Nuevas recetas

Informe semanal del chef y el menú: la semana del 11 de noviembre de 2013

Informe semanal del chef y el menú: la semana del 11 de noviembre de 2013

Cada semana, echamos un vistazo a algunos chefs nuevos y menús que han aparecido en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Hogar de la taza de pastel original, la familia Hill Country lanzó Hill Country Pie Kitchen, su tienda en línea que vende y envía sus tazas de pastel de 3 pulgadas donde se solicitan, según un comunicado de prensa.

Marco Polo Ristorante, de treinta años en Carroll Gardens, presenta su menú de otoño e invierno de interpretaciones modernas de la cocina italiana, así como clásicos tradicionales, según un comunicado de prensa. El menú de temporada ofrece hongos Portobello horneados con queso ricotta, sobre salsa panzanella ahumada; sopa de calabaza aderezada con calabaza tostada; y fettuccine de nueces y castañas mezclado con achicoria y salsa Gorgonzola, por nombrar algunos platos.

Presentado por Tullamore D.E.W. Irish Whiskey, la rivalidad de 31 años en Batalla de las insignias continuará el 22 de noviembre en The Theatre at Madison Square Garden. Al comenzar el evento, Tullamore D.E.W. ofrecerá a los asistentes la oportunidad de apoyar a su departamento favorito, el Departamento de Policía de Nueva York o el Departamento de Bomberos de Nueva York, comprando un Tullamore D.E.W. bebida en bares locales alrededor del Madison Square Garden. Visita Brother Jimmy's y Mustang Harry's antes del 22 de noviembre y compra un trago de Tullamore D.E.W. para apoyar al NYPD o Tullamore D.E.W. y ginger ale para apoyar al FDNY. Tullamore Dew. donará $ 1 por cada compra de bebida. Las ganancias del evento beneficiarán al programa de boxeo Atlas Cops & Kids y a la organización Building Homes for Heroes.

El legendario restaurante italiano de West Village, Gradisca, ha contratado al chef John Creger, anterior sous chef en Le Cirque, como su chef ejecutivo, según un comunicado de prensa. Si bien el chef Creger ofrecerá su propio estilo y creatividad al menú, los valores del restaurante, la cocina italiana "sincera" inspirada en la "mamá italiana" de Massimo Galeano, seguirán siendo los mismos. El padre de Creger era chef y, a los 13 años, Creger trabajaba en cocinas profesionales.

El 17 de noviembre a las 12 p.m., Alder abrirá para el almuerzo con un número limitado de reservaciones disponibles, según un comunicado de prensa. Los platos de brunch que se ofrecen incluyen palomitas de maíz Blood Mary; una gyoza de tocino, huevo y queso; un bagel de pizza; el divertido sándwich chow chow de Singapur; gofres de coco y pollo jerk; y el "sándwich de nudillos" de langosta de cara abierta. Además de los cócteles de barril, Alder ofrecerá su serie de cócteles "spotlight" de Bloody Mary's verdes, amarillos y tradicionales. Las reservas se pueden hacer en el sitio web de Alder.

La primera noche de Hanukkah, el 27 de noviembre, comenzará con el debut de A.G. Kitchen de su sándwich Cuban Reuben, según un comunicado de prensa. El sándwich, que estará disponible durante todo diciembre como parte de la serie Cubano del mes del restaurante, consiste en cerdo asado, carne en conserva casera, queso suizo, encurtidos, chucrut y aderezo ruso sobre pan cubano prensado.

La nueva tienda minorista de vinos y licores del Upper East Side, Whiskey & Wine Off 69, lanzó "Home Mixology Mondays", un evento educativo mensual de degustación dirigido por los mejores mixólogos de Nueva York, según un comunicado de prensa. El 25 de noviembre a partir de las 7 p.m. a las 9 p.m., King Cocktail Dale GeGroff estará demostrando cómo hacer sus cócteles favoritos de Acción de Gracias. Las clases son gratis.

Pensilvania

En reconocimiento al cerdo, Wyebrook Farm, 355 acres de agricultura sostenible a solo 45 minutos del centro de Pensilvania y a dos horas de la ciudad de Nueva York, albergará La Tuade, una celebración tradicional francesa de la matanza de cerdos, el 24 de noviembre, a partir de las 9 a. M. , según un comunicado de prensa.

Yardbird Southern Table & Bar ha ampliado su menú, según un comunicado de prensa, con médula ósea ahumada y asada, tartar de solomillo de ternera con pan de maíz frito y sorbete de barbacoa, y una versión de "Chicken Under a Brick" llamada Manchester Quail "Under a Brick ”Con ensalada de farrow, arugala y vinagreta de pollo tibia.

California

Volviendo por el 13th El año, Dine About Town San Francisco se llevará a cabo del 15 al 31 de enero, lo que permitirá a los huéspedes experimentar los mejores restaurantes de San Francisco con hasta un 25 por ciento de descuento sobre el precio habitual de las comidas, según un comunicado de prensa. Más de 100 restaurantes participantes ofrecerán menús de almuerzo de dos o tres platos por $ 18.95 y menús de cena de tres platos por $ 36.95. La lista completa de restaurantes participantes estará disponible después del 15 de diciembre en el sitio web para visitantes de San Francisco.

Ohio

Farmer Jones Home Delivery de The Chef’s Garden presenta un nuevo Feast Box para la temporada navideña, según un comunicado de prensa. The Feast Box ofrece 25 libras de verduras, hierbas y verduras de temporada.

Hawai

Tiki's Grill & Bar en Waikiki Beach está organizando una cena con tocino y bourbon, con un menú inspirado en tocino de seis platos combinado con cócteles Jim Beam. La cena cuesta $ 50 y se llevará a cabo el 9 de diciembre a partir de las 6 p.m. hasta las 8:30 p.m. Las entradas son limitadas y deben reservarse en eventbrite.com.

Siempre estamos buscando consejos sobre nuevos chefs y menús de temporada, así que si cree que hay alguno que nos perdimos, ¡avísenos!


Del jardín a la mesa de P. Allen Smith

En esta serie, el aclamado experto en estilo de vida y diseñador de jardines P. Allen Smith (presentador de la antigua casa de jardín de P. Allen Smith) ofrece formas emocionantes de combinar la experiencia de la jardinería y la cena.

Inspirado en su último libro, Garden To Table de P. Allen Smith presenta consejos de cultivo, recetas de temporada e ideas de decoración diseñadas para ayudar a los espectadores a incorporar el concepto del jardín a la mesa en su estilo de vida.

Ya sea que las prepare Allen o un chef invitado, todas las recetas destacadas contienen productos frescos de la huerta, con algunos platos que honran la herencia sureña de Allen, como el pastel de mermelada de moras de su bisabuela.

Otro segmento regular destaca las ideas de Allen para crear un hermoso escenario de mesa para todas las ocasiones, o un paisaje de mesa, utilizando elementos recién recogidos del jardín.

Otros aspectos destacados de la serie incluyen: un recorrido por el huerto de Allen, un episodio completo dedicado tanto a los huevos como a las verduras para ensaladas y trucos para convertir el espacio más pequeño en una mini granja, con una colmena.


Ver el vídeo: Una de cada tres - Informe Semanal, 24-11-2018 (Noviembre 2021).