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Pescado frito

Pescado frito

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cómo freír pescado:

Lavar el pescado y cortarlo en trozos adecuados luego pasar por sal y harina y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que se doren. Luego poner en una servilleta para que absorba el aceite. Luego colocar en un plato y servir con polenta, limón y quien quiera y con ajo.


Preparación de pescado pequeño frito en maíz

¡Esta es una receta tan simple y sin restricciones! No es diferente al pescado más grande frito en costra de maíz. Enrollar el pescado en maicena y freír en aceite. Eso es.

Si tuviera que decir algo, sería buscar un maíz campestre, tiene un sabor completamente diferente al que se compra en las tiendas, que es ultraprocesado.

Si quieres tener pescado crujiente, y el maíz no absorbe mucho aceite, entonces debes asegurarte de que el aceite esté muy bien calentado cuando pones el pescado y el fuego esté alto.


Pescado frito con ajo Mujdei

paso 1. Limpiamos bien, lavamos el pescado y lo repartimos. Lo salamos y lo dejamos por 10 minutos.

paso 2. En un plato plano agregue la harina de maíz.

paso 3. En una sartén bien calentada agrega el aceite.

paso 4. Pasamos el pescado por harina de maíz, de un lado y del otro para que quede muy bien cubierto.

paso 5. Ponga los trozos de pescado en la sartén y déjelos freír sin tapa. Pasados ​​unos 10 minutos intentamos darle la vuelta para ver cuánto se ha dorado.

paso 6. Cuando el pescado esté bien dorado por un lado, dale la vuelta al otro lado y cocínalo hasta que esté bien dorado.

paso 7. Cuando el pescado esté listo, lo sacamos en un plato y lo dejamos enfriar un poco hasta que preparemos la salsa de ajo.

paso 8. En una sartén agregue 8 cucharadas de agua corriente, 1 cucharada de aceite, un poco de sal y ajo machacado. Remueve hasta que hierva y apaga el fuego.


Pescado frito con ajo Mujdei

paso 1. Limpiamos bien, lavamos el pescado y lo repartimos. Lo salamos y lo dejamos por 10 minutos.

paso 2. En un plato plano agregue la harina de maíz.

paso 3. En una sartén bien calentada agrega el aceite.

paso 4. Pasamos el pescado por harina de maíz, de un lado y del otro para que quede muy bien cubierto.

paso 5. Ponga los trozos de pescado en la sartén y déjelos freír sin tapa. Pasados ​​unos 10 minutos intentamos darle la vuelta para ver cuánto se ha dorado.

paso 6. Cuando el pescado esté bien dorado por un lado, dale la vuelta al otro lado y cocínalo hasta que esté bien dorado.

paso 7. Cuando el pescado esté listo, lo sacamos en un plato y lo dejamos enfriar un poco hasta que preparemos la salsa de ajo.

paso 8. En una sartén agregue 8 cucharadas de agua corriente, 1 cucharada de aceite, un poco de sal y ajo machacado. Remueve hasta que hierva y apaga el fuego.


Sobre una cocción perfecta. Cómo no pegarlo a la sartén

Tienes un pescado bonito y entero o varios filetes perfectos, pero el resultado de los platos, después de cocinarlo, no parece un bistec bonito en absoluto. Sin embargo, hay algunos secretos que aseguran un pescado perfectamente cocido en la sartén que quedará entero al final.

En una sartén bien calentada, con muy poco aceite se puede obtener la ración más sabrosa de pescado para una comida. Y, créame, se verá tan bien como restaurarlo si conoce sus secretos y no deja que se pegue y se rompa cuando lo gire de un lado a otro.

El pescado es una carne fina y pretenciosa, muy fácil de estropear si no se domina su técnica. Lo primero que debes saber es que el pescado tiene un alto contenido de proteínas y menos grasa (comparado con otros tipos de carne). Esto significa que se puede quemar fácilmente y se puede pegar como el & ldquoaracetul & rdquo de la sartén, con resultados desastrosos en apariencia: un pescado entero hecho ferfelita o un filete transformado en papilla.

Las proteínas son las culpables de pegarse a la sartén cuando el pescado está cocido. Para evitar esto tienes que cocinarlo rápido en el fuego lo suficientemente fuerte, para que las proteínas comiencen a coagularse rápidamente.

Empezar con una sartén bien calentada, a fuego medio a alto, y un pescado sin rastro de agua en él. Sabes que la olla está bien calentada si al poner unas gotas de agua en ella empiezan a hervir inmediatamente y se evaporan en unos segundos.

Asegúrese de que el pescado se mantenga a temperatura ambiente. Si hace demasiado frío, la temperatura en la sartén bajará repentinamente cuando lo agregues y tomará más tiempo hasta que vuelva al calor óptimo que freirá el pescado rápidamente.

Pon solo un poco de aceite o mantequilla en la sartén. Suficiente para cubrir la base de la sartén con una fina película. Deje que el aceite se caliente antes de poner el pescado.

Coloque el filete con la piel hacia abajo.. Esta es la regla básica, pero algunos chefs afirman que es mejor colocar los trozos de pescado con el lado sin piel hacia abajo, directamente sobre la sartén caliente. ¿Explicación? La carne quedará jugosa, porque la sartén caliente empujará los jugos internos hacia arriba, y al darle la vuelta, la piel evitará que goteen.

No voltee el pescado con demasiada frecuencia. De un lado al otro. De hecho, es mejor observar cuando la piel o la carne comienza a elevarse en los bordes y la superficie de la sartén. Entonces es el mejor momento para girar la red hacia el otro lado y obtendrás un mínimo de resistencia de ella, sin despertar que la piel está pegada a la sartén.

No cocine demasiado. Una vez que le des la vuelta, déjalo hasta que se vuelva firme y opaco, sin que se desprenda en tiras.

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  • Aceite vegetal para freír
  • 700-900g de bacalao fresco
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 tazas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • limón picado y vinagre para cubrir

Vierta 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande. Pon la sartén grande a fuego medio. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue un cubo de pan blanco de 3 cm en el aceite. El pan debe dorarse en 40 segundos. Cortar el bacalao en 4 porciones, porciones de 200 a 230 gy sazonar con sal y pimienta. Coloque unas cucharadas de harina en una sartén. Combine el huevo y el agua en el otro recipiente. Sazone el pan rallado con mostaza y pimienta en el tercer tazón. Envuelva el pescado en harina, luego en los huevos, luego en el pan rallado. poner suavemente el pescado en aceite caliente y freír durante 5 minutos por cada lado. Cuando el pescado esté uniformemente dorado por todas partes, retira y escurre el aceite.


Sobre pan la receta más sencilla y sabrosa

Sobre pan la receta más sencilla y sabrosa. Filetes de pescado frito en costra roja. Filetes de pescado tiernos y jugosos (que no salen secos). Receta de pescado frito en costra de migas doradas. Sobre pan con salsa tártara o salsa remoulade. Pescado en rodajas.

Es muy fácil de hacer sobre pan según la receta más sencilla! Conseguí unos filetes de pescado tiernos y jugosos, envueltos en una costra dorada y crujiente. Pan significa algo enrollado en harina, huevo y pan rallado (no maíz, solo harina o masa & # 8211).

Y en el caso de esta receta de pescado (pescado frito en pan rallado) aplica los principios ya establecidos en las distintas recetas de snacks (ya sean de ternera, cerdo o pollo). Después de todo, estamos hablando de un escalope de pescado. Snitel significa rebanada (Schnitzel) & # 8211 vea aquí la receta original de escalope vienés.

En Rumanía no existe una distinción clara entre los diferentes & # 8222prajeli & # 8221 y acaban llamándose & # 8222pane & # 8221 todo tipo de carnes enrolladas solo en harina, maíz, harina y huevo o incluso en masa fina (scrob , masa). No podemos hablar de algo & # 8222bread & # 8221 si las migas de pan no aparecen en la receta. El término & # 8222 Cristal & # 8221 viene del latín & # 8211 de pane (bread).

¡Nos sorprendió descubrir recientemente que mucha gente no sabe de qué están hechas las migas de pan! Las niñas de la diáspora pidieron a sus padres que les enviaran migas de pan a Inglaterra o España, sin saber que allí las encontrarían (obviamente) o que podrían prepararlas en casa, a partir de pan seco. Por eso escribí sobre cómo nuestras abuelas solían hacer pan rallado casero. mira aquí.

De hecho, los platos de pan son mucho más populares en Transilvania y Banat, pertenecientes a la cadena austrohúngara. También hacemos pan de calabaza, pan de coliflor, pan de champiñones y muchas otras delicias. Los puedes encontrar todos al final de esta receta, en forma de collage con imágenes y un enlace a las recetas.

Volviendo a nuestro pan de pescado: se utilizan filetes de pescado (sin piel ni espinas), preferiblemente frescos pero también congelados. El pescado debe ser más débil: bacalao de Alaska, trucha, merluza, carpa magra o similar. No haga pan de salmón porque la carne es demasiado grasosa. No digo, cualquier secuestrador como el lucio, el lucio o el esturión (ciego, trucha, esturión, bacalao) funcionaría, pero merecen ser resaltados por otras recetas más elaboradas. ¡No les hacemos pan!

Así es como se hace crucian o frito suave entero (receta aquí)

o carpa en costra de maíz o harina (mira aquí)

Compré filetes de bacalao de Alaska congelados, listos en porciones (400 g). Un poco lleno de agua & # 8230 Vi cuánto jugo dejaron debajo del colador (me quedé con menos de 300 g después del desagüe). Si encuentras pescado fresco, ¡es aún mejor! Las especias para el pan de pescado son breves: sal y pimienta. Ajung! No queremos tapar el aroma y sabor del pescado con todo tipo de hierbas (al menos en esta receta). Eventualmente puedes un simple mujdei para servir.

La corteza de migas crea una barrera que evita que los platos se empapen con el aceite de la sartén. Si enrollas la carne solo en harina y huevo, verás que muerde el aceite. La temperatura de calentamiento del baño de aceite también es importante, por supuesto.


Sobre pan la receta más sencilla y sabrosa

Sobre pan la receta más sencilla y sabrosa. Filetes de pescado frito en costra roja. Filetes de pescado tiernos y jugosos (que no salen secos). Receta de pescado frito en costra de migas doradas. Sobre pan con salsa tártara o salsa remoulade. Pescado en rodajas.

Es muy fácil de hacer sobre pan según la receta más sencilla! Conseguí unos filetes de pescado tiernos y jugosos, envueltos en una costra dorada y crujiente. Pan significa algo enrollado en harina, huevo y pan rallado (no maíz, solo harina o masa & # 8211).

Y en el caso de esta receta de pescado (pescado frito en pan rallado) aplica los principios ya establecidos en las distintas recetas de snacks (ya sean de ternera, cerdo o pollo). Después de todo, estamos hablando de un escalope de pescado. Snitel significa rebanada (Schnitzel) & # 8211 vea aquí la receta original de escalope vienés.

En Rumanía no existe una distinción clara entre los diferentes & # 8222prajeli & # 8221 y acaban llamándose & # 8222pane & # 8221 todo tipo de carnes enrolladas solo en harina, maíz, harina y huevo o incluso en masa fina (scrob , masa). No podemos hablar de algo & # 8222bread & # 8221 si las migas de pan no aparecen en la receta. El término & # 8222 Cristal & # 8221 viene del latín & # 8211 de pane (bread).

¡Nos sorprendió descubrir recientemente que mucha gente no sabe de qué están hechas las migas de pan! Las niñas de la diáspora pidieron a sus padres que les enviaran migas de pan a Inglaterra o España, sin saber que allí las encontrarían (obviamente) o que podrían prepararlas en casa, a partir de pan seco. Por eso escribí sobre cómo nuestras abuelas solían hacer pan rallado casero. mira aquí.

De hecho, los platos de pan son mucho más populares en Transilvania y Banat, pertenecientes a la cadena austrohúngara. También hacemos pan de calabaza, pan de coliflor, pan de champiñones y muchas otras delicias. Los puedes encontrar todos al final de esta receta, en forma de collage con imágenes y un enlace a las recetas.

Volviendo a nuestro pan de pescado: se utilizan filetes de pescado (sin piel ni espinas), preferiblemente frescos pero también congelados. El pescado debe ser más débil: bacalao de Alaska, trucha, merluza, carpa magra o similar. No haga pan de salmón porque la carne es demasiado grasosa. No digo, cualquier secuestrador como el lucio, el lucio o el esturión (ciego, trucha, esturión, bacalao) funcionaría, pero merecen ser resaltados por otras recetas más elaboradas. ¡No les hacemos pan!

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Compré filetes de bacalao de Alaska congelados, listos en porciones (400 g). Un poco lleno de agua & # 8230 Vi cuánto jugo dejaron debajo del colador (me quedé con menos de 300 g después del desagüe). Si encuentras pescado fresco, ¡es aún mejor! Las especias para el pan de pescado son breves: sal y pimienta. Ajung! No queremos tapar el aroma y sabor del pescado con todo tipo de hierbas (al menos en esta receta). Eventualmente puedes un simple mujdei para servir.

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[Recetas fritas]

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Beneficios de comer pescado:

Los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en el pescado son buenos para la salud del corazón. Este artículo muestra cómo los beneficios de comer pescado superan cualquier riesgo.

Para las personas preocupadas por la salud del corazón & # 8211 si quieren evitarlo o si ya tienen una condición que buscan mejorar & # 8211 comer una o dos comidas de pescado a la semana puede reducir su riesgo de muerte por ataque cardíaco en un tercio.

Se sabe desde hace mucho tiempo que las grasas insaturadas que se encuentran en el pescado, los ácidos grasos omega 3, parecen reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.

Durante muchos años, se ha recomendado que las personas consuman ácidos grasos omega 3 al menos dos veces por semana. Pero también hay personas preocupadas de que la presencia de mercurio y otros metales pesados ​​en el pescado del océano compensaría los beneficios para la salud del corazón.

Sin embargo, cuando se trata de un corazón más sano, los beneficios de comer pescado superan el riesgo potencial de exposición a contaminantes.

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3 salsas de pescado

Los gustos de determinados platos se pueden acentuar con la ayuda de pequeños fuegos artificiales en la cocina, y hoy hemos preparado 3 recetas de salsas de pescado, que estarán a mano a partir de ahora.

Salsa holandesa

Se trata de una salsa aromática, que combina a la perfección con la mayoría de tipos de pescado, y cuando se sirve con espárragos, deleita el paladar. Mucha gente tiene miedo de probar esta salsa porque se puede cortar. Sin embargo, no es una receta difícil, una vez que aprendas a prepararla, la agregarás en todo tipo de sabrosas combinaciones.

Ingredientes para salsa holandesa:

3 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
2 yemas de huevo
125 gramos de mantequilla
jugo de limon
sal y pimienta molida

3 pasos para preparar salsa holandesa:

1. Poner el vinagre en una cacerola pequeña, junto con los granos de pimienta y la hoja de laurel. Reduzca el vinagre a fuego alto hasta que quede una cucharada. Retire los granos de pimienta y la hoja de laurel de esta reducción.

2. Pon las yemas en un robot de cocina junto con la reducción de vinagre. Derretir la mantequilla ligeramente. Encienda el procesador de alimentos y vierta lentamente la mantequilla mientras mezcla esta composición. La salsa comenzará a espesarse.

3. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua tibia. Sazone al gusto con sal y pimienta y un poco de jugo de limón.

Salsa de limón

Todos sabemos lo bien que funciona el limón en combinación con cualquier tipo de pescado, pero podemos combinarlo con un poco de mantequilla para preparar una de las mejores salsas de pescado.

Ingredientes para salsa de limón:

100 gramos de mantequilla blanda
cáscara finamente rallada de 1 limón

2 pasos para preparar salsa de limón:

1. Lavar bien un limón, bajo un chorro fuerte de agua fría, limpiar y poner un rallador pequeño en un bol. Agrega la mantequilla blanda y mezcla bien. Coloque una hoja de papel de aluminio engrasada con un poco de mantequilla en una picadora.

2. Coloque una película adhesiva sobre el papel de aluminio. Agrega la mezcla de mantequilla y limón con una cuchara y enrolla en forma de salchicha, cerrando los extremos. Déjalo en el frigorífico unas horas, luego córtalo y añádelo sobre el pescado al vapor.

Sos Salmoriglio

Esta salsa picante es según una receta siciliana, siendo espectacularmente deliciosa con muchos tipos de pescado.

Ingredientes para la salsa Sarlmoriglio:

2 cucharadas de hojas de tomillo
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 pasos para preparar salsa Salmoriglio:

1. En un procesador de alimentos, combine las hojas de tomillo, el jugo de limón, la mostaza y la sal. Mezclar por un minuto, luego agregar la mantequilla y volver a mezclar hasta obtener una composición homogénea.

2. Agregue aceite de oliva constantemente, mientras hace funcionar la batidora o procesador de alimentos, en un chorro fino, hasta que esté completamente incorporado. Sazonar con sal.


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Video: Cómo Hacer Pescado Frito - Ohhlala Café (Noviembre 2021).