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Huevos clásicos a la florentina con receta de un toque

Huevos clásicos a la florentina con receta de un toque

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Bruschetta crujiente de hierbas tostada al horno, con huevo escalfado, espinacas y glaseado Port Salut. Un plato de brunch impresionante.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 rebanadas gruesas de pan ciabatta
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hierbas secas
  • sal y pimienta para probar
  • 50 g de mantequilla
  • 400g de hojas tiernas de espinaca
  • 2 a 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 huevos grandes
  • 100ml de crema doble
  • 100 g de Port Salut (en rodajas finas)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • Espolvorear nuez moscada molida

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 15min› Listo en: 40min

  1. Coloque las rodajas de ciabatta en una bandeja para hornear, unte con aceite de oliva y sazone con hierbas secas, sal y pimienta.
  2. Coloque en un horno precalentado a 180 C / Gas 4 y hornee hasta que esté crujiente y dorado (aproximadamente 5 minutos), luego reserve en platos para servir.
  3. En una sartén añadir la mantequilla y las espinacas, tapar y llevar a ebullición. Cuando esté suave y marchito, cuele para eliminar el exceso de agua. Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
  4. Ponga a hervir una cacerola grande con agua y agregue un par de cucharadas de vinagre de vino blanco.
  5. Revuelva con un batidor para comenzar un movimiento circular en el agua y rompa los huevos uno a la vez, inmediatamente baje a fuego lento. Cocine de 3 a 4 minutos para un huevo blando, de 5 a 7 minutos para un huevo escalfado.
  6. En un cazo, llevar la nata a ebullición y reducir unos minutos para que espese y luego retirar del fuego.
  7. Agrega el Port Salut y las yemas de huevo, dejando que el queso se derrita.
  8. Vierta una cantidad igual de espinacas en cada rebanada de ciabatta. Cubra con un huevo y rocíe con el queso y la salsa de crema.
  9. Coloque debajo de una parrilla caliente hasta que burbujee y se dore. Adorne con cebollino cortado en tiras y sirva.

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Resumen de la receta

  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 5 onzas de espinacas tiernas
  • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 4 (3 x 2 pulgadas) rebanadas de polenta de coliflor crujiente, champiñones y avellanas sobre polenta
  • 5 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mayonesa de canola
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de agua
  • 2 cucharaditas de mantequilla derretida
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

Caliente el ajo en 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado. Agregue las espinacas, revolviendo hasta que se ablanden, retírelas de la sartén. Agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén. Agregue las rodajas de polenta y cocine 3 minutos por cada lado. Ponga a hervir a fuego lento una sartén grande llena de agua. Romper los huevos suavemente en la sartén y cocinar durante 3 minutos. Retirar con una espumadera. Mezcle 1 yema de huevo escalfado, mayonesa, jugo de limón, 2 cucharaditas de agua, mantequilla derretida y sal en una licuadora. Cubra cada rebanada de polenta con 1/4 taza de espinacas, 1 huevo, 1 1/2 cucharadas de salsa y ajo.


Brócoli de brotes morados, huevos escalfados y salsa holandesa

Corte las partes duras del brócoli y cocine los tallos cortados en agua hirviendo con un poco de sal durante 3-4 minutos. Escurrir y mantener caliente en horno bajo junto con 2 platos.

A continuación, prepara la salsa. Derretir suavemente la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento. Mientras tanto, rompe los huevos en la jarra de una licuadora y agrega la mostaza, el jugo de limón y el condimento con una pizca de chile o tabasco. Sube el fuego hasta que la mantequilla comience a burbujear. Con el motor en marcha, viértalo, en un chorro fino, en la licuadora a través del orificio de la tapa. Continúe haciendo funcionar el motor durante unos 30 segundos después de que toda la mantequilla esté adentro para asegurarse de que la salsa esté completamente mezclada. Dejar de lado.

Calentar una cacerola grande con agua. Rompe un huevo en una taza de té y, una vez que el agua esté hirviendo, vierte el huevo en la sartén, luego repite con los 3 huevos restantes. Cocine durante 3 minutos, luego sáquelos en el orden en que los puso.

Mientras tanto, tueste el pan y manténgalo caliente. Para servir, coloque una tostada en cada plato caliente. Saca los huevos del agua con una espumadera, escúrrelos bien y coloca 2 huevos en cada tostada. Sirva el brócoli al lado y vierta un poco de salsa holandesa, coloque el resto en un tazón pequeño. Sirva de una vez.


6 recetas de huevos Benedict para curar la resaca

Un desayuno serio es una necesidad cuando tienes resaca, y Eggs Benedict es perfecto para cualquier aficionado al desayuno. Eggs Benny incluye un muffin inglés, jamón, huevos y salsa holandesa. Entonces, cuando te despiertes de la noche con un dolor de cabeza mortal y el estómago vacío, aquí tienes seis recetas de Eggs Benny para revivirlo.

1. Huevos Benedict clásicos
Classic Eggs Benny siempre se sentirá bien, dos huevos escalfados con jamón y salsa holandesa en un panecillo inglés. Siempre puedes sustituir el tocino y seguir manteniendo el sabor original de Huevos Benedictinos. Aquí tienes tu receta básica.

Vuélvete vegetariano y cambia el jamón por espinacas y tomate. Eggs Benedict es bastante pesado, por lo que esta versión es excelente si aún no estás seguro de cuánto puede soportar tu cuerpo.

Mantenga la sensación clásica de Eggs Benny, pero cambie las texturas con un gofre sabroso y crujiente en lugar de un panecillo inglés. Encuentra una gran receta de gofres aquí.

Foto cortesía de Zeke Franco en Flickr

Si cree que puede soportar un poco de especia en su madrugada, pruebe la salchicha de chorizo ​​y un aderezo de salsa y frijoles negros en sus huevos.

El Día de San Patricio se acerca rápidamente, junto con las fiestas y desfiles anuales de su escuela. Para la mañana después de sus travesuras irlandesas borrachas, obtenga esta variación con carne en conserva y repollo.

Foto cortesía de Jeff Kubina en Flickr

Para un toque de mariscos, agregue salmón ahumado y agregue un poco de eneldo en su salsa holandesa.


Huevos de cocción lenta Cazuela de desayuno a la florentina

Me encanta mi olla de cocción lenta! Seamos honestos, es genial. Pones un montón de cosas en la cosa por la mañana antes de irte al trabajo, y cuando llegas a casa & # 8230 ¡la cena! Uso mi olla de cocción lenta para todo. Pollos asados, sopas, guisos, incluso postres. Sin embargo, hay una comida que tiende a ser descuidada por los amantes de las ollas de cocción lenta como yo: el desayuno.

¿Por qué no usamos más nuestras ollas de cocción lenta para el desayuno? Sinceramente, no lo sé. ¿Qué podría ser mejor que despertarse con una sabrosa comida cocinada a fuego lento? ¡Nada si me preguntas!

Entonces, para todas las vírgenes del desayuno en olla de cocción lenta, aquí hay una excelente receta para comenzar. Una vez que lo pruebes, ¡te garantizo que serás un converso! Para esta receta de olla de cocción lenta, Sara y yo hicimos un giro con los huevos florentinos. Usamos la receta de salchichas para el desayuno My Clean Kitchen (que está en nuestro libro de cocina electrónico, ¡solo $ 2.99!), Agregamos algunos huevos, espinacas y queso feta orgánico de origen local para hacer esta cazuela de desayuno perfecta y limpia. Dado que se cocina mientras duerme, este plato sería excelente para prepararlo cuando sepa que tendrá una mañana ocupada. ¡También sería el desayuno perfecto para las fiestas, ya que no requiere absolutamente nada de cocción por la mañana!

Ingredientes locales: Huevos frescos de granja (comprados en un puesto de granja local), queso feta orgánico (comprado en una tienda de quesos local)


Una historia de & # 8216Hollandaise & # 8217

Ahora, ¿cuál es la diferencia entre los tres platos de huevo? Esencialmente, ¡solo los sabores! Eggs Benedict, (o & # 8216Benny & # 8217 para aquellos en el comercio) no fue nombrado por ese famoso traidor estadounidense, sino en honor a la Sra. LeGrand Benedict en el restaurante Delmonico's en la década de 1860, y es el ligeramente más famoso de los tres & # 8216hollandaise & # 8217 platos de huevo cubiertos.

De hecho, los huevos a la florentina, el más antiguo de los tres platos de huevos, se remonta al período del Renacimiento. La salsa holandesa, que es una de las 5 salsas madre de la cocina francesa, se inventó en la Edad Media y se le atribuye a un chef de época llamado La Varenne.

Los tres platos comienzan con la misma base: un muffin inglés caliente. Además de eso, se encuentra la base de sabor, seguido de un huevo escalfado (hasta la firmeza deseada) y luego cubierto con una capa gruesa de salsa holandesa.


Resumen de la receta

  • 1 taza de agua
  • 4 huevos
  • ⅓ taza de yogur natural sin grasa
  • 3 cucharadas de aderezo ligero de mayonesa o aderezo para ensaladas
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • Pizca de pimiento rojo molido
  • ¼ taza de leche descremada
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 rebanadas de pan francés tostado o mitades de muffin inglés
  • 1 tomate grande, en rodajas
  • 12 hojas grandes de espinaca, sin tallos
  • 2 onzas de pavo o pollo ahumado cocido en rodajas muy finas

Para los huevos, coloque agua en una cacerola de 1 cuarto de galón apto para microondas. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta durante 2 a 3 minutos o hasta que hierva. Rompe suavemente los huevos en agua. Pinchar cada yema y clara. Cubra con papel encerado y cocine a fuego alto durante 2 minutos. Deje reposar los huevos tapados mientras prepara la salsa.

Para la salsa, en un tazón apto para microondas de 1 cuarto de galón, mezcle el yogur, el aderezo de mayonesa, la maicena, la mostaza y el pimiento rojo, agregue la leche. Cocine, sin tapar, a fuego alto durante 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante, revolviendo después de cada minuto. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y reserve.

Coloque las rebanadas de pan o las mitades de muffins en un plato grande apto para microondas. Cubra cada uno con una rodaja de tomate, 3 hojas de espinaca y una cuarta parte del pavo. Con una espumadera, retire los huevos del agua y colóquelos encima de las rodajas de pavo. Vierta un poco de salsa sobre cada porción. Cocine, sin tapar, a fuego alto durante 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente caliente. Rinde 4 porciones.


Huevos Devilled de Ajo Negro

Con muchas sutilezas ricas, este plato es una experiencia umami elegantemente vestida con la que fácilmente podría impresionar a sus invitados.

Las yemas de huevo de rico sabor ofrecen notas lujosas y misteriosas de melaza almibarada, vinagre balsámico añejo y tamarindo suave y salsa de soja. Me encanta el factor sorpresa que ofrece este plato, revelado al principio solo por el color inusual de las yemas de huevo.

Tan complejo y difícil de describir como el umami japonés, el ajo negro tiene un sabor maravillosamente complejo que he estado disfrutando y explorando durante algunos años. Tal vez recuerdes mi Trufas de chocolate con ajo negro y Salmón con Glaseado de Ajo Negro recetas. Además de los huevos endulzados con ajo negro, ambos disfrutan de una buena copa de vino tinto de cuerpo medio para ayudar a eliminar el agradable sabor picante.

El ajo negro agrega un maravilloso sabor terroso y una profundidad intrigante a los platos sin dominarlos con el común y fuerte sabor del ajo. Y queda increíblemente delicioso en este plato tradicional de Pascua.

Pruébalo y déjame saber lo que piensas a continuación en los comentarios.

¿Te apetece más comida deliciosa a base de huevos? ¡Prueba mi increíble Crema de Huevo sin Mayo & # 8211 ligera, esponjosa y realmente deliciosa! Y si te apetecen más huevos, mira mi pila Ultimate Egg Sandwich, Fisherman & # 8217s Eggs (hechos con sardinas enlatadas) y Eggs Florentine with Garlicky Spinach.


¿Cómo escalfar un huevo?

Tengo un tutorial sobre cómo escalfar un huevo. Es mucho más fácil de lo que piensas. Puedes encontrar eso aquí & gt cómo escalfar un huevo.

La salsa parmesana se hace de manera muy diferente a la holandesa, ya que no tiene huevos. Es mantequilla cocida con harina, leche y queso parmesano rallado, tan fácil y tan delicioso. Este es un excelente artículo para el brunch la próxima vez que desee servir algo un poco diferente de los huevos benedictinos normales. Aquí & rsquos un tutorial paso a paso, con imágenes, sobre cómo escalfar el huevo perfecto, enlace.

Si probaste estos huevos benedictinos italianos o cualquier otra receta del blog, no olvides calificar la receta y hazme saber cómo te fue en los comentarios a continuación. ¡Me encanta escuchar de mis lectores! También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver las actualizaciones diarias de recetas.


Receta clásica de huevos a la florentina con un toque - Recetas

& raquo Best of Eggs recetas florentinas de todos los tiempos & laquo

Los ingredientes necesarios para esta receta de huevos florentinos son:

  • 1/4 libra de espinacas por porción
  • huevos a temperatura ambiente por porción (nos gustan dos por persona)
  • un poco de sal
  • un poco de pimienta fresca molida
  • un poco de mantequilla dulce (salada está bien, preferimos dulce)
  • Salsa preparada
  1. Su salsa debe estar preparada y reservada para el montaje.
  2. Retire los tallos y otros desechos de su espinaca, luego lave y seque la espinaca
  3. Derretir (aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla en el fondo de la sartén / olla y poner las espinacas
  4. Tape y deje cocinar a medio-medio-bajo (3 a 4 en el dial) girando una vez cuando las espinacas estén casi cocidas.
    La espinaca se comprime mucho cuando se cocina.
  5. Unte con mantequilla el interior de los tazones (esto facilitan considerablemente el lavado)
  6. Precaliente su horno a 325 F grados * Transfiera las espinacas a sus tazones
  7. Ponga los huevos encima de las espinacas tratando de mantenerlos en el centro del tazón (se puede agregar un poco de sal y un poco de pimienta molida a la superficie del huevo).
  8. Con una cuchara o una cuchara, coloque la salsa de queso sobre los huevos.
    La salsa de queso subirá a medida que se cocine. Hacer no llene demasiado ya que la salsa de queso se desbordará y hará un desastre en su horno
  9. Coloque el (los) plato (s) florentino de huevos ensamblados en una bandeja para hornear en el medio de un horno caliente (precalentado a 325 F)
  10. Hornee por 17 minutos para huevos medianos.

Agregue más tiempo para huevos más duros

  1. Su salsa debe estar preparada y reservada para el montaje.
  2. Retire los tallos y otros desechos de las espinacas, luego lave y seque las espinacas.
  3. Derretir (aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla en el fondo de la sartén / olla y poner las espinacas
  4. Tape y deje cocinar a medio-medio-bajo (3 a 4 en el dial) girando una vez cuando las espinacas estén casi cocidas.
    La espinaca se comprime mucho cuando se cocina.
  5. Mientras tanto, escalfamos o fruncen los huevos.
  6. Unte con mantequilla el interior de los tazones (esto facilitará considerablemente el lavado)
  7. Precaliente su horno a 325 F grados * Transfiera las espinacas a sus tazones
  8. Coloque los huevos cocidos encima de las espinacas. manteniéndolos en el centro del bol (se puede agregar un poco de sal y un poco de pimienta molida a la superficie del huevo).
  9. Vierta la salsa de queso sobre los huevos con una cuchara o una cuchara.
    La salsa de queso subirá a medida que se cocine. Hacer no llene demasiado ya que la salsa de queso se desbordará y hará un desastre en su horno
  10. Sirva los platos O cocine brevemente debajo del asador solo para dorar la salsa. y servir.
  • El plato recién salido del horno está caliente, al igual que la comida del interior. La espinaca puede causar quemaduras en la boca y, aunque es absolutamente delicioso, los huevos florentinos deben comerse con cuidado.
  • Todo es cuestión de gusto: Agregue o reste tiempo dependiendo de la temperatura inicial de sus huevos y al gusto. Agrega unos minutos si prefieres los huevos duros. Cocínalo menos si te gustan muy suaves.

La historia de fondo
huevos florentina

Esta receta de Eggs Florentine utiliza nuestra salsa de queso vertida sobre huevos sobre una cama de espinacas cocidas y horneada en tazones de sopa de cebolla francesa, tazones Souflee o platos de una sola porción aptos para horno similares.

La forma más fácil de ejecutar este plato: haz una cama de espinacas cocidas en el fondo de tu tazón. Deje caer uno o dos huevos escalfados o fruncidos sobre las espinacas y cúbralo con una hollondaise. Las variaciones usan una salsa bechemel o de queso. Nos gusta la salsa de queso.

Eggs Florentine es una delicia para el desayuno por aquí. Es un desayuno de domingo por la mañana. cuando tengamos tiempo para preparar y saborear este delicioso plato en capas, y tiempo para sentarnos un rato después. Aquí se sirven huevos a la florentina con una hogaza de pan francés recién hecho y, si tenemos suerte y todavía nos queda, algunas mermeladas caseras.