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Aquí hay formas saludables de usar cada tipo de aceite de cocina

Aquí hay formas saludables de usar cada tipo de aceite de cocina

Desde aguacate hasta nuez, oliva y coco, tenemos la información sobre cada aceite de cocina alto y bajo, para elevar sus platos y crear alimentos más saludables y sabrosos.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

El aceite es la grasa preferida de todos los cocineros, en parte por su versatilidad, pero también por su capacidad para hacer que la comida sea tan sabrosa. La grasa ablanda y conduce el calor, lo que nos permite cocinar los alimentos mucho más allá del punto de ebullición del agua para secar su superficie. Es así como, con un poco de aceite en la sartén, obtenemos un bife perfectamente costrado o una cáscara crujiente sobre un cubo de tofu. Pero a pesar de su condición de caballo de batalla, el aceite es a menudo un ingrediente de segunda categoría en demasiadas cocinas; con demasiada frecuencia, lo que es más asequible y más fácil de encontrar determina qué variedades terminan en nuestras despensas, y la calidad, el sabor y la diversidad a menudo pasan a un segundo plano.

En cuanto a las calorías, los aceites son casi iguales (120 calorías por cucharada), al igual que su contenido de grasa (alrededor de 14 g por cucharada). Y carecen de proteínas, sodio y fibra. Pero donde los aceites difieren es en su composición de grasas, algunos tienen más grasas saturadas, poliinsaturadas o monoinsaturadas que otros. La mayoría de los aceites comprenden predominantemente grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, pero todos los aceites contienen un poco de cada tipo de grasa. La grasa saturada es la que debe limitar, ya que aumenta el colesterol en sangre. Las dos grasas insaturadas se denominan grasas saludables porque las investigaciones demuestran que son buenas para el corazón y el cerebro. Puede disfrutarlos de forma más generosa, pero comprenda que no debe desplegarlos con un abandono salvaje porque las calorías se dispararán.

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Hay otras formas en que la grasa también es buena para nosotros: ayuda a nuestras células a "comunicarse" entre sí, es clave para el desarrollo neurológico y nos ayuda a absorber las vitaminas liposolubles (como las vitaminas A, D, E y K) y algunos pigmentos vegetales, como el licopeno en los productos de tonos rojos.

Ves, necesitas grasa. Así que profundice: reunimos nuestros aceites favoritos y creamos recetas sabrosas para que pueda probarlas. Esperamos que encuentre un aceite nuevo para agregar a su despensa.

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1. Aceite de aguacate

PUNTO DE HUMO: 520 ° F (refinado) (Nota: Todos los puntos de humo enumerados son de marcas comunes. Los puntos de humo pueden variar según el procesamiento).
Este aceite ligeramente verde es mantecoso con un suave sabor a aguacate. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas similar al aceite de oliva, pero gracias a un punto de humo más alto, es bastante versátil en la cocina. El aceite de aguacate también estimula la luteína saludable para los ojos; fitoesteroles reductores del colesterol; y, en variedades vírgenes, clorofila, que es buena para desintoxicar los compuestos que causan cáncer.

2. Aceite de coco

PUNTO DE HUMO: 280 ° F (virgen); 365 ° F (refinado)
Encontrará aceite de coco refinado, virgen (sin refinar) y líquido en los estantes de las tiendas. Virgin ofrece un intenso sabor a coco que recuerda a los viajes a la playa en verano. Las versiones refinada y líquida son más suaves. El aceite de coco tiene más grasas saturadas que la mantequilla a 11 g por cucharada. Las investigaciones muestran que el aceite tropical aumenta el colesterol HDL "bueno", pero también aumenta el colesterol LDL "malo", lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Según un informe de 2017 de la Asociación Estadounidense del Corazón, los beneficios no superan los riesgos, así que úselo con moderación.

3. Aceite de sésamo

PUNTO DE HUMO: 350 ° F (tostado); 445 ° F (refinado)
Con partes exclusivamente iguales de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, el aceite de sésamo está repleto de lignanos, compuestos que pueden ayudar a mejorar el colesterol y la presión arterial. En un pequeño estudio, los adultos que tomaban medicamentos para la presión arterial que usaron aceite de sésamo como su aceite exclusivo durante 45 días vieron que su presión arterial descendía a un rango saludable. ¿Después de que se detuvieran? Su presión volvió a su nivel de referencia superior al promedio. Verás dos aceites de sésamo: regular / claro y tostado / oscuro. Tostado tiene un sabor a nuez más robusto, que preferimos.

4. Aceite de palma rojo

PUNTO DE HUMO: 450 ° F
Semisólido con un sabor mantecoso, suave a zanahoria, el aceite de palma rojo proviene del fruto carnoso de la palmera. Su tono rojo se debe a los carotenoides (compuestos saludables para los ojos también en los productos rojos). Debido a que el aceite de palma roja tiene más grasas saturadas que la mayoría de los aceites (alrededor de 8 g por cucharada) y también contiene escualeno, que promueve la producción de colesterol, es otro aceite que hay que limitar. Además, gran parte de nuestra producción de aceite de palma es perjudicial para el medio ambiente, así que busque la etiqueta "Palm Done Right", una organización conocida por la producción sostenible.

5. Aceite de nuez

PUNTO DE HUMO: 320 ° F
Con un audaz (aceite de nuez tostada) o un sabor a nuez suave (regular), este aceite es rico en grasas poliinsaturadas y uno de los pocos que proporciona ácido alfa linoleico (ALA) de grasas omega-3 saludables para el corazón. La investigación sugiere que el aceite de nuez puede mejorar el control del azúcar en sangre. En un estudio de julio de 2016, los adultos con diabetes tipo 2 que agregaron aproximadamente 1 cucharada de aceite de nuez a su dieta diaria durante tres meses tuvieron un mejor control del azúcar en la sangre que los diabéticos que no comieron aceite de nuez.

5 aceites más para comprar

LA CLASE DE CABALLOS DE TRABAJO

CANOLA

PUNTO DE HUMO: 468 ° F
La canola es un aceite esencial en Luz de cocción. Lo usamos para saltear, freír y hornear debido a su sabor neutro y alto punto de humo, la temperatura a la que el aceite literalmente comienza a humear. Todas las grasas para cocinar (¡la mantequilla y la manteca de cerdo también!) Tienen un punto de humo. Cuando lo cocine hasta su punto de humo o más allá, tendrá un sabor rancio o chamuscado, y no solo los compuestos buenos para usted comienzan a descomponerse, sino que también se forman otros que dañan la salud. La canola, al igual que el aceite de nuez, es uno de los pocos aceites ricos en grasas omega-3, ALA, y las investigaciones muestran que puede ayudar a reducir el colesterol LDL total y "malo".

ACEITUNA

PUNTO DE HUMO: 428 ° F (refinado); 331 ° F (sin refinar)
Bien conocido por sus beneficios para la salud del corazón, el aceite de oliva virgen extra se utiliza con frecuencia en el Luz de cocción Cocina, principalmente como aceite de acabado, lo que significa que lo usa para agregar sabor y textura a un plato terminado. (Piense: aderezar una ensalada, rociar verduras o pescado asados, etc.) Las investigaciones muestran que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte por enfermedad cardíaca. Otra investigación muestra que es bueno para el cerebro porque posiblemente reduce el riesgo de Alzheimer y demencia, mejora la velocidad a la que piensa y disminuye el riesgo de depresión.

MAÍZ

PUNTO DE HUMO: 453 ° F
Este aceite infrautilizado merece un poco más de atención. Su alto punto de humo y su sabor a maíz muy suave lo convierten en un aceite para todo uso; utilícelo para hornear, asar y saltear. También es más saludable de lo que piensas: el aceite de maíz es el aceite de cocina más rico en fitoesteroles, que son micronutrientes de origen vegetal que pueden reducir la cantidad de colesterol que absorbe tu intestino. Un estudio (financiado por Mazola, una empresa que produce aceite de maíz) mostró que las personas que consumían alimentos elaborados con aceite de maíz reducían su colesterol más que cuando comían los mismos alimentos elaborados con aceite de oliva.

EL EQUIPO DE ESPECIALIDAD

MANÍ

PUNTO DE HUMO: 471 ° F (refinado); 320 ° F (sin refinar)
Probablemente esté más familiarizado con el aceite de maní refinado; tiene un sabor muy suave, ya que ha sido blanqueado y desodorizado. Debido a su procesamiento, se han eliminado todas las proteínas alergénicas, por lo que el aceite de maní refinado es seguro para las personas con alergia al maní. El aceite de maní gourmet menos conocido agrega un delicioso aroma y sabor a maní tostado a la comida. También cuenta con más fitoesteroles beneficiosos para usted, pero aún contiene proteínas alergénicas. El aceite de maní también contiene resveratrol, el compuesto saludable para el cerebro y el corazón que asociamos con el vino tinto.

SEMILLA DE UVA

PUNTO DE HUMO: 435 ° F
Un subproducto de la elaboración del vino, las semillas de uva producen un aceite ligero y de sabor neutro, que estimula los sabores de sus ingredientes para que brillen realmente. Su sabor neutro también es bueno para mezclar con aderezos para ensaladas. Su alto punto de humo lo hace ideal para saltear y sofreír. Numerosos estudios han encontrado que el aceite de semilla de uva tiene beneficios tanto para combatir el cáncer como para promover la salud del corazón (gracias a sus compuestos fenólicos), pero la investigación aún es joven, y la cantidad de aceite necesaria para cosechar esos beneficios es a menudo más de lo que se consume comúnmente. .


Los 10 mejores y peores aceites para tu salud

Los cocineros caseros tienen muchas opciones cuando se trata de elegir qué tipo de aceite saltear, hornear y rociar. Algunos, como el aceite de oliva, son bien conocidos y otros, como el aguacate o el aceite de coco, son menos familiares.

¿Qué aceite es el adecuado para ti? Eso depende en gran medida del tipo de cocina que esté haciendo. Un punto de humo del aceite, que es el punto en el que el aceite comienza a arder y humear, es una de las cosas más importantes a considerar. Si calienta el aceite más allá de su punto de humo, no solo daña el sabor, sino que muchos de los nutrientes del aceite se degradan y libera compuestos dañinos llamados radicales libres.

Si se está preguntando cuál es el mejor aceite de cocina para su salud y qué aceites no son saludables, hay algún desacuerdo. TIME habló con dos expertos en aceite de cocina y mdash Liz Weinandy, dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, y Lisa Howard, autora de El gran libro de los aceites saludables para cocinar& mdashabout cómo elegir la mejor opción.


Si te pareces en algo a nosotros, comes pizza con más frecuencia de lo que te gustaría admitir. ¿Pizza a altas horas de la noche? ¿Pizza sobrante? Pizza para el desayuno? Inscríbete. Para obtener un pequeño impulso de salud adicional de su rebanada con queso y picante, espolvoree un poco de ajo en polvo encima antes de comer. Muchas cadenas incluirán ajo en polvo en su pedido si lo solicita, y lleva el sabor de cada bocado a un nivel completamente nuevo de bondad.


Por qué debería comer más grasa

[Cortesía de Rodale.com] El aceite de oliva es taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa cinco minutos antes. Las personas a las que les gustan los aceites de cocina saludables han pasado a la grasa de pato, la manteca de cerdo real, las representaciones de ganso y el aceite de coco, según un informe reciente del Center for Culinary Development y la firma de investigación de mercado Packaged Facts.

El interés en estas grasas más tradicionales es parte del movimiento de regreso a la tierra que está detrás del crecimiento de los mercados de agricultores y la creciente demanda de los consumidores de productos lácteos alimentados con pasto y carnes criadas en pastos, señalan los autores del informe. Y no solo la nostalgia detrás de esta tendencia de la grasa: la ciencia de la nutrición también está comenzando a cambiar la idea de que toda la grasa es mala para usted.

El aceite de oliva sigue siendo uno de los aceites más saludables que puede rociar sobre un plato de verduras, pero si está interesado en diversificarse, aquí hay otras 6 variedades saludables de aceite de cocina que ahora están ganando terreno en el mundo culinario:


¿Cómo amamos el aceite de oliva? Vamos a contar las maneras. Es fragante y suave en aderezos y salsas, con cuerpo al asar o freír y delicadamente rico en postres. En las siguientes recetas, realmente brilla. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar aceite de oliva.

Viértalo simple y llanamente: como el buen vino y las amistades de toda la vida, un buen aceite de oliva es complejo y hermoso, y se aprecia mejor directamente desde la fuente (en este caso, la botella). Los crudités a menudo se sirven en Italia con un plato de aceite de oliva virgen extra, pero nos gusta mezclar el aceite con ricotta y vinagre balsámico para darle cremosidad y sabor. Del mismo modo, nuestra ensalada de hinojo y aguacate solo necesita un chorrito de aceite para terminar, ya que el satsuma proporciona la dulzura y la acidez que normalmente obtendría del vinagre o el limón. Para los aceites de acabado, nuestro equipo de cocina de prueba dice Lucini Premium Select ($ 23 por 500 ml, amazon.com) y Laudemio Frescobaldi ($ 44,99 por 500 ml, olio2go.com) son sus favoritos.

¿Otro gran uso del aceite de oliva? Fritura. Quien haya comenzado la campaña de susurros contra el uso de aceite de oliva de esta manera debido a su bajo punto de humo puede relajarse. Las variedades extra vírgenes tienen un punto de humo de más de 375 grados, que es más alto de lo que requiere cualquiera de las recetas aquí. Pruebe una cena de chuletas de cerdo empanizadas y machacadas, chisporroteadas en una fina capa de la pasta. La receta termina con un chorrito de vinagre blanco para infundir su corteza, como una papa frita con sal y vinagre. Las papas calientes son otra opción sabrosa: las papas se cortan en gajos, se sancochan y luego se secan en una bandeja para hornear antes de freírlas. Los gajos de papa son perfectos para mojar en alioli, otro plato que brilla con aceite de oliva. Para cocinar, a nuestros editores de alimentos les encanta California Olive Ranch ($ 14 por 500 ml, californiaoliveranch.com), que dicen que es una gran opción versátil.

También puede agregar aceite de oliva a los postres. El pastel de aceite de oliva siempre deleita, pero ¿por qué detenerse allí? Mezcle una variedad afrutada de aceite de oliva virgen extra en sorbete de mango, y los sabores se mezclan orgánicamente mientras la grasa suaviza los bordes helados. O blandirlo en lugar de mantequilla en estas croquetas de cacao, que también tienen un toque de miel para brindar una dulzura más profunda que el azúcar solo. Nuestra elección para estas dos delicias: Les Moulins Mahjoub ($ 11.90 por 375 ml, mypanier.com).

Recetas y estilo de comida por Lauryn Tyrell. Prop Styling por Tanya Graff. Dirección de arte de James Maikowski.


Los batidos pueden ser un excelente desayuno para llevar, pero muchos tienen demasiada azúcar y poca proteína. Mi batido verde favorito es uno endulzado con un solo plátano muy maduro y hecho con una taza entera de yogur griego. También me encanta mezclar un poco de aguacate, que agrega grasa saludable y hace que la textura sea más cremosa. Aquí está la receta (de SELFstarter), que tiene 27 gramos de proteína y cero azúcar agregada:

Dependiendo de a quién le pregunte, la proporción de aceite a ácido de la vinagreta perfecta puede oscilar entre 4: 1 y 1: 1. Si está usando un líquido muy ácido como jugo de limón o complementos súper fuertes como ajo crudo, usar más aceite evitará que la vinagreta tenga un sabor demasiado abrasivo. Si está usando un líquido más suave, como jugo de naranja o vinagre aromatizado, el líquido y el aceite a partes iguales pueden tener mejor sabor. Es totalmente posible simplemente agitar todos los ingredientes en un frasco o botella y verter la vinagreta directamente en una ensalada (como en la receta que se muestra arriba), pero para obtener los ingredientes más suaves, más emulsionado—Eso es cuando el aceite y el líquido se combinan por completo y no hay separación ni charcos de aceite por todas partes — vinagreta, agregue aceite muy lentamente al líquido mientras bate o prepare todo en una licuadora.


5 formas saludables de cocinar pescado

Guarde su mantequilla para hornear. Tenemos cinco ideas más saludables para cocinar pescado fresco para que quede húmedo y delicioso. Eche un vistazo a estas recetas de pescado mejor calificadas y no se pierda nuestros consejos sobre cómo comprar pescado fresco.

1. Pescado a la parrilla

Cuando esté asando pescado a la parrilla, vigílelo de cerca. El pescado solo tarda unos minutos en cocinarse por cada lado. Si los filetes tienen un grosor uniforme, a veces no necesitan ni siquiera voltearlos; se pueden cocinar a la parrilla solo por un lado.

  • Cepille el pescado ligeramente con aceite o rocíelo con aceite en aerosol antiadherente.
  • Coloque el pescado cerca del borde de la parrilla, lejos de la parte más caliente del fuego. (Don & apost intenta levantar el pescado de inmediato, se pegará a la parrilla).
  • Comience a verificar el color y la cocción después de unos minutos, una vez que el pescado comience a liberar parte de su jugo.
  • Dale la vuelta al pescado cuando veas que se forman ligeras marcas de parrilla.

2. Pescado escalfado

Este método de cocción suave es perfecto para todo tipo de mariscos. La caza furtiva mantiene el pescado húmedo y gana y enmascara el delicado sabor del pescado. Para escalfar pescado, use caldo de verduras o pollo, o haga un caldo de corte, un caldo casero de hierbas aromáticas y especias.

  • Use una sartén lo suficientemente grande para colocar cada pieza de pescado en posición horizontal.
  • Vierta suficiente líquido para cubrir apenas el pescado.
  • Lleve el líquido a fuego lento y manténgalo allí.
  • Si ve alguna burbuja que salga del fondo de la olla, significa que está demasiado caliente; el líquido debería parpadear en lugar de burbujear. La temperatura ideal para la caza furtiva es entre 74 y 82 grados C (165 y 180 grados F). Cocine a fuego lento hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

3. Pescado al vapor

Cocer al vapor es otro método de cocción suave. Produce un pescado de sabor suave que a menudo se combina con una salsa sabrosa.

  • Frote el pescado con especias, hierbas picadas, jengibre, ajo y chiles para darle sabor mientras se cocina.
  • Use una vaporera de bambú o una cesta de vaporera plegable con espacio suficiente para que cada pieza de pescado quede plana.
  • Vierta aproximadamente 1 & # xBD pulgadas de agua en la sartén.
  • Coloque la vaporera sobre el agua, cubra la olla y hierva el agua.
  • Comience a revisar el pescado para ver si está cocido después de 10 minutos.

4. Pescado a la parrilla

Cuando el clima no sea el adecuado para asar a la parrilla, intente asar a la parrilla. Asar a la parrilla es excelente cuando desea una preparación rápida, simple y sin complicaciones con resultados deliciosos. Le da al pescado un exterior bien dorado con la conveniencia de una fuente de calor con temperatura controlada. Simplemente siga las instrucciones básicas para asar a la parrilla anteriores. Para facilitar la limpieza, forre la asadera con un trozo de papel de aluminio.


Planes de preparación de comidas para todo tipo de estilo de vida

La preparación de comidas le ayuda a reducir el tiempo total que pasa en la cocina durante la semana y hace que comer sano y seguir su dieta sea simple y fácil.

Ya sea que sea un preparador de comidas experimentado o que recién esté comenzando, estos planes fáciles de seguir hacen que sea muy fácil preparar con anticipación. La preparación de comidas es excelente por muchas razones. Por un lado, te ayuda a mantener una alimentación saludable, lo que puede ser especialmente importante si estás tratando de perder peso o seguir una dieta específica, como una dieta baja en carbohidratos o vegana. También puede ayudarlo a ceñirse a su presupuesto. Al preparar varias comidas con unos pocos ingredientes básicos y seguir uno de nuestros planes de preparación económicos, seguramente gastará menos. Y si bien la preparación de las comidas requiere cierto compromiso, el tiempo que dedica a la preparación inicial es menor que lo que usted y aposd colectivamente dedican a preparar las comidas antes o después de los ajetreados días de trabajo. La mayoría de nuestros planes de comidas lo configuran para hacer la preparación en 30 minutos a una hora, por lo que el compromiso de tiempo es relativamente mínimo, cuando todo está dicho y hecho.

Relacionada: Planificación de comidas 101 (¡para todas sus necesidades de planificación de comidas!)

Los planes de preparación de comidas a continuación cubren una variedad de dietas y necesidades de estilo de vida (como cómo preparar una semana de almuerzos mediterráneos saludables o cómo alimentar a su familia durante la semana por $ 100) e incluyen planes con recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena. y más. Desplácese para encontrar el plan que mejor se adapte a sus necesidades.

Planes de preparación de comidas para todo tipo de estilo de vida

Vea nuestros planes de preparación de comidas saludables a continuación y encuentre el plan (o planes) que desea probar esta semana. Y don & apost se pierda nuestras recomendaciones sobre los mejores recipientes de preparación de comidas para empacar sus comidas.

Este plan lo guía a través de los pasos para preparar un almuerzo saludable bajo en carbohidratos y también incluye ideas de recetas deliciosas, como los fideos de calabacín con salsa boloñesa de pavo rápida que se muestra en la imagen.

Busque las notas de preparación de comidas debajo de las recetas para ver cómo puede prepararlas con anticipación para la próxima semana ocupada, o congélelas y guárdelas para el futuro. Si bien no todas las recetas de este artículo pueden prepararse para la comida, la mayoría de ellas sí, como estas deliciosas mini quiches de tomate y parmesano.

Estos almuerzos ricos en proteínas son ideales para cualquiera que busque una comida satisfactoria al mediodía, y especialmente para las personas que intentan perder peso. Si desea comer menos calorías para perder peso, agregar proteínas adicionales a sus comidas le ayudará a sentirse satisfecho por más tiempo. Todos los almuerzos saludables de este plan (como estos coloridos tazones de ensalada picante con camarones y edamame) tienen más de 14 gramos de proteína de relleno.

Aquí le mostramos cómo comprar durante una semana y una gran cantidad de comidas y refrigerios familiares (¡desayuno, almuerzo y cena incluidos!) Por $ 100, en serio, $ 100. También encontrará útiles consejos y trucos de planificación de comidas a bajo costo para mantener su factura de la compra bajo control, además de un plan de comidas de muestra para la semana con una lista de la compra que se puede imprimir para ayudarle a hacer todas sus compras con facilidad.

La dieta mediterránea es una de las formas más saludables (y más fáciles) de comer del mundo, con énfasis en frutas y verduras frescas, proteínas magras, cereales integrales y grasas saludables (de alimentos como aceite de oliva, salmón, frutos secos y semillas). Este plan de preparación lo guía a través de cuatro recetas básicas súper simples que se combinan para crear deliciosos almuerzos de estilo mediterráneo para la semana laboral. Una ventaja adicional: ¡este tiene una lista de compras imprimible!

En este sencillo plan de preparación de comidas para el almuerzo, lo guiamos a través de cinco recetas básicas veganas súper simples que se unen para crear deliciosos almuerzos veganos para la semana que casi se ven demasiado hermosos para comer. Esta ensalada de tofu de limón y cítricos es solo una de las recetas llamativas del plan. Lo bueno de este plan es que tiene una receta de almuerzo diferente para cada día, por lo que si cree que es el tipo de persona que puede comer lo mismo durante toda la semana, este plan ofrece variedad en forma de ensaladas, tazones de cereales y wraps. Además, tiene una lista de compras imprimible, lo que hace que sea aún más fácil ejecutar la preparación para la semana.


40 formas saludables y deliciosas de comer manzanas

Las manzanas son una de las frutas más populares en el mundo occidental y se pueden usar de mil maneras diferentes, ¡sin mencionar que son deliciosas para comerlas sin control! Estas recetas de manzana paleo cubren productos horneados como pasteles y muffins, platos de helado, ensaladas, guisos, sopas y cualquier otra cosa que se te ocurra usar manzanas. ¡Prueba algunas esta temporada de manzanas!


1. Salsa picante de postre de fresa
Esta salsa es dulce, crujiente, afrutada y deliciosa con un toque del jalapeño. Las fresas, el kiwi, la manzana y el jugo de lima son la base perfecta para esta delicia, que puedes servir con galletas de azúcar paleo como salsa. Una receta de galletas está vinculada a la página.


Foto: Dos cocineros en su clase

2. Lomo de cerdo frito con batatas y manzanas asadas
¿Recuerdas las chuletas de cerdo y el puré de manzana? Las manzanas y el cerdo van muy bien juntos, y esta comida increíblemente colorida es súper deliciosa con ambos junto con cebolla roja, romero fresco, vinagre de sidra de manzana, mostaza dulce picante, mantequilla, batata y perejil fresco.

3. Sopa sedosa de calabaza y manzana
Esta sopa fácil es nutritiva con una rica calabaza, manzanas verdes dulces y ácidas, caldo de huesos (puede usar cualquier caldo de la tienda si no tiene caldo de huesos), leche de coco, nuez moscada, pimienta de Jamaica, nueces y aceite de coco. Con ingredientes tan simples, ¿dónde puedes equivocarte?

4. Muffins de manzana
Las manzanas son excelentes en los muffins porque son un edulcorante natural y tienen un sabor muy agradable para la mayoría de las personas sin abrumar el delicioso sabor del muffin en sí. Esta versión está hecha con huevos, harina de coco, vainilla, aceite de coco y canela.

5. Tazón de desayuno de fideos de manzana y canela con nueces confitadas
Este delicioso tazón de desayuno es crujiente y dulce con frutas y nueces, y puede hacerlo sin diario usando yogur de coco (o su yogur paleo favorito) en lugar de yogur griego. Ajusta los condimentos a tu gusto; creo que añadiré más canela.

6. Batido de Diosa Verde
Este delicioso batido realmente es digno de una diosa, con leche de vainilla y almendras, manzana, plátano congelado, espinacas frescas, semillas de chía y aguacate. Es súper cremoso y el plátano lo hace helado y dulce, con muchos nutrientes de las semillas de chía y otros ingredientes.

7. Whole30 Paleo Roast Pork, Apples, and Zanahorias
Aquí & # 8217s una comida completa que & # 8217s adecuada para la mayoría de las dietas y extra deliciosa. Puede prepararlo con puré de manzana sin azúcar, mostaza integral, manzanas ácidas, cebolla, ajo, zanahorias, ghee, jugo de manzana, romero fresco, pimienta negra y más. ¡Lleno de proteínas y verduras!

8. Ensalada de desintoxicación de verduras y vinagre de sidra de manzana
Perfecta para el día después de que hayas disfrutado un poco más de lo que pretendías y te sientes lento, esta ensalada verde brillante tiene muchas verduras y verduras saludables, semillas de chía, semillas de girasol, cebollas verdes y aceite de oliva. Es fresco, ligero, nutritivo y delicioso.

9. Coles de Bruselas de Dijon y Apple
Jugando con la amargura de las coles de Bruselas y la dulzura de las manzanas, este plato con sabor a Dijon es perfecto para los escépticos de las coles de Bruselas. Está aromatizado con jarabe de arce, pimienta de cayena, pimienta, almendras en rodajas, ajo y ralladura de limón para lograr la combinación perfecta de sabores y texturas.

10. Apple Lassi
Lassi es una bebida de yogur de la India que se utiliza como digestivo y también resulta muy sabrosa. Esta fácil versión paleo se prepara mezclando canela y mantequilla de manzana en yogur de coco; si lo desea más bebible como la versión tradicional, adelgace con un poco de leche de almendras.

11. Hash de tocino de manzana y plátano dulce
Los plátanos dulces son una gran fuente de carbohidratos saludables y agregan un sabor dulce a este picadillo de desayuno que combina maravillosamente con manzanas y tocino. Un toque de canela realmente juega con los sabores: ¡agregue muchas proteínas y nutrientes con huevos cocidos encima!

12. Pan Streusel de canela y manzana
¿Quién no ama el pan streusel? Tiene una parte superior pegajosa y desmenuzable que es mejor que el glaseado de un pastel, y esta versión está hecha con dátiles, mantequilla alimentada con pasto, miel, canela y manzana, por lo que será bastante difícil no comerla con un cuchara antes de ponerlo en el pan.

13. Pechugas de pavo rellenas de arándanos y manzana
En esta receta, las manzanas dulces y los arándanos agrios infunden sus sabores en la pechuga de pavo, creando un plato fantástico que es fácil de preparar pero impresionante para la familia y los invitados. También necesitará tocino, nueces, champiñones, romero fresco, tomillo fresco y una grasa para cocinar de su elección.

14. Pan de nuez de manzana con especias y mantequilla de manzana
Con jengibre, clavo, canela y pimienta de Jamaica, este delicioso pan tiene ráfagas de sabor inesperado junto con manzanas dulces y un sabor a nuez de la harina de almendras y nueces picadas. Está endulzado con jugo de manzana y un toque de miel; el jarabe de arce también funcionaría bien.

15. Chuletas de cerdo con manzana y romero
Estas chuletas de cerdo no podrían ser más fáciles de hacer. ¡Todo lo que necesitas es aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, manzana y romero! Cúbralos con una vinagreta de sidra de manzana hecha con jugo de limón, sirope de arce, sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve con tu guarnición vegetariana favorita.

16. Ensalada de hinojo con peras, manzanas y vinagreta de mostaza
Me encantan las manzanas y las peras con hinojo porque la fruta es muy dulce y el hinojo tiene ese sabor a regaliz profundamente dulce y sabroso que es tan único. Esta ensalada es deliciosa y simple, cubierta con un aderezo hecho con aceite de oliva, jugo de limón y mostaza granulada.

17. Parfait cremoso de plátano y mantequilla de manzana
¿Alguna vez has congelado plátanos y los has batido en helado de plátano? Es tan sabroso y naturalmente dulce, y me encanta usarlo en este parfait de mantequilla de manzana con mantequilla de manzana casera dulce, extracto de vainilla y pistachos confitados con miel o azúcar de coco.

18. Calabaza al horno con manzanas y arándanos
Esta calabaza horneada de Hokkaido es suave y dulce y está llena de manzanas y arándanos junto con nueces, dátiles masticables, jarabe de arce, jugo de limón, canela, clavo molido y sal. ¡Es tan delicioso y dulce que es casi como una calabaza de postre! Delicioso.

19. Relleno de salchicha y manzana sin cereales
¡Este relleno es perfecto para tu mesa paleo de Acción de Gracias, o en cualquier momento en el que desees un buen relleno! Hágalo con cebolla, zanahorias, apio, tomillo fresco, romero fresco, harina de almendras, huevo, ghee derretido y suaves empanadas de salchicha italiana para obtener un poco de carne.

20. Crumble sin cereales de ciruela, pera y manzana
No se puede negar que las manzanas estaban destinadas básicamente a las patatas fritas y migajas de frutas. Mantienen su forma cuando se cocinan, pero aún son suaves y pegajosos, y en este crumble con ciruelas y peras y una cobertura de harina de almendras y canela, son perfectamente dulces de arce y sorprendentes con leche de coco.

21. Lomo De Cerdo Relleno Con Salsa De Arándanos
Servido con una deliciosa salsa de arándanos con miel y naranja, este sabroso lomo de cerdo está relleno de chalotes, ajo, hongos baby bella, manzanas y nueces trituradas. Es un poco crujiente con sabores dulces y salados. ¡El plato principal perfecto!

22. Tazones de desayuno de tarta de manzana saludable
¿Quieres tarta de manzana para el desayuno? Puede hacerlo realidad con estos tazones de tarta de manzana cubiertos con granola de calabaza y rellenos con mantequilla de semillas de girasol, manzanas Granny Smith, leche sin lácteos, coco rallado, vainilla, canela, clavo y sal marina.

23. Granola de manzana y canela
Las granolas sin granos son una forma saludable de comenzar el día con mucha proteína y sabor con aros de manzana seca, nueces de Brasil, nueces, nueces, coco rallado, hojuelas de coco, semillas de sésamo, aceite de coco, miel, extracto de vainilla, canela y pimienta de Jamaica. Sirve con leche de almendras.

24. Helado vegano de manzana con caramelo salado y borracho
Ni siquiera necesitas una máquina de hacer helados para hacer este increíble regalo, aunque ciertamente podrías usar una si la tienes. Se bate a mano con manzanas picadas, aceite de coco, canela, leche de coco, jarabe de arce y una salsa casera de bourbon de manzana con caramelo salado.

25. Ensalada de manzana con hinojo
Aquí & # 8217s otra versión de ensalada de manzana con hinojo con jugo de limón, aceite de oliva, nueces picadas, agracejo, eneldo picado, sal y pimienta. Es súper simple de hacer y se mantiene lo suficientemente bien como para poder prepararlo la noche anterior y llevarlo a almorzar al día siguiente.

26. Salsa de arándanos
Endulzada con azúcar de manzana y coco y condimentada con canela, pimienta de Jamaica y jengibre recién rallado, esta salsa de coco fácil dejará fuera del agua a cualquiera que esté acostumbrado a esa basura enlatada que a nadie le gusta. ¡He convertido a muchos enemigos de los arándanos con recetas similares!

27. Salsa de pera especiada en olla de cocción lenta
Esta salsa de pera es cremosa y deliciosa, hecha con peras y manzanas Granny Smith. Está condimentado con anís estrellado, canela y raspados de vainilla para un delicioso manjar que es increíble por sí solo o servido con helado sin lácteos para un postre más delicioso.

28. Chucrut de manzana y especias
Últimamente he estado un poco obsesionado con la fermentación, tanto que compré algunos libros y probé más de una docena de recetas. La mayoría de ellos han sido increíbles, y uno de los favoritos ha sido este chucrut de manzana y especias que es un poco dulce, agrio y canela a la vez.

29. Muffins de calabacín, manzana y especias
Para muffins suaves, húmedos y suavemente endulzados con miel, estos son perfectos. La base de mantequilla de almendras asegura que sean ricas con un sabor increíble, mientras que el jengibre molido, el clavo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y mucha canela agregan algo de calidez. ¡Adaptación vegana disponible!

30. Muffin de manzana y canela saludable de 1 minuto
Este muffin de una sola porción se puede preparar en el microondas o en el horno si no le gusta hornear en el microondas. Está hecho con puré de manzana, canela, harina de coco y almendras, leche sin lácteos y solo algunos otros ingredientes. Omita la harina de avena para la versión paleo.

31. Muffins de manzana y canela sin cereales
Nunca puede tener demasiadas recetas de muffins, y esta hace alrededor de una docena, por lo que querrá tenerla a mano. Estos muffins están hechos con harina de almendras, harina de tapioca, canela, huevos, miel, leche de coco, aceite de coco, manzana rallada y extracto de vainilla.

32. Calabaza de bellota asada y sopa de manzana
Las manzanas endulzan esta sopa muy bien, pero no se haga una idea equivocada: este es un plato muy sabroso con cebolla, zanahorias, apio, ajo, cúrcuma, jengibre, curry en polvo y leche de coco para darle un poco de cremosidad. Me gustaría tener esto con algunas galletas o panecillos calientes sin granos.

33. Hash de manzana con coles de Bruselas
Con suerte, en este punto de mi lista, ya has empezado a apreciar las manzanas en platos salados, si es que todavía no lo has hecho. This is one of my favorites, with Brussels sprouts, garlic powder, balsamic vinegar, chopped hazelnuts, pepper, and if you’d like some extra protein, eggs.


Photo: The Sophisticated Caveman

34. Cinnamon Apple Chia Pudding
Chia pudding is a great way to start your morning with protein and nutrients, especially if you aren’t a fan of eggs (sadly, I’m not). This version is made with coconut milk, vanilla bean, ghee, apple, cinnamon, raisins, shredded coconut, and sea salt.

35. Cauliflower Parsnip Soup
Apple really is a great asset in soups because it has a silky texture and gently sweet flavor when pureed. This soup also has parsnips, onion, coconut milk, coconut oil, garlic, cauliflower, and delicious truffle oil to drizzle on top. If you can’t find truffle oil, garnish with olive oil instead.

36. Paleo Caramel Apple Gingersnaps
These gingersnaps are grain-free with almond meal and coconut flour, sweetened with flavored with molasses, ginger, cinnamon, and coconut sugar. They’re filled with dried apples and covered with a homemade caramel sauce made from coconut sugar, coconut milk, and grass fed butter. Mmm

37. Marinated Beet and Apple Salad With Banana Peppers
This superfood salad is so colorful you’re going to feel like you’re eating a rainbow. To make it, you’ll need a banana pepper, granny smith apple, olive or avocado oil, red wine vinegar, Worcestershire sauce (or coconut aminos), dry mustard, onion salt, coconut sugar, and chopped pecans or walnuts.

38. Roasted Vegetable, Apple, and Sausage Medley
With protein, veggies, and sweet apples, this medley of chicken sausage, onion, garlic, bell peppers, sweet potatoes, and butternut squash is ideal for any meal of the day from breakfast to lunch to dinner. Finish it off with sea salt, pepper, and fresh sage.

39. Brussels Sprouts Slaw With Cabbage and Apples
Slaws are refreshing any day of the year, especially when they’re filled with flavors like granny smith apple, chopped walnuts, and crunchy (and pretty) red cabbage. This one is made with a lemon-Dijon vinaigrette with honey, sea salt, and ground ginger.

40. Paleo Plantain Apple Cake
This apple cake is dense and fudgy, almost like a brownie but without the chocolate! You’ll need eggs, avocado oil, maple syrup, vanilla extract, ripple plantains (not the green ones), salt, cinnamon, and peeled and chopped apples. This cake is awesome


The Best (And Worst) Oils To Use For Every Cooking Method

From olive to coconut to flax, it&rsquos no secret that oils are having a major culinary moment. Good thing, too, since most of them are rich in unsaturated fats that&rsquoll help keep your heart in tip-top shape, says Stephanie Hoban, RD, a Houston-based natural foods chef. But what&rsquos the smartest way to fit all of these different lipids into your kitchen repertoire? And which oils hold up to each kind of cooking? Read on to learn the best (and worst) oils for eight everyday cooking methods.

You can't go wrong with safflower or canola oil. But if you&rsquore looking to add an Asian-inspired flavor, try toasted sesame oil. All stand up to stir-frying&rsquos hot temperatures because of their high smoke point, the temperature at which an oil starts to burn and emit (you guessed it!) smoke. &ldquoWhen oil smokes, it&rsquos actually oxidizing and turning rancid, and oxidized oils are carcinogens,&rdquo Hoban says. If you opt for canola, make sure it&rsquos organic and certified non-GMO: In the US, nearly 90% of canola is genetically engineered.

What not to use: Aceite de oliva. With a smoke point that tops out at around 400 degrees, it won't stand up to the intense temperature required of stir-frying.

Rich in heart-healthy fats, olive oil of any kind works well for this medium-heat, stove top cooking method. Refined or light olive oil is paler in color and more neutral in flavor than its extra virgin cousin, making it a good choice for all-purpose sautéing. Go for the greener, grassier (and often more expensive) extra virgin stuff in dishes where you want a more pronounced olive oil flavor, like marinara sauce.

What not to use: Steer clear of oils that break down in the presence of heat, like flaxseed or wheat germ.

When making uncooked items like hummus, pesto, or vinaigrette, reach for rich, flavorful extra virgin olive oil. Looking for something a little different? Try avocado oil. Though you can cook with it at high temperatures, its buttery essence really shines when used raw.

What not to use: Canola or safflower oil. Though perfectly safe, the neutral flavor will leave your food tasting lackluster.

Refined coconut, organic canola, or safflower all fare well in medium temperatures typically used for baking, says Hoban. Among those, the one you pick depends on the taste you&rsquore looking for: Coconut oil&rsquos distinct, nutty flavor will stand out in baked goods, while canola or safflower will fade into the background.

What not to use: Flaxseed or wheat germ oils. Though you might think they&rsquoll give muffins and quick breads an extra boost of omega-3s, &ldquothese oils are fragile and break down in the presence of heat,&rdquo Hoban says.

Your oil here depends on the temperature at which you&rsquoll be cooking. If you&rsquore roasting higher than 325 degrees, pick a heat-stable oil, like organic canola. Cooking low and slow? Regular olive oil is a good choice, Hoban says.

What not to use: Just like you&rsquod skip flaxseed or wheat germ oil for baking, avoid them for roasting, too.

Consider organic canola or safflower oil your kings of the grill. Able to withstand temperatures reaching close to 500 degrees, these sturdy fats are the least likely to oxidize in the presence of flames or hot coals.

What not to use: Aceite de oliva. Even though tons of recipes call for brushing proteins and veggies with the stuff before slapping them on the grill, the heart-healthy fat can&rsquot take the heat.

A high oil temperature is key to turning out fried fare that&rsquos crisp&mdashnot soggy&mdashwhich means the food has absorbed too much fat. With smoke points of up to 450 degrees, peanut, safflower, and soybean oils get the job done. If you choose soybean oil, though, be sure to pick an organic variety to avoid GMOs.

What not to use: Aceite de oliva. Tempted though you might be to make your fried foods feel slightly more virtuous, its smoke point is too low for this type of cooking.

For extra nutrition and depth of flavor, try nutty flaxseed or wheat germ oil in smoothies or drizzled over cooked dishes (like whole grains or roasted vegetables) right before serving. Toasted sesame oil, too, can make a finished dish even more delicious.

What not to use: Canola, safflower, or regular olive oil. They won&rsquot do anything except make your food taste oily!


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Para no-oil sautéing, heat a dry pan over medium-high heat until it’s wicked hot. Then add your vegetables, aromatics, or whatever you’re sautéing to the dry pan and let some of the moisture evaporate. You actually want the ingredients to stick to the pan a bit for browning, but not so much that they burn.

Shake the pan or stir rapidly to prevent burning. When you see some browning on the food and/or pan, add a splash of stock, juice, vinegar, coconut water, beer, wine, or other flavorful liquid to “deglaze” the pan and capture all that delicious browned flavor you just created. Add a splash at a time—just enough to loosen the ingredients and dissolve the brown glaze on the pan.

No-oil roasting is very similar. The difference is that everything happens in the oven. Food also dries out more over the long roasting time, so you might add a bit more flavorful liquid to replace lost moisture. Even so, preheat your oven to pretty hot, around 400°F. Then toss your veg with some flavorful liquid before adding it to the roasting pan. Use just enough liquid to lightly coat the veg. It helps to use savory liquids here because the longer cooking time could cause sweet liquids to burn. Spread the veg in a single layer on baking sheets with a little space around each piece of food to encourage browning. As it roasts, let the food cook without stirring until it starts to brown on the bottom and “unstick” itself from the pan. When it’s brown, give it a stir to turn the browned side up. If the food sticks, add a splash more liquid to help loosen it. Continue roasting, turning and adding a bit of liquid until the food is tender and nicely browned. The thicker the veg, the longer the cooking time.

Extraído de The Wicked Healthy Cookbook, by Chad Sarno, Derek Sarno, and David Joachim. Copyright © 2018 by Chad Sarno and Derek Sarno. Reprinted with permission of Grand Central Life & Style. Reservados todos los derechos.

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