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Las mejores recetas de Blintz

Las mejores recetas de Blintz

Consejos de compra Blintz

Abastécete de tubérculos como remolacha, nabos y papas. Son un alimento básico en la cocina de Europa del Este.

Consejos de cocina Blintz

La cocina de Europa del Este a menudo implica métodos de cocción lenta. Las ollas a presión pueden reducir el tiempo de cocción.


Panqueques de queso

De color marrón dorado y delicado, los blintzes del restaurante ganador del premio JBF America's Classics Award, Barney Greengrass, están rellenos de queso de granjero ligeramente endulzado, un queso de cazuela con una consistencia suave pero quebradiza que se usa a menudo en la cocina de Europa del Este. Si no puede encontrar queso de granjero en una tienda, puede hacer el suyo propio presionando el requesón en una gasa durante la noche para eliminar la humedad. También se puede sustituir por ricotta o fromage blanc. Tanto los cr & ecircpes como los blintzes rellenos se pueden preparar con anticipación, simplemente cubra y enfríe durante la noche o congélelos hasta por un mes. Si fríe las blintzes congeladas, no las descongele antes de cocinarlas.

Ingredientes

Cr & ecircpes:
4 huevos grandes
1 taza de harina para todo uso
& frac12 taza de leche
& frac12 cucharadita de sal kosher
& frac14 taza (& frac12 stick) mantequilla sin sal, derretida, para freír

Relleno:
1 libra de queso de granjero
& frac12 taza de azúcar
1 huevo extra grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Crema agria, para servir (opcional)
Conservas de frutas, para servir (opcional)

Método

Para hacer los cr & ecircpes: Combine los huevos, la harina y 12 tazas de agua, la leche y la sal en un tazón mediano y bata hasta que esté espumoso. Cubra y transfiera al refrigerador y deje reposar durante 6 horas o toda la noche. Retirar de la nevera 30 minutos antes de usar para llevar a temperatura ambiente.

Caliente una sartén cr & ecircpe de 8 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio-alto y unte ligeramente con un poco de mantequilla derretida. (Reserve la mantequilla derretida restante para freír los blintzes). Vierta & frac14 taza de la mezcla de huevo en la sartén, gírela para cubrir el fondo uniformemente y elimine el exceso para dejar una capa delgada.

Cocine de 30 a 45 segundos para que la masa cr & ecircpe se asiente y comience a dorarse. Utilice una espátula para aflojar el cr & ecircpe de la sartén y darle la vuelta (es posible que deba usar los dedos para voltear el cr & ecircpe, tenga cuidado al hacerlo para evitar quemarse). Deje que el cr & ecircpe se cocine por el otro lado durante 15 segundos más. Retirar inmediatamente y transferir a un plato. Los cr & ecircpes deben estar ligeramente dorados pero aún suaves y flexibles.

Repita hasta que se use toda la masa, apilando los cr & ecircpes a medida que avanza y cubriendo la pila de cr & ecircpes con una toalla para evitar que se sequen. Debería haber alrededor de una docena de cr & ecircpes. Si no usa los cr & ecircpes de inmediato, manténgalos envueltos en el refrigerador hasta por 2 días.

Para hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle el queso, el azúcar, el huevo y la vainilla.

Para armar los blintzes: Coloque un cr & ecircpe sobre una superficie de trabajo. Coloque una cucharada colmada de relleno de queso en el centro y doble el borde inferior hacia arriba para cubrir el relleno. Doble cada uno de los lados hacia el centro, encerrando el relleno, luego enrolle el cr & ecircpe hacia arriba y hacia arriba, metiendo los bordes hacia adentro, para formar un blintz, dejando el lado de la costura hacia abajo. Repita con el resto de cr & ecircpes y relleno.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Trabajando en tandas, unte la sartén generosamente con la mantequilla derretida restante y cocine las blintzes hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Sirva con crema agria o conservas de frutas.

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Blintzes de queso de granjero celestial

Una cena agradable en el nuevo Bugsy & amp Meyer & # 8217s Steakhouse aquí en Las Vegas y los próximos días santos judíos curiosamente nos inspiró a hacer blintzes caseros.

Descubrimos que los infames mafiosos judíos Bugsy Siegel y Meyer Lansky eran grandes admiradores de Cheese Blintzes en Ratner & # 8217s Restaurant. Fundada en 1905 y ubicada en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York, Ratner & # 8217s no sirvió carne en deferencia a la prohibición kosher de mezclar leche con carne. Sirvieron un menú de lácteos kosher judío con blintzes de queso como uno de los platos más queridos.

Al crecer, nuestros panqueques judíos siempre estaban rellenos de queso de granjero, pero, por desgracia, no es el queso más fácil de encontrar en los tiempos modernos & # 8230 Por suerte, mis amigos de Lifeway Kefir hacen Farmer Cheese que felizmente está resurgiendo. Es un queso blando cultivado elaborado a partir de una receta del viejo mundo con un sabor picante distintivo y lleno de probióticos. Sintiéndonos nostálgicos por las comidas reconfortantes judías de nuestra juventud, encontramos el relleno auténtico perfecto para nuestras blintzes.

Preferimos nuestras blintzes cocidas en mantequilla dorada para un sabor más a nuez y un poco crujientes, siempre servidas con la crema agria obligatoria y muchos otros ingredientes complementarios. Aquí & # 8217s nuestra receta & # 8230.

Receta Farmer Cheese Blintzes

China de la vendimia

Patrón: Mayfair (Bolero, ribete dorado cepillado) de WS George
Estado: descontinuado. Hacia: 1943
La W. S. George Pottery Company era un fabricante de cerámica de los Estados Unidos con instalaciones en Ohio y Pensilvania. Esta colección perteneció a mi querida abuela materna, Millie.

Bateador Blintz

Rendimiento: 8 Blintzes

Ingredientes

  • 3/4 taza Leche
  • 1/4 taza agua
  • 3 huevos
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 c. harina
  • 1/2 t. extracto de vainilla
  • 1/2 t. sal kosher

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Deje reposar la mezcla de masa durante 30 minutos. Pulse brevemente de nuevo antes de cocinar.

Llenado Blintz

Ingredientes

  • 2 c. queso de granjero (marca Lifeway aquí)
  • 1/4 taza azúcar en polvo (o más al gusto)
  • 2 t. ralladura de naranja o ralladura de limón
  • 1/2 t. sal kosher

Combine los ingredientes en un tazón mediano.

Envoltorios Blintz

Derrita aproximadamente una cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla burbujee, agregue suficiente masa para cubrir finamente el fondo de la sartén (aproximadamente un poco menos de 1/3 de taza) e inmediatamente haga girar la sartén para cubrir todo el fondo con la masa. Cocine hasta que el fondo esté ligeramente dorado y el centro esté bien cocido. Retire la envoltura de la sartén y colóquela en una fuente.

Repita para un total de 8 envoltorios. Separe cada envoltura con un trozo de papel pergamino o una toalla de papel cuando las retire de la sartén.

Para armar los blintzes, tome una envoltura, con el lado cocido hacia abajo, y coloque un octavo de la mezcla de queso en forma de rectángulo en el tercio inferior de la envoltura. Dobla la parte inferior, luego dobla los lados y da la vuelta como un burrito plano.

Cuando los 8 estén ensamblados, derrita aproximadamente una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue blintzes, con la costura hacia abajo, y cocine mientras la mantequilla se dora y hasta que la envoltura tenga un bonito marrón dorado oscuro y ligeramente crujiente. Voltee y cocine el otro lado de la misma manera. Trabaje en lotes, no amontone los blintzes en la sartén.

Repita para los blintzes restantes. Limpie la sartén entre lotes para que la mantequilla no se queme.

Aderezos Blintz

  • crema agria (imprescindible)
  • mermelada o conservas
  • moras frecas
  • ralladura de cítricos
  • almendras en rodajas tostadas, piñones tostados
  • guarnición de menta y cítricos en rodajas

Sirva blintzes calientes cubiertos con una combinación de ingredientes. Siéntete libre de ser creativo con las combinaciones. Como lo hicimos nosotros:

  • confituras de frambuesa, frambuesas frescas, ralladura de naranja, crema agria, almendras tostadas
  • conservas de durazno, arándanos frescos, ralladura de limón, crema agria, almendras tostadas

Bar de brunch Blintz

Sirva blintzes de queso de granjero en su próxima reunión de brunch. Son fáciles de hacer, económicos y un verdadero placer para la multitud. Coloca todos los ingredientes y deja que tus invitados creen su propio paraíso blintz.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza más 2 cucharadas de leche entera
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • Azúcar de repostería, para espolvorear
  • 1 pinta (aproximadamente 2 tazas) de arándanos
  • 6 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • Pizca de sal gruesa
  • 16 onzas de requesón
  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza más 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo, las semillas raspadas y reservadas, las vainas desechadas
  • 1/2 pinta (aproximadamente 1 taza) de arándanos

Haga la masa para crepes: mezcle la leche, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de mantequilla derretida y los huevos en un tazón mediano. Batir la harina y la sal reservar.

Prepara la salsa: revuelve los arándanos, el azúcar, la mantequilla, el jugo de limón, la maicena y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Lleve la mezcla a ebullición baja. Reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas comiencen a descomponerse y liberar su jugo, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

Prepara el relleno: Haz puré de requesón, queso crema, azúcar y semillas de vainilla en un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón mediano y agregue los arándanos. Dejar de lado.

Haga las crepas: mezcle las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida y el aceite en un tazón pequeño, reserve 1/4 de taza para cocinar blintzes. Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Cepille ligeramente la sartén con la mezcla restante de aceite y mantequilla. Vierta un poco 1/4 de taza de masa en la sartén para formar una capa uniforme. Cocine hasta que el fondo esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 1/2 minutos. Con una espátula resistente al calor, dé la vuelta a la crepa y cocine 30 segundos. Transfiera a un plato. Repita con la mezcla restante de aceite y mantequilla y la masa.

Transfiera un crepe a una superficie de trabajo limpia. Vierta 2 cucharadas colmadas de relleno en la crepa a 1 pulgada desde el fondo y los lados. Doble el fondo sobre el relleno. Doblar por los lados y enrollar. Dejar a un lado, coser hacia abajo. Repita con las crepas restantes y el relleno.

Caliente la mezcla reservada de 1/4 taza de mantequilla y aceite en una sartén limpia a fuego medio. Trabajando en tandas de tres, fríe los blintzes, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 2 1/2 minutos por lado. Coloque dos blintzes en cada plato. Coloque la salsa tibia encima y espolvoree con azúcar impalpable.


Receta de Blintz que sobrevivió al Holocausto

Asociado durante mucho tiempo con la cocina Ashkenazi, el abrazo ligero y aireado del panqueque blintz envuelve rellenos acolchados como queso de granjero batido o compota de frutas. Llamarlo crepe es como llamar consomé de sopa de pollo. Suena más elegante, pero carece de tradición y calidez.

Para Florence Tabrys, una sobreviviente del Holocausto, los blintzes fueron un salvavidas para su vida anterior cerca de Radom, Polonia. Hablé con Florence cuando escribí mi primer libro “Recetas recordadas, una celebración de la supervivencia”, un compendio de historias y recetas que recopilé de los sobrevivientes del Holocausto. Supe que cuando era niña, Florence y su hermana fueron separadas de sus padres en 1942 y enviadas a trabajar en una fábrica de municiones. Finalmente fueron trasladados a Bergen-Belsen, donde permanecieron hasta que fueron liberados por el ejército ruso. Florence nunca volvió a ver a sus padres, pero los recuerdos de las comidas favoritas de su infancia la mantuvieron a lo largo de los años. Sus dulces y cremosos blintzes de queso se convirtieron en una tradición familiar, los preparaba en lotes grandes y los congelaba para que siempre estuvieran listos.

Encabezar blintzes siempre es un juego de azar. Para aquellos que crecieron en Polonia, lo más probable es que fuera lo que tenían a mano del desayuno de ayer o del almuerzo del sábado. Hanna Wechsler, una sobreviviente de Auschwitz, describió el "naleshniki" de su madre como un cruce entre un crepe fino y un blintz tradicional. Recuerda que su madre los llenaba con mermelada de fresa, nueces picadas y un toque de azúcar, y luego los cubría con salsa de fresa.


Blintzes de queso de granjero celestial

Una cena agradable en el nuevo Bugsy & amp Meyer & # 8217s Steakhouse aquí en Las Vegas y los próximos días santos judíos curiosamente nos inspiró a hacer blintzes caseros.

Descubrimos que los infames mafiosos judíos Bugsy Siegel y Meyer Lansky eran grandes admiradores de Cheese Blintzes en Ratner & # 8217s Restaurant. Fundada en 1905 y ubicada en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York, Ratner & # 8217s no sirvió carne en deferencia a la prohibición kosher de mezclar leche con carne. Sirvieron un menú de lácteos kosher judío con blintzes de queso como uno de los platos más queridos.

Al crecer, nuestros panqueques judíos siempre estaban rellenos de queso de granjero, pero, por desgracia, no es el queso más fácil de encontrar en los tiempos modernos & # 8230 Por suerte, mis amigos de Lifeway Kefir hacen Farmer Cheese que felizmente está resurgiendo. Es un queso blando cultivado elaborado a partir de una receta del viejo mundo con un sabor picante distintivo y lleno de probióticos. Sintiéndonos nostálgicos por las comidas reconfortantes judías de nuestra juventud, encontramos el relleno auténtico perfecto para nuestras blintzes.

Preferimos nuestras blintzes cocidas en mantequilla dorada para un sabor más a nuez y un poco crujientes, siempre servidas con la crema agria obligatoria y muchas otras coberturas complementarias. Aquí & # 8217s nuestra receta & # 8230.

Receta Farmer Cheese Blintzes

China de la vendimia

Patrón: Mayfair (Bolero, ribete dorado cepillado) de WS George
Estado: descontinuado. Hacia: 1943
La W. S. George Pottery Company era un fabricante de cerámica de los Estados Unidos con instalaciones en Ohio y Pensilvania. Esta colección perteneció a mi querida abuela materna, Millie.

Bateador Blintz

Rendimiento: 8 Blintzes

Ingredientes

  • 3/4 taza Leche
  • 1/4 taza agua
  • 3 huevos
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 c. harina
  • 1/2 t. extracto de vainilla
  • 1/2 t. sal kosher

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Deje reposar la mezcla de masa durante 30 minutos. Pulse brevemente de nuevo antes de cocinar.

Llenado Blintz

Ingredientes

  • 2 c. queso de granjero (marca Lifeway aquí)
  • 1/4 taza azúcar en polvo (o más al gusto)
  • 2 t. ralladura de naranja o ralladura de limón
  • 1/2 t. sal kosher

Combine los ingredientes en un tazón mediano.

Envoltorios Blintz

Derrita aproximadamente una cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla burbujee, agregue la masa suficiente para cubrir finamente el fondo de la sartén (aproximadamente un poco menos de 1/3 de taza) e inmediatamente haga girar la sartén para cubrir todo el fondo con la masa. Cocine hasta que el fondo esté ligeramente dorado y el centro esté bien cocido. Retire la envoltura de la sartén y colóquela en una fuente.

Repita para un total de 8 envoltorios. Separe cada envoltorio con un trozo de papel pergamino o una toalla de papel cuando lo saque de la sartén.

Para armar los blintzes, tome una envoltura, con el lado cocido hacia abajo, y coloque un octavo de la mezcla de queso en forma de rectángulo en el tercio inferior de la envoltura. Dobla la parte inferior, luego dobla los lados y da la vuelta como un burrito plano.

Cuando los 8 estén ensamblados, derrita aproximadamente una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue blintzes, con la costura hacia abajo, y cocine mientras la mantequilla se dora y hasta que la envoltura tenga un bonito marrón dorado oscuro y ligeramente crujiente. Voltee y cocine el otro lado de la misma manera. Trabaje en lotes, no amontone los blintzes en la sartén.

Repita para los blintzes restantes. Limpie la sartén entre lotes para que la mantequilla no se queme.

Aderezos Blintz

  • crema agria (imprescindible)
  • mermelada o conservas
  • moras frecas
  • ralladura de cítricos
  • almendras en rodajas tostadas, piñones tostados
  • guarnición de menta y cítricos en rodajas

Sirva blintzes calientes cubiertos con una combinación de ingredientes. Siéntete libre de ser creativo con las combinaciones. Como lo hicimos nosotros:

  • confituras de frambuesa, frambuesas frescas, ralladura de naranja, crema agria, almendras tostadas
  • conservas de durazno, arándanos frescos, ralladura de limón, crema agria, almendras tostadas

Bar de brunch Blintz

Sirva blintzes de queso de granjero en su próxima reunión de brunch. Son fáciles de hacer, económicos y agradables a la multitud. Coloca todos los ingredientes y deja que tus invitados creen su propio paraíso blintz.


Receta de Blintzes de carne

No creo que los blintzes necesiten presentación. Son amados en muchas familias. Los hago una vez a la semana ya que a mis hijos les gustan mucho las blintzes con diferentes rellenos. Nuestros rellenos favoritos son carne molida, frutas (lo que las convierte en crepas), queso o simplemente mermelada de frambuesa y miel.

Si bien puede haber muchas recetas de blintz, esta receta es especial para mí, porque la aprendí de la niñera de nuestra infancia. Era una anciana gordita y dulce y su personalidad era tan agradablemente contagiosa. Ella preparó deliciosas comidas y se dedicó a hacer todo bien. Nos sentábamos durante horas en la cocina y hablábamos de cualquier cosa en el mundo. La última vez que la vi fue antes de que nos mudáramos a nuestra nueva casa hace unos 10 años. Ella lloró y lloró porque no podía mudarse al nuevo lugar con nosotros. Lloramos y seguimos llorando, ya que la perdimos de vista para siempre. Mi papá regresó a su casa a buscarla, pero nunca la encontró. Nuestro recuerdo de ella ahora vive en este sencillo pero reconfortante desayuno. Cada vez que hago blintzes, recuerdos increíbles de la niñera Lyuba brotan en mis pensamientos.

Ingredientes:

  • 4 tazas (1 litro) de leche tibia (cualquier tipo de leche está bien)
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2,5 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de aceite vegetal

Relleno de carne:

  • 8 oz de carne molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 comino
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de agua
  • 1 huevo
  • un poco de mantequilla (opcional)

Casque los huevos en la leche tibia, agregue el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.

Batir todo bien con ayuda de una batidora. Agrega la harina y da un buen batidor para que todo se mezcle bien.

Agrega el aceite pero no lo batas.

Agarra un cucharón y dale una sacudida a la masa. Así es como debe verse la masa. Recomiendo encarecidamente seguir esta receta hasta el final si desea tener la consistencia adecuada para la masa. Déjalo reposar durante 10-15 minutos. Mientras tanto puedes preparar el relleno de carne.

Calienta la sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y agrega la carne.

Ponga inmediatamente encima las cebollas picadas o picadas. La carne y las cebollas deben cocinarse al mismo tiempo. Agrega las especias y la sal. Mézclalo bien. Después de freír durante unos buenos 5 minutos, agregue el agua y baje el fuego a medio-bajo. Cierre la tapa y deje reposar el relleno durante 20 minutos.

Cuando pasen los 20 minutos, en un tazón pequeño bata un huevo con un poco de agua. Agréguelo a la carne y mezcle muy bien para esparcir uniformemente el huevo. Apague el fuego y cierre la tapa de la sartén. Déjalo reposar durante 5 minutos.

Para cocinar las crepas, lo ideal es tener las cacerolas para crepas. Son muy fáciles de usar y el proceso es mucho más rápido. Pero si no tiene uno, puede usar sus sartenes antiadherentes o sartenes de hierro fundido en tamaños de 9 pulgadas o un poco más grandes. Engrasa un poco la sartén y caliéntala a fuego medio (5). Mantenga la misma temperatura por el momento. Dale a la masa una buena mezcla antes de comenzar a cocinarla. Una vez que la sartén esté bien tibia, sostenga la sartén con una mano y con el cucharón, vierta la masa uniformemente sobre el fondo de la sartén. Mi cucharón mide 1/2 taza. Vierto aproximadamente 1/3 del cucharón. Tenga en cuenta que si la masa se pega al fondo de la sartén, deberá engrasar ligeramente la sartén después de cada crepe. También sigue mezclando la masa de vez en cuando para evitar que la harina se asiente en el fondo del bol.

Una vez que los lados de las crepas se pongan ligeramente marrones y comiencen a despegarse de los lados de la sartén (sucede bastante rápido), voltéelos hacia el otro lado, retire las crepas en 10-20 segundos. Normalmente utilizo mis dedos desnudos. A algunos les gusta usar espátulas. Estas crepas son muy delicadas (también lo son tus dedos). Tenga cuidado y, por supuesto, utilice el método que mejor se adapte a su propósito.

Si está usando mantequilla, corte un trozo pequeño y extiéndalo finamente sobre cada crepa mientras aún estén calientes. Mantengo la mantequilla cerca de la estufa. Así es como me las arreglo para untar mantequilla sobre cada crepe justo después de que estén listos.

Extienda una cucharada de relleno de carne en el medio de la crepe, presione suavemente, doble los lados y enrolle hacia adelante.

¡Disfrútalos calientes con una taza de té caliente! También puede enrollar frutas y crema batida en las crepas y disfrutarlas de esa manera. Lo que sea que mueva tu bote esa agradable mañana de fin de semana, cumple tu deseo :)


Resumen de la receta

  • 1 taza de requesón sin grasa
  • 4 onzas de queso crema ligero estilo tarrina (aproximadamente 1/2 taza)
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche descremada
  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de arándanos u otras bayas frescas
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo

Coloque el requesón en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, raspando los lados del tazón del procesador una vez. Agregue el queso crema, el azúcar y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la tapa de un tazón y enfríe.

Coloque la harina en un tazón mediano. Combine la leche, el aceite, 1 1/2 cucharadita de vainilla, la sal y los huevos, y agregue a la harina, revolviendo con un batidor hasta que esté casi suave. Cubra y enfríe 2 horas.

Coloque una sartén para crepas de 10 pulgadas o una sartén antiadherente cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Retire la sartén del fuego. Vierta 3 cucharadas de masa en la sartén. Incline rápidamente la sartén en todas las direcciones para que la masa cubra la sartén con una película delgada. Cocine alrededor de 1 minuto.

Levante con cuidado el borde del crepe con una espátula para comprobar que esté cocido. La crepe está lista para girar cuando se puede sacar de la sartén y la parte inferior está ligeramente dorada. Dé la vuelta a la crepa y cocine 30 segundos por el otro lado.

Coloque la crepa en una toalla fría. Repita el procedimiento con la masa restante. Apile las crepas entre hojas sueltas de papel encerado o toallas de papel para evitar que se peguen.

Coloque 3 cucharadas de la mezcla de requesón en el centro de cada crepe, doble los lados y los extremos del crepe sobre el relleno para formar un rectángulo. Coloque las crepas rellenas, con las costuras hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con una envoltura de plástico. (Los blintzes pueden cubrirse y enfriarse en este punto).

Coloque una sartén antiadherente grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio hasta que esté caliente. Coloque 4 blintzes, con las costuras hacia abajo, en una sartén y cocine durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dé la vuelta a los blintzes y cocine durante 2 minutos. Repita el procedimiento con los blintzes restantes. Sirva caliente con arándanos y espolvoree con azúcar en polvo.


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Los blintzes son una comida judía icónica y querida de Europa del Este & # 8212 panqueques (crepes) finamente cocidos rellenos de papa, verduras o queso. No hay escasez de formas de hacerlos & # 8212 dulces, salados, clásicos y no tradicionales. Pero los blintzes dulces de queso son más populares durante Shavuot cuando tradicionalmente se disfrutan los platos lácteos.

Lo sé, sé que hacer crepes puede parecer desalentador si nunca los has hecho. Y seré honesto & # 8212, se necesita algo de práctica. Pero el resultado dulce y cremoso vale la pena. Este video sirvió como un gran tutorial:


Empezar a cocinar

Freír las crepes

Mezclar muy bien los ingredientes para las crepas hasta que quede suave.

Vierta suficiente masa en una sartén de siete pulgadas bien engrasada para cubrir el fondo de la sartén.

Freír hasta que la masa burbujee. Dar la vuelta a la crepe con una espátula grande y seguir friendo durante medio minuto.

Retire la crepa de la sartén y engrase la sartén nuevamente. Vierta la masa para obtener una nueva crepe. Continúe haciendo crepas hasta que se agote toda la masa. (Recuerde volver a engrasar la sartén antes de verter cada crepe).

Mezcle los ingredientes del relleno y coloque tres cucharadas en cada crepe. Dobla los dos lados hacia adentro y enrolla.


Ver el vídeo: Best Ever Blintzes. JOY of KOSHER (Noviembre 2021).