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Sopa de vainas ahumadas

Sopa de vainas ahumadas

Para empezar lavé bien las verduras. Rompí los frijoles en trozos adecuados, no me gusta que sea una vaina grande. Corté la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos. Corté el kaizer en rodajas.

En una sartén aparte puse un poco de aceite, endurecí el káizer, la cebolla y le agregué la pulpa de tomate.En una olla puse los frijoles, la zanahoria junto con la cebolla, el pimiento y el káizer endurecido, lo llené de agua y lo dejé hervir 40 minutos. Al final lo sazoné con sal, pimienta, estragón, le agregué ajo en rodajas y lo amargué con jugo de estragón.


Sopa de gulash ahumada y receta de Transilvania n. ° 8211

Sopa de gulash ahumada & # 8211 Receta de Transilvania. Una especie de sopa de gulash con trozos de káiser (tocino, costillas) o tocino ahumado, solo con crema agria y servido con trapos, albóndigas de harina o crutones de pan.. Sencillo, rápido y sabroso.

Sopa de barranco me recuerda a la infancia. Se hacía con bastante frecuencia en nuestra casa, sobre todo en verano, con tiernas bolas. Creo que fue una de las primeras sopas a las que se me permitió contribuir, cuando era niño, y me dejaron cortar los gules en rodajas y luego & # 8222chibrit & # 8221. Es una sopa que hierve en 30-40 minutos. El barranco debe ser joven y tierno, no leñoso ni caliente.

No tiene prescripción fija. Hay familias que le ponen verduras pero me parece que desvía su sabor. Quizás una zanahoria no duele, pero las chirivías y el perejil ya la llevan en dirección a la sopa de verduras, así que no las uso. Es una sopa blanca y dulce, sin azúcar. En nuestro país, en Transilvania, pocas sopas son ácidas (con jugo de limón o repollo muerto, no con borscht).

La base de esta sopa de gulash se compone de palitos de tocino ahumado (o kaiser) y cebollas. De acuerdo, mi bisabuela solía comenzar cualquier sopa o comida con una cucharada de rantas (roux & # 8211, es decir, harina sazonada con un poco de aceite & # 8211 como salsa Bechamel). Preparaba sus rantas una vez a la semana y las mantenía frías en una taza blanca de paredes gruesas y abultadas. ¡Recuerdo esa taza perfectamente! Cuando lo necesitó, sacó una cucharada. Creo que también puso un poco de pimentón en las rantas porque recuerdo que no era realmente blanco sino naranja claro. Entonces así se cocinaba.

La mayoría de las veces, la sopa de gulash se sirve con pequeñas albóndigas de harina (receta aquí) que se hierve directamente en él o con picatostes de pan, caseros (receta aquí).


  • 200-300 g ahumado (tocino, huesos de tenedor ahumados, kaiser & # 8230)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pieza de raíz de apio (o tallo)
  • 5-6 papas medianas
  • 400 g de tomates cortados en cubitos (enlatados)
  • jugo de limón (o un poco de borscht)
  • apio
  • sal
  • tomillo

En la olla en la que prepararemos la sopa, ponemos el aceite y calentamos la panceta picada unos minutos hasta que se derrita la grasa.

Agregue la cebolla, el apio picado, la zanahoria rallada y continúe cocinando hasta que las verduras estén ligeramente blandas.

Ahora podemos agregar papas en cubitos y suficiente agua para cubrir las verduras, sal al gusto y dejamos hervir hasta que las papas estén cocidas.

Agregue los tomates cortados en cubitos, el jugo de limón o el borscht caliente, sazone con sal y cocine por unos minutos más.

Apagar el fuego, añadir el tomillo, el alerce fresco o congelado y dejar tapado unos minutos para que salgan los sabores. Comer sopa de papa ahumada caliente con pimientos picantes y una cucharada de crema agria si lo desea.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Sopa de lentejas ahumadas

Una sopa espesa, con mucha carne, mucha verdura, rociada con mucha nata. Como forma de preparación aporta mucho con la sopa de la que os hablé aquí. Renunciamos al jugo de repollo (morir) de la receta anterior, lo que significa que puedes incrustarlo en todas las estaciones, no solo cuando tienes algunos suministros en el barril de chucrut. También reemplacé los frijoles con lentejas. También enlatados. Pero si lo desea, puede usar lentejas secas, que puede hervir usted mismo. El resultado puede ser mejor (o no). De las cantidades indicadas en el valle, salen entre 8 y 10 porciones saludables de sopa superior. Habrían salido más si la maceta hubiera sido más espaciosa.

¿Qué necesitas?

  • 0,8 - 1 kg de chuleta de cerdo ahumada (con hueso)
  • ½ apio grande (alrededor de 0,3 kg)
  • 4 zanahorias adecuadas (aproximadamente 0,4 kg)
  • 2 raíces de perejil (alrededor de 0,2 kg)
  • 1 lata de lentejas (350 g)
  • 1 lata de pasta de tomate 24% (75 g)
  • 0,5 L un poco de borscht
  • ½ kg de crema grasa (mínimo 25% de grasa) para cocinar
  • 1 cucharadita de bayas de mosaico de pimienta
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • ½ conexión de perejil verde
  • sal y pimienta recién molida - al gusto.

¿Cómo procedes?

  • Hervir el ciolan en suficiente agua para cubrirlo, agregando los granos de pimienta y las hojas de laurel.
  • Después del primer hervor, deseche el agua en la que se hirvió la carne, agregue agua fresca y continúe cocinando la carne a fuego lento por otros 90 a 100 minutos, quitando la espuma que se forme.
  • Mientras tanto, pelar la zanahoria, el perejil y el apio y cortarlos en cubos / rodajas de aproximadamente 1 cm.
  • Agrega las verduras picadas sobre el colador, llena con suficiente agua caliente para cubrir la carne y las verduras y continúa cocinando hasta que las verduras penetren (unos 20 minutos).
  • Escurre el jugo de lentejas, lávalo con agua fresca y agrégalo a la olla de sopa.
  • Coloque la ramita de tomillo en la olla y cocine por otros 10-15 minutos, después de lo cual puede (si lo desea) quitar el tomillo de la olla.
  • Agregue la pasta de tomate, el estragón seco y el borscht, combine el sabor de la sal y la pimienta, deje hervir.
  • Incorporar la nata, remover, llevar a ebullición y, si es necesario, añadir más sal y / o pimienta.

Retirar la olla del fuego, agregar el perejil verde picado y dejar reposar 2-3 minutos. Los trozos de carne deben desprenderse del hueso por sí solos, posiblemente puedas ayudarlos con un tenedor.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Sopa de frijoles con frijoles ahumados, ajo y rantas

  • Porciones: 6 personas
  • Tiempo de preparación: 15 MINUTOS
  • Hora de cocinar: 50min
  • Calorías: -
  • Dificultad: Fácil

La receta de frijoles con frijoles ahumados, rantas y ajo es una receta tan sencilla como sabrosa. No soy fanático de la comida rantas, pero para esta sopa unas rantas hechas de harina, ajo y pimentón funcionan muy bien. Si te gusta este tipo de comida puedes probar este delicioso y sustancioso platillo.


¿Qué ingredientes usamos para la receta de sopa de lechuga ahumada?

  • 1 lechuga de unos 200 g (cortada en tiritas)
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 2-3 cucharadas de vinagre (para amargo)
  • 150 ml de crema agria
  • 150 g de kaizer, costillas ahumadas, tocino ahumado
  • una cebolla picada
  • una zanahoria picada o rallada
  • 2 huevos
  • pimienta
  • 1-2 dientes de ajo
  • sal
  • eneldo o perejil verde
  • 3 litros de agua

Cómo preparar vainas de frijoles con crema agria.

Calentar todas las verduras que corté en trozos pequeños, en una sartén durante 2-3 minutos. En una olla con agua hirviendo, hierva las verduras endurecidas y los frijoles cortados en trozos y cocine durante unos 20-30 minutos a fuego medio. Agregue los tomates cortados en cubitos y el jugo de repollo / borscht y cocine por otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Batir bien el huevo y mezclar con la crema en un tazón más grande. Sacar de la sopa caliente y colocar en el tazón. la nata hasta que alcance la misma temperatura Vierta el bol en la olla sopera y mezcle bien.
Al final, poner el alerce finamente picado y parar el fuego.

Consejos y trucos:
Para los que aman el aroma del ahumado, puedo añadir a la sopa unos trozos de costillas ahumadas en la sopa cuando pongamos las verduras endurecidas.


Sopa de coliflor ahumada

Ingredientes de la olla de 8 litros:
Coliflor 1 kg
Ahumado (costillas, coletas) 1 kg
Tocino keizer / ahumado 200 g
Zanahorias 2 piezas
Perejil 1 pieza
Raíz de perejil 1 pieza
Apio 1/2 piezas
Pimientos morrones 1 pieza
Patatas 3 piezas
Cebollas 3 piezas
Jugo de col 1 litro
Yemas 4 piezas
Nata 400 gr
Perejil
Sal
Granos de pimienta
hojas de laurel

Receta en video SOPA DE COL AHUMADA más bajo:

En una olla de 8 litros hervir el humo junto con la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Agregue las verduras enteras limpias: apio, chirivía, raíz de perejil y una o dos cebollas.

Cubre todo con agua fría. Cuando empiece a hervir, tapa y cocina de 1,5 a 2 horas.
Luego retira las verduras y ahúmalas.

Colar el jugo y reservar. Deshuesar la carne y cortarla en trozos pequeños.

En una olla limpia, cocine durante 2-3 minutos el tocino ahumado cortado en tiras.

Agrega la cebolla finamente picada y sofríe junto con el tocino durante otros 2 minutos.

Luego agregue la zanahoria finamente picada y el pimiento rojo y cocine por otros 2 minutos.

Agrega el humo a la olla.

Agregue el jugo colado y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Luego agregue las papas en cubitos y cocine por otros 10 minutos.

Luego agrega la coliflor picada y corta por 10 minutos.

Luego agregue el jugo de repollo caliente (se debe hervir antes de ponerlo en la sopa).

Dejar al fuego hasta que empiece a hervir y luego apagar el fuego.
En un bol poner 400 g de nata y 4 yemas de huevo. Mezclar bien con un batidor.

Agregue 10 cucharadas de jugo caliente a la vez.

Homogeneizar bien la composición y volver a verter en la sopa.

Mezclar todo con una cuchara y luego se puede servir caliente. Se puede decorar con perejil recién picado.


Video: COMO HACER SOPA DE VERDURAS SOPA POBLANA (Noviembre 2021).