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Presentación de diapositivas de un viaje de Apple desde el huerto a la mesa

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Árboles de manzana

La estructura de los árboles en los huertos de Rainier es sorprendente. En lugar de abundantes ramas que se extienden desde un tronco grueso, los brazos de los árboles son delgados y delicados, sostenidos por una red de enrejados. Las ramas de las variedades de manzana se injertan en portainjertos enanos y semienanos, lo que permite que las plantas crezcan más juntas. El resultado final es una distribución más eficiente de los recursos vegetales, una recolección más ergonómica y, en última instancia, una mayor producción de fruta por acre.

Tiempo de cosecha

La cosecha cae entre agosto y noviembre, dependiendo de la variedad aplicada, y durante este tiempo, un suministro limitado de mano de obra significa que a menudo es una carrera contrarreloj conseguir que las manzanas maduras se recojan a mano y se carguen en grandes cajas de madera en el período de tiempo apropiado. Una vez empacadas, las cajas se cargan en camiones y se transportan a la instalación receptora donde se limpian, clasifican y empacan para los consumidores. Se reciben diariamente entre 6.000 y 10.000 cajas, lo que equivale a entre 5 y 6 millones de manzanas por día.

Manzanas onduladas

Una vez dentro de las instalaciones receptoras, las cajas se sumergen en agua y las manzanas flotantes flotan hacia la superficie. Las cajas se mueven a un lugar separado mientras la fruta viaja a través de uno de los dos canales (cada uno lleno con una mezcla de agua y 20 ppm de cloro) para eliminar la suciedad y los escombros.

Inspección de Apple

El siguiente paso del proceso es la clasificación manual. Empleados capacitados inspeccionan visualmente la fruta a medida que pasa frente a ellos en una cinta transportadora. Las manzanas que no son aptas para la venta para el consumo se separan en cintas secundarias y luego se venderán a las instalaciones de procesamiento para ser cortadas o exprimidas; Los productos finales del procesamiento podrían incluir jugo, sidra, puré de manzana, pasteles, cuero de frutas o rodajas de manzana secas.

Tiempo de secado

Después de la inspección inicial, las manzanas se transportan a través de canales de agua adicionales al área de secado. Los ventiladores secan bien las manzanas antes de que las correas las lleven, una por una, debajo de una cámara que utiliza imágenes computarizadas para evaluar el color, el tamaño y la forma de la fruta. Este proceso asegura que la calidad del producto sea consistente con las expectativas del cliente.

Clasificación de manzanas

Después de la evaluación de la cámara, otra serie de cintas transporta las manzanas por una fila de canales y las deposita en carriles que se corresponden con sus características dadas. Estos grupos se empaquetan nuevamente en cajas de madera y se transportan directamente a la instalación de empaque adyacente oa una de las 120 salas de almacenamiento con control de oxígeno y temperatura disponibles en el sitio. Algunas variedades de manzanas están listas para el consumo inmediatamente después de la cosecha, pero otras, como las manzanas Braeburn y Granny Smith, mejoran en sabor y textura mediante un almacenamiento prolongado. Este sistema de almacenamiento asegura que la fruta de alta calidad esté disponible durante tantos meses del año como sea posible.

Cera apagada, encerada

Para cumplir con los pedidos de los clientes, las cajas de manzanas se transportan desde la instalación de clasificación o cámaras frigoríficas hasta el área de empaque y, en un proceso muy similar al anterior, se sumergen en agua mientras las manzanas flotan hacia la superficie. Luego, las manzanas se limpian con jabón de grado alimenticio, se secan completamente y luego se aplica una fina capa de cera de grado alimenticio a base de plantas. Los múltiples lavados que se necesitan para limpiar las manzanas también eliminan la capa de cera protectora natural de la fruta, por lo que esta versión sintética se agrega para ayudar a retener la humedad, inhibir el crecimiento de moho y mejorar la apariencia.

Bag 'Em Up

Una vez enceradas, las manzanas son nuevamente inspeccionadas manualmente por empleados capacitados para garantizar una calidad constante del producto, un proceso que es seguido por la aplicación mecánica de la etiqueta PLU. Como se muestra en esta foto, las manzanas se empaquetan a mano en un empaque que ha sido seleccionado por el cliente. El empaque puede incluir cajas de varios tamaños, conchas de almeja, bolsas de polietileno y bolsas de malla, y puede estar etiquetado con el logotipo de Rainier Fruit Company o con imágenes de marca personalizadas.

Envío de Apple

La última parada de las manzanas en la instalación de envasado es el área de envío con temperatura controlada. Las cajas de fruta se apilan en palés de acuerdo con su tipo y esperan que los conductores las recojan en franjas horarias de una hora previamente acordadas. Se completa una inspección visual final de las manzanas justo antes del envío. Parte de la fruta se exporta internacionalmente, pero la mayor parte se transporta a Costco, Walmart, Sam's Club y varios supermercados regionales en los EE. UU.

Listo para comer

Las manzanas cultivadas en Washington se pueden comprar en todo el mundo, y un elemento esencial para preservar su crujiente, sabor y jugosidad es la refrigeración adecuada en cada paso después de la recolección. Una vez que las manzanas ya no se refrigeran, comienzan a deshidratarse y respirar, lo que provoca una pérdida de frescura y una disminución de la experiencia de comer. Los gerentes de productos agrícolas de las tiendas de comestibles son responsables de rotar las manzanas y mantenerlas frescas y frescas antes de la venta, pero una vez en casa, los consumidores pueden hacer lo mismo almacenando la fruta en el refrigerador hasta el día en que planean comerla.


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Es el sol que se eleva sobre los Grandes Lagos, es el suelo creado por el poderoso glaciar, es el agua prístina del antiguo Mar Interior, son nuestros cálidos días de verano y nuestras frescas noches de otoño. Eso es lo que hace que las manzanas que se cultivan aquí sean mejores que las que se cultivan en cualquier otro lugar. Es porque lo son.

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Ver el vídeo: Journey of an apple from orchard to container (Noviembre 2021).