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Receta de enchiladas de queso Texas de Joe Gracey

Receta de enchiladas de queso Texas de Joe Gracey

Combine el caldo y los chiles en una olla grande. Cubra y deje hervir a fuego alto, luego destape, reduzca el fuego a medio-alto y hierva hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Retire los chiles del caldo y déjelos a un lado, reservando el caldo.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén blandas, 3-5 minutos. Reserva unas 2 cucharadas de cebollas. Pon el resto en una licuadora con los chiles, el ajo y 1 taza de caldo. Triturar hasta obtener una pasta suave y reservar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego lento. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, para formar un roux de color marrón medio, aproximadamente 3 minutos. Agregue los chiles en puré, el comino, el orégano y la mayor cantidad de caldo que sea necesario para hacer una salsa espesa. Continúe cocinando durante unos 30 minutos, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Mantenga la salsa tibia al fuego más bajo posible, revolviendo ocasionalmente.

Precalienta el horno a 400 grados.

Engrase ligeramente una fuente para hornear de vidrio o cerámica lo suficientemente grande como para contener 12 enchiladas con un poco de aceite. Caliente el aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-alto. Fríe las tortillas una a la vez, volteándolas una vez, durante unos 2 segundos por lado. Cuando cada tortilla termine de cocinarse, sumérjala en la salsa de enchilada para cubrirla bien, luego transfiérala a un plato grande.

Cuando las tortillas estén listas, enrolle cada una alrededor de ¼ de taza de queso y coloque las enchiladas una al lado de la otra, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas, luego espolvoree con el queso restante y las cebollas reservadas. Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno y servir.


Para todos los amantes del queso del mundo, ¡esta es la receta de enchiladas para ti! Al crecer en Texas, las enchiladas de queso son una forma de probar en un restaurante mexicano (o Tex-Mex) si realmente están a la altura.

Una buena enchilada de queso debe consistir en una salsa extra sabrosa, envuelta alrededor de una tortilla, conteniendo todo ese delicioso queso derretido.

Como un queso clásico americano a la parrilla, las enchiladas de queso son muy sencillas de hacer con solo 3 ingredientes. Centrarse en el método de preparación y utilizar ingredientes aromatizados y de buena calidad marca la diferencia.

Estas enchiladas son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer. Puede usar salsa de enchilada comprada en la tienda o mi salsa de enchilada casera (¡lista en solo 7 minutos!) Para asegurarse de que tengan un sabor excelente.


Probablemente ya sepa cómo hacer queso. De lo contrario, esta reseña del libro de 2017 de The Homesick Texan Queso lo tiene cubierto con recetas al final.

Para el guacamole, aquí hay una gran noticia: de hecho, puedes hacer mejor guacamole en casa que el que encuentras en la mayoría de los restaurantes Tex-Mex, donde a menudo es bastante soso. Combine 2 o 3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada, un chile serrano o jalapeño finamente picado o dos, un par de cucharadas de cilantro picado y sal (comience con 1/2 cucharadita) en un tazón. Agrega dos aguacates maduros y el jugo de media lima y machaca. Agregue 1/4 taza de tomate picado (opcional), revuelva para combinar, ajuste los condimentos (agregue más sal o lima al gusto) y decore con más cilantro picado y cebolla picada, si lo desea. ¡Pon las patatas fritas en un bol y devora! Encuentre una receta más detallada aquí.


Resumen de la receta

  • 2 libras de carne molida
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1 ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 4 tazas de queso americano rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente la carne molida en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo para desmenuzar, hasta que ya no esté rosado. Escurra la grasa y sazone con chile en polvo, pimentón, comino, ajo en polvo y sal. Agrega la salsa de tomate y 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento. Mezcle el agua restante con la harina y el azúcar hasta que la harina se disuelva y revuelva en la salsa de carne hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Mientras se cocina la salsa, caliente el aceite en otra sartén a fuego medio-alto. Caliente las tortillas en el aceite caliente hasta que estén flexibles. Llene cada tortilla con un poco de queso y colóquela en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, reservando un poco de queso para espolvorear encima. Vierta la salsa de carne uniformemente sobre las tortillas enrolladas. Cubra con el queso restante.

Hornee durante 25 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.


Cómo hacer enchiladas de pollo

  1. Deberes: Precaliente su horno a 350F.
  2. Haz el relleno: Sazone las pechugas de pollo generosamente con condimento para tacos en ambos lados. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y luego agregue las pechugas de pollo. Cocine por ambos lados durante unos 5 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos y dorados. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en cubos pequeños. En la misma sartén, agregue la cebolla, un poco más de condimento para tacos si lo desea, y cocine por 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Agrega los chiles verdes, el ajo y cocina por un minuto más. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y aproximadamente 1/2 taza de salsa para enchiladas. Revuelva todo junto y cocine por 2 minutos más hasta que el pollo se caliente por completo.
  3. Rodar: Coloque las tortillas en su superficie de trabajo. Vierta aproximadamente 1/2 taza a 3/4 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla, luego aproximadamente 1/4 taza de queso rallado y enróllelos. Vierta aproximadamente 1/2 taza de salsa de enchilada sobre el fondo de la cacerola y extiéndalo un poco. Coloque los rollos de enchilada, con la costura hacia abajo, en la cazuela preparada (debe quedar bien ajustada). Vierta la 1 taza restante de salsa de enchilada sobre las tortillas y espolvoree con el queso restante.
  4. Hornear: sin tapar durante 25 a 30 minutos hasta que las enchiladas estén bien calientes y el queso se derrita. Adorne con perejil o cilantro y sirva.

Recetas de Texas

Texas tiene su propio sabor de cocina, y hemos recopilado algunas de las mejores recetas del estado, desde chile de Texas (¡sin frijoles en este chile!) Hasta su famosa pechuga de barbacoa.

Sloppy Joes hecho a la manera de Texas: lleno de carne molida, frijoles pintos y chiles verdes.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con cubitos de caldo de res, agua, cebolla, cebolla deshidratada, pimienta negra, pimentón, chile en polvo, orégano seco, tomillo seco

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Nada dice comida de Texas como la pechuga. Una mezcla de masa seca le da a la carne una corteza exterior sensacional con el equilibrio justo de dulce y picante.

Método: horno
Tiempo: 2-5 horas

Hecho con salsa de tomate, carne molida, sal, pimienta negra, longhorn o queso cheddar, cebolla

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con ajo, pimientos rojos, pimientos verdes, chiles poblanos, chiles jalapeños, chile chipotle, tomates cortados en cubitos, chile en polvo, comino, cilantro

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Una buena forma de tener café aromatizado sin añadir muchas calorías. Los posos de café se elaboran con palitos de canela, azúcar morena y canela molida.

Estos frijoles horneados al estilo de Texas tienen el triple de sabor carnoso al cocinar a fuego lento tocino, jamón y cerdo ahumado en una rica salsa de tomate.

Método: estufa, olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Las piernas de pollo se cocinan lentamente en una salsa barbacoa ahumada y especiada. También puede usar otras piezas de pollo, solo ajuste el tiempo de cocción según sea necesario si usa blanco.

Método: olla de barro, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Este pan al estilo de Texas usa un iniciador de papa que se puede usar una y otra vez. El pan tiene un sabor ligero, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.

Método: horno
Tiempo: más de 5 horas

El sur de Texas conoce bien un taco de desayuno. Las tortillas de maíz están cargadas de queso, chorizo, huevo y cualquier otro aderezo que hará que empiece bien el día.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

La mezcla de azúcar morena y chile en polvo en esta mezcla le da un calor dulce y apetecible al bistec, y solo toma unos minutos para mezclar.

Elaborado con chuletas de ternera, huevo, leche, harina, manteca vegetal, sal, pimienta negra, pimentón, pimienta blanca.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con carne molida, ajo, cebolla, cebolla, pimiento verde, condimento de chile, tomates, frijoles, queso monterey jack

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Un toque sureño en Shepherd's pie hecho con carne molida, verduras y salsa y cubierto con puré de papas con suero de leche

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con harina, cacao, agua, huevo, suero de leche, soda, margarina, cacao en polvo

Método: estufa, horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Los jalapeños se rellenan con una mezcla de queso crema y queso cheddar, se cubren con un poco de tocino carnoso y se hornean hasta que el tocino esté crujiente y el queso burbujeante.

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

¡Un divertido toque de sushi al estilo de Texas! El rosbif fino se envuelve alrededor de arroz con queso y frijoles refritos.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con arroz, salsa picante, azúcar morena, mostaza de Dijon, mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

Método: horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con bicarbonato de sodio, Dr. Pepper, chispas de chocolate, huevos, suero de leche, aceite vegetal, extracto de vainilla, manteca vegetal, mantequilla

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Deliciosa salsa con frijoles negros para algo un poco más sustancioso que el típico dip. Con un bocado de jalapeño, esta salsa con trozos es excelente con totopos.

Un chuletón grueso aderezado con salsa dulce y picante es la encarnación de todo lo que Tex-Mex debería ser. La salsa fresca, llena de sabor a papaya, cilantro y.

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: 30-60 minutos.

Las hamburguesas rellenas son mejores hamburguesas. Un interior cursi con cebolla, champiñones y jamón convierte estas hamburguesas en una opción para asar a la parrilla explosivamente sabrosa.

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con humo líquido, salsa picante, pimienta negra, carne molida, sal sazonada, panecillos para sándwich, lechuga, frijoles horneados, cebolla morada

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con maíz zapato, aceite de oliva, chiles verdes cortados en cubitos, cebolletas, apio, vinagre de sidra, lima, tomates Rotel, cilantro fresco, tabasco o cayena.

Elaborado con agua, azúcar, harina, bicarbonato de sodio, crema agria, huevos, cacao en polvo, mantequilla.

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Las calabazas no son solo para pasteles o decoraciones de Halloween. Estas calabazas naranjas grandes, aunque naturalmente dulces, también funcionan bien en platos salados. Se combinan bien con aves de corral y cerdo (y especialmente con tocino) y su textura cremosa cuando se cocina se mezcla fácilmente en sopas.

¿Te encantan las alas de búfalo? Obtenga ese mismo sabor picante y vigoroso en todo, desde huevos rellenos hasta enchiladas. Y por supuesto: alas.

Este whisky icónico es un "Jack de todos los oficios" cuando se trata de cocinar. Mézclelo en un poco de pasta, como una salsa salada, e incluso hornee en algo dulce.

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Enchiladas de queso con chile rojo

En la primavera de 2009, visité El Paso. Mientras había estado allí antes, para este viaje mi plan era volar a la ciudad, alquilar un automóvil y luego continuar hacia Marfa como lo había hecho en el pasado. Pero cuando le dije a una amiga que estaría en su ciudad natal, insistió en que pasara algunas comidas en la ciudad antes de salir a la carretera. "La comida no se parece a ninguna que hayas probado", dijo.

Ella me dio una lista de lugares para probar y uno de ellos fue Carnitas Querétaro. Como su nombre lo indica, este es un restaurante centrado en la carne de cerdo que se especializa en dichas carnes pequeñas y mi plan era probar el plato homónimo. Sin embargo, la mañana que visité, un mesero pasó junto a mí con un plato de enchiladas. Eran de un rojo brillante y estaban cubiertos de queso fundido blanco, y era tan fragante que cuando pasó, volví la cabeza para seguir el plato hasta su destino. Unos minutos más tarde, el servidor se acercó a mi mesa para tomar mi pedido. Asentí con la cabeza hacia donde había dejado las enchiladas y dije que quería lo mismo.

Cuando llegaron mis enchiladas, un ligero vapor se elevó del plato caliente. En él había dos tortillas de maíz suaves cubiertas con esa salsa rica y vibrante junto con una capa de queso derretido. Tomé mi primer bocado, y eran terrosos, masticables y cremosos con un toque de calor. La salsa de chile rojo las distinguía de otras enchiladas de queso que había comido en Texas, pero aún me resultaban familiares. Fueron excelentes y los amaba.

Ahora, las enchiladas típicas de queso Tex-Mex tienen una salsa hecha con chiles anchos, que es un chile poblano seco que es terroso con toques agridulces de pasas y chocolate. En El Paso, sin embargo, los chiles secos que se usan comúnmente provienen de chiles verdes largos, lo que la gente puede llamar chiles Hatch, que pertenecen a la misma familia que los chiles de Anaheim. Estos chiles, que pueden llamarse chiles de Nuevo México o chiles colorado, se diferencian de los anchos en que son más afrutados, aunque también tienen esa esencia terrosa. Si bien ninguno de los dos es terriblemente picante, creo que los chiles de Nuevo México a veces pueden ser más picantes que los anchos.

Si bien he regresado a El Paso varias veces desde esa visita, cuando recientemente estaba mirando fotos de mi viaje en 2009, se me ocurrió que nunca había intentado hacer esas enchiladas de queso con chile rojo en casa. Eso necesitaba cambiar. Afortunadamente, tenía algunos chiles de Nuevo México en mi despensa, así que comencé a elaborar mi salsa, que es la base del platillo.

La salsa de chile rojo es omnipresente en El Paso y, aunque la mayoría de las recetas son similares, descubrí que ninguna familia hace su salsa de la misma manera. Para el mío, decidí ir con mucho ajo, cebolla, comino y orégano, junto con el caldo y los chiles secos, lo que hizo una salsa sabrosa. Algunos pueden colar la salsa o agregar harina para espesarla, pero descubrí que si la haces puré el tiempo suficiente en la licuadora, podrías eliminar esos pasos. Para las enchiladas, utilicé Monterey Jack ya que en El Paso se prefiere el queso blanco al queso amarillo más popular en el resto del estado. Para servir, una guarnición de cebollas en rodajas finas, jalapeños en escabeche y una cucharada de guacamole los completó.

El plato resultante fue tal como lo recordaba, y estas enchiladas abundantes y con queso eran comida reconfortante al estilo del oeste de Texas en su máxima expresión. Y mientras tomaba cada bocado, pensé en lo maravilloso que es que Texas, con su vasto y variado paisaje, contenga una cocina tan diversa y deliciosa. Me alegra haber seguido el consejo de mi amigo de pasar tiempo comiendo en El Paso y espero volver a visitarlo pronto.


Enchiladas De Queso Auténticas

El verdadero, auténtico y delicioso queso mexicano debe estar rebosante de queso real y salsa de enchilada, amigos míos. Recuerda eso. ¡No te conformes con menos!

Entonces, para ser súper auténtico con esta receta, necesitará manteca de cerdo, no aceite. Nunca he usado manteca de cerdo y no podemos notar la diferencia, pero creo que el aceite de aguacate es la mejor opción. Use lo que tenga a mano o haga un viaje a la tienda para comprar un poco de manteca de cerdo real, ¡depende de usted!

Me encanta hacer enchiladas de queso porque son deliciosas, por supuesto, ¡pero también porque mis NIÑOS piensan que son deliciosas! ¡Afortunadamente nunca han tenido a mi esposo y la familia # 8217 para hacerlas enchiladas porque dicen que las mías son las mejores! Incluso se divierten haciéndolos.


Ingredientes

  • 3 libras de pechuga (tengo una olla de cocción lenta grande de forma ovalada y esta encaja perfectamente)
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 2 tazas de salsa de chile rojo
  • 1-2 tazas de caldo de res
  • 8-10 tortillas grandes (maíz o harina)
  • 1 taza de salsa de chile verde
  • 1 lata (14.5 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14.5 onzas) de frijoles refritos
  • 2 tazas de queso mexicano rallado
  • Adorne con Tomate y Cebolla Verde
  • Sirva con Crema Agria

Enchiladas de pechuga a la barbacoa

¡Las enchiladas de pechuga a la barbacoa son la mejor manera de disfrutar la pechuga sobrante este 4 de julio! Haga una pechuga de res baja y lenta este fin de semana, y use las sobras en esta receta rápida entre semana.

Muchas gracias a Stubb & # 8217s Legendary Bar-B-Qpor patrocinar la receta de hoy & # 8217s!

¿Conoce ya sus planes para el 4 de julio? No estoy seguro de lo que vamos a hacer. Nuestros hijos se quedarán con mi mamá durante las vacaciones, para que podamos salir a la ciudad y vivirlo. Estoy seguro de que terminaremos quedándonos en casa y cocinando en su lugar. ¡Somos tan hogareños!

San Francisco es un lugar extraño para el 4 de julio porque generalmente hay niebla y frío en esa época del año. Si desea ver fuegos artificiales, debe marcar un lugar temprano y abrigarse con mantas hasta que comiencen los espectáculos. Después de toda esa espera fría, es posible que solo vea niebla de colores en lugar de pirotecnia impresionante. Todo eso hace que celebrar en casa suene como una opción mucho mejor.

Ya sea que vayas a ver fuegos artificiales o no, espero que asar a la parrilla esté en tus planes de vacaciones. ¿Qué es el Día de la Independencia sin perros calientes, hamburguesas y pechuga de res? Si me preguntas, la comida siempre es la mejor parte de casi cualquier día festivo, especialmente cuando se trata de una comida al aire libre.

Si quieres hacer pechuga de res este verano (y créeme, lo haces), encontré una receta perfecta para ti. Eche un vistazo a esta receta que solo requiere tres ingredientes: pechuga, Stubb & # 8217s Beef Spice Rub y astillas de madera. Mientras tenga un fumador, cocinar una pechuga perfecta en casa no podría ser mucho más fácil que esto.

Esta es la receta original de la familia de Stubb para una pechuga perfecta, baja y lenta. ¿Conoces a ese chico guapo de las botellas Stubb & # 8217s? Eso es C.B. “Stubb” Stubblefield, el creador original de estas salsas y condimentos BBQ al estilo texano de Austin, Texas. Stubb era famoso por todo tipo de barbacoa, pero la pechuga era su especialidad. Si está buscando una receta de pechuga perfecta, ¡esta es la indicada!

La receta de pechuga de Stubb & # 8217s requiere una pechuga de 8 a 10 libras. Por supuesto, puede reducirlo si no está alimentando a un ejército hambriento, pero incluso con un corte de pechuga de 4-5 libras, probablemente tendrá sobras. Ahí es donde entra en juego esta receta de enchilada de pechuga de barbacoa ...

¡Un día o dos después del 4 de julio, deberías preparar estas sencillas y deliciosas enchiladas! ¿Recuerdas que la pechuga solo necesitaba un par de ingredientes? Lo mismo ocurre con esta receta sobrante. Todo lo que necesita es pechuga, salsa Stubb & # 8217s Original Bar-B-Q, queso rallado, crema agria y tortillas de maíz. Eso es todo !! (Las cebollas verdes en la parte superior son opcionales, por supuesto).

La belleza de estas enchiladas BBQ es que son muy versátiles. Si solo le queda un poco de pechuga, intente agregar una lata de frijoles negros escurridos para estirar el relleno. ¿Tienes sobras de pollo a la barbacoa en lugar de pechuga? Pique o triture eso y haga la receta como está escrita. ¡Haga que su 4 de julio sea especial con pechuga casera al estilo de Texas, y luego continúe la fiesta con las enchiladas sobrantes!


Ver el vídeo: Enchiladas pobres pero ricas! Como las comía de niña (Noviembre 2021).