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Receta de espárragos con picatostes

Receta de espárragos con picatostes

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Una fina ensalada de espárragos verdes, huevos, perifollo y aceite de nueces. Esta es una receta para hacer sus propios picatostes, sin embargo, los comprados en la tienda estarán bien en un apuro.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 50 g de mantequilla
  • 2 kg de espárragos verdes, cortados
  • 5 huevos
  • Baguette de 1/4 día, cortado en cubitos
  • 100ml de vinagre balsámico blanco
  • 100 ml de aceite de nuez
  • 30 g de mostaza y miel
  • sal y pimienta para probar
  • 1 manojo de perifollo, finamente picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 12min› Listo en: 27min

  1. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, luego agregue los espárragos y cocine y revuelva hasta que estén tiernos.
  2. Ponga a hervir una cacerola con agua, luego agregue los huevos y cocine hasta que estén duros. Enjuagar con agua fría, pelar y picar los huevos.
  3. Derretir la mantequilla restante en otra sartén y freír los trozos de baguette hasta que estén dorados.
  4. Mezcle vinagre, aceite de nuez y mostaza. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque los espárragos en una fuente para servir y cubra con huevos y crutones. Espolvoree perifollo encima y rocíe con vinagreta.

Propina

Para obtener un huevo duro perfecto, coloque los huevos en una cacerola con agua a temperatura ambiente. Encienda el fuego a alto y hierva el agua. Hervir rápidamente durante 1 minuto, luego apagar el fuego y dejar reposar los huevos en el agua durante 12 minutos. Retirar del agua y servir o pelar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Espárragos con Salsa de Avellanas y Crutones

Grandes y gordos tallos de espárragos significan primavera para mí, junto con ensalada de diente de león, ruibarbo, trucha fresca y fresas. Me gustan los espárragos gruesos y con cabezas muy apretadas, como los capullos de una rosa. Es un error creer que los espárragos pequeños son ejemplares jóvenes más tiernos que los tallos gordos. Cuando solía recoger espárragos del jardín de Claude, algunos salían gordos del suelo y otros delgados. Así que los espárragos delgados no son necesariamente jóvenes, los gordos con cabezas apretadas son los más tiernos. Cuando era niño y cocinero en Francia, estaba acostumbrado a los espárragos blancos, especialmente al tipo Argenteuil. El espárrago verde, la variedad más común en los Estados Unidos, fue inusual y especial para nosotros. Los espárragos blancos tienen un sabor ligeramente amargo y requieren una cocción más prolongada; los tallos no tardan en estar poco cocidos porque son fibrosos. Los espárragos morados o violetas, menos comunes y más caros, a menudo provienen de Italia. Recuerdo que mi hermano y yo cazábamos espárragos trigueros junto al río Ródano en Neyron. Los tallos eran delgados y estrechos, y tenían un sabor muy fuerte. Los cortamos a unos veinticinco a treinta centímetros de la parte superior. No hace mucho, encontré algunos de estos en Madison, Connecticut, alrededor de Hammonasset Beach. Los espárragos trigueros tienen un sabor maravilloso, más picante y asertivo que las variedades cultivadas. Incluso cuando trabajaba en París cuando era joven, los espárragos se consideraban un plato rico y caro, y eran costosos, especialmente la primera cosecha de la temporada de primavera. Se cocinaba a pedido, y nueve de cada diez veces se servía con una salsa holandesa, o en ocasiones con salsa choron, que es una holandesa con tomate y estragón, o una beurre moussant, que es mantequilla derretida emulsionada con un poco de agua o jugo de limón. . Cuando era niño, mi plato favorito de espárragos eran al estilo belga, con espárragos cocidos envueltos en lonchas de jamón, maravilloso jambon de Paris hervido, con una cura suave, y estos estaban cubiertos con una salsa blanca, cubierta con gruyàre y gratinado bajo un asador caliente. Es un plato maravilloso, pero si quieres un sabor más puro de espárragos, probablemente quieras prepararlo de una forma más sencilla. Prefiero comprar mis espárragos sueltos en el mercado, así puedo seleccionar lanzas gruesas con cabezas apretadas. Para guardarlos, tomo una toalla de papel húmeda y los coloco en un recipiente con un poco de agua. Esto los mantiene frescos y frescos en el refrigerador durante un par de días, si es necesario. Hay de diez a doce lanzas grandes por libra. El tercio inferior de las lanzas es fibroso, así que pelo esa sección, por lo que toda la lanza es comestible y tierna. Colocando las lanzas sobre la mesa, pélelas con un buen pelador de verduras, rotando las lanzas a medida que avanza. Con todo, me gustan más los tallos de espárragos verdes gordos y me gustan los tallos cocidos para que estén un poco firmes, no muy suaves, como solía prepararlos cuando era niño, y no demasiado crujientes, ya que se sirven. en muchos restaurantes. En casa, la mayoría de las veces, comemos espárragos tibios con una vinagreta hecha con mucha mostaza al estilo de Dijon, aceite de oliva y, a veces, un poco de aceite de nuez. Cuando era niño, ponía un poco de esa fuerte vinagreta en mi plato y luego lo inclinaba hacia mí, apoyándolo debajo con un cuchillo, de modo que la vinagreta se juntara en una piscina. Luego, sosteniendo los espárragos en mis dedos, los sumergía uno por uno en la salsa y los comía. En esta receta más elegante, preparo una salsa noisette (avellana), que es una salsa holandesa hecha con mantequilla que se ha cocido hasta que adquiere un color marrón claro. Cualquier humedad que haya en la mantequilla comienza a formar espuma durante la cocción. Luego, la humedad se evapora, la mantequilla se aclara y, finalmente, se vuelve de color avellana, convirtiéndose en una beurre noisette, llamada así porque la mantequilla sabe a avellanas tostadas cuando se cocina de esta manera. La parte superior de los espárragos se espolvorea con pan rallado tostado. Estas migas crujientes son excelentes para cubrir ensaladas y sopas. A veces espolvoreo un poco de hierbas provenzales o curry sobre los cubos antes de meterlos al horno.

Tiempo total de menos de 30 minutos

Ocasión Cena informal, Cocinar para una cita, Cena formal

Consideración dietética halal, kosher, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

Sabor y textura mantecoso, crujiente, crujiente, a nuez, agrio

Ingredientes

  • 1 pan de campo o baguette (aproximadamente 8 onzas)
  • Aceite de avellana o maní
  • Pimienta negra molida gruesa
  • 16 a 20 espárragos grandes (alrededor de 1 ½ libras)
  • 1 a 1 ½ tazas de agua
  • Sal
  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla dulce de la mejor calidad
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta de cayena

Instrucciones

Para hacer los crutones: Precaliente el horno a 400 ° F. Corta el pan de campo o baguette en cubos de 1 pulgada y mézclalos con un poco de aceite de avellana o maní para humedecer un poco el pan. Espolvoree un poco de sal, extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear galletas y dórelos durante 10 a 12 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio, luego póngalo en una bolsa de plástico y golpéelo con una sartén o machacador de carne para romper los cubos en migajas grandes e irregulares. Espolvoree con pimienta negra molida gruesa. Dejar de lado.

Con un pelador de verduras, pele el tercio inferior de los espárragos. No peles demasiado alto en los tallos, no son fibrosos a este nivel, y eliminarás el hermoso color verde de la parte superior de las lanzas.

Para cocinar los espárragos: Vierta de 1 a 1½ tazas de agua en una sartén grande, preferiblemente de acero inoxidable o antiadherente. Agrega una pizca de sal, y cuando el agua hierva, agrega los espárragos en una o dos capas. Vuelva a hervir y tápelo, para que los tallos vuelvan a hervir muy rápidamente. Después de 4 o 5 minutos, los espárragos deben estar tiernos pero aún firmes. Retire la tapa, escurra el agua y extienda los tallos en una bandeja para que se enfríen si no se sirven de inmediato, para que se enfríen rápidamente y conserven su hermoso color. No me gusta enjuagar los espárragos con agua fría, ya que diluye el sabor. Sin embargo, si cocino una gran cantidad, la enfrío brevemente con agua fría y escurro mientras aún está caliente, para que la humedad restante se evapore.

Es fácil y rápido hacer la salsa de avellanas en una licuadora. Derrita la mantequilla en una cacerola. Mientras se cocina, formará un poco de espuma, y ​​luego la espuma desaparecerá y los sólidos se pegarán un poco al fondo de la sartén, creando una capa oscura. La mantequilla se volverá de un rico color marrón muy claro con un agradable sabor a avellana. Deje enfriar la mantequilla durante 5 minutos antes de usarla porque si está demasiado caliente puede cuajar las yemas. Pon las yemas de huevo y 1 cucharada de agua en una licuadora, enciende la licuadora y, mientras está encendida, vierte la mantequilla en un chorro lento y constante. Agrega el jugo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta de cayena y procesa por unos segundos más. La mezcla debe ser suave, cremosa y tener un sabor delicioso.

Para servir: vuelva a calentar los espárragos (si es necesario) en un horno de microondas durante aproximadamente un minuto, o colóquelos en un horno convencional durante unos minutos a 180 ° F para calentarlos. Espolvorea los picatostes reservados encima y sírvelos inmediatamente con la salsa de avellanas. Se dice que el azufre de los espárragos le da un sabor metálico al vino, especialmente al tinto, pero se necesita más que eso para evitar que disfrute del vino con este plato.


Crema de Espárragos con Crutones de Parmesano

El verde es claramente nuestro tema de esta semana y no hay absolutamente NADA que odiar sobre eso.

Excepto el hecho de que tragar crema de espárragos con picatostes de parmesano tan rápido como sea humanamente posible no se considera una práctica socialmente aceptable. ??

El fanático de los espárragos en todos nosotros debería estar completamente SALVAJE hoy porque esta sopa es en realidad de ensueño y mágica y todo eso.

Y no sé ustedes, pero cualquier sopa que venga con picatostes o cualquier forma de pan que esté cerca es motivo de una emoción vertiginosa.

Esta crema de espárragos, literalmente, solo usa un PUNTO de ingredientes para la base. No bromeo, lo mantenemos súper simple hoy. Además, tienes la sopa BLEND, que es literalmente una de las cosas más divertidas de la historia, punto.

La base es (spoileeeeer) espárragos, que vamos a blanquear y luego arrojar una tonelada de otras golosinas en la olla como leche, crema, caldo de pollo, mantequilla, etc. Todo está bien.

Trate de abstenerse de gritar cuando mezcle todo esto y deleite sus ojos con ese delicioso VERDE. Resista la tentación de agarrar una paja causeeeeeee & # 8230.

& # 8230.¿Quieres esperar los picatostes de parmesano, confía en mí? Espero que tengas mejor suerte si no me los comí todos directamente de la sábana.

Esta sopa es TAN increíblemente cremosa (digamos que 10 veces más rápido) pero, al mismo tiempo, tiene un sabor SUPER ligero. Y el verde solo te ayuda a sentirte bien contigo mismo, ¿sabes? El pan y el queso también juegan un papel en eso por razones obvias.


Receta de espárragos con picatostes - Recetas

Recetas de video:

pico de gallo (pico de gallo). Un estándar en cualquier restaurante mexicano, este picante acompañamiento está hecho con tomate cortado en cubitos, cebolla picada gruesa, jalape picado y chile ntildeo (la cantidad determinada por su tolerancia), mucho cilantro, un poco de comino molido y una pizca de ketchup, que yo me gusta agregar para darle textura y sabor. Esto siempre es un éxito cuando se sirve como salsa con totopos.

Mitades de aguacate en salsa roja. Los aguacates son uno de mis favoritos y, para un primer plato rápido, a menudo los corto por la mitad, les quito los huesos con un cuchillo y, con una cuchara grande, saco el contenido de cada mitad. Coloque una mitad de aguacate en cada plato y espolvoree con un poco de sal gruesa o flor de sal. En un tazón pequeño, mezcle un poco de mayonesa con ketchup, Tabasco al gusto y un poco de agua hasta que quede cremoso. Con una cuchara, coloque encima o alrededor de las mitades de aguacate y espolvoree con unos chips de tortilla picados picantes.

Crostini de queso. A menudo sirvo crostini de queso como entremés o acompañamiento de ensaladas. Para hacerlos, coloco las rebanadas sobrantes de baguette en una bandeja de horno engrasada y cubro con rodajas de tomate ciruela, gruyere, una pizca de sal y mucha pimienta negra. Los horneo en un horno caliente de 6 a 8 minutos, hasta que estén bien dorados, los espolvoree con un poco de cilantro o perejil picado y sirvo.

Mezcla de miel de ricotta. Para un postre rápido y fácil, coloque una galleta Graham en cada plato y ponga una cucharada grande o una cucharada de ricotta encima. Vierta un par de cucharadas de miel sobre y alrededor de la ricota y espolvoree unos albaricoques secos cortados en cubitos y pasas negras. Este postre queda mejor con la adición de unas gotas de Grand Marnier.

Rodajas de piña en kirsch con sorbete. Una rodaja de piña aromatizada con kirshwasser (brandy de cereza) es una combinación clásica de mis años en las grandes cocinas de París. Coloque una rodaja de piña fresca o enlatada con un poco de almíbar o una pizca de azúcar en cada plato de postre y vierta un poco de kirsh encima. Coloque una cucharada pequeña de sorbete de frutas (limón, naranja, mandarina, fresa o frambuesa) en el centro hueco de cada rebanada. Adorne con hojas de menta y sirva con una galleta.

Hamburguesas de camarones. Los descubrí en Dr. Taco mientras estaba de vacaciones en Playa del Carmen en México. Pon un par de rebanadas de queso manchego o mozzarella en una sartén antiadherente y coloca a fuego moderado. Cuando el queso comience a derretirse, agregue algunos camarones crudos pequeños o trozos de camarón, sal, un poco de salsa picante o pimienta molida y algunas cebolletas o cebolletas picadas. Cubra y cocine a fuego medio durante un par de minutos, luego deslice la hamburguesa de queso y camarones en medio pan tostado cubierto con una hoja de lechuga y rodajas de tomate.

Heladas de piña. Ideales para las calurosas noches de verano en la playa, estas deliciosas bebidas frías son muy fáciles de preparar. Emulsionar una mezcla de piña triturada enlatada en almíbar, hielo picado, un poco de jugo de lima y ron oscuro en un procesador de alimentos. Vierta en vasos, decore con ramitas de menta y sirva.

Ensalada baby mozzarella. Como primer plato, una ensalada de mozzarella baby es genial. Aproveche la generosidad del mostrador de delicatessen de su supermercado: pequeñas bolas de mozzarella (boconccini), pimientos rojos cortados en cubitos, aceitunas negras y verdes sin hueso, mitades de tomates secados al sol y alcaparras, si están disponibles. Mezclar estos ingredientes con un poco de aceite de oliva extra virgen, pimienta molida y una pizca de vinagre y servir ahuecados en una hoja de achicoria en platos individuales.

Remolacha roja en crema agria. Para una ensalada de invierno, escurra una lata de remolacha roja en rodajas y combine las rodajas con crema agria, pimienta molida, sal y una pizca de vinagre de vino tinto. Sirva sobre hojas de escarola, con una pizca de perejil de hoja plana, estragón o hojas de albahaca encima.

Ensalada de verano sant & eacute. Hago esta ensalada con ingredientes directamente de mi jardín. Cojo un manojo de albahaca, perejil de hoja plana y rúcula y recojo un puñado de hojas de estragón y algunas cebolletas, que rompo en pedazos. Los mezclo en una ensaladera grande con un poco de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto. Es excelente con un buen pan de campo.

Cornucopias de jamón. Para un primer plato, enrolle rebanadas individuales de jamón en forma de corneta o cornucopia y colóquelas en un vaso bajo de fondo plano o en un plato sobre espinacas tiernas o berros. Mezcle queso feta en cubitos, aceitunas negras sin hueso y champiñones marinados, todo de su tienda de delicatessen del supermercado, con una pizca de aceite de oliva, pimienta molida y sal. Vierta en las cornucopias de jamón y sirva.

Tomates de atún. En verano, cuando haya buenos tomates disponibles, mezcle una lata de atún escurrida (preferiblemente envasada en aceite) con algunas cebolletas picadas, aceitunas Kalamata deshuesadas, filetes de anchoa en cubitos, perejil picado y pimienta molida. Cortar la parte superior de los tomates maduros y ahuecarlos con una cuchara, reservando y machacando ligeramente la pulpa del tomate con un tenedor y mezclándola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para crear una salsa. Rellena los tomates huecos con la mezcla de atún y sírvelos con un poco de salsa de primer plato.

Prosciutto e higos. Me gusta el jamón serrano cortado muy fino. Corta un higo fresco por la mitad y envuelve una o dos rebanadas de prosciutto alrededor de cada mitad, de modo que la pulpa del higo quede expuesta. Espolvorea pimienta negra encima y sírvela con una baguette fresca y una cucharada de mascarpone para una delicia tan buena como la que obtendrás en Italia.

Tartina de pescado blanco ahumado. A Gloria le encanta el pescado ahumado y, a menudo, le preparo este plato como primer plato. Cubro un trozo grande de pan integral o de pan multigrano con queso crema batido, coloco trozos de pescado blanco ahumado o trucha encima y espolvoco un poco de pimienta molida y algunas aceitunas negras sin hueso. Sirvo este sándwich de cara abierta sobre una cama de berros o espinacas tiernas con un chorrito de aceite de oliva encima.

Bocaditos de albahaca, queso, higos y nueces. Un plato de albahaca, nueces y queso es un buen almuerzo ligero o un plato de queso en una cena elegante. Coloco algunas nueces tostadas (nueces, nueces o almendras) en el centro de cada una de varias hojas grandes de albahaca y sirvo dos por plato, con una rodaja de Camembert o Brie maduro y un higo seco cortado por la mitad.

Pizza Lavash. Puede hacer pizza casera en muy poco tiempo usando tortillas de harina, pan de pita o, mi favorito, lavash. Después de engrasar una bandeja para hornear galletas, presiono uno de estos grandes rectángulos de pan plano en la bandeja, luego le doy la vuelta para que quede ligeramente engrasado por ambos lados. Cúbrelo con tomates en rodajas, un poco de queso mozzarella rallado y parmesano, pimiento molida, anchoas (opcional) y unas gotas de aceite de oliva. Hornee en un horno a 425 grados durante 8 a 10 minutos, luego espolvoree con muchas hojas de albahaca cortadas en trozos gruesos.

Sorbete de albaricoque. Para un postre rápido, haga puré una lata de mitades de albaricoque en almíbar espeso en una licuadora durante unos 30 segundos para infundir aire a la mezcla. Transfiera el puré a una fuente para hornear de vidrio para que forme una capa bastante delgada que se enfríe rápidamente y colóquelo en el congelador hasta que esté semiblanco. (Si prepara el sorbete con anticipación, congele el puré hasta que esté sólido y luego, varias horas antes de servir, ablandelo en el refrigerador hasta que pueda sacarlo del plato. Para obtener un resultado más cremoso, procese durante unos segundos en un procesador de alimentos .) Vierta en vasos fríos, cubra con pistachos y sirva cada postre con una galleta.

Guayaba delicioso. A mi esposa le encanta la guayaba, así que sirvo este postre simple de pequeños trozos de pasta de guayaba enlatada en galletas Ritz con una cucharada de queso crema encima. Para terminar, introduzco una hoja de albahaca en el queso crema y la espolvoreo con unos pistachos.

Sopa de camote. Para esta sopa fácil y deliciosa, presione batatas frescas cocidas o enlatadas (no en almíbar dulce) en un procesador de alimentos con caldo de pollo y sal y pimienta al gusto hasta que la consistencia sea de su agrado. Agregue un poco de crema espesa y hierva la sopa en una cacerola. Vierta en tazones y cubra cada porción con semillas de calabaza asadas al horno y una ramita de eneldo.

Arándanos en salsa de frambuesa con helado. Cualquier baya es ideal para un postre de verano. Mezclar en un bol unos arándanos con mermelada de frambuesa y un poco de coñac o agua. Vierta en vasos de cóctel, cubra cada uno con una pequeña bola de helado de vainilla y sirva con una galleta.

Sopa campesina. Para esta sopa como la que solía hacer mi madre, prepare crutones horneando rebanadas de pan sobrante en un horno convencional o tostador hasta que estén doradas y crujientes. Divida el pan tostado en platos hondos, partiendo las rebanadas en pedazos si son demasiado grandes y ralle una generosa cantidad de Gruy & egravere o Jarlsberg por encima. Lleve a ebullición un buen caldo de pollo casero o caldo enlatado y vierta sobre los picatostes y el queso en los tazones. Espolvorea con pimienta molida y unas cuantas cebolletas picadas y sirve.

Sopa de canelones y chorizo. Siempre tengo los ingredientes para esta sopa rápida y satisfactoria en mi despensa y en el refrigerador. Haga puré una lata de frijoles cannellini en una licuadora con suficiente caldo de pollo para hacer una sopa cremosa. Transfiera a una cacerola, agregue la salchicha de chorizo ​​en cubitos, hierva, espolvoree con sal y pimienta al gusto y termine con un poco de crema espesa. Adorne con cebollino picado y picatostes.

Rollos de sardina. De vez en cuando hago rollos de sardina para servir como primer plato. Humedezco rondas de papel de arroz (disponible en la mayoría de los mercados) para ablandarlas, y coloco dos o tres sardinas enlatadas en cada papel, junto con un poco de cebolla morada picada, una tira de pimiento, pimienta negra molida y una pizca de vinagre de vino tinto. Luego enrollo los papeles con fuerza y ​​sirvo dos rollos por persona en una cama de ensalada de mezclum.

Plato de salmón ahumado. El salmón ahumado (escocés o irlandés es el mejor) está disponible en la mayoría de los mercados. Para un primer plato elegante, coloque dos o tres rebanadas (según el tamaño) de buen salmón ahumado en platos individuales. Espolvoree un poco de cebolla morada o cebolletas picadas, unas alcaparras y, si lo desea, un poco de pepino cortado en cubitos por encima. Terminar con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y servir con una rodajita de limón, unas ramitas de eneldo de hinojo y pan negro untado con mantequilla.

Sopa fría de frijoles negros. Cuando los amigos pasan por aquí en verano, me gusta hacer sopa fría. Una combinación que me encanta se hace en un procesador de alimentos. Haz puré una lata de sopa de frijoles negros con un poco de aceite de oliva, Tabasco, un par de cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo machacado, sal y suficiente caldo de pollo para hacer la mezcla cremosa. Servir en platos hondos, cubriendo cada porción con una cinta de crema agria diluida con un poco de agua y decorar con unas rodajas de plátano y un par de hojas de cilantro.

Quesadillas. Me encantan las quesadillas y, a menudo, las hago como entremeses. Espolvoreo un poco de queso americano, manchego o Monterey Jack rallado en un par de tortillas de harina, agrego un poco de cilantro y salsa picante o Tabasco al gusto y doblo las tortillas por la mitad. Luego los cocino en una pizca de aceite de canola en una sartén antiadherente durante un par de minutos por cada lado, dejo reposar unos minutos, los corto en gajos y sirvo.

Receta cortesía de Houghton Mifflin Company, y copia 2004 Jacques P y eacutepin de Jacques P & eacutepin: Comida rápida a mi manera.


Sopa De Espárragos A La Parrilla Con Crutones De Chile

Para los picatostes de chile, en un tazón grande mezcle 1/4 de taza de mantequilla derretida y salsa de chile y unte un lado de cada rebanada de baguette con un poco de la mezcla de mantequilla. Para una parrilla de carbón o gas, ase el pan a fuego medio durante unos 2 minutos o hasta que esté tostado y crujiente, volteándolo una vez. Reserva los picatostes.

Agregue los espárragos a la mezcla de mantequilla restante y revuelva para cubrir. Asa los espárragos a fuego medio durante 2 a 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, volteándolos una vez. Retirar de la parrilla.

Aparta una cuarta parte de las lanzas. Corta los tallos restantes de 1/2 pulgada de grosor y ponlos a un lado.

Para la sopa, en una cacerola grande derrita las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cocine la cebolla en la mantequilla caliente unos 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue sal. Espolvoree harina sobre las cebollas, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega el cilantro. Batir lentamente el caldo de pollo. Agrega los espárragos en rodajas. Lleve la sopa a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Déjelo enfriar un poco.

Transfiera la sopa a un procesador de alimentos o licuadora, en lotes si es necesario. Cubra y procese o mezcle la sopa hasta que quede suave. Regrese la sopa hecha puré a la cacerola. Agregue la leche y caliente. Corta los espárragos reservados en longitudes de 2 pulgadas. Agregue trozos de espárragos y jugo de limón a la sopa. Sirva la sopa en tazones. Si lo desea, rocíe con un poco de aceite de oliva. Sirva con picatostes de chile.

¿No tienes tiempo para asar? Tuesta las rebanadas de baguette debajo del asador durante 1 a 2 minutos por cada lado. Para blanquear rápidamente los espárragos, coloque los tallos en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Cubra con aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo con sal. Deje reposar de 10 a 12 minutos, hasta que esté verde brillante y crujiente pero tierno. Drenar. Continúe con el paso 3.


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Espárragos al vapor con crutones de pimiento parmesano de Olivia

Esta guarnición rápida y fácil incluye crutones de pimienta parmesana de Olivia con espárragos frescos. Nuestros crutones de pan francés hechos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajo fresco y delicioso queso parmesano agregan la cantidad justa de crujiente y delicado sabor a este platillo que puede complementar cualquier comida.

Rendimientos: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos
  • 2 cucharadas. mantequilla derretida
  • 1 cucharada. jugo de limon
  • ¾ taza de Crutones de Pimienta Parmesana de Olivia, ligeramente triturados
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Lavar y quitar las puntas de los espárragos.
  2. En una sartén poco profunda, ponga a hervir aproximadamente 1 pulgada de agua. Agregue los espárragos y cubra por 3 minutos.
  3. Mientras se cocinan los espárragos, derrita la mantequilla y agregue el jugo de limón.
  4. Retire los espárragos a un plato para servir. Rocíe con mantequilla de limón. Sal y pimienta para probar.
  5. Espolvoree con crutones de pimiento parmesano de Olivia triturados y sirva.

Sugerencia: si está usando jugo de limón recién exprimido, agregue un poco de frescura y sabor añadiendo al plato un poco de ralladura de limón fresco de su limón. ¡Es más fácil rallar el limón antes de cortarlo!


Sopa de espárragos y puerros

Sopa de espárragos y puerros es una cena saludable y baja en carbohidratos que le encantará. ¡Esta sopa de espárragos es tan deliciosa por sí sola y por sí sola, incluso sin crema agregada!

¿Necesita una receta baja en carbohidratos con un poco más de sustento? ¡Prueba también nuestra sopa de salchichas y verduras bajas en carbohidratos! Para otra receta de sopa saludable, nos encanta hacer esta sopa de pollo y brócoli que sabe exactamente como su comida para llevar favorita, ¡pero MUCHO más saludable!

De acuerdo, después de las vacaciones, tenemos que incluir algunas comidas que no nos llevarán a la cima.

Las cenas exageradas son lo que mejor hacemos aquí, y no solo en cuanto a calorías, sino también exageradas en sabor. Hoy, te lo prometo, vas a pensar que esta sopa de puerro de espárragos con crema cero también es exagerada.

Ahora hay recetas de sopa que son mis favoritas, como nuestra Sopa de tomate Beefy, pero no son exactamente iguales en calorías, pero sigue siendo una de las favoritas de la familia. O tiene sus recetas de sopa de cocción lenta como esta sopa de jamón de cocción lenta y hellip, pero esta sopa de puerro de espárragos con crema cero es ligera en calorías y rápida en el tiempo.

Esta es la única forma en que alguien me hará comer espárragos. Hecho puré en una sopa con cebollas fritas crujientes encima, o picatostes & hellip, definitivamente necesitas algo crujiente.

Al menos lo hago de todos modos y ndash y dado que esta sopa es tan saludable y ndash, puedes permitirte comer uno o dos picatostes.

¡Esta sopa de puerro de espárragos sin crema no solo es buena para ti, sino que también te encantará lo fácil que es hacerla!

Todo lo que necesita hacer es poner algunos espárragos y puerros en una olla con solo un poco de aceite de oliva o mantequilla. Cocínelos y vierta caldo de pollo, si desea mantener este vegetariano, también puede cambiarlo por caldo de verduras.

Cubra y cocine por 20 minutos hasta que las verduras estén blandas, luego métalas con una batidora de mano y mezcle. Si no tiene una licuadora de barra, (puede tomar una AQUÍ en Amazon) o también puede usar una licuadora normal.

Pruébelo en busca de sal y pimienta, es posible que necesite más o menos dependiendo de su stock y el infierno y eso y lo rsquos. La sopa está encendida.

Si Christie no hubiera hecho esta sopa y me hubiera hecho probarla, te prometo que nunca hubiera creído que fuera tan buena. Mucha, mucha pimienta negra fresca es la clave, dice ella. ¡Tanto como puedas manejar!


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

Los crutones de queso feta y pita agregan un sabor picante y un crujiente delicioso a cada cucharada de esta sopa de espárragos elástica.

Ingredientes

Para la sopa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas
  • 2-3 / 4 tazas de guisantes verdes congelados, cantidad dividida
  • 1 manojo (aproximadamente 1 libra) de espárragos, cortados y picados en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1-1 / 4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 taza (3 onzas) de queso feta, cantidad dividida
  • 1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón fresco, de 1 limón
  • 1/3 taza de menta fresca picada, y más para decorar

Para los picatostes de pita

  • 1 pita grande, abierta y cortada en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y traslúcidas, de 6 a 7 minutos.
  2. Agregue 2-1 / 4 taza de los guisantes, los espárragos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, aumente el fuego a alto y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine por 15 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
  3. Agrega la miel, 1/3 taza de queso feta, jugo de limón y menta. Con una licuadora de inmersión de mano, tritura la sopa hasta que quede suave (está bien dejarla un poco gruesa si quieres). Si no tiene una licuadora de inmersión, enfríe un poco la sopa y luego triture en una licuadora por tandas. Asegúrese de dejar abierto el orificio de la tapa y cúbralo con un paño de cocina para permitir que salga el vapor. Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta y más limón si lo desea.
  4. Agregue la 1/2 taza restante de guisantes congelados y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente. Sirva la sopa en tazones y decore con el queso feta restante, la menta y los crutones de pita. Sirva caliente o fría.

Para picatostes de pita

  1. Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo y la sal. Coloque el pan de pita en la bandeja para hornear preparada. Rocíe la aceituna sazonada por encima y mezcle hasta que esté uniformemente cubierta. Hornee durante 6-8 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  2. Instrucciones para congelar: La sopa se puede congelar (sin las guarniciones) hasta por 3 meses. Descongele la sopa en el refrigerador por 12 horas y luego caliéntela en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.

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