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12 días de galletas: barras de avena y arce

12 días de galletas: barras de avena y arce

Es la temporada de las galletas y personas de todo el mundo están horneando, cortando, rociando, envolviendo y repartiendo todo tipo de galletas diferentes. Para celebrar esta época festiva del año y brindarle una nueva inspiración, compartimos 12 recetas de galletas con usted, una cada día desde ahora hasta la víspera de Navidad. Estas tampoco son recetas de galletas antiguas, son recetas de la entusiasta de las galletas y la historia Anna Ginsberg y su libro de cocina. La galleta diaria, que está lleno de 365 recetas de galletas que honran y celebran eventos notables a lo largo de la historia. Además de darte algo nuevo para hornear en la cocina, estos 12 días de galletas te dan la oportunidad de ganar una copia del libro todos los días compartimos una receta, para que puedas disfrutar de una receta de galletas todos los días del año, no justo antes de Navidad.

La cookie de hoy es una Barra de avena de arce, en honor a hoy, 17 de diciembre, que es el Día Nacional del Jarabe de Arce. Nos encanta el almíbar en panqueques, waffles y tostadas francesas, y esta receta con avena y nueces tostadas arrojará una nueva luz sobre la savia dulce mostrándola en una receta de galletas. Ginsberg insiste en que no hay nada mejor que lo real cuando se trata de jarabe de arce, así que no se conforme con ningún impostor, y aunque el grado B es conocido como el tipo más robusto de jarabe de arce, le gusta usar el grado A para estas barras porque agrega un sabor más sutil al hornear.

¿Quieres más recetas de galletas como esta? Tuitea esto (hasta una vez al día): Acabo de ingresar para ganar una copia de The Daily Cookie de @TheDailyMeal y @AndrewsMcMeel # 12DaysofCookies bit.ly/VMt8Wh, y una colección de 365 recetas de galletas puede ser tuya.

Haga clic aquí para ver la receta de la barra de avena y arce

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


12 días de galletas 2017: barras de chocolate y avena

Sabemos que esta serie se llama 12 días de galletas, pero creemos que una bandeja de galletas navideña no está completa sin algunas barras deliciosas. Nuestra receta del día 5 es para barras de chocolate y avena con mantequilla sin sal Land O & # 8217Lakes & reg y Elizabeth dice que esta podría ser la mejor delicia que probó este año. Ella va a la cocina con la bloguera y autora de libros de cocina, Sarah Kieffer, para aprender a hacerlos.

12 Días de Cookies es presentado por Land O & # 8217Lakes. Para obtener más recetas, asegúrese de visitar www.landolakes.com. Y este año, Land O & # 8217Lakes está destacando algunos clásicos como las mejores galletas de avena y la mantequilla de maní clásica, y puedes encontrar esas recetas aquí. ¡También puede obtener más inspiración para hornear para las fiestas aquí!

Corteza
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de avena enrollada o rápida
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
& frac12 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) Land O & # 8217Lakes & reg Mantequilla sin sal, temperatura ambiente y cortada en trozos de 1 pulgada

Para el llenado
Dos latas de 14 onzas de leche condensada azucarada
7 onzas de chocolate agridulce, derretido
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350F. Engrase una sartén de 9 x 13 y forre con un cabestrillo de pergamino.

En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, mezcle la harina, la avena, los azúcares, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que la masa parezca arena gruesa. Coloque la mitad de la masa en la sartén preparada y hornee por 10 minutos.

En un tazón grande, bata la leche condensada azucarada, el chocolate, la crema espesa, la vainilla y la sal hasta que quede suave.

Retire la corteza del horno y extienda con cuidado la mezcla de chocolate sobre la corteza. Espolvoree la mezcla de avena restante uniformemente por encima. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el chocolate se haya inflado un poco y no se mueva, y la parte superior desmenuzable esté ligeramente dorada.

Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar. Coloque la sartén en el refrigerador y enfríe de 4 a 6 horas. Corta las barras en rodajas y sírvelas. Las barras se pueden servir frías o a temperatura ambiente, pero es mejor conservarlas en el frigorífico.


Galletas de avena con arce y canela

Mis hijos han tenido un mes difícil este mes. Ambos han tenido neumonía ambulante, fiebre alta, tos terrible y mi hijo también tuvo gripe estomacal. ¡Cosas pobres! Decidí hacer unas galletas porque ¿qué hace que un niño sonría más rápido que una galleta? Encontré esta receta en Martha Stewart y supe que serían deliciosas. Los niños regresaron a casa después de un día frío y lluvioso en la escuela y disfrutaron de estas deliciosas y cálidas galletas de avena con arce y canela. Estaban más que contentos y amaban hasta el último bocado de su dulce delicia. A mi esposo también le gustan las galletas.

Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con una estera de silpat.

Combine la avena, la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela en un tazón pequeño. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares a fuego alto hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el jarabe de arce, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y bata, raspando el costado del tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de avena y revuelva hasta que esté combinado.

Mi masa estaba bastante pegajosa, así que la puse en el refrigerador durante 10-15 minutos para que fuera más fácil trabajar con ella. Deje caer la masa por cucharadita, a 2 pulgadas de distancia, en la bandeja para hornear forrada. Hornee hasta que los bordes estén dorados, unos 10-12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos hasta que estén listas y luego muévalas a una rejilla para que se enfríen. ¡Sirve con leche helada y disfruta!


Consejos para hacer galletas de avena con arce y arándanos

Crujiente de avena

  • El crujido de avena se puede preparar hasta cinco días antes de hacer las galletas. Guarde la avena crujiente en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que esté listo para usarla.
  • Si no tiene jarabe de arce, sustitúyalo por más azúcar morena clara y agregue 1/4 de cucharadita de extracto de arce

Crujiente de avena sin hornear

Proceso de cremoso

  • Se recomienda mantequilla europea o cultivada para esta receta. La mantequilla cultivada tiene un alto contenido de grasa y menos agua, lo que la convierte en una galleta más rica y masticable.
  • NO escatime en el tiempo de batido en esta receta. Esta receta tiene una proporción de mantequilla y azúcar a harina más alta que la mayoría de las recetas. Como resultado, es importante que le des tiempo a la mantequilla y al azúcar para que se junten durante el proceso de batido. Querrá raspar los lados y el fondo de su tazón un par de veces durante este proceso para asegurarse de que no haya grandes grumos de mantequilla, azúcar o huevo que no estén completamente incorporados. La mezcla de crema final debe ser de color pálido y de textura ligera y esponjosa. Este proceso tardará unos 10 minutos de principio a fin.

Crema de mantequilla, azúcar, huevo y extractos

Añadiendo la harina

  • Mezcle la harina con la mezcla cremosa hasta que esté combinada, no más. ¡No querrás mezclar demasiado la masa! Mezclar demasiado la masa hará que las galletas se endurezcan. Si usa su batidora eléctrica para mezclar la harina, use la velocidad más baja. Este proceso no debería durar más de 45 segundos. La masa debe verse & # 8216 peluda & # 8217 después de haberla mezclado con la harina. Está bien si se muestran algunas pequeñas bolsas de harina, ya que se incorporarán una vez que se agreguen las mezclas.

& # 8216 Masa de galleta peluda & # 8217

Mezclas de galletas

  • Asegúrese de que la avena se enfríe antes de agregarla a la masa para galletas. Si la avena crujiente se ha formado en grumos más grandes mientras se hornea, rómpalos ligeramente con las manos antes de agregarlos a la masa.
  • Nuevamente, NO mezcle demasiado la masa cuando agregue los arándanos secos y la avena crujiente. Desea asegurarse de que las mezclas se distribuyan uniformemente por toda la masa, pero no desea mezclarla tanto que las galletas se endurezcan antes.

Sacar y hornear las galletas de arce, avena y arándanos

  • Saque la masa para galletas y aplanar ligeramente la parte superior antes de enfriar la masa. la masa será más fácil de extender y dará como resultado galletas de forma más consistente si la aplica inmediatamente después de haberla mezclado
  • Enfríe la masa para galletas en moldes forrados con papel pergamino durante al menos una hora antes de hornearla. Esto ayudará a detener la propagación excesiva de las cookies.

  • Recomiendo hornear una galleta de prueba antes de hornear su lote completo. Esto le permitirá identificar los puntos calientes que pueda tener en su horno para que pueda rotar su sartén en consecuencia durante el horneado. También le permitirá determinar el tiempo exacto de cocción de las galletas en función de su horno personal. Inicie un temporizador durante 12 minutos y verifique la cookie cada 30 segundos a 1 minuto después de eso hasta que alcance el & # 8216doneness & # 8217 deseado.


Marzo puede ser mi mes menos favorito del año (y gracias a Dios que ha terminado), pero el mes largo y frío y la única gracia salvadora aquí en Nueva Inglaterra es que también es la temporada de arce, ese tiempo celestial de año en que fluye la savia y se embotella el jarabe de ámbar dulce. Los panqueques, adobos, glaseados, pasteles y galletas se benefician de un impulso de jarabe de arce puro, y si usted es una de esas personas que prefiere a la tía Jemima o Log Cabin el jarabe de pancake a las cosas reales, nunca me lo diga. Quiero que sigamos siendo amigos. No soy un gran comedor de galletas, pero cuando llega el antojo ocasional, me gustan las galletas mantecosas y crujientes con énfasis en cosas como frutas secas y nueces (el chocolate no tiene poder sobre mí), por lo que estas galletas crujientes de avena y pasas tienen sabor con jarabe de arce encajaba bastante bien.

Galletas crujientes de arce, avena y pasas.

La receta proviene de uno de mis libros de cocina modernos favoritos de Nueva Inglaterra & # 8212 Cocina casera de Nueva Inglaterra por Brooke Dojny (Harvard Common Press, 1999). Recibí este libro en el otoño de 2011 (cuando escribí sobre la receta de gofres de avena escocesa) y todavía lo sigo leyendo todo el tiempo. Me encantan los libros de cocina que cuentan una historia junto con recetas, y los libros de Brooke (¡ella tiene algunos sobre Nueva Inglaterra!) Están llenos de intros anecdóticos y barras laterales que tanto amo. Por ejemplo, supe que esta receta fue una que desarrolló para una década de 1980 & # 8217. Revista Yankee-festival de comida patrocinado, que luego se incluyó en un folleto de recetas enviado a la revista & # 8217s suscriptores. Naturalmente, ya que trabajo para yanqui, Traté de localizar el folleto para poder hacerlos para el sitio web de la revista, pero cuando no pude encontrarlo, pensé que aún podría ser algo que mi grupo de rezagados de Apron Archives podría disfrutar.

Galletas crujientes de arce, avena y pasas.

En verdad, estas galletas son demasiado buenas para no compartirlas, así que aquí tienes, ¡y feliz primavera!

Galletas crujientes de avena con arce y pasas
Adaptado de Cocina casera de Nueva Inglaterra por Brooke Dojny

Ingredientes
3 tazas de copos de avena a la antigua
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de manteca vegetal
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena clara, bien compacta
2 huevos
3 cucharadas de sirope de arce puro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de pasas


¡Galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní y arce!

Mis padres contaron una historia agridulce de mi infancia en una cena hace un par de semanas. Cuando tenía alrededor de dos años, a mi dulce abuelo le diagnosticaron un cáncer terminal y, poco después, mi madre sufrió un aborto espontáneo. Estaban en el hospital al mismo tiempo y mi papá me llevó de un piso a otro en una pequeña carreta roja. En el cumpleaños de mi abuelo, mi familia se reunió en su habitación del hospital e hizo todo lo posible para celebrar, pero el estado de ánimo era pesado.

Había un pastel de cumpleaños en la habitación y lo sabía. Una vez que mi pequeño yo no pudo soportar más la tentación, me acerqué al pastel y metí el dedo en él. Luego traté de escabullirme por la esquina para poder lamer el glaseado de mi dedo. Toda mi familia estaba mirando y estalló en carcajadas. Debe haber sido un tipo de rugido que se partió de lado, con la cara rosada, gracias a Dios-alguien-aligera el estado de ánimo porque todavía están hablando del alivio que trajo a la habitación.

Desearía poder quitar el glaseado de los pasteles y salirme con la mía (sabes que lo haría si pudiera). Uno de mis queridos amigos va a recibir otra ronda de quimioterapia esta semana y me gustaría poder hacer más para ayudar. Si pudiera empujar un pastel para hacerla reír, lo haría. Si pudiera cocinarle comidas nutritivas, lo haría, pero ella vive a un viaje en avión. Si pudiera encontrarme con ese cáncer en un callejón oscuro y superarlo yo mismo, lo haría. No puedo hacer ninguna de esas cosas por ella, pero ella es fuerte y sé que tiene toda la ayuda que necesita. Decidí enviarle algunas galletas caseras con la esperanza de que le alegraran el día.

A veces, la comida es todo lo que podemos hacer. Cuando se trata de productos hechos a mano, realmente creo que lo que cuenta es el pensamiento. Participé en un evento de blogger organizado por King Arthur Flour llamado Bake for Good el mes pasado que realmente llevó ese punto a casa. El recorrido Bake for Good se diseñó para alentar a las personas de todo el mundo a hornear para siempre, ya sea que hornees para un amigo que está teniendo un mal día, un refugio para mujeres, un salón de clases, entiendes la idea. Los productos horneados pueden deleitar y nutrir, lo que los convierte en un regalo extra gratificante para dar.

Honestamente, acepté asistir a la gira para aprender a hornear un pastel (y comerlo también), así como a pasar el rato con mi compañero de cuarto de la universidad mientras estaba en la ciudad. Sin embargo, rápidamente me di cuenta de lo apasionados que están los empleados de King Arthur con su campaña Bake For Good. El primer día, todos nos unimos cuando aprendimos a trenzar pan y hornear pasteles de Susan. El segundo día, preparamos una comida y la servimos (junto con el pan y los pasteles) a las familias necesitadas.

Asistí a otros eventos de blogs de comida que me hicieron sentir glotona e incómoda mimada, pero este evento fue otra cosa. Estuve reflexionando sobre la experiencia en las semanas posteriores y decidí que era hora de compartir la causa. Muy a menudo, queremos ayudar a los demás, pero no sabemos cómo.

Si te gusta la idea de hornear para siempre y quieres aprender más sobre la misión del Rey Arturo, puedes visitar su página Bake for Good. Si está de humor para hornear para siempre, pero no está seguro de cómo hacerlo, consulte la etiqueta #bakeforgood en Instagram para inspirarse. Mis nuevos amigos también han compartido sus experiencias: Amanda, Kristin, Jim y Jena, Erin, Brenda, Stef, Alice y Taylor y Shaina.

Deberíamos hablar de estas cookies. Son deliciosas golosinas de mantequilla de maní rellenas de chispas de chocolate y abundante avena. De hecho, la harina de avena es la única harina involucrada, por lo que estas galletas no contienen gluten. También están endulzados naturalmente con jarabe de arce, que tiene más propiedades redentoras que el azúcar morena que se pide en la receta original. Encontré la inspiración en el libro Whole Grain Baking de King Arthur, que me recordó la nueva receta de galletas de mantequilla de maní endulzadas con arce de mi amiga Tessa.

Después de comparar los dos, pensé que podría reemplazar el azúcar con jarabe de arce, ¿y qué sabes? Realmente funcionó. Estas galletas se parecen más a una galleta de avena con chocolate sin hornear que a una galleta con chispas de chocolate Tollhouse con mantequilla. Son suaves y esponjosos, con un interior cremoso que casi parece pegarse al paladar como una cucharada de mantequilla de maní. Traje mi primer lote a la casa de mis amigos el domingo y a mis amigos les encantaron.


Complementos opcionales para barras de avena con manzana

Los complementos son en serio mi parte favorita de recetas como esta. Me encanta, me encanta jugar con varios complementos. Obviamente, mantuve la mía básica para estas fotos, ya que no quería despistar a nadie con mis complementos impulsivos, pero aquí hay algunas ideas deliciosas si así lo desea. Aproximadamente 1/2 a 1 taza de cualquiera de los siguientes:

  • Tu elección de nueces picadas
  • Semillas de girasol o calabaza tostadas
  • Coco tostado rallado
  • Frutas secas de su elección (es decir, arándanos, arándanos, pasas)
  • Chips de chocolate semidulce o agridulce

Cualquier otra idea para complementos divertidos, no dude en compartirla.


¿Qué son las barras de galletas de arce y nuez?

Piense en el pastel de nueces, pero menos líquido, y como & # 8230 mejor? No me malinterpretes, me encanta el pastel de nueces, pero a veces quiero una corteza de mantequilla crujiente y hojaldrada cubierta con una cobertura de nueces de arce dulce y salado. Los dos se combinan para hacer una barra de galletas perfectamente dulce y realmente adictiva que es prácticamente la cosa más sabrosa que jamás haya existido.


Barras De Fudge De Avena Y Chocolate

Ingredientes

  • 2 3/4 & # 32 taza & # 32 avena rápida, & # 32 o aquí & # 8217s una versión cetogénica
  • 1/2 y # 32 cucharadita y # 32 de sal
  • 1/2 & # 32 taza & # 32 jarabe de arce puro & # 32, miel o agave
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 mantequilla de maní, & # 32 o sub-apto para alérgicos
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 de agua
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 extracto puro de vainilla
  • 4 a 5 y # 32 oz y # 32 chispas de chocolate o chispas de chocolate sin azúcar
  • 1/2 & # 32 taza & # 32 de mantequilla de maní y # 32 o sub-apto para alérgicos

Instrucciones

Notas

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Publicada el 11 de julio de 2019

Chocolate Covered Katie es uno de los 25 sitios web de alimentos más importantes de Estados Unidos, y Katie ha aparecido en The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post y ABC's 5 O’Clock News. Su comida favorita es el chocolate y cree en comer postre todos los días.

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Enfriar estas barras es parte del proceso para ayudar a que se solidifiquen y se pongan firmes. ¿Pero necesitas guardarlos en el frigorífico? ¡Usted puede! Si desea que sus barras se mantengan más firmes, ¡manténgalas frías! Si dejas que alcancen la temperatura ambiente, estarán más suaves, ¡pero también deliciosos!

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