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Guiso con musculatura de cerdo

Guiso con musculatura de cerdo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso con muslo de cerdo:

Endurecí la carne con sal y pimienta. Luego agregué la cebolla y el ajo cortados en trozos más grandes junto con el perejil y los dejé ablandar y luego agregué el jugo del chucrut (o agua) ... suficiente para cubrir el guiso. Llevar a ebullición y luego agregar las dos cucharadas de caldo ... dejar por otros 2-3 minutos y apagar el fuego.

Sitios de consejos

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¡El guiso es perfecto con polenta!


Músculos de cerdo en salsa de tomate con ajo

Nos gusta mucho la carne de cualquier tipo, preparada en salsas, sobre todo con tomate y ajo como en este caso.
Y como lo preparé en Slow Cooker Crock Pot, salió muy tierno y sabroso.
No creo que sea apropiado decirles que me convertí en fan de Crock Pot, seguí elogiándolo en las publicaciones anteriores y creo que lo elogiaré cada vez que lo use.
Esta receta es sencilla, campesina, podría decir, con pocos ingredientes y al alcance de todos.
[título de los ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 kg de músculo de cerdo
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimienta
  • pimenton
  • tomillo
  • albahaca
  • 2 fue dafin
  • 1 cucharadita de azucar
  • 500 gr de tomates de la huerta, bien cocidos
  • 2 cabezas pequeñas, ajo de jardín
  • 2 cucharadas de puré de papas para espesar la salsa
  • 1 enlace de perejil verde

Tiempo de preparación: 4 horas.
Porciones: 4
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]
Cortamos la carne en cubos más grandes.
Poner mantequilla y aceite en el bol del aparato, añadir la carne y espolvorear por encima, sal, pimienta, pimentón y albahaca.

Mezclar bien la carne con la mantequilla, el aceite y las especias, tapar el bol con la tapa suministrada y conectar el aparato a la fuente de alimentación.
Configuramos el programa ALTO durante 3 horas.

Después de dos horas, levante la tapa y revuelva la carne del tazón.

Intentaremos averiguar si el tiempo estimado está bien o necesita más extensión.


Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Retire los tallos y la piel de los tomates y páselos por el robot.
Las añadimos sobre los ajos, añadimos un polvo de albahaca seca, un poco de sal, las hojas de laurel y las añadimos sobre la carne en el bol una vez transcurridas las 3 horas.

Regresamos el dispositivo al modo BAJO esta vez, durante otra hora.
Después de desconectar el aparato de la fuente de alimentación, agregué y vertí dos cucharadas de puré de papas para espesar la salsa, luego espolvoreé perejil verde picado.


Estofado de pollo y receta # 8211 para la comida de Pascua

Receta de estofado de pollo para la comida de Pascua

Ingrediente:

  • 750 g de pollo con hueso
  • 8 enlaces de cebollas verdes
  • 5 manojos de ajo verde
  • 2 cucharadas de caldo
  • 100 ml de aceite
  • 1 cucharadita de especias para pollo

Método de preparación:

Freír el pollo en aceite caliente. Retirar y, en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Después de que se hayan ablandado, espolvorea las especias para el pollo y el caldo disuelto con tanta agua como la salsa que quieras tener al final. Déjalo hervir. En una fuente para horno, coloca la carne, pone la salsa de cebolla y hornea por 30 minutos.


Cortar la carne en cubos (unos 2 cm) y dorarla en margarina y un poco de aceite de oliva. Agrega el pimentón y el comino, mezcla, luego agrega la cebolla y el ajo finamente picados y la hoja de laurel. Deja que se endurezca hasta que la cebolla se ablande bien y empiece a dorarse. Agrega la pasta de tomate, la sal y la pimienta y deja cocinar por otros 5 minutos.

Agrega un poco de vino, deja que el alcohol se evapore y agrega suficiente agua (caliente) para cubrir la carne. Llevar a ebullición a fuego medio, tapado. De vez en cuando mezclamos y añadimos un poco más de vino, hasta terminarlo. Añada agua si es necesario y déjela al fuego durante aprox. 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y el agua haya caído hasta formar una salsa espesa.


¿Qué significa & # 8222stufat & # 8221?

Una simple búsqueda en Dex Online nos ofrece estas definiciones:

estofado n., pl. odio (ngr. estofado, d. eso. estofado, D. cocina, horno, que significa "comida obstruida", de vgr. týphos, humo, vapor, como un baño de vapor. V. tifus, estufa, horno). Temible comida cubierta de carne de cordero con cebolla y ajetes tiernos enrollados.

Entonces, el primer origen de la palabra sería del neo-griego. Pero los italianos también tienen & # 8222stufato & # 8221 (caballo, burro o ternera), por no hablar de los franceses con su & # 8222estouffade & # 8222. Los austriacos también tomaron el término, convirtiéndolo en "Stoffadifleisch". La idea común que une a estas cocinas es la cocción lenta y cocida (en el horno o en una olla de barro cerrada) de algunos trozos de carne, ya sea de cerdo, cordero, pollo o ternera. Entonces, el estofado no se trata solo de cordero.

¿Qué carne usamos para guisar?

Las mejores piezas para guisar son las costillas, el cuello, la espalda. El cordero al ser muy tierno no requiere tiempos de cocción tan largos (como la carne de res). Así que esta sopa de cordero se prepara rápidamente, primero en la sartén y luego en el horno, sin necesidad de platos cerrados. Si la oveja es un poco mayor (carnero u oveja), habrá que alargar el tiempo de cocción. En todos los casos se recomienda marinar la carne durante la noche, bien con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, o bien con Adobos ácidos más elaborados: con vino, mostaza, zumo de limón, etc. Carne escabeche es mucho más tierno y fragante.

¡Tengo que decirte, con la mano en el corazón, que este guiso está muy rico! Los tiernos trozos de cordero están bien condimentados con verduras de primavera (especialmente ajo verde) y realmente se derriten en la boca. Ni siquiera necesitas un cuchillo.

También de costillas de cordero hago otra especialidad de Pascua: costillas rellenas de drob, horneadas & # 8211 receta aquí.

De los ingredientes a continuación obtuve aprox. 8 raciones de estofado de cordero. Menciono que mis piezas también tenían muchos huesos. Si solo tiene carne magra, puede alimentar fácilmente a 8 personas.


• 500 g de músculo de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 250 ml de vino
• 150 g de kaizer en cubitos
• una cucharada de tomillo
• una cucharada de pimentón dulce
• sal, pimienta y aceite

Lavar el borde de cerdo y limpiar el ajo con un cuchillo, pinchar el músculo de cerdo de un lado a otro y en los agujeros formados insertamos los dientes de ajo y los trozos de kaizer, luego sal y pimienta el músculo de cerdo al gusto por todos lados.
La musculatura de cerdo se reviste con pimentón, tras lo cual podemos verter sobre la musculatura y un poco de aceite para atrapar mejor las demás especias. Cubrimos el músculo de cerdo con una capa uniforme de tomillo y metemos el músculo sazonado en el frigorífico, donde lo dejamos al menos unas horas.
Una vez que las especias han dejado su sabor en el muslo de cerdo, lo sacamos de la nevera y lo metemos en una fuente de yena que meteremos al horno.
Vertimos una copa de vino sobre el muslo de cerdo y lo metemos al horno. De vez en cuando durante la cocción abrimos la puerta del horno y espolvoreamos el músculo con la salsa que se forma.
Hornee durante unos 45 minutos a fuego medio (es decir, 175 grados C), pero la duración puede variar según el tipo de horno.

Prueba también esta receta en video


Rollo de lomo de cerdo con jamón y queso & # 8211 en el horno

Rollo de lomo de cerdo con jamón y queso & # 8211 en el horno. Receta de musculatura rellena de queso y jamón. ¿Cómo hacer músculos rellenos en el horno? Recetas con solomillo de cerdo. Recetas de filete de cerdo al horno.

Preparé este rollito de lomo de cerdo con espárragos y zanahorias salteadas en mantequilla y papas moradas para una cena más festiva. Músculo de cerdofilete) es una de mis piezas favoritas. ¡Después de la nuca! Es una carne roja tan tierna y agradable como la textura que no requiere largos tiempos de cocción y se puede preparar en la sartén por minuto o un poco más en el horno.

Compro solomillo de cerdo semanalmente (de un carnicero local en Arad) y lo preparo de diferentes maneras & # 8211 la mayoría de las veces, toda la pieza se hará y medallones (ver receta aquí) o con salsa de champiñones (receta aquí). Córtelo en rodajas de 2-3 dedos de grosor (unos 4-5 cm), sazone ligeramente con sal y pimienta y luego fríalas en una sartén bien caliente en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. ¡Besa con mantequilla! Si solo pongo mantequilla en la sartén, se echará humo rápidamente. El aceite de oliva (con un punto de ahumado mucho más alto) previene la quema prematura de la mantequilla.

¡Qué bien se debe freír el músculo gustibus! ¡Pero sigo discutiendo! Teniendo en cuenta que también me gusta el steak tartar (carne cruda) y que el sabor de la composición cruda de las albóndigas cuando las preparo, el color interno del músculo debe ser rosado. Rosado y jugoso, tierno, para derretirse en la boca. ¡Casi lo cortas con un tenedor! Me horroriza ver músculos de cerdo maltratados durante 1 hora y media en hornos calientes. Así es como lo hago solomillo de cerdo simple.

Volviendo al rollo frontal: con jamón y queso. Es una especie de Cordon Bleu horneado. Gordon es solo Ramsay. Bueno, el Cordon Bleu original está hecho con ternera & # 8211 no con pechuga de pollo & # 8211 ya que se usa con mayor frecuencia en recetas culinarias & # 8222Romanesti & # 8221 y enrollado en harina, huevo y pan rallado y frito como un escalope. No tenía ganas de freír o cortar los dos músculos en trozos más pequeños. Aquí ver receta de Cordón Azul.

El jamón que utilicé es un jamón cocido y el queso & # 8211 unas lonchas de orops Emmentaler (que olvidé en la nevera y sequé discretamente en los bordes). Déjelos recuperarse y se derretirán muy bien dentro del rollo.

Esta combinación estaba muy de moda en los años & # 821780 y mi madre lo hacía con bastante frecuencia (siempre que pudiera encontrar un poco de músculo de cerdo en la mano). Lo hizo cuando rodó, cuando medallones & # 8211 frió 2 piezas de carne durante 2 minutos y luego puso una rebanada de jamón y una rebanada de queso encima y cubrió la sartén con una tapa. ¡A veces, una rodaja de piña en compota entre jamón y queso era un estilo hawaiano! Así es como vi en la televisión que se hizo en 1983 en el Hilton Budapest y la televisión húngara # 8211 todavía tenía algunos grandes programas de cocina. ¡Qué bueno estaba con la piña! Tengo que volver a hacerlo porque me olvidé de él.

En esta receta usé 2 músculos más pequeños, así es como lo encontré. El clásico puré de patatas va bien con una ensalada verde o un buen arroz. Elegí unas patatas moradas (cocidas con cáscara) y unas ramitas de espárragos verdes salteados en mantequilla con tiras de zanahoria de verano. ¡Ya sabes que me gustan las cosas coloridas! ¡La combinación de violeta + naranja + verde es una verdadera harina!


Músculos de cerdo con vino y perejil

Cogemos las rodajas de carne, las añadimos con sal, pimienta y las pasamos por la harina.En una sartén calentamos un poco de aceite y dejamos que la carne se dore un poco por ambos lados.Dejamos hervir a fuego lento durante 6-7 minutos. 7 minutos, poner la tapa a un lado y dejar al fuego hasta que el líquido caiga, mientras tanto lavar el perejil y picarlo, y cuando la carne esté lista poner en los platos y espolvorear el perejil por encima, servir con puré. de patatas o patatas asadas.

puedes poner el perejil sobre la carne en la sartén.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Solomillo de cerdo frito, receta rápida

Solomillo de cerdo, receta rápida que está lista en unos 20-25 minutos, con guarnición. & # 128578 ¿Cómo hacer lomo de cerdo en la sartén, para que quede tierno y jugoso, no seco y suave? Receta en video paso a paso. Estoy muy feliz cuando lo encuentro solomillo fresco e inmediatamente compre 2-3 piezas. a solomillo pesa unos 500 g en general y es suficiente para preparar una cena ligera o un almuerzo para mi familia. Aunque parezca un poco de carne para 3-4 personas, para nosotros es suficiente.


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