Nuevas recetas

Pasta con brócoli Rabe y Shiitake Penne

Pasta con brócoli Rabe y Shiitake Penne

Ingredientes

  • 1 manojo de brócoli rabe (aproximadamente 1 libra), tallos y hojas cortados en trozos de 1 ”
  • 8 onzas de pasta penne de arroz integral
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, más para rociar
  • 2 chalotas, cortadas en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de champiñones mixtos (aproximadamente 8 onzas), sin tallos y picados (mezcla de cremini y shiitakes)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de leche de almendras o crema espesa (leche de almendras, si es vegana)
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 chorrito de limón
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, dividido (opcional, omítalo si es vegano)
  • 1/4 taza de nueces picadas, tostadas
  • 1/4 taza de pan rallado panko, tostado (opcional, omítalo si no tiene gluten)
  • sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

Ponga a hervir una olla grande de agua y prepare un recipiente con agua helada. Hervir el brócoli rabe durante aproximadamente un minuto, hasta que se vuelva verde brillante y esté ligeramente tierno, pero aún tenga algo de mordisco.

Sácalo del agua hirviendo y ponlo en el agua helada. Deje enfriar durante aproximadamente un minuto y luego escurra, sacudiendo el exceso de agua. Dejar de lado.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén casi transparentes, 2-3 minutos.

Agrega el ajo, los champiñones y unas generosas pizcas de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones se cocinen.

Agregue el vinagre balsámico y revuelva, obteniendo los trozos de champiñones que puedan estar pegados al fondo de la sartén.

Agregue la leche de almendras y la mostaza de Dijon y revuelva para combinar. Agregue el brócoli rabe y revuelva nuevamente.

Agregue un chorrito de limón, revuelva, luego agregue la pasta penne cocida, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad del queso parmesano, si lo usa. Revuelva para incorporar. Pruebe y ajuste los condimentos.

Cubra con las nueces, el queso parmesano restante y el pan rallado, si lo usa, y sirva.

Tabla nutricional

Porciones4

Calorías por porción 401

Equivalente de folato (total) 123μg31%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 24,8%


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de penne de trigo integral seco o multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de penne de trigo integral seco o multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de una cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de penne de trigo integral seco o multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de una cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de penne de trigo integral seco o multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de una cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de una cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de brócoli rabe o 1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 tazas de trigo integral seco o penne multigrano (8 onzas)
  • ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 onzas de panceta o 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ⅓ tazas de tomate roma picado y sin semillas (4 medianos)
  • ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • ¼ de taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)

Lavar bien el brócoli rabe escurrir. Retire y deseche las hojas grandes cortadas en longitudes de 4 pulgadas. Reserva el brócoli rabe.

En una cacerola de 3 cuartos de galón cocine la penne en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos y agregue el brócoli rabe. Cocine unos 3 minutos más hasta que el penne esté tierno escurrir. Vuelva a colocar la mezcla de pasta en la tapa de la cacerola y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 a 2 1/2 cuartos de galón, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, agregue el tomate y el vino. Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de penne en una cacerola y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Transfiera a un plato para servir tibio. Espolvorea con queso. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.


Ver el vídeo: Orecchiete con Rapini e Salsiccia Orecchiete Pasta with Broccoli Rabe and Italian Sausage (Noviembre 2021).