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Pasta mediterránea fría

Pasta mediterránea fría

Llevar el agua a ebullición, cuando el agua empiece a hervir añadir sal y añadir la pasta. Déjalas hervir durante 11 minutos (o el tiempo indicado en el paquete) revolviendo de vez en cuando.

Escurre bien la mozzarella del agua de lata y córtala en cubos.

Lavar los tomates, quitarles el rabo y cortarlos en cuatro.

Las aceitunas deben deshuesarse y cortarse por la mitad.

Cuando la pasta haya hervido escurrir bien y poner en un bol, espolvorear con aceite de oliva (para que cuando se enfríen no se peguen), dejar enfriar.

Cuando la pasta esté fría, agrega el resto de los ingredientes al bol.

Agrega la albahaca, mezcla y sazona con sal.

Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

BUEN APETITO !



Pasta mediterránea con albahaca

Diversifique las recetas de ayuno y pruebe las ensaladas a base de pasta. Tanto en el número de marzo de la revista Good Food como en la web, encontrarás deliciosas propuestas, empieza con esta fácil y sabrosa receta de pasta mediterránea con albahaca.

Tiempo: 40 minutos.
Porciones: 4

Ingrediente:
2 pimientos rojos, limpios de semillas, cortados en trozos
2 cebollas rojas, cortadas en cuartos
2 pimientos picantes, limpiar las semillas y picar
3 dientes de ajo picados en trozos grandes
1 cucharadita de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para servir
1 kg de tomates pequeños, cortados en cuartos
350g de pasta
1 puñado de hojas de albahaca y 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para los que no ayunan), para servir

Método de preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C / gas 6. En una sartén grande, espolvorear pimientos, cebollas rojas, pimientos picantes y ajos. Espolvorea con azúcar, espolvorea con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Dejar en el horno 15 minutos, agregar los tomates y dejar otros 15 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas y doradas.

2. Mientras se cocinan las verduras, hierva la pasta en una olla con agua con sal, según las instrucciones del paquete, hasta que se ablande, pero no del todo. Escurrir bien del agua.

3. Retire las verduras del horno, agregue la pasta por encima y mezcle suavemente. Romper las hojas de albahaca y espolvorear encima el queso parmesano.


¡Descubre las cualidades de las aceitunas y cómo preparar deliciosas tartas de ayuno!

Descripción. Árbol frutal de hoja perenne, lanceolada, verde claro en el ápice y blanco - plateado en el envés, coriáceo, brillante y con frutos ovoides, pardo - verde. Se cultiva más en las regiones mediterráneas por su madera y especialmente por sus frutos ricos en aceite.
Tipos. Si echa un vistazo al puesto de aceitunas en una tienda, verá un arco iris de colores, desde el verde y el marrón hasta el morado y el negro, con sabores y sabores igualmente diversos que van desde el dulce al agrio. Sin embargo, todas las aceitunas tienen el mismo color al principio: verde.

Histórico. Según Homero, el olivo crece en suelo griego desde hace más de 10.000 años. Con el tiempo, el olivo ha dado sus hojas para convertirlos en los laureles de la victoria en las competiciones deportivas, pero también en las de las guerras sangrientas, y el aceite de su fruto ha ungido las cabezas más nobles de la historia. Se ofrecieron coronas y ramas de olivo, emblemas de bendición y pureza, a las deidades y reyes: algunas también se encontraron en la tumba de Tutankamón. El árbol se consideraba sagrado y, de acuerdo con la ley del rey Solón, todo el que intentaba destruir un olivo era enviado al exilio o asesinado en el acto. Hoy en día, más de 800 millones de aceitunas extraen su savia del suelo. La mayor producción de aceitunas se encuentra en países como España, Italia, Francia, Grecia o Túnez, pero también hay países como Turquía, Portugal, Perú, Brasil, Australia y Nueva Zelanda.

Cualidades nutricionales. En términos de beneficios para la salud, todas las variedades de aceitunas son ricas en proteínas, grasas y carbohidratos. Además, contienen una amplia gama de minerales como calcio, hierro, zinc, magnesio, cobre, potasio y fósforo. Entre las vitaminas presentes en las aceitunas para consumo mencionamos las del complejo B, la provitamina A y las vitaminas E y K. Las aceitunas también contienen antioxidantes muy saludables como la luteína y varios polifenoles, estando llenas de ácidos grasos llenos de grasas monoinsaturadas saludables.

Ingrediente:
- 500 g de harina
- 1 taza y media de aceite de oliva
- 3-4 tazas de agua tibia
- media taza de aceitunas negras sin hueso
- media taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cebolla adecuada
- 1 cucharada de mejorana
- sal y pimienta a tu gusto

Preparación. En un bol, mezcla las aceitunas después de haberlas cortado, la mejorana, la sal (también debes tener en cuenta lo saladas que están las aceitunas) y la pimienta. Luego agrega la harina, mezcla y vierte poco a poco el agua hasta obtener una masa con una consistencia adecuada. De esta masa se forman los panqueques no muy gruesos (se pueden cortar de una hoja con la boca de una taza). Calentar el aceite en una sartén, luego freír los panqueques. Dorar por ambos lados y retirar sobre papel absorbente. Se puede servir frío o caliente.


Pasta fría mediterránea - Recetas

A continuación se muestra una receta absolutamente excelente, destinada principalmente a lectores ictiófagos. Es una variación muy interesante de nuestros menús habituales de pescado y sorprenderá a sus invitados con ella. Todo el mundo sabe freír pescado, poner la cabeza en un plato y verterlo sobre el mujda (excelente preparación, por lo demás) pero trátalos como dice a continuación no tanto. ¡Estudiemos el problema!

Para 4 personas tenemos que equiparnos con 400 g de pescado pequeño, congelado o, mejor, no (que quieras o te encuentres, con la mención de que es preferible el pescado de agua dulce), 500 ml de vinagre (pero no 9 grados, pero aproximadamente 6), 4 dientes grandes de ajo, harina, aceite, romero, salvia, tomillo, perejil, orégano, sal.

Limpiar, lavar y secar con cuidado el pescado, pasarlo por la harina (será más fácil si se pone un puñado de harina y un poco de sal en una bolsa de papel, se le añade el pescado y se agita vigorosamente) y luego se retira el exceso. Luego calentar suficiente aceite en una sartén y sofreír el pescado, sacándolo con una cuchara con agujeros cuando se dore. Déjalos sobre papel absorbente y ocúpate de ello.

Pica las hierbas (si las encontraste frescas) junto con el ajo, agrega las secas picadas (excepto el orégano) y luego endurece esta mezcla en un poco de aceite. Solo después agrega el orégano y, al final, el vinagre. Deje que este jugo hierva a fuego lento durante unos diez minutos (sin tapar, reduzca un poco). Poner el pescado en un bol de cerámica o vidrio y verter sobre el adobo. Todo esto debe mantenerse frío durante al menos una noche, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana si el pescado está bien cubierto de líquido.

Es más difícil con el vino por el vinagre. Entonces, si todavía es un aperitivo, entonces no veo qué podría estar mal con un brandy que no sea demasiado duro y frío como el hielo.


Aprovecha las hojas frescas de albahaca para preparar una deliciosa ensalada italiana con tomate, albahaca y limón. Necesitas parmesano, salsa vinagreta, aceite de oliva y piñones para una ensalada nutritiva y ligera, perfecta para los días de verano.

La menta es también uno de los mejores ingredientes del verano. Aromatizado y refrescante, combina perfectamente con tomates y albahaca. Para una ensalada de tomate, albahaca y menta fragante y ligera, mezcle las rodajas de tomate maduro con la albahaca y las hojas de menta, luego haga un aderezo para ensalada con vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Sazone la preparación con sal y pimienta. Es un plato fácil de hacer, rápido y sabroso, que puede preparar incluso con el paquete de servicios.


Pasta fría mediterránea - Recetas

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En la orilla del lago, como un ancla apenas levantada del agua. Como un barco de pesca que se hace a la mar a primera hora de la mañana. Como una historia leída en las páginas de una novela de entreguerras ... Más allá del ajetreo y el bullicio de la vida y la ciudad apresurada, "Cherhanaua Ancora" es un lugar para detenerse, una cherhana romántica y una página de folletos gourmet. Una Cherhana romántica ¡Adelante, no seas tímido! ¡Créalo también! ¡No investigues, solo prueba! ¡Pez de colores! Dónde encontrarnos Rapanele, los caracoles endémicos de Pontus Euxinus. Los deliciosos desafíos del mar Descubrir El rumano, como fue durante años un hermano de la selva, bueno, también lo fue de la anchoa. Avena para anchoas La red con los peces pequeños Perfume discreto de Pontus Euxinus, en una receta con inflexiones mediterráneas. Mejillones negros "bañados" en vino y sabores. Conchas con brillo de concha. SUS palabras sobre NOSOTROS . o la increíble historia del rodaballo, ¡del mar al plato! Un rodaballo y un remolino La historia sin fin Recordarás las tardes y las tardes de verano, en la terraza abierta a todas las miradas a la vez. La orilla, la terraza, la brisa. Ver la galería de imágenes Aquí encontrarás el placer de estar en el delicioso núcleo de los eventos, ¡con tus seres queridos! Eventos de tiempo retorcido en espiral . y salmón, pendejo! ¡Elige el tártaro que más te convenga! El tono hace que la música de los mares Tartar bicolor Puedes ver la maestría del chef, no solo probarlo. Menú de jardines de flores sobre el mar El pez salvaje de color rosa anaranjado del norte. Armonías cromáticas y gustativas Anchor Stories Una meseta mediterránea, como a orillas de los mares prometidos. Menú de gustos y ensoñaciones para dos ¡Estoy en este barco, como Ulises, gritado por las sirenas! Un Ulises amarrado no al mástil, sino al ancla. De… ¡"Cherhanaua Ancora"! El gourmet que hay en mí solo puede decir: "¡Me gustaría volver a este puerto!" "¡Me gustaría volver a este puerto!" Puerto, barco, ancla. ¡Bienaventurado el que, como una vez Ulises, encuentra la orilla de su deseada Ítaca! En Cherhanaua Ancora es. Ithaka ta! Bienaventurado el que, como Ulises. Contactar Cherhanaua Ancora


A continuación encontrará 3 recetas de aperitivos fáciles de preparar, pero deliciosas:

Cola de pavo real

Ingrediente:

1 berenjena
1 pepino Fabio
3-4 tomates
aceitunas negras sin hueso
especias
45 g de requesón cremoso
sal pimienta

Método de preparación:

Corta la berenjena en rodajas y colócala en la sartén. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y agregar un poco de sal, pimienta y hierbas. Hornea la berenjena a fuego medio hasta que esté blanda. Mientras tanto, corta los pepinos, los tomates y córtalos en dos aceitunas. Luego coloca las rodajas de berenjena en un plato, coloca un poco de queso crema, luego rodajas de tomates, pepinos y aceitunas negras. Al final, decora con un poco de eneldo fresco.

Rollitos de ensalada de atún

Ingrediente:

1 lata de atún en aceite
1 maíz enlatado
hojas de lechuga (medianas o grandes)
cebollas verdes
pepino
jugo de limon
sal pimienta
rebanadas de pan integral

Método de preparación:

Pica la cebolla y corta el pepino en trozos largos y delgados (aproximadamente del ancho de la hoja de lechuga). En un bol, mezcla el atún con las verduras (sin pepino), jugo de limón, sal y pimienta. Coloque 2 cucharadas de la composición en la hoja de ensalada, coloque un trozo de pepino y luego enróllelo con cuidado. Coloque cada rollo sobre media rebanada de pan.


Tras las huellas de la pasta de mostaza (4)

Continuamos con la historia concisa de la pasta de mostaza y me referiré, muy brevemente, al método de fabricación y los tipos de mostaza disponibles en todo el mundo.

fabricar
Hoy en día, el mundo consume alrededor de 350.000 toneladas de mostaza al año, y esta especia es una de las pocas a las que se les ha otorgado el derecho a tener un día especial: el 1 de agosto es, en Estados Unidos, el día "nacional" de la mostaza. El mayor consumo de mostaza también se registra en EE. UU., Donde la mostaza es la segunda especia favorita, después del ketchup.
Los productores más importantes de mostaza son Canadá, Hungría, India, Gran Bretaña y Estados Unidos. El clima templado es ideal para el cultivo de la planta.

Cualquier tipo de mostaza se elabora de acuerdo con el mismo procedimiento estándar. Las semillas se trituran y, según el tipo de mostaza que se esté preparando, se puede quitar la piel y el salvado mediante un tamiz. Puede producirse una molienda posterior, dependiendo de la consistencia del producto terminado. A este puré de semillas se le agrega un líquido frío, como cerveza, verjus, vinagre, agua, vino - o una combinación de estos -, especias (cúrcuma, clavo, azúcar) u otros condimentos (frutas, miel, especias). En algunos casos, la mostaza se cuece a fuego lento (se hierve hasta que hierva muy lentamente) para reducirla rápidamente, después de lo cual se enfría. Algunas mostazas también se añejan en recipientes grandes.

Tipos de mostaza
Una pasta de mostaza generalmente consiste en una combinación variable de semillas de mostaza, vinagre o vino y varias especias o hierbas aromáticas. En la actualidad, existen cientos de variedades de mostaza en el mercado.
Los más conocidos son los siguientes:
Mostaza de Dijon & # 8211 se prepara con semillas de mostaza marrón y / o negra, condimentos y jugo de ostras verdes (verjus), vino blanco, vinagre blanco o una combinación de los tres. Su color es amarillo pálido, y la textura es aterciopelada y homogénea.
Esta mostaza está hecha de semillas especiadas y de sabor fuerte que crecen en suelos calcáreos y suelos densamente boscosos.
Si la mostaza está etiquetada como "estilo Dijon", significa que está hecha de la misma manera, pero no en Dijon.

Mostaza de mora & # 8211 se prepara mezclando frutas en la mostaza de Dijon. El resultado final es una mostaza marrón rojiza ligeramente dulce (aunque no se le ha añadido azúcar). Se utiliza para condimentar salsas para platos a base de pato, conejo, jabalí y ciervo, pero también para preparar vinagretas.

Mostaza burdeos - Se elabora con mosto de uva y tiene un color amarillo pálido.

Mostaza beaujolais - Es similar al Burdeos, pero el mosto procede de uvas tintas, por lo que tiene un color rojizo-granate.

Mostaza de Borgoña & # 8211 es una mostaza de Dijon aromatizada con vino tinto burdeos.

Mostaza criolla - Las semillas de mostaza marrón se marinan en vinagre, se muelen y se mezclan con un poco de rábano picante. La pasta de mostaza es picante y picante. También existen variantes modernas de mostaza criolla a las que se les ha añadido melaza, por lo que tienen un sabor dulce.

Mostaza de Meaux - También se le llama mostaza con granos. Las semillas de mostaza multicolores se muelen en trozos grandes y se mezclan con vinagre y especias. Muchos lo llaman el "rey de las mostazas" y los chefs lo utilizan desde hace más de 400 años, especialmente en aderezos para ensaladas y como glaseado para carnes y pescados.

Mostaza alemana - sabe de medio a picante, pero con un acento dulce. Se comercializa en diferentes variantes, desde las de pasta cremosa y homogénea, hasta las molidas gruesamente. Y el color varía de amarillo claro a marrón.

Mostaza bávara & # 8211 es una mostaza dulce, contiene muy poco ácido, pero se conserva debido a una copiosa adición de azúcar.

Mostaza de Düsseldorf - es una mostaza oscura picante, preparada a partir de semillas de mostaza marrón, a veces con la adición de rábano picante. Se considera una especie de versión rápida de la mostaza al estilo de Dijon. Se suele acompañar con embutidos y carne fríos, fritos o hervidos.

Mostaza inglesa - se prepara a partir de semillas de mostaza blanca y marrón o negra, harina y cúrcuma. Suele tener un color amarillo brillante y hace mucho calor.

Crema de mostaza & # 8211 es un término que puede referirse a mostazas que no contienen semillas enteras, pero también a aquellas a las que se les ha agregado mantequilla y huevos.

Mostaza china - Normalmente se sirve como dip con otros alimentos. Se prepara a partir de mostaza en polvo, obtenida de semillas negras, y agua o vino, mezclados hasta obtener una pasta. Es muy fácil de preparar en casa, en cuyo caso se deja reposar 15 minutos, para que desarrolle correctamente su sabor y aroma, pero no más, porque pierde ambos en unos 60 minutos.

Mostaza americana - También se le llama mostaza amarilla por su color brillante. Tiene un sabor medio y las salchichas se sazonan con él. Se prepara a partir de semillas de mostaza blanca mezcladas con sal, especias y vinagre, generalmente se agrega cúrcuma para darle color. Fue hecho por primera vez por George Timothy French en 1904 y se convirtió en el estándar para las mostazas estadounidenses.

Mostaza irlandesa & # 8211 es una mezcla de mostaza entera mezclada con miel y / o whisky irlandés.

Mostaza australiana & # 8211 especialmente preparada para barbacoa, esta mostaza se compone de partes iguales de mostaza inglesa y mostaza con granos, dando como resultado una textura especial, ubicada entre los dos tipos de mostaza.

Mostaza rusa & # 8211 es una mostaza picante, de sabor muy fuerte, preparada con un vinagre muy ácido. Se sirve con embutidos, lengua de ternera, caza y otros platos de carne, pero nunca con pescado o aves.

Mostaza japonesa - es una especia que se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses de sushi y sashimi. Se cree erróneamente que es wasabi, pero en realidad es un "wasabi falso", es decir, una mezcla de mostaza, rábano picante, almidón y tinte verde, especialmente diseñado para imitar el wasabi mucho más raro y caro. Se vende en polvo o en pasta y se puede utilizar como cualquier mostaza occidental: para aromatizar vinagretas, puré de patatas, condimentar carnes, huevos, etc.

Mostaza de semilla negra & # 8211 se prepara solo con semillas de mostaza negra (Brassica nigra). Es muy rápido y goza de gran popularidad en Asia Menor y Oriente Medio, donde se originó. Al principio, muchas mostazas se preparaban con semillas de mostaza negra, pero son más difíciles de cultivar y cosechar, lo que llevó a su sustitución en muchos tipos de mostaza por semillas blancas y / o marrones.

Mostaza dulce - incluye una variedad de mostazas con diferente sabor, de medio a picante, endulzadas con miel, melaza, azúcar, panela y nueces, sésamo y jengibre, etc. Las mostazas con miel son a menudo una mezcla de miel y mostaza, en una proporción de 1: 1, que se utilizan para sándwiches o como salsa para pollo, papas fritas y aros de cebolla fritos, generalmente para los llamados "bocadillos". También hay mostazas que, además de la proporción 1: 1 de miel y mostaza, también contienen otros ingredientes para enriquecer su sabor y aroma: combinaciones con vinagre y / o aceite de oliva, utilizadas como aderezo para ensaladas, o combinaciones con pimientos picantes y especias, que dan un sabor distintivo, picante y picante.

Mostaza aromática - son mostazas aromatizadas con diversas hierbas, especias, verduras y frutas. Las mostazas aromatizadas con rábano picante, vinagre balsámico, albahaca, rábano picante, pimiento, hachís, queso roquefort, pimientos picantes, limón, frambuesa e incluso arándanos son más conocidas, pero existen prácticamente cientos de tipos.

Mostaza con hierbas aromáticas & # 8211 Las variedades más conocidas incluyen albahaca, eneldo, hinojo, ajo, limón y eneldo, pimienta, ajo maduro, romero, romero y menta, estragón, tomates y albahaca.

Mostaza con pimiento verde - Es una mostaza medio picante, que va muy bien con carne de res, aves y tortillas.

Mostaza con nueces - contiene nueces y avellanas y es excelente con aderezos de aves, carnes rojas, caza y ensaladas. Va muy bien en bocadillos cuyo relleno incluya queso.

Mostaza de frutas & # 8211 Aunque la combinación de fruta y mostaza parece inusual, se ha utilizado desde el siglo XIV, cuando se inventó la "mostarda di frutta" en Italia. Trozos de fruta conservados en almíbar dulce se mezclaron con mostaza y se sirvieron con carnes rojas y caza. Se dice que estas mostazas eran las favoritas de los duques de Milán. Estas mostazas incluyen variedades que incluyen manzanas, albaricoques y jengibre, bayas, arándanos, limón, naranja y miel, piña y miel. Se utiliza como chutney y tiene su origen en la ciudad de Cremona, ubicada en Lombardía. Algunas fuentes indican que sus fuentes se remontan a la época del Imperio Romano y que fue uno de los métodos antiguos de conservación de la fruta. Se sirve con cerdo al horno, jamón, carne hervida, cerdo salado y ahumado, pavo, pierna de cordero, caza y queso. Tiene varias variantes:
& # 8211 cítricos (cítricos) - va bien con queso, especialmente ricotta y mascarpone
& # 8211 frutas mixtas (mixtas): se prepara con naranjas, limones, mandarinas, manzanas, peras e higos y combina bien con quesos maduros, con sabor fuerte y preparaciones de carne.

Mostaza rápida & # 8211 Las variantes de mostaza picante incluyen variantes obtenidas al combinar mostaza con pimientos picantes (especialmente chipotle, jalapeño y habanero), pimiento, rábano picante. Sin embargo, en general, el término mostaza picante no significa necesariamente que tenga la adición de pimientos picantes u otros condimentos picantes.
De hecho, el término se refiere a mostazas que se han preparado para mejorar la nitidez de la mirosinasa y dos compuestos a base de azufre, mirosina y sinigrina, presentes de forma natural en las semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza se trituran y se mezclan con líquido frío, estos compuestos se descomponen para formar aceites volátiles que se vaporizan y producen la sensación de "calor" que sentimos cuando comemos mostaza. La combinación alcanza su punto máximo después de aproximadamente 15 minutos de mezcla y disminuirá rápidamente a partir de entonces. La adición de elementos ácidos ralentiza la pérdida del gusto, pero a menudo cubre el sabor real de la mostaza. El calor inhibe la potencia y el sabor de la mostaza, por lo que los líquidos utilizados son fríos.
Por lo general, se agregan aditivos como la harina para equilibrar y reducir el sabor y el aroma caliente, para producir mostazas de sabor más suave, que son más populares. Sin embargo, algunas marcas y algunos productores obtienen el sabor más rápido utilizando principalmente semillas de mostaza marrón y negra, que son más rápidas que las semillas de mostaza blanca. La nitidez de una pasta de mostaza se pierde con el tiempo, especialmente si se expone al calor. Es por eso que los fabricantes usan agua fría y / o un ácido para mantener la pasta afilada.
La mostaza picante también se puede preparar con mostaza en polvo. De esta forma, los productos químicos responsables de la velocidad no se evaporan ni desaparecen con el tiempo, por lo que el polvo se puede almacenar durante largos períodos de tiempo.

Mostaza de rábano picante & # 8211 contiene mostaza y rábano picante. Este último viene con un sabor picante y ligeramente amargo. Se sirve para filetes y sándwiches y se agrega a la cocina, platos de carne, especialmente guisos y guisos.

Aguardiente de mostaza & # 8211 contiene licores o cerveza añadidos, pero no contiene alcohol. Los licores deben incluir mostaza Arran de Escocia, preparada con whisky y peras conservadas en brandy, mostaza con brandy, mostaza de pub irlandés, mostaza Jack Daniels y mostaza negra (con cerveza negra británica). La mostaza meaux, o con frutos del bosque, aromatizada con coñac también se llama "moutarde royale" y se considera una variedad refinada y sofisticada.

Mostaza pasada de moda (estilo antiguo) - es una mostaza granulada, preparada a partir de una mezcla de semillas de mostaza, vino blanco o jugo de uva verde (verjus), especias y verduras, todos estos ingredientes se muelen en trozos grandes para que las semillas de mostaza permanezcan enteras. Tiene un sabor ligeramente dulce y es un buen acompañamiento de comidas rústicas y robustas, como embutidos, muslos, paté, clanes y jamón campesino.
Se puede combinar con mantequilla derretida y tomillo fresco para obtener una salsa destinada a servir sobre pescado o carne.

Mostaza entera - contiene semillas de mostaza enteras, mezcladas con varios ingredientes, para obtener varios gustos y sabores. Las variantes más conocidas son las que tienen tomates secados al sol y pimientos picantes.

Varias mostazas & # 8211 Hay muchas variedades que no se pueden clasificar claramente. Los más interesantes son la mostaza con vinagre balsámico, con tomates secos y la mostaza con cebolla Vidalia.


Sobre la cocina siria

La cocina siria es una de las cocinas árabes más deliciosas y apreciadas. Los ingredientes son variados y los platos están llenos de sabores y color. En la cocina siria hay influencias mediterráneas, especialmente griegas, pero también turcas y francesas.

Al igual que en la cocina mediterránea, la cocina siria utiliza frutas y verduras frescas, y el ajo, los garbanzos y el aceite de oliva se utilizan con tanta intensidad como en otros países de la región mediterránea. La influencia turca se debe a la conquista turca en el siglo XVI, una influencia que se destaca por el uso del cordero como ingrediente principal en la mayoría de los platos de carne. La influencia francesa se dejó sentir luego de la colonización de la región en el siglo pasado, esta influencia consiste en incrementar el consumo de productos lácteos, como diferentes tipos de quesos, mientras que los productos locales también se han popularizado.

La cocina siria es muy similar a otras cocinas del Medio Oriente, pero los mismos platos se pueden cocinar de manera diferente y / o con diferentes ingredientes. Verduras, cereales, frutas, especialmente naranjas y granadas, frutos secos (dátiles, nueces, pistachos, almendras), legumbres como frijoles, garbanzos y frijoles están a la vanguardia de la cocina siria. El limón, la cebolla, el ajo, la menta, el perejil también se utilizan en grandes cantidades y en muchos platos. Todos estos ingredientes se utilizan en diferentes combinaciones para obtener platos saludables y sabrosos. La comida siria, además de ser sabrosa, también debe tener una apariencia atractiva, por lo que la presentación de los platos se vuelve imprescindible, incluso los platos básicos deben estar bellamente decorados y arreglados.

La comida tradicional comienza con mezze, es decir, un conjunto de aperitivos fríos y calientes. Mezze consta de diferentes variedades de ensaladas, trigo, garbanzos, verduras y muy poca carne, tahini, encurtidos picantes. El plato principal incluye ternera, cordero, pollo o pescado con verduras, ensaladas o arroz y sentarse en el centro de la mesa.

Según la tradición, se sientan en almohadas o bancos bajos alrededor de una mesa redonda. Pegamento, el pan tradicional se sirve con la mayoría de los platos y, a veces, puede reemplazar el tenedor / cuchara, es decir, cada uno se sirve en platos con trozos de pegamento. Al final de la comida, sirva siempre té negro o café con cardamomo, junto con platos de frutas o dulces con diferentes rellenos o almíbares con almíbar de azúcar.
Muchos de los platos sirios son aptos para niños y fácilmente aceptados por ellos.

Las especias son la esencia de la cocina árabe, implícitamente de la cocina siria: pimienta negra, una mezcla de especias llamada Baharat (por ejemplo, "7 pimientos" Abido), cilantro, comino, pimentón picante / dulce, tomillo, jengibre, zumaque, cardamomo, clavo, canela por lo tanto, antes de empezar a cocinar, visite el supermercado o una tienda árabe / turca.


Pasta rallada con verduras

Esta receta es apta para los días más fríos del otoño, cuando sentarse junto al horno caliente se vuelve agradable y relajante.


Cocina: Recetas de Radu
Dificultad: Fácil
Monto: 4 porciones
Tiempo de preparación: Diez minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
ingredientes:
300 g de mariposas
300 g de brócoli, inflorescencia cortada
2-3 zanahorias pequeñas, limpias y cortadas en rodajas
250 g de granos de maíz enlatados
2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en tiras
50 g de mantequilla Lurpack distribuida por Delaco
2-3 cucharadas de harina
1-2 cucharadas de mostaza, de tu tipo favorito.
500 ml de leche
125 g de queso Sofía, de Delaco, plano
sal
pimienta negra recién molida
hojuelas de pimiento picante, opcional
hojas de perejil fresco para decorar
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 ° C (Graduación media).
Hervir la pasta en una olla, a fuego alto, en abundante agua con sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal / litro de agua), hasta que estén casi al dente (aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo de cocción del paquete). En los últimos 5 minutos de cocción, agregue las zanahorias a la olla, y en los últimos 2 minutos, el brócoli. Escurre la pasta y las verduras y transfiérelas a un bol.
Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla y derrita. Saltee la cebolla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida. Agrega la harina y mezcla por 1 minuto.
Agrega la leche, poco a poco, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Lleve a ebullición y cocine por 2 minutos, o hasta que espese. Retirar del fuego y agregar a la sartén el queso rallado, el maíz y la mostaza.
Vierta la salsa en el bol, sobre la mezcla de pasta y verduras. Interferir.
Engrase un plato resistente al calor con mantequilla. Transfiera a este bol la combinación de pasta, verduras y salsa de leche. Pon el plato en el horno. Hornee por 15 minutos, hasta que su superficie esté ligeramente dorada.
Servir el gratinado espolvoreado con hojuelas de pimiento picante y adornado con un poco de perejil fresco, simple o con una ensalada de lechuga, espolvoreado con una vinagreta no muy concentrada (una mezcla de 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y 1-2 cucharadas de agua).
Nota:
También elegí las verduras en función del color, tratando de conseguir un plato atractivo en apariencia. Pero también prueba variantes en las que reemplazas las cebollas por puerros y el brócoli por coliflor, también van bien en la receta y en pequeños cubitos de apio, chirivías o nabos.