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Portugués Caldo Verde

Portugués Caldo Verde

3

cucharadas de aceite de oliva

4-6 hojas de col rizada, sin tallo y en juliana

2

tazas de caldo de verduras o pollo

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  • 1

    Lavar, pelar y cortar las patatas.

  • 2

    Agrega el aceite de oliva a una sartén, luego sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla haya cristalizado, agrega las papas, el agua y el caldo, así como las 2 hojas de col rizada y los chorizos, cocina hasta que las papas estén blandas.

  • 3

    Retirar los chorizos y cortar en rodajas finas. Dejar de lado.

  • 4

    Licúa la sopa hasta lograr la consistencia deseada, si quieres que quede más líquida simplemente agrega más caldo.

  • 5

    Agrega los trozos de col rizada en juliana y el chorizo. Cocine por 5 minutos más y sirva caliente.

Consejos de expertos

  • Use kielbasa o linguiça (salchicha portuguesa) en lugar de chorizo.
  • Puedes usar acelgas o espinacas en lugar de col rizada.
  • También puede agregar trozos de tocino crujiente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Esta sopa es un clásico de la cocina portuguesa. Es muy sencillo y se suele servir durante todo el año, aunque se prepara con más frecuencia durante los meses fríos. Siempre se sirve como primer o único plato, esta deliciosa combinación de sabores logra el perfecto equilibrio de papa, col rizada y chorizo. Recomiendo servirlo con un trozo de pan rociado generosamente con aceite de oliva virgen extra.

  • 2 cebollas gordas, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 60ml / 2fl oz de aceite de oliva
  • 1 chorizo
  • 6 patatas grandes
  • 1,5 litros / 2 pintas
  • 13 onzas líquidas de buen caldo de verduras o pollo
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • manojo grande de verduras o repollo
  • pimentón ahumado y aceite de oliva, para aderezo

Primero, beba un poco de oporto, ¡le ayudará a ponerse de humor!

Rehogar las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Pica la salchicha en trozos pequeños y agrégala a la cebolla.

Rehogar las cebollas y la salchicha por unos minutos más y luego agregar las papas cortadas en cubitos. Absorberán todo el sabor de la salchicha.

Transfiera la mezcla a una sartén grande, agregue el caldo, el condimento y las hojas de laurel, y cocine hasta que las papas estén blandas.

Mientras tanto, pique muy finamente el repollo (alternativamente, compre una máquina trituradora de repollo en el mercado como lo hicimos nosotros).

Cuando las papas estén listas, tritúralas en el caldo para hacer una base espesa. Escaldar las verduras en agua hirviendo durante un minuto para eliminar el amargor, escurrir y luego agregar al caldo hirviendo.

Agregue tanto repollo como permita el caldo; si desea una sopa espesa, agregue muchas verduras, si es más ligera, agregue menos.

Cocine a fuego lento durante unos minutos. La sopa tomará el color del jade.

Mezcle el pimentón ahumado con un poco de aceite de oliva para hacer un aderezo y mezcle esta magia roja en la sopa verde vibrante.


MÁS SOBRE ESTO

El plato nacional de Portugal, el bacalhau es el bacalao seco y salado, que generalmente se remoja en leche o agua antes de cocinarlo. Llevamos comiendo bacalhau desde el siglo XVI cuando los barcos de pesca lo trajeron de Terranova. Es tan popular que tiene el sobrenombre de fiel amigo o "amigo fiel".

Pastéis de nata

Ahora, esto, ¡podría comer todos los días! Pastéis de nata es la famosa tarta de natillas portuguesa que está deliciosa. Este postre icónico consiste en estuches de hojaldre crujientes rellenos de natillas de huevo y espolvoreados con azúcar en polvo y canela. Los pastéis de nata se originaron en el Monasterio de los Jerónimos en la zona de Santa Maria de Belém de Lisboa y saben mejor calientes y recién salidos del horno.

Sardinhas assadas

Si bien las sardinas no son mis favoritas, tendría un gran problema con mi madre si no las incluyera. Las sardinas a la brasa son sinónimo de Portugal. Los portugueses los comen frescos del Océano Atlántico, durante todo el año, pero especialmente en verano. Las sardinas se cubren primero con sal y luego se cuecen sobre una parrilla de carbón caliente. Luego puedes comerlos enteros, con su piel crujiente y todo. Las sardinas portuguesas se sirven típicamente en una simple rebanada de pan.


Caldo Verde (sopa verde portuguesa)

¿Cuántos platos portugueses has probado en tu vida?

Caldo Verde es una sopa portuguesa hecha con patatas, berza, chouriço en rodajas o linguiça (salchicha portuguesa ahumada) y aceite de oliva. Se originó en el norte de Portugal, pero hoy en día es un favorito nacional. Algunas personas incluso dicen que es el plato nacional, ¡pero no estoy de acuerdo! (¿Hola? Bacalhau.) También es tan popular en Brasil que la mayoría de los brasileños ni siquiera saben que originalmente es una sopa portuguesa.

Esta sopa es excelente como aperitivo o como plato ligero para una cena tardía, por ejemplo. Me parece muy satisfactorio, debido a la salchicha y las patatas, por lo que normalmente soy bueno con un plato de esta sopa y una rebanada de pan para la cena. ¿Quizás acompañado de alguna Focaccia de Romero? ¡Mmm!


Receta portuguesa: sopa de caldo verde

¿Alguna vez has notado cómo comer cocina verde automáticamente te hace sentir saludable? Hay algo psicológica y emocionalmente satisfactorio al respecto, en el que su cuerpo se convence a sí mismo de que ha hecho el equivalente al ayuno durante una semana, mientras se abstiene de todos los estimulantes y depresores. Eso sí, no estamos hablando de la versión medicinal del verde, también conocida como penicilina, sino del verde abundante, que consta de palabras exóticas como: col rizada, repollo, espinaca y brócoli.

En los fríos días de invierno, soy propenso a desear un enorme plato de Caldo Verde, repleto de col rizada, patatas, ajo y un enorme trozo de chouriço. El chouriço portugués generalmente se hace con carne de cerdo, grasa, vino, pimentón, ajo y sal, lo que no solo hace que su casa huela increíble al cocinar con él, sino que agrega la cantidad perfecta de sabor para equilibrar la col rizada.

Nuestra sugerencia: cocine una olla enorme de esta sopa y abra una botella de un vino blanco portugués con mucho cuerpo: estos pueden incluir vinos del Alentejo, Duero y Tras-os-Montes. De lo contrario, pruebe con un puerto blanco. Puede parecer rebelde, pero el sabor debe ir a la perfección.

Sin embargo, si esta receta no despierta su interés y está deseando una mano en una clase de cocina en suelo portugués, ¿por qué no se da el gusto con el libro de Catavino & # 8217 sobre la cocina del norte de Portugal o permítanos organizar un recorrido gastronómico personalizado completo? !


¿Qué es la sopa de caldo verde?

El caldo verde es una sopa verde portuguesa muy popular en Portugal y en todo el mundo. Esta saludable sopa de hojas verdes es ligera y es un entrante perfecto antes de una comida principal. El caldo verde se elabora con coles muy finas, patatas y chouriço, salchicha ahumada a la portuguesa como ingredientes principales. La sopa de caldo verde es fácil de preparar, una vez que las papas están cocidas, se hacen puré y se devuelven a la olla donde se agregan el resto de los ingredientes.


Caldo Verde

También se puede hacer con yuca, pero existen otras versiones como caldo verde claro, caldo de verduras con tocino, caldo vegetariano, caldo de verduras con chorizo, etc.

Las sopas Caldo Verde son el resultado de mezclar ingredientes específicos con agua, calentada a una determinada temperatura para que tomen forma y se conviertan en caldo.

El caldo verde se originó a mediados del siglo XV y su elaboración se inició en las provincias del norte de Portugal, concretamente en la región del Miño y con el paso de los años, la receta se ha ido adaptando según las regiones en las que se elaboraba. Está elaborado con col rizada, típica de Portugal, y se ha convertido en un plato tradicional portugués muy consumido en las noches de invierno. En las fiestas populares de Portugal y Brasil, este jugo es uno de los atractivos.

La mezcla habría surgido por culpa de los agricultores que usaban ingredientes baratos, desde su tierra hasta la producción de un caldo. Para acompañar el platillo, muchos consumen un pan de maíz y, según la receta original, el platillo se puede acompañar con un buen vino.

El caldo verde es una sopa de col rizada, típica de la región norte de Portugal continental, pero muy publicitada e impactada en todo el país. También tiene impacto en países poblados por portugueses, como Brasil.
Es una sopa moderadamente densa y de color predominantemente verde, ya que la col se corta en tiras muy finas. Fue nombrada una de las 7 Maravillas de la Gastronomía de Portugal.


¿Qué es la comida tradicional portuguesa?

Aparte de aprender el idioma portugués, deseo aprender más sobre la forma de vida. Una forma de hacerlo es aprendiendo y cocinando comida tradicional portuguesa. Por ejemplo, me enteré de una salchicha de ave especial hecha por judíos durante el auge del cristianismo. Los judíos lo crearon para engañar a los cristianos haciéndoles pensar que ya no eran judíos, que no pueden comer cerdo.

Me sorprendió (y me desanimó un poco) descubrir que la comida portuguesa tiene muchos productos de origen animal. Muchos platos se centran en yemas de huevo y / o carne.

Afortunadamente, me topé con platos portugueses que eran sencillos de preparar de forma saludable. Caldo Verde (sopa de papa y col rizada), Rabanada (tostada francesa portuguesa) y Broa de Avintes (pan denso de maíz y centeno) se abrieron camino en mi lista de platos para hacer. Parecía más sencillo primero hacer que Caldo Verde fuera vegano y saludable.


Ingredientes de Caldo Verde

Todo lo que necesitas para hacer esta receta de caldo verde son estos 5 ingredientes fáciles de encontrar, además de un poco de aceite de oliva y un poco de pan si lo desea para servir.

  • ajo
  • cebolla
  • patatas
  • salchicha de cerdo ahumada & # 8211 En Brasil utilizamos un tipo específico de salchicha de cerdo ahumada, linguiça calabresa, que se puede encontrar en los mercados brasileños o portugueses. Alternativamente, puede sustituir cualquier salchicha de cerdo ahumada que pueda encontrar.
  • hojas de berza & # 8211 Nunca reemplazo esto, pero algunas personas también usan col rizada.

Caldo Verde (sopa portuguesa de patata y berza con chouriço)

Verduras frescas, papas y salchichas de cerdo picantes ocupan un lugar central en este reconfortante clásico portugués.

Katherine Greenwald

La autora Kitty Greenwald aprendió a preparar esta sopa simple y relajante con la niñera de su infancia, una portuguesa llamada Olivia Ferreira.

Para obtener los resultados más auténticos, busque el chouriço al estilo portugués, que está disponible en línea en la marca nacional Michael's o en Portugalia Marketplace. Esta salchicha no es ni tan firme ni tan curada como el chouriço al estilo español para asegurar que la carne se mantenga unida en rondas, Olivia aconseja cortar la salchicha antes de quitarle la tripa. Esta salchicha aporta una buena cantidad de sal al caldo para evitar que se sazone en exceso, abstenerse de agregar sal adicional hasta justo antes de servir.

Equipo

Caldo Verde (sopa portuguesa de patata y col verde con chouriço)


Ver el vídeo: Caldo Verde - Portuguese Sausage Kale Soup - Food Wishes (Noviembre 2021).