salud ”.

El aceite de oliva virgen extra Ushimado es elaborado por la empresa desde 1995 y se ha envasado y distribuido todos los años desde 2005.

“Conocemos las características de nuestras variedades de olivo, incluyendo Mission, Nevadillo Blanco o Manzanillo”, dijo Nakagawa. “Invertimos en el seguimiento de las plantaciones, recogiendo las aceitunas a mano y comprobando cada aceituna antes de prensar”.

“Contamos con catadores profesionales en nuestro equipo que controlan cada lote a medida que se prensa para que podamos elegir el mejor para producir nuestras mezclas a partir de las diferentes variedades”, agregó.


Comida de granja japonesa en su máxima expresión - Recetas

San Diego, California, es el hogar de So Cal Urban Farms, que se especializa en el sistema de cultivo aeropónico vertical Tower Garden®, producción de alimentos y educación sobre crecimiento saludable y seguridad alimentaria. Existe un vínculo profundo entre una mejor salud y comer más frutas y verduras, por lo que encontrar formas de cultivar las suyas propias puede tener un impacto beneficioso en la salud en general. Por eso, Cal Urban Farms también promueve la conservación del agua, la sostenibilidad y la protección de los recursos mediante la utilización de un sistema de cultivo aeropónico vertical de tecnología avanzada patentado: Tower Garden® de Juice Plus®. Por eso, Cal Urban Farms se enorgullece de ser responsable con el medio ambiente al utilizar sistemas de cultivo que no utilizan suelo, consumen 98% menos de agua que la jardinería convencional, cultivan productos abundantes y acelerados entre un 30% y un 50% más rápido que en el suelo, mientras crecen "más allá" de lo orgánico. Esto permite una mayor productividad utilizando menos recursos y significativamente menos bienes raíces: sostenibilidad en su máxima expresión.

Además, las torres de 8 pies de altura de So Cal Urban Farms brindan la capacidad de tener productos cultivados localmente de alta calidad que sean ricos en nutrientes, sabrosos y seguros. El Tower Garden® está hecho de un policarbonato de alta densidad apto para alimentos que no filtra los productos químicos en los alimentos o el agua, y está protegido contra los rayos UV para durar muchos años al sol. Las torres son huecas y utilizan una "lluvia" intermitente de agua nutritiva en un sistema de temporizador que reduce drásticamente el uso de agua y permite que las raíces de las plantas se beneficien de una mayor exposición al oxígeno. (¡Mira cómo funciona aquí!)

Con el fin de inspirar y alentar a los jardineros domésticos, So Cal Urban Farms ofrece servicios y productos para uso residencial, incluidas versiones residenciales de Tower Garden®, plántulas y eventos sociales educativos / instructivos donde las personas pueden aprender cómo tener un "mercado de agricultores" de los suyos en su patio trasero, patio o balcón (consulte nuestra pestaña Eventos). Por lo tanto, Cal Urban Farms también trabajará con chefs y dueños de negocios para planificar jardines comunitarios urbanos, jardines en azoteas e invernaderos comerciales.

En el lado caritativo de la vida, So Cal Urban Farms (SCUF) dona productos para alimentar a los necesitados de San Diego. SCUF seguirá apoyando a organizaciones benéficas y sin fines de lucro.


Cómo obtener la textura perfecta de albóndiga teriyaki de ternera

Para agregar a la textura tierna de las albóndigas teriyaki de ternera, también aprendí un truco (gracias La mujer pionera!) para espolvorear ligeramente las albóndigas en harina y dorarlas en una sartén de hierro fundido. Searing agrega una corteza exterior maravillosamente deliciosa y sella la humedad. Aunque no es estrictamente necesario, creo que este paso bien vale la pena el esfuerzo adicional.

Consejo rápido: antes de dorar, meto las albóndigas en el congelador durante unos minutos. Esto les ayuda a mantener su forma, facilitando mucho los pasos de recubrimiento y de chamuscado.


Ver el vídeo: EspecialLos japoneses prueban las comidas mexicanas sin ver los!! (Enero 2022).