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Receta de higos con jamón de Parma

Receta de higos con jamón de Parma

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Los deliciosos higos maduros combinan muy bien con el jamón magro de Parma y hacen una elegante ensalada de entrada. En esta deliciosa versión, el contenido de vitaminas se refuerza con la adición de judías verdes e hinojo de bulbo, además de un poco de piña fresca para darle un toque inesperado de dulzura picante.

23 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g (1¾ oz) de judías verdes finas
  • 100 g (3½ oz) de hojas de ensalada mixtas, como frisée y rúcula
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • ¼ de bulbo de hinojo, cortado en tiras finas
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 6 higos frescos maduros, cortados por la mitad
  • 90 g (3¼ oz) de jamón de Parma, sin grasa y cortado en tiras finas
  • 1 rodaja grande de piña, aproximadamente 140 g (5 oz), cortada en tiras pequeñas
  • Aderezo balsámico y limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • jugo de ½ limón
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Coloque los frijoles en una cacerola con agua hirviendo y cocine por solo 2 minutos. Escurrir y refrescar con agua corriente fría.
  2. Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón en un tazón y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue las judías verdes, las hojas de ensalada, la menta, el hinojo y las chalotas, y revuelva para cubrir todo con el aderezo. Disponga la ensalada de frijoles e hinojo en 4 platos o en una fuente para servir.
  3. Coloque las mitades de higo en los platos o fuente. Agregue un montón de jamón de Parma rallado y un montón de piña al lado. Servir inmediatamente.

Otra idea

Para una ensalada caliente de higos a la parrilla con ricotta, coloque las mitades de higos, con el lado cortado hacia arriba, en una sartén para parrilla y espolvoree con 1 o 2 cucharaditas de azúcar. Ase hasta que los higos estén bien calientes y ligeramente dorados y caramelizados. Coloque los higos en la ensalada de frijoles y espolvoree con 75 g (2½ oz) de queso ricotta. En lugar de jamón de Parma y piña, corte 1 pera de postre madura y jugosa en tiras de fósforo y apílelas junto a los higos con 30 g (1 oz) de virutas de queso parmesano fresco.

Punto extra

La piña fresca contiene una sustancia llamada bromelina, una enzima digestiva que puede descomponer las proteínas y puede usarse para ablandar la carne. Existe alguna evidencia que sugiere que la bromelina puede ayudar a romper los coágulos de sangre y, por lo tanto, puede ser útil para proteger contra las enfermedades cardíacas. La bromelina tiene una acción antiinflamatoria y se ha utilizado en el tratamiento de la artritis. También se cree que acelera la reparación de los tejidos dañados.

Cada ración proporciona

B1, B6, E, niacina * C

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (3)

Whoa ... este plato simplemente no se combinó, estaba demasiado afilado ... si te gusta la idea, te lo recomendaría: en busca de la 'ensalada más fácil y sexy del mundo' de Jamie Oliver, es mucho mejor-12 de octubre de 2013

Esta es una de las mejores ensaladas que he probado en mucho tiempo: la acidez de la piña, el ahumado salado del jamón y el picante del hinojo, rematado con una hermosa vinagreta, ¡delicioso! -25 de abril de 2009

Cantidades de ingredientes alteradas No pude encontrar higos frescos en esta época del año, así que hice las ensaladas sin ellos, todavía estaba delicioso. ¡Los sabores son increíbles! -25 de abril de 2009


Receta de higos con jamón de Parma - Recetas

Esta receta viene de Chef Alan Coxon. Alan es un animador gastronómico que combina un gran sentido de la diversión al cocinar con su vasto conocimiento de los orígenes, los ingredientes y la historia de los alimentos. Alan ascendió de rango desde el hotel de cuatro estrellas Loews Hotel en Montecarlo hasta jefe de cocina en el hotel de cuatro estrellas más grande de Europa, y es un ganador de cinco medallas de oro en escultura de alimentos. Alan ha aparecido en muchos programas de televisión y actualmente es chef presentador de Good Food Live en UK Food.

El último libro de Alan Listo en minutos salió el año pasado y puedes encontrar más sobre Alan, y su libro, en su página de biografía o en su propio sitio web www.alancoxon.com

12 higos frescos
175 g (6 oz) de jamón de Parma
225 g (8 oz) de queso azul de bresse o Dolcelatte cortado en cubos pequeños o en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida fresca
sal

Vendaje:
150 ml (1/4 pinta) de crema agria
jugo de & frac12 limón pequeño
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas
Ramitas de cebollino para servir


Recetas de Jamón de Parma con Higos Frescos

Este es un pequeño entrante fantástico, los higos parecen florecitas. Si puede, utilice. ( más )

Abra los higos marcándolos en la parte superior y apriete suavemente desde la parte inferior para que el & ampquotopo. ( más )

Uno de los placeres de alimentar alimentos saludables es fácil y valioso, así que alimente a su familia y amigos. ( más )

en una licuadora mezcle y purifique todos los ingredientes. servir frío o temperatura ambiente ... es un picante maravilloso. ( más )

El jamón de Parma o Prosciutto di Parma es probablemente la carne más famosa de Italia y definitivamente. ( más )

preparar los espárragos recortando la parte inferior y pelando el tallo - traer una olla. ( más )

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Unte con mantequilla una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes. En un bol, mezcle los cocidos calientes. ( más )

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Precalentar el horno a 350 grados. Si las berenjenas están frescas, córtelas en rodajas de de pulgada. ( más )

(Una receta sabrosa llena de alimentos buenos para usted) (más)

Información nutricional por porción: Calorías 157, Carbohidratos 34 g, Fibra dietética 4 g, Pro. ( más )

Combine la miel y la pimienta en una jarra pequeña y revuelva para mezclar. Comenzando por el extremo del tallo, corte cada higo. ( más )

Este es un maravilloso aperitivo de jugosos higos dulces rellenos con una mezcla de queso crema, pi. ( más )

Mezcle los ingredientes del relleno. Corte una pequeña incisión en la base de cada higo. Pongo un. ( más )

¡Esto es muy, muy bueno! Para los amantes del queso de cabra, intente comprar el queso de cabra que. ( más )

En una sartén saltear las cebollas en aceite hasta que adquieran un color caramelo, dejar enfriar por completo. Precalentar ov. ( más )


Publicado: 00:01 BST, 2 de febrero de 2014 | Actualizado: 00:02 BST, 2 de febrero de 2014

Mary recibió esta receta de un amigo en Portugal que aprovecha al máximo las frutas de temporada. Usamos jamón curado en seco envasado al vacío, ya que viene en cómodas lonchas de tamaño uniforme

  • 2 rollos de 100 g de queso de cabra firme, tipo Capricornio
  • 6 higos frescos
  • 12 lonchas de jamón de Parma
  • rúcula o ensalada de hojas, para servir
  • vinagre balsámico, para servir
  • aceite de oliva, para servir
  • 4 rollos de 100 g de queso de cabra firme,
  • como Capricornio
  • 12 higos frescos
  • 24 lonchas de jamón de Parma
  • rúcula o ensalada de hojas, para servir
  • vinagre balsámico, para servir
  • aceite de oliva, para servir

1 Pon el queso de cabra en el congelador durante aproximadamente una hora o hasta que esté firme.

2 Precaliente el horno a 220˚C (ventilador de 200˚C / 425˚F / Gas 7). Corta el tallo puntiagudo en la parte superior de cada higo, luego colócalos en posición vertical sobre una tabla. Corta una cruz en la parte superior de cada uno, pero no cortes hasta la base.

3 Recorta los extremos del queso y deséchalo, luego corta cada rollo en tres rebanadas. Corta cada rebanada por la mitad para dar semicírculos. Corta la mitad de los semicírculos por la mitad nuevamente para dar cuartos.

4 Coloque cada rebanada de jamón en posición horizontal y elimine el exceso de grasa.

5 Ponga un semicírculo de queso en cada higo donde hizo la cruz. Use los cuartos para que quepan en ambos lados, de modo que la cruz completa se rellene con queso de cabra.

6 Envuelva cada higo en un trozo de jamón, luego envuélvalo en otro trozo, trabajando en la otra dirección. Apriete el jamón en la parte superior.

7 Ase durante 8 minutos (10 minutos para 12) o hasta que el queso se derrita y el jamón esté crujiente.

8 Acomoda los higos en platos para servir con rúcula o hojas de ensalada, rocía con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva y sirve de inmediato.

EXCELENTE PARA UNA MULTITUD. Reemplaza el queso de cabra por un queso azul como el Stilton. Simplemente puede rallar esto y usarlo para llenar la cruz de los higos.

PREPÁRESE CON ANTICIPACIÓN Puede preparar los higos hasta el final del paso 6 hasta 12 horas antes. No apto para congelar.

EN LA AGA Hornee en el segundo juego de corredores en el horno de asar durante 6-8 minutos.

VARIACIÓN Cuando los higos no son de temporada, utilizamos tomates sin piel, de tamaño mediano y ligeramente poco maduros preparados de la misma manera. Vierta una cucharadita de pesto sobre el queso y el tomate antes de envolverlo en el jamón de Parma.


Pasta Amore con Jamón de Parma

Recientemente, he estado viajando virtualmente por los puntos culinarios de la región de Emilia Romagna, en el norte de Italia, gracias a una serie de cocineros junto con algunos de los alimentos icónicos del país y rsquos. Esta semana tuve la oportunidad de visitar Parma, hogar del Prosciutto di Parma (DOP) que se produce en las colinas alrededor de esta ciudad. Las singulares condiciones climáticas de la zona han hecho posible la elaboración de este reconocido jamón durante siglos. Tener una DOP significa que todas las etapas de la producción deben participar en Parma, incluso el corte del jamón que compramos en los supermercados del Reino Unido se realiza allí.

Envejecer un jamón es un asunto complejo y cada pata de Prosciutto di Parma se comprueba la calidad durante su período mínimo de maduración de un año. Algunos jamones envejecen hasta tres años. . Una vez que ha obtenido la aprobación y ndash, se inserta una aguja de hueso de caballo en cinco puntos de la pierna y se comprueba la maduración mediante el olfato y ndash, el jamón se marca al fuego con su corona ducal de 5 puntas. Esté atento a esto en el empaque para asegurarse de que está comprando el producto certificado.

El jamón de Parma es 100% natural, los ingredientes son muslos de cerdo italiano y sal marina, siendo el aire y el tiempo los otros secretos. No hay aditivos desagradables. Los nitratos y nitritos están prohibidos por las especificaciones del jamón de Parma. Si bien el jamón de Parma tiene una hermosa grasa blanca, es rico en ácidos grasos poliinsaturados, lo bueno. Es rico en proteínas y de fácil digestión.

El cook-along fue una asociación entre el Consorzio del Prosciutto di Parma y Clodagh McKenna, un conocido escritor gastronómico cuyo nuevo libro de cocina, Clodagh & rsquos Weeknight Kitchen, se publicó a principios de este año. McKenna, que creó Slow Food en Irlanda, ha pasado mucho tiempo en Italia y ha adaptado dos de las recetas de su encantador libro de cocina para mostrar cómo se puede agregar jamón de Parma a un plato y llevarlo a un nivel superior de sabor. Lo que me gusta de este enfoque, en lo que respecta a la cocina familiar, es que McKenna ha tomado dos recetas vegetarianas y ha añadido el jamón de Parma. Esto es muy versátil, ya que uno puede mantener las recetas vegetarianas si, como yo, tiene personas que no comen carne en el hogar y agrega el delicioso jamón para aquellos que lo comen.

La velada comenzó con notas de cata. El jamón de Parma es una experiencia sensorial y ndash el sabor está equilibrado entre dulce y salado, el aroma debe ser ligeramente mohoso con toques de avellanas, especias y mantequilla.

La mayoría de los viajeros a Italia habrán disfrutado de la pura alegría de un melón de verano con unas rodajas de jamón de Parma colocadas elegantemente sobre la fruta. Sentado en una plaza o con vistas al mar en un día de verano y rsquos con este sencillo plato para el almuerzo, uno experimenta un momento de felicidad. Sin embargo, hay muchas otras formas de disfrutar de este producto sumamente versátil.

McKenna preparó dos platos sencillos en la cocina de su casa de campo. Fue muy atmosférico con luz proporcionada por velas y lámparas. Desafortunadamente, esta poca luz no crea buenas condiciones de filmación para cocinar juntos, la cocción fue oscurecida por una vela colocada de manera incómoda. Dicho esto, me sorprende que algunas reuniones de cocina tienen más que ver con pasar una noche divertida que con llevar las habilidades de cocina de uno & rsquos al siguiente nivel. Ciertamente aprendimos todo tipo de datos divertidos sobre las gallinas McKenna & rsquos y la vida en la granja.

El primer plato & ndash crema de champiñones sobre una tostada con Parma Ham & ndash puede sonar un poco simple para cocinar, pero Dios mío, cuando abrí la caja de entrega encontré una selección de la más hermosa mezcla de hongos. Salteado en mantequilla y aceite de oliva junto con chalotas picadas y ajo, el aroma fue sublime. Para rematar este rico platillo, se le agregó un poco de jugo y ralladura de limón junto con crema doble y estragón. Servido sobre rebanadas de masa madre tostada, la cereza en la parte superior era el jamón de Parma que comenzó a derretirse en la salsa picante de champiñones. No importa la lluvia que caía afuera, cuando comí las sobras al día siguiente, era el mejor plato de almuerzo que cualquier persona que trabajara desde casa podría desear producir.

Después de que este plato estuvo completo, McKenna llenó el tiempo invitando a sus invitados a una rutina de canciones y baile en su cocina. No sé si sus videos de cocina siempre incluyen un poco de entretenimiento improvisado o si había estado disfrutando del vino, pero se movió, cantando en voz alta That & rsquos Amore mientras echaba la cabeza hacia atrás y se metía rodajas de jamón de Parma en la boca.

Esto parecía ser un preludio del próximo plato que McKenna llama Pasta Amore, que tradicionalmente se conoce como cacio e pepe, una mezcla de mantequilla, queso y pimienta negra. Debido a que es tan simple, también es importante obtener las proporciones correctas y ndash, se necesita mucha pimienta negra y queso para equilibrarse. Cuece los espaguetis o linguini al dente y añádelos a una sartén con mantequilla derretida con mucha pimienta negra recién molida y una taza del agua en la que se cocinó la pasta. Revuelva para mezclar la pasta con la salsa de mantequilla, agregue mantequilla extra y montones de parmesano rallado y pecorino. Este es un plato icónico. Para llevarlo a un nivel adicional, McKenna agregó jamón de Parma, cortado en trozos pequeños y un puñado de perejil de hoja plana. Es un plato de lo más satisfactorio, del tipo que a menudo se describe como un abrazo. Es muy rápido de preparar y podría convertirse fácilmente en una comida básica al final de un día ajetreado. Lo seguiría con una ensalada fresca ya que es muy rica.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Método

  1. Combine los higos, el jamón de Parma, el hinojo, la lechuga, la menta y la rúcula en un tazón grande.
  2. Coloque el jugo de naranja, el aceite y la mostaza en un frasco con tapa de rosca y agite hasta que se combinen.
  3. Triturar las avellanas en trozos grandes con un rodillo.
  4. Coloque la ensalada en una fuente grande y vierta sobre el aderezo. Cubra con las nueces trituradas. Sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Tostar las nueces arrojándolas en una sartén sin aceite, a fuego medio, durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas.


Higos asados ​​con jamón de parma, gorgonzola y miel

Para la vinagreta
Ponga el balsámico en una sartén y déjelo hervir. Reduzca a la mitad, luego pruebe la viscosidad vertiendo una gota en un plato frío. Debe ser almibarado pero aún vertible, de la misma consistencia que el jarabe de arce. Si lo reduce demasiado, se convertirá en una mancha sólida al enfriarse.

Poner el balsámico reducido en un frasco con el resto de los ingredientes y una buena pizca de sal. Cierre bien el frasco y agite.

Para los higos
Precaliente el horno a 200C (400F) Gas 6

Corta una cruz en la parte superior de los higos, cortando hasta que estés a la mitad. Apriete la base de los higos para que se abran como flores. • Introduzca un poco de gorgonzola en cada higo y envuelva cada higo con una loncha de jamón de Parma por la mitad. Puede usar un palillo de dientes para mantenerlo en su lugar si es necesario

Coloque los higos en la bandeja para hornear preparada, asegurándose de que tengan suficiente espacio entre ellos para que circule el calor y permita que el jamón se dore (no hay nada peor que el jamón de Parma empapado al vapor)

Rocíe generosamente miel sobre los higos, asegurándose de que entre un poco en la cavidad

Ase en el horno durante 6 a 8 minutos, hasta que el jamón de Parma esté crujiente y el queso se haya derretido.

Sirva dos higos horneados por persona, agregando unas gotas de vinagreta balsámica reducida y cualquier jugo de cocción sobrante.


Recetas de jamón de Parma

Jamón de Parma (o Prosciutto di Parma DOP, para darle su nombre completo) es posiblemente el embutido más famoso de Italia. Hecho famoso con solo carne de cerdo, sal, aire y tiempo sin aditivos, nitratos o nitritos, el jamón 100% natural generalmente se sirve en rodajas finas y no es necesario cocinarlo antes de comerlo. Si bien es delicioso simplemente comido solo, nuestra colección de recetas de jamón de Parma le muestra cómo este increíble producto se puede servir en todo tipo de platos.

El jamón de Parma es una opción popular para los antipasti: pruebe los Crostini de Valeria Necchio con rúcula, stracciatella de búfalo, jamón de Parma y piñones o los paquetes de jamón de Parma de Luca Marchiori con espárragos y guisantes para disfrutar de unos pequeños pero impresionantes aperitivos. El sabor del jamón también combina particularmente bien con otros ingredientes del norte de Italia: haga esta ensalada Mesclun con jamón de Parma, fresas, balsámico y parmesano para ver a qué nos referimos. Intente mezclar jamón de Parma en una mousse para estos divertidos cannoli salados, o póngalo crujiente en un sándwich tostado deliciosamente indulgente con Mozzarella in carrozza de Helen Graves.

Cuando compre Jamón de Parma, busque siempre el símbolo de la Corona Ducal en el envase, lo que garantiza que proviene de una pata de Jamón de Parma adecuada y protegida con DOP. Para obtener este sello de aprobación de marca de fuego, debe curarse durante al menos un año, aunque algunos pueden curarse hasta por tres años. Además, solo puede elaborarse a partir de cerdos criados en diez regiones italianas, elaborados con métodos tradicionales y estrictamente controlados que se remontan a la época romana.


Receta de Ensalada de Higos con Jamón de Parma

Definitivamente te enamorarás de la ralladura dulce y picante de los higos con ensalada de jamón de Parma, ya que está perfectamente preparada con una deliciosa variedad de ingredientes. Además, esta bonita ensalada de verano es una combinación perfecta de un aderezo fresco apetitoso y avellanas crujientes. Puede servirlo con pan de semillas múltiples o con las rebanadas de pan de trigo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tamaño de la porción: 04
Utensilios necesarios: un frasco con tapa de rosca, tazones para mezclar, una fuente grande para servir, una cuchara o tenedor grande, una tabla para cortar y un rodillo

Ingredientes:

& # 8211 8 higos maduros & # 8211 cortados a la mitad o en cuartos
& # 8211 16 lonchas de jamón de Parma
& # 8211 2 bulbos pequeños de hinojo & # 8211 recortados y en rodajas finas
& # 8211 2 cabezas de lechuga pequeña joya & # 8211 hojas separadas
& # 8211 Un puñado grande de hojas de menta & # 8211 picadas aproximadamente
& # 8211 2 puñados de cohetes
& # 8211 2 cucharadas de jugo de naranja
& # 8211 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
& # 8211 1 cucharadita de mostaza & # 8211 Se prefiere mostaza de Dijon
& # 8211 50g (aproximadamente 1¾oz) de avellanas - finamente tostadas

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Instrucciones

Tome un tazón grande para mezclar y agregue las 16 rebanadas de jamón de Parma, 8 higos maduros cortados por la mitad y los bulbos de hinojo finamente cortados y cortados en rodajas. Además, coloque las hojas de lechuga, las hojas de menta fresca picadas en trozos grandes y 2 puñados de rúcula. Elija un tenedor o cuchara grande y mezcle los ingredientes para combinarlos correctamente.

Deja el cuenco a un lado y prepara el aderezo de la ensalada. Para ello, tome un frasco con tapa de rosca y vierta 2 cucharadas de jugo de naranja (preferiblemente fresco), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de mostaza de buena calidad. Coloque la tapa del frasco en la parte superior y séllelo por completo. Sujételo con fuerza y ​​agítelo hasta que todos los ingredientes se fusionen y se suavicen. Deja el tazón a un lado para marinar el aderezo.

Coloque las avellanas finamente tostadas sobre una tabla de cortar y tritúrelas gruesas con un rodillo mediano.

Nota: Tostar las avellanas no es nada complicado. Simplemente colóquelos en una bandeja para tostar seca y póngalos en la estufa a fuego medio. Téselos durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.

Es el momento de mezclar todos los ingredientes. Tome una fuente grande para servir y coloque la ensalada preparada en primer lugar.

Abra el frasco y rocíe el aderezo sobre todos los ingredientes en la fuente y mezcle suavemente para cubrir.

Sazone la ensalada con un poco de sal y pimienta negra recién molida para realzar el sabor general.

Espolvoree las avellanas finamente tostadas y trituradas por toda la ensalada y sirva inmediatamente.


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