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Galletas de crema agria y cebolleta

Galletas de crema agria y cebolleta

Toda esa crema agria mantiene estos bizcochos súper húmedos y tiernos; se recalientan bien, incluso después de reposar durante horas (vuelva a colocarlos en el horno a 350 ° durante 5 minutos).

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada, cantidad dividida
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • Pimentón picante húngaro (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Rocíe 6 cucharadas. mantequilla y mezcle ligeramente con las manos solo para distribuir la mantequilla. Haga un hueco en el centro del tazón y agregue las cebolletas y la crema agria. Mezclar con una cuchara de madera hasta que no queden manchas secas y la mezcla forme una masa peluda.

  • Con 2 cucharadas, coloque ½ tazas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con una separación de al menos 1½ ", o en una sartén de hierro fundido de 12", colocando de manera que los lados de las galletas se toquen (debe tener 8). Unte la parte superior con las 2 cucharadas restantes. manteca; espolvorear con pimentón. Hornee las galletas hasta que la parte superior e inferior estén doradas en la parte superior e inferior, de 12 a 15 minutos.

Contenido nutricional

Por 4 porciones (2 cada una): Calorías (kcal) 630 Grasas (g) 39 Grasas saturadas (g) 25 Colesterol (mg) 120 Carbohidratos (g) 55 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) 1370 Sección de revisiones He hecho esto dos veces. Una vez siguiendo la receta y una vez reduciendo la sal a la mitad. Solo sigue la receta. Necesita la sal. Además, si sus galletas salieron saladas, asegúrese de usar sal koscher (yo usé la marca de diamantes), mantequilla sin sal y empanada, preste atención al contenido de sal de su queso. ¡Muy bueno! Tierna y sabrosa. No pensé que fueran demasiado salados como algunos otros críticos, pero probablemente reduciría alrededor de media cucharadita la próxima vez. Ojalá viera los comentarios antes de hacer estos porque son como las cosas más saladas del mundo. usaría una cuarta parte de la cantidad de sal la próxima vez. habrían sido tan sabrosos de otra manera! Te amo, Claire, pero deja de comer sal: '(Anónimo Vancouver BC05 / 26/20 Receta increíble. Tengo las manos calientes, así que a veces conseguir capas de mantequilla es un desafío, pero me encanta la miga húmeda de estas. Para mí, reduje un 1/4 taza de crema agria ya que vivo en una zona húmeda y me hizo las galletas un poco más livianas.AnónimoSan Diego05 / 04 / 20Muy fácil de hacer, muy sabroso. Seguí los otros comentarios y usé 1 cucharadita de sal en lugar de 2 , y las galletas todavía estaban bastante saladas.AnónimoRochester, NY04 / 30 / 20¡Muy bueno pero súper salado! Usé mantequilla sin sal pero usé sal kosher, recomendaría cortar la sal por la mitad Me encanta el sabor de estos, aunque son un poco salados para mi gusto. También recomiendo enfriar la masa en el refrigerador durante una hora más o menos antes de hornear para obtener galletas menos derretidas. ¡Receta excelente y súper fácil! Me encanta el sabor y lo fácil que fue de hacer. La mía salió súper salada. No estoy seguro de si es debido a la marca de sal (sal kosher gruesa de Morton) que usé o si 2 cucharaditas era demasiada sal. Lo haría de nuevo, pero reduzca la sal a 1 cucharadita. ME ENCANTA el sabor de estas galletas. Y si no se ven hermosas, ni siquiera importa. Anónimo Brooklyn 31/10/17

Galletas de crema agria para #TwelveLoaves

La simplicidad puede ser un gran objetivo. Lograrlo tiene sus propias complejidades. Es difícil escarbar a través de aspectos intrincados para encontrar los conceptos básicos. ¿Qué quitar y qué conservar? Es un dilema al que se enfrentan muchos que buscan el equilibrio en una vida complicada y ocupada. Contemplar los efectos de eliminar piezas familiares y aparentemente importantes es estresante en sí mismo. Averiguar qué es realmente importante requiere energía. También puede sentarse, relajarse y disfrutar de unas galletas de crema agria en el proceso.

Las galletas son un pan rápido sureño básico. Las variaciones son enormes con muchos métodos, tipos, sabores y texturas. Casi pueden considerarse una forma de arte en el mundo de la comida. Hay secretos para hacerlos de ciertas formas, como ligeros o densos, escamosos o esponjosos, sencillos o con sabor. La harina juega un papel importante en su textura. La harina blanqueada para todo uso es el secreto de las galletas ligeras y esponjosas. No trabajar demasiado la masa es otro secreto. Mezcle hasta que esté humedecido y luego hornee de inmediato.

Las galletas caseras no son difíciles de hacer. Aprendí cómo de mi suegra. Pelar, reventar y hornear fue todo lo que supe al crecer. ¿Conoces los de la sección refrigerada? Así hacían mis padres las galletas. Nunca volví a hacer estallar una lata de galletas después de aprender a hacerlas desde cero. La receta de mi suegra es para una galleta con forma y un día obtendré las medidas exactas y publicaré esa receta. Hasta entonces, las galletas de crema agria son más fáciles. Medir, batir, revolver, dejar caer y hornear es todo lo que se necesita para hacerlos.

Mantenerlo simple es una forma de comenzar el Año Nuevo. Los panaderos de Twelve Loaves se han unido para compartir recetas que son fáciles de hacer o tienen los ingredientes más simples. Estamos emocionados de comenzar otro año de desafíos de horneado de pan y no puedo esperar a verlos todos los meses. Aquí están las recetas para el desafío de enero:

  • Pan blanco asado a la parrilla por Lora en Cake Duchess por Renee en Kudos Kitchen por Renee por Karen en Karen & # 8217s Kitchen Stories de Felice at All That & # 8217s Left Are The Crumbs from Holly at A Baker & # 8217s House by Stacy at Food Lust People Love de Alice en Hip Foodie Mom de Rossella en Ma che ti sei mangiato de Renee en Magnolia Days
  • Sweet Potato Fry Bread de Anne en From My Sweet Heart de Deepti en Bakingyummies de Liz en That Skinny Chick Can Bake

¿Cómo empiezas el año nuevo? ¿Es la simplicidad uno de sus objetivos? Mis mejores deseos para ti y espero que tengas buena salud, prosperidad y mucho amor este año.


  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de crema agria
  • 10 onzas (2 tazas) de harina para todo uso, más adicional para espolvorear
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en palitos de 1/4 de pulgada, más 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida para cepillar

Ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 425 ° F. Batir el suero de leche y la crema agria en un tazón pequeño.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y procese hasta que se mezclen, aproximadamente 2 segundos. Esparza la mantequilla fría uniformemente sobre la harina y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y los trozos de mantequilla más grandes midan aproximadamente 1/4 de pulgada en su punto más ancho. Transfiera a un tazón grande.

Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y dóblela con una espátula de goma hasta que esté combinada. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que se junte, agregando harina adicional según sea necesario.

Con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 30 x 20 cm. Con un raspador de banco, doble el tercio derecho de la masa sobre el centro, luego doble el tercio izquierdo para terminar con un rectángulo de 12 por 4 pulgadas. Dobla el tercio superior hacia abajo sobre el centro, luego dobla el tercio inferior hacia arriba para que todo se reduzca a un cuadrado de 4 pulgadas. Presione el cuadrado hacia abajo y extiéndalo nuevamente en un rectángulo de 30 x 20 cm. Repite el proceso de plegado una vez más. (Consulte la nota para conocer la variación del queso cheddar y la cebolleta).

Enrolle la masa nuevamente en un rectángulo de 30 x 20 cm. Corta seis rondas de 4 pulgadas de la masa con un cortador de galletas enharinado. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear forrada con pergamino, espaciando aproximadamente 1 pulgada de distancia. Forme una bola con los restos de masa y amase suavemente 2 o 3 veces, hasta que quede suave. Estire la masa hasta que sea lo suficientemente grande como para cortar 2 rondas más de 4 pulgadas y transfiérala a la bandeja para hornear.

Cepille la parte superior de las galletas con la mantequilla derretida y hornee hasta que se doren y estén bien subidas, aproximadamente 15 minutos, girando el molde a la mitad. Deje enfriar durante 5 minutos y sirva.


Galletas de crema agria con queso cheddar y albahaca

Las galletas americanas son suaves y escamosas y se preparan enrollando y cortando una masa espesa. Pero la técnica utilizada para esta galleta es diferente a la preparación normal. Como sugiere el nombre, la masa ligeramente suelta se deja caer en una bandeja para hornear y se hornea para producir galletas con queso suaves. Esta es la más fácil de todas las recetas de galletas y es igualmente sabrosa. Los ingredientes se enumeran en el nombre mismo. La crema agria, el queso cheddar y la albahaca hacen que estas sabrosas galletas sean tan sabrosas. La receta original usaba cebolletas frescas, pero como no obtuve cebolletas ni siquiera en su forma seca, opté por albahaca seca. Puede utilizar cualquier hierba de su elección. Estas son algunas de las hierbas que puede usar en forma fresca o seca: cilantro, menta, fenogreco, cebollino, albahaca, orégano, salvia, etc. Usé mi crema agria casera para la receta.. Si no lo tiene, simplemente sustitúyalo por cuajada y una cucharadita de jugo de limón.

La masa es tan delicada. Nunca debes amasar demasiado la masa de las galletas. Entonces, para asegurarse de eso, use un tenedor para unir todos los ingredientes. Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, simplemente deje de mezclar. De lo contrario, terminarás con una galleta seca. Usé una bola de helado para dejar caer las galletas. Puedes usar incluso una cuchara de mesa para hacerlo. El tamaño puede variar en consecuencia.

Luego viene la parte de hornear. La receta original dice 10-12 minutos, pero horneé la mía durante 20 minutos. Hay una diferencia: las galletas horneadas de 10 a 12 minutos son tan suaves que las que se hornean un poco más tienen una corteza crujiente y una miga suave. Y también me gustó el color de las galletas horneadas de 20 minutos. Pero todo está de acuerdo con sus preferencias personales. Y sírvelo recién salido del horno. Como tiene mucho queso, es mejor servirlo caliente o tibio. Si lo prepara por la mañana y lo sirve por la noche, no olvide calentar las galletas antes de servir.

Albahaca seca / cualquier otra hierba - 1 cucharada (si usa fresca, use 1/4 taza)

Queso cheddar rallado-1/2 taza

Vinagre de sidra de manzana-1/2 cucharadita

1. En un tazón combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la albahaca.

2. Mezclar la leche y el vinagre en un bol y dejar reposar durante 10 minutos.

3. La leche se cuajará y este es el suero de leche que usaremos en la receta.

4. Agregue mantequilla en cubos a los ingredientes secos.

5. Frote la mantequilla con harina con las yemas de los dedos. Cuando la mantequilla se rompa en trozos del tamaño de un guisante, deje de frotar.

6. Agregue queso rallado. Mezclar con un tenedor.

10. Deje de mezclar cuando los ingredientes estén recién combinados.

11. Con una cuchara para helado, saque la masa.

12. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada y engrasada.

13. Asegúrese de colocarlos a 2 ”de distancia ya que se esparcirán.

14. Hornee en un horno precalentado a 230 ° C durante 12-20 minutos según la textura preferida.


Mis galletas de suero de leche favoritas

No mentí & # 8217t: en general me siento & # 8212 siendo un niño judío de los suburbios de Nueva Jersey & # 8212 sobre la persona menos calificada del mundo para hablar de galletas. Mi abuela no hacía galletas. Es casi seguro que soy la primera persona en mi familia que mantiene mi refrigerador abastecido regularmente con suero de leche. Y al crecer, nuestros panes de desayuno eran una rotación de Thomas & # 8217 panecillos ingleses, bagels y tal vez panecillos de maíz / arándanos o salvado, así que no es como si tuviera un pozo profundo de nostalgia de galletas para aprovechar cuando decida, en un capricho, que lo que realmente necesita nuestra mañana, resbaladiza por las fuertes nevadas, son galletas recién horneadas.


Lo más probable es que, sin importar cómo hagas tus galletas, las estás haciendo mal. O la harina no es correcta (para todo uso cuando debería ser White Lily, harina para pasteles o algo igualmente delicado), el leudante es inaceptable (polvo de hornear comercial en lugar de una mezcla casera de bicarbonato de sodio y crémor tártaro), usted eligió la grasa incorrecta (manteca en lugar de manteca de cerdo, manteca de cerdo en lugar de manteca vegetal, mantequilla en lugar de manteca de cerdo o manteca de cerdo), introdujo su grasa en la harina en lugar de frotar, batió en lugar de enrollar, dejó caer en lugar de cortar, usó un cortador de galletas (¡jadeo!) en lugar de un vaso de jugo. Estoy totalmente de acuerdo con esto: también hago mal mis galletas.



Incluso según mis propios estándares. Existe una fórmula general que asocio con la mayoría de las recetas de galletas, aproximadamente 2 tazas de harina por 5 cucharadas de grasa y una taza de leche (o algunas veces de 2 1/4 tazas a 6 cucharadas y 3/4 de taza), pero a pesar de todas mis esfuerzo por amar los resultados de esta fórmula por encima de todo, fracasé, volviendo a una versión aleatoria que había estado haciendo de un restaurante en Colorado que encontré en Bon Appetit en 2000, casi tan lejos del país de las galletas conocido como uno puede vagar. . Su fórmula & # 8212 con dos leudantes, suero de leche en lugar de leche y una proporción mucho mayor de mantequilla & # 8212 & # 8217t ni siquiera se acerca a la clásica y & # 8217s ni siquiera un poco de pena.

Porque son increíbles. Quiero decir, cada vez que los hago, también me confunde cómo me convertí en alguien que sabía cómo manejar una galleta. No está en mis huesos, no está en mi historia (todavía), y debe ser la receta, que es la mejor parte: eso significa que también pueden ser tuyos este fin de semana.



Mis galletas de suero de leche favoritas
Adaptado de Dot & # 8217s Diner en Boulder vía Bon Appetit

Los compartí en el sitio en su juventud, 2007, pero los adapté como galletas de cebollino y fue enterrado en una publicación sin fotos de su delicia. Nunca recibieron la atención que merecían.

Estos se pueden adaptar de muchas formas. Puede usar harina para pasteles (sin levadura) para obtener una galleta más delicada, agregar hierbas o un poco de queso rallado para un perfil de sabor diferente, y el azúcar se puede subir o bajar (el original requiere 1 1/2 cucharadas, pero yo uso tan solo 2 cucharaditas cuando quiero una galleta salada). Puede hacer su propio suero de leche (como tal) o mezclar yogur o crema agria y leche para obtener un efecto similar. Se pueden dejar caer de una cuchara o cortar en formas.

La receta original tiene un rendimiento mayor (12 estándar), pero para nuestras necesidades de fin de semana, pero he decidido escalarla a 3/4 de su volumen original (que se muestra a continuación), lo que producirá 6 galletas de desayuno muy grandes (piense: sándwich de huevo, y luego invítame, por favor) o 9 estándar, del tipo que usted & # 8217d sirve junto con otras cosas (aunque acapararán total y sin disculpas el centro de atención).

2 1/4 tazas (280 gramos) de harina para todo uso
2 cucharaditas a 1 1/2 cucharadas (10 a 20 gramos) de azúcar (al gusto, vea la nota anterior)
1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo
3/4 de cucharadita (5 gramos) de sal de mesa
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
9 cucharadas (125 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
3/4 taza (175 ml) de suero de leche

Caliente el horno a 400 & # 176F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y ancho. Con las yemas de los dedos o una batidora de repostería, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa, agregue suero de leche y revuelva hasta que se formen grumos grandes y escarpados. Coloque las manos en el tazón y amase la mezcla brevemente hasta que se mantenga unida.

Para formar rondas de galletas: Transfiera la masa a la encimera enharinada y déle palmaditas hasta que tenga un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada (yerre en el lado delgado si no está seguro, ya que los altos literalmente se levantarán y luego se volcarán, como lo hizo el mío el día que los fotografié). Usando un cortador redondo (2 pulgadas para galletas de tamaño regular, 3 pulgadas para las monstruosas que se muestran arriba), presione hacia abajo y # 8212 torciendo produce menos lados en capas & # 8212 y transfiera rondas a la hoja preparada, espaciando dos pulgadas de distancia.

Para hacer galletas en forma de gota: Deje caer cucharadas de 1/4 de taza en una bandeja para hornear, con una separación de dos pulgadas.

Ambos métodos:Hornee hasta que las galletas estén doradas en la parte superior, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, luego sirva caliente, con mantequilla / mermelada / huevos / tocino / salchicha y salsa o cualquier combinación de los mismos. ¡Feliz fin de semana!

Adelante: Es mejor que las galletas estén recién horneadas. Cuando quiero planificar con anticipación, hago la masa de galletas y formo las galletas individuales, luego las congelo hasta que las necesites. Se pueden hornear directamente del congelador, solo necesitarán un par de minutos más de tiempo de horneado.


Método dos y recortes # 8211

Para aquellos que desean una gratificación más instantánea, las sobras y los comienzos son dos métodos que son mucho más rápidos para cultivar cebollas verdes. Te quedarán sobras cuando compres y uses cebolletas en la tienda. Sin embargo, no querrás dejarlos caer en el agua como muchos te dirán que hagas. En su lugar, obtenga su recipiente y su rica tierra para macetas.

Cuando use las cebolletas, deje intactas entre siete y diez centímetros del bulbo blanco. Haga agujeros de ½ pulgada de profundidad a una pulgada de distancia en su recipiente y deje caer la sobra. Rellene la tierra a su alrededor y déle golpecitos suaves alrededor de la chatarra. Riégalo y mantenlo húmedo. Tendrás cebolletas listas para cosechar en dos o tres semanas.


Estoy enamorado.

De acuerdo, literalmente encontré hoy & # 8217s el blog destacado hace 10 minutos & # 8230 y he estado obsesionado desde entonces. Se llama & # 8217s:

Cocina enamorada es un blog (con el nombre más lindo / inteligente alguna vez) que presenta una receta diferente todos los días. No solo (casi) todas sus recetas se ven INCREÍBLES (y hermosamente fotografiado) pero las narrativas que acompañan a las fotos y recetas son demasiado lindo!

He estado tratando de perder el tiempo en la cocina un poco más & # 8230 ya sabes & # 8230 volverme un poco más & # 8220 domesticado & # 8221 & # 8230 Bueno, aquí hay algunas recetas que no puedo esperar intentar:

Tartas Pop Caseras

Galletas De Cebolleta De Queso Azul

Pizza de desayuno

Panqueques de crema agria

Pesto de nueces

De acuerdo & # 8230 entonces obviamente Me gustan mis carbohidratos. Pero ¿Quién me puede culpar? ¿¡No suena / parece DELICIOSO esto !?

Visitar el sitio para otras recetas & # 8230 incluyendo un poco mas saludable unos & # 8230!


  1. Precalienta el horno a 425 ° F.
  2. Combine la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar.
  3. Use sus dedos para romper la mantequilla, triturándola con la harina para crear pequeños guijarros.
  4. Cuando la harina y la mantequilla se hayan combinado, haga un hueco en el centro de la mezcla y vierta el suero de leche.
  5. Use un tenedor para unir suavemente la masa.
  6. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y déle palmaditas hasta formar un cuadrado.
  7. Doble suavemente la masa sobre sí misma cuatro o cinco veces (esta acción ayuda a crear bizcochos altos y delicados), luego extiéndalo para formar un círculo de 1 "de grosor.
  8. Use un cortador de galletas redondo (o incluso un vaso) para cortar las galletas. (Debería obtener aproximadamente 6 del círculo original).
  9. Vuelva a formar otro círculo y repita.
  10. Deberías tener unas 10 galletas en total.
  11. Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente.
  12. Hornee en la rejilla del medio durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas.

Come este consejo

Estas galletas son perfectas por sí solas, pero nunca rehuimos dorar un poco el lirio. Aquí hay algunos rellenos de galletas para comenzar:


Chorizo ​​+ Galleta de Crema Agria de Cebolleta + Sándwiches de Huevo

¡Hola chicos! Y oigan nuevos chicos y chicas que podrían haberse unido recientemente a este loco paseo por la travesura de Pig & amp Quill. Es sorprendente la cantidad de tráfico que puede generar una pequeña cobertura fresca de Foodgawker en el transcurso de un par de días, ¿no es así? Bastante fenomenal, si me preguntas. Sé que no me lo preguntaste, pero ¿cuándo me detuvo eso?

Correcto. Entonces. En serio, gracias por pasar por mi pequeño rincón de la red interna, gente. Espero que te guste lo que ves y que te tomes un segundo para decir hola. Porque eso me gusta mucho.

¿Otra cosa que me gusta mucho? Chorizo O, si lo prefieres, soyrizo, que es un imitador tan jodidamente cercano y tan barato, ajoso y delicioso como el auténtico pero con más sonrisas animales. (Bono: Trader Joe & # 8217s lo lleva.) Por eso probablemente estoy un poco obsesionado con las galletas tachonadas de cho / soyrizo a continuación.

También en la lista de amor en estos días, si no lo has notado: huevos. En este momento, estoy particularmente enamorado de los huevos revueltos más simples que puedas imaginar, solo huevos frescos locales batidos con sal y revueltos con un toque de mantequilla ligeramente dorada. Hombre, son buenos.

Entonces, cuando los dos se unen en una iteración de lo que podría ser el mejor invento de todos los tiempos (duh, el sándwich de desayuno), es como un pulgar hacia arriba chocando los cinco con un puño. O, en resumen: impresionante.

Sirva estas galletas rellenas de huevos esponjosos, como las he hecho yo, aquí o solas: partidas, tostadas y untadas con más mantequilla salada y crema agria, o sumergidas en su sopa favorita o estofado de temporada. (Nuestro favorito actual no podría ser más fácil).


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45 comentarios

super fácil, salió perfecto! (Usé arrancador activo)

Delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro. Nuevo favorito de la familia

Se supone que debe ser descarte o arrancador activo. También es un entrante 1 a 1 porque usa una masa como entrante que es 60% hyrdration

Sí & # 8230increíble. Receta fácil, resultado delicioso. ¿Me atrevo a decir que estas galletas son tan buenas que puedes saltarte la salsa campestre?

Acabo de hacer estos y fueron excelentes. Utilicé descarte en frío que había estado acumulando en el frigorífico durante unos días. Tuvieron un buen aumento y estamos tan hojaldrados y deliciosos. ¡Definitivamente mi nueva receta de galletas favorita!

¡Por fin! He hecho tal vez seis recetas con descarte de masa madre durante el año pasado y esta es la que salió a la perfección. Marcado, nunca hacer otro. Doblé la receta y corté todo el ladrillo de masa en 15 galletas, tamaño perfecto.

Esta es una gran receta, una manera maravillosa de usar la masa madre para "descartar", un término que no había escuchado antes, aunque he estado haciendo pan durante más de 40 años con un entrante que es mucho más antiguo que eso. Pregunta: Ina Garten hace sus galletas de queso cheddar, las pone en el refrigerador durante la noche y luego las hornea. ¿Alguien había intentado eso con estas galletas? Preguntándose si la masa madre seguiría “funcionando” durante la noche y haría galletas monstruosas. Podría experimentar, y lo haré, pero pensé en preguntar primero.

¡Mis galletas de masa madre generalmente resultan como discos de hockey! Esta receta es asombrosa. Tan ligero y tierno con el sabor de masa madre. Una gran combinación de galletas en polvo para hornear a la antigua con sabor a masa madre. GRACIAS por guardar mi amor por las galletas.

Pregunta: Me pregunto si estos se pueden fermentar por más tiempo, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. ¡Esperamos hacerlos pronto!

pregunta & # 8211 usted dice que use descartar pero luego la receta requiere un arranque activo. ¿Deben alimentarse o no alimentarse los iniciados?

¿Se pregunta sobre esto también, descartar o activar?

Tan escamoso y fabuloso. Mi antiguo cambio fue que simplemente corté en 8 rectángulos para no desperdiciar nada cortando círculos. Mi esposo dice que puedo dejar de probar recetas de galletas.

Acabo de encontrar esta receta después de buscar una receta de galletas de masa madre. Tenía la intención de hacer pan, pero empecé demasiado tarde, así que estaba buscando algo rápido. ¡Estas galletas son INCREÍBLES! Mi esposo tomó otro antes de irse a la cama y nuevamente comentó lo buenos que eran. No había sido muy bueno alimentando mi entrante, pero eso podría cambiar ahora que tengo esta receta. Estos pueden convertirse en mi receta de descarte de masa madre. ¡Gracias!

¡Son increíbles! El segundo lote agregué queso rallado y ajo. ¡Mejor que Red Lobster! Muchas gracias.

Aún no he horneado, pero estoy a punto de hacerlo. Usé un recipiente pequeño de yogur natural y un poco de leche para la leche buter y estoy tan emocionado de que se vean muy bien que la preparación del entrante valió la pena. Listo para probar una hogaza de pan pronto también.

Hace meses que hago otra receta y buscaba una con menos mantequilla y más harina. ¡Eso es todo! Mi última receta fue 1 taza líquida, 1/2 taza de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharaditas de azúcar y 3/4 cucharadita de sal con 1 taza de iniciador. ¡Tu receta es 10 veces mejor! ¡Las mejores galletas que he hecho!

Fácil de hacer y ahora tengo una receta de galletas que se pueden hacer rápidamente en el último minuto. Como no había suero de leche en el refrigerador, usé mitad y mitad. También utilicé una mezcla de granos de trigo blanco molidos, harina de pan y para todo uso. Entonces, esos cambios probablemente afectaron mis resultados. Aún así, estos eran fáciles de mezclar, cortar y hornear. Y, revolví mantequilla ablandada con miel para ponerlos en la cena & # 8211 podría haber hecho una comida con eso. La textura era un poco densa, pero probablemente se debió a las sustituciones de mi receta. Estoy deseando volver a intentarlo. Mi tiempo de horneado estaba en el extremo inferior del rango y estaban comenzando a cocinarse un poco en la parte inferior. Considerándolo todo, estos fueron muy buenos.

¡Estos son deliciosos! Gracias por compartir tu receta.

¿Puedes hacer la masa con anticipación, almacenarla y hornearla más tarde?

Tengo 61 años y estas son sin duda las mejores galletas que he hecho. ¡Bravo!

Fueron fabulosos. Dejé de intentar hacer galletas caseras hace años porque simplemente no pensaba que mis galletas fueran tan buenas como las galletas del sur de Pillsbury HASTA AHORA. Estoy TAN feliz de poder hacer galletas y estar tan emocionada de poder servirlas a la gente. Receta fantástica !!

De acuerdo, no soy de los que arreglan algo si no está & # 8217t se rompió & # 8230 y mi familia no me dejaría & # 8217t dejarme de todos modos & # 8230, pero puede que tenga una nueva receta favorita de galletas. Estaba sentado aquí esta mañana sabiendo que tenía que darle de comer a mi entrante pero no quería hacer nada que me llevara todo el día. Mira esto. Increíble.

Me encantó esta receta. Las galletas estaban tiernas con un poco de crujido por fuera. Rallar mantequilla congelada es un fastidio, pero vale la pena. Usé descartes de masa madre que había guardado en el refrigerador durante varios días.

Esta es la mejor y más exitosa receta de galletas que he probado. Prefiero un sabor más salado, así que usé mantequilla salada. Delicioso.

He estado trabajando en galletas y resultados mixtos para masa ácida durante un par de años. Esta receta es una guardería y una de mis favoritas.

Intenté preguntar si podía usar leche entera y cuando no obtuve una respuesta, decidí esperar y usar suero de leche. ¡Hice las galletas hoy y estaban deliciosas! Usé descarte, y ni siquiera se había alimentado recientemente, como decían muchos otros. ¡Los haré de nuevo!

¡Puedes buscar en Google cómo hacer tu propio suero de leche! personalmente, mi masa madre ya tiene mucho sabor, así que solo uso leche entera.

Pregunta: Quiero probar esta receta mañana & # 8211 ¿qué importancia tiene el suero de leche? ¿Puedo usar leche entera en su lugar? ¡Gracias!

¡puedes hacer tu propio suero de leche! Basta con tomar vinagre o zumo de limón y 30 min para reposar.

Las mejores galletas de todos los tiempos. Me considero un snob de galletas. Tengo muchos sentimientos sobre lo que hace una buena galleta y estas son muy buenas galletas. Rallar la mantequilla fue un poco complicado, ¡pero las capas que obtuve! Usé el entrante que le di anoche, lo dejé reposar durante 3 horas y luego lo puse en el refrigerador durante la noche. Lo saqué una hora antes de hacer la receta esta mañana.

Sinceramente, no hay críticas a esta receta. ¡Lo volveré a hacer al 100%!

¡Amo tus fotos! ¿Hay algún curso de fotografía que sugieras o tienes uno propio?

¡EXCELENTE! Totalmente MALDITAMENTE DELICIOSO.

Hice estos con la cena esta noche usando el descarte de masa madre vieja (honestamente, las últimas 2 veces que alimenté mi masa madre, tiré el & # 8220discard & # 8221 en el refrigerador y lo guardé unos días). Estas galletas eran preciosas, probablemente las mejores que he hecho. No tenía un cortador de galletas o un cortador de galletas del tamaño adecuado, así que solo usé un tarro de albañil. A +

Ayer hice estos bizcochos que quedaron mejores y deliciosos. Los guardé en un recipiente hermético, pero luego se volvieron blandos para evitar que se ablandaran. Pl ayúdame

¡Esto resultó genial! Probablemente las mejores galletas que he hecho. Corté la receta por la mitad y las horneé en una sartén de hierro fundido sin forro seco y quedaron perfectas. Agregué un poco de queso rallado y cebolla verde picada y los serví con huevos revueltos para el desayuno. Esto definitivamente entrará en mi rotación de descarte de masa madre. Estoy pensando que las galletas de pollo y masa madre serían una cena fantástica.

Además, con respecto a la pregunta del iniciador activo frente a descartar, creo que lo que está buscando aquí es la reacción entre la acidez del iniciador (y suero de leche) y el bicarbonato de sodio. Así es como obtienen su buen ascenso. El descarte será más ácido que el iniciador activo. Además, la levadura salvaje en el entrante habrá comido más gluten en el entrante si está más maduro. Me preocuparía que esas largas hebras de gluten en un entrante recién alimentado hagan que las galletas sean duras (aunque podría ser un porcentaje tan pequeño de la harina total que no hace ninguna diferencia). En cualquier caso, usé descartar y quedaron perfectos.

Resultados maravillosos de esta receta. Usé un entrante que había sido alimentado dentro de las 12 horas. Bizcochos sabrosos y hojaldrados que eran hermosos y tiernos.

La receta para el entrante de masa madre habría sido útil.

¿Sería este el tema para un futuro?

¿Puedo usar un iniciador de masa madre instantánea en esta receta?
Quiero probar esto, nos encanta la masa madre, pero no quiero perder el tiempo ni los ingredientes si el arranque instantáneo no funciona.
No tengo ningún entrante regular.
Gracias por cualquier ayuda
Judy