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Pastel de crema de chocolate

Pastel de crema de chocolate

Trigo:

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las claras con una pizca de sal luego agregar el azúcar y mezclar hasta que se convierta en una espuma dura y brillante.

Agrega el aceite, el agua y las yemas.

Mezclar la harina con la levadura en polvo y el cacao.

Agrega una cucharada de la mezcla seca sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula para evitar que las claras se peguen.

Empapelar una bandeja (35/25 cm) con papel de hornear y hornear la parte superior en el horno precalentado durante 30 minutos (prueba del palillo de dientes)

Deje que la encimera se enfríe y luego córtela en 2 horizontalmente.

Jarabe:

Hervir el agua con el azúcar durante 3-4 minutos, luego agregar el ron y dejar enfriar.

Crema:

Mezclar las yemas con el azúcar, agregar el almidón, el cacao y la leche caliente en un hilo fino y poner la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese como un pudín.

Retirar del fuego, agregar los trozos de chocolate y remover hasta que el chocolate se derrita.

Agrega la mantequilla picada y bate enérgicamente con un batidor de varillas hasta que quede una crema homogénea y brillante.

Deja que la nata se enfríe.

Montaje:

Ponga la primera parte de la parte superior en una bandeja / plato y almíbar con la mitad del almíbar.

Poner la nata enfriada, nivelar bien y tapar con la segunda encimera.

Refrigere el bizcocho por 8 horas (lo dejé toda la noche)

Corta el pastel en trozos adecuados (yo obtuve 15).

Derretir el chocolate con la mantequilla y la nata líquida, luego glasear cada bizcocho y decorar según sus preferencias.


Ingredientes Pastel de chocolate con crema de vainilla
-Para encimera:
50 g de cacao negro
150 ml de agua
6 huevos
200 g de azúcar
120 ml de aceite
280 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
esenta de rom

-para crema:
6 yemas
80 g de azúcar
80 g de almidón
500 ml de leche
extracto de vainilla

-para la crema de chocolate
200 ml de nata líquida
200 g de chocolate negro

Preparación Pastel de chocolate con crema de vainilla
Para la parte superior, ponga el cacao en un bol y vierta agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que quede suave, luego déjelo enfriar. Colar la composición para que no queden grumos de cacao.
Batir las claras con una pizca de sal. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y mezcla hasta obtener un merengue brillante, que hace picos cuando quitas las cuchillas de la batidora. Frote las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se pongan blancas y cremosas. Agregue gradualmente el aceite, la esencia de ron y luego la composición de cacao enfriada. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y al final, en 2-3 vueltas, el merengue.
Vierta la composición en un rectángulo (30 & # 21520 cm) forrado con papel de hornear. Coloca la bandeja en el horno a fuego medio durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior se vuelva firme al tacto. Sacar a la parrilla y dejar enfriar.
Para la nata, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Agrega el almidón y mezcla bien. Luego vierta la leche tibia, revolviendo suavemente. Pon la olla a fuego lento y remueve de vez en cuando hasta que la composición comience a espesarse (sin hervir). Ponga el plato a un lado, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar.
Corta la encimera en tres partes. Pon una de las tapas en la bandeja en la que se horneó, sobre papel de horno, vierte la mitad de la crema de vainilla, pon una tapa, vierte la otra mitad de la crema de vainilla y coloca la tercera tapa.
Deje el bizcocho en la nevera durante 2-3 horas o toda la noche.
Para la nata, picar el chocolate amargo. Calentar la nata montada hasta que hierva, agregar el chocolate y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Déjalo enfriar un poco y viértelo sobre el bizcocho.
Deje enfriar el pastel durante 3-4 horas y luego sirva.


Tarta de nata y chocolate

Pandispan:
Mezcla muy bien las yemas con 1 vaso de azúcar, hasta que se disuelva y obtengas una crema espumosa que ha doblado su volumen. Añadir, alternando y en porciones, el aceite y el zumo de limón, por este orden, mezclando cada vez hasta la completa homogeneización, y al final, la piel de naranja rallada.

Por separado, tamizar la harina junto con la levadura en polvo e incorporarla gradualmente a la composición de la yema.
Por separado, batir la espuma dura, las claras de huevo con el resto del azúcar, cuidando que al final se disuelva.
Mezcle con cuidado las dos composiciones, con una espátula o cuchara de madera, invirtiendo, de abajo hacia arriba.
Verter en una bandeja forrada con papel de horno y nivelar.

Ponga en el horno caliente, a fuego moderado, durante unos 30-40 minutos o hasta que esté cocido, bien dorado y pase la prueba del palillo de dientes.
Dejar enfriar durante 5 minutos en la sartén sacada del horno, luego dejar enfriar en una parrilla. Cortar por la mitad horizontalmente.

Para nata montada:
Mezclar bien la nata montada con miel, leche y esencia. Agrega el endurecedor de nata para montar y continúa batiendo hasta obtener una espuma fuerte y que no fluye.

Para glaseado en crema 1:
Hervir la nata montada al baño maría, verterla sobre el chocolate picado o rallado y mezclar bien hasta que el chocolate se derrita.
Dejar enfriar y volver a mezclar la nata.

Para glaseado en crema 2:
Haz lo mismo con la crema 1.

Montaje:
La mitad de la parte superior + 1/3 de nata montada + 1/2 glaseado de nata 1. Poner 30 minutos en el frigorífico.
Luego poner 1/3 de nata montada y el resto del glaseado de nata 1 + la mitad de la parte superior, presionar ligeramente la parte superior sobre las cremas, poner el resto de la nata montada y verter / esparcir el glaseado de nata 2.
Mármol o decora según tu imaginación.


Pandispan actualizado - Pastel de crema de vainilla y glaseado de chocolate

De hecho, esta receta tenía que llamarse Pandispan Actualizada porque en realidad lo es, pero a la vez también es el Pastel de Vainilla y el glaseado de chocolate, que así sea, que todos entiendan lo que quieren. La idea detrás de esta receta es que este pandispan fue muy popular y se propuso como un pastel de Pascua, pero en realidad, me parecía muy poco, no muy elegante, no cremoso, no con chocolate, parece demasiado simple, así que se me ocurrió esta maravillosa y deliciosa idea.

Necesitas un pandispan preparado como AQUÍ, la receta es la misma excepto la parte con las cerezas esparcidas por encima. Prepara el pandispan, déjalo enfriar, luego córtalo por la mitad con una caja húmeda y puntiaguda.

  • crema de vainilla para pasteles
  • 400 ml de leche
  • esencia de vainilla
  • un simple chocolate
  • 50 gr de mantequilla
  • esencia de ron
  • un puñado de avellanas trituradas

Prepara la crema de vainilla, agrega el polvo, la esencia de vainilla y la leche y mezcla hasta obtener una crema consistente. Agrega la nata con una espátula sobre la mitad del pandispan, espolvorea unas avellanas trituradas y coloca sobre la mitad restante del pandispan.

Pon el bizcocho en el frigorífico hasta que esté listo el glaseado. Sé que la mayoría de la gente usa gelatina como glaseado, pero no me gusta agregar nada de eso. Simplemente derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría (la sartén en la que se derrite se pone en agua en una olla más grande, para que la llama no entre directamente sobre el chocolate), mientras remueve constantemente, agregue la esencia de ron y continúe mezclando. hasta que todo se derrita.

Verter el glaseado sobre el bizcocho en cuanto esté listo y espolvorear el resto de las avellanas trituradas. ¡Simple como eso! Espero que pruebes la receta, es muy buena y muy fácil de preparar.


Pastel De Rebanadas De Chocolate

Muy buen bizcocho con un pronunciado sabor a caramelo.

  • 6 huevos
  • 7 cucharadas de agua
  • 13 cucharadas de azúcar en polvo
  • 6 cucharadas de harina
  • 100g de nueces molidas
  • 100 g de chocolate finamente rallado
  • 1 bolsa de levadura en polvo (10 g)
  • 5 yemas
  • 4 cucharadas de leche
  • 120g de edad
  • 1 cucharada de harina
  • 250 g de mantequilla (80-82% de grasa)
  • 5 claras de huevo
  • 9 cucharadas de azucar
  • 100g de nueces fritas (no puse)
  • 5 cucharadas más de azúcar caramelizada

Empezamos por las claras, las batimos con fuerza, luego añadimos poco a poco el azúcar y el agua fría.

Después de mezclar las claras con el azúcar y el agua hasta que el azúcar se derrita, agrega gradualmente las yemas y mezcla bien después de cada una.

Mezclamos la harina con nueces, chocolate y levadura en polvo.

Agrega poco a poco una cucharada de la mezcla de harina, nueces y chocolate, revolviendo ligeramente por encima. La composición debe mantener su volumen para permanecer esponjosa.

Hornear en una bandeja forrada con papel de horno a 170g C durante 20 minutos.

Para mayor seguridad, pruebe con el palillo.

Retirar la encimera y dejar enfriar.

Y no se sorprenda si a veces me olvido de agregar un ingrediente, así es como suelo cocinar :)

Para la nata, frote bien las yemas con el azúcar, agregue la harina y la leche y luego ponga la composición a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezcle un poco la mantequilla y luego agregue gradualmente la crema de huevo fría.

Para el glaseado, bata bien las claras, añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue brillante.

Caramelice por separado las 5 cucharadas de azúcar y agréguelas bien calientes en la mezcla de clara de huevo, revolviendo constantemente.

También agregamos nueces tostadas & # 8230 no sé si molidas o en rodajas. No lo puse porque no tenía nueces rotas y limpias :).

Cortar el bizcocho con un cuchillo afilado empapado en agua.

Horneé el pastel en la bandeja de tamaño 25 & # 21535 pero salió bastante alto. Creo que se puede hornear en una bandeja más grande.

Las fotos se toman el segundo día precisamente porque quería ver cómo se comportaba el esmalte.

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