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Stroganoff de champiñones y col rizada con quinua

Stroganoff de champiñones y col rizada con quinua

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  • Stroganoff de hongos

Este stroganoff vegetariano está hecho con col rizada, champiñones y vino blanco. Una cena vegetariana perfecta para una cita nocturna.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 600 ml de caldo de verduras, dividido
  • 170g de quinua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 225 g de cremini o champiñones, recortados y en rodajas
  • 6 cucharadas de vino blanco seco (como Chardonnay), dividido
  • 250g de cebollas picadas
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 manojo de col rizada, sin tallo, hojas cortadas en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 75 g de crema agria
  • 1 ramita de perejil picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 48min› Listo en: 1hr8min

  1. Combine 500ml del caldo de verduras y la quinua en una cacerola. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo rara vez, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Agrega 1 cucharada de vino blanco y déjalo cocer con los champiñones, unos 3 minutos. Transfiera los champiñones a un tazón.
  3. Reduzca el fuego a medio y caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Agrega las cebollas y el pimentón. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 6 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el sabor crudo se haya cocinado, de 1 a 2 minutos. Agrega la col rizada y el ajo; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 1 minuto.
  4. Revuelva los champiñones y sus jugos en la sartén. Agregue las 5 cucharadas de vino blanco restantes y cocine hasta que el vino esté casi evaporado, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo; agregue los 100 ml restantes de caldo de verduras. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa, raspando los trozos que se hayan acumulado en el fondo de la sartén, de 5 a 7 minutos. Agregue la mantequilla hasta que se derrita por completo.
  5. Retire la sartén del fuego y agregue la crema agria; Condimentar con sal y pimienta. Distribuya la quinua entre 2 tazones y coloque encima la salsa de col rizada y champiñones. Adorne con perejil.

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Los sabores de este stroganoff de hongos no solo son ricos y equilibrados, sino también elevados. No somos vegetarianos, pero definitivamente estamos tratando de comer menos carne. Y el stroganoff de hongos con 2 libras de hongos marrones carnosos es un buen sustituto del stroganoff de res. Siempre es un éxito y genial para la multitud. Es fácil de preparar, ¡pero tiene mucho sabor!

De hecho, los champiñones aparecen mucho en mis recetas sin carne: sopa de frijoles y champiñones, guiso de lentejas y champiñones, risotto de coliflor y champiñones y un quiche de calabaza espagueti con col rizada y champiñones & # 8211 ¡solo por nombrar algunos!

También quiero que sepas que dejé flexible la receta de stroganoff de hongos. No usé vino blanco porque a menudo no lo tengo a mano. También puede usar champiñones y productos lácteos para hacer un plato cremoso. Este plato es verdaderamente cálido, reconfortante y saludable.

Este es el plato perfecto para esas noches frías en las que quieres algo realmente reconfortante. Hago esto en rotación con macarrones con queso (o mis macarrones con queso y coliflor asados), y mi lasaña de pimiento rojo asado & # 8211 también sin carne, ¡también súper saludable!


19 comentarios

Para asegurarse de que sea vegano, asegúrese de usar salsa Worcestershire vegana.

Parece una muy buena recepción, pero ¿yogur de coco?
Si busco yogur de coco en Google, obtengo & quot; tome un frasco limpio y & # 8230 & # 8230 .. & quot.
Sustituya los ingredientes que no estén disponibles en el DdV.
Supongo que el yogur de coco se puede reemplazar por yogur natural para vegetarianos.
Voy a intentarlo con un simple yougurt.

Como no tengo un frasco de lado salvaje, me gustaría saber cuál es la diferencia entre usar un frasco sobre el otro.

No puedo esperar para probar esto, pero lo serviré sobre quinua o calabaza espagueti. ¡Mmm!


Hamburguesa Stroganoff

Hace unos días prometí a los suscriptores de mi boletín que compartiría una de las recetas de mi último libro de cocina Kindle y preparar y llevar comidas. Pensé que también podría compartirlo aquí en el blog. La receta es de stroganoff de hamburguesa casera y es un favorito para cenar entre semana por aquí.

Como verá en la receta a continuación, requiere una lata de crema de champiñones. Traté de facilitar un libro de cocina que esté disponible para cualquier persona en Amazon. Personalmente, hago mi propia & # 8220cream de & # 8221 sopa tipo y usted & # 8217 puede hacer lo mismo. No es necesario agregar champiñones a la sopa estilo crema, ya que la receta requiere una lata de champiñones y su líquido. Esto le da a su mezcla de sopa & # 8220crema de cualquier cosa & # 8221 mucho sabor a hongos.

  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 paquete (16 oz) de fideos de huevo
  • 2 (10.75 oz) latas de crema condensada de sopa de champiñones
  • 1/2 taza de leche
  • 1 paquete (8 oz.) De queso crema
  • 1 envase (8 oz.) De crema agria
  • 1 (6 oz.) Lata de champiñones picados, con líquido
  • 1 paquete (.75 ​​oz.) De mezcla de salsa marrón seca

Llena una olla con agua y 1 pizca de sal. Llevar a ebullición y agregar los fideos de huevo y cocinar por 10 minutos y luego escurrir.

Cocina la carne molida durante 5 minutos en una sartén a fuego medio y escurre. Agregue los champiñones, la salsa marrón y el queso crema a la carne y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados. Una vez combinados, agregue la sopa de champiñones, la leche y la crema agria. Agregue la mezcla de carne a la pasta y combine bien.

Esta receta de stroganoff de hamburguesa es del libro de cocina de Kindle Make and Take Meals. Es fácil de preparar y recalentar, lo que lo hace perfecto para esas ocasiones en las que prepara la cena para otra familia. Es una de mis comidas favoritas para preparar y generalmente bien recibida. Una advertencia. Asegúrese de que la familia a la que está bendiciendo con este plato esté bien con los champiñones. Creo que es mejor preguntar primero antes de comer.

No hay nada más reflexivo que bendecir a alguien con una comida casera: un vecino anciano, tu amiga que acaba de tener su primer hijo, tu compañera de trabajo que se está recuperando de una cirugía. Hay tantas razones para llevarle a alguien una buena comida para aliviarle la carga o sin ninguna razón. Solo para mostrar su aprecio por esa persona.

He reunido algunas de mis comidas favoritas para preparar y llevar para que pueda alegrarle el día a un ser querido. Pero primero veremos más de cerca por qué compartir la amabilidad con la comida es más importante ahora que nunca, quién puede apreciar una comida casera en su propia comunidad y círculo de influencia y cuál es la etiqueta cuando se trata de tomar una comida. a alguien. También comparto mis mejores consejos y trucos prácticos para que esto sea muy fácil y para asegurarme de que siempre esté preparado para preparar y tomar una comida.

Disponible en Amazon Kindle en https://amzn.to/2MVVy3z

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Una de las mejores cosas de esta receta es que puedes usar cualquier pasta que te guste y puedes experimentar con las formas favoritas. He tenido éxito con penne y rotini, pero puedes usar absolutamente lo que a ti (oa tu familia) realmente le guste. A menudo busco una de las pastas a base de legumbres / frijoles para las pastas entre semana y juego con los fideos de trigo más tradicionales (y caseros) los fines de semana. Mézclalo un poco, esta receta es perfecta para eso.

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Receta de carne Stroganoff

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 8 onzas de champiñones frescos, rebanados
  • 2 tazas de agua
  • 3 cubos de caldo de res
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de harina blanca para todo uso
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 a 1-1 / 2 tazas de yogur o crema agria

Fríe la carne en una sartén grande. Escurre la grasa si es necesario. Divida la carne en trozos pequeños mientras la cocina. Agrega la cebolla, el ajo y los champiñones. Saltee todo junto hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos.

Agregue el agua, el caldo de res y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio.

Mientras tanto, combine la harina blanca y 1/2 taza de agua fría en un frasco pequeño con una buena tapa. Enrosque la tapa y agite la mezcla hasta que la harina se disuelva en el agua.

Vierta esta lechada en la mezcla hirviendo en la estufa. Cocine a fuego lento durante unos minutos para que espese. Retire la sartén del fuego y déjela reposar hasta que deje de hervir. Agregue el yogur o la crema agria. Mezclar bien.

Sirva sobre fideos de huevo. Esta receta rinde aproximadamente 5 porciones.

Agregue brócoli y zanahorias a un lado y sirva fruta de postre.

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Stroganoff de hongos veganos al horno sin hervir

  • Autor: Caitlin Shoemaker
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: horno
  • Cocina: Americana
  • Dieta: vegana

Descripción

Este Stroganoff de hongos veganos al horno es el alimento reconfortante, cremoso y saludable perfecto. ¡Es abundante, rico en sabor y sin complicaciones!


Pasta cremosa de champiñones en una olla

No estoy seguro de qué es con los champiñones y las sopas o salsas cremosas, pero siempre parece ser una combinación ganadora. Esta pasta con ajo y queso no es una excepción.

La receta requiere hongos cremini, pero siempre puede sustituir el portobello para obtener una textura más carnosa, el shiitake para un sabor más fuerte o el porcini para un sabor italiano más auténtico.

Lo mejor de todo es que esta receta está diseñada para tener aproximadamente la mitad de las calorías de un plato similar que encontraría en un restaurante. Así que no tengas miedo de volver atrás por unos segundos, ¡probablemente querrás hacerlo!

Si usted o alguien para quien está cocinando es intolerante a la lactosa, puede cambiar la crema por leche de almendras, coco o soja. La textura no será tan cremosa, pero aún tendrá un sabor delicioso.


Stroganoff de hongos en olla de barro

He tenido la intención de rehacer esta receta de stroganoff de hongos Crock-Pot durante años y originalmente la publiqué en marzo de 2012, y las fotos necesitaban urgentemente una actualización. It & rsquos en realidad ha sido una receta muy popular en el blog (¡supongo que a ustedes les gustan las recetas de mínimo esfuerzo tanto como a mí!), ¡Así que pensé que merecía un repaso!

Este es el momento perfecto para volver a publicar esta receta, ya que Crock-Pot han nombrado este mes & lsquoCrocktober & rsquo (geddit?). El momento es simplemente ideal y ndash cuando es mejor recurrir a guisos y guisos abundantes y cocinados a fuego lento que en otoño, cuando el clima se vuelve más deprimente cada día y solo quiero acurrucarme en una bola (de ahí toda la comida reconfortante últimamente & hellip).

El stroganoff de hongos es uno de mis platos favoritos y ndash principalmente porque está lleno de mi especia favorita, pimentón ahumado (historia relacionada: dejé caer un frasco de pimentón ahumado en mi cocina el otro día y se rompió por todo el piso. Estaba muy molesto haber desperdiciado una especia tan increíble, pero al menos mi cocina ahora huele increíble).

Este stroganoff de hongos Crock-Pot es rico y cremoso, y combina increíblemente bien con cualquier carbohidrato que quieras servir con pasta, quinua, bulgur, lo que sea. Mi favorito es el arroz, especialmente el arroz blanco (aunque generalmente prefiero el arroz integral) y ndash, los jugos se empapan y se llena de sabor. ¡Me encanta! Aquí utilicé una mezcla de arroz blanco y arroz salvaje, simplemente porque creo que se ve más bonito.

Para celebrar Crocktober, hice mi stroganoff de hongos en este pequeño y hermoso número digital y ndash, la pantalla digital hace que sea realmente fácil ver cuánto tiempo de cocción queda, y el hecho de que solo hay cuatro botones lo hace realmente fácil de usar, incluso para un tonto como yo. Cuando su comida y rsquos terminan de cocinarse, la máquina automáticamente hace clic en el modo & lsquokeep warm & rsquo, por lo que ni siquiera importa si aún no está listo para comer.

Ahora, Crocktober no sería una gran celebración si solo fuera yo en la fiesta (wow, un flashback repentino de un cumpleaños de la infancia y un infierno), por lo que la encantadora gente de Crock-Pot está amablemente permitiéndome regalar no uno, sino dos de estos Crock-Pots digitales para ustedes y ndash para que tengan el doble de posibilidades de ganar.

Y si eso no fuera suficiente, ¡también agregaron dos calentadores de comida! Me imagino que este pequeño dispositivo sería útil si trabaja en una oficina (¡o en algún lugar similar!) Y ndash llénelo con su comida precocida, conéctelo cuando llegue al trabajo y, a la hora del almuerzo, tendrá un estofado / sopa humeante. / cazuela / lo que te apetezca.

Para participar y ganar, use el widget Rafflecopter a continuación (¡solo en el Reino Unido, por favor!).

(Si no estás seguro de cómo usar Rafflecopter, ¡mira este video!)

EDITAR: Este sorteo ya ha finalizado y se ha notificado a los ganadores. Gracias a todos los que entraron!


Ver el vídeo: 03 NEV Flor - Quinua con espinacas champiñones (Noviembre 2021).