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Sopa con tapas de pollo y fideos

Sopa con tapas de pollo y fideos

En una olla adecuada, hervir unos 4 litros de agua con muy poca sal. Hasta que hierva el agua, solo tienes tiempo de limpiar los muslos de esa piel gruesa, lavarlos bien, en agua tibia, y luego dejarlos reposar en agua fría, durante unos 10-15 minutos. Cuando el agua empiece a hervir, cuela los muslos y ponlos a hervir a fuego lento para que la sopa no se moleste. Espumante tantas veces como sea necesario, pero tenga mucho cuidado de no tirar la grasa que le dará un buen sabor a la sopa. Normalmente pongo cebollas enteras y ajo cuando la carne está casi cocida, porque son solo para el gusto y de todos modos se quitarán de la sopa.

Cuidadoso: ¡Esa piel gruesa y amarillenta se desprenderá más fácilmente si la sumerges en agua caliente durante 10-15 segundos o si pasas por la llama de la estufa!

Mientras tanto, pelar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavarlas y prepararlas para la sopa. Puede cortarlos a lo largo o en rondas como desee.

Cuando la carne esté cocida, cuele la sopa a través de un colador grueso en otra olla limpia y hierva las zanahorias, el apio, el perejil y los granos de pimienta. Los muslos se reservan para ponerlos en la sopa, cuando esté casi lista.

Hasta que las verduras estén hirviendo, recoger, lavar y picar finamente las hojas de perejil.

Cuando las verduras estén cocidas, agregue los muslos (¡ya cocidos!), Rellene con agua (¡si es necesario!) Y sazone con sal y pimienta al gusto. Si estás a dieta, ¡solo sazona con lo que sabes que te gusta o que no pones en absoluto! Deje unos cuantos forúnculos más al fuego, luego espolvoree un poco de perejil finamente picado, si lo desea, apague el fuego y tape la tapa.

Deje que la sopa "descanse" mientras cocina los fideos por separado (¡de acuerdo con las instrucciones del paquete!), Pero solo los que sirva en esa mesa. Cuando estén cocidos, colarlos, enjuagarlos, escurrirlos y luego ponerlos directamente en el plato, y verter la sopa sobre ellos. Espolvoree hojas de perejil finamente picadas encima, si lo desea.

¡Buen apetito!