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Umami Burger se enfrenta a los hot dogs con una nueva expansión

Umami Burger se enfrenta a los hot dogs con una nueva expansión

Quizás están siguiendo el ejemplo de Shake Shack de Danny Meyer

Los hot dogs y las hamburguesas son complementos naturales, por lo que el menú de hamburguesas y perros de Shake Shack tiene mucho sentido. Y ahora, parece, Umami Burger está saltando sobre el concepto.

Grub Street informa que para su nuevo puesto de avanzada en Burbank, Umami Burger también servirá hot dogs en honor al dueño original de la ubicación: Papoo's Hot Dog Show.

El stand del lago Toluca, que se vendió porque la dueña Leona Gardner no podía permitirse una remodelación extensa en medio de la recesión económica, era conocida por siete creaciones de perros calientes (perros de queso y perros kraut, así como Pastrami Dog y Show Dog), así como hamburguesas y sándwiches. .

Umami mantendrá el exterior de época del edificio y reinventará el menú, informa Grub Street, además de rendir homenaje a Papoo's con un "Show Burger" para la ubicación. Los lugareños estarán encantados con el servicio de desayuno y batidos orgánicos. Nos preguntamos si los hot dogs aparecerán en todos los menús de Umami Burger en todo el país; la cadena lanzó al perro Umami en su lugar de Thousand Oaks el año pasado, un perro de carne Akaushi Kobe con condimento casero, mostaza, cebollas caramelizadas y cilantro. Un arrepentido dice que el perro Umami podría aparecer en Burbank, pero nada está escrito en piedra.


The Burger Lab: Cómo hacer el mejor chile para una hamburguesa (¡o un perrito caliente!)

Mi hamburguesa de la isla desierta: Muela la carne de res (solomillo, pechuga y rabo de toro) y forme una hamburguesa suelta de 1/4 de libra. Sazone bien y cocine a la plancha en grasa de res hasta que esté crujiente y de color marrón oscuro. Aplique queso y derrita hasta que quede pegajoso. Coloque sobre un rollo de papa tostado con cebolla, pepinillos, salsa de hamburguesa. Come con servilletas.

Por más glorioso que pueda sonarme, sería una situación triste si esa fuera la única hamburguesa que comí en mi vida. Quiero decir, Alma de goma puede ser mejor que Revólver, pero eso no significa que no miro de vez en cuando la portada del álbum dibujada a lápiz y pienso: tengo que meterte en mi vida.

Así es con las hamburguesas con chile, dijo el sargento. Pimienta del mundo de las hamburguesas: un poco exagerado, un poco desordenado, solo unas pocas ideas de más a la vez, un poco más popular de lo que debería ser, pero realmente delicioso de todos modos. Y como AHT'r cedarglen ha señalado con razón, aquí en el Burger Lab no le hemos dado a las hamburguesas de chile lo que les corresponde.

Uno pensaría que hacer una gran hamburguesa con chile es tan simple como hacer un chile realmente bueno y una hamburguesa realmente excelente y unirlos. Pero no es tan simple. El problema es que un buen chile es una comida en sí misma, no un condimento. Debe tener una amplia variación de textura: salsa rica y espesa, pequeños trozos de carne que actúan como saborizante y trozos más grandes de carne tierna estofada para dar un poco de mordisco. Si arroja todo eso encima de una hamburguesa, no solo abrumará a la hamburguesa, sino que la hará trizas y pisoteará los restos.

Lo que buscaba no es solo el chile perfecto, sino el perfecto chile como condimento. Para cubrir hamburguesas, papas fritas o salchichas, el chile debe tener un efecto ligeramente menor que un chile en toda regla, con sabor a puñetazo en la boca y con una textura mucho más fina, similar a una salsa, que no lo hace. distraer la atención de la frescura de la hamburguesa o abrumar el pan.

Sabor de construcción

En mis estudios previos sobre el chile, ya había descubierto algunas de las claves para un gran sabor a chile. He aquí un breve resumen:

  • Use chiles secos en lugar de polvo. ¡Esta es la forma número uno de mejorar tu chile! Tres razones: Primero, debido a que las moléculas de sabor volátiles comienzan a disiparse tan pronto como se muelen los chiles, los chiles enteros tendrán mucho más sabor. En segundo lugar, moler sus propios chiles le da más control sobre el sabor. En tercer lugar, el chile en polvo puede quedar arenoso incluso después de cocinarlo. Al usar chiles frescos, puede remojarlos y hacerlos puré, lo que le da una textura final más suave.

  • Use una mezcla de chiles secos. Me gusta usar una mezcla de tres opciones de Nuevo México o Costeños dulces y frescos, Cascabel o Arbol picante y Ancho o Pasillas ricos y afrutados. Usar una mezcla cubrirá todo el espectro de sabores, agregando complejidad y plenitud.
  • Tostar las especias enteras antes de molerlas y agregarlas. ellos al chile. El tostado ayuda a desarrollar sabores nuevos y más complejos en las especias. El tostado posterior al molido simplemente hace que los sabores se disipen. El comino y el cilantro son especias de chile clásicas. El anís estrellado y el clavo no son necesarios, pero añaden una complejidad subyacente sin que su presencia sea demasiado conocida.

  • Agrega algunas "bombas umami" como anchoas, salsa de soja y Marmite. Nuevamente, esto es opcional, pero realmente mejora el sabor del chile.
  • Termina el chile con un chorrito de algo volátil., como alcohol o vinagre. Cuanto más volátil sea el líquido, más fácilmente saldrán los compuestos aromáticos de la superficie al interior de la nariz.

Aquellos de ustedes que hayan leído la historia original del chili pueden notar que no he mencionado el chocolate, el uso de costillas enteras, el café, los chiles frescos, etc. Por el bien del chili para hamburguesas, he descubierto que No solo es más fácil omitir muchos de los pasos más difíciles, sino que en realidad es mejor: como dije, el sabor de este chile es un poco menos complejo para que no abrume la hamburguesa. De hecho, después de probar tanto el chile hecho con chile seco como el chile en polvo, incluso la versión hecha con chile en polvo le fue bien encima de una hamburguesa. No es ideal, pero funcionaría en caso de apuro.

Untado con mantequilla

El primer paso del chile es cocer cebollas y ajos para eliminar parte de su borde crudo, y hacer florecer las especias molidas para sacar su sabor y distribuirlo a través de la grasa que formará la base de sabor del guiso. .

Si bien un chili realmente bueno puede tardar más de tres horas en cocinarse a fuego lento hasta obtener una perfección rica y compleja, yo buscaba algo un poco más rápido aquí: mis hamburguesas no pueden esperar tanto tiempo. Para darle a la base de cebolla, ajo y especias de mi chile un rápido impulso de sabor, utilicé un truco que aprendí por primera vez de Marcella Hazan, en su receta incomparablemente simple y sabrosa para salsa de tomate: Use mantequilla en lugar de aceite de oliva.

Parece una simple sustitución, pero hace una gran diferencia. Mientras que en su receta ella simplemente tira todo en la olla para que hierva a fuego lento, descubrí que saltear las cebollas picadas y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves era el camino a seguir. La dulzura y riqueza de la mantequilla resalta la dulzura de las cebollas. Forma más fácilmente una emulsión en la salsa para que no termine con la "mancha de aceite" que a veces puede dar el aceite de oliva. Cuando se probó uno al lado del otro, la diferencia en textura y sabor fue innegable. *

Después de cocinar mis cebollas y ajo, agregué mi comino molido tostado, cilantro, anís estrellado y clavo y los dejé florecer antes de echar la carne molida para que se dore (pensé que la carne molida verdadera formaría un chile más suave y picante que el trozos de carne que generalmente prefiero). Luego agregué algunas anchoas picadas, lata de pasta de tomate seguida de mis pimientos puré rehidratados antes de cubrir todo el aderezo con caldo de pollo y hervirlo a fuego lento durante un poco más de una hora hasta que se desarrolló el sabor. Para terminar, lo agregué con bourbon y una cucharada de vinagre Frank's Red Hot. **

Los resultados no fueron malos. Realmente bueno, incluso. En cuanto al sabor, fue perfecto. Complejo y especiado sin abrumar. En cuanto a la textura, sin embargo, fue una bomba. La carne aún permanecía en trozos bastante grandes, mientras que la salsa era lo suficientemente fina como para convertir toda la hamburguesa en un asunto ineditablemente desordenado.

Después de contemplar brevemente tirar todo en la licuadora para suavizarlo, me di cuenta de que el "batido de carne" es un lugar al que no estaba dispuesto a ir, ni siquiera en nombre de la buena comida. Tenía que haber una mejor manera de conseguir la textura correcta.

Sabía que la fase de dorado puede hacer que la carne se atasque en trozos que no se rompan a medida que hierven a fuego lento, así que decidí intentar omitir ese paso todos juntos. En lugar de agregar la carne antes del líquido, invertí el orden, agregando la carne a la olla de chile líquido hirviendo. Puede sonar asqueroso, pero en realidad hay precedencia para esta técnica en Cincinnati Chili, una variante regional de chile en la que la carne molida se hierve en salsa de chile y se sirve sobre espaguetis.

A pesar de mi optimismo, este intento resultó incluso peor que el primer lote. A Ed Levine le gusta referirse a la "unidad cósmica", el estado que logra el gran pollo frito cuando la corteza y el pollo se funden en un todo. Creo que el término es igualmente aplicable a un buen chile: la carne y la salsa deben ser inseparables entre sí, formando una relación simbiótica que eleve ambos elementos a nuevas alturas.

Este lote fue todo lo contrario: trozos discretos de carne hervida con una apariencia casi lombriz rodeada de una salsa húmeda. Pero todavía no estaba preparada para abandonar el método sin marrón.

Tomando batidores

He aquí un pensamiento: Al cocinar huevos revueltos, son posibles dos resultados muy diferentes. Si cocina los huevos rápidamente, revolviendo y doblando con una espátula, terminará con huevos esponjosos con una cuajada grande y tierna. Si, por el contrario, cocinas los huevos a fuego lento, revolviéndolos con un batidor, terminas con huevos súper cremosos con una textura suave, casi parecida a una natilla. Mismos ingredientes, proceso ligeramente diferente, resultados finales muy diferentes.

¿Pasaría lo mismo con mi carne? Quiero decir, en el fondo, una olla llena de carne molida líquida no es tan diferente de una olla llena de huevos. Ambos son principalmente agua con una mezcla de proteínas crudas. Es la forma en que se establecen estas proteínas lo que marca la diferencia en el producto terminado. Deje que las proteínas se coagulen y se unan muy rápido con una alteración mínima, y ​​terminará con trozos grandes. Cocínelos lentamente mientras los agita, y debería terminar con trozos más pequeños.

Esta vez, comencé mi chile de la misma manera salteando las cebollas y el ajo, luego agregando las especias, la pasta de tomate, los chiles y otros condimentos. Pero en lugar de agregar la carne directamente, primero agregué la mitad del caldo de pollo, que enfrió rápidamente el contenido de la olla. Fuera del fuego, agregué la carne y usé un batidor para mezclarla con el líquido hasta que quedó completamente homogénea. Seguro que no era bonito, pero esperaba que mi riesgo saliera bien.

Después de agregar el resto del caldo de pollo (agregar todo mientras se mezclaba la carne resultó demasiado difícil para que la carne se descompusiera sin problemas), puse la olla al fuego y lentamente la llevé a fuego lento mientras la batía constantemente. Las cosas se veían bien: La carne se descompuso en partículas diminutas y el chile mostró un nivel de homogeneidad sin precedentes.

75 minutos de cocción lenta trajeron los sabores a un enfoque nítido, pero la textura aún no estaba del todo allí. A pesar de que la carne era agradable y suave, la salsa en sí todavía estaba un poco demasiado delgada.

Recurrí a mi espesante de chile favorito en busca de apoyo:

Maseca es harina de maíz deshidratada tratada con lima y está destinada a la elaboración de tortillas, tamales y otros productos a base de harina de maíz. Como espesante, es excelente. Proporciona riqueza y textura a la vez que agrega un sutil sabor a nuez propio. A diferencia de un roux de harina, no es necesario cocinarlo antes de agregarlo al líquido. Todo lo que tienes que hacer es formar una lechada con partes iguales de agua fría y luego revolverla directamente en tu estofado.

Un minuto o dos más tarde, y mi chile estaba literalmente lo suficientemente espeso como para colocar una cuchara: la textura ideal para cubrir una hamburguesa o un hot dog sin aplastarse demasiado al morderla o sumergirla en el pan.

Puede que el asunto de la comida en un tazón sea el papa de Chili Town, pero acabamos de elegir a su agente oficial.

Así que ahí lo tienen, lectores de AHT: ¡No más quejas de que no somos un sitio web que ofrece igualdad de oportunidades para las hamburguesas!

A continuación: salsa de queso melty, pegajosa, porque si no abordo esto pronto, mi esposa *** me matará.

Y si me disculpan, ahora tengo algo de chile que atender.

* No me malinterpretes, hay muchas salsas para las que el sabor del excelente aceite de oliva es esencial—Sólo no por el chile. ** ¡Seguramente esto debería ocupar el lugar de la salsa de tomate como el mejor condimento de Estados Unidos! *** que pasó el cumpleaños más feliz de su vida comiendo salsa de queso en un Fuddruckers,

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Número de restaurantes estadounidenses en 2013: 33

% de cambio respecto al año anterior: 175%

BurgerFi, que se originó en Florida, se enfoca en ofrecer hamburguesas de corral sin hormonas ni aditivos. Se está expandiendo rápidamente gracias a las franquicias.

La cadena de restaurantes también ofrece postres gourmet, hot dogs de ternera de Kobe y una selección de vinos y cervezas artesanales.

BurgerFi es famoso por la hamburguesa "Breakfast All Day", que incluye papas fritas, huevo, tocino y jarabe de arce.


Nuevas hamburguesas veganas imposibles con bollos veganos llegan a Umami Burger

Umami Burger e Impossible Foods acaban de anunciar una nueva ola de Impossible Burgers con bollos veganos. Las tres nuevas hamburguesas se lanzaron hoy exclusivamente en Umami Burgers en los EE. UU. Y solo estarán disponibles por tiempo limitado.

The Impossible Burger se sirve actualmente en más de mil restaurantes en todo el país, aunque esta última expansión con Umami Burger lo convierte en el socio minorista más grande de Impossible. Umami fue la primera cadena de hamburguesas en llevar la Impossible Burger. El lanzamiento de esta hamburguesa a base de plantas comenzó como un programa piloto en mayo de 2017 en ubicaciones selectas de California, pero se expandió rápidamente a todas las ubicaciones de Umami debido a la demanda popular de los consumidores. Desde sus inicios, la cadena ha presentado algunas versiones de Impossible Burger, incluido Jaden Impossible Trio, que fue un lanzamiento limitado patrocinado por Jaden Smith, y también la cadena & # 8217, la hamburguesa número tres más comprada del año.

El fundador y director ejecutivo de Umami, Sam Nazarian, ha tenido un éxito significativo con esta asociación Imposible. En un comunicado de prensa, dijo: "Desde nuestro lanzamiento inicial, hemos visto una tremenda respuesta de nuestra base de fans, así como de los invitados por primera vez que han venido específicamente para probar la Impossible Burger, y nos inspiró a expandir nuestra asociación innovadora con Impossible Foods aún más". Él continuó, "El crecimiento y el éxito de dos dígitos que hemos visto juntos demuestra que existe un deseo de opciones deliciosas, ecológicas y basadas en plantas, y estamos entusiasmados de ayudar a liderar el movimiento".

El director de operaciones de Impossible Foods, David Lee, se hizo eco del entusiasmo de Nazarian y dijo: "El equipo de Umami Burger ha descifrado el código para sacar lo mejor de Impossible Burger, no solo en términos de delicia, sino también como motor de negocios e innovación". Él agregó, "Anticipamos que estas nuevas hamburguesas Umami traerán a la mesa una nueva franja de amantes de la carne, y estamos encantados de hacer crecer esta asociación".

A diferencia de las ofertas actuales de Impossible en Umami, dos de las tres nuevas hamburguesas serán "Vegano de pan a pan", según el chef Martin Heireling. Las hamburguesas también incluirán el primer pan de hamburguesa vegano del restaurante. Las dos opciones veganas incluyen el Impossible VBQ y el Impossible Trufflemaker. El VBQ consiste en una hamburguesa imposible "Felicitado" con un toque de expreso, salsa BBQ dulce ahumada, ensalada de col, jalapeño en rodajas finas y cebollas asadas. El Trufflemaker toma la hamburguesa Impossible, la sofoca en una fondue de trufa vegana y la cubre con alioli de trufa, vino de Oporto y glaseado de trufa, lechuga rizada y rodajas de tomate fresco.

Estas variaciones imposibles son exclusivas de Umami Burger y solo están disponibles por tiempo limitado.


Instrucciones

Batir el caldo, el vinagre, la salsa de soja, la miel, el ajo y el pimentón ahumado en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Coloque las zanahorias en una fuente para hornear de vidrio grande. Vierta la mezcla de caldo por encima. (Las zanahorias no deben sumergirse). Marine las zanahorias de 30 minutos a 1 hora, volteándolas ocasionalmente para cubrirlas con la marinada.

Precaliente el horno a 425˚F. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Asa las zanahorias 30 minutos. Retire el papel de aluminio. Dar la vuelta a las zanahorias para que se cubran con la marinada. Ase 10 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y muy tierna (reduzca el fuego a medio, si es necesario para evitar que se dore demasiado). Dejar a un lado mantener caliente.

Ase las zanahorias asadas a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, girando para crear marcas de parrilla en todos los lados. Tostar los panecillos junto con las zanahorias en la parrilla.

Sirva los hot dogs de zanahoria en panecillos tostados. Cubra con cebollas caramelizadas y rocíe con mostaza y salsa de tomate carbonizada para servir.


Barbacoa de la Ciudad Vieja

Sirve a Williamsburg, Hampton y Newport News. Horario y menú en facebook.com/oldcitybbqfoodtruck.

Si estás en Newport News alrededor del mediodía y escuchas una sirena que suena como el inicio de la Purga, es la hora del cerdo en el astillero.

Ahí es cuando el gerente del camión de comida de Old City BBQ, Oscar Wong, entra en acción, produciendo 150 sándwiches en el espacio de una hora para las muchas bocas hambrientas de Newport News Shipbuilding. El popular lugar de barbacoa de Williamsburg abrió un camión de astillero el año pasado. Y este año, empezaron a llevarlo a las cervecerías Península.

Por supuesto, sirven los mismos tacos de puerco desmenuzado, pechuga y tortilla de harina que ofrece Old City en el restaurante. Pero los dos mejores bocados en el camión de comida no se pueden encontrar en el restaurante, al menos no de la misma forma.

Wong debutó recientemente con su propia creación, un macarrones con queso cargados increíblemente buenos hechos con la versión para niños de queso blanco del mac de Old City. Consígalo con el estimable pollo ahumado de Old City, jugoso y tánico con humo, y es un montón de sabor de pájaro desenfrenado untado con barbacoa y salsa picante. Considérelo un infarto cursi en papel de aluminio.

Aún mejor es la versión del camión de las mordeduras de panceta de cerdo, curadas durante tres días, ahumadas durante otro y luego prensadas en un ancho uniforme. En el restaurante, y en los tacos del camión de comida, la panza se quema a la parrilla. Pero los "bocados" del camión de comida se fríen en un dulce crujiente hecho de carne, caramelizado y extraído en grasa. Cárguelo con salsa picante dulce, maní y cebolletas y es el paraíso de la fusión asiática-sureña.


6. cebollas

Las cebollas son otro aderezo súper versátil para hamburguesas. Cuando se colocan en la parte superior crudos, ofrecen una patada fresca y picante que es un contraste muy necesario con la untuosidad de la hamburguesa de ternera y el queso.

Las cebollas caramelizadas dan una dulzura ligera, ¡y las cebollas fritas tienen un sabor delicioso! No importa su preferencia sobre el tipo de cebolla, le dan dimensión y personalidad a su comida.

Dato curioso: las cebollas son uno de los ingredientes secretos de las hamburguesas White Castle. Apilan un montón de cebollas en la parrilla y luego cocinan las empanadas encima.

Casi parece que las cebollas se cocinan en la propia hamburguesa. Que es parte de lo que crea su sabor característico.


MÚSICA POP Melodías para comer perritos calientes y beber margaritas de

El año pasado fue la Dave Matthews Band. Este año son las Spice Girls, una invasión de cinco mujeres de Gran Bretaña, quienes están calentando la escena del concierto en la costa de Jersey. Un montón de chicas adolescentes y muchos padres abnegados hicieron cola este mes para comprar las codiciadas entradas para el espectáculo Spice Girls & # x27 el 25 de junio en el PNC Bank Arts Center en Holmdel Township.

Puede ser una señal de la mejora del mercado de conciertos de pop, rock y country que se estén agregando nuevos artistas a los grandes nombres del año pasado. The Dave Matthews Band, el espectáculo más vendido del verano pasado y # x27 en el PNC Arts Center, regresa este año para tocar en un espectáculo con entradas agotadas en el Giants Stadium en East Rutherford el 7 de junio, así como dos noches en el Blockbuster-Sony. Music Entertainment Center en Camden, más conocido como E-Center, el 24 y 25 de julio.

Es posible que la escena de los conciertos de verano de este año no sea tan activa como a fines de la década de 1980 y # x27 y principios de la de 1990 y # x27, pero parece estar mejorando en los últimos años, dicen los promotores y agentes que reservan espectáculos en el estado. Y la cantidad y el tamaño de los lugares donde los fanáticos del pop pueden satisfacer sus ansias de música en vivo continúa creciendo.

& # x27 & # x27A principios de año, siempre nos preguntamos cómo será el verano, & # x27 & # x27, dijo Greg Benedetti, director de marketing del E-Center. & # x27 & # x27Siempre hay algunos actos clave que establecen los parámetros para el verano, luego tenemos que llenar los vacíos para que el verano sea significativo. Dave Matthews es uno de esos actos que marca la pauta. Jimmy Buffett es otro grande. Cada año cultivamos un nuevo espectáculo o festival, que luego esperamos que vuelva. & # X27 & # x27

Buffett tocará en el E-Center de 25,000 asientos el 18 y 19 de agosto. Desde que el E-Center abrió hace tres veranos, ha llevado espectáculos como la fiesta de cabeza de loro de Mr. Buffett & # x27 de anfiteatros más pequeños como el PNC Bank Arts Centrar. Pero este año el Arts Center se ha expandido, casi duplicando su capacidad de asientos a 18,000, incluido el césped.

Las recompensas de esa expansión están comenzando a reflejarse en los tipos de espectáculos que el Arts Center está atrayendo y debería seguir creciendo en los próximos años, dijo Jim Steen, su director de marketing. Reservar al Sr. Buffett puede ser uno de los primeros signos visibles de ese crecimiento.

& # x27 & # x27Los últimos años, Jimmy Buffett acaba de pasarnos, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Steen. & # x27 & # x27 Ahora & # x27 se ve muy bien que lo atraparemos. Rod Stewart no ha jugado aquí en cinco años. Fue un acto demasiado grande. Ahora estará aquí para dos shows, el 17 y el 18 de julio. Las Spice Girls no habrían tocado aquí antes. & # X27 & # x27 Lilith Fair, el festival de música de mujeres viajeras & # x27s que hizo una parada en el centro el año pasado, & # x27 & # x27 # x27 & # x27 no habría vuelto porque se ha vuelto demasiado grande, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Steen.

El calibre de los espectáculos en el Centro de Artes disminuyó durante un período de años, y la reconstrucción también será gradual. & # x27 & # x27La diferencia no se va a mostrar de la noche a la mañana, pero ahora somos competitivos cuando los actos están planificando sus rutas, & # x27 & # x27, dijo.

El mismo crecimiento lento está teniendo lugar en la sala de conciertos más nueva de Nueva Jersey, el Centro de Artes Escénicas de Nueva Jersey en Newark, que abrió el otoño pasado. Hasta ahora, Liza Minnelli el 21 y 22 de agosto y Julio Iglesias el 23 de agosto son los actos de música popular más importantes que se reservarán en Prudential Hall. Sin embargo, Debra Rathwell, vicepresidenta de conciertos de John Scher & # x27s Metropolitan Productions, que reserva los actos de música pop allí, dice que la sala se está volviendo más conocida como una alternativa para los actos populares que tocan en el área metropolitana de Nueva York, así como música clásica. artistas que ahora llenan la mayoría de las fechas allí.

El verano pasado, cuando John Fogerty, líder de Creedence Clearwater Revival, comenzó su primera gira en una década, tocó en Hammerstein Ballroom en Manhattan en la ciudad de Nueva York dos veces y dos lugares en Filadelfia, pero pasó por alto el Garden State. Este año está reservado en el PNC Bank Arts Center el 27 de junio.

Atlantic City ha sido un terreno fértil para el entretenimiento musical desde que comenzaron a surgir los casinos, pero solo recientemente algunos de los casinos han comenzado a cortejar activamente a las audiencias más jóvenes de rock y country.

& # x27 & # x27Es & # x27 es una cuestión de que sea el momento y el lugar adecuados, & # x27 & # x27, dijo Steven Gietka, director de entretenimiento y relaciones públicas de Trump Marina, uno de los hoteles con casino más activos en la búsqueda de espectáculos populares. . & # x27 & # x27Trump tiene tres propiedades aquí, así que decidimos hacer esta diferente en lo que a entretenimiento se refiere. Es el momento adecuado porque el énfasis de muchos actos ahora está en lo pequeño e íntimo. & # X27 & # x27.

Entre los artistas pop programados allí este verano se encuentran Roger Daltry de The Who, el 10 de julio Pat Benatar el 24 de julio la big band 1940 & # x27s group Big Bad Voodoo Daddy el 10 y 11 de julio, y uno de los chicos malos del rock & # x27s, Alice. Cooper, el 4 y 5 de septiembre.

El antiguo Atlantic City Convention Hall probablemente será uno de los nuevos escenarios de conciertos el próximo año, ya que ahora se está renovando para eventos musicales y deportivos.

Hubo un tiempo en que el Giants Stadium tenía 15 espectáculos en un verano y el Brendan Byrne Arena, ahora rebautizado como Continental Airlines Arena, tenía 40 al año. Este año, se han reservado 6 espectáculos en el estadio hasta ahora y 12 en la arena, dijo Bob Castronovo, gerente general de los dos sitios, y se están cortejando más actos. El programa mezcla algunos viejos rockeros con nuevos trabajos, como Robert Plant y Jimmy Page, con nuevos talentos como Celine Dion.

Un número cada vez mayor de espectáculos tipo festival con múltiples actos están apareciendo en escena. Ozzfest & # x2798 y H.O.R.D.E. están regresando, uniéndose a eventos como el Flashback & # x2770s, el Blues Music Festival, el Newport Folk Festival y el Smoking Grooves, la gira de rap más importante del verano. Los festivales locales de todo el día como el Festival de Música y Artes Agrícolas de PNC Bank Appel el 6 de junio en la zona rural de Elmer, condado de Salem, contarán con una serie de artistas de folk y blues, junto con artesanías y entretenimiento.

N O la temporada de conciertos de verano estaría completa sin la música country, y Six Flags Great Adventure en Jackson Township se está convirtiendo en una parada de gira para muchos actos. Casi todos los sábados hasta el 12 de septiembre, el teatro al aire libre, que tiene capacidad para 9,000 personas en asientos de gradas y de pie o en una sala de baile, hará eco con los sonidos de artistas como Bryan White, Tanya Tucker y las Dixie Chicks. Los domingos por la noche, el teatro Great Adventure & # x27s contará con espectáculos de rock and roll.

El talento local y los favoritos eternos pueden llamar la atención en los teatros, clubes, playas y parques locales. Windward Beach en Brick Township volverá a tener espectáculos de Motown, blues y rock todos los jueves, mientras que Riverside Gardens en Red Bank ofrecerá Jazz in the Park los jueves. Ambas series son gratuitas.

Los clubes de toda la costa, desde Tradewinds en Sea Bright hasta Yakkety Yak en Seaside Heights hasta Spiaggi & # x27s Downstairs, un nuevo club de jazz en Cape May, planean presentar talentos en vivo durante todo el verano. Hard Rock Cafe en Atlantic City vuelve a tener su serie de conciertos gratuitos los martes por la noche con grupos nacionales que se alternan con talentos locales.

& # x27 & # x27Es & # x27 todo relativo, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Castro Novo. & # x27 & # x27Puede que no sea tan bueno como antes, pero este verano parece alentador. & # x27 & # x27


LAS HAMBURGUESAS KATSUYA Y UMAMI DE sbe CONTINÚAN CON LA EXPANSIÓN GLOBAL EN ARABIA SAUDITA CON 10+ LUGARES POR ABRIR

sbe, la compañía líder en hotelería y estilo de vida que desarrolla, administra y opera marcas globales galardonadas, se complace en anunciar que dos de sus reconocidas marcas de restaurantes & # 8212 Katsuya y Umami Burger & # 8212 se están expandiendo a Arabia Saudita por primera vez con más de Diez lugares en proyecto en asociación con Bulldozer Group, empresa líder en gestión de marcas e inversiones que desarrolla, posee y opera conceptos de entretenimiento, hotelería y entretenimiento de F & ampB en Oriente Medio y Europa.

Sam Nazarian, fundador y director ejecutivo de sbe, dijo: & # 8220 Estamos increíblemente orgullosos de traer dos de nuestras galardonadas marcas, Katsuya y Umami Burger a Arabia Saudita y de continuar nuestra expansión global de estas marcas después de nuestro exitoso lanzamiento en México. Japón, Bahamas y Medio Oriente. Esto marca otro hito en el crecimiento global de sbe y su subsidiaria Disruptive Group, y estoy especialmente emocionado de asociarme con mi viejo amigo, Evgeny Kuzin y colaborar con su empresa bien establecida, Bulldozer Group. & # 8221

Evgeny Kuzin, cofundador y socio gerente de Bulldozer Group, afirma: & # 8220 Con la apertura de dos prestigiosas marcas de restaurantes, Katsuya y Umami, nuestro objetivo es traer los mejores ingredientes, cocina de alta calidad y un servicio impecable para mejorar la oferta gastronómica. del Reino. Al asociarnos con sbe, hemos combinado nuestra experiencia y pasión para proporcionar excelentes marcas hoteleras que se adaptan a las preferencias del mercado de KSA. & # 8221

La apertura de Katsuya y Umami Burger es parte de la creciente industria de restaurantes en Arabia Saudita y los cambios en las reglas sobre entretenimiento y asientos, brindando una oportunidad para que sbe y Bulldozer actúen como catalizadores para un cambio progresivo en el panorama culinario. La primera hamburguesa Katsuya y Umami que se abrirá en 2020 en la capital Riyadh. Bulldozer planea abrir ubicaciones adicionales en Jeddah, y seguirá el desarrollo en la provincia oriental de Damman. La compañía está buscando ubicaciones de alrededor de 5,000 pies cuadrados para Umami Burger y 8,000 pies cuadrados para Katsuya.

sbe & # 8217s Katsuya del galardonado chef Katsuya Uechi, trae una versión fresca y moderna de los clásicos japoneses mezclados con interiores elegantes y sensuales. Con 15 ubicaciones en todo el mundo diseñadas por el ícono Philippe Starck y Yabu Pushelberg, que incluyen Los Ángeles, South Beach, Dubai, Manama, Kuwait City y Doha. El decimosexto puesto de avanzada de Katsuya se abrirá en el Hotel Palazzina Grassi en Venecia, Italia, a principios de 2020.

Umami Burger tiene actualmente 28 ubicaciones en todo el mundo, incluidas 16 ubicaciones en las principales ciudades de los EE. UU., Incluidas Nueva York, Los Ángeles, Chicago y cinco ubicaciones a nivel internacional en Tokio y Osaka, Japón, así como en Nassau, Bahamas, Ciudad de México, Querétaro y Pueblas, México. sbe también está en conversaciones para llevar Umami Burger a otros mercados alrededor del mundo, y las conversaciones progresan bien con socios de franquicia en Corea del Sur, Brasil, Portugal, Malasia, Turquía y Tailandia. Esta noticia llega inmediatamente después del anuncio de que Umami Burger abrirá su segunda ubicación en la ciudad de Nueva York en Manhattan y la icónica calle 57th # 8217, y el lanzamiento de su menú rediseñado, como parte de su compromiso de usar solo carne libre de hormonas y antibióticos en su cocina. restaurantes, incluida la asociación con Impossible Foods, los creadores de la innovadora Impossible Burger basada en plantas.

Sobre sbe
Establecida en 2002 por el Fundador y CEO Sam Nazarian, sbe es una empresa líder en hotelería de estilo de vida de propiedad privada que desarrolla, administra y opera hoteles, residencias, restaurantes y clubes nocturnos galardonados. A través de asociaciones exclusivas con visionarios culturales, sbe se dedica a crear experiencias extraordinarias a través de sus marcas patentadas con un compromiso con la autenticidad, la sofisticación, el dominio y la innovación. Tras la adquisición de Morgans Hotel Group, el pionero de los hoteles boutique de estilo de vida, en asociación con Accor, sbe tiene una cartera global incomparable que contará con 29 hoteles y más de 180 lugares de entretenimiento, vida nocturna y gastronomía de renombre mundial a finales de 2019. La compañía está en una posición única para ofrecer una experiencia de estilo de vida completa & # 8211 desde vida nocturna, comida y bebida y entretenimiento hasta hoteles y residencias, y a través de su innovador programa de fidelización y recompensas de clientes, The Code, así como sus galardonados inmuebles internacionales. subsidiaria de desarrollo, Dakota Development & # 8211, todos los cuales solidifican a sbe como el líder preeminente en hotelería. Las marcas hoteleras establecidas y futuras de la compañía incluyen SLS Hotel & amp Residences, Delano, Mondrian, The Redbury, HYDE Hotel & amp Residences y The House of Originals. In addition, sbe has the following internationally acclaimed restaurants and lounges under subsidiary Disruptive Restaurant Group: Katsuya by Chef Katsuya Uechi, Umami Burger, Cleo, Fi’lia, Carna by Dario Cecchini, Leynia and Diez y Seis by Chef José Icardi, HYDE Lounge, S Bar, Doheny Room, Nightingale, Skybar, Bond, and Privilege. To learn more, visit sbe.com.
About Bulldozer Group:
Bulldozer Group is a leading investment and brand management company that develops, owns and operates successful F&B, hospitality & entertainment concepts across the Middle East and Europe.

Established in Dubai in 2010, Bulldozer Group played a significant role in the growth and success of the restaurant landscape of the region, by introducing globally renowned concepts and well-loved brands that had never before been seen in the Emirates. The group’s revolutionary approach to artist bookings fueled an industry wide upsurge in entertainment, strengthening Dubai’s transformation into a globally acclaimed tourist destination. Now, as the market has matured, the group is focused on developing innovative home-grown concepts, and transporting them from Dubai to the world.


Massimo Bottura’s Recipe for the ‘Emilia’ Burger With Salsa Verde and Balsamic Mayo

UMAMI DEAREST | A salsa verde made with briny anchovies and capers tops this already deeply savory, Parmigiano-packed burger.

WHEN OSTERIA FRANCESCANA opened in Modena, Italy, back in 1995, locals took a while to warm to chef Massimo Bottura’s playful and cerebral takes on their mammas’ classic dishes. But they ultimately declared his food more delicious than scandalous, and the rest of the world took notice, too. Today Osteria Francescana holds three Michelin stars, the guide’s highest ranking.

Though the cuisine of his native Emilia-Romagna is Mr. Bottura’s natural idiom, his hungry mind finds inspiration far and wide, high and low. “I love tacos, hot dogs, all of it,” he said. For his first Slow Food Fast contribution, he shares a hamburger he created as a limited-edition menu item for the American fast-casual chain Shake Shack.

Named the Emilia for Mr. Bottura’s birthplace, this burger delivers some of the signature ingredients of the region. Parmigiano-Reggiano mixed into the beef helps the patty form a nutty crust as it pan-fries. A salsa verde of herbs, capers and anchovies stands in for ketchup. And mayonnaise spiked with aged balsamic vinegar makes a genuinely special sauce.

A version of this burger features at Osteria Francescana’s casual sister restaurant, Franceschetta 58, and the Modenese have embraced it without hesitation. “Everybody loves it,” said Mr. Bottura. “It is our number one dish.”


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